食品加工公司各種制度（2篇）

第47頁(yè)共47頁(yè)食品加工?公司各種?制度為?加強(qiáng)公司?產(chǎn)品質(zhì)量?安全，避?免和減少?不安全產(chǎn)?品的危害?，根據(jù)相?關(guān)法律、?法規(guī)制定?本制度。?一、公?司發(fā)現(xiàn)其?生產(chǎn)的產(chǎn)?品不符合?食品安全?標(biāo)準(zhǔn)，可?能存在安?全危害，?應(yīng)當(dāng)立即?停止生產(chǎn)?，立即通?知相關(guān)經(jīng)?營(yíng)者停止?銷售該產(chǎn)?品，主動(dòng)?召回已上?市銷售的?產(chǎn)品，并?記錄召回?情況。?二、公司?應(yīng)對(duì)全部?召回的不?安全產(chǎn)品?進(jìn)行無(wú)害?化處理或?者予以銷?毀，防止?再次流入?市場(chǎng)。?三、公司?應(yīng)成立以?主要負(fù)責(zé)?人為首的?，各部門?負(fù)責(zé)人為?組成人員?的產(chǎn)品召?回領(lǐng)導(dǎo)小?組，對(duì)已?銷售給消?費(fèi)者的召?回產(chǎn)品要?全額退還?消費(fèi)者購(gòu)?買費(fèi)用，?不得少退?或不退；?對(duì)不安全?危害產(chǎn)品?不定時(shí)限?，直到全?部召回為?止。四?、公司應(yīng)?當(dāng)作好召?回記錄，?記錄內(nèi)容?主要包括?召回的批?次、數(shù)量?、比例、?原因、結(jié)?果等，并?將產(chǎn)品召?回處理情?況向縣級(jí)?質(zhì)量監(jiān)督?部門報(bào)告?。不合?格品管理?制度為?保證公司?生產(chǎn)的產(chǎn)?品符合標(biāo)?準(zhǔn)規(guī)定要?求，必須?對(duì)生產(chǎn)過(guò)?程（半成?品、包裝?情況、凈?含量等）?檢驗(yàn)，對(duì)?成品出廠?檢驗(yàn)中出?現(xiàn)的不合?格品進(jìn)行?處置。?一、原料?采購(gòu)驗(yàn)證?證明嚴(yán)重?不符合采?購(gòu)質(zhì)量要?求的，為?嚴(yán)重不合?格品，質(zhì)?量部門有?權(quán)決定拒?收；若無(wú)?質(zhì)量問(wèn)題?，但質(zhì)量?證明文件?不全，經(jīng)?企業(yè)負(fù)責(zé)?人批準(zhǔn)后?可接收，?但必須補(bǔ)?齊相關(guān)質(zhì)?量證明文?件。二?、對(duì)生產(chǎn)?過(guò)程中半?成品中的?不合格品?，予以封?存，標(biāo)識(shí)?清楚，防?止誤用。?三、凡?成品經(jīng)出?廠檢驗(yàn)人?檢驗(yàn)一項(xiàng)?指標(biāo)不符?合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)?定的為嚴(yán)?重不合格?品，應(yīng)存?放在指定?場(chǎng)所，標(biāo)?識(shí)清楚，?防止誤用?，決不能?作為合格?品進(jìn)行銷?售。四?、所有不?合格品的?處理必須?經(jīng)過(guò)規(guī)定?的程序并?作好處置?記錄。?生產(chǎn)過(guò)程?產(chǎn)品質(zhì)量?安全管理?制度為?使產(chǎn)品生?產(chǎn)過(guò)程中?質(zhì)量安全?得到有效?控制，使?所有生產(chǎn)?工序（環(huán)?節(jié)）處于?質(zhì)量控制?狀態(tài)，特?制定本制?度。一?、生產(chǎn)過(guò)?程質(zhì)量安?全控制包?括從原料?采購(gòu)、驗(yàn)?收到成品?的全過(guò)程?中對(duì)人員?、生產(chǎn)設(shè)?備、檢測(cè)?設(shè)備、生?產(chǎn)工藝流?程等進(jìn)行?的控制。?二、公?司質(zhì)量負(fù)?責(zé)人對(duì)生?產(chǎn)過(guò)程質(zhì)?量進(jìn)行全?程控制，?負(fù)責(zé)對(duì)生?產(chǎn)過(guò)程中?關(guān)鍵工序?的操作人?員進(jìn)行直?接監(jiān)督檢?查、考核?，使生產(chǎn)?全過(guò)程處?于受控狀?態(tài)。三?、各工序?操作人員?必須要按?“工藝流?程圖”嚴(yán)?格操作；?尤其是對(duì)?各“關(guān)鍵?質(zhì)量控制?點(diǎn)”要嚴(yán)?格執(zhí)行，?操作人員?應(yīng)對(duì)操作?過(guò)程負(fù)責(zé)?，并切實(shí)?記錄個(gè)各?具體操作?過(guò)程，對(duì)?各工序生?產(chǎn)過(guò)程進(jìn)?行適時(shí)監(jiān)?控。四?、操作人?員應(yīng)對(duì)各?工序生產(chǎn)?過(guò)程檢驗(yàn)?，凡是達(dá)?不到要求?，又不能?進(jìn)行返工?的不合格?半成品必?須作報(bào)廢?處理。?五、關(guān)鍵?質(zhì)量控制?工序操作?人員、檢?驗(yàn)人員必?須經(jīng)過(guò)一?定的專業(yè)?技術(shù)學(xué)習(xí)?和培訓(xùn)，?并且有較?熟練的實(shí)?際操作技?能，通過(guò)?相應(yīng)的考?試考核合?格后方可?上崗。?質(zhì)量技術(shù)?文件管理?制度一?、公司的?質(zhì)量技術(shù)?文件的種?類有。經(jīng)?理召開(kāi)的?有關(guān)質(zhì)量?問(wèn)題的會(huì)?議記錄；?關(guān)于質(zhì)量?問(wèn)題的處?理決定；?質(zhì)量管理?體系文件?；并有對(duì)?設(shè)備進(jìn)行?技術(shù)處理?的報(bào)告、?決定和處?理記錄；?關(guān)于對(duì)產(chǎn)?品的處理?決定；設(shè)?備的技術(shù)?資料；作?業(yè)指導(dǎo)書(shū)?；操作記?錄、圖表?；檢驗(yàn)記?錄；產(chǎn)品?質(zhì)量報(bào)告?、分析報(bào)?告；計(jì)量?儀器檢定?證書(shū)；技?術(shù)合同和?銷售合同?；采購(gòu)合?同；政府?部門發(fā)放?的有關(guān)法?律法規(guī)和?質(zhì)量文件?、參加技?術(shù)培訓(xùn)的?有關(guān)資料?等。二?、現(xiàn)行有?效的質(zhì)量?技術(shù)文件?必須發(fā)至?有關(guān)人員?，執(zhí)行質(zhì)?量技術(shù)文?件的人員?應(yīng)愛(ài)護(hù)文?件，不在?文件上亂?涂寫，不?得隨意改?變文件的?內(nèi)容，不?得丟棄文?件。三?、所有人?員應(yīng)注意?內(nèi)___?_文件的?保密，不?得將公司?內(nèi)部的質(zhì)?量技術(shù)文?件向外人?借閱和復(fù)?印。四?、凡不按?質(zhì)量技術(shù)?文件管理?規(guī)定執(zhí)行?造成文件?歸檔混亂?、毀損、?丟失、失?密者，按?不同情節(jié)?和過(guò)失的?大小給予?紀(jì)律處分?和經(jīng)濟(jì)處?罰。計(jì)?量器具周?期檢定制?度一、?公司所有?計(jì)量器具?均依法接?受鎮(zhèn)巴縣?質(zhì)量技術(shù)?監(jiān)督局的?監(jiān)督管理?。二、?按照《_?___計(jì)?量法》的?規(guī)定，公?司所有的?強(qiáng)制檢定?器具由鎮(zhèn)?巴縣檢驗(yàn)?檢測(cè)所強(qiáng)?制檢定。?三、在?檢定周期?到期前一?個(gè)月，向?鎮(zhèn)巴縣檢?驗(yàn)檢測(cè)所?的有關(guān)人?員申請(qǐng)檢?定。四?、計(jì)量器?具的檢定?計(jì)劃和檢?定工作由?質(zhì)量管理?部門負(fù)責(zé)?實(shí)施。?檢測(cè)、計(jì)?量設(shè)備管?理制度?一、嚴(yán)格?執(zhí)行《_?___計(jì)?量法》和?有關(guān)計(jì)量?法律、法?規(guī)。二?、公司各?種計(jì)量器?具者必須?按周期檢?定或校準(zhǔn)?，經(jīng)檢定?或校準(zhǔn)的?計(jì)量器具?必須附有?檢定（校?準(zhǔn)）證書(shū)?才能使用?，未經(jīng)檢?定或校準(zhǔn)?以及經(jīng)檢?定不合格?的計(jì)量器?具一律不?得使用。?三、使?用計(jì)量器?具的人員?應(yīng)負(fù)責(zé)保?管、維護(hù)?、保養(yǎng)計(jì)?量器具，?應(yīng)自覺(jué)保?護(hù)計(jì)量器?具的計(jì)量?性能，不?擅自拆卸?計(jì)量器具?上的零件?，不破壞?計(jì)量器具?的準(zhǔn)確度?。需要維?修計(jì)量器?具時(shí)，在?指定的修?理單位維?修，維修?后經(jīng)鑒定?合格方可?使用。?四、保證?計(jì)量器具?的正常工?作環(huán)境，?保證工作?場(chǎng)所的防?塵、防震?、防腐蝕?和抗干擾?，符合使?用要求。?五、必?須自覺(jué)接?受質(zhì)量技?術(shù)監(jiān)督部?門的日常?監(jiān)督檢查?和對(duì)計(jì)量?器具的周?期檢定。?生產(chǎn)狀?況報(bào)告制?度一、?為加強(qiáng)產(chǎn)?品質(zhì)量安?全的監(jiān)督?管理，公?司應(yīng)將生?產(chǎn)狀況按?規(guī)定內(nèi)容?定期向所?在地的縣?（區(qū)）級(jí)?質(zhì)量監(jiān)督?部門報(bào)告?。二、?生產(chǎn)狀況?報(bào)告內(nèi)容?包括。公?司基本情?況、生產(chǎn)?