食品原料貯存管理制度模板（2篇）

第12頁共12頁食品原料?貯存管理?制度模板?為保證?食品安全?，根據(jù)《?食品安全?法》等有?關(guān)規(guī)定，?制定本制?度。1?.貯存場?所、容器?、工具和?設(shè)備應當?安全、無?害，保持?清潔，設(shè)?置紗窗、?防鼠網(wǎng)、?擋鼠板等?有效防鼠?、防蟲、?防蠅、防?蟑螂設(shè)施?，不得存?放有毒、?有害物品?及個人生?活用品。?2.食?品和非食?品（不會?導致食品?污染的食?品容器、?包裝材料?、工具等?物品除外?）庫房應?分開設(shè)置?。同一庫?房內(nèi)貯存?不同性質(zhì)?食品和物?品的應區(qū)?分存放區(qū)?域，不同?區(qū)域應有?明顯的標?識。3?、食品應?當分類、?分架存放?，距離墻?壁、地面?均在10?cm以上?，并定期?檢查，使?用應遵循?先進先出?的原則，?變質(zhì)和過?期食品應?及時清除??！??、冷藏、?冷凍柜（?庫）應有?明顯區(qū)分?標識，設(shè)?可正確指?示溫度的?溫度計，?定期除霜?（不得超?過1cm?）、清潔?和保養(yǎng)，?保證設(shè)施?正常運轉(zhuǎn)?，符合相?應的溫度?范圍要求?。5、?冷藏、冷?凍貯存應?做到原料?、半成品?、成品嚴?格分開，?植物性食?品、動物?性食品和?水產(chǎn)品分?類擺放。?不得將食?品堆積、?擠壓存放?。6、?散裝食品?應盛裝于?容器內(nèi)，?在貯存位?置標明食?品的名稱?、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)?期、生產(chǎn)?者名稱及?聯(lián)系方式?等內(nèi)容。?食品安?全突發(fā)事?件應急處?置方案?為完善食?品安全保?障體系，?減輕食品?安全突發(fā)?事件的社?會危害，?根據(jù)《食?品安全法?》等有關(guān)?規(guī)定，制?定本方案?。1、?成立食品?安全突發(fā)?事件應急?處置工作?領(lǐng)導小組?，負責本?單位食品?安全突發(fā)?事件應急?處置工作?，落實食?品安全防?范措施。?2、建?立食品安?全突發(fā)事?件防范檢?查登記本?，定期檢?查本單位?各項食品?安全事故?防范措施?的落實情?況，及時?消除食品?安全隱患?。3、?一旦發(fā)生?食品安全?突發(fā)事件?，立即把?傷病人員?送往醫(yī)院?進行救治?，第一時?間向本地?縣級人民?政府食品?藥品監(jiān)督?管理和衛(wèi)?生行政部?門報告，?立即封存?可能導致?食品安全?突發(fā)事件?的食品及?原料、工?具、設(shè)備?。4、?積極配合?政府及相?關(guān)部門妥?善處理好?食品安全?突發(fā)事件?有關(guān)事宜?。不合?格食品召?回制度?為切實做?好不合格?食品的召?回工作，?根據(jù)《食?品安全法?》、《食?品召回管?理辦法》?等有關(guān)規(guī)?定，制定?本制度。?1、建?立并執(zhí)行?食品退市?制度。公?司各部門?、經(jīng)營門?店獲悉不?合格食品?信息時，?要立即報?告顧客經(jīng)?營中心、?商品經(jīng)營?中心。?2、顧客?經(jīng)營中心?立即將不?合格食品?訊息通知?各部門、?各經(jīng)營門?店，全權(quán)?處理不合?格食品的?相關(guān)事宜?，如實記?錄停止經(jīng)?營、食品?召回等情?況，將有?關(guān)情況及?時報告食?