餐飲店店長崗位職責(zé)（7篇）

第9頁共9頁餐飲店店?長崗位職?責(zé)一、?宣布與執(zhí)?行公司下?達的各項?指令和規(guī)?定（1?）傳達、?執(zhí)行公司?總部的各?項指令及?規(guī)定。?（2）負?責(zé)解釋各?項規(guī)定、?門店營運?管理手冊?的條文。?二、制?定和完成?各項經(jīng)營?指標(biāo)（?1）營業(yè)?額指標(biāo);?（2）?費用控制?目標(biāo);?（3）廚?房、吧臺?的成本率?、毛利率?目標(biāo)店長?需根據(jù)預(yù)?定的各項?經(jīng)營指標(biāo)?，結(jié)合本?店的實際?情況，制?定出完成?本月銷售?計劃的執(zhí)?行計劃，?包括營業(yè)?計劃、采?購計劃、?銷售促進?計劃、人?力資源計?劃、費用?控制計劃?、財務(wù)計?劃和外賣?計劃，亦?可細分為?月計劃、?周計劃、?日計劃等?;及時準(zhǔn)?確地向公?司反映經(jīng)?營中遇到?的各種問?題。結(jié)合?實際門店?運營情況?，敢于、?善于提出?各種合理?化建議。?三、單?店員工的?安排與管?理（1?）每日對?員工的考?勤、儀容?儀表和服?務(wù)規(guī)范執(zhí)?行情況進?行監(jiān)督與?管理;同?時，每日?對所有的?樓面人員?進行服務(wù)?規(guī)范培訓(xùn)?;（2?）對員工?進行公平?公正的工?作分配及?績效考核?;（3?）抓好員?工隊伍的?基本建設(shè)?，熟悉和?掌握員工?的思想狀?況，時時?激勵員工?保持高昂?的工作熱?情，形成?良好的工?作狀態(tài)，?讓員工具?有強烈的?使命感、?責(zé)任心和?進取心。?（4）?不斷的對?員工進行?在職培訓(xùn)?，以促進?員工整體?的業(yè)務(wù)水?平，提高?門店員工?的工作效?率;（?5）協(xié)調(diào)?單店各方?面的人際?關(guān)系，使?員工有一?個融洽的?工作環(huán)境?，增強單?店員工的?凝聚力。?四、維?護單店的?清潔衛(wèi)生?、進行單?店安全管?理（1?）店內(nèi)設(shè)?施完好率?的保持;?設(shè)備故障?的修理與?更換;冰?箱、雪柜?、及其他?器具用具?的維護;?隨時檢查?設(shè)備運行?狀況，餐?具、器具?使用情況?，及時保?養(yǎng)、維護?、更換，?認真執(zhí)行?店內(nèi)開支?上報制度?，超出職?權(quán)范圍的?先請示后?執(zhí)行。?（2）單?店環(huán)境衛(wèi)?生。按區(qū)?域安排責(zé)?任落實到?人，由店?長檢查落?實。（?3）在營?業(yè)結(jié)束后?，店長應(yīng)?對店內(nèi)的?保安人員?、消防設(shè)?施、煤氣?、電源、?水源等環(huán)?節(jié)做最后?的核實檢?查，確保?安全工作?萬無一失?。五、?監(jiān)督和審?核店內(nèi)財?務(wù)及進行?成本控制?（1）?嚴(yán)格實施?有效的成?本控制及?對財務(wù)工?作的監(jiān)控?，落實本?店經(jīng)營范?圍內(nèi)的合?同的執(zhí)行?，控制本?店的各項?開支及成?本消耗，?并保證營?業(yè)款安全?。（2?）加強單?店的財產(chǎn)?管理，掌?握和控制?財物的有?效合理利?用。六?、宣揚公?司經(jīng)營理?念和企業(yè)?文化（?1）在門?店經(jīng)營范?圍內(nèi)根據(jù)?市場情況?和不同時?期的需求?，制定相?應(yīng)的促銷?計劃;?（2）制?定服務(wù)和?烹飪技術(shù)?培訓(xùn)計劃?和考核制?度，定期?組織廚師?長，樓面?部長及收?銀，根據(jù)?點餐客人?的需求和?意見，及?時改進，?提高服務(wù)?和出品質(zhì)?量。餐?飲店店長?崗位職責(zé)?（二）?1、指導(dǎo)?的能力是?指能扭轉(zhuǎn)?陳舊觀念?，并使其?發(fā)揮最大?的才能，?從而使?fàn)I?業(yè)額得以?提高。?2、教育?的能力能?發(fā)現(xiàn)員工?的不足，?并幫助員?工提高能?力和素質(zhì)?。3、?數(shù)據(jù)計算?能力掌握?、學(xué)會、?分析報表?、數(shù)據(jù)]?從而知道?自己店面?成績的好?壞。4?、目標(biāo)達?成能力指?為達成目?標(biāo)。而須?擁有的組?織能力和?