中小學生牛奶配送項目投標方案

投標案例1 1.1.項目概況(及“項目概況”的響應) 1.2.4.飲用奶質量安全管理的問題及對策 1.2.5.飲用奶物流配送問題及對策 1.3.1.指導思想 1.3.2.組織領導 1.3.3.整體服務重點 1.3.4.配送服務體系 1.3.5.配送服務特點及優(yōu)勢 1.3.6.服務承諾 1.3.7.質量保證措施 1.3.8.人員衛(wèi)生管理 1.3.9.違約責任承諾 1.4.項目重難點及應對措施 1.4.1.本項目實施中的重點和難點 1.4.2.解決措施 1.4.3.本項目可能出現的問題及解決措施 1.5.項目進度安排 1.5.1.作業(yè)時間 1.5.3.送貨 21.5.4.售后處理 1.5.5.供貨響應機制 2.1.驗收工藝流程和技術要求 3.1.1.原料采購、運輸與貯藏的衛(wèi)生 3.1.2.工廠設計與設施衛(wèi)生 3.1.4.個人衛(wèi)生與健康要求 3.1.5.乳品加工過程中的衛(wèi)生 3.2.奶源選定保障方案 3.2.1.采購奶源流程 85 3.2.2.采購奶源控制 二、快速檢測 四、配貨 3 二、配送設備的組織 三、配送中心的設施 3.3.2.飲用奶倉庫、產品配送布置標準化 二、飲用奶儲存?zhèn)}庫及加工車間 3.3.3.飲用奶加工設備介紹 一、制冷罐 二、巴氏殺菌罐 三、預冷罐 四、雙聯過濾器 五、均質機 3.3.4.設備保養(yǎng)維護 二、設備設施例行保養(yǎng)制度 三、設備一、二級保養(yǎng)制度 四、設備設施報修、急修制度 五、設備大修制度 43.5.1.飲用奶倉儲及分發(fā)保障措施 一、目的 二、適用范圍 129三、職責 129四、相關管理規(guī)定 129 六、接受訂單環(huán)節(jié) 七、入庫環(huán)節(jié) 八、飲用奶在庫環(huán)節(jié) 136九、飲用奶出庫環(huán)節(jié) 144十、物流送貨環(huán)節(jié) 148 4.1.飲用奶加工生產和儲存方案 149二、工藝流程說明 150三、容易出現的質量安全問題 152 153二、必備的生產設備 153三、智能化管理 5 4.2.1.飲用奶配送管理制度 三、配送管理制度 四、配送要求 一、配送作業(yè)系統(tǒng) 二、配送信息系統(tǒng) 三、配送體系的完善 4.2.3.飲用奶配送安全保障措施 二、工作原則 三、工作職責 四、監(jiān)管方式 五、工作程序 4.2.4.飲用奶配送過程衛(wèi)生保障措施 二、運輸過程控制 三、溫控 五、配送過程中的防雨、防塵、保溫、冷凍和保鮮措施177 4.3.1.飲用奶倉儲及分發(fā)保障措施 一、目的 二、適用范圍 6三、職責 四、相關管理規(guī)定 178五、產成品儲存標識要求 181六、接受訂單環(huán)節(jié) 181七、入庫環(huán)節(jié) 183八、在庫環(huán)節(jié) 184九、出庫環(huán)節(jié) 十、物流送貨環(huán)節(jié) 196 二、嚴格執(zhí)行飲用奶原料采購查驗制度 199三、采購環(huán)節(jié)保障 四、倉儲環(huán)節(jié)保障 五、安全檢測措施 2024.3.3.飲用奶供貨效率保障措施 204二、快速響應 204三、送貨 204四、售后處理 2044.3.4.飲用奶供貨響應機制 4.4.1.飲用奶安全工作計劃 206二、工作目標 206三、工作重點 207四、工作要求 7 三、原料控制 214四、設施設備 215 六、飲用奶相關產品使用 221七、飲用奶配送 221八、有害生物防制 225 235二、利樂包裝生產線 235 237 8 247 二、培訓管理 三、培訓考核 四、培訓考勤規(guī)定 2574.4.10.學生飲用奶的校園宣傳 258 三、學生飲奶引起身體不適可能的原因 259四、學生飲奶身體不適處理方法 261 5.1.學生飲用奶食品安全應急預案 5.1.1.編制目的 5.1.2.工作原則 5.1.4.學生飲用奶事故的預防辦法(學校內部) 5.1.5.學生飲用奶的安全檢查 5.1.6.