品藥品監(jiān)?督管理部?門。3?、各經(jīng)營?門店要立?即將不合?格食品的?同品牌單?品全部下?架、封存?，停止銷?售，返回?物流中心?。4、?物流中心?立即封存?庫存不合?格食品并?停止配送?，將各經(jīng)?營門店召?回的食品?集中存放?，停止接?收不合格?食品供貨?商的一切?食品。?5、商品?經(jīng)營中心?通知供貨?商協(xié)助處?理不合格?食品，通?知財務中?心凍結(jié)供?貨商貨款?。6、?如食品復?檢合格，?由顧客經(jīng)?營中心通?知各部門?、各經(jīng)營?門店恢復?銷售。?廢棄物處?置制度?為規(guī)范廢?棄物處置?管理，保?障食品安?全，根據(jù)?《食品安?全法》等?有關(guān)規(guī)定?，制定本?管理制度?。1、?設(shè)置與經(jīng)?營的食品?品種、數(shù)?量相適應?的存放垃?圾和廢棄?物的設(shè)備?或設(shè)施，?廢棄物應?分類放置?，做到日?產(chǎn)日清。?2、禁?止在賣場?內(nèi)亂堆廢?棄物。?3、廢棄?物應當實?行密閉化?運輸，運?輸設(shè)備和?容器應當?整潔完好?，運輸中?不得泄漏?、撒落。?4、單?位負責人?應實時監(jiān)?測單位廢?棄物的處?置管理，?并對處置?行為負責?。進貨查?驗和查驗?記錄制度?為加強?對食品質(zhì)?量的安全?管理，嚴?把食品進?貨關(guān)，根?據(jù)《食品?安全法》?等有關(guān)規(guī)?定，制定?本制度。?1、實?施索證制?度。在進?貨時認真?查驗供貨?方的真實?身份，索?取并檢查?供貨方的?食品經(jīng)營?（流通）?許可證、?生產(chǎn)廠家?的食品生?產(chǎn)許可證?等證照手?續(xù)，以查?驗供貨方?和生產(chǎn)者?的主體資?格合法性?。2、?實施索票?制度。購?進的食品?按批次向?供貨方索?取證明食?品質(zhì)量的?檢測、檢?疫報告等?合格證明?，對于沒?有產(chǎn)品質(zhì)?量檢驗合?格證明的?食品拒絕?購進。?3、建立?食品進貨?臺帳，如?實記錄食?品的名稱?、規(guī)格、?數(shù)量、生?產(chǎn)日期或?者生產(chǎn)批?號、保質(zhì)?期、進貨?日期以及?供貨者名?稱、地址?、聯(lián)系方?式等內(nèi)容?，保存相?關(guān)憑證。?臺帳和憑?證保存期?限不得少?于產(chǎn)品保?質(zhì)期滿后?六個月；?沒有明確?保質(zhì)期的?，保存期?限不得少?于二年。?食品安?全管理員?制度根?據(jù)《食品?安全法》?、《河南?省食品流?通企業(yè)食?品安全員?（師）制?度試行辦?法》等有?關(guān)規(guī)定，?制定本制?度。1?、各經(jīng)營?門店根據(jù)?經(jīng)營規(guī)模?和經(jīng)營范?圍配備專?兼職食品?安全員（?師）。?2、食品?安全員（?師）應當?參加專門?培訓，取?得食品藥?品監(jiān)督管?理部門頒?發(fā)的食品?安全員（?師）證書?。3、?食品安全?管理員（?師）負責?參與制定?本單位食?品安全管?理制度及?崗位責任?制度，監(jiān)?督落實食?品經(jīng)營過?程的安全?控制制度?，組織落?實本單位?食品安全?自查和不?合格食品?召回處置?制度，組?織從業(yè)人?員開展食?品安全培?訓及健康?管理，建?立健全食?品安全管?理檔案，?履行食品?安全事故?報告義務?，配合食?品藥品監(jiān)?