飯店員工規(guī)章制度服務(wù)員(七篇)

第頁(yè)共頁(yè)最新飯店員工規(guī)章制度飯店員工規(guī)章制度效勞員(七篇)飯店員工規(guī)章制度飯店員工規(guī)章制度效勞員篇一二、早餐過(guò)后13:00準(zhǔn)時(shí)到大廳門(mén)口立崗到客人來(lái)后迎接上樓。(使用標(biāo)準(zhǔn)效勞用語(yǔ)，站姿，正確引位)。三、餐具歸理每個(gè)包廂多備2套，大廳主備餐柜有15套應(yīng)急，當(dāng)本包廂缺餐具時(shí)可以拿來(lái)補(bǔ)充(開(kāi)餐前檢查餐具備用、日常用品不齊，衛(wèi)生不合格罰1—3元)。四、酒水提成：20元—30元(提1元)、35—50元(提2元)、50—80元(提3元)、80—100元(提6元)，每周提成在10元以上者，除2元做餐具破損費(fèi)。5元以上除1元，工作失誤損壞者，按原價(jià)賠償。五、休息日，每人每周公休兩天，完成各自私事，外出一小時(shí)以上算請(qǐng)假，特殊情況除〔公事〕，休息不定期可與其他同事調(diào)換。六、衛(wèi)生范圍：包括桌面、椅子、餐具、窗臺(tái)、地面、墻邊、邊線(xiàn)、備餐柜、門(mén)框。七、效勞技能考核不過(guò)關(guān)，遭客人投訴，將處于停休，請(qǐng)假必須以書(shū)面形式，標(biāo)明日期。八、尊重別人，在工作期間嚴(yán)禁用臟話(huà)辱罵同事，在客人面前不可大聲喧嘩，影響餐廳形象，違者嚴(yán)懲。飯店員工規(guī)章制度飯店員工規(guī)章制度效勞員篇二1、按飯店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。2、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。3、工作認(rèn)真，待客熱情，說(shuō)話(huà)和氣，謙虛慎重，舉止穩(wěn)重。4、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)，應(yīng)冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋?zhuān)魏吻闆r下都不得與客人發(fā)生爭(zhēng)論，解決不了的問(wèn)題應(yīng)直接上報(bào)。5、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的根底上，適當(dāng)提早到達(dá)工作崗位做好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離任守或早退。6、上班時(shí)間嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食、看報(bào)、玩手機(jī)。制止飲酒和食用有異味的食品，制止在飯店、廚房等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本質(zhì)工作無(wú)關(guān)的事情，制止在廚房〔除工作內(nèi)〕的吃喝。7、熱情待客，站立效勞，使用禮貌語(yǔ)言，做到手勤、口勤、腿勤。1、員工的精神相貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔〔遺失或損壞須交付服裝本錢(qián)費(fèi)〕3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過(guò)耳及衣領(lǐng)，女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)、干凈整潔，不能涂指甲，不能戴戒指4、工作時(shí)間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩，應(yīng)保持安靜，制止大聲喧嘩，做到說(shuō)話(huà)輕，走路輕，操作輕。1、員工必須按照飯店管理者安排的班次上班，須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許2、員工上班遲到、早退、將視當(dāng)時(shí)情節(jié)，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應(yīng)征得管理者的認(rèn)可方可分開(kāi)，否那么按曠工〔曠工一天算三天〕處理。3、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。4、員工辭職應(yīng)提早〔30天〕向管理者提出申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)前方可分開(kāi)，○如員工無(wú)任何過(guò)失，飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資，如發(fā)生1嚴(yán)重違背○○飯店規(guī)章制度2曠工三天以上3效勞態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強(qiáng)，上班○態(tài)度、行動(dòng)懶散拖拉，給飯店帶來(lái)嚴(yán)重影響者4和同事、客人打罵斗毆者。那么扣除或不發(fā)工資。1、飯店對(duì)改良管理，進(jìn)步效勞質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出表現(xiàn)的，在日常工作中，創(chuàng)出優(yōu)異成績(jī)者，給予嘉獎(jiǎng)。2、對(duì)違背飯店規(guī)章制度的員工那么會(huì)視當(dāng)時(shí)情況扣發(fā)工資。1、遵守有關(guān)場(chǎng)所禁煙的規(guī)定。2、不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。3、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的`煙頭都應(yīng)立即把它熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線(xiàn)松動(dòng)、磨損、折斷，電插座和電器的破損等情況，都應(yīng)立即上報(bào)，以便及時(shí)處理維修。