環(huán)境管理對酒店績效的影響研究環(huán)保與盈利環(huán)境管理對酒店績效的影響

環(huán)境管理對酒店績效的影響研究環(huán)保與盈利環(huán)境管理對酒店績效的影響

1酒店環(huán)境管理與酒店績效環(huán)境管理是一項綜合的規(guī)劃、組織、協(xié)調、管理和監(jiān)督措施，旨在實現(xiàn)環(huán)境的預期目標。在環(huán)境問題日益凸顯的今天,在企業(yè)和個人社會責任感的推動下,環(huán)境管理越來越受到企業(yè)的普遍關注,并逐漸成為企業(yè)的一種新生競爭力。一些學者認為環(huán)保措施和環(huán)境管理可成為企業(yè)得到競爭優(yōu)勢的一種手段,而另外一些學者卻對環(huán)境管理的積極影響提出了疑問。旅游業(yè)的發(fā)展必然影響整個人類社會和自然環(huán)境,如果不對旅游業(yè)進行適當?shù)墓苤?將會對人類社會和自然環(huán)境造成諸多負面影響。因而,旅游業(yè)是否有意識或有能力去保護環(huán)境意義重大。酒店業(yè)作為旅游業(yè)的主要分支,其環(huán)境管理問題也不可避免成為了社會關注的焦點。環(huán)境管理可以直接幫助酒店減少成本和提高收益,并促進當?shù)丨h(huán)境的改善,吸引更多的旅游者,間接增強其旅游競爭力。但也有學者并不認同這一說法,國內外學者在酒店環(huán)境管理對其績效影響的問題上一直沒有明確的定論?；诖?本文擬選取廣州市高星級酒店作為研究對象,研究酒店行業(yè)內的環(huán)境管理行為與其績效之間的關系,厘清在行業(yè)實踐的具體行動中,酒店有意識的環(huán)保行為是否具有直接或間接的經濟價值。2國內外研究現(xiàn)狀2.1a德國環(huán)境保護的概念早在20世紀50和60年代,一些西方學者就開始關注環(huán)境問題;50年代末,美國女生物學家雷切爾·卡森(RachelCarson)最早提出了環(huán)境保護的概念;90年代中期,克拉森和麥克勞克林(Klassen&McLaughlin)提出了環(huán)境管理(environmentalmanagement)這一概念,將其定義為在企業(yè)發(fā)展的整個生命周期內,把企業(yè)產品的環(huán)境負面影響減少到最低程度。隨后,有關環(huán)境管理與企業(yè)績效(performance)之間的關系研究,便成為學術界關注的焦點,并主要圍繞制造業(yè)展開。2.1.1企業(yè)環(huán)境管理與企業(yè)經濟績效企業(yè),尤其是制造業(yè)企業(yè)是全球環(huán)境問題的主要“制造者”,企業(yè)的環(huán)境管理績效必然深刻影響到全球環(huán)境問題的改善。企業(yè)是成本收益分析的理性決策者,經濟績效的提升是其一切活動的最終目標。如果環(huán)境管理行為能提升經濟績效,企業(yè)必定會積極投身其實踐;反之,將采取措施規(guī)避環(huán)境管理行為。因此,制造業(yè)的環(huán)境管理與其經濟績效的關系便成為國外學者最為關注的問題,但現(xiàn)有的研究結論卻并沒有達成共識。部分研究表明,環(huán)境管理和企業(yè)經濟績效存在一種正相關關系。克拉森和麥克勞克林認為,對環(huán)保績效重視的企業(yè),環(huán)境管理能夠帶來顯著的正的投資回報率。蒙塔博等(Montabonetal)的研究表明,環(huán)境管理實踐同企業(yè)績效呈顯著的正相關關系,并且證實了羅伊斯頓(Royston)、漢納和紐曼(Hanna&Newman)等的研究結論。