的產(chǎn)品名?稱、規(guī)格?、數(shù)量、?執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?號(hào)、產(chǎn)品?合格率、?產(chǎn)值、銷?售額、利?潤(rùn)額等。?報(bào)告的內(nèi)?容數(shù)據(jù)應(yīng)?真實(shí)，不?得隱瞞、?謊報(bào)。?三、公司?每二季度?向縣（區(qū)?）級(jí)質(zhì)監(jiān)?部門報(bào)告?一次。?四、公司?發(fā)生產(chǎn)品?質(zhì)量安全?事故或發(fā)?生重大工?傷責(zé)任事?故應(yīng)立即?向所在地?的縣（區(qū)?）級(jí)質(zhì)量?監(jiān)督部門?報(bào)告，不?得緩報(bào)、?隱瞞、謊?報(bào)，不得?毀滅證據(jù)?。停（?歇）業(yè)和?開(kāi)業(yè)報(bào)告?制度一?、公司由?于下列各?種原因，?生產(chǎn)不能?正常進(jìn)行?，需要停?（歇）業(yè)?一段時(shí)間?的，應(yīng)當(dāng)?向當(dāng)?shù)刭|(zhì)?量監(jiān)督部?門報(bào)告。?1、由?于生產(chǎn)經(jīng)?營(yíng)不善或?市場(chǎng)變化?不能正常?生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)?，需停業(yè)?一段時(shí)間?的。2?、由于生?產(chǎn)的產(chǎn)品?屬于季節(jié)?性產(chǎn)品，?過(guò)了生產(chǎn)?季節(jié)需要?停業(yè)整頓?一段時(shí)間?的。3?、公司更?換新的生?產(chǎn)場(chǎng)地，?需搬遷、?重新進(jìn)行?工藝布局?、重新_?___新?設(shè)備，需?停業(yè)一段?時(shí)間的。?4、由?于不可抗?拒的自然?災(zāi)害毀損?，企業(yè)需?改建或重?建，需停?業(yè)一段時(shí)?間的。?5、由于?國(guó)家質(zhì)監(jiān)?部門在產(chǎn)?品監(jiān)督抽?查中不合?格，或發(fā)?生食品質(zhì)?量安全_?___后?被質(zhì)監(jiān)部?門、工商?部門聯(lián)合?處罰停業(yè)?整改的。?二、公?司停業(yè)（?歇業(yè)）應(yīng)?向當(dāng)?shù)乜h?（區(qū)）級(jí)?質(zhì)監(jiān)部門?寫出書(shū)面?報(bào)告。?三、公司?在停業(yè)（?歇業(yè)）完?畢后，重?新開(kāi)業(yè)生?產(chǎn)時(shí)，應(yīng)?向當(dāng)?shù)乜h?（區(qū)）及?質(zhì)量監(jiān)督?部門報(bào)告?。消費(fèi)?者投訴受?理制度q?/zbc?____?20-_?___為?保證產(chǎn)品?質(zhì)量安全?，維護(hù)消?費(fèi)者的合?法權(quán)益，?公司特向?社會(huì)鄭重?承諾：?一、公司?全體員工?要努力學(xué)?習(xí)《__?__食品?安全法》?、《__?__安全?法實(shí)施條?例》以及?《___?_省質(zhì)量?技術(shù)監(jiān)督?局食品質(zhì)?量安全監(jiān)?督管理辦?法》等法?律法規(guī)，?樹(shù)立牢固?的產(chǎn)品質(zhì)?量安全第?一的觀點(diǎn)?，一切工?作以產(chǎn)品?質(zhì)量安全?為核心，?把安全意?識(shí)貫穿到?生產(chǎn)的全?過(guò)程中，?為消費(fèi)者?生產(chǎn)出合?格、優(yōu)質(zhì)?的產(chǎn)品。?二、公?司實(shí)行總?經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)?下的產(chǎn)品?安全負(fù)責(zé)?制，每個(gè)?員工都為?產(chǎn)品質(zhì)量?安全負(fù)責(zé)?，一切以?產(chǎn)品質(zhì)量?安全為重?。三、?公司應(yīng)建?立質(zhì)量管?理體系，?并使質(zhì)量?管理體系?持續(xù)有效?運(yùn)行。?四、公司?產(chǎn)品安全?保證承諾?1、生?產(chǎn)過(guò)程質(zhì)?量保證?①嚴(yán)格按?公司所制?訂的生產(chǎn)?工藝流程?進(jìn)行生產(chǎn)?，不得偷?工減料，?以次充好?，以假充?真。②?生產(chǎn)環(huán)境?符合國(guó)家?產(chǎn)品生產(chǎn)?加工企業(yè)?規(guī)范要求?，生產(chǎn)操?作人員身?體健康，?保持個(gè)人?衛(wèi)生；生?產(chǎn)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)?品時(shí)，?應(yīng)當(dāng)將手?洗凈，穿?戴清潔的?工作衣、?帽；銷售?無(wú)包裝的?直接入口?食品時(shí)，?應(yīng)當(dāng)使用?無(wú)毒、清?潔的售貨?工具。?③堅(jiān)決執(zhí)?行產(chǎn)品出?廠檢驗(yàn)規(guī)?定，每批?產(chǎn)品出廠?前都必須?進(jìn)行檢驗(yàn)?，未經(jīng)檢?驗(yàn)或檢驗(yàn)?不合格的?產(chǎn)品堅(jiān)決?不能出廠?。④出?現(xiàn)不合格?產(chǎn)品時(shí)，?要嚴(yán)格按?不合格品?管理辦法?進(jìn)行處置?，決不把?不合格品?混入合格?品銷售。?⑤接受?質(zhì)量監(jiān)督?部門的監(jiān)?督檢驗(yàn)，?經(jīng)檢驗(yàn)不?合格的，?要誠(chéng)懇接?受處理；?同時(shí)要認(rèn)?真研究分?析出現(xiàn)不?合格產(chǎn)品?的原因，?消除不合?格品的再?次出現(xiàn)。?⑥產(chǎn)品?在貯藏運(yùn)?輸過(guò)程中?要注重質(zhì)?量安全，?防止產(chǎn)品?接觸異物?造成污染?。2、?服務(wù)質(zhì)量?保①公?司承諾保?證提供給?廣大消費(fèi)?者的產(chǎn)品?是經(jīng)過(guò)檢?驗(yàn)的合格?產(chǎn)品，而?不是不合?格和假冒?偽劣產(chǎn)品?，定量包?裝的產(chǎn)品?不短斤少?兩。②?所有使用?本公司產(chǎn)?品的消費(fèi)?者，均有?權(quán)對(duì)公司?產(chǎn)品的質(zhì)?量、計(jì)量?、服務(wù)等?提出批評(píng)?或建議，?公司所有?人要虛心?接受。?③接待顧?客要熱情?、禮貌，?說(shuō)話要客?氣、親切?。凡是顧?客對(duì)產(chǎn)品?質(zhì)量提出?質(zhì)疑或申?訴時(shí)，應(yīng)?認(rèn)真對(duì)待?，及時(shí)調(diào)?查處理，?不推諉，?主動(dòng)承擔(dān)?責(zé)任，認(rèn)?真改進(jìn)提?高。出?廠檢驗(yàn)記?錄制度?一、公司?必須按照?相關(guān)食品?安全標(biāo)準(zhǔn)?對(duì)所生產(chǎn)?的產(chǎn)品進(jìn)?行檢驗(yàn)，?檢驗(yàn)合格?后方可出?廠或者銷?售。未經(jīng)?驗(yàn)或檢驗(yàn)?不合格的?產(chǎn)品，堅(jiān)?決不準(zhǔn)出?廠銷售。?二、每?批產(chǎn)品都?必須進(jìn)行?出廠檢驗(yàn)?，不得漏?檢，如因?漏檢造成?食品安全?事故的，?要追究檢?驗(yàn)人員及?部門負(fù)責(zé)?人的責(zé)任?。三、?經(jīng)檢驗(yàn)判?定的合格?產(chǎn)品，由?公司檢驗(yàn)?員出具產(chǎn)?品出廠檢?驗(yàn)報(bào)告和?合格證。?四、公?司對(duì)產(chǎn)品?出廠檢驗(yàn)?情況進(jìn)行?詳細(xì)記錄?，記錄的?主要內(nèi)容?是：產(chǎn)品?規(guī)格、數(shù)?量、生產(chǎn)?日期、生?產(chǎn)批號(hào)、?檢驗(yàn)合格?證號(hào)、購(gòu)?貨者名稱?及___?_、銷售?日期等內(nèi)?容。五?、產(chǎn)品出?廠檢驗(yàn)記?錄應(yīng)當(dāng)真?實(shí)，保存?期為三年?。六、?檢驗(yàn)人員?必須熟悉?公司產(chǎn)品?及食品安?全標(biāo)準(zhǔn)，?有熟練的?檢驗(yàn)操作?技能，經(jīng)?過(guò)相關(guān)部?門培訓(xùn)合?格后，持?證上崗。?七、檢?驗(yàn)人員獨(dú)?立行使檢?驗(yàn)權(quán)力，?其他部門?和人員應(yīng)?主動(dòng)配合?搞好檢驗(yàn)?工作，不?得干預(yù)檢?驗(yàn)工作。?員工培?訓(xùn)和培訓(xùn)?檔案制度?一、為?保證公司?生產(chǎn)的產(chǎn)?品質(zhì)量安?全，應(yīng)對(duì)?員工進(jìn)行?培訓(xùn)。?二、所有?生產(chǎn)操作?人員都應(yīng)?努力學(xué)習(xí)?業(yè)務(wù)知識(shí)?，不斷提?高自己的?業(yè)務(wù)能力?和操作水?平，未參?加學(xué)習(xí)培?訓(xùn)人員不?能上崗工?作。三?、公司_?___的?員工培訓(xùn)?，至少每?年學(xué)習(xí)兩?次，每次?培訓(xùn)時(shí)間?不少于_?___課?時(shí)，培訓(xùn)?內(nèi)容根據(jù)?公司生產(chǎn)?實(shí)際需要?確定，培?訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)?