餐飲英語(yǔ)常用語(yǔ)

FoodandbeveragedepartmentUnitOneReservingatable訂座

1.Iwanttoreservearoomfortwohundredpeopletoholdadinnerparty.

我想預(yù)定一間能容納二百人的宴會(huì)廳舉行晚宴。

2.I’msorrywearebookedoutforthisevening.

抱歉，今晚訂滿了。

3.Whendoyoustarttoservedinnerintheevening?（Whenistherestaurantopenforbreakfast?）

你們什么時(shí)候供應(yīng)晚餐？（幾點(diǎn)供應(yīng)早餐？）

4.Whenaretherestauranthours?

餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間幾點(diǎn)到幾點(diǎn)?

5.ButIpreferatablebythewindow.MywifelovesthenightviewofShijiazhuang.

但是我想要一個(gè)靠近窗戶的桌子。我愛人喜歡看石家莊的夜景。

6.I’msorry,.Thetablesbythewindowarealloccupied.

對(duì)不起，靠近窗戶的桌子全都有人了。

7．Thisis“CenturyHotel”.Goodmorning.MayIhelpyou?

早安，這里是世紀(jì)大酒店。能為您效勞嗎？

8．WehavereceivedmanybookingsandIcannotguaranteeatablebythewindow.

我們已接到許多預(yù)定，因而無法向您保證能有一個(gè)靠窗的桌子。

9．Youcanbesurethatwe’lltryourbest.

請(qǐng)相信我們會(huì)盡最大努力的。

10.Thankyouforcalling,sir.Welookforwardtoyourvisit.

謝謝您的電話，我們盼望著您的光臨。

Newwordsandexpressions

reservev.預(yù)定

holdv容納

bookv訂購(gòu)

viewn.景色

occupyv.占滿

guaranteev.保證

lookforwardto盼望

UnitTwoReceivingaguest引座

1.Haveyougotareservation?

您預(yù)訂座位了嗎？

2.Justamoment.I’lltakealookatoutreservationbook.Yes,Mr.Dewey,atablefortwo,8o’clock.Wouldyoucomethisway,please?

請(qǐng)稍候，我查一下我們的預(yù)定簿。對(duì)了，Dewey先生，二人桌，8點(diǎn)到。請(qǐng)這邊走。

3.Oh,yes,Mr.Smith.We’vebeenexpectingyou.Wouldyoupleasecomewithme?

噢，史密斯先生，我們正等您呢，請(qǐng)跟我走。

4.Goodmorning,ladiesandgentlemen.Welcometoourrestaurant.

早晨好，女士們，先生們，歡迎光臨！

5.Sorry,sir,allthetablesaretaken.Wouldyoumindwaitinguntiloneisfree?

對(duì)不起，先生，沒有空位了，等一會(huì)兒好嗎？

6.Thebuffetisoverthere.Pleasehelpyourself.

自助餐在那邊，請(qǐng)自己享用。

7．Ihaven’tgotareservation.CanIgetaseatanyway?

沒有預(yù)約，有位子嗎？

8．Howlongisthewait?

要等多久才有位子？

9．Wouldyoumindsittingonthatside?

是否介意坐在那邊？

10．I’msorrytohavekeptyouwaiting,sirandmadam.Nowwehaveatableforyou.Wouldyoustepthisway,please?

對(duì)不起，讓您久等了。現(xiàn)在有空桌了，請(qǐng)這邊來。

Wordandexpressions

buffetn.自助餐

expectv.盼望

reservationn.預(yù)定

UnitThreeTakingorders點(diǎn)菜

1.Dinneroralacarte?

是套菜還是點(diǎn)菜？

2.Todaywehavechickennoodle,tomatoandclamchowder.

今天有雞絲面、番茄、雜燴湯。

3.Youwantitnoworafterdinner?

現(xiàn)在就送還是飯后送來？

4Howdoyoulikeyourroastbeef,rare,mediumorwelldone?

