食品配送業(yè)務(wù)管理制度

目錄一、管理方案 2（1）業(yè)務(wù)受理流程 2（2）質(zhì)量管理制度 4（3）安全生產(chǎn)管理制度 5（4）人員培訓(xùn)制度 10（5）物流配送體系管理制度 11（6）檔案管理制度 14（7）食品貯存管理制度 15

一、管理方案（1）業(yè)務(wù)受理流程一、進(jìn)貨二、儲存三、訂單處理與補(bǔ)貨四、分揀五、送貨劃分送貨區(qū)域：行政區(qū)域、交通便利車輛配載：車輛同貨品的匹配；裝在量同車輛的匹配；配載原則送貨順序：根據(jù)訂單要求安排順序車輛安排：車輛選擇與調(diào)度，注意成本路線選擇：考慮距離、時間、成本

（2）質(zhì)量管理制度一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。二、食品安全管理人員堅(jiān)持落實(shí)每天檢查各部門，各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。三、每日組織一次檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。四、每次檢查都必須有記錄。五、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備、冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。七、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備、工具應(yīng)有維護(hù)記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。八、各類檢查記錄必需完整、齊全，并存檔。

（3）安全生產(chǎn)管理制度1.從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范食品從業(yè)人員健康管理，保障食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、凡在本單位從事直接食品經(jīng)營的從業(yè)人員均應(yīng)遵守本管理制度。

二、新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸食品銷售的工作。

四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

五、食品安全管理員要及時組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。

六、負(fù)責(zé)人（法人）要隨時掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對其健康證明進(jìn)行定期檢查。

七、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶（攜帶）或交負(fù)責(zé)人統(tǒng)一保存，以備檢查。八、本制度如與國家現(xiàn)行法律法規(guī)相抵觸，以國家現(xiàn)行法律法規(guī)為準(zhǔn)。未盡事宜按相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。2.食品安全自檢自查與報告制度本單位依照食品安全相關(guān)的法律、法規(guī)從事食品經(jīng)營活動，秉著對社會和公眾負(fù)責(zé)的原則，制定本管理制度，以此保證食品安全。一、按照許可范圍依法經(jīng)營，并在經(jīng)營場所醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)主體責(zé)任。

二、建立健全本單位食品安全管理制度，并建立制度檔案；建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對食品經(jīng)營全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理，落實(shí)責(zé)任到人的制度管理，積極預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實(shí)食藥監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

三、食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織貫徹落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、設(shè)備設(shè)施管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度，并存檔備查。

四、制訂定期或不定期食品安全自檢自查計劃，依照自查標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)人嚴(yán)格執(zhí)行自檢自查計劃，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

五、負(fù)責(zé)人每天至少進(jìn)行一次食品安全檢查，生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。六、負(fù)責(zé)人每天開展崗位自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品經(jīng)營操作程序和操作規(guī)范。

七、本制度如與國家現(xiàn)行法律法規(guī)相抵觸，以國家現(xiàn)行法律法規(guī)為準(zhǔn)。未盡事宜按相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。3.索證索票制度為規(guī)范本單位索證索票制度，加強(qiáng)食品及食品相關(guān)產(chǎn)品供貨質(zhì)量安全，規(guī)范食品供貨行為，確保食品來源可追溯，制定本制度。

一、本制度所稱的索證索票中的“證”，是指：(一)直接供貨商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證和(或)生產(chǎn)許可證。

(二)符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的食品質(zhì)量檢驗(yàn)報告、進(jìn)口食品商檢證明。

(三)國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的食品的檢驗(yàn)檢疫證明。

(四)蔬菜、水果、鮮活水產(chǎn)品等初級農(nóng)副食品供貨商(人)住所(居住地)和聯(lián)系方式的證明。

二、本制度所稱的索證索票中的“票”，是指與食品供貨商之間每次交易時，直接供貨商向購貨商出具的銷貨票據(jù)。票據(jù)應(yīng)當(dāng)注明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期/批號、單價、金額、銷貨日期、供貨商的住所和聯(lián)系方式。三、索證索票制度是指為保證食品安全，在購進(jìn)食品時，食品采購人員必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。與初次交易的供貨單位交易時，應(yīng)索取證明供貨者或生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。