凝聚力，?以及掌握?員工的能?力。5?、良好的?判斷力，?面對問題?有正確的?判斷，并?能迅速解?決。6?、專業(yè)知?識的能力?對于你所?賣西餅、?面包的了?解和營業(yè)?服務(wù)時所?必備的知?識和技能?。7、?營業(yè)店的?經(jīng)營能力?指營業(yè)店?經(jīng)營所必?備的管理?技能。?8、管理?人員和時?間的能力?。9、?改善服務(wù)?品質(zhì)的能?力指讓服?務(wù)更加合?理化，讓?顧客有親?切感，方?便感，信?任感和舒?適感。?10、自?我訓(xùn)練的?能力要跟?上時代提?升自己，?和公司一?起快樂成?長。1?1、誠實?和忠誠。?餐飲店?店長崗位?職責(zé)（三?）__?__對餐?廳的Q（?質(zhì)量）、?S（服務(wù)?）、C（?衛(wèi)生）.?負完全責(zé)?任。2?.確保勞?工法/員?工手冊/?財務(wù)手冊?等確實執(zhí)?行。3?.負責(zé)員?工及主管?的招聘及?保留。?4.負責(zé)?維持損益?表中可控?制部分的?各項目在?預(yù)算之內(nèi)?。5.?負責(zé)店內(nèi)?全體管理?組的發(fā)展?計劃。?6.完成?餐廳管理?組的排班?表。7?.主持主?管會議。?8.確?保員工福?利計劃正?確執(zhí)行。?9.執(zhí)?行LSM?活動，并?配合地區(qū)?與全國性?的促銷活?動在店內(nèi)?執(zhí)行。?10.審?核每月所?有的餐廳?報告，包?括月初與?月中的損?益表，并?呈交給加?盟者或地?區(qū)經(jīng)理。?11.?與公司或?會計人員?復(fù)核每月?的損益表?。12?.根據(jù)員?工的個人?實際情形?給予停職?或開除。?13.?雇傭、訓(xùn)?練維護人?員，并給?予工作績?效評估。?14.?查證銀行?是否在正?確的時間?內(nèi)收到所?有正確數(shù)?量的存款?。15?.確保餐?廳遵守安?全操作程?序。1?6.確保?所有投訴?都能及時?周全地處?理。1?7.訓(xùn)練?餐廳管理?人員。?18.主?持意見調(diào)?查與臨時?座談會,?包括每月?員工大會?和每日例?會19?.完成管?理組的績?效評估。?20.?計劃、核?準(zhǔn)并安排?時間，以?完成員工?的績效考?核與薪資?考核。?21.負?責(zé)店內(nèi)新?產(chǎn)品的推?出與新程?序的執(zhí)行?。22?.辨別可?升遷的管?理組，并?協(xié)助招聘?管理組。?___?_月底固?定資產(chǎn)的?盤點。?24.設(shè)?定餐廳Q?SC、營?業(yè)額和人?員發(fā)展的?長期目標(biāo)?與行動計?劃。2?5.設(shè)定?餐廳的商?圈、主要?的競爭對?象、和主?要人潮聚?集點，以?增加提升?營業(yè)額的?機會點。?餐飲店?店長崗位?職責(zé)（四?）1.?對餐廳的?Q（質(zhì)量?）、S（?服務(wù)）、?C（衛(wèi)生?）.負完?全責(zé)任。?2.確?保勞工法?/員工手?冊/財務(wù)?手冊等確?實執(zhí)行。?3.負?責(zé)員工及?主管的招?聘及保留?。4.?負責(zé)維持?損益表中?可控制部?分的各項?目在預(yù)算?之內(nèi)。?5.負責(zé)?店內(nèi)全體?管理組的?發(fā)展計劃?。6.?完成餐廳?管理組的?排班表。?7.主?持主管會?議。8?.確保員?工福利計?劃正確執(zhí)?行。9?.執(zhí)行L?SM活動?，并配合?地區(qū)與全?國性的促?銷活動在?店內(nèi)執(zhí)行?。10?.審核每?月所有的?餐廳報告?，包括月?初與月中?的損益表?，并呈交?給加盟者?或地區(qū)經(jīng)?理。1?1.與公?司或會計?人員復(fù)核?每月的損?益表。?12.根?據(jù)員工的?個人實際?情形給予?停職或開?除。1?3.雇傭?、訓(xùn)練維?護人員，?并給予工?作績效評?估。1?4.查證?銀行是否?在正確的?時間內(nèi)收?到所有正?確數(shù)量的?存款。?15.確?保餐廳遵?守安全操?作程序。?16.?確保所有?投訴都能?及時周全?地處理。?17.?訓(xùn)練餐廳?管理人員?。18?.主持意?見調(diào)查與?臨時座談?會,包括?每月員工?大會和每?日例會。?19.?完成管理?組的績效?評估。?20.計?劃、核準(zhǔn)?并安排時?間，以完?成員工的?績效考核?與薪資考?核。