食堂配菜工崗位職責(zé)

篇一：餐廳配菜師崗位職責(zé)】食堂配菜師崗位職責(zé)一、認(rèn)真遵守公司制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格按照工作要求努力完成自己的本職工作。二、嚴(yán)格按照廚師長要求做好當(dāng)日各餐各類食品的準(zhǔn)備工作，力爭做到門類清楚、擺放整齊、有序，并努力做好廚師的助手三、負(fù)責(zé)所有菜肴的刀工處理，使食品原材料符合烹飪要求。四、負(fù)責(zé)職工用、會議用餐、客飯的料頭和干貨等原料的四、負(fù)責(zé)職工用、會議用餐、客飯的料頭和干貨等原料的調(diào)配。五、注意原料的綜合利用，保證出凈率，避免浪費(fèi)。六、負(fù)責(zé)活物的宰殺和初加工。七、根據(jù)菜單要求，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)食譜及時(shí)、準(zhǔn)確地配菜八、完成部門領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù)。【篇二：食堂雜工崗位職責(zé)】食堂雜工崗位職責(zé)做好個(gè)人衛(wèi)生，上崗前著裝整潔，做到“四勤”。做好每天班次所需工作，如切配，協(xié)作、菜品清洗工作。在工作完成后及時(shí)打掃周邊衛(wèi)生，清理殘?jiān)２蛷d工作人員要負(fù)責(zé)好餐廳的清潔衛(wèi)生，以及就餐時(shí)的秩序，保障就餐人員在一個(gè)好的工作環(huán)境下就餐。就餐結(jié)束后及時(shí)打掃餐廳。菜品清洗人員負(fù)責(zé)好菜品的清洗工作，做到菜中無污物。所以雜工均應(yīng)該持有健康培訓(xùn)合格上崗證?！酒菏程脧N房員工崗位職責(zé)】中學(xué)食堂經(jīng)營各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任食堂員工職業(yè)道德規(guī)范一、遵紀(jì)守法，熱愛本職工作、自覺承擔(dān)份外工作，不計(jì)個(gè)人得失樂于奉獻(xiàn)。二、遵守職業(yè)道德，認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生管理法》，以安全衛(wèi)生為己任，精細(xì)化操作每個(gè)工作規(guī)程。三、說文明話，做文明事，積極維護(hù)公司形象，不詆毀公司信譽(yù)。四、發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，構(gòu)建和諧食堂；同事之間相互尊重、團(tuán)結(jié)互助愉快合作。五、尊重領(lǐng)導(dǎo)，顧全大局，服從工作安排，克已奉公，有吃苦耐勞精神。六、牢記職責(zé)，遵守制度，堅(jiān)守工作崗位，保證正常的工作秩序。七、有敬業(yè)精神，兢兢業(yè)業(yè)做事，踏踏實(shí)實(shí)做人；上班時(shí)間不做與工作無關(guān)之事，不影響他人工作。八、學(xué)習(xí)態(tài)度端正，積極參加各種會議和技能培訓(xùn)活動，努力提高業(yè)務(wù)水平。九、有較高的思想覺悟，勇于承擔(dān)工作責(zé)任，樂于接受批評意見。十、忠誠公司事業(yè)，積極維護(hù)公司利益，以良好的心態(tài)為師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。食堂經(jīng)理工作職責(zé)一、負(fù)責(zé)食堂工作，認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》保證食堂正常工作秩序。二、認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司規(guī)章制度，積極維護(hù)公司利益，落實(shí)措施，實(shí)現(xiàn)工作目標(biāo)，全面完成各項(xiàng)工作任務(wù)。三、召開各種會議（一日晨會、一周崗位負(fù)責(zé)人會議、一月行政會議）組織員工學(xué)習(xí)《員工職業(yè)道德規(guī)范》，加強(qiáng)員工專業(yè)技能培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平。