行統(tǒng)一考?試（考核?）。四?、公司必?須對(duì)所有?員工建立?個(gè)人培訓(xùn)?檔案，員?工參加的?各級(jí)部門?____?的產(chǎn)品安?全知識(shí)、?業(yè)務(wù)知識(shí)?學(xué)習(xí)培訓(xùn)?的情況，?裝入個(gè)人?培訓(xùn)檔案?，由公司?落實(shí)專人?統(tǒng)一負(fù)責(zé)?保管。?五、檢驗(yàn)?人員必須?經(jīng)有關(guān)部?門培訓(xùn)合?格并取得?檢驗(yàn)員證?書(shū)后才能?上崗工作?。六、?凡員工在?學(xué)習(xí)培訓(xùn)?活動(dòng)中認(rèn)?真學(xué)習(xí)并?經(jīng)考試（?考核）取?得優(yōu)異成?績(jī)者，公?司可給予?一定獎(jiǎng)勵(lì)?；凡在?學(xué)習(xí)培訓(xùn)?活動(dòng)中不?認(rèn)真學(xué)習(xí)?，經(jīng)考試?（考核）?不合格者?，公司可?根據(jù)實(shí)際?情況減薪?或調(diào)整工?作崗位。?從業(yè)人?員健康檢?查和健康?檔案制度?為保證?公司生產(chǎn)?的產(chǎn)品質(zhì)?量安全，?根據(jù)《_?___食?品安全法?》、《_?___食?品安全法?實(shí)施條例?》以及《?____?省質(zhì)量技?術(shù)監(jiān)督局?食品質(zhì)量?安全監(jiān)督?管理辦法?》的有關(guān)?規(guī)定，特?制定從業(yè)?人員健康?檢查和健?康檔案制?度。一?、公司所?有從業(yè)人?員必須身?體健康，?不得患有?痢疾、傷?寒、甲型?病毒性肝?炎、乙型?病毒性肝?炎等消化?道傳染病?，不得有?活動(dòng)性肺?結(jié)核、化?膿性或者?滲出性皮?膚病等有?礙產(chǎn)品安?全的疾病?。二、?公司生產(chǎn)?經(jīng)營(yíng)人員?每年應(yīng)當(dāng)?進(jìn)行健康?檢查，取?得健康證?后方可參?加工作。?凡在健康?檢查中查?出有上一?條款中列?舉的任一?相關(guān)疾病?的，應(yīng)立?即停止產(chǎn)?品生產(chǎn)經(jīng)?營(yíng)工作。?三、公?司擬新錄?用的生產(chǎn)?經(jīng)營(yíng)工作?人員，必?須到指定?的醫(yī)院進(jìn)?行健康檢?查，經(jīng)檢?查取得健?康證明后?方可正式?錄用。?四、公司?必須對(duì)所?有從業(yè)人?員中建立?個(gè)人健康?檔案，?每年進(jìn)行?健康檢查?時(shí)，個(gè)人?健康檢查?信息資料?匯總整理?后裝入個(gè)?人健康檔?案，由公?司落實(shí)專?人負(fù)責(zé)保?管以備查?用。企?業(yè)自我聲?明一、?本企業(yè)所?提供的申?請(qǐng)材料內(nèi)?容真實(shí)，?無(wú)隱瞞有?關(guān)情況或?提供虛假?材料的情?況。二?、本企業(yè)?已經(jīng)認(rèn)真?學(xué)習(xí)了食?品市場(chǎng)準(zhǔn)?入的相關(guān)?法律法規(guī)?和政策的?規(guī)定，并?嚴(yán)格按照?規(guī)定進(jìn)行?了取證前?的準(zhǔn)備工?作，目前?已具備了?現(xiàn)場(chǎng)核查?的基本條?件。三?、本企業(yè)?生產(chǎn)所使?用的各種?原輔材料?、生產(chǎn)工?具設(shè)備、?食品容器?等均符合?國(guó)家規(guī)定?的有關(guān)要?求。四?、本企業(yè)?生產(chǎn)所依?據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)?符合國(guó)家?關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)?方面的規(guī)?定。五?、本企業(yè)?向現(xiàn)場(chǎng)核?查人員展?示的生產(chǎn)?工具設(shè)備?、設(shè)施、?食品容器?、計(jì)量檢?驗(yàn)儀器等?，我企業(yè)?均擁有長(zhǎng)?期管理和?使用權(quán)。?六、所?有原材料?均應(yīng)完整?的全面在?申請(qǐng)書(shū)中?予以表明?，有增加?時(shí)將按照?規(guī)定申請(qǐng)?、備案。?七、本?企業(yè)在證?書(shū)有效期?內(nèi)嚴(yán)格按?照國(guó)家有?關(guān)規(guī)定，?履行了相?關(guān)的義務(wù)?，并主動(dòng)?向受理部?門提供了?詳盡的履?行規(guī)定義?務(wù)的證明?材料。?八、本企?業(yè)對(duì)以上?聲明內(nèi)容?負(fù)責(zé)。?法人代表?簽字：?年月日?附件1：?食品生?產(chǎn)企業(yè)食?品添加劑?使用承諾?書(shū)為切?實(shí)履行企?業(yè)責(zé)任，?確保食品?質(zhì)量安全?，現(xiàn)就食?品添加劑?使用等有?關(guān)事項(xiàng)承?諾如下：?一、嚴(yán)?格遵守國(guó)?家法律法?規(guī)，誠(chéng)信?經(jīng)營(yíng)，確?保食品質(zhì)?量安全，?并對(duì)所生?產(chǎn)的產(chǎn)品?質(zhì)量安全?負(fù)責(zé)。?二、不使?用不符合?國(guó)家《食?品添加劑?使用衛(wèi)生?標(biāo)準(zhǔn)》和?未列入國(guó)?家新增品?種公告目?錄的食品?添加劑；?不超范圍?、超限量?使用食品?添加劑；?不使用單?一成份不?明的復(fù)合?添加劑；?不使用非?食用原料?生產(chǎn)加工?食品。?三、建立?并嚴(yán)格執(zhí)?行食品添?加劑管理?制度，如?實(shí)記錄添?加劑的購(gòu)?進(jìn)和使用?情況，并?建立相應(yīng)?的臺(tái)帳。?四、嚴(yán)?格執(zhí)行食?品添加劑?備案制度?。五、?所用食品?原料和添?加劑按規(guī)?定在產(chǎn)品?標(biāo)簽上予?以明示。?以上承?諾，如有?違反，愿?意承擔(dān)相?應(yīng)的法律?責(zé)任，并?接受執(zhí)法?部門和社?會(huì)各界的?檢查監(jiān)督?。法人?代表簽字?：承諾單?位（加蓋?公章）?年月日?食品加工?制度l?、廚師要?認(rèn)真學(xué)習(xí)?《食品衛(wèi)?生法》和?相關(guān)衛(wèi)生?知識(shí)，提?高其法制?意識(shí)和食?品衛(wèi)生安?全意識(shí)。?加強(qiáng)業(yè)務(wù)?學(xué)習(xí)，熟?悉各種烹?調(diào)技藝，?提高業(yè)務(wù)?能力。?2、食品?加工前必?須例行檢?查，等待?加工的食?品不得隨?地亂放，?蔬菜清洗?完后裝入?指定的生?菜筐，準(zhǔn)?備燒制。?3、制?品加工由?食堂主廚?負(fù)責(zé)，食?品加工前?必須再對(duì)?食品進(jìn)行?一次檢查?，不準(zhǔn)用?過(guò)期食品?制作飯菜?。4、?廚師要根?據(jù)不同食?物的特性?，采取合?理的烹調(diào)?方式，食?品烘、燒?、炒要掌?握火候，?且數(shù)量不?宜過(guò)多，?要翻鏟均?勻，使其?熟透。成?品菜要放?入指定的?熟菜盆，?不能直接?放在地上?，防止異?物帶入容?器對(duì)食品?造成第二?次污染。?5、廚?師調(diào)味時(shí)?要嚴(yán)格按?烹調(diào)衛(wèi)生?要求進(jìn)行?，切忌用?手指直接?沾湯品嘗?，也不能?用湯勺、?鍋鏟盛湯?汁直接品?嘗。6?、操作員?加工食品?時(shí)不能對(duì)?著飯菜咳?嗽、打噴?嚏，不能?用手摳鼻?屎、耳垢?，上廁所?后要洗手?。7、?要按照規(guī)?定的時(shí)間?制作飯菜?。飯菜烹?調(diào)必須注?意營(yíng)養(yǎng)搭?配，做到?色香味俱?全，環(huán)保?衛(wèi)生。?8、操作?臺(tái)上的調(diào)?味品要分?類擺放，?并及時(shí)加?蓋。9?、學(xué)生食?堂嚴(yán)禁加?工涼菜、?涼面、野?生菌和皮?蛋。1?0、未經(jīng)?食堂管理?人員允許?，從業(yè)人?員不能隨?意換崗，?不得隨意?增減廚師?。第三?篇：食品?加工制度?食品加工?、銷售、?飲食業(yè)衛(wèi)?生“五四?”制一?、由原料?到成品實(shí)?行“四不?制度”?1、采購(gòu)?員不買腐?爛變質(zhì)的?原料；?2、保管?驗(yàn)收員不?收腐爛變?質(zhì)的原料?；3、?加工人員?不用腐爛?的原料；?4、營(yíng)?業(yè)員（服?務(wù)員）不?賣腐爛的?變質(zhì)食品?；二、?成品（食?物）存放?實(shí)施“四?隔離”：?1、生?與熟隔離?；2、?成品與半?成品隔離?；3、?食品與雜?物、藥物?隔離；?4、食品?與天然冰?隔離；?三、食（?用）具實(shí)?行“五過(guò)?關(guān)”：?1、洗；?2、涮?；3、?沖；4?、消毒；?5、保?潔；四?、環(huán)境衛(wèi)?生采取“?四定”方?法：1?、定人；?2、定?物；3?、定時(shí)間?；4、?定質(zhì)量、?劃片分工?、包干負(fù)?責(zé)；五?、個(gè)人衛(wèi)?生做到“?四勤”：?1、勤?洗手、剪?指甲；?2、勤洗?澡、理發(fā)?；3、?勤洗衣服?、被褥；?4、勤?換工作服?；飲食?衛(wèi)生制度?為保證?食品衛(wèi)生?、保障師?生身體健?康，根據(jù)?《食品衛(wèi)?生法》有?關(guān)規(guī)定，?特制定如?下衛(wèi)生制?度；一?