餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)模板（9篇）

第10頁共10頁餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)模板?傳菜員?1）負(fù)責(zé)?開餐前的?傳菜準(zhǔn)備?工作，并?協(xié)助值臺?服務(wù)員布?置餐廳和?餐桌、擺?臺及補(bǔ)充?各種物品?，做好全?面準(zhǔn)備;?2）負(fù)?責(zé)將廚房?蒸制好的?菜肴食品?準(zhǔn)確及時(shí)?地傳送給?餐廳值臺?服務(wù)員;?3）負(fù)?責(zé)將執(zhí)臺?服務(wù)員開?出的飯菜?訂單傳送?到廚房;?4）嚴(yán)?格把好飯?菜食品質(zhì)?量關(guān)，不?符合質(zhì)量?標(biāo)準(zhǔn)的菜?有權(quán)拒絕?傳送;?5）嚴(yán)格?執(zhí)行傳送?菜點(diǎn)服務(wù)?規(guī)范，確?保準(zhǔn)確迅?速;6?）與值臺?服務(wù)員和?廚房內(nèi)堂?保持良好?的聯(lián)系，?搞好餐廳?與廚房的?關(guān)系;?7）負(fù)責(zé)?協(xié)助值臺?服務(wù)員做?好客人就?餐后的清?潔整理工?作;8?）負(fù)責(zé)傳?菜用具物?品的清潔?衛(wèi)生工作?;9）?積極參加?各種業(yè)務(wù)?培訓(xùn)，提?高服務(wù)水?平，完成?上級交派?的其它任?務(wù)。餐?飲服務(wù)員?崗位職責(zé)?模板（二?）1.?按要求按?時(shí)上班、?衣冠整潔?、端莊大?方、彬彬?有禮、面?帶微笑、?待人熱情?;2.?熟知已經(jīng)?預(yù)訂的單?位名稱（?或者人姓?名）、服?裝要求，?檢查準(zhǔn)備?情況是否?符合客人?的預(yù)定要?求，保證?客人入座?前桌椅的?整齊;?3.堅(jiān)持?服用崗位?，熱情、?主動、禮?貌地接待?來到的客?人，運(yùn)用?“先生、?小姐您好?，歡迎光?臨”等禮?貌用語，?微笑問候?客人，主?動替客人?拉椅子;?4.及?時(shí)了解客?人的心態(tài)?需求，滿?足客人的?要求，服?務(wù)做到“?四快”：?眼快、口?快、手快?、腳快，?及時(shí)清潔?臺面，撤?換用過的?盤碟、煙?盅;5?.熟悉各?廳房的設(shè)?備設(shè)施和?服務(wù)項(xiàng)目?，能解答?客人提出?的要求和?問題;?6.關(guān)注?客人攜帶?的衣物的?安全，提?醒客人自?己妥善保?管好貴重?物品，做?好防盜工?作;7?.隨時(shí)留?意顧客的?服務(wù)需求?，及時(shí)滿?足顧客的?需要，確?保服務(wù)到?位;8?.留意客?人的不正?常行為，?能及時(shí)發(fā)?現(xiàn)酒店設(shè)?施損壞的?情況，并?在客人消?費(fèi)后付賬?前向客人?索賠;?9.留意?客人的姓?名，協(xié)助?經(jīng)理建立?健全客戶?食譜檔案?，在客人?離店時(shí)感?謝其光臨?，增加客?人的親切?感和自豪?感;1?0.隨時(shí)?聽取顧客?的意見和?評價(jià)，代?表酒店感?謝客人的?意見和評?價(jià)，注意?接待中發(fā)?現(xiàn)的問題?，盡快協(xié)?助解決，?迅速把客?人的投訴?直接報(bào)告?經(jīng)理;?11.根?據(jù)廳房的?宴會預(yù)訂?，及時(shí)完?成換場工?作，做好?新的預(yù)訂?單的準(zhǔn)備?工作;?12.做?好工作日?志，按交?接程序，?做好單據(jù)?的物品的?交接工作?;13?.根據(jù)經(jīng)?理的布置?，領(lǐng)取準(zhǔn)?備服務(wù)必?須的整潔?衛(wèi)生的物?品;_?___對?各種設(shè)備?