食品添加劑使用管理制度

10/13食品添加劑使用治理制度為加強對食品添加劑的治理，保證食品安全，依據(jù)國家有關(guān)規(guī)定要求，特制定本治理制度：一、選購治理：1、首先對食品添加劑生產(chǎn)廠家和供給商的資質(zhì)及質(zhì)量保證力氣進(jìn)展評價，確定為合格供方的方可購進(jìn)其食品添加劑；2、本著盡量少選購化學(xué)類的添加劑，盡量使用自然原材料的原則組織選購。二、索證、驗證治理1、對購進(jìn)的食品添加劑，生產(chǎn)品管部應(yīng)先審查其是否為合格供方供給的產(chǎn)品，索取其有關(guān)資質(zhì)證明，填寫索證記錄；2、購進(jìn)的食品添加劑驗收時，生產(chǎn)品管部必需索要本批次產(chǎn)品的出廠檢驗報告單和企業(yè)同產(chǎn)品近期有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告單，并加蓋企業(yè)〔或供給單位〕的紅章，否則不予承受；3、購進(jìn)的食品添加劑能自檢的，生產(chǎn)品管部除索要營業(yè)執(zhí)照、全國工業(yè)品生產(chǎn)許可證復(fù)印件〔加蓋企業(yè)或供給單位紅章、檢驗報告單外，還需抽樣檢驗，合格后出具原材料檢驗結(jié)果報告單；不能自檢的由生產(chǎn)品管部出具參考檢驗的檢驗結(jié)果報告單，但凡本公司生產(chǎn)品管部未出具檢驗合格的檢驗結(jié)果報告單的，一律不得入庫、不得使用。三、存儲和使用治理1、食品添加劑實行專庫、專人治理，倉庫依據(jù)生產(chǎn)品管部出具的檢驗合格的檢驗結(jié)果報告單辦理入庫手續(xù)，否則不得入庫和使用；2、倉庫內(nèi)食品添加劑標(biāo)識要清楚并建立食品添加劑出入庫臺帳，具體記錄食品添加劑的入庫及領(lǐng)用狀況；3、生產(chǎn)配料人員應(yīng)建立食品添加劑具體的使用記錄，食品2760中規(guī)定的最大限值和適用范圍，不得超范圍、超量使用。4、車間配料記錄應(yīng)具體記錄使用的添加劑使用量和具體名稱，配料登記中應(yīng)注明允許最大使用量、實際添加量、配料人等內(nèi)容。5、所用食品添加劑必需按規(guī)定在產(chǎn)品標(biāo)簽上予以明示。為維護(hù)寬闊飲食消費者的身體安康和生命安全，標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用食品添加劑行為，加強食品生產(chǎn)加工企業(yè)食品質(zhì)量安全治理，自覺遵守《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品安全法》和國家質(zhì)檢總局《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)視治理實施細(xì)則〔試行〕》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我市食品生產(chǎn)加工企業(yè)實際，制定本治理制度。第一章 總 則第一條企業(yè)是擔(dān)當(dāng)食品質(zhì)量安全的主體責(zé)任者，應(yīng)嚴(yán)格遵守有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，切實履行好作為生產(chǎn)者的責(zé)任和義務(wù)。其次條企業(yè)應(yīng)自覺承受質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視部門對食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用食品添加劑的日常監(jiān)管。第三條食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用食品添加劑生產(chǎn)加食品安全法《食品添加劑衛(wèi)生治理方法》、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)2760-2023》和《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)視治理實施細(xì)則〔試行〕》等有關(guān)規(guī)定。