倉(cāng)儲(chǔ)安全與特殊貨物管理控制解析課件

第七章倉(cāng)儲(chǔ)安全與特殊貨物管理控制7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理7.2特殊貨物管理控制第七章倉(cāng)儲(chǔ)安全與特殊貨物管理控制7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理學(xué)習(xí)導(dǎo)引

1．倉(cāng)庫(kù)安全管理的意義;倉(cāng)庫(kù)火災(zāi)的特點(diǎn)和預(yù)防管理。2．冷藏品、危險(xiǎn)品、油品、糧食的物理特性。3．冷藏品、危險(xiǎn)品、油品、糧食的儲(chǔ)藏特點(diǎn)；掌握它們各自的合理儲(chǔ)方法。學(xué)習(xí)導(dǎo)引1．倉(cāng)庫(kù)安全管理的意義;倉(cāng)庫(kù)火災(zāi)的特點(diǎn)和預(yù)防管7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理7.1.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理的意義和任務(wù)（1）倉(cāng)儲(chǔ)安全管理的意義現(xiàn)代化的倉(cāng)儲(chǔ)不僅僅要具備現(xiàn)代化的生產(chǎn)手段，即具備先進(jìn)的設(shè)施和設(shè)備，同時(shí)還要保證倉(cāng)儲(chǔ)有好的勞動(dòng)環(huán)境和生產(chǎn)秩序及各項(xiàng)規(guī)章制度，從而保證職工、設(shè)備及物資在儲(chǔ)存中各種安全。（2）倉(cāng)儲(chǔ)安全管理的任務(wù)倉(cāng)儲(chǔ)安全主要指?jìng)}庫(kù)、機(jī)械設(shè)備、物資及人員等多項(xiàng)內(nèi)容，從這些任務(wù)出發(fā)，可以做好如下幾方面的工作。

7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理7.1.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理的意義和任務(wù)7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理①建立、健全安全生產(chǎn)責(zé)任制和各項(xiàng)安全保衛(wèi)制度。②加強(qiáng)倉(cāng)儲(chǔ)安全生產(chǎn)的投入。③加強(qiáng)倉(cāng)儲(chǔ)安全生產(chǎn)的投入。④加強(qiáng)有關(guān)安全生產(chǎn)的法規(guī)和生產(chǎn)知識(shí)宣傳，重視作業(yè)人員資質(zhì)管理和業(yè)務(wù)培訓(xùn)、安全教育。7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理①建立、健全安全生產(chǎn)責(zé)任制和各項(xiàng)安全保衛(wèi)制7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理7.1.2倉(cāng)儲(chǔ)消防安全管理（1）倉(cāng)庫(kù)火災(zāi)發(fā)生的重要原因物資倉(cāng)庫(kù)的特點(diǎn)是由倉(cāng)庫(kù)的建筑結(jié)構(gòu)、儲(chǔ)存物資的形式、儲(chǔ)存物資的數(shù)量以及倉(cāng)庫(kù)所處的地理環(huán)境所決定的。①可燃物質(zhì)數(shù)量多，堆放高度集中。②物資不按性質(zhì)分類、分堆貯存而亂堆亂放，布局混亂，通道不暢。③倉(cāng)庫(kù)管理人員少，火災(zāi)發(fā)現(xiàn)晚。④地處偏僻，水源缺乏。⑤嚴(yán)重違反防火規(guī)章制度，用火不慎引起的火災(zāi)最多。7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理7.1.2倉(cāng)儲(chǔ)消防安全管理7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理⑥電氣設(shè)備安裝使用不符合規(guī)定。⑦倉(cāng)庫(kù)建筑結(jié)構(gòu)差，防火安全間距不夠，也是倉(cāng)庫(kù)造成重大火災(zāi)的一重要因素。⑧由壞人縱火引起重大火災(zāi)。（2）物資倉(cāng)庫(kù)的火災(zāi)特點(diǎn)①燃燒猛烈，蔓延迅速。②火焰鉆心，縱深發(fā)展。③煙霧彌漫，毒氣傷人。④火花飄落，多處著火。

