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文檔簡介

當前餐飲服務(wù)業(yè)存在的主要問題及整改要求

津南區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所2010年5月6日餐飲服務(wù)提供者的主要法律義務(wù)依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，建立從業(yè)人員健康檔案。組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，學(xué)習食品安全法律、法規(guī)、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，并建立培訓(xùn)檔案；應(yīng)當加強專（兼）職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識的培訓(xùn)。餐飲服務(wù)提供者的主要法律義務(wù)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度。建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度。禁止采購、使用和經(jīng)營下列食品：按照國家有關(guān)規(guī)定和食品安全標準采購、保存和使用食品添加劑。應(yīng)當將食品添加劑存放于專用櫥柜等設(shè)施中，標示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立使用臺賬。餐飲服務(wù)提供者的主要法律義務(wù)嚴格遵守國家食品藥品監(jiān)督管理部門制定的餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。配合抽樣檢驗工作，如實提供被抽檢樣品的貨源、數(shù)量、存貨地點、存貨量、銷售量、相關(guān)票證等信息。制定食品安全事故處置方案,定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患。發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，在2小時之內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。存在的主要問題《餐飲服務(wù)許可證》延續(xù)、變更、注銷、公示問題：不及時申請延續(xù)不按照規(guī)定申請變更，尤其擅自拆改不主動申請注銷，上交許可證公示率不高存在的主要問題食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票、采購記錄問題：臺賬

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