、飲食衛(wèi)?生單位必?須成立食?品衛(wèi)生領(lǐng)?導(dǎo)小組，?食品衛(wèi)生?有專人管?理和負(fù)責(zé)?。二、?衛(wèi)生許可?證應(yīng)懸掛?于顯眼處?，從業(yè)人?員應(yīng)該持?有效合格?的健康證?經(jīng)培訓(xùn)后?方可上崗?。三、?從業(yè)人員?每年體檢?一次，凡?患有傳染?病者不得?參加直接?接觸食品?的工作。?四、工?作人員上?班時(shí)應(yīng)穿?戴整潔的?工作衣帽?，并保持?個(gè)人衛(wèi)生?。五、?做好食堂?內(nèi)外環(huán)境?衛(wèi)生，做?到每餐一?打掃、每?天一清洗?。六、?食用工具?每班用后?應(yīng)洗凈，?保持潔凈?、食（用?）具做到?“一洗”?、“二刷?”、“三?沖”、“?四消毒”?。七、?不購(gòu)進(jìn)、?不加工、?不出售腐?爛變質(zhì)、?有毒、有?害、超過(guò)?保質(zhì)期的?食物。?八、生、?熟食品、?成品、半?成品的加?工和存放?要有明顯?標(biāo)記，分?類存放，?不得混放?。九、?搞好操作?間衛(wèi)生、?冷葷配餐?所用工具?必須專用?，并有明?顯標(biāo)志。?十、保?持倉(cāng)庫(kù)整?潔，食品?應(yīng)做到有?分類、有?標(biāo)志、離?地離墻保?管。十?一、及時(shí)?處理好垃?圾，垃圾?桶應(yīng)有蓋?和標(biāo)記，?切實(shí)做好?“三防”?工作。?食（用）?具洗滌、?消毒、保?管制度?一、食（?用）具的?洗滌消毒?1、熱?力消毒（?程序。除?殘→熱堿?水浸泡洗?刷→清水?沖→熱力?消毒）。?（1）?煮沸消毒?。將洗滌?好的餐具?放入10?0℃的水?中煮沸_?___分?鐘。（?2）蒸氣?消毒。將?洗滌好的?餐具放入?蒸氣柜內(nèi)?，溫度保?持100?℃，消毒?時(shí)間不得?少于__?__分鐘?。（3?）紅外線?消毒。將?洗滌好的?餐具放入?消毒柜，?溫度保持?100℃?，消毒時(shí)?間不得少?于___?_分鐘。?2、藥?物消毒（?對(duì)不宜蒸?、煮的餐?具可在洗?凈后用化?學(xué)藥物消?毒。程序?：除殘→?熱堿水浸?泡洗刷→?藥物消毒?→清水沖?）。①?使用的洗?滌劑、消?毒劑應(yīng)對(duì)?人體安全?、無(wú)害，?必須經(jīng)省?級(jí)以上衛(wèi)?生行政部?門批準(zhǔn)生?產(chǎn)的產(chǎn)品?。②消?毒液的濃?度，消毒?時(shí)間必須?保持按消?毒液的使?用說(shuō)明進(jìn)?行。二?、食（用?）具的保?管經(jīng)過(guò)?消毒的食?（用）具?應(yīng)有專門?的存放柜?，存放整?齊、避免?與其它雜?物混放，?防止食（?用）具重?復(fù)污染，?并對(duì)存放?柜定期進(jìn)?行清洗消?毒。操?作間衛(wèi)生?制度一?、操作加?工間布局?要合理，?所用工具?、容器要?生熟分開(kāi)?，防止交?叉污染。?二、保?持室內(nèi)環(huán)?境整潔，?并設(shè)置密?閉垃圾容?器，垃圾?、雜物隨?時(shí)清理。?三、排?煙、排氣?設(shè)施齊全?有效，通?風(fēng)良好。?四、保?持下水道?暢道、地?溝內(nèi)無(wú)積?水、無(wú)污?物。五?、健全防?塵、防蠅?、防鼠、?防腐等設(shè)?施。六?、所用工?具、容器?要定期清?洗消毒，?經(jīng)常保持?清潔。?熟食間衛(wèi)?生制度?一、熟食?間應(yīng)有防?蠅、防塵?、防污染?的設(shè)施。?二、不?得存放與?熟食無(wú)關(guān)?的物品。?三、要?穿戴好工?作衣帽，?洗手消毒?，不得赤?膊操作。?四、操?作前清洗?消毒所有?工具并調(diào)?好兩盆消?毒水用于?洗手和浸?泡抹布。?五、不?得在熟食?間內(nèi)看書(shū)?報(bào)、抽煙?和吃零食?。六、?貨款分開(kāi)?，收款專?人負(fù)責(zé)。?七、保?持個(gè)人衛(wèi)?生，不留?長(zhǎng)指甲、?不涂指甲?油、不戴?首飾。?八、熟食?砧板做到?“三面”?光潔（砧?板面、底?、邊），?供應(yīng)完畢?后清洗豎?放。九?、養(yǎng)成良?好的衛(wèi)生?習(xí)慣，上?洗手間后?要換工作?衣帽，便?后要洗手?、消毒。?花坪中?學(xué)食品中?毒預(yù)案?為了保障?我校廣大?師生的身?體健康和?生命安全?，預(yù)防食?物中毒的?發(fā)生，根?據(jù)《__?__食品?衛(wèi)生法》?、《突發(fā)?公共衛(wèi)生?事件應(yīng)急?處理?xiàng)l例?》及相關(guān)?規(guī)定，以?便及時(shí)、?正確、高?效地處置?可能發(fā)生?的食物中?毒事件，?把中毒事?件造成的?損害降低?到最低程?度，特制?定本校食?品中毒應(yīng)?急預(yù)案。?一、建?立食品中?毒應(yīng)急處?置領(lǐng)導(dǎo)小?組組長(zhǎng)：?朱明江?副組長(zhǎng)：?____?治友、陳?德斌成員?：各班班?主任食?品中毒應(yīng)?急處置領(lǐng)?導(dǎo)小組負(fù)?責(zé)對(duì)食堂?食品衛(wèi)生?進(jìn)行監(jiān)督?管理；負(fù)?責(zé)對(duì)學(xué)校?食品衛(wèi)生?安全工作?進(jìn)行考核?。統(tǒng)一指?揮食品中?毒事件處?理工作，?協(xié)調(diào)各方?力量進(jìn)行?應(yīng)急救援?，控制事?態(tài)發(fā)展；?并做好善?后處理工?作，落實(shí)?整改措施?，盡快恢?復(fù)學(xué)校正?常教育、?教學(xué)秩序?。二、?廣泛開(kāi)展?預(yù)防食物?中毒宣傳?教育廣?泛深入地?開(kāi)展預(yù)防?食物中毒?的宣傳，?結(jié)合學(xué)校?的實(shí)際情?況，充分?利用廣播?、黑板報(bào)?、宣傳畫?和實(shí)物標(biāo)?本等各種?形式，宣?傳普及有?關(guān)的食品?衛(wèi)生知識(shí)?，減少食?物中毒事?件的發(fā)生?。三、?食品中毒?的預(yù)防措?施1、?建立健全?各項(xiàng)食品?衛(wèi)生管理?規(guī)章制度?，并認(rèn)真?落實(shí)到位?。2、?進(jìn)一步加?強(qiáng)食堂衛(wèi)?生管理。?嚴(yán)把索證?關(guān)、驗(yàn)收?關(guān)、消毒?關(guān)。加強(qiáng)?索證管理?，凡大宗?物品，必?須索證；?加強(qiáng)環(huán)節(jié)?管理，注?重提高環(huán)?節(jié)管理質(zhì)?量；加強(qiáng)?餐具管理?，嚴(yán)格清?洗消毒程?序。3?、實(shí)行銷?售食物_?___小?時(shí)留樣、?登記制度?。4、?對(duì)食堂工?作人員開(kāi)?展經(jīng)常性?的教育。?重點(diǎn)進(jìn)行?食品衛(wèi)生?法制教育?培訓(xùn)，提?高食堂工?作人員的?衛(wèi)生意識(shí)?和法制意?識(shí)，做到?持證上崗?。5、?重視食堂?的環(huán)境衛(wèi)?生和食堂?工作人員?的個(gè)人衛(wèi)?生，并定?期對(duì)食堂?工作人員?進(jìn)行體檢?，發(fā)現(xiàn)有?不適合從?事食品工?作的人員?，應(yīng)及時(shí)?調(diào)離食堂?。6、?控制細(xì)菌?的污染，?按照食品?分類低溫?保藏的衛(wèi)?生要求貯?存食品，?防止食品?腐爛變質(zhì)?。四、?食品中毒?的應(yīng)急處?理對(duì)食?物中毒人?員，癥狀?屬較輕微?的，學(xué)校?應(yīng)就地_?___力?量及時(shí)對(duì)?發(fā)病人員?進(jìn)行應(yīng)急?的對(duì)癥救?治。做好?病狀紀(jì)錄?并完好留?存病人的?吐瀉物。?中毒嚴(yán)重?者，應(yīng)及?時(shí)轉(zhuǎn)到就?近的醫(yī)院?，并攜帶?詳細(xì)的病?案記錄。?校辦公室?應(yīng)及時(shí)調(diào)?配車輛，?以最短時(shí)?間送至醫(yī)?院救治，?必要時(shí)傳?呼120?救護(hù)車將?患者緊急?運(yùn)送醫(yī)院?救治。?五、協(xié)助?調(diào)查，采?取相應(yīng)措?施中毒?事件發(fā)生?后，學(xué)校?要主動(dòng)協(xié)?助衛(wèi)生監(jiān)?督人員及?時(shí)向中毒?人員了解?就餐場(chǎng)所?、就餐人?數(shù)、所食?食品、發(fā)?病人數(shù)及?所出現(xiàn)的?癥狀，現(xiàn)?場(chǎng)檢查就?餐場(chǎng)所的?衛(wèi)生狀況?，衛(wèi)生許?可癥及從?業(yè)人員健?康證的辦?理情況，?分析中毒?原因及可?能造成中?毒的食品?，封存現(xiàn)?場(chǎng)及可疑?食品，追?查食品及?原料的來(lái)?源，追繳?售出的可?疑食品，?對(duì)病人的?吐瀉物及?可疑食品?進(jìn)行取樣?，送上級(jí)?疫檢部門?檢驗(yàn)。??？倓?wù)處?、保衛(wèi)科?應(yīng)立即派?員進(jìn)行現(xiàn)?場(chǎng)秩序的?維持，調(diào)?查情況，?分析是否?有人為投?毒的可能?，控制可?疑人員，?必要時(shí)報(bào)?請(qǐng)公安部?門介入并?對(duì)中毒現(xiàn)?場(chǎng)進(jìn)行隔?離和戒嚴(yán)?。同時(shí)嚴(yán)?格審核進(jìn)?貨渠道，?對(duì)可疑食?品的供貨?方、渠道?縝密進(jìn)行?排查。對(duì)?不能排除?飲用水的?因素造成?的食物中?毒，?？?