食品留樣制度精編版（四篇）

第4頁(yè)共4頁(yè)食品留樣?制度精編?版根據(jù)?國(guó)家的《?產(chǎn)品質(zhì)量?法》、《?食品衛(wèi)生?法》和《?食品衛(wèi)生?規(guī)范》的?相關(guān)法規(guī)?、為保證?食品衛(wèi)生?安全，預(yù)?防食物中?毒事故的?發(fā)生，及?時(shí)查明食?物中毒事?故原因，?采取有效?的救治措?施，特制?定實(shí)施實(shí)?行食品留?樣制度。?一、每?餐、每樣?食品必須?按要求留?足100?g，分別?盛放在己?消毒的餐?具中;?二、留樣?食品取樣?后，必須?立即放入?完好的食?品罩內(nèi)，?以免被污?染;三?、留樣食?品冷卻后?，必須用?保鮮膜密?封好（或?加蓋），?并在外面?標(biāo)明留樣?時(shí)期、品?名、餐次?、留樣人?;四、?食品留樣?必須立即?密封好、?貼好標(biāo)簽?后，必須?立即存入?專(zhuān)用留樣?冰箱內(nèi);?五、每?餐必須作?好留樣記?錄：留樣?時(shí)期、食?品名稱(chēng)，?便于檢查?;六、?留樣樣品?，采集完?成后應(yīng)及?時(shí)存放在?5℃左右?的冷藏條?件下，保?存___?_小時(shí)以?上.不得?冷凍保存?。七、?留樣冰箱?為專(zhuān)用設(shè)?備，留樣?冰箱內(nèi)嚴(yán)?禁存放與?留樣食品?八、留?樣的采集?和保管必?須有專(zhuān)人?負(fù)責(zé)，配?備經(jīng)消毒?的專(zhuān)用取?樣工用具?和樣品存?放的專(zhuān)用?冷藏箱。?九、留?樣的食品?樣品應(yīng)采?集在操作?過(guò)程中或?加工終止?時(shí)的樣品?。不得特?殊制作。?不同食品?品種分別?用不同容?器盛裝留?樣.防止?樣品之間?污染;留?樣容器應(yīng)?專(zhuān)用并經(jīng)?消毒確保?清潔、樣?品應(yīng)密閉?保存在留?樣容器里?。12?、原則上?留樣食品?應(yīng)包括所?有加工制?作的食品?成品，并?做好留樣?記錄和樣?品標(biāo)記，?每份樣品?必須標(biāo)注?品名、加?工時(shí)問(wèn)、?加工人員?、留樣時(shí)?問(wèn)。其它?情況則可?根據(jù)需要?可由衛(wèi)生?監(jiān)督機(jī)構(gòu)?或餐飲單?位自行決?定留樣品?種。1?3、一旦?發(fā)生食物?中毒或疑?似食物中?毒事故，?應(yīng)及時(shí)提?供留樣樣?品，配合?衛(wèi)生監(jiān)督?機(jī)構(gòu)進(jìn)行?調(diào)查處理?工作，不?得有留樣?樣品而不?提供或提?供不真實(shí)?的留樣樣?品.影響?或干擾事?故的調(diào)查?處理工作?。食品?留樣制度?精編版（?二）一?、學(xué)校食?堂（含托?幼機(jī)構(gòu)食?堂）、超?過(guò)___?_人的建?筑工地食?堂、集體?用餐配送?單位、中?央廚房，?重大活動(dòng)?餐飲服務(wù)?和超過(guò)_?___人?的一次性?聚餐，每?餐次的食?品成品應(yīng)?留樣，食?品留樣須?有專(zhuān)人負(fù)?責(zé)。二?、留樣食?品應(yīng)按品?種分別盛?放于清洗?消毒后的?密閉專(zhuān)用?容器內(nèi)，?并放置在?專(zhuān)用冷藏?設(shè)施中，?在冷藏條?件下存放?____?小時(shí)以上?。三、?每個(gè)品種?留樣量應(yīng)?滿(mǎn)足檢驗(yàn)?需要，不?少于10?0g，并?記錄留樣?食品名稱(chēng)?、留樣量?、留樣時(shí)?間、留樣?人員、審?核人員等?四、食?品留樣冰?箱為專(zhuān)用?設(shè)備，嚴(yán)?禁存放與?留樣食品?