名流會餐飲部員工培訓大綱

名流會餐飲部員工培訓大綱

文件編號：生效日期：受控編號：密級：版次：修改狀態(tài)：總頁數(shù)3正文3附錄無編制：審核：批準：培訓時間自2019年12月1日——2019年12月19日為期17天，每天8課時合計136課時。二、培訓師資會所各級管理人員以及各部門業(yè)務骨干。培訓考核培訓結束由會所領導、人力資源部、餐飲部對參訓員工進行統(tǒng)一考核；考核內容由人力資源部、餐飲部統(tǒng)一標準，分理論知識、實際操作等內容并以書面報會所領導批注執(zhí)行；考核合格者由會所統(tǒng)一頒發(fā)上崗證，人力資源部備案；對考核不合格者視情進行補考或勸退處理；對在員工培訓當中備課認真、教授到位、員工反應良好且教授科目在考核中成績突出的各部門授課人員由餐飲部提名，人力資源部核實并報會所領導進行獎勵。培訓效果參加考核員工90％以上考核合格，能獨立完成對客服務及班組日程工作。所需物品中、西器具；口布40塊；圓托盤10個放托盤6個；2.4x2.4桌布4塊、1.6x1.6桌布4塊；各種杯具、刀叉、瓷器、筷子、筷套40套；1.2x1.2轉盤、轉心4套。六、員工崗前培訓課程表日期內容課時地點授課人12月1日第一節(jié)運營概念9：00-10：20大餐廳會所領導第二節(jié)運營概念10：30-11：30大餐廳會所領導第三節(jié)餐飲主題14：00-15：30大餐廳會所領導第四節(jié)餐飲主題15：40-17：30大餐廳會所領導12月2日第一節(jié)服務員應有的品質9：00-10：20大餐廳第二節(jié)個人儀表及衛(wèi)生10：30-11：30大餐廳第三節(jié)形體練習14：00-15：30大餐廳第四節(jié)服務禮貌用語15：40-17：30大餐廳12月3日第一節(jié)形體訓練9：00-10：20大餐廳第二節(jié)六大技能10：30-11：30大餐廳第三節(jié)形體訓練14：00-15：30大餐廳第四節(jié)服務禮貌用語15：40-17：30大餐廳12月4日第一節(jié)六大技能9：00-10：20大餐廳第二節(jié)形體訓練10：30-11：30大餐廳第三節(jié)六大技能14：00-15：30大餐廳第四節(jié)會所應知應會15：40-17：30大餐廳12月5日第一節(jié)六大技能9：00-10：20大餐廳第二節(jié)語言及禮貌用語10：30-11：30大餐廳第三節(jié)會所應知應會14：00-15：30大餐廳第四節(jié)形體訓練15：40-17：30大餐廳12月7日第一節(jié)形體、語言訓練9：00-10：20大餐廳第二節(jié)零點服務程序10：30-11：30大餐廳第三節(jié)西餐服務程序14：00-15：30大餐廳第四節(jié)零點服務程序模擬操作15：40-17：30大餐廳12月8日第一節(jié)宴會服務程序9：00-10：20大餐廳第二節(jié)西餐服務程序10：30-11：30大餐廳第三節(jié)中國菜系14：00-15：30大餐廳第四節(jié)宴會服務程序模擬操作15：40-17：30大餐廳日期內容課時地點授課人12月9日第一節(jié)宴會服務程序模擬操作9：00-10：20大餐廳第二節(jié)形體、語言訓練10：30-11：30大餐廳第三節(jié)宴會服務程序模擬操作14：00-15：30大餐廳第四節(jié)宴會服務程序模擬操作15：40-17：30大餐廳12月10日第一節(jié)服務應變9：00-10：20大餐廳第二節(jié)酒水知識10：30-11：30大餐廳第三節(jié)宴會服務程序模擬操作14：00-15：30大餐廳第四節(jié)宴會服務程序模擬操作15：40-17：30大餐廳12月11日第一節(jié)西餐服務程序模擬操作9：00-10：20大餐廳第二節(jié)服務應變10：30-11：30大餐廳第三節(jié)工作流程14：00-15：30大餐廳第四節(jié)服務流程模擬操作15：40-17：30大餐廳12月12日第一節(jié)處理客訴9：00-10：20大餐廳第二節(jié)服務應變10：30-11：30大餐廳第三節(jié)工作流程14：00-15：30大餐廳第四節(jié)服務流程模擬操作15：40-17：30大餐廳12月14日第一節(jié)形體、語言訓練9：00-10：20大餐廳第二節(jié)處理客訴原則及技巧10：30-11：30大餐廳第三節(jié)銷售技巧14：00-15：30大餐廳第四節(jié)銷售技巧15：40-17：30大餐廳12月15日第一節(jié)菜品知識9：00-10：20大餐廳第二節(jié)菜品知識10：30-11：30大餐廳第三節(jié)服務程序模擬操作14：00-15：30大餐廳第四節(jié)客服關系的認識15：40-17：30大餐廳12月16日第一節(jié)崗位職責9：00-10：20大餐廳第二節(jié)處理客訴原則及技巧10：30-11：30大餐廳第三節(jié)銷售技巧14：00-15：30大餐廳第四節(jié)工作流程模擬操作15：40-17：30大餐廳12月17日第一節(jié)形體、語言訓練9：00-10：20大餐廳第二節(jié)崗位職責10：30-11：30大餐廳第三節(jié)服務程序模擬操作14：00-15：30大餐廳第四節(jié)工作流程模擬操作15：40-17：30大餐廳12月18日第一節(jié)溫習及解疑9：00-10：20大餐廳第二節(jié)部門考核10：30-11：30大餐廳第三節(jié)部門考核14：00-15：30大餐廳第四節(jié)部門考核15：40-17：30大餐廳12月