你們要的烤牛肉是半熟的，適中的，還是熟透的？

5.Ok,hereisthemenu.Pleasetakeyourtime.Thewaiterwillbewithyouinamoment.(Hereisthemenu,I’llreturninafewminutestotakeyourorder.)

噢，這是菜單，慢慢點(diǎn)。服務(wù)員一會(huì)兒過來。（這是菜單，我一會(huì)兒過來。）

6.Wecan’treadthismenu.Couldyoupleaseexplaintous?

我們看不懂這份菜單，也許您能給我們解釋一下？

7.Areyoureadytoorder,gentleman?

可以點(diǎn)菜了嗎，先生？

8．IwouldbeinterestedinChinesecuisine.Wouldyourecommendsomethingforme?

我對(duì)中國(guó)烹飪感興趣，你能給我推薦幾種菜嗎？

9．Whichisthequickestdishyoucanmake?

最快的一道菜是什么？

10．I’dlikeacupofbeanmilk,apiewithdonkeymeat.

我來一杯豆?jié){和一個(gè)驢肉火燒。

Newwordsandexpressions

Dinnern.套餐

alacarten.自己點(diǎn)的菜

clamchowdern.雜燴湯

rare,mediumorwelldone嫩點(diǎn)、適中還是火大一點(diǎn)

menun.菜單

cuisinen.菜系

beanmilk豆?jié){

UnitFourRecommendthedishes推薦菜式

1.Wearestilllookingatthemenu.Maybeyoucouldrecommendsomething?

我們正在看菜單，也許您能給我們推薦點(diǎn)什么？

2.TheT-bonesteakisverygood.Iwouldsuggestthatyoutrythat.

帶骨牛排很好吃。我建議您點(diǎn)這個(gè)菜。

3．WemakesomeprettygoodCrispyBarbecuedDuck

我們的脆皮鴨不錯(cuò)。

4．Wehavefreshbutterfishfrommarket,wouldyouliketohaveatry?

我們有新鮮的平魚，想嘗嘗嗎？

5．Whichsoupdoyouwant?WehaveEggdropSoupwithSlicedTomatoes,FamousHot&SourSoup.

您來點(diǎn)什么湯？我們有番茄蛋花湯，酸辣湯。

6.WehaveCantonesedishandSichuandish.Whichwouldyouprefer?

我們有廣東菜和四川菜，您喜歡哪一種？

7.Ithinkourfishwillbetoyourtaste.Therearethreedifferentflavorsavailable.Pleasetryit.

我想我們的魚排會(huì)適合您的口味。有三種不同風(fēng)味的魚排。請(qǐng)您嘗試一下。

8.ItisDuanwuFestivaltoday,wouldyoulikesomeZongzi?

今天是端午節(jié)，來點(diǎn)粽子嗎？

9．It’smosteconomicalforaconferencebanquet.

這是舉辦會(huì)議宴會(huì)最經(jīng)濟(jì)的。

10.“Smallpotato”isveryfamoushere,wouldyoulikesome?

