幼兒園食堂工作制度食堂工作制度培訓(xùn)內(nèi)容(4篇)

第頁共頁幼兒園食堂工作制度食堂工作制度培訓(xùn)內(nèi)容精選(4篇)幼兒園食堂工作制度食堂工作制度培訓(xùn)內(nèi)容篇一1、實行彈性作息制度，一切服從學(xué)校教育教學(xué)的需要。按月計算工作日。2、按時上下班，遲到、早退、中途離崗?fù)獬雒看慰畚逶?。假如因此而造成?jīng)濟損失，那么由當(dāng)事人全額賠償。3、員工如因私、因病需要請假，必須先填寫《請假單》，由領(lǐng)班批準(zhǔn)，報部門經(jīng)理同意，將《請假條》交總經(jīng)理室備查。4、全體員工必須嚴格履行請假手續(xù)，未經(jīng)請假而擅分開工作崗位的視為曠工，曠工一天扣三十元，全期曠工五天一律作辭退處理。5、員工因事請假需提早三天辦理手續(xù)，同一食堂同時請假不得超過兩人，凡因私、因病請假，在月末工資結(jié)算中核減請假所得。1、學(xué)校食堂免費提供全體員工用餐。2、全體員工分食堂集體就餐，用餐標(biāo)準(zhǔn)餐為10元/人天，不得私自炒菜，不得在供給學(xué)生用餐的飯菜中個人加菜。違者當(dāng)事人罰款50元，領(lǐng)班罰款10元。3、食堂員工來客，先在總經(jīng)理室登記，當(dāng)事員工付5元/餐〔在當(dāng)月工資中扣除〕，并且只能在餐廳就餐，制止來客進入廚房，違者罰款50元/次。4、制止工作人員在餐廳隨意就餐，影響餐廳衛(wèi)生和學(xué)生就餐。1、全體員工必須按時到崗，保證一日三餐〔含臨時加餐〕按時開餐，因某人工作失誤影響按時開餐者，罰當(dāng)事人100元/次，領(lǐng)班50元/次。2、各食堂必須提早10分鐘做好開餐準(zhǔn)備，進步工作效率。3、制止員工請家屬或別人在食堂代班，來客找人制止進入廚房。4、全體員工必須掛牌效勞，身著工作服,制止穿拖鞋、高跟鞋，承受師生監(jiān)視。違者扣5元/次。6、食堂制止向外銷售大米，面粉、油鹽、鮮肉、蔬菜等生食品和調(diào)味品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)對當(dāng)事人罰款100元，領(lǐng)班罰款100元。7、制止員工在廚房內(nèi)賣飯菜給學(xué)生，嚴禁給不排隊的學(xué)生賣飯，違者對當(dāng)事人罰款5元/次。嚴禁收現(xiàn)金、買飯菜不打卡行為。全體員工潔身自好、互相監(jiān)視，違者處以飯菜價值10倍罰款。8、全體員工樹立主人翁意識，節(jié)約用水、用電、用物，杜絕成心浪費的行為發(fā)生。1、食堂衛(wèi)生定人定區(qū)域，實行崗位區(qū)域負責(zé)制。2、食堂衛(wèi)生每天及時清掃，每周一次大掃除，保證工作地面、炊具、案板、灶臺、窗口等設(shè)備設(shè)施清潔干凈。未達標(biāo)或未落實者，罰5元/次·人。3、各食堂廚房、儲藏室擺設(shè)整齊干凈，每次開完餐，要及時清掃，沖洗工作地面、炊具、案板、灶臺、窗口等效勞設(shè)施。4、全體員工在洗菜、切菜、炒菜、賣飯菜時，不準(zhǔn)抽煙、吃東西，大聲說笑，違者罰款50元/次。5、餐廳衛(wèi)生工作人員按時開關(guān)好電視機，有失誤者，罰款2元/次。6、在學(xué)生就餐時，必須流動性地抹好餐桌，有學(xué)生就餐完畢離席后，及時抹好餐桌，時刻保持餐桌整潔，讓全體學(xué)生有席位用餐。