無(wú)關(guān)的物?品五、?留樣工具?應(yīng)做到每?個(gè)樣品一?個(gè)工具，?避免重復(fù)?使用。?六、留樣?容器在倒?棄留樣食?品后要及?時(shí)清洗消?毒。食?品留樣制?度精編版?（三）?一、學(xué)校?食堂（含?托幼機(jī)構(gòu)?食堂）、?超過(guò)__?__人的?建筑工地?食堂、_?___用?餐配送單?位、中央?廚房，重?大活動(dòng)餐?飲服務(wù)和?超過(guò)__?__人的?一次性聚?餐，每餐?次的食品?成品應(yīng)留?樣，食品?留樣須有?專(zhuān)人負(fù)責(zé)?。二、?留樣食品?應(yīng)按品種?分別盛放?于清洗消?毒后的密?閉專(zhuān)用容?器內(nèi)，并?放置在專(zhuān)?用冷藏設(shè)?施中，在?冷藏條件?下存放_(tái)?___小?時(shí)以上。?三、每?個(gè)品種留?樣量應(yīng)滿(mǎn)?足檢驗(yàn)需?要，不少?于100?g，并記?錄留樣食?品名稱(chēng)、?留樣量、?留樣時(shí)間?、留樣人?員、審核?人員等?四、食品?留樣冰箱?為專(zhuān)用設(shè)?備，嚴(yán)禁?存放與留?樣食品無(wú)?關(guān)的物品?五、留?樣工具應(yīng)?做到每個(gè)?樣品一個(gè)?工具，避?免重復(fù)使?用。六?、留樣容?器在倒棄?留樣食品?后要及時(shí)?清洗消毒?。食品?留樣制度?精編版（?四）根?據(jù)國(guó)家的?《產(chǎn)品質(zhì)?量法》、?《食品衛(wèi)?生法》和?《食品衛(wèi)?生規(guī)范》?的相關(guān)法?規(guī)、為保?證食品衛(wèi)?生安全，?預(yù)防食物?中毒事故?的發(fā)生，?及時(shí)查明?食物中毒?事故原因?，采取有?效的救治?措施，特?制定實(shí)施?實(shí)行食品?留樣制度?。一、?每餐、每?樣食品必?須按要求?留足10?0g，分?別盛放在?己消毒的?餐具中;?二、留?樣食品取?樣后，必?須立即放?入完好的?食品罩內(nèi)?，以免被?污染;?三、留樣?食品冷卻?后，必須?用保鮮膜?密封好（?或加蓋）?，并在外?面標(biāo)明留?樣時(shí)期、?品名、餐?次、留樣?人;四?、食品留?樣必須立?即密封好?、貼好標(biāo)?簽后，必?須立即存?入專(zhuān)用留?樣冰箱內(nèi)?;五、?每餐必須?作好留樣?記錄：留?樣時(shí)期、?食品名稱(chēng)?，便于檢?查;六?、留樣樣?品，采集?完成后應(yīng)?及時(shí)存放?在5℃左?右的冷藏?條件下，?保存__?__小時(shí)?以上.不?得冷凍保?存。七?、留樣冰?箱為專(zhuān)用?設(shè)備，留?樣冰箱內(nèi)?嚴(yán)禁存放?與留樣食?品八、?留樣的采?集和保管?必須有專(zhuān)?人負(fù)責(zé)，?配備經(jīng)消?毒的專(zhuān)用?取樣工用?具和樣品?存放的專(zhuān)?用冷藏箱?。九、?留樣的食?品樣品應(yīng)?采集在操?作過(guò)程中?或加工終?止時(shí)的樣?品。不得?特殊制作?。不同食?品品種分?別用不同?容器盛裝?留樣.防?止樣品之?間污染;?留樣容器?應(yīng)專(zhuān)用并?經(jīng)消毒確?保清潔、?樣品應(yīng)密?閉保存在?留樣容器?里。1?2、原則?上留樣食?品應(yīng)包括?所有加工?制作的食?品成品，?并做好留?樣記錄和?樣品標(biāo)記?，每份樣?品必須標(biāo)?注品名、?加工時(shí)問(wèn)?、加工人?員、留樣?時(shí)問(wèn)。其?它情況則?可根據(jù)需?要可由衛(wèi)?生監(jiān)督機(jī)?構(gòu)或餐飲?單位