咱們這兒的小土豆特別著名，來點(diǎn)小土豆吧。

Newwordsandexpressions

recommendv.推薦

T-bonesteak帶骨牛排

CrispyBarbecuedDuck脆皮鴨

EggdropSoup蛋花湯

Availableadj.（指物）可用的，可以得到的

Festivaln.節(jié)日一）、受理預(yù)定Alwaysconfrimfacts---thenumberofpersons,thetime,thedate,specialrequirementect.Goodmorning/afternoon/evening.(Thenameoftherestaurantandyourname)MayIhelpyou?早上（下午、晚上）好，（自報(bào)餐廳名），我能為您做些什么？Howmangpersonsarethereinyourparty,sir/madam?請(qǐng)問共有多少人用餐，先生/女士？Whattimewouldyouliketoarrive?請(qǐng)問你們幾點(diǎn)鐘到？MayIhaveyourname,please?請(qǐng)問您的姓名？Couldyouspellthatforme,please?請(qǐng)您拼讀一下您的姓名好嗎？MayItakeyourtelephonenumber,please?可以留下您的電話號(hào)碼嗎？Isthereanythingspecialyouwouldlikeustoprepare,sir/madam?請(qǐng)問您有什么特殊要求需要我們做準(zhǔn)備的，先生/女士？Iamafraidthatweonlycanguaranteethetablebefore8:00intheevening.恐怕我們餐廳只能為您留桌到晚上8：00Ifyouhaveanyfurtherrequirements,pleaseletusknow.如果您有什么要求，請(qǐng)通知我們。（二）問候客人Toshowtheguestshowpleasedyouaretoseethem.Useguest＇snameifyouknow,topersonalizethecontact.Goodmorning/afternoon/evening.Welcometoourrestaurant.早上（中午、晚上）好，歡迎光臨。MayIhelpyou,sir/madam?我能為您做什么？Doyouhaveareservation,sir/madam?請(qǐng)問您有預(yù)定嗎？先生/女士Howmanypersonsarethereinyourparty,sir/madam.請(qǐng)問共有多少人來用餐，先生/女士？Thiswayplease,sir/madam請(qǐng)這邊走，先生/女士（三）請(qǐng)客人等候Showthegueststhatyouareconcerned..Itisimportantthattheydonotfeelignored.I’amsorry,sir/madam.Wedonothaveatablefreenow.Wouldyouliketohaveadrinkinthebar(lounge)?Weshallcallyouassoonaspossible.對(duì)不起，先生/女士。我們現(xiàn)在沒有空餐桌，請(qǐng)您在酒吧稍等一下，好嗎？一有空桌，我們會(huì)立即通知您。Weareratherfullthisevening.Wouldyoucaretowaitforawhile?我們今晚客滿了，您不介意稍等片刻嗎？Iamsorrytokeepyouwaiting,sir/madam.對(duì)不起，先生/女士，讓您久等了。Idoapologizeforthedelay對(duì)不起耽擱了這么久。（四）對(duì)餐桌不滿意Iamsorry,sir/madam.Wouldyoucaretofollowmetoanothertable?對(duì)不起，先生/女士，請(qǐng)隨我去另一張餐桌。Whichwouldyouprefer,herebythewindowornearthedoor?您是愿意靠窗坐呢，還是靠門坐？Iamsorry,sir/madam..Allthetablesbythewindowareoccupied.對(duì)不起，先生/女士，所有靠窗的餐桌都滿了。Isthistablefinewithyou,sir/madam?請(qǐng)問您對(duì)這張餐桌滿意嗎？先生/女士？（五）、預(yù)定的餐桌被客人占了向預(yù)定的客人道歉并且通知他餐桌一般為客人留座15分鐘，并在客人預(yù)定時(shí)告知Wewillhaveanothertablereadyimmediately.我們立刻會(huì)準(zhǔn)備好另一張餐桌。