而有研究卻指出,環(huán)境管理和企業(yè)績效負相關。企業(yè)進行環(huán)境管理需要投入一定的資源,包括資金、技術、專業(yè)人員等,形成相應的“額外”成本而損害企業(yè)的競爭力,所以兩者是負相關關系。這一說法和克德羅(Cordeiro)、湯姆通(Thomton)等的觀點相吻合。另外,還有修正學派則認為,不能把企業(yè)的環(huán)境管理活動與企業(yè)競爭力看成此消彼長的取舍關系,環(huán)境管理有利于創(chuàng)新,企業(yè)環(huán)境管理與競爭力是“雙贏”的關系。綜上所述,目前國外關于企業(yè)環(huán)境管理對其績效影響的研究集中在制造業(yè)企業(yè)上。在研究方法上,呈現(xiàn)出明顯的多樣化特征,主要是基于定性闡述基礎上的定量研究;在研究結論上,存在較大的分歧,甚至會截然相反。2.1.2酒店環(huán)境管理與酒店績效隨著時代的發(fā)展,旅游業(yè)也開始高度重視環(huán)境管理問題,相應的學術研究也開始出現(xiàn)。在國外,前期對于酒店環(huán)境管理和酒店績效關系的研究主要以案例研究的形式出現(xiàn)。恩茨和西貴瓦(Enz&Siguaw)是較早關注酒店環(huán)境管理和績效關系的兩位學者,其對4家美國酒店進行了研究,結果證實環(huán)境管理對于節(jié)約酒店成本、提高工作效率和制造市場機遇都有積極的影響。后來,古德曼(Goodman)對安特衛(wèi)普酒店(ScandicHotel)也進行了案例研究,這個研究具有十分重要的實踐意義,因為很多業(yè)內人士認為該酒店的起死回生在很大程度上應該歸功于其成功的環(huán)境管理。到了21世紀初,研究逐漸開始借助各種統(tǒng)計學的分析工具進行?？柲{–莫雷諾(CarmonaMoreno)和克拉韋爾–科泰斯(Claver-Cortes)等首次使用了群聚分析和回歸分析研究了不同的環(huán)境管理行為是否對酒店績效有明顯影響,結果表明對環(huán)境管理有前瞻性或者重視環(huán)境管理的酒店會有更高的入住率和收益。后來,學者們逐漸意識到很多因素會影響到酒店環(huán)境管理行為,進而影響其績效。卡爾莫納–莫雷諾等發(fā)現(xiàn),酒店的利益相關者、酒店是否為連鎖和酒店規(guī)模的大小都是影響因素之一。后來,有學者完善了古德曼的研究,并證明了環(huán)境管理工作好的酒店擁有更好的績效,具體表現(xiàn)在房價上。隨著研究的深入,外國學者把酒店環(huán)境管理與其績效關系的研究放到了更復雜的環(huán)境中去。有研究發(fā)現(xiàn),酒店環(huán)境管理對于顧客的滿意度、忠誠度等有積極的影響,而對酒店收益上的影響卻非常微弱。并由此認為,酒店環(huán)境管理對酒店績效的影響并不是通過成本的降低,而是通過需求效應實現(xiàn)的。2.2中國研究現(xiàn)狀2.2.1基于能力的環(huán)境績效與經濟績效的關系在國內,企業(yè)經營行為對自然環(huán)境的影響在一些文獻當中被稱之為“環(huán)境績效”,環(huán)境績效和企業(yè)行為之間有著很強的正相關關系。環(huán)境績效與經濟績效相互影響,并且“前者對后者的影響”較“后者對前者的影響”大。在其相互影響中,組織能力是環(huán)境績效與經濟績效之間內在聯(lián)系的紐帶,可建立基于能力的環(huán)境績效與經濟績效關系的理論模型,以表示兩者的因果關系。宏觀層面上對我國企業(yè)發(fā)展與環(huán)境的協(xié)調性的研究也證實,環(huán)境管理行為與企業(yè)績效呈正相關關系。