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志賀氏菌檢驗技術(shù)目錄/Contents1生物學(xué)特性致病性微生物檢驗志賀氏菌檢驗技術(shù)2301生物學(xué)特性形態(tài)與染色特性革蘭氏陰性小桿菌，不形成芽孢，無莢膜，無鞭毛01生物學(xué)特性培養(yǎng)特性需氧及兼性厭氧最適生長溫度37℃，最適生長pH6.4～7.8營養(yǎng)要求不高，普通瓊脂形成直徑2mm大小半透明的光滑型菌落01生物學(xué)特性在SS腸道選擇鑒別培養(yǎng)基上，呈無色半透明菌落01生物學(xué)特性生化特性利用糖的能力較差，一般不產(chǎn)氣，不利用檸檬酸鹽。01生物學(xué)特性抗原結(jié)構(gòu)K和O抗原，無H抗原抵抗力較其他腸道桿菌為弱加熱56℃10min可被殺死宋內(nèi)氏志賀氏菌抵抗力最強(qiáng)，潮濕土壤生存34d，37℃水存活20d，糞便中（15～25℃）存活11d，水果蔬菜和咸菜上能生存10d02致病性（食物中毒）中毒機(jī)理及癥狀食入帶菌的食物后，菌體侵入空腸黏膜繁殖，菌體破壞后釋放出內(nèi)毒素作用于腸壁、腸黏膜和腸壁植物性神經(jīng)病程一般l0～14h，最短者6h，最長者24h主要癥狀：突然發(fā)生劇烈腹痛，多次腹瀉，初期水樣便，以后帶有血液和黏液，體溫增高，可達(dá)40℃02致病性（食物中毒）防治措施夏秋季加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，食品企業(yè)和食堂中的工作人員患細(xì)菌性痢疾或帶菌者應(yīng)予治療抗菌藥物治療，口服氯霉素或呋喃唑酮，有失水及時補(bǔ)液03微生物檢驗國家標(biāo)準(zhǔn)GB4789.5規(guī)定了沙門氏菌的檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)（一）設(shè)備和材料（二）培養(yǎng)基和試劑（三）檢

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