四、本單位指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄。

五、采購方必須確認(rèn)直接供貨商的資質(zhì)，索要并查驗(yàn)其合法有效的證明材料和票據(jù)。證明材料必須是加蓋供貨商印章的復(fù)印件。

六、采購食品及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。

七、對索取的證票建立進(jìn)貨查驗(yàn)臺賬，并按供應(yīng)商、供貨品種、進(jìn)貨時間等多種分類方式建檔保存，不得涂改、偽造，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。八、上述證照和材料如有變更或改動，食品銷售者應(yīng)當(dāng)隨時索取，復(fù)印保存；沒有變更或改動，應(yīng)當(dāng)每年核對一次。九、本制度如與國家現(xiàn)行法律法規(guī)相抵觸，以國家現(xiàn)行法律法規(guī)為準(zhǔn)。未盡事宜按相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。4.進(jìn)貨查驗(yàn)制度為規(guī)范食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，保障食品安全，確保食品來源可追溯，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，制定本制度。

一、本單位購進(jìn)食品時，必要查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。

二、本單位負(fù)責(zé)人指導(dǎo)并做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作，檢查督促進(jìn)貨查驗(yàn)工作的落實(shí)，對重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，隨時接受食藥監(jiān)管部門的檢查。

三、本單位在進(jìn)貨時，對查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品，堅(jiān)決拒絕進(jìn)貨。不得采購沒有相關(guān)許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件、動物產(chǎn)品檢疫合格證明等證明材料的食品及食品相關(guān)產(chǎn)品。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，及時報告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門。長期定點(diǎn)進(jìn)貨的，應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。

四、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

五、從食品銷售經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購時，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

六、從食品銷售經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）少量或臨時采購時，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

七、從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。

八、批量采購進(jìn)口食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。

九、每次進(jìn)貨比對進(jìn)貨票據(jù)查驗(yàn)貨物的生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、許可證號等內(nèi)容，貨、票不符或者貨物本身標(biāo)示不合法的拒收。對每批貨物開箱抽查，發(fā)現(xiàn)有明顯質(zhì)量問題的拒收。十、食品及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。十一、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購的，應(yīng)當(dāng)留存每筆供應(yīng)清單。十二、記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（4）人員培訓(xùn)制度為規(guī)范本單位從業(yè)人員培訓(xùn)，保障公眾食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、本單位從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員需經(jīng)過培訓(xùn)，考核合格后，方可從事食品銷售工作。二、食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計劃，組織從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。三、定期或不定期組織進(jìn)行食品安全教育和食品安全培訓(xùn)，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識等。四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。五、建立從業(yè)人員食品知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。六、本制度如與國家現(xiàn)行法律法規(guī)相抵觸，以國家現(xiàn)行法律法規(guī)為準(zhǔn)。未盡事宜按相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。