7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理⑥電氣設(shè)備安裝使用不符合規(guī)定。⑦倉(cāng)庫(kù)建筑結(jié)7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理（3）常用滅火劑進(jìn)行適用性分析普通干粉、二氧化碳、七氟丙烷、煙烙凈、熱氣溶膠（4）倉(cāng)庫(kù)的防火安全管理①倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存的消防安全管理。庫(kù)存物品應(yīng)當(dāng)分類、分垛儲(chǔ)存，每垛占地面積不宜大于100平方米，垛與垛間距不小于1米，垛與墻間距不小于0.5米，垛與梁、柱的間距不小于0.3米，主要通道的寬度不小于2米。露天存放物品應(yīng)當(dāng)分類、分堆、分組和分垛，并留出必要的防火間距。堆場(chǎng)的總儲(chǔ)量以及與建筑物等之間的防火7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理（3）常用滅火劑進(jìn)行適用性分析7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理距離，必須符合《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的規(guī)定。甲、乙類桶裝液體，不宜露天存放，必須露天存放時(shí)，在炎熱季節(jié)必須采取降溫措施。②倉(cāng)庫(kù)裝卸的消防安全管理。進(jìn)入庫(kù)區(qū)的所有機(jī)動(dòng)車輛，必須安裝防火罩。蒸汽機(jī)車駛?cè)霂?kù)區(qū)時(shí)，應(yīng)當(dāng)關(guān)閉灰箱和送風(fēng)器，并不得在庫(kù)區(qū)清爐。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)派專人負(fù)責(zé)監(jiān)護(hù)。汽車、拖拉機(jī)不準(zhǔn)進(jìn)入甲、乙、丙類物品庫(kù)房。進(jìn)入甲、乙類物品庫(kù)房的電瓶車、鏟車必須是防爆型的；進(jìn)入丙類物品庫(kù)房的電瓶車、鏟車，必須裝有防止火花濺出的安全裝置。

7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理距離，必須符合《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的規(guī)定。7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理③倉(cāng)庫(kù)電氣防火安全管理。倉(cāng)庫(kù)的電氣裝置必須符合國(guó)家現(xiàn)行的有關(guān)電氣設(shè)計(jì)和施工安裝驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的規(guī)定。

④倉(cāng)庫(kù)火源管理。⑤倉(cāng)庫(kù)消防設(shè)施和器材管理。

7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理③倉(cāng)庫(kù)電氣防火安全管理。倉(cāng)庫(kù)的電氣裝置必須7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理7.1.3倉(cāng)庫(kù)安全預(yù)防管理倉(cāng)庫(kù)安全預(yù)防應(yīng)從預(yù)防人員安全、防盜、防火、防毒害、防腐蝕著手，分為庫(kù)場(chǎng)治安、庫(kù)場(chǎng)消防、倉(cāng)儲(chǔ)生產(chǎn)安全等。加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)的消防安全責(zé)任制和消防組織管理。①組織學(xué)習(xí)貫徹消防法規(guī)，完成上級(jí)部署的消防工作；②組織制定電源、火源、易燃易爆物品的消防安全管理和值班巡邏等制度，落實(shí)逐級(jí)防火責(zé)任制和崗位防火責(zé)任制；7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理7.1.3倉(cāng)庫(kù)安全預(yù)防管理7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理③組織對(duì)職工進(jìn)行消防宣傳、業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核，提高職工的安全素質(zhì)；④組織開展防火檢查，消除火災(zāi)隱患；⑤領(lǐng)導(dǎo)專職、義務(wù)消防組織和專職、兼職消防人員，制定滅火應(yīng)急方案，組織撲救火災(zāi)；⑥定期總結(jié)消防安全工作，實(shí)施獎(jiǎng)懲。7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理③組織對(duì)職工進(jìn)行消防宣傳、業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核，7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理7.1.4倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)安全管理倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)安全管理是指在商品進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)裝卸、搬運(yùn)、儲(chǔ)存、保管過程中，為了防止和消除傷亡事故，保障職工安全和減輕繁重的體力勞動(dòng)而采取的措施。它直接關(guān)系到貨物的安全、作業(yè)人員的人身安全、作業(yè)設(shè)備和倉(cāng)庫(kù)設(shè)施的安全。這些安全事項(xiàng)都是倉(cāng)庫(kù)的責(zé)任范圍內(nèi)，所造成的損失100%由倉(cāng)庫(kù)來承擔(dān)，因而說倉(cāng)儲(chǔ)安全管理是經(jīng)濟(jì)效益管理的組成部分。

