開放性實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告-金針菇栽培

天目學(xué)院實(shí)驗(yàn)開放項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)報(bào)告冊(cè)第頁，共3頁實(shí)驗(yàn)室開放項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)報(bào)告冊(cè)金針菇栽培實(shí)驗(yàn)學(xué)院：系部：姓名：班級(jí)：學(xué)號(hào)：指導(dǎo)老師：金針菇栽培實(shí)驗(yàn)摘要：本文主要論述金針菇的定義，金針菇種植技術(shù)的主要種類，各類種植技術(shù)的過程、環(huán)境條件、注意事項(xiàng)。并完成金針菇的種植實(shí)驗(yàn)。關(guān)鍵詞：金針菇真菌金針菇種植 培養(yǎng)基 正文：金針菇概述： 金針菇又名冬菇、樸菇、構(gòu)菌、毛柄金錢菌等。它屬于傘菌目，蘑口科、金錢菌屬。菌柄脆嫩，菌蓋粘滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口，占世界食用菌總產(chǎn)量的4％，為第四大食用菌。

金針菇是木腐菌，能利用木屑、棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣、稻草、麥秸等。富含蛋白質(zhì)，纖維素、碳水化合物、脂肪、灰分、維生素等。含有人體所必須的8種氨基酸，尤其是賴氨酸，對(duì)兒童智力發(fā)育有促進(jìn)作用。還有預(yù)防高血壓，治療肝臟病，防癌抗癌之功能。具有營(yíng)養(yǎng)和保健作用，屬食用菌兼藥用菌。金針菇主體可分為分菌絲體和子實(shí)體。菌絲體：灰白色，絨毛狀，有橫隔和分枝。子實(shí)體：由菌蓋、菌褶和菌柄等組成，多數(shù)成束生長(zhǎng)，肉質(zhì)柔軟有彈性。菌蓋幼小時(shí)淡黃色、球形或扁半球形，表面粘滑，直徑2～8cm?？諝廨^干燥及有光的條件下，菌蓋顏色呈深黃色。菌肉白色，中央厚，邊緣薄，菌褶白色或帶奶油色，較稀疏，長(zhǎng)短不一，與菌柄離生或彎生。菌柄生于菌蓋中央，中空?qǐng)A柱狀，硬直或稍彎曲，長(zhǎng)3.5—15cm，直徑0.2～0.8cm，等粗或上面較細(xì)，菌柄基部相連，上部呈肉質(zhì)，下部為革質(zhì)。柄上端呈白色，或淡黃色，基部暗褐色，表面密生黑褐色短絨毛。孢子生于菌褶子實(shí)體上，表面光滑，呈橢圓形，大小為5—7X3～4μm，孢子印白色。金針菇培養(yǎng)合適的環(huán)境及條件：