學生飲用奶事故的處理程序(學校內部) 5.1.7.學生飲用奶事故的處理措施 5.1.8.學生飲用奶食品安全應急處理流程 5.2.突發(fā)系急配送事件應急保障方案 5.2.1.編制目的 9 5.2.4.工作原則 5.2.6.應急響應 5.2.7.獎勵與責任 5.2.9.配送車輛遭遇人為圍困事件應急保障方案 5.3.突發(fā)事故應急保障方案 5.3.1.突發(fā)火災事故應急預案 5.4.食物中毒應急預案 5.4.1.預防與預警 5.4.2.信息報告 5.4.3.應急響應 5.4.4.善后處理措施 5.5.1.不合格飲用奶召回應急保障方案 5.5.2.補貨、退換貨應急保障方案 5.6.1.防控原則 5.6.6.后勤保障和物質準備 5.6.7.評估總結 5.6.8.培訓與演練 5.6.9.落實責任 6.1.擬定項目管理機構 6.2.擬定項目人員配備管理 6.2.1.人員配備的含義及配備原則 6.2.2.管理人員的需求量及其選聘標準 .項目人員配備 6.3.項目人員崗位職責 6.3.1.項目總經理 6.3.2.行政人事經理 6.3.3.行政人事文員 6.3.4.財務部經理 6.3.5.財務部會計 6.3.6.財務部出納 6.3.7.物流部經理 6.3.8.收貨員 6.3.10.發(fā)貨員 6.3.11.揀貨員 6.3.12.客服訂單人員 6.3.13.采購部經理 6.3.14.采購人員 6.3.15.包裝人員 6.3.16.運輸配送人員 7.1.人員管理制度 7.1.1.人員健康檢查管理制度 7.1.5.飲用奶安全自查和飲用奶安全管理員制度 7.1.6.客戶服務人員管理制度 7.2.公司內部管理制度 7.2.1.人事管理制度 7.2.2.行政管理 7.2.3.財務管理制度 7.2.4.物資管理制度 7.3.飲用奶配送場地及設施管理制度 7.3.1.配送場地衛(wèi)生管理及保障制度 7.4.飲用奶安全衛(wèi)生管理制度 7.6.飲用奶供貨服務各項管理制度 7.6.2.飲用奶原料、半成品及成品運輸過程中，有效防止污染、損壞或變質管理制度 7.6.3.飲用奶包裝、存儲、運輸管理制度 7.6.4.倉庫管理制度 7.6.5.出貨管理制度 7.6.6.配送日常工作質量檢查制度 7.6.7.運送管理制度 7.6.8.不合格飲用奶召回、銷毀制度 7.6.9.飲用奶留樣管理制度 7.7.臺賬管理制度 7.7.1.食材盤點制度 7.7.2.貨源可追溯管理制度 7.7.5.飲用奶出庫檢驗和記錄制度 7.7.6.索證索票制度 7.8.1.客戶溝通 1.1.項目概況(及“項目概況”的響應)區(qū)，1萬所中小學校開展實施，日飲用量達470萬份。(一)政策實施2007年“學生飲用奶計劃”被寫進國務院31號文件，有近200個(二)問題措施2013年9月，農業(yè)部下發(fā)《關于調整學生飲用奶計劃推廣工作方式根據《2023-2028年中國乳制品行業(yè)市場需求預測與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》顯示，未來的5-10年內行業(yè)收入將保持20%以上的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2001-2010)》明確指出，從新世群體。提高民族整體素質，基礎在少年兒童。積極組織實施有關少年兒童營養(yǎng)改善的國家計劃。優(yōu)先保證這一群體的營養(yǎng)供給，提高身體素質。定期對少年兒童營養(yǎng)健康狀況進行監(jiān)測，實行有針對性的營養(yǎng)指導，使少年兒童從小形成良好的飲食習慣。(1)消費結構現狀(2)監(jiān)管體系與產品質量現狀等違禁添加物合格率連續(xù)多年保持100%,規(guī)模養(yǎng)殖場乳蛋白等營養(yǎng)指標根據國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會的消費階段性目標，到2020年，人均奶類消費量將達到28千克，到2030年將達到41千克。