1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開(kāi)關(guān)等設(shè)施的平安狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門(mén)，報(bào)告上司。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門(mén)開(kāi)關(guān)。2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清潔。工作時(shí)，工作人員應(yīng)穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)長(zhǎng)指甲，工作時(shí)防止讓手接觸或沾染成品食物。3、工作人員應(yīng)隨時(shí)清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時(shí)清理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)清掃，抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次全場(chǎng)大清潔。工作廚臺(tái)廚柜下，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。潲水應(yīng)當(dāng)天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。4、炒菜時(shí)切勿隨意分開(kāi)或分神處理其他或與人聊天，工作時(shí)切勿吸煙或隨意放置未熄煙蒂，嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物飯店員工規(guī)章制度飯店員工規(guī)章制度效勞員篇三為了有效管理食堂，正確核算人數(shù)，合理采購(gòu)伙食用量，節(jié)省開(kāi)支，減少不必要的浪費(fèi)，進(jìn)步食堂管理程度，同時(shí)為了標(biāo)準(zhǔn)飯票的使用，現(xiàn)制定以下規(guī)定，望大家積極遵守；1、飯票管理部門(mén)：辦公室部負(fù)責(zé)飯票購(gòu)置、發(fā)放，登記工作；餐飲部負(fù)責(zé)飯票收取工作;財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)飯票財(cái)務(wù)賬目核對(duì)管理工作;各部專(zhuān)人負(fù)責(zé)建立對(duì)內(nèi)賬務(wù)，方便總經(jīng)理進(jìn)展核查.2、飯票購(gòu)置時(shí)間：每周一、三、五上午11:00～12:00，其它時(shí)間不得允許購(gòu)置飯票.3、飯票購(gòu)置要求：飯票購(gòu)置對(duì)象只限公司員工.4、飯票標(biāo)準(zhǔn)與購(gòu)置數(shù)量：飯票票額：早/晚餐3元一張，午餐5元一張；為了節(jié)約員工休息時(shí)間，每人每次原那么上購(gòu)置飯票數(shù)量不得低于20張，但不允許超過(guò)30張。5、飯票種類(lèi)：分為4中，早餐是綠色飯票，午餐是紅色飯票，晚餐是黑色飯票，外來(lái)賓客是金色飯票。1、公司員工享用早中晚餐，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)合理搭配原那么，比方：午餐米飯搭配一葷一素一湯，午餐是肉片湯搭配燒餅，午餐是鹵面搭配一湯，由辦公室餐飲部擬定每周菜單并詳細(xì)注明菜譜名稱(chēng)，并且每周更換一次菜單，換著不同的款式來(lái)安排。每周菜單于每周周一早餐公布于4樓餐廳小黑板上。2、如有對(duì)口業(yè)務(wù)人員需用職工餐，由部門(mén)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)有帶著人及時(shí)提早預(yù)報(bào)給餐飲部，去辦公室登記領(lǐng)取外來(lái)賓客飯票。3、業(yè)務(wù)餐是誰(shuí)的的業(yè)務(wù)誰(shuí)來(lái)陪同，外加本部門(mén)一位副手以及辦公室一人陪同。業(yè)務(wù)餐只要有酒場(chǎng)應(yīng)提早備一些主食。業(yè)務(wù)餐標(biāo)準(zhǔn)：4至5人四菜一湯〔兩個(gè)涼菜一葷一素，兩個(gè)熱菜一葷一素〕，5至8人六菜一湯〔兩個(gè)涼菜一葷一素，四個(gè)熱菜二葷二素〕，8至10人八菜二湯〔四個(gè)涼菜二葷二素，四個(gè)熱菜二葷二素〕，10至12人十菜二湯〔六個(gè)涼菜三葷三素，四個(gè)熱菜二葷二素〕，12人以上做到人手一菜。業(yè)務(wù)餐標(biāo)準(zhǔn)視情況而定保持機(jī)動(dòng)性。1、夏令時(shí)就餐時(shí)間：早餐：6:50-7:50中餐：全體工作人員12：00-12：30晚餐：18:00-19:002、非夏令時(shí)就餐時(shí)間：早餐：6:50-7:50中餐：全體工作人員12：00-12：30晚餐：17:30-18:301、就餐的員工必須按規(guī)定時(shí)間就餐，非就餐時(shí)間不得進(jìn)入食堂，更不得提早就餐。2、因會(huì)議或外出辦事等其他事情影響正常用餐的員工，在11:30之前提早通知餐飲部預(yù)留飯菜。因公外出不能按時(shí)返回公司，需在外就餐者，在11:00之前提早告知餐飲部，否那么造成食材浪費(fèi)，將在當(dāng)天予以10元頓的處分。3、所有員工須按照先后順序排隊(duì)打飯，不得插隊(duì)或哄搶。如態(tài)度惡劣，食堂工作人員有權(quán)回絕供給飯菜，由辦公室出面進(jìn)展處理。4、排隊(duì)就餐員工一次只能打一份飯菜，不得捎帶。5、公司早中晚就餐實(shí)行簽到制。員工需在就餐簽到簿上自己名字對(duì)應(yīng)處劃勾簽到后，餐飲工作人員再供給飯菜，不能代簽或者不簽。