四、帶好團(tuán)隊(duì)，協(xié)調(diào)各種關(guān)系，處理好各種矛盾，調(diào)整、安排員工LJ—I崗位工作。五、做好開源節(jié)流工作，嚴(yán)格把好食堂運(yùn)作“三關(guān)”：1、采購關(guān)（并執(zhí)行采購驗(yàn)貨制度和供貨議價(jià)規(guī)定）；2、計(jì)劃關(guān)；3、食品處理關(guān)；履行節(jié)約、勤儉持“家”，搞好成本控制，為公司創(chuàng)造效益。六、督促并指導(dǎo)食品精細(xì)化操作規(guī)程，檢查各崗位操作流程，償罰分明，促進(jìn)工作。七、做好安全工作，承擔(dān)安全責(zé)任，落實(shí)安全值班制度。八、認(rèn)真執(zhí)行公司財(cái)務(wù)審批制度，把好財(cái)務(wù)關(guān)，督促做好財(cái)務(wù)成本核算，層層落實(shí)相應(yīng)責(zé)任，每月向公司領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告預(yù)算和效益情況。九、審核員工工資、獎金之發(fā)放及采購物品報(bào)銷。十、每周要深入學(xué)生及生活老師中了解并針對學(xué)生喜愛的價(jià)廉物美食品進(jìn)行調(diào)配，使學(xué)生滿意。廚師長崗位職責(zé)一、做好菜品生產(chǎn)工作，保證全校師生按時(shí)用餐。二、接受食堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)助其管理安排，配合學(xué)校管理員的工作；可根據(jù)崗位實(shí)際情況合理調(diào)配員工崗位。三、負(fù)責(zé)粗加工、墩子、白案、紅案的日常業(yè)務(wù)檢查和監(jiān)督。保證生產(chǎn)崗位工作井然有序，高標(biāo)準(zhǔn)高效率的完成任務(wù)。四、樹立營養(yǎng)配餐的意識，保證菜品質(zhì)量，盡量做到色、香、味、形俱全。五、每周三上交下周菜譜，認(rèn)真做好菜品數(shù)量統(tǒng)計(jì)，盡量做到計(jì)劃準(zhǔn)確，把成本和浪費(fèi)降到最低。六、安排落實(shí)各加工間水、電、氣、的合理使用，每日例行崗位工作和收尾工作檢查，七、銷售期間做好菜品補(bǔ)給工作，在最短時(shí)間給予補(bǔ)給。八、負(fù)責(zé)廚房操作規(guī)程的指導(dǎo)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的檢查。九、公正地做好員工的考勤工作，準(zhǔn)確地做好考勤記錄。十、組織晨會，統(tǒng)計(jì)前一天崗位檢查情況，對存在的問題予以糾正。十一、提前一天列出采購計(jì)劃單，以便訂購相關(guān)食料。班組長工作職責(zé)一、認(rèn)真執(zhí)行規(guī)章制度，帶頭做好本職工作，積極配合廚師長工作。二、做好本崗位工作的督導(dǎo)和工作人員的管理；認(rèn)真落實(shí)輪流值班制度，責(zé)任到人，做到有布置、有檢查。三、每日不定時(shí)檢查各崗位工作，并做好記載。四、根據(jù)當(dāng)天的工作要求，做好工作安排，高效優(yōu)質(zhì)完成各項(xiàng)工作任務(wù)。五、做好本崗位員工思想工作，做好員工崗位工作考勤。六、組織召開本崗位員工會議；總結(jié)匯報(bào)工作。操作間崗位職責(zé)一、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。二、加工食品必須做到燒熟燒透，熟制品應(yīng)與食品原材料或半成品分開存放。三、烹調(diào)的菜品盡量做到色、香、味、感觀（形）俱佳。四、加工前要嚴(yán)格檢查原材料的衛(wèi)生和質(zhì)量；加工時(shí)要按照操作堆做到精細(xì)化；加工后的食品要用潔凈的專用容器盛裝并加蓋，放置待用。五、每餐菜品加工完后要及時(shí)做好臺面、爐灶、工用具、地面、操作臺、架等的清潔衛(wèi)生，