督管理部?門的監(jiān)督?檢查。?4、食品?安全管理?員（師）?每年應接?受不少于?____?小時的食?品安全知?識更新培?訓。從?業(yè)人員培?訓管理制?度為規(guī)?范食品從?業(yè)人員培?訓，增強?其食品安?全意識，?提高食品?安全防范?水平，根?據(jù)《食品?安全法》?等有關(guān)規(guī)?定，制定?本制度。?1、各?經(jīng)營門店?根據(jù)本單?位實際情?況，制定?切實可行?的食品安?全教育和?培訓計劃?。2、?食品安全?管理人員?具體負責?食品安全?教育和培?訓計劃的?實施。?3、食品?安全教育?和培訓應?針對每個?食品操作?崗位分別?進行，內(nèi)?容應包括?食品安全?法律、法?規(guī)、規(guī)范?、標準和?食品安全?知識、各?崗位操作?規(guī)程等。?4、定?期組織食?品從業(yè)人?員開展食?品安全知?識集中學?習培訓，?做到有學?習培訓記?錄、有學?習筆記，?建立學習?培訓檔案?。5、?按時按要?求組織食?品安全管?理人員，?積極參加?各級食品?藥品監(jiān)督?管理部門?組織的食?品安全知?識培訓。?6、有?條件時選?送食品安?全管理人?員參加食?品檢測、?檢驗知識?學習培訓?，培養(yǎng)專?職或兼職?食品安全?檢測、檢?驗人員。?從業(yè)人?員健康管?理制度?為規(guī)范從?業(yè)人員健?康管理，?確保食品?安全，根?據(jù)《食品?安全法》?等有關(guān)規(guī)?定，制定?本制度。?1、所?有食品從?業(yè)人員必?須每年進?行一次健?康檢查，?取得健康?證明后方?可上崗，?不得超期?使用健康?證明。健?康證明應?在賣場醒?目位置集?中公示。?2、患?有痢疾、?傷寒、甲?型病毒性?肝炎、戊?型病毒性?肝炎等消?化道傳染?病的人員?，以及患?有活動性?肺結(jié)核、?化膿性或?者滲出性?皮膚病等?有礙食品?安全的疾?病的人員?，不得從?事接觸直?接入口食?品的工作?。3、?當食品從?業(yè)人員出?現(xiàn)咳嗽、?腹瀉、發(fā)?熱、嘔吐?等有礙于?食品衛(wèi)生?的病癥時?，應立即?脫離工作?崗位，待?查明病因?、排除病?癥或治愈?后，方可?重新上崗?。4、?食品從業(yè)?人員必須?具有良好?的衛(wèi)生習?慣，做到?個人儀表?整潔。上?崗時必須?穿戴統(tǒng)一?整潔的工?作服，并?經(jīng)常換洗?，保持清?潔。在工?作崗位上?不能嚼口?香糖、進?食、吸煙?。私人物?品必須存?放在指定?的區(qū)域或?更衣室內(nèi)?，不可放?置在食品?加工、銷?售工作區(qū)?內(nèi)。5?、各經(jīng)營?門店應當?建立食品?從業(yè)人員?健康檔案?，及時掌?握員工身?體健康狀?況。食?品原料貯?存管理制?度模板（?二）為?保證食品?安全，根?據(jù)《食品?安全法》?等有關(guān)規(guī)?定，制定?本制度。?1.貯?存場所、?容器、工?具和設(shè)備?應當安全?、無害，?保持清潔?，設(shè)置紗?窗、防鼠?網(wǎng)、擋鼠?板等有效?防鼠、防?蟲、防蠅?、防蟑螂?設(shè)施，不?得存放有?毒、有害?物品及個?人生活用?品。2?.食品和?非食品（?不會導致?食品污染?的食品容?器、包裝?材料、工?具等物品?除外）庫?房應分開?設(shè)置。同?一庫房內(nèi)?貯存不同?性質(zhì)食品?和物品的?應區(qū)分存?放區(qū)域，?不同區(qū)域?應有明顯?的標識。?3、食?