溫度：金針菇是低溫型食用菌。菌絲體在3～34℃范圍內(nèi)均能生長(zhǎng)，而以22～26℃最適宜。金針菇的菌絲體耐低溫能力很強(qiáng)，在-21℃時(shí)，經(jīng)過138天，仍能存活；但菌絲不耐高溫，溫度超過34℃，菌絲便會(huì)死亡。金針菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的溫度范圍是5～20℃，最適溫度是8～14℃，氣溫超過20水分和濕度：金針菇主要是從培養(yǎng)料中獲得水分，菌絲體在生長(zhǎng)階段，要求培養(yǎng)料含水量為60～65%，空氣相對(duì)濕度為40～60%。而子實(shí)體在生長(zhǎng)階段則要求高濕，空氣相對(duì)濕度應(yīng)達(dá)到80～95%，低于75%或高于95%，均不利于出菇?？諝猓航疳樄绞呛脷饩?，但菌絲生長(zhǎng)階段耗氧少，且菌絲體能忍耐較高濃度的二氧化碳，故對(duì)氧氣的要求不嚴(yán)格。但在子實(shí)體形成時(shí)，如缺乏新鮮空氣會(huì)形成柄長(zhǎng)，蓋小的子實(shí)體。氮源：金針菇中的氮源主要由培養(yǎng)料中添加的麥麩、米糠、大豆粉、玉米粉等來提供。礦物質(zhì)：金針菇生長(zhǎng)發(fā)育所必需的礦物質(zhì)元素主要有鈣、鎂、磷、鉀、硫等，它們通常是通過培養(yǎng)料中加入磷酸二氫鉀、硫酸鈣、碳酸鈣、硫酸鎂等鹽類供給的。在培養(yǎng)料中，還需要添加一些維生素如B1、B2等，以促進(jìn)金針菇的菌絲和子實(shí)體的生長(zhǎng)。至于它們所需的鐵、錳、鋅、銅、鉬等微量元素，培養(yǎng)料中的含量，基本能滿足需要,不需另加。光照：金針菇在菌絲生長(zhǎng)階段，不需要光照，在完全黑暗條件下能正常生長(zhǎng)。但在子實(shí)體階段需要散射光，而為了保證品質(zhì)，我們常常只給予微弱的散射光或黑暗條件，以使菌蓋、菌柄質(zhì)嫩、色淺，形成優(yōu)質(zhì)商品菇。酸堿度：金針菇適于微酸性條件，菌絲生長(zhǎng)最適宜的pH值為5.4～6。金針菇的生產(chǎn)：金針菇的菌種及制備方法。菌種是最基本的生產(chǎn)資料。菌種一般分三級(jí)，即母種、原種、栽培種。母種又叫一級(jí)種或試管種，多是由子實(shí)體組織分離得到的純菌絲。簡(jiǎn)單地說，就是在無菌操作條件下，從子實(shí)體上取一小塊菌肉，放入試管斜面培養(yǎng)基上培養(yǎng)，長(zhǎng)出菌絲體，再由它經(jīng)幾次轉(zhuǎn)管就得到許多試管種，這些試管種就叫母種。為了得到種性優(yōu)良的菌種，大多數(shù)生產(chǎn)單位的母種都來源于科研單位或菌種站，而后再自行擴(kuò)繁得到數(shù)量較多的母種。原種又叫二級(jí)種，是將母種轉(zhuǎn)接到栽培料上培養(yǎng)得到的瓶裝或袋裝菌種。栽培種又叫三級(jí)種，是由原種進(jìn)一步擴(kuò)大轉(zhuǎn)接到瓶裝或袋裝培養(yǎng)料中，繁殖得到的，它是用于大面積栽培的菌種。母種的培養(yǎng)PDA培養(yǎng)基（及母種的配置）糖瓊脂培養(yǎng)基的簡(jiǎn)稱，即PotatoDextroseAgar（Medium），依次對(duì)應(yīng)馬鈴薯、葡萄糖、瓊脂的英文，是一種常用的培養(yǎng)基，宜培養(yǎng)酵母菌、霉菌、蘑菇等真菌.配方：馬鈴薯200克、葡萄糖20克、瓊脂15~20克、自來1000毫升、自然PH配制步驟：其做法是先洗凈去皮,再稱取200g馬鈴薯切成小塊，加水煮爛（煮沸20~30分鐘，能被玻璃棒戳破即可，用四層紗布過濾，再據(jù)實(shí)際實(shí)驗(yàn)需要加葡萄糖和瓊脂，繼續(xù)加熱攪拌混勻，稍冷卻后再補(bǔ)足水分至1000毫升，分裝試管或者錐形瓶，加塞、包扎，（121℃菌絲的分離在無菌操作條件下，從子實(shí)體上取一小塊菌肉，放入試管斜面培養(yǎng)基上培養(yǎng)，長(zhǎng)出菌絲體。栽培種培養(yǎng)基的配置原種的培養(yǎng)原種培養(yǎng)基配方棉籽皮培養(yǎng)基配方：棉籽皮90%、麥麩（或米糠）8%、糖1%、碳酸鈣1%、水適量（1.5倍于培養(yǎng)基）配制步驟：先把白糖溶于水中，其它料按比例混合，兌水拌勻，使培養(yǎng)料含水量達(dá)60%左右（手測(cè)方法是：用手緊握料，指縫間有水痕，但不下滴）。然后裝瓶（用750毫升菌種瓶或500毫升罐頭瓶都可以）。料裝至瓶肩即可，料面一定要壓實(shí)，中央用一徑粗1.5厘米的木棒扎一孔洞，以利發(fā)菌時(shí)通氣。將瓶壁用濕布擦凈，再用牛皮紙，外加一層聚丙烯塑料膜包扎瓶口。原種滅菌裝好的料瓶放入高壓鍋內(nèi)滅菌，壓力為每平方厘米1.4公斤，保持2小時(shí)（用常壓滅菌時(shí)，與栽培料滅菌相同，到后面我們?cè)俳榻B）。以上講的是原種培養(yǎng)基的制作及滅菌,下邊介紹原種接種：菌種的接種滅菌后的料瓶，待冷卻后，放入接種箱內(nèi)進(jìn)行消毒，方法同上。然后雙手伸入接種箱內(nèi)，同時(shí)帶入母種試管束，用酒精棉球擦拭雙手和母種試管壁，點(diǎn)燃酒精燈，灼燒接種鉤后放入酒精瓶?jī)?nèi)待用。打開母種管棉塞，用火焰灼燒管口，邊燒邊轉(zhuǎn)，灼燒均勻后抬起，停在酒精燈火焰上方無菌區(qū)內(nèi)，拿取接種鉤，烘干酒精后伸入母種試管，鉤取1/5菌種，迅速放入打開口的原種瓶?jī)?nèi)，再蓋好瓶口，進(jìn)行下一瓶接種。一般一支母種接4～6瓶原種。培養(yǎng)與管理接好菌的原種瓶放在25℃左右的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)。接好種的栽培瓶或袋，需放到培養(yǎng)室進(jìn)行培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度為20～25℃搔菌和催蕾菌絲長(zhǎng)滿袋后，揭去薄膜，將表面老菌絲搔掉。搔菌的目的是使菌絲接觸新鮮空氣，促使菇蕾多而整齊，如果老菌絲形成的菌膜不厚，也可以不搔菌。搔菌用8號(hào)鐵絲作成小耙，在酒精燈上消毒后進(jìn)行；或用酒精棉球消毒。搔菌后，將培養(yǎng)料壓平，否則松動(dòng)的培養(yǎng)料易失水干燥。出菇管理搔菌后不再封口，可在瓶口上覆蓋一層濕報(bào)紙，經(jīng)常保持報(bào)紙潮濕，但不要在培養(yǎng)料上直接噴水，此時(shí)室外溫應(yīng)降到8～10℃，相對(duì)濕度在85％～90％，室內(nèi)應(yīng)保持黑暗。低溫處理8～10天，培養(yǎng)基變白色，并出現(xiàn)水球，即“葉黃水”的出菇現(xiàn)象，此時(shí)保濕最重要(如干燥，則菇蕾枯萎死亡)。再過5～6天，幼菇即可長(zhǎng)出瓶口，為了使菌柄伸長(zhǎng)，在出菇期，瓶口即加紙?zhí)?。其作用：一是防倒伏，二是限制供氧，增加二氧化碳濃度，抑制開傘，稱為抑制管理。做法是：在幼菇長(zhǎng)出2～3厘米時(shí)，在瓶口上加一個(gè)12～13厘米高的喇叭形紙筒。長(zhǎng)出的金針菇苗條、脆嫩、菌蓋小。一般加紙筒后1