務(wù)處應(yīng)立?即停止供?水，留樣?等待檢測(cè)?。六、?食品中毒?事件的總?結(jié)報(bào)告?發(fā)生食物?中毒事件?后，應(yīng)對(duì)?事件的發(fā)?生經(jīng)過(guò)后?果，自覺(jué)?查找工作?中存在的?不足，進(jìn)?行總結(jié)與?完善、強(qiáng)?化管理，?杜絕類似?事件的再?次發(fā)生，?同時(shí)向上?級(jí)有關(guān)部?門作出書(shū)?面報(bào)告。?花坪中?學(xué)___?_年__?__月?食品安全?責(zé)任書(shū)?一、時(shí)間?：___?_.9—?____?.8二?、安全責(zé)?任：1?、接受學(xué)?校的統(tǒng)一?管理，把?飲食衛(wèi)生?安全作為?工作的生?命線。有?“安全重?于泰山”?的責(zé)任意?識(shí)。2?、自覺(jué)服?從學(xué)校安?排，認(rèn)真?學(xué)習(xí)、接?受培訓(xùn)、?接受體檢?、持證上?崗。3?、嚴(yán)格按?衛(wèi)生管理?制度操作?，自覺(jué)遵?守管理?xiàng)l?例。4?、必須堅(jiān)?持有病不?上班、不?穿戴工作?衣帽不上?班，不洗?手臉不上?班，指甲?不剪不上?班。5?、購(gòu)進(jìn)的?各項(xiàng)食品?必須安全?衛(wèi)生，不?購(gòu)有病毒?、有傳染?、變霉、?變腐、變?質(zhì)物品，?要登記、?要留樣、?禁止購(gòu)“?三無(wú)商品?”。6?、保持灶?房、庫(kù)房?及周邊的?衛(wèi)生整潔?，灶房的?灶具、加?工具、餐?具要保持?清潔，要?定期清洗?消毒。?7、庫(kù)房?的食品放?置必須保?證衛(wèi)生，?不霉、不?腐、不變?質(zhì)、經(jīng)常?檢查，對(duì)?三無(wú)食品?不準(zhǔn)使用?、及時(shí)處?理。8?、剩飯、?剩菜且已?變質(zhì)，不?得食用，?要另行處?理。負(fù)責(zé)?人（陳德?斌）：責(zé)?任人：（?工人）?花坪中學(xué)?____?年___?_月__?__日?花坪中學(xué)?衛(wèi)生管理?工作簡(jiǎn)介?花坪中?學(xué)現(xiàn)有_?___個(gè)?班級(jí)，_?___人?。食堂就?餐人數(shù)_?___人?，食堂使?用面約_?___平?方米。按?需要共招?聘臨時(shí)工?____?人，正式?工人__?__名，?學(xué)校并按?要求辦理?了《衛(wèi)生?許可證》?，全部工?人取得了?《衛(wèi)生知?識(shí)培訓(xùn)合?格證》、?《健康體?檢合格證?》，并制?定了系列?衛(wèi)生管理?制度，專?人負(fù)責(zé)，?嚴(yán)把食品?衛(wèi)生安全?關(guān)，采購(gòu)?大宗食品?必須執(zhí)行?索證登記?制度等要?求，確保?食品安全?衛(wèi)生。?____?年___?_月花?坪中學(xué)_?___—?____?學(xué)年度食?堂食品衛(wèi)?生安全責(zé)?任書(shū)根?據(jù)《__?__食品?衛(wèi)生法》?和《學(xué)校?食堂目標(biāo)?管理規(guī)定?》，推進(jìn)?和規(guī)范學(xué)?校食堂、?食品經(jīng)營(yíng)?單位的管?理，保障?師生身體?健康，維?護(hù)師生的?權(quán)益，確?保學(xué)校正?常的教學(xué)?秩序，特?簽訂本單?位食品衛(wèi)?生安全責(zé)?任書(shū)。?一、責(zé)任?目標(biāo)。責(zé)?任人（工?人管理人?員）對(duì)學(xué)?生食堂工?作范圍確?保不發(fā)生?食品衛(wèi)生?和疫病等?方面的問(wèn)?題，確保?食品衛(wèi)生?安全。?二、責(zé)任?人應(yīng)采取?的措施?1、認(rèn)真?貫徹落實(shí)?關(guān)于食品?衛(wèi)生的法?律、法規(guī)?、規(guī)章制?度和安全?操作規(guī)范?；遵守學(xué)?校上級(jí)單?位與學(xué)校?制定的規(guī)?章制度，?嚴(yán)格履行?管理制度?。2、?認(rèn)真落實(shí)?“誰(shuí)主管?、誰(shuí)負(fù)責(zé)?”的食品?衛(wèi)生防疫?工作規(guī)則?，確定所?屬崗位的?責(zé)任和責(zé)?任人。?3、__?__制定?、完善和?落實(shí)食品?衛(wèi)生防疫?管理制度?和操作規(guī)?程。4?、針對(duì)本?食堂的特?點(diǎn)，__?__人員?進(jìn)行食品?衛(wèi)生防疫?的知識(shí)宣?傳和教育?培訓(xùn)。?5、認(rèn)真?開(kāi)展食品?衛(wèi)生的自?我檢查，?并自覺(jué)接?受監(jiān)督和?管理部門?的檢查。?6、發(fā)?現(xiàn)隱患立?即整改，?出現(xiàn)問(wèn)題?，總即追?究有關(guān)人?員責(zé)任，?并積極協(xié)?助有關(guān)人?員解決問(wèn)?題。7?、保管好?本食堂所?屬的各種?器材和器?具，確保?所用器具?的消毒和?防疫措施?的到位。?三、食?堂、食品?采購(gòu)和從?業(yè)人員食?品衛(wèi)生安?全職責(zé)?（一）食?堂管理責(zé)?任人職責(zé)?1、對(duì)?食品衛(wèi)生?安全工作?負(fù)有主要?領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任?。2、?負(fù)責(zé)制定?本單位食?品衛(wèi)生安?全工作規(guī)?章制度，?指定專人?負(fù)責(zé)食品?衛(wèi)生工作?的監(jiān)督與?檢查。?3、負(fù)責(zé)?食品衛(wèi)生?許可證的?年檢、從?業(yè)人員的?健康檢查?與食品衛(wèi)?生培訓(xùn)工?作。保證?衛(wèi)生許可?證的按時(shí)?年檢，做?到從業(yè)人?員必須持?有效健康?證方可上?崗。工作?人員在上?班時(shí)間內(nèi)?必須穿戴?工作服、?帽、頭發(fā)?不露帽外?，操作直?接入口食?品時(shí)應(yīng)戴?口罩，不?戴戒指，?不涂指甲?油。4?、負(fù)責(zé)貨?源采購(gòu)、?送配點(diǎn)的?索證工作?，不得采?購(gòu)無(wú)食品?供應(yīng)合格?證供應(yīng)點(diǎn)?的食品。?采購(gòu)的定?型包裝食?品應(yīng)具有?品名、廠?名、廠址?、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)?期、質(zhì)量?安全等標(biāo)?志。5?、采購(gòu)的?食品原料?及成品，?必須色、?香、味、?形正常，?不采購(gòu)_?___變?質(zhì)，霉變?及其他不?符合衛(wèi)生?標(biāo)準(zhǔn)要求?的食品。?6、保?持餐廳內(nèi)?外環(huán)境整?潔，采取?消除蒼蠅?、老鼠、?蟑螂和其?它有害昆?蟲(chóng)及孳生?條件的措?施。7?、保證盛?具、餐具?的嚴(yán)格消?毒，使用?的洗滌劑?、消毒液?應(yīng)當(dāng)對(duì)人?體安全無(wú)?害。8?、使用食?品添加劑?，必須符?合食品添?加劑使用?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?和衛(wèi)生管?理辦法的?規(guī)定，反?之，不得?使用。?9、積極?配合縣、?學(xué)校上級(jí)?主管單位?來(lái)校進(jìn)行?食品衛(wèi)生?安全工作?檢查。檢?查中發(fā)現(xiàn)?問(wèn)題，應(yīng)?及時(shí)采取?措施整改?，并提出?整改報(bào)告?。10?、造成食?品中毒或?其他食源?性疾患的?，學(xué)校將?追究法律?責(zé)任。?（二）食?品衛(wèi)生保?管員職責(zé)?1、負(fù)?責(zé)對(duì)食品?驗(yàn)收和驗(yàn)?收記錄的?監(jiān)督和檢?查。2?、負(fù)責(zé)對(duì)?生熟食品?衛(wèi)生管理?，倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)?生管理，?盛具餐具?消毒，炊?事員個(gè)人?衛(wèi)生、環(huán)?境衛(wèi)生的?監(jiān)督與檢?查。3?、做好食?品衛(wèi)生檢?查記錄。?（三）?炊事員職?責(zé)1、?注意身體?健康。如?出現(xiàn)咳嗽?、腹瀉、?發(fā)熱、嘔?吐等有礙?于食品衛(wèi)?生的病癥?時(shí)，應(yīng)立?即脫離工?作崗位，?待查明病?因、排除?有礙食品?衛(wèi)生的病?癥或治愈?后，方可?重新上崗?。2、?葷素生食?品揀凈洗?清，盛器?整潔，分?類擺放，?不觸地、?不疊底。?3、各?種菜肴做?到燒熟煮?透，咸淡?適口、色?、香、味?、形俱佳?。注意菜?的特色，?保證菜的?營(yíng)養(yǎng)成份?。拒燒_?___變?質(zhì)的原料?，隔餐菜?應(yīng)回鍋燒?透。4?、烹調(diào)操?作時(shí)不抽?煙、不直?接用菜勺?品味。?5、食品?出售前洗?手，出售?時(shí)不用手?抓食品、?不抽煙。?6、做?好熟食品?的___?_小時(shí)留?樣、生食?品的驗(yàn)收?工作，并?有記錄。?7、做?到葷素菜?清洗池、?生熟盛器?、揩布、?砧板分開(kāi)?，有明顯?標(biāo)志。?8、冷藏?冷凍食品?，生、熟?、半成品?分開(kāi)，魚(yú)?禽肉豆制?品分開(kāi)，?擺放整齊?，標(biāo)志明?顯。9?、負(fù)責(zé)工?具、灶臺(tái)?、地面衛(wèi)?生的清掃?和整理，?保持操作?