如經(jīng)查實(shí)有違規(guī)情況，對(duì)該員工予以10元頓的處分。6、員工用餐實(shí)行人數(shù)預(yù)計(jì)，中餐上午10:30之前和晚餐下午4:30之前，早餐晚餐后報(bào)餐要將用餐人數(shù)報(bào)備至餐飲部，如不按時(shí)報(bào)備的視為放棄用餐。報(bào)餐方法有辦公室主管建立專(zhuān)用微信群，以方便廚房統(tǒng)計(jì)。7、提倡節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，不夠的話(huà)再盛，如不喜歡某種菜品可向后勤人員提出少打或者不打。8、餐后將殘?jiān)２说谷脬锼皟?nèi)，員工碗筷清洗擺放整齊到指定位置。9、未經(jīng)公司允許，公司員工不可帶無(wú)關(guān)人員到食堂就餐，違者處以當(dāng)事人20元扣款。10、所有違規(guī)罰款將一并納入員工工資中，并在次月初在公司內(nèi)公示所有違規(guī)行為。1、用餐人員對(duì)食堂工作人員效勞態(tài)度，飯菜搭配有意見(jiàn)，可向辦公室投訴，如問(wèn)題屬實(shí)，辦公室將立即做出妥善處理。2、用餐員工對(duì)于公司用餐管理制度等方面有好的意見(jiàn)和建議時(shí)，歡送向公司綜合部提出。1、本制度解釋權(quán)、修改權(quán)屬辦公室，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)行，修改后亦同。2、本制度實(shí)行后，凡既有類(lèi)似的規(guī)章制度自行終止，與本制度由抵觸的規(guī)定以本制度為準(zhǔn)。3、本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行。飯店員工規(guī)章制度飯店員工規(guī)章制度效勞員篇四一、按時(shí)上下班，工作時(shí)間9：0021：30分，不遲到不早退。二、遵守店內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度三、按時(shí)參加店內(nèi)各種活動(dòng)及員工培訓(xùn)四、儀容儀表符合上崗要求，不著奇裝異服五、按規(guī)定時(shí)間姿勢(shì)站立、行走和效勞，對(duì)客人使用禮貌用語(yǔ)六、工作期間不可做不文雅動(dòng)作〔打哈欠、剪指甲、伸懶腰〕七、工作未經(jīng)批準(zhǔn)，不可做任何與工作無(wú)關(guān)事情，不準(zhǔn)擅自串崗八、不做不文明舉動(dòng)〔吐痰、扔雜物、大聲宣嘩、追逐打鬧〕九、主動(dòng)及時(shí)，完成各項(xiàng)工作，不可擅自離崗十、保護(hù)酒店物品，無(wú)心損壞按價(jià)賠償，不私用公物做個(gè)人用處十一、注意水電能節(jié)約，防止損失和事故十二、按崗位規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)工作，防止不良后果十三、按規(guī)定存放物品食品，嚴(yán)禁亂堆亂放十四、手機(jī)在工作時(shí)間內(nèi)，調(diào)成振動(dòng)，未經(jīng)允許，不可接打或回復(fù)短信十五、不可越權(quán)工作，不可有消極作為十六、非工作需要不可飲酒，在指定位置吸煙十七、拾到客人遺忘物品，及時(shí)上次十八、不對(duì)外泄露酒店的涉密事項(xiàng)十九、未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)私自會(huì)客，接待親友二十、保持團(tuán)結(jié)，不與同事、客人發(fā)生口角飯店員工規(guī)章制度飯店員工規(guī)章制度效勞員篇五1、餐廳日常工作制度一、遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，做到不遲到、不早退。二、按規(guī)定著裝，保持良好形象。三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧，不準(zhǔn)聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。五、工作中做到“三輕”(動(dòng)作輕、說(shuō)話(huà)輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。六、工作中按規(guī)定用餐，不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。七、休事假或公休要提早請(qǐng)假，按效勞區(qū)《考勤和請(qǐng)銷(xiāo)假制度》執(zhí)行。八、保護(hù)設(shè)施、設(shè)備，人為損壞，照價(jià)賠償。九、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)展講評(píng)。2、餐具衛(wèi)生管理制度一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。三、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品。四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無(wú)手印、水跡、菜漬、灰塵。五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對(duì)殘損餐具要及時(shí)更換。3、餐廳個(gè)人衛(wèi)生管理制度一、效勞人員必須有本人安康證明，持證上崗。二、按規(guī)定著裝，工作服必須干凈，無(wú)污漬。三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品，不準(zhǔn)喝含酒精飲料。4、餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)展保養(yǎng)。二、保溫臺(tái)每班要及時(shí)加水，防止干燒情況發(fā)生。三、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng)。四、調(diào)