幼兒園食堂工作制度食堂工作制度培訓(xùn)內(nèi)容篇二為標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂食品平安快速檢測行為，發(fā)揮快速檢測設(shè)備的作用和優(yōu)勢，進一步進步學(xué)校食堂自身管理程度，保障學(xué)校食品平安，現(xiàn)就學(xué)校食堂開展食品平安自檢工作制定本制度：一、學(xué)校食堂應(yīng)建立食品平安檢測工作制度，指定工作責(zé)任心強的檢測人員負責(zé)自檢工作。該人員須經(jīng)相關(guān)培訓(xùn)前方可上崗。二、檢測人員負責(zé)快速檢測設(shè)備的使用與維護。操作前應(yīng)對快速設(shè)備進展全面檢查，確保設(shè)備〔試劑〕完好，符合檢測條件；同時，仔細閱讀設(shè)備使用說明書，并嚴格執(zhí)行其中的規(guī)定和要求，保證自檢結(jié)果的可靠性。三、檢測人員在對食品及其原料進展檢測前，應(yīng)先對待檢樣品進展初步感官檢查，判斷是否新穎，對過期變質(zhì)的食品及其原料予以初步篩眩四、檢測人員應(yīng)隨機抽取樣品，保證待檢樣品的代表性。發(fā)現(xiàn)抽檢樣品不合格時，應(yīng)進展復(fù)檢，如復(fù)檢仍為不合格，通知食堂主管領(lǐng)導(dǎo)，停頓使用該批次的食品及其原料，并積極查找原因；必要時應(yīng)及時向監(jiān)管部門匯報。五、各學(xué)校食堂應(yīng)根據(jù)實際情況確定檢測的工程和頻次。如農(nóng)藥殘留的測定應(yīng)盡可能每天測定，糧油、調(diào)味品等應(yīng)按進貨批次進展檢測。六、對于日常衛(wèi)生管理中的一些動態(tài)指標(biāo)，如餐具干凈度、紫外線照度、消毒液余氯濃度等，應(yīng)結(jié)合日常的管理情況，定期開展檢測工作；七、中高考等重大考試活動期間，應(yīng)增加檢測頻次，及時消除食品平安隱患。八、檢測完畢后，工作人員應(yīng)如實填寫《食品平安快速檢測結(jié)果記錄表》，并定期整理、歸檔。幼兒園食堂工作制度食堂工作制度培訓(xùn)內(nèi)容篇三為加強公共衛(wèi)生學(xué)校食堂的標(biāo)準(zhǔn)化管理，進步食堂效勞才能效勞和質(zhì)量，為全體干部職工營造良好的就餐環(huán)境，特制定本制度。〔一〕食堂管理員1、遵守財務(wù)制度，按要求做好用餐人員記錄和收支流水賬，月末遞交財務(wù)作為本錢核算的根據(jù)，按規(guī)定程序結(jié)算報賬；2、催促食堂工作人員搞好衛(wèi)生，做到廚房、餐廳及周邊環(huán)境的干凈整潔，保證飲食平安；3、經(jīng)常對食堂電氣設(shè)備、水電設(shè)施進展保養(yǎng)和檢查，發(fā)現(xiàn)不平安隱患及時相應(yīng)采取措施；4、管理好食堂炊具、餐具、桌椅、電器等固定資產(chǎn)，按需及時添置有關(guān)設(shè)備，確保食堂工作的順利運作；5、對統(tǒng)一購入的`商品物資物品進展清點驗收和入庫保管，有需要時按規(guī)定憑單發(fā)放。〔二〕食堂工作人員1、廚師：協(xié)助食品平安員制訂每周菜譜，注重飲食的葷素搭配；負責(zé)每日購入菜品的驗收；確保物品在保質(zhì)期內(nèi)用完，不造成浪費；負責(zé)廚房炊事設(shè)備的平安使用，杜絕意外事故發(fā)生。2、工勤人員：負責(zé)廚房、餐廳及周邊環(huán)境的清潔衛(wèi)生，經(jīng)常保持室內(nèi)外干凈整潔；做好菜品洗切、調(diào)料備用等等烹飪前期工作；做好廚灶具、餐具的清洗和消毒，每天用餐完畢要將餐桌拾掇干凈，椅凳擺放整齊。