第九章 能量飼料

第九章能量飼料

目的要求1、了解能量飼料的種類2、每類飼料的典型代表及其營養(yǎng)特性3、掌握這些飼料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及使用時(shí)注意事項(xiàng)。

內(nèi)容第一節(jié)谷實(shí)類飼料第二節(jié)糠麩類飼料第四節(jié)其他能量飼料第三節(jié)塊根、塊莖類飼料一.常用谷實(shí)類飼料

二.谷實(shí)類飼料的加工與保存

第一節(jié)谷實(shí)類飼料一、常用谷實(shí)類飼料禾本科植物成熟的種子（一）谷實(shí)類飼料的共性外殼

籽實(shí)種皮(籽實(shí)最外層)種糊粉層(種皮下面的一層)子胚乳(在糊粉層內(nèi)面)胚芽（一）谷實(shí)類飼料的共性種皮：粗纖維、維生素和礦物質(zhì)糊粉層：粗蛋白質(zhì)、NPN、維生素胚乳：淀粉、含部分單糖、二糖，蛋白質(zhì)含量少胚芽：脂肪（達(dá)30%以上）、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素(特別是VE)１、營養(yǎng)分布2、營養(yǎng)特點(diǎn)1）適口性好，消化率高，有效能值高2）無氮浸出物含量高：70%-80%3）粗纖維含量低平均為2%-6%。4）蛋白質(zhì)含量低，且品質(zhì)差

平均在10%左右(7-13%）Lys和Met缺乏5）粗脂肪含量低

2-5%，不飽和FA為主6）礦物質(zhì)含量不平衡鈣磷比例不平衡，鈣少(一般低于0.1%)，磷高(達(dá)0.3%-0.5%)，但主要是植酸磷，利用率低。7）維生素含量不平衡一般含維生素族豐富，而維生素B2、維生素D和維生素A較缺乏。玉米的能量含量在谷實(shí)類籽實(shí)中居首位。玉米具有“飼料之王”的稱號。產(chǎn)量：第三，僅次于水稻、小麥玉米在食品及釀造工業(yè)上用途極廣，其副產(chǎn)物如酒糟、玉米蛋白粉、玉米胚芽餅等也主要用作飼料（二）玉米（corn)酒糟1）無氮浸出物的含量高（70-72%），粗纖維的含量低（1.6%）。2）消化能含量(14.27MJ／kg)高3）粗蛋白含量(7-9％)較低，而且蛋白質(zhì)品質(zhì)差，缺乏賴氨酸、蛋氨酸及色氨酸。4）粗脂肪含量高（3-4%），多為不飽和脂肪，其中亞油酸含量高達(dá)2%，是谷類籽實(shí)中最高者。1、玉米的營養(yǎng)特性5）粗灰分較少（1%），其中鈣少磷多，但磷多以植酸鹽形式存在，對單胃動(dòng)物的有效性低。6）維生素含量少，VD、VK和B2缺乏,B1較多，煙酸少，并為結(jié)合態(tài)。黃玉米：維生素A原(平均2.0mg/kg，1.3mg/kg～3.3mg/kg)和葉黃素。玉米適口性好，能值高，是豬、禽飼料中最重要的原料，飼喂效果優(yōu)于其他谷物籽實(shí)，并可改善動(dòng)物的被毛，有助于皮膚和腳脛的著色。1）玉米對肥育豬的飼用效果很好

注意：應(yīng)避免過多飼用，否則豬背膘增厚，瘦肉率下降，甚至產(chǎn)生“黃膘肉”。2、玉米的飼用價(jià)值

2）玉米對雞的飼用價(jià)值很高。黃玉米由于含色素，對雞的皮膚、腳、喙等以及蛋黃的著色有良好的效果。

注意：避免在雞日糧中過量使用玉米。腹腔蓄積過量脂肪，降低屠體品質(zhì)。3）玉米是牛、羊、兔等草食動(dòng)物的良好能量補(bǔ)充飼料。

3、飼喂玉米時(shí)注意事項(xiàng)1）不宜用作豬禽的唯一飼料，應(yīng)補(bǔ)充鈣、磷和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料。2）不宜粉碎過細(xì)，粉碎后不宜久置。3）用量不宜過多。4、玉米的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)我國《飼料用玉米》(GB／T17890－1999)

