DB6528T190-2023且末香蒜質(zhì)量分級

ICS67.080.20CCSB31

6528巴音郭楞蒙古自治州地方標(biāo)準(zhǔn)DB6528/T190—2023且末香蒜質(zhì)量分級Qiemogarlicqualitygrading20232023080120230815巴音郭楞蒙古自治州市場監(jiān)督管理局??發(fā)布DB6528/T190DB6528/T190—2023DB6528/T190DB6528/T190—2023目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1質(zhì)量分級 2試驗方法 2組批規(guī)則 2抽樣方法 2樣品要求 2等級指標(biāo)的檢驗 2質(zhì)量安全要求 3II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由新疆巴音郭楞蒙古自治州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出、歸口并組織實施。本文件主要起草單位：新疆巴音郭楞蒙古自治州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、且末縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心。本文件主要起草人：張建文、賽買提江·艾依提、吾爾尼沙·麥合木提、劉宇、李輝玲、杜珊珊。本文件實施應(yīng)用中的疑問，請咨詢新疆巴音郭楞蒙古自治州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院。對本文件的修改意見或建議，請反饋至新疆巴音郭楞蒙古自治州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局(新疆庫爾勒市石化大道64號)、新疆巴音郭楞蒙古自治州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院(新疆庫爾勒市英下路巴州農(nóng)科院)、新疆巴音郭楞蒙古自治州市場監(jiān)督管理局(新疆庫爾勒市延安路27-1號)。新疆巴音郭楞蒙古自治州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局聯(lián)系電話郵編：841000新疆巴音郭楞蒙古自治州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院聯(lián)系電話郵編：841000新疆巴音郭楞蒙古自治州市場監(jiān)督管理局聯(lián)系電話郵編：841000IIII且末香蒜質(zhì)量分級范圍本文件規(guī)定了且末香蒜的質(zhì)量分級、試驗方法、質(zhì)量安全要求等方面的要求。本文件適用于且末香蒜質(zhì)量分級。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。DB65/T4511—2022高蒜氨酸含量大蒜質(zhì)量評價規(guī)范NY/T2103蔬菜抽樣技術(shù)規(guī)范NY/T2798.3—2015無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范第3部分:蔬菜術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。下列術(shù)語和定義適用于本文件。且末香蒜qiemofragrantgarlic為江尕勒薩依大蒜，源于庫拉木勒克鄉(xiāng)江尕勒薩村種植的農(nóng)家品種。橫徑diameter蒜頭最大橫斷面的直徑。梗長stemlength大蒜假莖和花莖從剪斷處至鱗莖頂端的距離。發(fā)芽蒜germinatinggarlic蒜瓣內(nèi)的幼芽萌發(fā)長出蒜瓣的蒜頭?？涨凰鈋mptygarlic蒜瓣萎縮形成空殼的蒜頭。蒜氨酸allicin烯丙基-L-半胱氨酸亞砜，S-Allyl-L-(+)-CysteineSulfoxid，SACS)，是大蒜中主要生物活性物0.6％～21質(zhì)量分級且末香蒜分為特級、一級和二級；各等級應(yīng)符合表1的要求。表1 且末香蒜質(zhì)量分級項目等級特級一級二級蒜頭橫徑≥（mm）≥45≥40≥35梗長度≤（mm）≤20（1）成熟，色澤一致，形（1）成熟，色澤一致，（1）成熟，色澤一致，形狀形狀規(guī)則，堅實飽滿，完干燥，潔凈，無異味。潔凈，無異味。感官特征（2）無霉變、腐爛、熱損（2）無霉變、腐爛、熱傷，發(fā)芽、日灼傷。損傷，發(fā)芽、日灼傷。發(fā)芽、日灼傷。（3）無散瓣、皺縮空腔、（3）無散瓣、皺縮空腔、有和機械傷和機械傷輕微機械傷雜質(zhì)（％）≤1（1）感官特征1、2、3中不（1）感官特征1、3中不13合格率之和按質(zhì)量計不超合格率之和按質(zhì)量計不合格率之和按質(zhì)量計不超過82等級不合格容許度過3％（2）規(guī)格分級中不符合等超過5%（2）規(guī)格分級中不符合超過2.5％級要求的按質(zhì)量計不得超等級要求的按質(zhì)量計不（2）規(guī)格分級中不符合等級要求的按質(zhì)量計不得超過過5％得超過8%10％蒜氨酸含量（g/100g）≥1.25試驗方法5試驗方法組批規(guī)則同一品種，同一產(chǎn)地，相同栽培條件，同時采收的大蒜作為一個檢驗批次。抽樣方法按照NY/T2103的規(guī)定執(zhí)行。樣品要求大蒜采收后，在陰涼處陰干，15d以后送樣檢測。等級指標(biāo)的檢驗2蒜頭橫徑用游標(biāo)卡尺（0mm～125mm）測量確定。梗長度用游標(biāo)卡尺（0mm～125mm）測量確定。感官特征感官特征包括：色澤、形狀、成熟、飽滿、完整、干燥、潔凈、異味、雜質(zhì)、腐爛、凍害、病蟲害等。注：腐爛、凍害、病蟲害等樣品表現(xiàn)有癥狀但不明確時，應(yīng)將樣品剖開檢驗。在同一枚大蒜上兼有兩項或兩項以上不合格項目時，只記錄其中對質(zhì)量影響較重的一項。雜質(zhì)的計算將樣品中的雜質(zhì)挑出，稱量，按公式（1）計算百分率。1?=?1×100%·····················································(1)1?式中：?1——為雜質(zhì)百分率，％；?1——為雜質(zhì)質(zhì)量，單位為克（g）；?——為檢驗用樣品質(zhì)量，單位為克（g）。5.4.55.4.5等級不合格品率的計算將挑出的不合格品，按表1中不同等級用天平或電子稱稱量計算其百分率，精準(zhǔn)到小數(shù)點后一位。按公式（2）進行計算百分率。?2=?2×100?式中：?2——等級不合格品百分率，％；?2——不符合規(guī)格等級標(biāo)準(zhǔn)的蒜頭質(zhì)量，