但也有實證研究指出,企業(yè)環(huán)境管理對以會計指標衡量的短期利益影響不明顯甚至是負影響。2.2.2創(chuàng)建綠色酒店及相關研究20世紀90年代中期,國外“綠色飯店”的理念傳入我國,經過多年的發(fā)展,綠色消費逐步深入人心,綠色產品和綠色飯店也有了較好的市場前景。在學術研究中,大量的學者從酒店在整體上或某一方面如何進行綠色設計與研究開始關注酒店的環(huán)境管理行為。如戴新環(huán)提出建立綠色生態(tài)酒店的構想和設計。隨后,陸諍嵐提出了創(chuàng)建綠色飯店的意義和影響、思路、理念及創(chuàng)建綠色飯店的具體步驟。創(chuàng)建綠色酒店是提升酒店價值和增強經濟效益的有效途徑之一,因為提供綠色服務產品可提升顧客的感受價值,還可以大大降低酒店經營成本。也有實證研究表明,創(chuàng)建綠色酒店不僅能提升顧客對酒店的感受和認同價值,同時能實現(xiàn)增收節(jié)支,大大降低酒店經營成本和日常消耗費用。綜上所述,企業(yè)的環(huán)境管理行為與其績效之間關系的研究至今已有20多年的積累,但其研究主要集中在西方發(fā)達國家,尤其是在美國。這些在環(huán)境管制相對嚴格的發(fā)達國家的研究結論是否適用于環(huán)境管制相對寬松的發(fā)展中國家,頗具爭議。在研究對象上,制造業(yè)企業(yè)是主要的研究對象,服務業(yè)與之相關的研究成果不多,具體到酒店行業(yè),國內并沒有研究酒店環(huán)境管理與其績效關系的成果?；诖?本文選定廣州市的高星級酒店作為研究對象,分析其環(huán)境管理與其企業(yè)績效之間的關系,旨在豐富實證研究,并提出適合我國國情和行業(yè)實際的有效建議。3研究方法和過程3.1研究設計與變量選擇本研究主要采取問卷調查的形式進行第一手數(shù)據(jù)的獲取,問卷分三大部分,第一部分是對酒店環(huán)境管理行為情況的調查;第二部分是對酒店績效的基本調查;第三部分為受訪者資料,用于了解樣本的整體情況。問卷前兩部分條款采用了李克特(Likert)5級量表(1為非常不同意,5為非常同意)進行測量。(1)環(huán)境管理指標選擇酒店環(huán)境管理的測量條款主要以何塞F.莫利納-阿左林等人(JoseF.Molina-Azorin,etal.)對酒店環(huán)境管理的分類為基礎,并結合廣州高星級酒店的實際情況進行設置,同時,在預調研階段,有樣本對于測度條款提出了一些補充和修改意見,本研究也對其進行了重點考慮,最后,將酒店環(huán)境管理的測度分為兩個層次:第一層次為基本環(huán)境管理行為(basicenvironmentalcommitment),包括13個可測變量;第二層次為高級環(huán)境管理行為(advancedenvironmentalcommitment),包括8個可測變量(表1)。(2)酒店績效指標選擇與制造業(yè)大多采用股票價格等指標來測度企業(yè)績效不同,酒店行業(yè)的績效可由財務業(yè)績和經營指標相關的數(shù)據(jù)來衡量,但鑒于服務行業(yè)具有無形資產商業(yè)化的特點,研究中也需要同時考慮到客觀變量(objectivevariables)和軟性變量(perceptualvariables)的存在。客觀變量包括總營業(yè)利潤(grossoperativeprofit,GOP)和客房出租率(roomoccupancyrate,ROR)等,軟性變量則指代酒店知名度、品牌形象等無形價值。酒店績效中的客觀變量涉及酒店本身的商業(yè)機密,對其進行調查的可行性不大,本次研究主要采用了一些軟性變量反映酒店績效。