7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理7.1.4倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)安全管理7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理（1）倉(cāng)儲(chǔ)機(jī)械作業(yè)安全①機(jī)械設(shè)備的主要安全裝置。

②機(jī)械作業(yè)的安全規(guī)程。（2）化工危險(xiǎn)品裝卸搬運(yùn)安全（3）電器設(shè)備的安全7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理（1）倉(cāng)儲(chǔ)機(jī)械作業(yè)安全7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理7.1.5倉(cāng)儲(chǔ)人員的管理①倉(cāng)儲(chǔ)工作人員的職責(zé)范圍和工作內(nèi)容。倉(cāng)庫(kù)主管主要負(fù)責(zé)安排庫(kù)房各崗位人員的日常工作，保證貨物進(jìn)、出庫(kù)有序、準(zhǔn)確、準(zhǔn)時(shí)；合理安排貨位，做到貨物碼放整潔、清晰，便于操作，確保庫(kù)容最大化利用；通過加強(qiáng)各項(xiàng)管理提高提貨客人的滿意度，積極維護(hù)與庫(kù)房相關(guān)單位的公共關(guān)系，確保突發(fā)事件的及時(shí)、順利解決；積極尋求改善庫(kù)房各項(xiàng)資源的利用率，降低單位成本；積極尋求改善各種操作規(guī)程、管理工具的方法，使公司的服務(wù)更趨合理完善；以及對(duì)下屬進(jìn)行必要的崗位知識(shí)培訓(xùn)，同時(shí)對(duì)其工作進(jìn)行激勵(lì)及評(píng)估。

7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理7.1.5倉(cāng)儲(chǔ)人員的管理7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理入庫(kù)管理員主要負(fù)責(zé)貨物入庫(kù)過程中選用搬運(yùn)工具與調(diào)派工作人員，并安排工具使用時(shí)段及人員的工作時(shí)間、地點(diǎn)、班次等；制定相應(yīng)的貨物入庫(kù)管理制度及工作流程；負(fù)責(zé)貨物的合理及安全存放；建立貨物入庫(kù)臺(tái)帳，每日進(jìn)行貨物入庫(kù)記錄及統(tǒng)計(jì)；對(duì)退貨及換貨產(chǎn)品進(jìn)行另類統(tǒng)計(jì)。

7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理入庫(kù)管理員主要負(fù)責(zé)貨物入庫(kù)過程中選用搬運(yùn)工7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理業(yè)務(wù)人員倉(cāng)庫(kù)經(jīng)理倉(cāng)庫(kù)會(huì)計(jì)出庫(kù)管理員保管員入庫(kù)管理員理貨員搬運(yùn)員養(yǎng)護(hù)員機(jī)務(wù)員核對(duì)憑證備貨安全員倉(cāng)庫(kù)主管圖7－1物流倉(cāng)儲(chǔ)中心人員業(yè)務(wù)運(yùn)作人員工作管理圖7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理業(yè)務(wù)人員倉(cāng)庫(kù)經(jīng)理倉(cāng)庫(kù)會(huì)計(jì)出庫(kù)管理員保管員入7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理管理員主要負(fù)責(zé)保管區(qū)內(nèi)物資的保管工作，對(duì)保管區(qū)內(nèi)的貨物，做到帳、卡清楚，帳卡物相符；定期清掃保管區(qū)，保證保管區(qū)內(nèi)清潔衛(wèi)生，無蟲害、鼠害；定期檢查保管區(qū)內(nèi)的通風(fēng)設(shè)施、照明設(shè)施、防雨防潮設(shè)施的情況，保持庫(kù)區(qū)內(nèi)通風(fēng)、干燥、溫濕度適宜；定期檢查保管的貨物品種、數(shù)量、質(zhì)量狀況。定期或不定期地對(duì)保管貨物進(jìn)行盤點(diǎn)，及時(shí)掌握保管物資的動(dòng)態(tài)；嚴(yán)格執(zhí)行保管區(qū)的安全檢查，包括消防器材的配備及其有效性，區(qū)內(nèi)電器線路的使用狀況，是否存在老化，破損等安全隱患；嚴(yán)禁非保管區(qū)人員擅自進(jìn)入保管區(qū)。