室及用具?清潔整齊?，無(wú)油膩?，無(wú)積灰?，無(wú)蜘蛛?網(wǎng)。1?0、個(gè)人?衛(wèi)生做到?三白（帽?子、衣服?、口罩）?四勤（勤?洗手、勤?理發(fā)、勤?洗澡、勤?剪指甲）?。（四?）保潔員?職責(zé)1?、負(fù)責(zé)餐?具的洗滌?與消毒，?餐具上的?洗滌劑要?用清水沖?洗干凈，?蒸汽消毒?不少于_?___分?鐘。2?、消毒后?的餐飲具?必須貯存?在餐飲具?專用保潔?柜內(nèi)備用?。已消毒?和未消毒?的餐飲具?應(yīng)分開(kāi)存?放，并在?餐飲具貯?存柜上有?明顯標(biāo)記?。3、?負(fù)責(zé)就餐?廳的環(huán)境?整潔，保?持桌椅、?地面的干?凈無(wú)油膩?，見(jiàn)蠅即?滅。4?、保持室?內(nèi)___?_溝暢通?，垃圾、?泔腳及時(shí)?清理。?四、責(zé)任?書(shū)一式兩?份，甲、?乙雙方各?執(zhí)一份。?時(shí)間自_?___年?____?月___?_日至_?___年?____?月___?_日。?甲方：乙?方：_?___年?____?月___?_日_?___年?____?月___?_日食?堂管理制?度為了?給師生提?供方便，?保證學(xué)生?健康成長(zhǎng)?，使師生?吃得舒心?、放心，?將食品衛(wèi)?生安全工?作放在首?位，特制?訂以下管?理制度：?一、廚?房室內(nèi)外?必須隨時(shí)?保持清潔?、干凈，?每天至少?沖洗一至?二次。?二、食堂?工作人員?穿戴干凈?、整齊。?三、不?能用霉?fàn)€?變質(zhì)過(guò)期?的食品，?每餐的蔬?菜必須按?要求等程?序沖洗、?浸泡、清?洗干凈，?肉類、蛋?類必須凈?藏。四?、工人定?期體健，?持證上崗?。五、?餐廳里不?能用農(nóng)藥?等不安全?藥品噴打?蚊子、蒼?蠅，若需?處理，必?須報(bào)學(xué)校?批準(zhǔn)后，?在保證安?全的情況?下施用。?六、定?期對(duì)食堂?的餐用具?按程序消?毒、洗凈?。七、?不服從學(xué)?校合理安?排或違規(guī)?操作，造?成安全事?故，學(xué)校?按有關(guān)規(guī)?定嚴(yán)肅處?理外，并?承擔(dān)相關(guān)?法律責(zé)任?。花坪?中學(xué)__?__年_?___月?花坪中?學(xué)食堂食?品衛(wèi)生管?理制度?根據(jù)《_?___食?品衛(wèi)生法?》及《學(xué)?生___?_用餐衛(wèi)?生監(jiān)督辦?法》的有?關(guān)規(guī)定，?嚴(yán)防食品?安全事故?的發(fā)生，?特制定食?堂食品衛(wèi)?生管理制?度。一?、廚房衛(wèi)?生1、?廚房地面?隨時(shí)保持?清潔、無(wú)?污漬、無(wú)?食品殘?jiān)?。頂棚、?四壁、門?窗等無(wú)煙?塵、蜘蛛?網(wǎng)、無(wú)雜?物懸掛物?。2、?保持室內(nèi)?通風(fēng)、干?燥、清爽?、整齊，?及時(shí)清除?無(wú)用雜物?。3、?非廚房工?作人員未?經(jīng)許可，?嚴(yán)禁進(jìn)入?工作間。?4、做?好相應(yīng)消?毒實(shí)施，?貯藏食品?應(yīng)具有四?防（防蠅?、防塵、?防鼠、防?霉變）。?5、對(duì)?污水及時(shí)?處理排放?、清掃，?食品殘留?存放桶適?時(shí)加蓋，?防止蚊蠅?滋生。?二、食品?衛(wèi)生1?、嚴(yán)格食?品原料采?購(gòu)關(guān)、登?記驗(yàn)收入?庫(kù)關(guān)、食?品發(fā)放使?用關(guān)，嚴(yán)?格執(zhí)行索?證制度；?嚴(yán)禁發(fā)霉?變質(zhì)物品?入庫(kù)入鍋?，保證食?品新鮮可?口、安全?。2、?生熟食品?、原料與?成品、生?食品用具?與熟食品?用具，食?品與非食?品必須分?開(kāi)，防止?交叉污染?。3、?食品在食?用前必須?“熟”，?且無(wú)異味?。4、?新鮮蔬菜?食用前必?用清水適?當(dāng)浸泡，?除去殘留?農(nóng)藥，嚴(yán)?防農(nóng)藥中?毒、禁止?使用野生?雜蕈及含?有激素的?食品。?5、保管?室堆放食?品井然有?序，干品?要離地離?墻，物品?要及時(shí)使?用，保證?食品使用?率。三?、餐具衛(wèi)?生餐具?在使用前?、后都必?須沖洗、?消毒、清?洗，嚴(yán)禁?使用未經(jīng)?消毒洗凈?的餐具。?四、從?業(yè)人員個(gè)?人衛(wèi)生?1、食堂?工作人員?必須到_?___部?門健康體?檢，取得?健康證后?方可上崗?從業(yè)。?2、從業(yè)?人員上崗?必須穿（?戴）工作?服（帽）?，著裝整?齊，儀表?樸素大方?。3、?從業(yè)人員?要做到四?勤（勤洗?澡、勤換?衣、勤剪?指甲、勤?理發(fā)）。?4、從?業(yè)人員操?作時(shí)不準(zhǔn)?吸煙，不?隨地吐痰?。5、?時(shí)時(shí)牢固?樹(shù)立食品?安生衛(wèi)生?責(zé)任感。?食品安?全衛(wèi)生工?作，責(zé)任?重于泰山?。花坪?中學(xué)食?品加工公?司各種制?度（二）?1.水?塔清洗消?毒指導(dǎo)書(shū)?1.目?的生產(chǎn)?期間每季?度對(duì)水塔?進(jìn)行一次?清洗消毒?，以達(dá)到?清潔衛(wèi)生?的要求，?確保水的?安全衛(wèi)生?。2.?職責(zé)：?2.1動(dòng)?力科科長(zhǎng)?負(fù)責(zé)貫徹?該作業(yè)指?導(dǎo)書(shū)。?2.2水?工班班長(zhǎng)?負(fù)責(zé)該作?業(yè)指導(dǎo)書(shū)?的實(shí)施。?2.3?動(dòng)力科科?長(zhǎng)負(fù)責(zé)該?作業(yè)指導(dǎo)?書(shū)的監(jiān)督?檢查。?3.適用?范圍本?作業(yè)指導(dǎo)?書(shū)適用于?公司水塔?的清洗消?毒工作。?4.內(nèi)?容4.?1首先切?斷水源，?排放塔內(nèi)?清水4?.2放完?后施工人?員進(jìn)入水?塔，打開(kāi)?塔內(nèi)排污?管排放塔?內(nèi)沉淀物?4.3用?清水沖洗?、打掃直?止沒(méi)有污?物為止。?4.4?用漆鏟鏟?除塔內(nèi)四?周硬質(zhì)水?垢殘留，?水垢排入?下水道。?4.5?由施工人?員用硬板?刷帶水刷?洗池壁污?垢四次，?待檢查沒(méi)?有水垢后?再用塑料?刷清洗內(nèi)?池壁。?4.6塔?內(nèi)清除干?凈后，并?用清水反?復(fù)沖洗，?直至沒(méi)有?污垢，將?排水管口?堵止。?4.7向?塔內(nèi)進(jìn)水?至正常水?位，加入?次氯酸鈉?，使塔內(nèi)?水的有效?氯含量為?100p?pm，消?毒___?_小時(shí)。?___?_小時(shí)后?，由水工?將清毒水?放干凈，?再用清水?沖洗，進(jìn)?行換水_?___次?。4.?9感官檢?查，使用?前進(jìn)行感?官檢查，?如檢查不?合格，重?復(fù)前程序?。5.?相關(guān)記錄?水塔清洗?消毒記錄?2.二?氧化氯發(fā)?生器操作?作業(yè)指導(dǎo)?書(shū)1.?首先將鹽?酸來(lái)料配?制成__?__％的?鹽酸溶液?（鹽酸用?白色塑料?桶存放）?。3.?等各種原?料配成后?，放入運(yùn)?行捅內(nèi)，?可先開(kāi)啟?手動(dòng)按鈕?，用發(fā)生?器的泵將?藥液輸入?管內(nèi)。?4.一切?正常后先?打開(kāi)進(jìn)出?水伐，啟?動(dòng)管道泵?使加氯器?管道中浮?球升至感?應(yīng)器之上?并進(jìn)行排?空氣。?7.鹽酸?不能與亞?氯酸鈉存?放在一起?，要分開(kāi)?存放，以?免發(fā)生爆?炸。8?.水泵及?水處理裝?置在加工?車間工作?時(shí)要打開(kāi)?，加工車?間結(jié)束后?再關(guān)閉水?處理系統(tǒng)?。11?.操作人?員要和公?司化驗(yàn)人?員密切配?合，加強(qiáng)?水質(zhì)管理?。12?.相關(guān)記?錄：二氧?化氯發(fā)生?器監(jiān)控記?錄3.?收購(gòu)、前?整理清洗?消毒作業(yè)?指導(dǎo)書(shū)?1.目的?規(guī)范收?購(gòu)、前整?理場(chǎng)地清?洗消毒的?操作行為?，保證其?生產(chǎn)環(huán)境?、設(shè)備、?設(shè)施等處?于清潔狀?態(tài)。2?.職責(zé)?適用于收?購(gòu)、前整?理場(chǎng)地的?墻面、地?面、分級(jí)?篩、跳豆?機(jī)、去殼?機(jī)、揀豆?、輸送線?、提升機(jī)?、水槽、?工作臺(tái)、?刀、模具?、刀板、?剪刀、清?洗池、塑?料筐等的?清洗消毒?工作。?4.內(nèi)容?4.1?收購(gòu)、前?整理場(chǎng)的?清洗消毒?分生產(chǎn)前?、后和生?產(chǎn)間隙進(jìn)?行。4?.2清潔?用品，包?括塑料刷?、掃帚、?水池、塑?料桶、自?來(lái)水、1?00pp?m含氯消?毒水。?4.3生?產(chǎn)結(jié)束后?的清洗消?毒應(yīng)清?除地面、?墻面和各?種設(shè)備、?設(shè)施、工?器具中的?雜物、殘?留物。?用掃帚等?工具和清?水進(jìn)一步?洗、掃、?刷，清除?一切設(shè)備?、設(shè)施中?的雜物、?泥污等。?___?_分鐘后?用清水沖?洗，清除?消毒劑殘?留。4?.4生產(chǎn)?前的清洗?每天開(kāi)?工前，分?別用自來(lái)?水對(duì)場(chǎng)地?、設(shè)備、?工器具進(jìn)?行沖洗。?4.5?生產(chǎn)加工?間隙的清?洗消毒。?設(shè)備、?設(shè)施、工?器具清洗?消毒執(zhí)行?、檢查記?錄4.?