需要說明的是,這些軟性變量是受訪者在酒店的日常工作中,可以通過工作接觸,如工作會議、各類工作報表、員工之間的溝通等不同形式所能感知到的和酒店績效相關的內容。通過這些軟性變量進行績效的測度具有理論上的科學性和現(xiàn)實的可行性(表2)。3.2研究對象的確定根據(jù)2012年1月10日廣東省旅游局官網(1)所公布的信息,目前,廣州市共有花園酒店白金五星級酒店1家,白天鵝賓館、中國大酒店等五星級酒店18家,中央酒店、華夏大酒店、凱旋華美達大酒店等四星級酒店37家,是本次研究的對象。3.3商務型酒店的調查與分析2012年2月20日至2012年3月6日期間,采取方便取樣的形式從以上56家高星級酒店中選取了12家酒店,樣本酒店主要分布在廣州市的越秀區(qū)、荔灣區(qū)、天河區(qū)、海珠區(qū)、白云區(qū)等5個高星級酒店比較集中的區(qū)域,并涵蓋了國內外品牌酒店集團旗下的商務型、度假型、會議型等不同類型的酒店,但廣州作為商務型旅游城市,以商務型酒店居多,因而樣本酒店中有8家商務型酒店。在樣本酒店中,隨機邀請其各級員工填寫調查問卷,共發(fā)放問卷73份,回收73份,其中有效問卷68份。同時,還通過網絡平臺搜集了部分數(shù)據(jù),其主要操作形式為:一方面,與樣本酒店的高層管理者取得聯(lián)系并請其將問卷鏈接發(fā)放到他們的工作QQ群或群郵上;另一方面,加入中國酒店經理人聯(lián)盟QQ群(66247875),給所有的群友解釋問卷內容和用途,發(fā)出邀請。在問卷發(fā)出之后,定期聯(lián)系受訪者溝通問卷填寫事宜,及時回收問卷。共發(fā)放問卷150份,回收130份,其中有效問卷121份。通過實地發(fā)放和網絡平臺兩種方式,共回收問卷203份,其中有效問卷189份,有效率為93.10%。3.4職業(yè)情況統(tǒng)計在性別構成上,樣本的男女比例接近1∶1;在年齡結構上,20~29歲和30~39歲的員工占樣本的絕大部分;在受教育程度上,本科所占比例最大,其次是大專;在酒店工作年限上,接近一半的樣本有2年以上的工作經歷;大部分的樣本來自房務部和餐飲部;基層員工稍多于管理者?？梢?除受教育程度外,樣本結構在較大程度上代表了廣州市高星級酒店的實際情況。需要說明的是,在受教育程度上,樣本代表了酒店員工中素質較高的部分,而這部分員工對酒店環(huán)境管理和績效的感知更為明顯和準確,符合本研究取樣的要求(表3)。4酒店環(huán)境管理對績效的影響研究本文運用SPSS17.0統(tǒng)計軟件中的樣本描述性統(tǒng)計分析、因子分析、信度檢驗以及相關與回歸分析進行數(shù)據(jù)處理。4.1解析原有變量使用因子分析法將酒店環(huán)境管理和酒店績效的原有變量綜合成幾個綜合指標(公因子),用少數(shù)的公因子來有效解析原有所有變量,然后對這些新變量進行信度檢驗。4.1.1因子分析的信效度分析要進行因子分析,首先要確定各變量間具有一定的相關性。所以先對變量進行KMO(KaiserMeyer-Olkin)和Bartlett球形檢驗來確定其相關性。KMO值越接近1,意味著變量間的相關性越強,原有變量越適合因子分析。根據(jù)KMO度量標準:0.9以上表示非常適合;0.8表示適合。而該組數(shù)據(jù)KMO值為0.842,且Bartlett球形檢驗的χ2統(tǒng)計值的顯著性概率0.000<0.001,說明該數(shù)據(jù)具有較高相關性,適合作因子分析。隨后對21個變量采用主成分分析法、方差最大正交旋轉法進行因子分析,共得到6個公因子。