7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理管理員主要負(fù)責(zé)保管區(qū)內(nèi)物資的保管工作，對(duì)保7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理出庫(kù)管理員主要負(fù)責(zé)出庫(kù)過程中選用搬運(yùn)工具與調(diào)派人員，并安排工具使用時(shí)段，以及人員的工作時(shí)間、地點(diǎn)、班次等；嚴(yán)格按照出庫(kù)憑證發(fā)放貨物，做到卡、帳、物相符；嚴(yán)格對(duì)貨物進(jìn)行復(fù)查；監(jiān)督貨物的裝載上車，并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指揮管理。搬運(yùn)員主要負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)貨物的移動(dòng)搬運(yùn)工作，做好上一道作業(yè)的銜接和配合，保證物資入庫(kù)和出庫(kù)的移動(dòng)和搬運(yùn)，避免各種不合理的作業(yè)停頓；嚴(yán)格按照搬運(yùn)業(yè)務(wù)規(guī)定進(jìn)行；根據(jù)貨物的特性，合理選擇和使用搬運(yùn)作業(yè)設(shè)備和工具，做好日常的維護(hù)和養(yǎng)護(hù)；合理安排搬運(yùn)人員和設(shè)備；加強(qiáng)搬運(yùn)作業(yè)的安全生產(chǎn)管理，不發(fā)生各類安全事故。7.1倉(cāng)儲(chǔ)安全管理出庫(kù)管理員主要負(fù)責(zé)出庫(kù)過程中選用搬運(yùn)工具與7.2特殊貨物管理控制7.2.1冷藏品的倉(cāng)儲(chǔ)管理控制冷庫(kù)是擔(dān)負(fù)農(nóng)、畜、水產(chǎn)等易腐食品以及飲料和部分工業(yè)原料等商品的加工、儲(chǔ)藏任務(wù)的必要設(shè)施，是商品流通中的重要環(huán)節(jié)。管好、用好冷庫(kù)，對(duì)農(nóng)、畜、水產(chǎn)等食品的調(diào)旺保淡、保證市場(chǎng)供應(yīng)與出口、促進(jìn)農(nóng)、畜、漁業(yè)生產(chǎn)起著重要作用。（1）冷藏的基本原理食品變質(zhì)的原因，主要是由外部的微生物（細(xì)菌、霉菌、酵母菌）和內(nèi)部的酶引起的，低溫能抑制微生物的繁殖和降低酶的活性。

7.2特殊貨物管理控制7.2.1冷藏品的倉(cāng)儲(chǔ)管理控制7.2特殊貨物管理控制對(duì)于植物性食品，腐爛的主要原因是呼吸作用的影響，例如水果和蔬菜在采收后貯藏時(shí)，雖然不再繼續(xù)生長(zhǎng)，但它們?nèi)匀皇怯猩臋C(jī)體，具有呼吸作用，而呼吸作用能抵抗微生物的入侵。

魚、肉、禽等動(dòng)物性食品在貯藏時(shí)是無生命的，構(gòu)成物體的細(xì)胞都已死亡，所以不能控制引起食品變質(zhì)的酶的作用，也不能抵抗引起食品腐敗的微生物作用。7.2特殊貨物管理控制對(duì)于植物性食品，腐爛的主要原因是呼吸作7.2特殊貨物管理控制（2）冷藏條件①溫度②濕度③二氧化碳和氧氣濃度④臭氧濃度（3）制冷定義和方法制冷是用人為方法從被冷卻對(duì)象（物體或空間）中移出熱量，以便其溫度降低到環(huán)境溫度以下的技術(shù)。制冷方法：①耗物質(zhì)法：耗用一定的物質(zhì)（天然冰、深井水等）獲得低溫；②人工（機(jī)械）制冷方法：通過專門裝置消耗一定的外功來獲得低溫，也稱耗能制冷。7.2特殊貨物管理控制（2）冷藏條件7.2特殊貨物管理控制（4）庫(kù)房的使用與管理冷庫(kù)的使用，應(yīng)按設(shè)計(jì)要求，充分發(fā)揮冷庫(kù)的凍結(jié)、冷藏、制冰、儲(chǔ)冰能力，提高利用率，確保安全生產(chǎn)與商品質(zhì)量。商品堆垛，要留出合理的間距與走道，不得靠墻、靠頂，以便庫(kù)內(nèi)操作、車輛通過、設(shè)備檢修以及使空氣保待良好的循環(huán)。