Sorryfortheinconvenience.Wouldyoucareforadrinkatthebar?很抱歉給您帶來了不便，請(qǐng)您在酒吧喝一杯好嗎？Wouldyouliketosithere,sir/madam?您介意坐在這兒?jiǎn)?？先?女士？Excuseme,sir/madam.Therehasbeenamistake,pleasewaitamomentandIwillcheck.對(duì)不起，先生/女士，一定是哪兒出了問題，請(qǐng)稍等一會(huì)兒，我這就查一下。（六）、展示菜單再次向客人表示感謝并立刻呈遞菜單，協(xié)助客人看菜單，并推銷廚師長(zhǎng)特選Hereisthemeueforyou,sir/madam.這是您的菜單，先生/女士。Wehaveanexcellentblackpeppersteaktoday我們今天有上好的黑椒牛排。MayIsuggestyoutrythekingprawn,thechefrecommendsit.我能向您推薦廚師特選扒大蝦？Ifyouneedanyhelp,pleasecallme.如果您在用餐時(shí)有什么問題，請(qǐng)告訴我。（七）、點(diǎn)菜服務(wù)時(shí)刻關(guān)注客人,請(qǐng)不要將菜單給客人后不管，過30分鐘后才點(diǎn)菜，注意客人的身體語(yǔ)言，他們可能在暗示需要您的服務(wù)，盡力向客人推銷菜品。Areyoureadytoordernow?請(qǐng)問可以為您點(diǎn)菜了嗎？Areyoubeinghelped,sir/madam?請(qǐng)問有服務(wù)員為您服務(wù)嗎？Howwouldyoulikeyoursteakcooked(done)?(rare/mediumrare/medium/mediumwell/welldone)請(qǐng)問您的牛排需要幾成熟？Wouldyoulikeyoureggssunnysideup?請(qǐng)問您的雞蛋是單面煎嗎？Wouldyoulikeyourbaconcrisp?請(qǐng)問您的熏肉需要煎一下嗎？Wouldyouliketoast,croissantsorrolls?請(qǐng)問您是要烤土司呢，牛角包還是小圓面包？Wouldyouliketeaorcoffee?請(qǐng)問您是要咖啡或是茶？WouldyoulikeChineseorEnglishtea?請(qǐng)問您是要中國(guó)綠茶還是英國(guó)茶？Whatkindoffruitwouldyoulike?請(qǐng)問您是用哪種水果？Whatsortofappetizerwouldyoulike?請(qǐng)問您是需要哪種頭盆？Wouldyouliketohavesoupfirst?請(qǐng)問年年是先用湯嗎？WouldyouliketohavetheTableD’hotelorALaCartemenu?請(qǐng)問您是用套餐呢還是零點(diǎn)？Wouldyoulikesomecakes?請(qǐng)問您用點(diǎn)甜點(diǎn)嗎？Wouldyoulikeyourcoffeewithorwithoutcream?請(qǐng)問您的咖啡要不要加奶？Wouldyoulikesomethingmore?請(qǐng)問您還需要點(diǎn)別的嗎？Whatsortofside-dishwouldyoulike?請(qǐng)問您想配什么吃？MayIsuggsetourParmaham?It’sverynice.我能向您推薦派瑪火腿?嗎味道好極了。Thechef’sspecialtodayisvegetablewithgreenpeas?今天廚師長(zhǎng)特選是青豆蔬菜。MayIrecommendtheshrimpssautedwithgreenpeas?我們向您推薦蝦仁炒青豆嗎?Ifyoudon’tmind,mayIrecommendthevegetablewithcrabmeat?如果您不介意，我向您推薦蟹肉蔬菜嗎？Ifpossible,we’llbepleasedtomeetyourwish.I’llcheckwiththesupervisorandthechef.如果可能，我們十分高興能滿足您的需求，我將和主管和廚師長(zhǎng)聯(lián)絡(luò)I’mafraidwedonothavethedishnow.MayIsuggestsomethingelse?對(duì)不起，恐怕我們沒有這個(gè)菜，我可以向您推薦別的嗎？I’mterriblysorry,sir/madam.Thisdishhasbeensoldout.MayIofferyoutheSteakDianeinstead?我十分抱歉，先生/女士。這道菜已經(jīng)賣完。