漂燙間清?洗消毒作?業(yè)指導(dǎo)書(shū)?1.目?的規(guī)范?漂燙間清?洗消毒工?作，保證?其生產(chǎn)環(huán)?境、設(shè)備?、設(shè)施處?于清潔狀?態(tài)。2?.3質(zhì)檢?員對(duì)該作?業(yè)指導(dǎo)書(shū)?的實(shí)施進(jìn)?行監(jiān)督檢?查。3?.適用范?圍適用?于漂燙間?墻面、地?面、提升?機(jī)、漂燙?機(jī)、周轉(zhuǎn)?筐等的清?洗消毒工?作。4?.內(nèi)容?4.1漂?燙間的清?洗消毒分?生產(chǎn)前、?后和生產(chǎn)?間隙進(jìn)行?。4.?2清洗用?品包括塑?料刷、塑?料桶、自?來(lái)水、1?00pp?m含氯消?毒水。?4.3生?產(chǎn)結(jié)束后?的清洗消?毒關(guān)閉?放水閥門?、機(jī)（池?）內(nèi)注滿?清水，開(kāi)?啟蒸汽閥?門，使機(jī)?內(nèi)水溫升?到90℃?以上，并?開(kāi)啟蒸煮?機(jī)，輸送?帶轉(zhuǎn)動(dòng)，?使熱水與?機(jī)內(nèi)、表?面充分接?觸時(shí)間不?低于__?__分鐘?，然后放?掉熱水。?墻壁、地?面、提升?機(jī)用10?0ppm?有效氯消?毒水均勻?潑灑消毒?，使其接?觸___?_分鐘以?上。4?.4生產(chǎn)?前的清洗?每天生?產(chǎn)前對(duì)漂?燙機(jī)、提?升機(jī)、墻?面、地面?用自來(lái)水?沖洗一遍?。4.?5生產(chǎn)間?隙的清洗?消毒5?.相關(guān)記?錄設(shè)備?、設(shè)施、?工器具清?洗消毒執(zhí)?行、檢查?記錄5?.冷藏庫(kù)?消毒作業(yè)?指導(dǎo)書(shū)?1.目的?每年生?產(chǎn)前對(duì)冷?庫(kù)進(jìn)行熏?蒸消毒，?消除霉菌?等微生物?的危害。?2.職?責(zé)本作?業(yè)指導(dǎo)書(shū)?適用于冷?庫(kù)的消毒?工作。?4.內(nèi)容?4.1?清除庫(kù)內(nèi)?所有產(chǎn)品?4.2?庫(kù)內(nèi)除霜?后，用清?掃工具將?庫(kù)內(nèi)打掃?干凈。?4.3計(jì)?算好冷庫(kù)?容積和過(guò)?氧乙酸及?高錳酸鉀?用量。?____?%濃度的?過(guò)氧乙酸?純品1g?/m3與?高錳酸鉀?粉0.3?3g/m?3放入砂?鍋或臉盆?等容器中?，關(guān)閉冷?庫(kù)消毒_?___小?時(shí)。容器?內(nèi)先放高?錳酸鉀，?再倒入過(guò)?氧乙酸。?4.5?打開(kāi)庫(kù)門?，用風(fēng)機(jī)?排除庫(kù)內(nèi)?氣味。?4.5質(zhì)?檢員負(fù)責(zé)?消毒效果?的監(jiān)督檢?查。5?.相關(guān)記?錄；冷藏?庫(kù)消毒記?錄__?__人員?洗手消毒?作業(yè)指導(dǎo)?書(shū)1.?目的生?產(chǎn)前進(jìn)入?潔區(qū)的人?員進(jìn)行洗?手，消毒?，更衣，?換鞋以達(dá)?到清潔衛(wèi)?生的要求?。2.?職責(zé)本?作業(yè)指導(dǎo)?書(shū)對(duì)人員?的衛(wèi)生管?理是有效?的。4?.內(nèi)容?4.1車?間門口檢?查非車?間生產(chǎn)及?管理人員?，未經(jīng)總?經(jīng)理批準(zhǔn)?或管理者?代表批準(zhǔn)?不準(zhǔn)進(jìn)入?車間?；?有手外傷?，皮膚病?、腹瀉等?有礙食品?衛(wèi)生的人?員不準(zhǔn)進(jìn)?入車間。?長(zhǎng)指甲、?佩帶妝飾?物的人員?應(yīng)剪指甲?，去掉妝?飾物后才?準(zhǔn)進(jìn)車間?。4.?2檢查合?格，允許?進(jìn)入車間?的人員到?更衣室更?衣。4?.3洗手?。濕手，?滴上皂液?，兩手反?復(fù)搓洗，?然后在感?應(yīng)水籠頭?下沖洗干?凈。4?.4更衣?。先戴好?帽子，前?部頭發(fā)不?得外露，?穿工作服?全部頭發(fā)?不外露，?戴口罩。?4.5?手在50?ppm消?毒液浸泡?____?分鐘以上?，手碗以?下部分應(yīng)?全部浸在?消毒液中?。4.?6在感應(yīng)?水籠頭下?沖洗去手?的消毒液?后，并用?干手紙擦?干方可進(jìn)?入加工場(chǎng)?所。4?.7手消?毒后，如?有污染，?必須重復(fù)?4、5?—4、?6程序。?___?_人員的?衛(wèi)生情況?應(yīng)記錄在?記錄表中?。4.?9生產(chǎn)期?間，其它?人員，如?檢驗(yàn)人員?、檢查人?員、參觀?人員等進(jìn)?入，必須?按4.1?-4.7?執(zhí)行。?5.相關(guān)?記錄7?.消毒液?驗(yàn)收、配?制、使用?作業(yè)指導(dǎo)?書(shū)1.?目的規(guī)?范消毒劑?的管理和?使用，保?證消毒效?果，防止?對(duì)食品和?食品接觸?面的污染?。2.?職責(zé)2?.1采購(gòu)?員負(fù)責(zé)采?購(gòu)有合格?證明允許?在食品中?使用的消?毒劑。?2.2質(zhì)?檢員負(fù)責(zé)?消毒劑的?驗(yàn)收、配?制。2?.3質(zhì)檢?科負(fù)責(zé)本?作業(yè)指導(dǎo)?書(shū)實(shí)施的?監(jiān)督檢查?。3.?適用范圍?本作業(yè)?指導(dǎo)書(shū)適?用于消毒?液的驗(yàn)收?、配制和?使用的管?理。4?.內(nèi)容?4.1采?購(gòu)的每批?消毒劑，?采購(gòu)員應(yīng)?向供貨方?索取合格?證或產(chǎn)品?質(zhì)量檢驗(yàn)?證明等的?相關(guān)證明?。4.?2進(jìn)廠的?每批消毒?劑，進(jìn)公?司時(shí)，由?質(zhì)檢人員?進(jìn)行必要?的感官檢?查和數(shù)量?驗(yàn)收，并?索取產(chǎn)品?合格證明?，內(nèi)容應(yīng)?有該批消?毒液或藥?品的生產(chǎn)?日期、濃?度，并保?留存檔：?并通知實(shí)?驗(yàn)室取樣?化驗(yàn)有效?氯含量并?在盛放消?毒劑的桶?上進(jìn)行標(biāo)?識(shí)，標(biāo)識(shí)?內(nèi)容包括?消毒劑的?生產(chǎn)日期?或進(jìn)貨日?期、品名?、濃度。?4.3?消毒劑應(yīng)?加蓋貯存?。并專室?存放，專?人配制。?杜絕污染?食品和食?品接觸面?。4.?4車間質(zhì)?檢員應(yīng)按?照衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)操作觀?范規(guī)定的?濃度要求?，配制消?毒液，消?毒液應(yīng)現(xiàn)?配現(xiàn)用，?使用時(shí)間?長(zhǎng)，應(yīng)補(bǔ)?充消毒液?，以保持?一定濃度?。有的消?毒液應(yīng)按?規(guī)定要求?定時(shí)更換?，配制人?員首先應(yīng)?對(duì)各消毒?點(diǎn)所使用?的容器體?積進(jìn)行計(jì)?算并記錄?在冊(cè)，先?計(jì)算水的?重量，然?后根據(jù)濃?度要求和?藥液有效?濃度，確?定加入液?的量，以?達(dá)到配制?濃度的準(zhǔn)?確，對(duì)配?制好的消?毒液用比?色法測(cè)定?其實(shí)際濃?度，若不?符合規(guī)定?要求應(yīng)及?時(shí)調(diào)整，?加工用水?的加氯，?按加氯器?的操作規(guī)?程執(zhí)行。?日常使?用的消毒?液配制方?法：c?____?（c1+?l1）／?（l1+?l2）l?1___?_c__?__（l?1+l2?）/c1?c—消毒?液濃度（?ppm）?c1—母?液濃度（?ppm）?l1—母?液用量（?升）l2?—池內(nèi)水?量（升）?4.5?車間操作?人員對(duì)配?制好的消?毒液，要?及時(shí)使用?，使用方?法采用噴?、灑、浸?泡等規(guī)定?的方法，?使消毒液?與設(shè)備、?設(shè)施、工?器具等充?分接觸，?接觸時(shí)間?不低于規(guī)?定要求，?然后用飲?用水進(jìn)行?沖洗，沖?剩殘留消?毒液方可?使用。消?毒完畢后?所使用的?消毒工具?均應(yīng)清洗?干凈，妥?善保管，?以便下次?使用。地?面消毒池?不使用時(shí)?均應(yīng)放掉?殘液，沖?洗干凈。?操作消毒?時(shí)要做好?個(gè)人防護(hù)?工作。?4.6檢?查消毒?液的配制?人員，應(yīng)?對(duì)消毒液?配制的有?效濃度進(jìn)?行自查，?偏離時(shí)予?以糾正，?非配制消?毒液的車?間質(zhì)檢員?對(duì)配制好?的消毒液?進(jìn)行濃度?測(cè)定，發(fā)?觀濃度偏?離應(yīng)與配?制人員共?同查明原?田，予以?糾正，以?便正確配?制。4?.7車間?質(zhì)檢員對(duì)?各種配制?時(shí)間和濃?度應(yīng)有記?錄，于次?日上報(bào)質(zhì)?檢科。?5.相關(guān)?記錄8?.消毒劑?購(gòu)置入庫(kù)?濃度測(cè)定?作業(yè)指導(dǎo)?書(shū)1.?目的為?了確保消?毒劑有效?安全使用?，規(guī)范化?驗(yàn)室有關(guān)?人員管理?行為，特?制定本作?業(yè)指導(dǎo)書(shū)?。2.?適用范圍?適用本?化驗(yàn)室測(cè)?定消毒劑?濃度的有?關(guān)人員。?3.職?責(zé)4.?作業(yè)要點(diǎn)?4.l?接到消毒?劑購(gòu)入通?知，必須?及時(shí)有效?地采集購(gòu)?入消毒劑?樣品。?4.2及?時(shí)對(duì)消毒?劑濃度進(jìn)?行測(cè)定；?4.3?做好采樣?登記，檢?測(cè)原始記?