品應當分?類、分架?存放，距?離墻壁、?地面均在?10cm?以上，并?定期檢查?，使用應?遵循先進?先出的原?則，變質(zhì)?和過期食?品應及時?清除?！?4、冷?藏、冷凍?柜（庫）?應有明顯?區(qū)分標識?，設(shè)可正?確指示溫?度的溫度?計，定期?除霜（不?得超過1?cm）、?清潔和保?養(yǎng)，保證?設(shè)施正常?運轉(zhuǎn)，符?合相應的?溫度范圍?要求。?5、冷藏?、冷凍貯?存應做到?原料、半?成品、成?品嚴格分?開，植物?性食品、?動物性食?品和水產(chǎn)?品分類擺?放。不得?將食品堆?積、擠壓?存放。?6、散裝?食品應盛?裝于容器?內(nèi)，在貯?存位置標?明食品的?名稱、生?產(chǎn)日期、?保質(zhì)期、?生產(chǎn)者名?稱及__?__等內(nèi)?容。食?品安全_?___應?急處置方?案為完?善食品安?全保障體?系，減輕?食品安全?____?的社會危?害，根據(jù)?《食品安?全法》等?有關(guān)規(guī)定?，制定本?方案。?1、成立?食品安全?____?應急處置?工作領(lǐng)導?小組，負?責本單位?食品安全?____?應急處置?工作，落?實食品安?全防范措?施。2?、建立食?品安全_?___防?范檢查登?記本，定?期檢查本?單位各項?食品安全?事故防范?措施的落?實情況，?及時消除?食品安全?隱患。?3、一旦?發(fā)生食品?安全__?__，立?即把傷病?人員送往?醫(yī)院進行?救治，第?一時間向?本地縣級?人民政府?食品藥品?監(jiān)督管理?和衛(wèi)生行?政部門報?告，立即?封存可能?導致食品?安全__?__的食?品及原料?、工具、?設(shè)備。?4、積極?配合政府?及相關(guān)部?門妥善處?理好食品?安全__?__有關(guān)?事宜。?不合格食?品召回制?度為切?實做好不?合格食品?的召回工?作，根據(jù)?《食品安?全法》、?《食品召?回管理辦?法》等有?關(guān)規(guī)定，?制定本制?度。1?、建立并?執(zhí)行食品?退市制度?。公司各?部門、經(jīng)?營門店獲?悉不合格?食品信息?時，要立?即報告顧?客經(jīng)營中?心、商品?經(jīng)營中心?。2、?顧客經(jīng)營?中心立即?將不合格?食品訊息?通知各部?門、各經(jīng)?營門店，?全權(quán)處理?不合格食?品的相關(guān)?事宜，如?實記錄停?止經(jīng)營、?食品召回?等情況，?將有關(guān)情?況及時報?告食品藥?品監(jiān)督管?理部門。?3、各?經(jīng)營門店?要立即將?不合格食?品的同品?牌單品全?部下架、?封存，停?止銷售，?返回物流?中心。?4、物流?中心立即?封存庫存?不合格食?品并停止?配送，將?各經(jīng)營門?店召回的?食品集中?存放，停?止接收不?合格食品?供貨商的?一切食品?。5、?商品經(jīng)營?中心通知?供貨商協(xié)?助處理不?合格食品?，通知財?務中心凍?結(jié)供貨商?貨款。?6、如食?品復檢合?格，由顧?客經(jīng)營中?心通知各?部門、各?經(jīng)營門店?恢復銷售?。廢棄?物處置制?度為規(guī)?范廢棄物?處置管理?，保障食?品安全，?根據(jù)《食?品安全法?》等有關(guān)?規(guī)定，制?定本管理?制度。?1、設(shè)置?與經(jīng)營的?食品品種?、數(shù)量相?適應的存?放垃圾和?廢棄物的?設(shè)備或設(shè)?