第四條食品生產(chǎn)加工企業(yè)對其生產(chǎn)加工的食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，明確承諾不超范圍、超限量使用食品添加劑、不使用非食品原料生產(chǎn)加工食品、不使用不合格和不符合質(zhì)量安全要求的食品添加劑生產(chǎn)加工食品，不用有毒有害物質(zhì)生產(chǎn)加工食品、不生產(chǎn)假冒偽劣食品。不以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。不使用銷路不明的食品添加劑，不使用未明示成分、使用用途和配料清單的復(fù)合添加劑。第五條食品生產(chǎn)加工企業(yè)選購食品添加劑時，必需實施進(jìn)貨檢查驗收制度，實行索票索證和選購驗證。第六條企業(yè)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)添加劑使用治理，建立食品添加〔庫〕存放、專冊登記、專人添加和準(zhǔn)確計量。第七條食品添加劑的治理要建立進(jìn)銷和領(lǐng)用臺帳，定期去除超期食品添加劑。第八條企業(yè)應(yīng)向職工宣傳國家衛(wèi)生部公布使用的食品添加劑相關(guān)學(xué)問，科學(xué)認(rèn)知和把握食品添加劑種類和使用限量，從源頭杜絕使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑生產(chǎn)加工行為，保障食品質(zhì)量安全。第九條 制止以下違規(guī)使用食品添加劑的行為：〔一〕為了改善食品的組織形態(tài)及色、香、味等以適應(yīng)消費者的需要而超范圍、超限量使用食品添加劑。〔二〕為了增加食品的養(yǎng)分成分、增加產(chǎn)品的賣點而超范圍、超限量使用食品養(yǎng)分強化劑?！踩碁榱耸故称肪哂懈L保質(zhì)期而超范圍、超限量使用食品添加劑?！菜摹呈褂眠^期的、失效的、變質(zhì)的、污穢不潔的、回收的、受其他污染的食品或者非食用的原料生產(chǎn)加工食品的?！参濉呈褂梅鞘称酚玫奶砑游铮缣K丹紅、孔雀石綠、吊白塊之類的化工原料。〔六〕不實施進(jìn)貨驗收制度并建立進(jìn)貨臺帳的?！财摺呈褂檬称诽砑觿┎贿M(jìn)展備案的?！舶恕呈褂檬称诽砑觿o生產(chǎn)記錄或者銷售記錄的?！簿拧忱檬褂檬称诽砑觿┢贩N不能供給安全評價報告的?！彩秤糜谑称诽砑觿┯嬃坎儆趶娭茩z定范圍計量器具的，未依據(jù)規(guī)定申請檢定或者屬于非強制檢定范圍的計量器具未自行定期檢定或者送其他計量檢定機構(gòu)定期檢定的，以及經(jīng)檢定不合格連續(xù)使用的。其次章 第一節(jié) 食品添加劑用語和范圍第十條食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而參與食品中的化學(xué)合成或自然物質(zhì)。復(fù)合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經(jīng)物理混勻而成的食品添加劑。食品添加劑按其用途分為：防腐劑、抗氧化劑、發(fā)色劑、漂白劑、調(diào)味劑、凝固劑、疏松劑、增稠劑、消泡劑、甜味劑、著色劑、乳化劑、品質(zhì)改進(jìn)劑、拮抗劑、增味劑、保鮮劑、酶制劑、被膜劑、香料、養(yǎng)分強化劑及其它等類。其次節(jié) 食品添加劑選購第十一條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)選購食品添加劑必需嚴(yán)格執(zhí)行選購索證和驗收制度，并建立食品添加劑進(jìn)貨臺帳。企業(yè)選購食品添加劑時，應(yīng)當(dāng)驗證標(biāo)識，向供貨單位索取有關(guān)生產(chǎn)資質(zhì)、檢驗合格證明材料和單據(jù)〔注明品種、批應(yīng)索取工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證。添加劑無生產(chǎn)許可證的，要供給省級部門批復(fù)。不選購已實施市場準(zhǔn)入制度而無生產(chǎn)資質(zhì)生產(chǎn)的或無有效的檢驗合格證明的食品添加劑。第十二條嚴(yán)禁選購非食品添加劑和非法添加物質(zhì)。第十三條依據(jù)消耗量確定選購批量，保證物資出入流暢，避開消耗量小而大批量購進(jìn)造成壓庫甚至存放超保質(zhì)期，對有退庫條件的添加劑，應(yīng)準(zhǔn)時辦理清退手續(xù)。