但“本酒店對員工節(jié)能環(huán)保意識/行為有具體的獎懲制度”和“本酒店有效地推行綠色營銷渠道”兩個條款因子負荷量小于0.5,說明與其他指標的相關性不大,將其刪除,重新進行因子分析,同理,將“本酒店有針對環(huán)境保護的問題進行全員培訓”和“本酒店在客人活動區(qū)域以告示等形式引導顧客節(jié)能環(huán)?！眱蓚€條款剔除,重新進入因子分析。以此類推,剔除所有不合適的條款重新因子分析后,原有的21個指標最后調整為17個,KMO測度和Bartlett球形檢驗的χ2統(tǒng)計值的顯著性概率均符合標準。隨后進行信度分析,用Cronbach’sα系數(shù)來測量各個公因子是否具有一定的可靠性。如果Cronbach’sα系數(shù)大于0.9,則說明量表的內在信度很高;如果系數(shù)為0.8~0.9之間,則說明信度較高;在0.7~0.8之間,說明信度屬于可以接受范圍;在0.6~0.7之間說明信度存在一定問題,但仍有一定參考價值。公因子1、2、3的系數(shù)分別為0.755、0.746、0.715,但公因子4和公因子5信度皆低于0.700,故剔除其以提高整體的可靠性。通過層層篩選,最終得到符合酒店環(huán)境管理的13個指標。最終數(shù)據(jù)KMO值為0.818(大于0.8),而且Bartlett球形檢驗的χ2統(tǒng)計值的顯著性概率0.000<0.001,適合作因子分析。最終產生3個公因子,共同解析了總體方差的61.98%。因子分析表明,廣州高星級酒店環(huán)境管理不能簡單地被分為基本環(huán)境管理行為和高級環(huán)境管理行為。數(shù)據(jù)處理后的13個指標可分為3個公因子(表4)。公因子1包括5個關于節(jié)能舉措和可循環(huán)資源利用的指標,故將其命名為“節(jié)能舉措和可循環(huán)資源的利用”(H1);公因子2主要是針對用水量和用電量等能源消耗的控制,故命名為“水電等能源控制”(H2);公因子3主要包含了戰(zhàn)略層次的舉措,故命名為“環(huán)保戰(zhàn)略舉措”(H3)。最后對以上3個公因子進行Cronbach’sα系數(shù)信度檢驗,結果都大于0.700,說明這3個最終的公因子具有很高的相關性和可靠性。4.1.2因子分析結果在本次研究中,酒店績效共分為了10個指標,對這10個指標進行KMO和Bartlett球形檢驗來確定其相關性。通過檢驗得出KMO值為0.783,表明該組數(shù)據(jù)適合進行因子分析;Bartlett球形檢驗的顯著性概率為0.000<0.001,說明該數(shù)據(jù)具有較高的相關性。在隨后的因子分析中,“環(huán)境管理降低了運營成本”這一條款被剔除,得到了2個公因子。而剩余9個指標的KMO值為0.800,兩個公因子的Cronbach’sα系數(shù)均大于0.700,符合標準。Bartlett球形檢驗的顯著性概率為0.000<0.001,調整后數(shù)據(jù)共同解析總體方差的55.19%,覆蓋了大部分信息。根據(jù)因子分析的結果(表5),公因子1包括6個關于酒店直接績效的指標,可命名為“直接績效指標”(Y1);公因子2包括3個關于酒店客戶的指標,即酒店間接的績效指標,可命名為“間接績效指標”(Y2)。4.2酒店績效與自變量的相關性本研究采用SPSS統(tǒng)計軟件中的Pearson相關分析對因變量(酒店績效)和自變量(酒店環(huán)境管理)之間的相關系數(shù)進行測量,進而考察其相關性。并采用回歸分析法進一步研究酒店環(huán)境管理中各個公因子對酒店績效的解析程度。4.2.1酒店環(huán)境管理與酒店運營的相關性和回歸分析4.2.1.