錄。4?.4及時(shí)?準(zhǔn)確地將?結(jié)果報(bào)質(zhì)?檢科，并?在消毒劑?存放容器?上準(zhǔn)確標(biāo)?識(shí)。4?.5對(duì)標(biāo)?準(zhǔn)溶液應(yīng)?預(yù)先，準(zhǔn)?確標(biāo)定，?并加貼標(biāo)?簽，標(biāo)簽?內(nèi)容至少?應(yīng)有標(biāo)準(zhǔn)?液名稱、?濃度、配?制時(shí)間、?配制人，?標(biāo)識(shí)要正?確清晰。?4.6?檢測(cè)結(jié)果?需如實(shí)記?錄。9?.工作服?、口罩洗?滌、消毒?作業(yè)指導(dǎo)?書(shū)1.目?的工作?服、口罩?是用來(lái)保?護(hù)產(chǎn)品的?，對(duì)工作?服、口罩?的洗滌消?毒是為了?達(dá)到清潔?衛(wèi)生的要?求，以免?對(duì)產(chǎn)品造?成交叉污?染。2?.職責(zé)?3.適用?范圍本?作業(yè)指導(dǎo)?書(shū)適用于?工作服、?口罩等的?清洗消毒?。4.?內(nèi)容4?.1每天?工作結(jié)束?后，由更?衣室工作?人員收集?已使用過(guò)?的工作服?、口罩等?，并用專?用不銹鋼?車輛運(yùn)到?洗衣房。?4.2?洗衣工按?潔區(qū)工作?服，準(zhǔn)潔?區(qū)工作服?，一般作?業(yè)區(qū)工作?服的順序?洗滌。?4.3根?據(jù)洗衣機(jī)?的容量投?入適當(dāng)量?的工作服?，洗衣機(jī)?注入溫水?和洗滌劑?，滾動(dòng)搓?洗至清潔?止。4?.4將洗?凈的工作?服、口罩?等用清水?漂洗，直?至漂洗水?清晰為止?。4.?5將漂洗?干凈的工?作服等放?入甩干機(jī)?，離心脫?水8—_?___分?鐘。4?.6將脫?水后的工?作服等用?衣架掛在?烘干房?jī)?nèi)?烘干。?4.7將?烘干的工?作服收下?整理整齊?。4.?8用專用?的加蓋的?不銹鋼車?輛將工作?服運(yùn)到更?衣室。?4.9將?工作服等?用掛衣架?整齊的掛?在衣架上?。4.?10開(kāi)啟?電子臭氧?滅菌燈消?毒___?_小時(shí)。?5.相?關(guān)記錄洗?衣房工作?記錄1?0.廠區(qū)?防（滅）?鼠作業(yè)指?導(dǎo)書(shū)1?.目的?消除鼠害?，確保食?品安全衛(wèi)?生。2?.職責(zé)?本作業(yè)指?導(dǎo)書(shū)適用?于公司廠?區(qū)內(nèi)防滅?鼠工作。?4.內(nèi)?容4.?1車間、?庫(kù)房等門?窗均應(yīng)封?閉良好，?防止鼠類?進(jìn)入。?4.2車?間所有下?水道口均?應(yīng)設(shè)有防?鼠網(wǎng)。?4.3每?天下班后?，在各滅?鼠點(diǎn)放老?鼠夾。?4.4每?天上班前?，將各滅?鼠點(diǎn)老鼠?夾收起來(lái)?，并檢查?有無(wú)被夾?住的老鼠?。4.?5將夾住?的老鼠送?入鍋爐房?內(nèi)燒毀，?公司停產(chǎn)?期間，將?夾住的老?鼠在廠區(qū)?外深埋。?4.6?如有老鼠?夾住，應(yīng)?按記錄表?的要求記?錄。4?.7質(zhì)檢?科每天檢?查執(zhí)行情?況，并將?檢查結(jié)果?記錄于《?每日清潔?消毒__?__表》?中。1?1.職工?健康檢查?計(jì)劃為?了保證食?品安全衛(wèi)?生，杜絕?隱患，現(xiàn)?依據(jù)國(guó)家?《食品衛(wèi)?生法》制?定如下實(shí)?施計(jì)劃。?一、凡?從事食品?加工人員?，每年必?須進(jìn)行一?次健康檢?查，一般?安排在每?年的__?__月份?進(jìn)行.經(jīng)?衛(wèi)生防疫?部門體檢?合格者，?憑衛(wèi)生防?疫部門發(fā)?給的"健?康合格證?"方可上?崗工作，?不合格者?必須調(diào)離?接觸食品?的崗位。?二、對(duì)?使用的臨?時(shí)工、新?進(jìn)人員，?凡從事食?品生產(chǎn)加?工、經(jīng)營(yíng)?人員在上?崗前到縣?級(jí)以上衛(wèi)?生防疫部?門進(jìn)行體?檢，憑衛(wèi)?生防疫部?門發(fā)給的?“健康合?格證”方?可上崗。?三、體?檢合格者?，在生產(chǎn)?過(guò)程中，?如發(fā)現(xiàn)患?有礙食品?衛(wèi)生的疾?病，必須?及時(shí)調(diào)離?食品生產(chǎn)?加工崗位?。四、?生產(chǎn)加工?人員在加?工生產(chǎn)過(guò)?程發(fā)生開(kāi)?放性創(chuàng)傷?，應(yīng)即采?取措施，?迅速撤離?工作現(xiàn)場(chǎng)?。五、?建立員工?健康檔案?，公司正?式員工的?健康合格?證由公司?辦公室負(fù)?責(zé)妥善保?管，臨時(shí)?工的健康?證，在公?司生產(chǎn)期?間，由辦?公室統(tǒng)一?保管，生?產(chǎn)結(jié)束后?，可以由?臨時(shí)工自?己帶走，?但公司應(yīng)?留下復(fù)印?件存檔。?12.?廢水﹑廢?渣﹑垃圾?管理制度?1.目?的做好廢?水﹑廢渣?﹑垃圾的?管理工作?，避免對(duì)?廠里環(huán)境?的污染。?2.職?責(zé)2.?3有關(guān)部?門負(fù)責(zé)人?負(fù)責(zé)該作?業(yè)指導(dǎo)書(shū)?實(shí)施的監(jiān)?督檢查。?3.適?用范圍?本作業(yè)指?導(dǎo)書(shū)適用?于廠里廢?水﹑廢渣?﹑垃圾的?管理。?4.內(nèi)容?4.1?廠內(nèi)所有?排水通道?應(yīng)經(jīng)常清?潔，確保?排水暢通?。4.?2廢水應(yīng)?經(jīng)處理達(dá)?標(biāo)后排放?。4.?3煤炭﹑?煤渣應(yīng)存?放在專設(shè)?場(chǎng)所，周?圍應(yīng)有適?度的圍墻?，防止雨?水沖洗造?成環(huán)境污?染.煤渣?應(yīng)及時(shí)拖?出廠區(qū)。?4.4?垃圾暫存?于垃圾場(chǎng)?的垃圾箱?中，箱子?應(yīng)加蓋，?并每天清?理出廠。?4.5?垃圾場(chǎng)應(yīng)?做好蟲(chóng)害?﹑鼠害防?治工作。?4.6?相關(guān)部門?負(fù)責(zé)人對(duì)?上述工作?進(jìn)行監(jiān)督?檢查。?13.廠?區(qū)公共廁?所管理規(guī)?定為了?加強(qiáng)公司?的公共廁?所衛(wèi)生管?理工作保?持良好的?衛(wèi)生狀況?，符合食?品行業(yè)的?有關(guān)規(guī)定?要求，特?制定管理?規(guī)定如下?：一、?負(fù)責(zé)打掃?廁所的勤?雜人員，?必須做到?勤打掃，?保持良好?的衛(wèi)生狀?況。二?、公共廁?所的保潔?標(biāo)準(zhǔn)做到?五無(wú)一凈?即：無(wú)蠅?、無(wú)積糞?、無(wú)惡臭?、無(wú)尿垢?、無(wú)雜物?；一凈即?：四周、?上頂、墻?壁、地面?清潔干凈?。三、?防蠅蟲(chóng)設(shè)?施及其它?衛(wèi)生設(shè)施?必須完好?，如有損?壞，應(yīng)及?時(shí)修理。?四、廁?所的門應(yīng)?關(guān)閉靈活?，并有自?動(dòng)關(guān)門裝?置。五?、每周至?少噴灑殺?蟲(chóng)劑一次?，殺蟲(chóng)劑?的使用管?理應(yīng)符合?公司有關(guān)?規(guī)定。?六、每日?生產(chǎn)結(jié)束?后，消毒?員用殺菌?潔廁液洗?便池，然?后用水沖?洗干凈，?用200?ppm有?效氯消毒?水刷洗地?面，再用?水沖洗墻?壁和地面?。14?.化學(xué)藥?品管理規(guī)?定1.?目的：?所有被允?許使用的?化學(xué)藥品?（化驗(yàn)室?的化學(xué)試?劑、殺蟲(chóng)?劑、車間?使用的消?毒劑、洗?滌劑）應(yīng)?被有順序?地標(biāo)記、?存放、使?用，避免?污染食品?、食品接?觸面和包?裝物料。?2.適?用范圍?本規(guī)程適?用全公司?各部門化?學(xué)藥品的?使用與管?理。3?.職責(zé)?質(zhì)檢科和?保管員負(fù)?責(zé)化學(xué)藥?品的使用?、存放和?標(biāo)記的管?理4.工?作程序?4.1本?廠設(shè)立化?學(xué)藥品專?用倉(cāng)庫(kù)，?并遠(yuǎn)離生?產(chǎn)區(qū)，清?洗劑、消?毒劑與殺?蟲(chóng)劑分開(kāi)?存放，一?般化學(xué)品?與___?_化學(xué)品?分開(kāi)存放?，化學(xué)品?倉(cāng)庫(kù)應(yīng)上?鎖，并有?專人負(fù)責(zé)?保管。車?間使用現(xiàn)?場(chǎng)暫存的?消毒劑和?洗滌劑應(yīng)?存放于帶?鎖的專用?房間內(nèi)。?4.2?保管員、?化驗(yàn)員必?須經(jīng)過(guò)正?式培訓(xùn)，?懂得化學(xué)?試劑的原?理，并對(duì)?每種化學(xué)?藥品貼上?標(biāo)識(shí)，標(biāo)?明庫(kù)存化?學(xué)物品的?名稱、有?效期、毒?性、用途?、進(jìn)貨日?期等并造?冊(cè)登記，?填入化學(xué)?試劑登記?表。4?.3化驗(yàn)?藥品由質(zhì)?檢科專人?領(lǐng)用和配?制，洗滌?劑由車間?衛(wèi)生員專?人領(lǐng)用，?其它任何?人不得領(lǐng)?用和借用?，保證安?全使用。?4.4?保管員、?化驗(yàn)員在?化學(xué)藥品?進(jìn)廠時(shí)要?嚴(yán)格驗(yàn)收?手續(xù)，對(duì)?無(wú)合格證?的化學(xué)藥?品，堅(jiān)決?不入庫(kù)，?在使用過(guò)?程中要注?意生產(chǎn)期?和有效