我能向您推薦戴安娜牛排嗎？I’mafraidit’snotonthemenuethisevening.恐怕這道菜今晚售缺。I’mterriblysorry,sir/madam.Wedon’thaveanynow.對(duì)不起，先生/女士。這道菜已經(jīng)賣完了。（八）、推薦飲料Offeringguestsdrinkbeforetheirmealwillshowattentivenessandincreasesales.Extrasalesmeanextraprofit.Wouldyoulikesomethngtodrinkbeforeyourmeal?您在用餐前需要用些飲料嗎？Wouldyouliketoseethedrink/winelist?您是否要看飲料/佐餐酒單？MayIsuggestTsingtaoBeerwithyourmeal?Itdoeswellwithit.我可以向您推薦青島啤酒配餐嗎？它非常合適。IsuggestChinesemineralwaterifyouwouldlikesomethingrefreshing.如果您需要一些清新的飲料，我向您推銷中國(guó)礦泉水？Wouldyoucareforaliqueurorbrandy?您喝一些利口酒或白蘭地嗎？Wouldyoucareforanaperitif?您介意喝一些開胃酒嗎？Whatkindofwinedoyouprefer?MayIrecommendChineseMaoTai?請(qǐng)問您是喝哪種葡萄酒？我能中推薦國(guó)的茅臺(tái)嗎？Wehaveaspecialdrinkpromotionthisevening,mayIsuggesttheFiveStarBeer?今晚我們有一種特別推薦飲料，五星啤酒怎么樣？WehaveexcellentChineseredwinewhichIcanrecommend.我們可以向您推薦口感幼稚的中國(guó)紅葡萄酒。（九）、時(shí)刻關(guān)注客人Checkthattheguestshaveeverythingtheyneedi.e.ashtry,salt,pepper,sugar,toothpick.Iseverythingtoyoursatisfaction?請(qǐng)問您對(duì)一切還滿意嗎？Iseverythingallrightwithyourmeal?請(qǐng)問您對(duì)用餐還滿意嗎？Wouldyoucareforanotherdrink?請(qǐng)問您還需要一杯飲料嗎？Wouldyoulikeanymorewater?請(qǐng)問您還需要加些冰水嗎？CanIbringyouanythingelse?請(qǐng)問您還需要我為您提供些什么嗎？IsthereanythingthatIcandoforyou?我還能為您做些什么嗎？（十）、處理投訴Theguestsmustbesatisfiedatalltimes.Ifthecomplaintsisjustified,thentakethedishoffthebillaltogether.Donotnecessarilyinsistonacompensation,asthismayappearacheapwayofdismissingthematter..Wewanttostandforquality,sowearegladtoreceivecriticism.Allcomplaintsshouldbedealtwithinternallywheneverpossible.Iamsorry,sir/madam.I’llchangeitrightaway.對(duì)不起先生/女士，我馬上給您換掉。Thankyouforbringthismattertoourattention.感謝您讓這件事引起我們的注意Iamsorry.Thedishshallbereplacedimmediately.對(duì)不起，這道菜將立即被換掉Iamsorry,butwearegladyoupointedthisouttous.對(duì)不起，但我們很高興您向我們指正出來Pleaseacceptourapologies.請(qǐng)接受我們的道歉I’mterriblysorry.Thisisnotourusualstandard.我很抱歉，這不是我們通常的水準(zhǔn)（十一）、甜品服務(wù)Wouldyoulikedessertnow?請(qǐng)問您現(xiàn)在需要甜點(diǎn)嗎？Wouldyouliketoseethedessertmenu,sir/madam?先生，請(qǐng)問您需要看看甜點(diǎn)單嗎？Whichwouldyoulikprefer,sir/madam.Thedessertorthecheese?請(qǐng)問您是需要甜品還是奶酪？