7.2特殊貨物管理控制（4）庫(kù)房的使用與管理7.2特殊貨物管理控制表7-2貨位堆垛要求

1凍結(jié)物距冷藏間頂棚0.2米2冷卻物距冷藏間頂棚0.3米3距頂排管下側(cè)0.3米4距頂排管橫側(cè)0.2米5距無排管的墻0.2米6距墻排管的外側(cè)0.4米7距冷風(fēng)機(jī)周圍1.5米8距風(fēng)道底面0.2米7.2特殊貨物管理控制表7-2貨位堆垛要求1凍結(jié)物距冷7.2特殊貨物管理控制（5）商品保管與衛(wèi)生食品凍結(jié)、凍結(jié)間應(yīng)先行降溫到規(guī)定溫度。商品凍結(jié)終了的中心溫度要達(dá)到－15℃時(shí)，才能轉(zhuǎn)庫(kù)。根據(jù)商品的特性，嚴(yán)格掌握庫(kù)房溫度、濕度，在正常情況下，凍結(jié)物冷藏一晝夜溫度升降不得超過1℃，冷卻物冷藏間不得超過0.5℃。在貨物進(jìn)出倉(cāng)過程中，凍結(jié)物冷藏間溫升不得超過4℃，冷卻物冷藏間不得超過3℃。7.2特殊貨物管理控制（5）商品保管與衛(wèi)生7.2特殊貨物管理控制下列商品禁止入庫(kù)：①變質(zhì)腐敗、有異味、不符合衛(wèi)生的商品；②患有傳染病的畜禽商品；③雨淋或水浸泡過的鮮蛋；④用鹽腌或鹽水浸泡（已經(jīng)防腐處理的庫(kù)房和專用庫(kù)除外），沒有嚴(yán)密包裝的商品，流汁流水的商品；⑤易燃、易爆、有毒、有化學(xué)腐蝕作用的商品。有強(qiáng)烈揮發(fā)氣味的商品應(yīng)設(shè)專倉(cāng)分別保管，不得混放。7.2特殊貨物管理控制下列商品禁止入庫(kù)：7.2特殊貨物管理控制

表7-3商品保質(zhì)期

品名庫(kù)溫保質(zhì)期凍豬白條肉－18℃12個(gè)月凍分割肉－18℃12個(gè)月凍牛羊肉－18℃11個(gè)月凍禽、凍兔－18℃8個(gè)月凍魚－18℃以下9個(gè)月鮮蛋－1℃3～9個(gè)月冰蛋（聽裝）－18℃15個(gè)月凍畜禽副產(chǎn)品－18℃10個(gè)月蘋果0℃3～8個(gè)月大白菜1.5℃3個(gè)月蒜苗0℃2個(gè)月冰激凌－20℃5～6個(gè)月7.2特殊貨物管理控制表7.2特殊貨物管理控制7.2.2危險(xiǎn)品的倉(cāng)儲(chǔ)管理控制化學(xué)危險(xiǎn)物品，系指中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《危險(xiǎn)貨物分類與品名編號(hào)》規(guī)定的分類標(biāo)準(zhǔn)中的爆炸品、壓縮氣體和液化氣體、易燃液體、易燃固體、自燃物品和遇濕易燃物品、氧化劑和有機(jī)過氧化物、毒害品和腐蝕品七大類。

（1）危險(xiǎn)品貨物的分類及注意事項(xiàng)

①易燃液體②易燃固體③自燃品④遇水燃燒物⑤爆炸品⑥強(qiáng)氧化劑⑦強(qiáng)腐蝕性物質(zhì)7.2特殊貨物管理控制7.2.2危險(xiǎn)品的倉(cāng)儲(chǔ)管理控制7.2特殊貨物管理控制（2）危險(xiǎn)品庫(kù)房的安全設(shè)施（3）化學(xué)危險(xiǎn)物品的儲(chǔ)存（4）化學(xué)危險(xiǎn)物品的裝卸7.2.3油品的倉(cāng)庫(kù)管理控制（1）油品的基本知識(shí)及特性油品指的是我們常說的原油、成品油和液化石油氣，其中成品油（refinedoilproduct）成品油品油是指石油經(jīng)過煉制加工或調(diào)和達(dá)到國(guó)家規(guī)定的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，用于銷售的油品，包括汽油、柴油、煤油、潤(rùn)滑油、潤(rùn)滑脂、石油蠟和石油瀝青等石油產(chǎn)品。

7.2特殊貨物管理控制（2）