（5）物流配送體系管理制度1、公司管理制度為了加強(qiáng)管理，完善各項(xiàng)工作制度，促進(jìn)公司發(fā)展壯大，提高經(jīng)濟(jì)效益，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)及公司章程的規(guī)定，特制定本規(guī)章制度。1、全體員工必須遵守公司章程，遵守公司規(guī)章制度和各項(xiàng)決定、規(guī)定、紀(jì)律。2、嚴(yán)禁任何組織、個人利用任何手段侵占或破壞公司財產(chǎn);嚴(yán)禁任何組織、個人損害公司的形象、聲譽(yù);嚴(yán)禁任何組織、個人為小集體、個人利益而損害公司利益或破壞公司發(fā)展。3、通過發(fā)揮全體員工的積極性、創(chuàng)造性和提高全體員工的個人素質(zhì)、服務(wù)意識，不斷完善公司的經(jīng)營管理體系，不斷壯大公司實(shí)力和提高經(jīng)濟(jì)效益。4、公司提倡全體員工努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能，公司為員工提供培訓(xùn)和鍛煉的條件和機(jī)會，努力提高員工的素質(zhì)和水平，造就一支思想和業(yè)務(wù)過硬的隊(duì)伍。5、公司鼓勵員工發(fā)揮才能，多做貢獻(xiàn)。對有突出貢獻(xiàn)者，給予獎勵、表彰。6、公司為員工提供平等競爭的環(huán)境和晉升機(jī)會，鼓勵員工積極進(jìn)取。7、公司提倡員工團(tuán)結(jié)互助，同舟共濟(jì)，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，不斷滿足客戶的需求，超越客戶的期望。8、公司鼓勵員工積極參與公司的決策和管理，為公司發(fā)展提出合理化建議，對做出貢獻(xiàn)者給予獎勵、表彰。9、公司尊重員工的辛勤勞動，不斷為其創(chuàng)造良好的工作條件，提供應(yīng)有的待遇，充分發(fā)揮其主觀能動性和聰明才智，為公司多做貢獻(xiàn)。10、公司為員工提供收入和有關(guān)福利保障，并隨著經(jīng)濟(jì)效益的提高而提高員工的各種待遇。11、公司實(shí)行“按勞取酬，多勞多得”的分配制度。12、公司推行崗位責(zé)任制，實(shí)行考勤、考核制度，端正工作作風(fēng)和提高工作效率，反對辦事拖拉和不負(fù)責(zé)任的工作態(tài)度。13、公司提倡勵行節(jié)約，反對鋪張浪費(fèi)，降低消耗，增加收入，提高效益。14、公司員工不得利用職務(wù)和工作之便向客戶索取錢財或?yàn)閭€人親友謀私利。15、公司員工不得挪用公司財物，更不得利用職務(wù)之便將公司財物化為己有或轉(zhuǎn)送他人。16、職員除本職日常業(yè)務(wù)外，未經(jīng)公司法人代表、總經(jīng)理授權(quán)或批準(zhǔn)，不能從事下列活動：1)以公司名義考察、談判、簽約；2)以公司名義提供擔(dān)保、證明；3)以公司名義對新聞媒介發(fā)表意見、消息；4)代表公司出席公眾活動。17、維護(hù)公司紀(jì)律，對任何人違反公司章程和規(guī)章制度的行為，都要予以追究。18、公民基本法道德規(guī)范：愛國守法、明禮誠信、團(tuán)結(jié)友善、勤儉自強(qiáng)、敬業(yè)奉獻(xiàn)。2、車輛管理制度第一章總則一、目的為了使公司物流配送工作，盡可能做到及時準(zhǔn)確，服務(wù)周到，有效控制物流成本，提高本公司的物流客服水平而質(zhì)量，特制定本制度。二、適用范圍本辦法適用于公司為客戶銷售配送設(shè)備、設(shè)施、原輔材料、包裝及其他相關(guān)物資的管理。第二章定義、組織與職責(zé)三、定義1、向客戶銷售包裝、源輔料、設(shè)備、設(shè)施等2、負(fù)責(zé)客戶訂貨、配貨的托運(yùn)四、組織與職責(zé)1、后勤部是物流配送的主責(zé)部門，負(fù)責(zé)篩選物流、跟蹤服務(wù)。2、第三方物流公司的選擇選擇長期合作承運(yùn)商(物流公司)時，應(yīng)該考核其商務(wù)資質(zhì)，其現(xiàn)有的網(wǎng)絡(luò)覆蓋能力、車輛情況、周期發(fā)貨時間節(jié)點(diǎn)等，并留存其相關(guān)資料;如果是臨時合作的，一定要簽訂托運(yùn)協(xié)議，若是比較貴重物品，則需要承保，保障公司財產(chǎn)的在途安全。3、物資配送人員的素質(zhì)的要求物資配送人員，應(yīng)開發(fā)出符合公司運(yùn)營要的合格物流承運(yùn)商，保障物流順暢到達(dá)。要掌握物流承運(yùn)費(fèi)用的核算方法和相關(guān)細(xì)節(jié)。同時要了解一些車輛(汽運(yùn)或火車)裝載的知識。關(guān)于選擇的具體物流模式，要根據(jù)客戶所在地的物流環(huán)境、客戶自身的素質(zhì)和本公司的供應(yīng)商的具體情況合理安排。（6）檔案管理制度一、目的根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，規(guī)范企業(yè)的食品安全檔案，特制定食品安全檔案管理制度。二、食品安全檔案的管理1、建立檔案柜，指定專人負(fù)責(zé)管理，對文件及其他各類表格及時立卷歸檔。2、檔案管理人員要加強(qiáng)對文件整理規(guī)則，做到業(yè)務(wù)熟練，忠于職守，認(rèn)真負(fù)責(zé)，圓滿完成檔案管理任務(wù)。3、檔案管理人員要認(rèn)真執(zhí)行檔案管理辦法，嚴(yán)格規(guī)范做好檔案的立卷，歸檔、保管和調(diào)閱工作。4、對檔案必須做到分類存放，整齊有序，查閱方便，妥善保管。5、對需要入檔的文件、資料要及時入檔，不得隨意丟失，遺漏和銷毀。6、外單位人員查閱檔案必須持有效證明，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可查閱。7、各所在建檔時應(yīng)按動態(tài)和靜態(tài)兩種資料分類建檔，靜態(tài)資料包括食品經(jīng)營戶檔案，兩證一照復(fù)印件，食品示范店檔案，星級信用戶檔案，流動送貨車檔案