據中商產業(yè)研究院預測，中國飲用奶銷售額將從2018年的1195億元增加至2022年的1283億元，年均復合增長率為1.7%,中國飲用奶市場規(guī)模將實現穩(wěn)步增(2)檢驗檢測體系還需完善農業(yè)部辦公廳關于下發(fā)《奶牛標準化規(guī)模養(yǎng)殖生產技術規(guī)范(試行)》的通知各省(自治區(qū)、直轄市)畜牧(農牧、農業(yè))廳(局、委、辦),新疆生產建設兵團畜牧獸醫(yī)局，黑龍江省農墾總局：我國奶業(yè)正處于從傳統(tǒng)向現代過渡、從數量擴張型向質量效益型轉變的關鍵時期。為加快推進奶牛標準化、規(guī)?；?、集約化養(yǎng)殖，規(guī)范奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場(小區(qū))建設和管理，按照《國務院關于促進奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》(國發(fā)〔2007〕31號)的要求，我們組織制定了《奶牛標準化規(guī)模養(yǎng)殖生產技術規(guī)范(試行)》?，F印發(fā)給你們，請結合生產實際，參照執(zhí)行，并及時反饋執(zhí)行過程中遇到的實際問題。附件：《奶牛標準化規(guī)模養(yǎng)殖生產技術規(guī)范(試行)》二〇O八年一月九日(2)建立健全奶業(yè)質量檢測及監(jiān)控體系和應急反應機制(3)建立完善的技術支撐體系(5)加強奶制品質量安全的宣傳教育已經超2.5萬頭，能夠做到100%自控奶源，奶源足以滿足華南地區(qū)鮮奶其次，100%自控奶源，菌落總數遠遠優(yōu)于歐盟標準；再次，牧場真摯鮮牛奶從生牛乳采集到產品上架，全程2℃~6℃冷鏈保鮮，確保每一滴鮮奶(一)飲用奶配送的概念我國國家質量技術監(jiān)督局在2001年頒布的《中華人民共和國國家標(二)飲用奶配送特點(三)飲用奶配送的主要方式1.3.項目服務計劃(二)車輛配備等消化道疾病(包括病原攜帶者),活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮(四)加強對飲用奶存放管理(五)建立應急預案(一)管理體系舒心——客戶放心，更開心，這就是我們的工作：客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務鏈上我們確保服務的精致性，不漏掉一(三)配送時間保證措施為了保障送貨時間的及時性，配送員工上班時間從早上6點開始，通(五)配送流程(六)配送車輛保證2.我公司值班車24小時輪替，值班室24小時接叫，有應急調整、安(七)供貨響應(二)服務優(yōu)勢(三)服務目標1.飲用奶衛(wèi)生安全率100%;2.甲方滿意率98%以上；3.送貨準時率100%;(四)服務模式(1)飲用奶安全管理工作堅持預防為主的工作方針，實行具體責任人(2)對從業(yè)人員必須進行健康檢查，確保持證上崗。(3)加大對飲用奶購買、飲用奶存放的檢查力度，嚴禁不合格飲用奶資的質量水平等),(1)飲用奶采購都應向供貨商索取營業(yè)許可證、衛(wèi)生許可證、檢驗檢(3)保持運輸飲用奶的工具清潔，防止飲用奶在運輸中受到污染，不(二)庫房內部管理2.庫房選址附近25米內無污染源，如化工廠、垃圾處理廠、污水處理得存在污染源(如：衛(wèi)生間、生活區(qū)等);6.庫房門關閉后與地面不得出濕度情況進行監(jiān)督記錄并按月留存，每日09:00及14:00各記錄一次；(四)產品發(fā)運、配送環(huán)節(jié)質量管控標準1.配送車(廂)體底板必須平整，車體側壁無破損、凸出物及影響產2.裝車前對車(廂)體衛(wèi)生情況進行檢查，確保車(廂)體內衛(wèi)生干4.所有產品在配送過程中，產品不與車(廂)體直接接觸，使用防護(1)在車輛防護結束后進行拍照留存；(2)產品裝車1/3處進行拍照留存；(3)裝車結束及車輛防護結束進行拍照留存；(4)附加發(fā)運車牌號。