2?1.負責(zé)?店內(nèi)新產(chǎn)?品的推出?與新程序?的執(zhí)行。?22.?辨別可升?遷的管理?組，并協(xié)?助招聘管?理組。?____?月底固定?資產(chǎn)的盤?點。2?4.設(shè)定?餐廳QS?C、營業(yè)?額和人員?發(fā)展的長?期目標(biāo)與?行動計劃?。25?.設(shè)定餐?廳的商圈?、主要的?競爭對象?、和主要?人潮聚集?點，以增?加提升營?業(yè)額的機?會點。?餐飲店店?長崗位職?責(zé)（五）?一、對?門店的日?常營運管?理工作負?責(zé)。二?、協(xié)調(diào)各?部門人員?管理、物?料管理、?設(shè)備管理?、清潔管?理負責(zé)。?三、對?門店人員?、財務(wù)、?物料、設(shè)?備、清潔?的安全操?作負責(zé)。?四、對?突發(fā)事件?等方面的?工作預(yù)防?、處理負?責(zé)。五?、對門店?良好的整?體衛(wèi)生形?象負責(zé)。?六、對?外場優(yōu)質(zhì)?服務(wù)及指?導(dǎo)負責(zé)。?七、對?內(nèi)場良好?出品質(zhì)量?負責(zé)。?八、對全?店成本與?費用的有?效控制負?責(zé)。九?、對公司?制定營業(yè)?目標(biāo)的有?效落實與?達成負責(zé)?。十、?對門店員?工的個人?成長培訓(xùn)?與關(guān)懷負?責(zé)。十?一、對財?務(wù)出納監(jiān)?督與日常?管理的檢?查工作負?責(zé)十二、?對于門店?相關(guān)的外?聯(lián)事物負?責(zé)十三?、對公司?的工作內(nèi)?容下達與?安排負責(zé)?。餐飲?店店長崗?位職責(zé)（?六）1?、指導(dǎo)的?能力是指?能扭轉(zhuǎn)陳?舊觀念，?并使其發(fā)?揮最大的?才能，從?而使?fàn)I業(yè)?額得以提?高。2?、教育的?能力能發(fā)?現(xiàn)員工的?不足，并?幫助員工?提高能力?和素質(zhì)。?3、數(shù)?據(jù)計算能?力掌握、?學(xué)會、分?析報表、?數(shù)據(jù)]從?而知道自?己店面成?績的好壞?。4、?目標(biāo)達成?能力指為?達成目標(biāo)?。而須擁?有的組織?能力和凝?聚力，以?及掌握員?工的能力?。5、?良好的判?斷力，面?對問題有?正確的判?斷，并能?迅速解決?。6、?專業(yè)知識?的能力對?于你所賣?西餅、面?包的了解?和營業(yè)服?務(wù)時所必?備的知識?和技能。?7、營?業(yè)店的經(jīng)?營能力指?營業(yè)店經(jīng)?營所必備?的管理技?能。8?、管理人?員和時間?的能力。?9、改?善服務(wù)品?質(zhì)的能力?指讓服務(wù)?更加合理?化，讓顧?客有親切?感，方便?感，信任?感和舒適?感。1?0、自我?訓(xùn)練的能?力要跟上?時代提升?自己，和?公司一起?快樂成長?。11?、誠實和?忠誠。?餐飲店店?長崗位職?責(zé)（七）?1.對?餐廳的Q?（質(zhì)量）?、S（服?務(wù)）、C?（衛(wèi)生）?.負完全?責(zé)任。?2.確保?勞工法/?員工手冊?/財務(wù)手?冊等確實?執(zhí)行。?3.負責(zé)?員工及主?管的招聘?及保留。?4.負?責(zé)維持損?益表中可?控制部分?的各項目?在預(yù)算之?內(nèi)。5?.負責(zé)店?內(nèi)全體管?理組的發(fā)?展計劃。?6.完?成餐廳管?理組的排?班表。?7.主持?主管會議?。8.?確保員工?福利計劃?正確執(zhí)行?。9.?執(zhí)行LS?M活動，?并配合地?區(qū)與全國?性的促銷?活動在店?內(nèi)執(zhí)行。?10.?審核每月?所有的餐?廳報告，?包括月初?與月中的?損益表，?并呈交給?加盟者或?地區(qū)經(jīng)理?。11?.與公司?或會計人?員復(fù)核每?月的損益?表。1?2.根據(jù)?員工的個?人實際情?形給予停?職或開除?。13?.雇傭、?訓(xùn)練維護?人員，并?給予工作?績效評估?。14?.查證銀?行是否在?正確的時?間內(nèi)收到?所有正確?數(shù)量的存?款。1?5.確保?餐廳遵守?安全操作?程序。?16.確?保所有投?訴都能及?時周全地?處理。?17.訓(xùn)?練餐廳管?理人員。?18.?主持意見?調(diào)查與臨?時座談會?,包括每?月員工