國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：以粗蛋白質(zhì)、容重、不完善粒、水分、雜質(zhì)、色澤、氣味為質(zhì)量控制指標(biāo)。1）容重糧食籽粒在單位容積內(nèi)的質(zhì)量，以克／升（g/L）表示。2）不完善粒受到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒。包括下列幾種：

①蟲蝕粒：被蟲蛀蝕，傷及胚或胚乳的顆粒。

②病斑粒：粒面帶有病斑，傷及胚或胚乳的顆粒。

③破損粒：籽粒破損達(dá)本顆粒體積五分之一（含）以上的顆粒。④生芽粒：芽或幼根突破表皮的顆粒。⑤生霉粒：粒面生霉的顆粒。⑥熱損傷粒：受熱后外表或胚顯著變色和損傷的顆粒。3）雜質(zhì)能通過直徑3.0mm圓孔篩的物質(zhì)、無飼用價(jià)值的物質(zhì)、玉米以外的其他物質(zhì)。等級容重粗蛋白質(zhì)不完善粒％水分雜質(zhì)色澤氣味g／L（干基）％總量生霉粒％％1≥710≥10.0≤5.0≤2.0≤14.0≤1.0正常2≥685≥9.0≤6.53≥660≥8.0≤8.0（三）小麥（wheatgrain)1、概況世界第一，我國第二。種類：春小麥硬質(zhì)小麥季節(jié)谷粒質(zhì)地冬小麥軟質(zhì)小麥 2、小麥的結(jié)構(gòu)種皮14.5%小麥糊粉層胚乳83%胚芽2.5%1）有效能值高，但低于玉米；2）粗蛋白質(zhì)含量居谷實(shí)類之首，一般在13%左右，但必需氨基酸尤其是賴氨酸不足，因而蛋白質(zhì)品質(zhì)較差；3）粗脂肪含量低（1.7%），亞油酸低僅0.8%；3、小麥的營養(yǎng)特點(diǎn)4）鈣少磷多，但磷多以植酸鹽形式存在；5）維生素：B族、VE多，VA、VD、VC極少；6）小麥非淀粉多糖（NSP）含量較多，這種多糖不能被動(dòng)物消化酶消化，并且具有黏性；7）粗纖維含量低1.9%。小麥的適口性好，但因小麥中非淀粉多糖—木聚糖的存在，影響限制了其在豬雞日糧中的用量，在使用時(shí)添加非淀粉多糖酶可以取得較好的效果。4、小麥的飼喂價(jià)值1）豬適口性優(yōu)于玉米肥育豬：等量取代玉米時(shí)，可節(jié)約部分蛋白質(zhì)飼料改善屠體品質(zhì)防止背膘變厚

但降低飼料利用率（能值）2）雞飼喂效果不如玉米，僅及玉米的90%左右。

影響采食（不宜細(xì)粉碎）,飼料轉(zhuǎn)化率下降原因：非淀粉多糖（NSP）—木聚糖增加雞消化道食糜的粘稠度,粘稠度每增加一個(gè)單位將導(dǎo)致飼料轉(zhuǎn)化率降低0.0075措施：添加特異性的木聚糖酶3）反芻動(dòng)物效果很好用量：不宜超過50%（過酸癥）整粒：可能消化不良太細(xì)：影響適口性適宜：粗粉碎或壓片4）水產(chǎn)動(dòng)物

小麥?zhǔn)撬泄任镏?，最適于雜食魚和草食魚的淀粉質(zhì)原料，能改善顆粒硬度。（四）大麥(barleygrain)1、概況皮大麥(普通大麥)裸大麥：成熟時(shí)稃皮容易脫落美國：飼料大麥約占總產(chǎn)量的60%西歐：占70%～90%我國：數(shù)量很不穩(wěn)定，主要受釀造業(yè)市場和價(jià)格的影響2、大麥的結(jié)構(gòu)稃皮果皮糠層種皮20%～25%皮大麥糊粉層胚乳75%～80%胚芽2%裸大麥：糠層、胚乳、胚芽大麥3、大麥的營養(yǎng)特性1）粗蛋白平均12%國產(chǎn)裸大麥：最高達(dá)20.3%氨基酸：