第十四條選購的食品添加劑產(chǎn)品必需有包裝標(biāo)識和產(chǎn)品說明書，標(biāo)識內(nèi)容包括：品名、產(chǎn)地、廠名、衛(wèi)生許可證號、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號或者代號、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標(biāo)識上明確標(biāo)示有“食品添加劑”字樣。第三節(jié) 食品添加劑入庫保存第十五條食品添加劑入庫后要專人治理，設(shè)立專柜〔防盜鎖柜〕，出入庫要做好嚴(yán)格的登記。添加劑入庫時，庫管員應(yīng)依據(jù)申購單逐一核對數(shù)量、品種、規(guī)格型號，查驗進(jìn)貨合格狀況、檢查保質(zhì)期期限。制止入庫已接近保質(zhì)期限的食品添加劑。第十六條企業(yè)存放食品添加劑應(yīng)設(shè)置專庫治理，不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。做到食品添加劑定位存放，分門別類，明碼標(biāo)示，以防誤用及污染。第十七條食品添加劑應(yīng)放置在離地離墻、通風(fēng)枯燥的地方，應(yīng)保持庫內(nèi)干凈衛(wèi)生、防鼠防潮。第四節(jié) 食品添加劑領(lǐng)取第十八條食品添加劑領(lǐng)料必需由企業(yè)專人批準(zhǔn)后，方可到庫房按量進(jìn)展專人領(lǐng)取，并設(shè)立收領(lǐng)臺帳。第十九條 在領(lǐng)取添加劑時，應(yīng)依據(jù)產(chǎn)品需用品名，對號領(lǐng)取，并依據(jù)需用量，領(lǐng)取最小包裝單元。領(lǐng)取時應(yīng)檢查保質(zhì)期狀況，拒絕領(lǐng)用超保質(zhì)期的材料。對于需要從大包裝分裝使用的應(yīng)在分裝的產(chǎn)品上加貼標(biāo)識防止誤用。第五節(jié) 食品添加劑使用其次十條 依據(jù)產(chǎn)品特性及技術(shù)質(zhì)量要求按2760-2023用，不得將非食品添加劑當(dāng)作食品添加劑使用，不得濫用食品添加劑。食品添加劑的使用必需符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍使用。不得任憑擴大使用范圍或使用量。其次十一條 企業(yè)在食品添加劑進(jìn)出庫、食品研發(fā)和生產(chǎn)過程中添加和成品中添加劑的檢驗所使用的計量器具，要嚴(yán)格治理，實行專人保管和使用，并建立添加劑專用計量器具臺帳，嚴(yán)格依據(jù)計量器具檢定周期送法定計量技術(shù)機構(gòu)進(jìn)展檢定。不使用未經(jīng)檢定或檢定不合格的，以及超過檢定周期的計量器具。其次十二條 產(chǎn)品配料生產(chǎn)過程中，確需使用保鮮劑類添加劑，應(yīng)嚴(yán)格按國家允許范圍添加。在使用前看清其產(chǎn)品標(biāo)簽和說明書，標(biāo)簽?zāi)：磺宓幕騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂?；明確使用量，專人定量準(zhǔn)確添加，不得超量。添加后需要均勻分散的，應(yīng)實行措施，確保食品添加劑在最終產(chǎn)品中分散的均勻性。其次十三條 企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立添加劑使用臺帳，并做到批批記錄。車間配料過程中所使用添加劑應(yīng)每日逐一登記，月終報企業(yè)生產(chǎn)或質(zhì)量治理部門。未使用完的添加劑及時退回庫房。制止使用過期的食品添加劑，過期的食品添加劑，交有關(guān)部門按特別垃圾處理。其次十四條車間添加劑存放應(yīng)明碼標(biāo)示名稱、規(guī)格型號，未使用完的添加劑應(yīng)封口保存，防鼠防潮。各添加劑使用單位必需做好使用登記。物殊用品的使用必需由兩名以上工作人員在場的狀況下使用。其次十五條 使用復(fù)合食品添加劑應(yīng)留意復(fù)合食品添加劑內(nèi)含的各單一品種食品添加劑，其使用范圍和最大使用量是否符合2760-2023標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。