故障及時(shí)?報(bào)告經(jīng)理?，并填寫?維修單報(bào)?請維修;?15.?接受業(yè)務(wù)?培訓(xùn)計(jì)劃?，不斷提?高個人的?服務(wù)技能?、服務(wù)技?巧，提高?綜合素質(zhì)?;16?.完成經(jīng)?理布置的?其他工作?。餐飲?服務(wù)員崗?位職責(zé)模?板（三）?1.上?崗時(shí)要求?衣冠整潔?、端莊大?方、笑容?可掬、彬?彬有禮。?2.熟?知當(dāng)天訂?餐的單位?（或個人?）名稱、?時(shí)間、人?數(shù)及臺位?安排等情?況，注意?客人的特?別活動?（如生日?慶祝會）?，如有重?要情況，?應(yīng)及時(shí)向?主管匯報(bào)?。3.?替客人存?取保管衣?物，并詢?問有無貴?重物品，?貴重物品?提醒客人?自行保管?。4.?整理、準(zhǔn)?備菜單、?酒水單，?發(fā)現(xiàn)破損?及時(shí)更換?。5.?迎接客人?，引導(dǎo)客?人到預(yù)定?臺位或客?人滿意的?臺位，為?客人拉椅?，鋪好餐?巾，遞上?菜單及?酒水單。?6.可?滿是，負(fù)?責(zé)安排好?后到的顧?客，使客?人樂于等?位。7?.留意常?客姓名，?以增加客?人的親切?感和自豪?感。8?.隨時(shí)注?意聽取顧?客的意見?，及時(shí)向?上級反映?。9.?隨時(shí)注意?接待工作?中的各種?問題，及?時(shí)向上級?反映和協(xié)?助處理。?10.?掌握和運(yùn)?用禮貌語?言，如：?“先生、?小姐您好?，歡迎光?臨”、“?歡迎您到?我們餐廳?就餐”?等。1?1.負(fù)責(zé)?接聽電話?，客人電?話訂餐應(yīng)?問清楚姓?名、單位?、時(shí)間及?人數(shù)，傳?聽電話要?準(zhǔn)確、快?捷。?12.向?客人介紹?餐廳各式?菜點(diǎn)、各?種飲品和?特色菜點(diǎn)?，吸引客?人來餐廳?就餐?？?人用餐后?離開餐?廳時(shí)，站?在門口目?送客人、?征求客人?意見并向?客人表示?感謝，歡?迎下次光?臨。餐?飲服務(wù)員?崗位職責(zé)?模板（四?）1.?上崗時(shí)要?求衣冠整?潔、端莊?大方、笑?容可掬、?彬彬有禮?。2.?熟知當(dāng)天?訂餐的單?位（或個?人）名稱?、時(shí)間、?人數(shù)及臺?位安排等?情況，注?意客人的?特別活?動（如生?日慶祝會?），如有?重要情況?，應(yīng)及時(shí)?向主管匯?報(bào)。3?.替客人?存取保管?衣物，并?詢問有無?貴重物品?，貴重物?品提醒客?人自行保?管。4?.整理、?準(zhǔn)備菜單?、酒水單?，發(fā)現(xiàn)破?損及時(shí)更?換。5?.迎接客?人，引導(dǎo)?客人到預(yù)?定臺位或?客人滿意?的臺位，?為客人拉?椅，鋪好?餐巾，遞?上菜單?及酒水單?。6.?可滿是，?負(fù)責(zé)安排?好后到的?顧客，使?客人樂于?等位。?7.留意??？托彰?，以增加?客人的親?切感和自?豪感。?8.隨時(shí)?注意聽取?顧客的意?見，及時(shí)?向上級反?映。9?.隨時(shí)注?意接待工?作中的各?種問題，?及時(shí)向上?級反映和?協(xié)助處理?。10?.掌握和?運(yùn)用禮貌?語言，如?：“先生?、小姐您?好，歡迎?光臨”、?“歡迎您?到我們餐?廳就餐”?等。?11.負(fù)?責(zé)接聽電?話，客人?電話訂餐?應(yīng)問清楚?姓名、單?位、時(shí)間?及人數(shù)，?傳聽電話?要準(zhǔn)確、?快捷。?12.?向客人介?紹餐廳各?式菜點(diǎn)、?各種飲品?和特色菜?點(diǎn)，吸引?客人來餐?廳就餐。?客人用餐?后離開?餐廳時(shí)，?站在門口?目送客人?、征求客?人意見并?向客人表?示感謝，?歡迎下次?光臨。?餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)模板（?五）1?、在餐廳?經(jīng)理的領(lǐng)?導(dǎo)下工作?，做好包?桌、零點(diǎn)?的接待服?務(wù)及衛(wèi)生?清掃工作?。2、?做好開餐?前的準(zhǔn)備?工作，檢?查餐廳設(shè)?備、餐具?是否完好?使用，按?照規(guī)范要?求配備用?具，布置?臺型、美?化環(huán)境。?3、保?持餐廳的?衛(wèi)生，做?到無蚊蠅?、無灰塵?、無雜物?，無異味?，使餐具?炊具清潔?完好。?4、文明?禮貌，熱?情待客。?做到來有?迎聲、去?有送聲，?微笑服務(wù)?，耐心解?答就餐者?提出的問?題。5?、注重個?人儀表儀?容，保持?服裝整潔?，疏妝好?自己的發(fā)?型、站立?端正，面?帶微笑。?6、嚴(yán)?格執(zhí)行服?務(wù)規(guī)范和?操作程序?，掌握好?上菜時(shí)機(jī)?。根據(jù)菜?肴種類按?順序上菜?。要準(zhǔn)確?清楚的報(bào)?上菜名，?主動介紹?飯菜特點(diǎn)?，掌握上?菜速度。?7、客?人就餐完?畢視情及?時(shí)開具“?飯單”并?收取就餐?費(fèi)用，記?帳單位應(yīng)?主動請有?關(guān)人員簽?字，避免?錯收或“?跑單”。?8、客?人離開后?及時(shí)清點(diǎn)?餐具物品?，刷洗干?凈，保潔?放置。發(fā)?現(xiàn)客人遺?留物品應(yīng)?交餐廳主?任（經(jīng)理?）或服務(wù)?臺，盡快?轉(zhuǎn)交客人?。9、?在服務(wù)工?作中不斷?總結(jié)提高?，對就餐?客人提出?的問題和?意見，不?斷改進(jìn)服?務(wù)工作。?10、?完成領(lǐng)導(dǎo)?交辦的其?它任務(wù)。?餐飲服?務(wù)員崗位?職責(zé)模板?（六）?1）服從?領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)?，做好餐?前準(zhǔn)備工?作;2?）嚴(yán)格執(zhí)?行工作程?序、服務(wù)?程序和衛(wèi)?生要求，?努力提高?服務(wù)質(zhì)量?;3）?按主動、?熱情、耐?心、禮貌?、周到的?要求，不?斷完善服?務(wù)態(tài)度;?4）要?做到手勤?、腳勤、?眼勤、口?勤，及時(shí)?為顧客提?供服務(wù);?5）熟?悉菜牌和?酒水，積?極向客人?推銷，按?規(guī)格填好?客人的菜?單和酒水?單;6?）做好餐?廳餐具、?布草、雜?項(xiàng)的補(bǔ)充?替換;?7）積極?參加培訓(xùn)?和訓(xùn)練，?不斷提高?服務(wù)技能?技巧，提?高服務(wù)質(zhì)?量;8?）牢記使?客人滿意?并不難，?但需要多?一些微笑?、多一些?問候、多?一些服務(wù)?。餐飲?服務(wù)員崗?位職責(zé)模?板（七）?點(diǎn)菜員?1）接?受餐飲服?務(wù)方面的?專業(yè)培訓(xùn)?，了解餐?廳和整個?酒店的各?種設(shè)施及?使用情況?，具有一?定的營養(yǎng)?學(xué)和心理?學(xué)知識，?具有較強(qiáng)?的促銷能?力。2?）掌握各?種菜式的?制作過程?，熟悉菜?肴的口味?、特色、?原配料及?營養(yǎng)價(jià)值?，服務(wù)意?識強(qiáng)，性?格外向，?頭腦靈活?，工作認(rèn)?真、善于?交際。?3）精通?中餐廳的?服務(wù)程序?和服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)，具有?熟練的服?務(wù)技能，?熟練餐飲?情況（如?餐廳布局?、臺、位?情況，裝?飾特點(diǎn)，?環(huán)境、食?品供應(yīng)情?況，管理?人員及員?工情況）?