賴氨酸、色氨酸、異亮氨酸等高于玉米，賴氨酸高達(dá)0.6%2）粗脂肪含量低，一般小于2%，3）碳水化合物●粗纖維：裸大麥2.0%皮大麥4.8%，最高達(dá)5.9%●無氮浸出物：67%以上，主要是淀粉.NSP含量較高（10%），其中主要由β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖組成4)能值裸大麥大于皮大麥，僅次于玉米有效能較高豬DE12.64MJ/kg雞ME11.30MJ/kg奶牛NEL6.69MJ/kg4、大麥的飼喂價(jià)值適口性：不如玉米原因：含有單寧，約60%存在于稃皮，10%存在于胚芽。影響適口性和蛋白質(zhì)消化利用率1）豬

仔豬：皮大麥不宜，裸大麥可取代部分玉米肥育豬：日增重與玉米相當(dāng)飼料轉(zhuǎn)化率不如玉米胴體品質(zhì)優(yōu)于玉米胴體脂肪白、硬度大、背膘薄、瘦肉多用量：不超過25%為宜用法：制粒優(yōu)于粉料2）雞：飼喂價(jià)值明顯不如玉米●用量一般為20%，最好在10%以下。達(dá)到25%以上時(shí)，飼料利用率明顯下降；達(dá)40%時(shí)，影響更為明顯?！癫缓?，無著色效果。●不宜粉碎過細(xì)，否則影響采食和飼料轉(zhuǎn)化率（由于β-葡聚糖、木聚糖的存在）

措施：添加酶制劑3）反芻動(dòng)物優(yōu)良精飼料肥育牛：飼喂價(jià)值與玉米等同奶牛：大量飼喂時(shí)，可能導(dǎo)致乳脂較硬，在精料中的用量以40%以下為宜。

不應(yīng)粉碎，宜壓扁或磨碎。（五）高粱(sorghumgrain)1、概況產(chǎn)量世界居第三位。中國居第五位?！耧曈酶吡唬狐S谷高粱，含單寧低或不含單寧，美國飼料中，僅次于玉米。我國，主要用作釀酒，作飼料的較少

●褐色高粱：高單寧高粱2、高粱的結(jié)構(gòu)類似玉米胚乳：80%胚芽部：11%種皮：6%3、高粱的營養(yǎng)特性高粱籽粒結(jié)構(gòu)和養(yǎng)分含量與玉米非常相似。1）蛋白質(zhì)：略高于玉米，11-13%品質(zhì)：較差，缺乏賴、精、組和蛋氨酸。