其次十六條同時使用多種同類別、同功能的添加規(guī)定多種同功能作用一樣的食品添加劑〔防腐劑、著色劑、抗氧化劑〕同時使用時，各品種使用量與最大允許使用量之比的和要小于等于1,如產(chǎn)品中如同時使用防腐劑苯甲酸、山梨酸，需留意兩者總量的限定。其次十七條應(yīng)特別留意生產(chǎn)加工時使用的原輔材料可能會帶入的添加劑，特別是各種復(fù)合配料，應(yīng)清楚其中使用了何種添加劑，所添加的食品添加劑是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。第三章 食品添加劑使用備案其次十八條 企業(yè)在食品生產(chǎn)加工過程中使用的食品添加劑〔含養(yǎng)分強化劑、食品香精、香料和食品工業(yè)用加工助劑〕，必需按規(guī)定到縣區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視局申請備案。未經(jīng)備案的食品添加劑，不得用于食品生產(chǎn)加工。其次十九條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用品種的食品添加劑，應(yīng)當(dāng)在使用前索取省級以上安全評價機構(gòu)出具的安全評價報告，并留存?zhèn)洳椤５谌畻l 企業(yè)使用食品添加劑應(yīng)向所在地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視部門備案并提交以下材料：〔一〕填寫《食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用食品添加劑登記備案表》；〔二〕食品添加劑供貨單位的衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告〔復(fù)印件各一份〕；〔三〕添加劑使用的配料記錄；〔四〕添加食品添加劑使用的計量器具檢定合格證書〔復(fù)印件各一份〕；〔五〕添加了食品添加劑食品的包裝物。第四章 食品標(biāo)簽標(biāo)識要求第三十一條企業(yè)使用食品添加劑生產(chǎn)加工的產(chǎn)品的，應(yīng)依據(jù)規(guī)定在產(chǎn)品標(biāo)識中注明。第三十二條預(yù)包裝食品標(biāo)簽中關(guān)于添加劑的標(biāo)注規(guī)定。所用的食品添加劑應(yīng)在產(chǎn)品標(biāo)簽上按規(guī)定進(jìn)展標(biāo)示。7718-2023其他添加劑可僅標(biāo)示種類名稱，當(dāng)一種食品添加了兩種或兩種以上著色劑，可以標(biāo)示類別名稱〔著色劑〕，再在其后加括號，標(biāo)示規(guī)定的代碼，另外，復(fù)合配料帶入的添加劑，如在最終產(chǎn)品中起工藝作用也應(yīng)一一標(biāo)示；《食品標(biāo)識治理規(guī)定》要求，在食品中直接使用甜味劑、防腐劑、著色劑及其他食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)在配料清單中建立食品添加劑項，且在該項下一并標(biāo)注所使用的各種食品添加劑的具體名稱〔或者按要求標(biāo)注種類名稱、代碼〕，各種食品添加劑應(yīng)當(dāng)按加入量的遞減挨次進(jìn)展標(biāo)注。確定配料清單中食品添加劑項的標(biāo)注挨次，應(yīng)當(dāng)以參與的各種食品添加劑的總量為計。第五章 附則第三十三條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品質(zhì)量安全檔案，其購銷記錄〔含食品添加劑〕、生產(chǎn)記錄〔含使用食品添加劑記錄〕、成品入庫記錄、檢驗記錄等與食品質(zhì)量安全有關(guān)的資料至少保存3年以上。第三十四條企業(yè)使用的食品包裝材料也應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，防止不合格食品包裝中的非食用物質(zhì)污染食品。第三十五條 企業(yè)不按規(guī)定使用食品添加劑法的依據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國刑法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)視治理的特別規(guī)定》的有關(guān)規(guī)定承受