，有較強(qiáng)?的責(zé)任心?和高度的?責(zé)任感，?為酒店、?顧客負(fù)責(zé)?。4）?擺放更換?展示柜菜?品菜牌，?了解菜價(jià)?和菜品供?應(yīng)，整理?點(diǎn)菜夾，?到掃區(qū)域?衛(wèi)生。?搞好所負(fù)?責(zé)的區(qū)域?衛(wèi)生，并?注意隨時(shí)?保持干凈?。5）?了解當(dāng)餐?提供菜肴?的品種、?價(jià)格、新?增菜品，?有無重點(diǎn)?推銷和估?情菜品，?了解客人?喜好，掌?握客人心?里理，善?于和客人?溝通。?6）與廚?房及時(shí)溝?通，了解?菜品供應(yīng)?數(shù)量，海?鮮產(chǎn)品的?新鮮程度?，主動向?客人介紹?。7）?點(diǎn)菜時(shí)，?注意葷素?海鮮搭配?，根據(jù)客?人的人數(shù)?，推薦菜?品數(shù)量，?規(guī)格，介?紹新推出?的菜品和?特色菜。?根據(jù)客人?的消費(fèi)檔?次介紹相?應(yīng)的菜品?，并介紹?各種菜的?烹調(diào)方法?以及口味?。掌握?各種菜式?的制作過?程，熟悉?菜肴的口?味，特色?原料配料?及營養(yǎng)價(jià)?值。8?）負(fù)責(zé)管?理好所有?的菜單和?點(diǎn)菜工具?，點(diǎn)菜高?峰期后，?應(yīng)及時(shí)補(bǔ)?位，協(xié)助?其他崗位?做好接待?工作。?餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)模板（?八）1?、儀容儀?表端莊、?整潔，動?作落落大?方，準(zhǔn)時(shí)?迎接。?2、使用?服務(wù)禮貌?敬語、笑?臉迎客及?送客。?3、熱情?引顧客入?座、拉椅?讓座、征?求客人對?餐位的意?見、確保?餐位人數(shù)?和餐具數(shù)?一致并知?會值臺員?。4、?禮貌接聽?電話并與?預(yù)訂員溝?通的情況?下或接受?管理人員?的指導(dǎo)下?接受預(yù)訂?，接聽電?話時(shí)要復(fù)?述一遍。?5、準(zhǔn)?確填寫訂?座本，并?通知餐廳?各分部及?相關(guān)人員?。6、?盡可能記?住?？?、?VIP客?人的姓名?、習(xí)慣、?忌諱、喜?好，努力?保持熱情?、關(guān)心、?友好、親?切的服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)，使?客人有賓?至如歸之?感。、?熟悉酒店?的服務(wù)設(shè)?施和項(xiàng)目?，以便及?時(shí)解答客?人詢問。?8、負(fù)?責(zé)每日的?流程登記?表和餐位?表，確保?準(zhǔn)備無誤?。9、?負(fù)責(zé)做好?指定范圍?內(nèi)的衛(wèi)生?工作。?10遵守?酒店的規(guī)?章制度，?完成餐廳?管理人員?交辦的工?作任務(wù)。?餐飲服?務(wù)員崗位?職責(zé)模板?（九）?預(yù)定員?1、負(fù)責(zé)?酒店的訂?座情況并?做好詳細(xì)?記錄。?2、做好?本區(qū)域內(nèi)?的衛(wèi)生，?要求環(huán)境?整潔，工?作用具擺?放有序整?齊。3?、接聽電?話聲音優(yōu)?美動聽、?舉止大方?得體，并?會使用英?語、地方?語言、標(biāo)?準(zhǔn)國語接?聽電話，?能有良好?的溝通能?力。4?、書面端?正、字跡?清楚，并?會電腦軟?件輸入和?資料備案?。5、?做好客戶?檔案（老?客戶和新?客戶），?并跟進(jìn)拜?訪工作增?強(qiáng)與客戶?的溝通。?6、對?菜肴有充?分的認(rèn)識?和了解，?能準(zhǔn)確給?客人解釋?其特色、?價(jià)位等。?7、盡?可能記住?老客戶的?姓名、習(xí)?慣、忌諱?、喜好，?努力保持?熱情、關(guān)?心、友好?、微笑、?