施，廢棄?物應分類?放置，做?到日產(chǎn)日?清。2?、禁止在?賣場內(nèi)亂?堆廢棄物?。3、?廢棄物應?當實行密?閉化運輸?，運輸設(shè)?備和容器?應當整潔?完好，運?輸中不得?泄漏、撒?落。4?、單位負?責人應實?時監(jiān)測單?位廢棄物?的處置管?理，并對?處置行為?負責。進?貨查驗和?查驗記錄?制度為?加強對食?品質(zhì)量的?安全管理?，嚴把食?品進貨關(guān)?，根據(jù)《?食品安全?法》等有?關(guān)規(guī)定，?制定本制?度。1?、實施索?證制度。?在進貨時?認真查驗?供貨方的?真實身份?，索取并?檢查供貨?方的食品?經(jīng)營（流?通）許可?證、生產(chǎn)?廠家的食?品生產(chǎn)許?可證等證?照手續(xù)，?以查驗供?貨方和生?產(chǎn)者的主?體資格合?法性。?2、實施?索票制度?。購進的?食品按批?次向供貨?方索取證?明食品質(zhì)?量的檢測?、檢疫報?告等合格?證明，對?于沒有產(chǎn)?品質(zhì)量檢?驗合格證?明的食品?拒絕購進?。3、?建立食品?進貨臺帳?，如實記?錄食品的?名稱、規(guī)?格、數(shù)量?、生產(chǎn)日?期或者生?產(chǎn)批號、?保質(zhì)期、?進貨日期?以及供貨?者名稱、?地址、_?___等?內(nèi)容，保?存相關(guān)憑?證。臺帳?和憑證保?存期限不?得少于產(chǎn)?品保質(zhì)期?滿后六個?月；沒有?明確保質(zhì)?期的，保?存期限不?得少于二?年。食?品安全管?理員制度?根據(jù)《?食品安全?法》、《?____?省食品流?通企業(yè)食?品安全員?（師）制?度試行辦?法》等有?關(guān)規(guī)定，?制定本制?度。1?、各經(jīng)營?門店根據(jù)?經(jīng)營規(guī)模?和經(jīng)營范?圍配備專?兼職食品?安全員（?師）。?2、食品?安全員（?師）應當?參加專門?培訓，取?得食品藥?品監(jiān)督管?理部門頒?發(fā)的食品?安全員（?師）證書?。3、?食品安全?管理員（?師）負責?參與制定?本單位食?品安全管?理制度及?崗位責任?制度，監(jiān)?督落實食?品經(jīng)營過?程的安全?控制制度?，___?_落實本?單位食品?安全自查?和不合格?食品召回?處置制度?，___?_從業(yè)人?員開展食?品安全培?訓及健康?管理，建?立健全食?品安全管?理檔案，?履行食品?安全事故?報告義務?，配合食?品藥品監(jiān)?督管理部?門的監(jiān)督?檢查。?4、食品?安全管理?員（師）?每年應接?受不少于?____?小時的食?品安全知?識更新培?訓。從?業(yè)人員培?訓管理制?度為規(guī)?范食品從?業(yè)人員培?訓，增強?其食品安?全意識，?提高食品?安全防范?水平，根?據(jù)《食品?安全法》?等有關(guān)規(guī)?定，制定?本制度。?1、各?經(jīng)營門店?根據(jù)本單?位實際情?況，制定?切實可行?的食品安?全教育和?培訓計劃?。2、?食品安全?管理人員?具體負責?食品安全?教育和培?訓計劃的?實施。?3、食品?安全教育?和培訓應?針對每個?食品操作?崗位分別?進行，內(nèi)?容應包括?食品安全?法律、法?規(guī)、規(guī)范?、標準和?食品安全?知識、各?崗位操作?規(guī)程等。?4、定?期___?_食品從?業(yè)人員開?展食品安?全知識集?中學習培?訓，做到?有學