能政策與績效指標的關系在0.01的顯著水平上,酒店環(huán)境管理中H1(節(jié)能舉措和可循環(huán)資源的利用)、H2(水電等能源控制)和H3(環(huán)保戰(zhàn)略舉措)與Y1(直接績效指標)和Y2(間接績效指標)均呈明顯的正相關關系。4.2.1.y1直接績效指標對y2間接績效指標的標準化回歸方程(1)Y1(直接績效指標)回歸分析為了進一步探討酒店環(huán)境管理各個公因子對酒店績效的影響程度和解析程度,要進行逐步回歸分析。分析結果顯示,3個自變量都在0.01的顯著水平上,調整后判定系數(shù)R2解釋總體變異的31.7%,說明模型的總體回歸效果顯著。H2(水電等能源控制)對Y1(直接績效指標)影響最大,其標準化回歸系數(shù)Beta為0.457,H3(環(huán)保戰(zhàn)略舉措)和H1(節(jié)能舉措和可循環(huán)資源的利用)的標準化回歸系數(shù)Beta分別為0.265和0.221,由此可得到回歸方程為:Y1(直接績效指標)=0.457*H2(水電等能源控制)+0.265*H3(環(huán)保戰(zhàn)略舉措)+0.221*H1(節(jié)能舉措和可循環(huán)資源的利用)(2)Y2(間接績效指標)回歸分析同樣方法,對Y2(間接績效指標)的回歸分析結果可知,調整后的判定系數(shù)R2解釋總體變異的39.6%,H1(節(jié)能舉措和可循環(huán)資源的利用)、H3(戰(zhàn)略舉措)、H2(水電量控制)標準化回歸系數(shù)Beta分別為0.326、0.240、0.105,由此可得其標準回歸方程為:Y2(間接績效指標)=0.326*H1(節(jié)能舉措和可循環(huán)資源的利用)+0.240*H3(戰(zhàn)略舉措)+0.105*H2(水電量控制)5結論和討論5.1酒店環(huán)境管理與酒店績效的關系本文以廣州高星級酒店作為研究對象,通過問卷調查對其環(huán)境管理和酒店績效之間的關系進行了研究,所得結論如下:首先,廣州高星級酒店環(huán)境管理的測度可分為兩個層次:第一層次為基本環(huán)境管理行為,包括13個可測變量;第二層次為高級環(huán)境管理行為,包括8個可測變量。同時,酒店績效可分為10個軟性的可測變量。其次,因子分析和信度分析結果顯示,酒店環(huán)境管理行為可綜合為包含13個指標在內的3個公因子進行測量;酒店績效可綜合成包含9個指標的2個公因子來進行測量。最后,相關分析和回歸分析結果顯示,廣州市高星級酒店環(huán)境管理與其績效有著明顯的正相關關系。標準回歸方程分別如下:酒店直接績效指標的標準回歸方程為(1):Y1(直接績效指標)=0.457*H2(水電等能源控制)+0.265*H3(環(huán)保戰(zhàn)略舉措)+0.221*H1(節(jié)能舉措和可循環(huán)資源的利用)酒店間接績效指標的標準回歸方程為(2):Y2(間接績效指標)=0.326*H1(節(jié)能舉措和可循環(huán)資源的利用)+0.240*H3(環(huán)保戰(zhàn)略舉措)+0.105*H2(水電等能源控制)可見,水電等能源的控制是對酒店直接績效影響最關鍵的因素;但其對與顧客行為相關的間接績效指標的影響不顯著。究其原因,對水電等能源的控制是酒店節(jié)約成本最根本、直接和易行的方法,但也可能會直接影響客人的住宿質量,為客人帶來不便和困擾。另外,隨著人們社會責任感的提升,對環(huán)境問題產生關注的客人日益增多。酒店是否具有環(huán)保責任感也會成為影響顧客決策的重要因素之一,這也解析了回歸方程(2)中節(jié)能舉措和可循環(huán)資源利用這一指標對間接績效指標影響最顯著的事實。同時,在兩個回歸方程中,環(huán)保戰(zhàn)略舉措的影