（十二）、呈遞菜單Nevergivethebilltotheguestsbytellingthemloudlyhowmuchtheexpenseis.Otherwiseyoumayputtheguestsintoanembarrassmentsituation.Excuseme,sir/madam.Hereisyourbill.對(duì)不起，先生/女士，這是您的帳單Wouldyouliketopayincashorbycreditcard?請(qǐng)問您是付現(xiàn)金還是用信用卡？ShallIchargethistoyourroom?我能將餐費(fèi)記入房費(fèi)嗎？Wouldyouliketheamountonthebillorseparately?請(qǐng)問您們是分帳單還是合在一起？Excuseme,sir/madam.MayIhaveyourroomkeyandroomcard?對(duì)不起，您能告訴我您的房號(hào)并出示您的房卡嗎？Excuseme,sir/madam.Wouldyoupleasesignyournamehere?對(duì)不起先生/女士，請(qǐng)您在這兒簽名。Thankyou,sir.madam.Wehopetoseeyouagain.感謝光臨，先生/女士，希望再次為您服務(wù)。Gladyouenjoyedyourmeal.Good-bye.很高興您用餐愉快，再見。Thankyouverymuch.Haveaniceday/evening.十分感謝，祝您有個(gè)愉快的夜晚。Wehopetoserveyouagain,sir/madam..Goodnight.希望再次為您服務(wù)，晚安。專業(yè)術(shù)語(yǔ)及解釋Banquet—宴會(huì)Chain——連鎖Franchise——特許經(jīng)營(yíng)TableService——餐桌服務(wù)CounterService——柜臺(tái)服務(wù)Self-service——自助服務(wù)Waiter/waitress——男服務(wù)員/女服務(wù)員Cuisine——菜系Headwaiter——服務(wù)領(lǐng)班Captain——餐廳領(lǐng)班Frontwaiter——前臺(tái)服務(wù)人員Apprentice——實(shí)習(xí)工Hostess——領(lǐng)座員Menu——菜單Chef——廚師長(zhǎng)FriedEggsOverEasy——雙面煎嫩雞蛋FriedEggsOverHard——雙面煎老雞蛋FriedEggsSunnySideUp——單面煎雞蛋Omelet——西餐早餐蛋卷PoachedEgg——將生雞蛋打開放入開水中白灼成熟ScrambledEgg——將雞蛋打碎后，用黃油或色拉油炒的嫩蛋Entrée——主菜Appetizer——頭盆。具有開胃作用，一般不會(huì)是湯類，在主菜前食用。Dessert——甜品。食中尾聲的菜肴，大多數(shù)為甜食。Tabled’hotel——套菜。一套編排好且包括主菜、價(jià)格固定的一類完整套餐。ALaCarte——點(diǎn)菜Tip——小費(fèi)ServiceCharge——服務(wù)費(fèi)。在一些國(guó)家中，帳單中的一個(gè)百分比的費(fèi)用被打如帳單中，作為員工的小費(fèi)Discount——折扣Portion——份Bar—酒吧Pub——酒吧（英）CocktailLounge——雞尾酒廊，一種為客人提供酒精飲料，且環(huán)境比一般酒吧更舒適NightClub——夜總會(huì)Aperitif——開胃酒Wine——葡萄酒Beer——啤酒WineList——葡萄酒單WineSteward——餐廳酒吧員Liqueur——利口酒，一種酒精含量高、口感較甜的且在餐后用的一類酒FortifiedWine——加強(qiáng)葡萄酒，一種在完成酒精發(fā)酵的基礎(chǔ)上摻對(duì)了另一種酒精飲料的飲品Spirits——烈性酒HouseWine——零杯賣葡萄酒，有管理人員選定提供給客人Bartender——調(diào)酒員ServiceBar——服務(wù)性烈酒，在餐廳中設(shè)立的，有服務(wù)員為客人提供點(diǎn)酒和服務(wù)的酒吧，它是附屬餐廳的酒吧OutsideCatering——外賣服務(wù)RoomService——客房送餐MiniBar——迷你酒吧，設(shè)在客房?jī)?nèi)的小冰箱，提供冰塊、飲品和干貨食品，根據(jù)其實(shí)際消費(fèi)情況而計(jì)費(fèi)。Ontherock——加冰塊HavingADinnerWaiter:Goodevening.Doyouhaveareservation?Tom:No,wedon''t.Waiter:Ho