〔三〕辦公室負責(zé)人監(jiān)視檢查食堂平安衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、執(zhí)行管理制度等情況，定期征求干部職工意見，針對出現(xiàn)的問題制定改良措施?！菜摹池攧?wù)負責(zé)人1、復(fù)核食堂每月收支金額，審核報賬單據(jù)，核定中午值班教職員工在食堂就餐人數(shù)和單位應(yīng)補貼費用；2、根據(jù)實際需要提出物品采購方案，方案內(nèi)容包括需購商品名稱、數(shù)量、單價、金額、供貨商等；3、定期進展本錢核算，嚴格控制支出，為食堂管理的標(biāo)準(zhǔn)化提出合理性建議。〔一〕物資管理1、擇優(yōu)選擇符合條件的配送公司，負責(zé)食堂物資的采購配送工作。清單由財務(wù)收作采購報賬附件。2、每日所購物品按品種、數(shù)量、單價逐一記賬，定期結(jié)算報賬，做到日清月結(jié)；次月上旬公布上月收支明細，承受廣闊教職工的監(jiān)視。3、食堂灶具、餐具、電器設(shè)備等固定資產(chǎn)統(tǒng)一由財務(wù)造冊登記，并定期進展清查盤點，除正常損耗外，清查有缺乏數(shù)目時需及時查明原因并追究責(zé)任。4、食堂用具、設(shè)備等需購置和報廢時，由食堂管理員提出購置方案，報財務(wù)室負責(zé)人簽字并經(jīng)委領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，按相關(guān)規(guī)定程序和財務(wù)制度辦理。5、任何人不得以任何理由拿走廚房物品、食堂餐具等供私人使用；特殊情況確需帶出使用的，須經(jīng)食堂管理員同意，事后及時歸還；喪失、損壞的，照價賠償。6、由食堂管理員、辦公室及財務(wù)負責(zé)人三方定期對庫存實物進展盤點清查、核對帳目，發(fā)現(xiàn)誤差及時查明原因?！捕秤貌凸芾?、嚴格按時間就餐，食堂開放時間為中餐11：20—12：00。2、用餐人員需在前一天下午下班前上報用餐方案，否那么不予安排〔如遇特殊情況，需在當(dāng)天上午9點前補報〕。3、師生就餐時須文明用餐，不得在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧嬉戲。講究用餐環(huán)境衛(wèi)生，不隨地吐痰、亂丟亂倒垃圾；厲行節(jié)儉節(jié)約，盡量防止剩菜剩飯。幼兒園食堂工作制度食堂工作制度培訓(xùn)內(nèi)容篇四1、鎮(zhèn)機關(guān)食堂全體工作人員要明確效勞性質(zhì)和目的，盡最大的努力進步鎮(zhèn)機關(guān)的后勤效勞工作。做到飯菜準(zhǔn)時、清潔、優(yōu)質(zhì)、可口，使干部、職工及其家屬吃得好，吃得飽，為鎮(zhèn)來客提供優(yōu)質(zhì)效勞。2、必須做到賬目清楚，按章辦事，每天一小結(jié)，每月一大結(jié)。同時必須服從辦公室的領(lǐng)導(dǎo)，承受辦公室的檢查、監(jiān)視。3、食堂必須實行憑來客通知單用餐。嚴格按承包合同書的利潤確定價格。同時要公布當(dāng)天便飯的飯菜價格，掛牌經(jīng)營。4、食堂必須保證鎮(zhèn)政府工作人員開水及早、晚熱水的供給。5、食堂必須堅持二十四小時值班制，搞好食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，蓄水池堅持一周一清洗。6、鎮(zhèn)機關(guān)工作人員發(fā)現(xiàn)食堂有違背規(guī)章制度的行為，及時向辦公室反映。對食堂違背規(guī)章制度的