2）脂肪：比玉米低脂肪酸：飽和脂肪酸稍多，因而脂肪酸的熔點(diǎn)高。3）可利用能值：比玉米低4）維生素：B2、B6與玉米相當(dāng)，泛酸、煙酸、生物素含量高于玉米，但煙酸和生物素的利用率均較低。5）灰分中鈣少磷多。6）色素低1）雞●0.5%單寧：降低適口性，雞生長受阻；●達(dá)5.0%：雛雞7-11日齡死亡率達(dá)70%，飼料蛋白質(zhì)和氨基酸利用率下降，血液膽固醇增多，雛雞關(guān)節(jié)腫脹，產(chǎn)生脛骨短粗癥?！袢怆u和蛋雞：飼用高梁60%，生產(chǎn)性能、繁殖性能、適口性無影響，但影響著色4、高粱的飼喂價(jià)值2）肥育豬：搭配豆粕：效果與玉米相當(dāng)；搭配品質(zhì)較差的蛋白質(zhì)飼料(如缺乏賴氨酸的花生粕)：效果不如玉米。飼喂價(jià)值一般相當(dāng)于玉米的95%～97%，但可提高豬胴體瘦肉率。提高高粱飼喂價(jià)值的措施：適宜加工（六）稻谷(rice)1、概況世界第一位，占國內(nèi)糧食總產(chǎn)量的40%左右，居糧食作物之首。稻谷脫去殼后的果實(shí)為糙米；糙米再經(jīng)精加工成為精米，是人們的主食。稻谷、糙米及加工副產(chǎn)物米糠均可用作飼料。谷殼(20%～25%)稻谷(100%)胚(2%～3%)糙米胚乳(91%～92%)(70%～80%)果皮皮層種皮(糠層，5%～6%)外胚乳糊粉層外糠層內(nèi)糠層2、稻谷的結(jié)構(gòu)3、稻谷的營養(yǎng)特性1）蛋白質(zhì)：含量與玉米相當(dāng)，約7-8%，品質(zhì)差。2）粗纖維：較高10%左右。3）有效能值低于玉米和小麥等。4）脂肪：含量不高，1.6%，主要存在于胚，組成以油酸（45%）和亞油酸（33%）為主。5）淀粉顆粒較小，易糊化。4、稻谷的飼喂價(jià)值為玉米的85%,對體脂組成影響不大.一般不直接喂豬、雞等單胃動(dòng)物。（因稻殼CF含量高）。粉碎后可作為牛、羊的飼料。二、谷實(shí)類飼料的加工與保存（一）谷實(shí)類飼料的加工1、粉碎可增大谷料與消化酶接觸面，提高消化率和利用率。但不宜過細(xì)。2、焙炒130-150℃短時(shí)間焙炒，可使部分淀粉轉(zhuǎn)化成糊精，同時(shí)可消滅有害菌和蟲卵。3、壓扁或制粒將玉米、高粱、大麥等，加入水和蒸汽，壓為片狀后經(jīng)干燥即為成品。可明顯提高消化率，主要用于喂牛、馬。4、微波熱處理將谷物經(jīng)過波長4-6μm的紅外線照射，使其中淀粉粒膨脹，易被酶消化，提高消化率。5、糖化利用谷實(shí)和麥芽中的淀粉酶作用，將飼料中淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖，從而改善飼料適口性，提高消化率。方法：粉碎的谷物裝入木桶加入2-2.5倍水（80-85℃）攪拌成糊狀蓋上蓋3-4h

糖化飼料不宜久貯，不超過10-14h。6、發(fā)芽1）長芽6-8cm主要提供維生素2）短芽3-5cm利用其中含有的各種酶，供制作糖化飼料或促進(jìn)食欲、幫助消化7、制漿谷物粉碎后用水浸泡，經(jīng)過2-3天后就可變成泔水漿8、發(fā)酵是通過微生物發(fā)酵來獲得新的營養(yǎng)特性。通常用酵母。（二）谷實(shí)類飼料的保存

主要是防霉。在空氣相對濕度低于70%；飼料水分含量低于14%；溫度低于-2.2；氧氣含量少于0.5%時(shí)，霉菌的生長可被抑制。1、冷藏2、減少飼料中的“有效水”3、保持飼料顆粒的完整4、飼料的化學(xué)防霉技術(shù)5、飼料的綜合防霉技術(shù)一.小麥麩

二.米糠第二節(jié)糠麩類飼料三、其他糠麩1）粗蛋白質(zhì)、粗纖維、B族維生素、礦物質(zhì)等含量均高于原糧2）無氮浸出物、有效能低于原糧。3）結(jié)構(gòu)疏松、體積大、容重小、吸水膨脹性強(qiáng)

糠麩類飼料的特點(diǎn)小麥麩又叫麩皮，其成分可因小麥面粉的加工要求不同而不同。一般生產(chǎn)精面粉時(shí)。麥麩約占小麥總量的30％，生產(chǎn)粗面粉時(shí)。麥麩約占小麥總量的20％。一.小麥麩(wheatbran)1）粗蛋白質(zhì)含量高于小麥(12.5％-17％)，且質(zhì)量較好；特別是賴氨酸含量(0.67％)較高。2）粗纖維的含量較高(8.5％一12％)．3）B族維生素含量高，核黃素為3.5цg/g；硫胺素8.9цg/g。4）鈣磷含量不平衡，鈣含量為0.16％，而磷為1.31％，比例為1：8，鐵、錳、鋅較高。1、小麥麩的營養(yǎng)特點(diǎn)1）對家畜都是良好的飼料，可調(diào)節(jié)飼糧能量濃度。2）對種畜有保健作用，可防止便秘和過肥；特別對臨產(chǎn)前和泌乳期母畜

