健康飲食手冊09

冬季健康飲食第九期目錄357飲食原則防三高冬季飲食講究“吃骨補(bǔ)骨”冬季，小心吃出火鍋病冬季飲食養(yǎng)生小妙招357飲食原則防三高

天氣寒冷，人的胃口往往大增。因此，營養(yǎng)師特別提醒，如果您有“三高（高血壓、高血脂、高血糖）”，在冬季的飲食上可以采用“3-5-7原則”。

3高：高植物蛋白、高新鮮度、高纖維；5低：低膽固醇、低脂肪、低鹽、低糖和低酒精量；

7分飽：飯菜只吃七分飽，控制食欲，杜絕暴飲暴食，聚會適時離場。冬季，人們接觸最多的就是高脂肪、高膽固醇膳食，包括烹飪時用過多的油。炒菜愛多用油是很多家庭主婦的習(xí)慣，尤其是冬季節(jié)日多，家人團(tuán)聚時，家里做飯的媽媽或奶奶喜歡多放油，認(rèn)為可以補(bǔ)油水，且油多的菜味道也更鮮357飲食原則防三高美?？墒聦?shí)上《中國居民膳食指南》中，油的每日推薦攝入量僅為25—30克，也就是兩小勺左右。因此，營養(yǎng)師建議，烹調(diào)時能少放油就少放，建議多用煮、燉、蒸的少油烹飪方式，可以減少很大一部分油的攝入量，油炸食品更要避免。另外，鹽攝入過多也容易引發(fā)高血壓和腎臟疾病，食鹽每日的攝入量不應(yīng)超過6克，也就是相當(dāng)于1小啤酒蓋。如果聚會或者進(jìn)食高油高脂的食物，如果想更好地控制熱量的攝入，餐前可以喝一杯黑咖啡，能減少能量的吸收。冬季預(yù)防“三高”疾病，大家要避免搬動重物。如果已經(jīng)出現(xiàn)了高血壓或動脈粥樣硬化，則一定要注意避免這些危險按鈕：過量飲酒，精神緊張、疲勞過度，還有壓力過大也357飲食原則防三高應(yīng)盡量避免，保持輕松心情，絕對不能搬抬重物。冬季飲食講究“吃骨補(bǔ)骨”冬季日照時間短，人體缺乏能促進(jìn)鈣在體內(nèi)“安營扎寨”的維生素D，再加上運(yùn)動量減少，骨質(zhì)疏松甚至骨折都會悄悄襲來，讓人避之不及。況且，近年來骨質(zhì)疏松已躍居常見病、多發(fā)病的第七位。那么“補(bǔ)骨”到底應(yīng)該補(bǔ)些什么呢？“吃骨補(bǔ)骨”能管用嗎？其中的學(xué)問可多著呢。要想知道該補(bǔ)什么，首先要明白，骨骼到底缺什么。

從西醫(yī)角度來說，骨質(zhì)疏松是由鈣流失引起的，因此“補(bǔ)骨”就是補(bǔ)充鈣及促進(jìn)鈣吸收的維生素D、維生素C、雌激素等。但在中醫(yī)里，情況卻復(fù)雜了很多，骨骼健康與否往往跟各個臟器的健康息息相關(guān)。冬季飲食講究“吃骨補(bǔ)骨”2000多年前的中醫(yī)名著《黃帝內(nèi)經(jīng)》就說過：“腎氣熱，則腰脊不舉，骨枯而髓減，發(fā)為骨萎”。這里提到的“骨枯”與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的腰背疼痛、身材縮短、駝背、骨折等骨質(zhì)疏松的臨床表現(xiàn)基本相似。因此，中醫(yī)認(rèn)為導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的根本原因是腎精虧虛。腎“主骨生髓”，腎虛則不能滋養(yǎng)骨骼，會導(dǎo)致骨骼脆弱無力。也就是說，骨骼健康和“腎”是息息相關(guān)的，“補(bǔ)腎”先要養(yǎng)好腎。冬季，小心吃出火鍋病“天冷打邊爐”。不管是在冰雪連天的北方，還是在濕冷入骨的南方，冬天里，最受歡迎的餐飲場所要數(shù)火鍋店了。鍋內(nèi)煮著紅彤彤的鍋底，刷上各式各樣的肉菜，再喝上一兩瓶啤酒或者冰飲料，整個冬天的寒冷都仿佛在火鍋的熱氣中消失殆盡。但就在這種飲食方式背后，也同樣隱藏著健康隱患。廣西營養(yǎng)學(xué)會副理事長馬力平教授表示，身體會出現(xiàn)這樣或那樣的問題，俗稱“火鍋病”。火鍋病主要包含以下幾種：由于火鍋溫度高、味道重，吃完后有人會出現(xiàn)“上火”癥狀，主要是口舌生瘡、牙齦腫痛等，有時還會燙傷口腔或食道；火鍋味道鮮美，各種動物內(nèi)臟、海鮮都是下火鍋的好食材，尿酸較高的人會在吃完冬季，小心吃出火鍋病火鍋后引發(fā)痛風(fēng)，腳趾等關(guān)節(jié)動彈不得；吃一口熱菜、喝一口涼啤酒或涼飲料，當(dāng)時的舒暢換來的可能就是腸胃的不適，很容易引起消化不良，引發(fā)胃炎或腸炎；還有一些心急的人，不等動物內(nèi)臟、肉類、海鮮煮熟就匆匆入口，很可能將一定數(shù)量的寄生蟲吃到肚子里，引發(fā)腸胃疾病。那么，究竟應(yīng)該怎樣在大快朵頤時還能吃得健康呢？馬力平表示，吃火鍋可以分六步走：1、避免選擇過辣、過油的鍋底。四川的紅油火鍋近幾年在北方特