咖啡行業(yè)研究報(bào)告

將來咖啡市場(chǎng)分析報(bào)告市場(chǎng)分析隨著人們的生活水平不停提高，咖啡這種舶來品正在被越來越多的國(guó)人所愛慕，咖啡文化也隨之而來。咖啡不再僅僅作為一種飲料，它逐步與潮流、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質(zhì)的當(dāng)代生活。根據(jù)咖啡連鎖行業(yè)市場(chǎng)整體數(shù)據(jù)分析,行業(yè)發(fā)展現(xiàn)在處在穩(wěn)步上升階段,現(xiàn)在對(duì)于中國(guó)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展而言只能屬于中期階段,因此將來咖啡消費(fèi)市場(chǎng)有著巨大的升值空間。特別二、三線都市咖啡廳發(fā)展速度明顯高于一線都市?？Х葟d市場(chǎng)數(shù)量不停增加，呈現(xiàn)形式日新月異，咖啡消費(fèi)者的需求也在不停提高，總體趨向于兩個(gè)大方面：大眾化、簡(jiǎn)便化、快捷化；個(gè)性化、品質(zhì)化、專業(yè)化、高端化的發(fā)展方向。因此傳統(tǒng)咖啡廳的思維模式不同程度會(huì)受到新興咖啡產(chǎn)業(yè)的沖擊。（1）咖啡行業(yè)發(fā)展史：臺(tái)式咖啡廳：國(guó)內(nèi)最先興起的是臺(tái)式咖啡廳，如上島、迪歐、兩岸咖啡等，這些臺(tái)式咖啡廳定位為復(fù)合式咖啡餐廳，以咖啡為切入點(diǎn)，裝修風(fēng)格以歐式為主，打造西式休閑簡(jiǎn)餐。進(jìn)入中國(guó)后，隨即引爆國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的第一波潮流。歐美咖啡廳：隨著星巴克、coast、太平洋等歐美咖啡廳的流入，臺(tái)式咖啡廳開始顯得不那么潮流，大量年輕消費(fèi)群體轉(zhuǎn)向星巴克等。美式咖啡廳活躍至今，體現(xiàn)出其持續(xù)性，不落伍的特點(diǎn)。只是精品咖啡的市場(chǎng)還是一片空白。以星巴克為例，飲品以奶咖為主，僅作為一種咖啡飲料。然而近年來，據(jù)統(tǒng)計(jì)，星巴克的美式咖啡所占銷售額最大，黑咖啡逐步衍生出精品咖啡的流行趨勢(shì)。韓式咖啡廳：從韓劇再到韓式咖啡廳，韓流文化呈現(xiàn)出勢(shì)不可當(dāng)?shù)牧餍汹厔?shì)，風(fēng)靡亞洲。韓式咖啡為代表的漫咖啡、咖啡陪你等即使擴(kuò)張快速，背后卻隱藏著不少隱憂。韓式咖啡館更多的是憑借某些潮流潮流元素，以空間為賣點(diǎn)，烘托氛圍，由于韓式咖啡主打環(huán)境，現(xiàn)在市場(chǎng)出現(xiàn)了諸多業(yè)態(tài)如美容業(yè)、火鍋等餐飲裝修環(huán)境模仿，大眾消費(fèi)已經(jīng)審美疲勞，加之出品無特點(diǎn)，體量大、運(yùn)行成本過高?，F(xiàn)在韓式咖啡廳正在衰退期。（2）咖啡市場(chǎng)前景據(jù)中國(guó)產(chǎn)業(yè)調(diào)研網(wǎng)公布的-中國(guó)咖啡行業(yè)發(fā)展研究分析與市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)報(bào)告分析，與全球平均2%的增速相比，中國(guó)的咖啡消費(fèi)正在以每年15%的驚人速度增加。中國(guó)的咖啡銷量大概為700億元人民幣，而全世界咖啡市場(chǎng)消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模為12萬億元人民幣。以每年15%以上成長(zhǎng)來看，到中國(guó)咖啡市場(chǎng)就有3000億元，到了2025年更是成長(zhǎng)到1萬億元咖啡市場(chǎng)，發(fā)展?jié)摿薮?，商機(jī)無限。將來咖啡廳發(fā)展趨勢(shì)一、專業(yè)的精品咖啡店對(duì)于部分消費(fèi)者來講，如果去星巴克、Costa、太平洋喝咖啡是一種潮流的象征。那么吸引他們的是品牌，而非咖啡本身，他們懂得哪種茶更加好，但并不懂得咖啡該怎么喝。但不可否認(rèn)，精品咖啡和“第四波”咖啡浪潮正在中國(guó)逐步興起，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展遠(yuǎn)未達(dá)成頂峰。臺(tái)式、美式、韓式三種咖啡廳模式的發(fā)展為中國(guó)打開了咖啡市場(chǎng)，咖啡廳市場(chǎng)數(shù)量不停增加，呈現(xiàn)形式日新月異，無形中培養(yǎng)了國(guó)民的咖啡素養(yǎng)，并在咖啡文化的熏陶下逐步提高對(duì)咖啡的品質(zhì)追求，總體趨向于個(gè)性化、品質(zhì)化、高端化的發(fā)展方向，這一切都為精品咖啡的普及發(fā)明了可能。二、快捷的咖啡飲品店對(duì)于大眾咖啡消費(fèi)者所追求的是一種賦予品味而又實(shí)惠快捷的飲品，價(jià)格的實(shí)惠、制作后的視覺、購(gòu)置的便捷度，這些成為了大數(shù)年輕消費(fèi)群體的重要追捧因素因此，快捷的咖啡飲品店的市場(chǎng)方略便是運(yùn)行互聯(lián)網(wǎng)與實(shí)體小店的結(jié)合，多點(diǎn)位的布局,更便捷（O2O)的消費(fèi)方式去迎合大眾的消費(fèi)習(xí)慣，從而獲得更多的市場(chǎng)份額?？Х刃袠I(yè)研究報(bào)告“這一杯，誰不愛？”今年年初開始，一種叫瑞幸（luckincoffee）的藍(lán)色咖啡杯不停出現(xiàn)在大眾視野。“叫板”星巴克，六個(gè)月多開店660家，這家新零售咖啡典型代表高調(diào)表達(dá)，要用高品質(zhì)的消費(fèi)體驗(yàn)推動(dòng)咖啡文化在中國(guó)的普及。另一邊，質(zhì)疑聲甚至措辭鋒利的批評(píng)又不停從媒體中傳來。咖啡終究是一種如何的行業(yè)？新零售在咖啡領(lǐng)域與否存在機(jī)會(huì)?將來的咖啡公司是什么樣子的？帶著這些問題，我花了兩個(gè)月時(shí)間，深度訪談了國(guó)內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上中下游的從業(yè)者。在報(bào)告中，我將回答下列問題：1、咖啡行業(yè)全球及國(guó)內(nèi)發(fā)呈現(xiàn)狀如何？2、咖啡行