蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者第1課時(shí) 高一上學(xué)期生物人教版必修1

第二章組成細(xì)胞的分子2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者第1課時(shí)情景1情景導(dǎo)入回顧舊知組成細(xì)胞的有機(jī)物中，含量最多的是？蛋白質(zhì)想一想:哪些食品富含蛋白質(zhì)?（1）大豆制品；（2）奶類(lèi)制品；（3）肉蛋類(lèi)食品情景導(dǎo)入情景1我們身體內(nèi)有哪些屬于蛋白質(zhì)？具有什么功能？一、蛋白質(zhì)的功能

任務(wù)1：1-2分鐘自主閱讀教材P28，舉例并總結(jié)說(shuō)出蛋白質(zhì)承擔(dān)的功能口訣：狗催運(yùn)面條①結(jié)構(gòu)蛋白構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)，如肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白等④調(diào)節(jié)蛋白胰島素和生長(zhǎng)激素等起到調(diào)節(jié)作用②催化蛋白生物催化作用，如絕大多數(shù)酶③運(yùn)輸?shù)鞍籽t蛋白、細(xì)胞膜上的載體，運(yùn)輸氧氣和物質(zhì)⑤免疫蛋白免疫過(guò)程中產(chǎn)生的抗體結(jié)構(gòu)催化酶不參與反應(yīng)運(yùn)輸免疫調(diào)節(jié)（信息）不參與反應(yīng)新知建構(gòu)有關(guān)人體內(nèi)蛋白質(zhì)的功能，下列敘述錯(cuò)誤的是()A.有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸作用B.有些蛋白質(zhì)具有催化作用C.許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)D.有些蛋白質(zhì)是細(xì)胞代謝的主要能源物質(zhì)D應(yīng)用遷移問(wèn)題探討

從某些動(dòng)物組織中提取的膠原蛋白，可以用來(lái)制作手術(shù)縫合線。手術(shù)后過(guò)一段時(shí)間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。

討論

1.為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？

組成動(dòng)物和人體的膠原蛋白是相似的物質(zhì)。變?yōu)樾》肿游镔|(zhì)；蛋白質(zhì)在化學(xué)組成上應(yīng)該可以分為更小的分子。2．這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收？這對(duì)你認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有什么啟示？新知建構(gòu)一、蛋白質(zhì)的功能情景2蛋白質(zhì)是一類(lèi)生物大分子。食物中的蛋白質(zhì)要分解成氨基酸才能被人體吸收,也就是說(shuō)蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的。1.這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？2.不同氨基酸分子的區(qū)別（不同點(diǎn)）在哪里？任務(wù)2：思考.討論（P29）觀察下列幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)，討論下列問(wèn)題二、蛋白質(zhì)的基本組成單位—氨基酸新知建構(gòu)1.氨基酸的結(jié)構(gòu)一定有C、H、O、N四種元素部分還含有其他元素如S、P等組成元素：S結(jié)構(gòu)異同？二、蛋白質(zhì)的基本組成單位—氨基酸新知建構(gòu)CHCHH2NOHOCHCH2NOHOCH3CH3CHCHCH2NOHOCH3CHCH2NOHOCH2CH3CH3CH甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)式問(wèn)題1：這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？問(wèn)題2：不同氨基酸的區(qū)別又在哪里？—NH2（氨基）—COOH（羧基）R基—H（氫原子）—R（R基）側(cè)鏈基團(tuán)1.氨基酸的結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)的基本組成單位—氨基酸新知建構(gòu)通過(guò)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，總結(jié)出氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)？CRCH2NOHOH氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)①每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，并連在同一個(gè)碳原子上。②這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（-R表示）③R基的不同決定了氨基酸分子的不同。（21種）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：1.氨基酸的結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)的基本組成單位—氨基酸新知建構(gòu)“氨基酸”代表了氨基酸分子結(jié)構(gòu)中的主要組成部分——氨基和羧基。羧基中的氫氧鍵（O-H）易斷裂，生成H+，呈酸性，所以稱(chēng)為氨基酸。酸氨基“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對(duì)應(yīng)關(guān)系嗎？發(fā)揮你的想象力，能否將抽象的結(jié)構(gòu)具體化，以便更好的掌握氨基酸的結(jié)構(gòu)通式1.氨基酸的結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)的基本組成單位—氨基酸新知建構(gòu)“氨基”代表氨基非必需氨基酸：

必需氨基酸：組成人體蛋白質(zhì)的21種氨基酸甲（蛋）硫氨酸，纈氨酸，賴(lài)氨酸，異亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，蘇氨酸（甲攜來(lái)一本亮色書(shū)）或笨蛋來(lái)宿舍晾一晾鞋共13種，人體可自身合成的氨基酸成人共8種，人體不能自身合成的氨基酸（嬰兒9種，組氨酸）思考：食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低受哪種氨基酸種類(lèi)決定呢？必須氨基酸的種類(lèi)二、蛋白質(zhì)的基本組成單位—氨基酸新知建構(gòu)2.人體內(nèi)的氨基酸種類(lèi)COOH

—C—HH2NCH3①

—C—

—CH2NCOOHHHCH3CH3②

—C——③H2NCOOHH

—C—HCH3CH3練習(xí)1：下面屬于組成人體蛋白質(zhì)氨基酸的是________①③NH2

—C—HH2NCH3④H2N—C—COOHHHH—N—C—C—OHHOHH=應(yīng)用遷移CHNH2HCH2COOHCHNH2COOHCH2OHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SH哪些是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸?×√√×練習(xí)2.①②③④應(yīng)用遷移練習(xí)3:根據(jù)氨基酸通式,寫(xiě)出下面兩種氨基酸的R基：R基分別是:H2N－C－C－OH

HOCH2－

SH

－CH2－SH

－CH2－COOHH2N－C－C－OH

HOCH2－

COOHH2N—C—C—OHHOH應(yīng)用遷移判斷氨基酸方法:“二看”法“一看數(shù)量”:是否有氨基和羧基；“二看位置”:是否有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。注意:

只有兩者同時(shí)具備才是組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸應(yīng)用遷移谷氨酸的R基為C3H5O2，一分子谷氨酸含有的Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ原子數(shù)依次是（）Ａ.５、９、４、１Ｂ.４、８、５、１Ｃ.