2、小麥麩的飼喂價(jià)值3）麥麩中粗纖維的含量較高，難消化，所以不宜用作仔豬的飼料，飼糧中的用量一般控制在：生長育肥豬為15-25%以內(nèi)；肉雞為5%以內(nèi)；種雞和產(chǎn)蛋雞為5-10%4）麥麩是牛、羊、兔、馬屬動(dòng)物等草食動(dòng)物的良好飼料，用量可占其飼糧的25-30%注意：飼喂時(shí)應(yīng)適當(dāng)搭配高能值的谷實(shí)類及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料。二、米糠(ricescreening)1．概況

谷殼（礱糠）稻谷統(tǒng)糠副產(chǎn)物米糠

礱糠米糠1）蛋白質(zhì)：含量：比玉米高13-15%品質(zhì)：賴氨酸高于玉米（0.74%），氨基酸平衡優(yōu)于其他谷物籽實(shí)2）粗脂肪含量：高，10-17%，最高可達(dá)22.4%品質(zhì)：多為不飽和脂肪酸；油酸及亞油酸占79.2%。2、米糠的營養(yǎng)特性3）粗纖維：高于玉米10-15%4）有效能值：較高，與玉米相當(dāng)5）礦物元素：鈣少（0.08%）磷多（1.57%），鈣磷比例極不平衡。鐵、錳：豐富。6）維生素：B族、維生素E豐富，維生素A、維生素C、維生素D缺乏7）含有較多抗?fàn)I養(yǎng)因子：胰蛋白酶抑制劑、植酸、NSP、生長抑制因子等。8）含脂肪水解酶和脂肪酸：易氧化酸敗和水解酸敗適口性：新鮮米糠好豬：很好的能量飼料生長豬：可用10-12%肥育豬：可用到30%，但影響肉質(zhì)

最好為15%雞：效果不如豬，但亞油酸含量高，可提高蛋重。牛：能值高，肉牛和奶牛均可使用魚：含有肌醇，因而飼喂效果較好。3、米糠的飼喂價(jià)值1）因含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，故宜熟喂。2）因脂肪含量高，易氧化酸敗，故不宜久存。3）陳米糠和變質(zhì)米糠可使動(dòng)物消化功能紊亂而致腹瀉。4）礱糠和統(tǒng)糠影響米糠的質(zhì)量5）為了安全有效的使用米糠，一是脫脂；二是使用新鮮米糠。4、使用米糠時(shí)注意事項(xiàng)一.甘薯

二.馬鈴薯第三節(jié)塊根、塊莖類飼料三、甜菜渣塊根、塊莖及瓜類飼料包括紅薯、木薯、飼用甜菜、甘藍(lán)、馬鈴薯、菊芋塊莖、南瓜、胡蘿卜等。第三節(jié)塊根、塊莖類飼料1、水分含量很高，一般為75％一90％2、無氮浸出物的含量豐富，而且多是糖分、淀粉?？上院芨?。3、纖維素含量低，一般為0.4％一2.2％。4、蛋白質(zhì)含量很低，一般為0.5％一2.2％。5、礦物質(zhì)中Ca、P極少，K豐富。6、Vit變化大，B族維生素豐富。塊根、塊莖及瓜類的營養(yǎng)特點(diǎn)塊根、塊莖及瓜類使用時(shí)注意事項(xiàng)1、收獲集中，產(chǎn)量高，應(yīng)注意貯存；在南方要防止霉?fàn)€，北方既要防霉?fàn)€，又要防凍；2、特別適合飼喂單胃動(dòng)物，也是反芻動(dòng)物冬季主要的青飼料補(bǔ)充來源。一、甘薯又稱為紅薯、地瓜等。主要的薯類作物，種植面積和總產(chǎn)量僅次于小麥、玉米和水稻，居第四位。（一）營養(yǎng)特點(diǎn)●水分高達(dá)60%