第八章 炒制技術(shù)(清炒)_第1頁
第八章 炒制技術(shù)(清炒)_第2頁
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文檔簡(jiǎn)介

2023/10/111

清炒技術(shù)

2023/10/112一、王不留行

二、水紅花子

三、山楂

四、檳榔

五、干姜

六、地榆

七、蒲黃

八、荊芥

九、藕節(jié)

2023/10/113

生品

炒制品【名稱】王不留行【分布】東北、華北、華東、西北及西南各地。【性狀】該品呈球形，直徑約2mm。表面黑色，少數(shù)紅棕色，略有光澤。質(zhì)堅(jiān)硬，斷面灰白色，角質(zhì)樣。無臭，味微澀苦?！竟πА烤哂谢钛ń?jīng)，下乳消腫的功效。

植物形態(tài)2023/10/114

【名稱】水紅花子【分布】江蘇、遼寧，四川、山東、吉林等地?！拘誀睢吭撈烦时鈭A形，表面棕黑色，有的紅棕色，有光澤，兩面微凹，中部略有縱向隆起，頂端有突起的柱基，基部有果柄痕，質(zhì)硬，氣微，味淡?！竟πА烤哂猩⒀L，消積止痛，利水消腫的功效。

植物形態(tài)

生品2023/10/115

【名稱】山楂【分布】山東、河北、遼寧等地?！拘誀睢吭撈窞閳A形片，皺縮不平，外皮紅色，具皺紋，有灰白色小斑點(diǎn)，片面深黃色至淺棕色，中部有淺黃色果核，多脫落而中空，有的片上可見短而細(xì)的果?；蚧ㄝ鄽堐E，氣微清香，味酸微甜?！竟πА烤哂邢辰∥?，行氣散瘀，化濁降脂的功效。

生品

炒制品

植物形態(tài)2023/10/116

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