產品，以防產品被踩臟或塌箱；12裝車產品碼放(五)加強從業(yè)人員的管理等消化道疾病(包括病原攜帶者),活動性肺結核，化殯性或者滲出性皮(六)清洗消毒管理(1)嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)的規(guī)定，承擔飲用奶安全第一責任，對社會和公眾負責，誠信經營，保證飲用奶安全，接受社會監(jiān)督。(2)依法取得《營業(yè)執(zhí)照》、《食品經營許可證》,并懸照亮證經營，依法經營，誠信經營。(3)不斷完善經營、配送場所、設施、人員、制度等經營條件，保持符合食品流通許可的要求。(4)配備專(兼)職人員從事飲用奶安全管理和專業(yè)技術工作。飲用奶經營人員每年進行一次健康檢查，取得健康證明后方能從事經營活動。嚴格人員健康管理，定期做好從業(yè)人員健康檢查和飲用奶安全知識培訓工(5)建立并執(zhí)行飲用奶進貨查驗記錄制度，確保飲用奶來源合法、質量安全。嚴格執(zhí)行索證索票、進貨查驗和臺賬制度，不采購使用腐敗變質、有毒有害、來歷不明的飲用奶和飲用奶原料。查驗記錄或載有相關信息票據的保存期限不少于二年。(6)不摻雜摻假、以假充真、以次充好，不以不合格產品冒充合格產(7)建立并執(zhí)行定期查驗制度，及時清理變質、超過保質期及其他不符合飲用奶安全標準的飲用奶，主動將其退出市場，通知相關生產者和消費者，做好記錄，并將有關情況報告轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門。(8)主動向客戶提供銷售憑證，認真處理客戶有關飲用奶質量安全投訴，對不符合飲用奶安全標準的飲用奶履行更換、退貨等義務，維護客戶(1)成立組織，明確職責(2)采取有效措施，防止突發(fā)事件的發(fā)生(3)嚴把質量關(4)遵守法律法規(guī)(5)留樣處理(6)召回制度(1)設立飲用奶衛(wèi)生安全檢查監(jiān)督小組，定期或不定期進行飲用奶衛(wèi)(1)報告制度以下)輕度癥狀(如嘔吐、腹瀉)及時打舉報電話向監(jiān)督小組報告，再由狀者或出現5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同),應立即向領導小(2)救援措施(3)醫(yī)療求援部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人(4)病源保護(5)人員調度(6)信息公開(7)事故責任追究(四)優(yōu)化配送路線(一)市場變化(二)人員故障(三)車輛問題(四)運輸過程中造成飲用奶不必要的損壞在運輸過程中，由于各種不確定因素，可能導壞。例如：運輸過程中，路況欠佳，道路施工，針對以上出現的道路故障問題時，我公司采取對所有配送點到設有3進行實地勘察。我公司在每天供貨時間上安排了2個小時的機動時間，每1.5.項目進度安排第二章驗收方案2.1.驗收工藝流程和技術要求(1)原奶的選擇：原奶收購后符合《GB6914—86》的標準要求，本標準適用于原奶的檢驗和評級，收購的原奶以正常飼養(yǎng)的無傳染病和乳房炎的健康母牛擠出的常乳，制造優(yōu)質的牛奶，必須選用優(yōu)質的原料乳，原料乳送到奶站必須檢驗和處理，認真的清洗奶站，不得有微生物和雜質混合在原料乳中。要求細菌總數小于50萬/ml,不得含有青霉素，殘留清洗液和消毒劑等阻礙發(fā)酵劑正常發(fā)酵的物質；牛乳總固形不低于11.5%,含脂率不低于3.2%。(2)原奶的標準化要求：將合格的原料乳預升溫至40℃,標準化處理要求含脂率≥3.5%。(二)操作要點(1)奶車內溫度<10℃的打耙器將奶車里的鮮牛奶攪拌均勻(上下攪拌5ml項目降級指標(降一級)酒精試驗(75°)++不得檢出不得檢出注：+表示輕微掛壁，降級和拒收指標均為單項不合格即降級或拒收。(2)煮沸實驗：取45ml的原奶于小燒瓶中煮沸，品嘗一下口感，聞(3)酸度試驗：取100ml的原奶加1ml的指示劑，用NaOH滴定，(4)摻假檢驗c.操作方法：取硝酸銀置105℃烘箱內30分鐘，取出后在干燥器內冷卻。取2毫升的乳于潔凈的試管中，加5滴10%的鉻酸鉀和9.6g/L硝酸銀1.5毫升搖勻觀察，沒有食鹽出現磚紅色，有食鹽出現土黃色。a.原理：牛乳中摻入淀粉，加入碘溶液2～3滴后即呈現黃色或藍色的c.操作方法：取5毫升牛乳注入試管中，稍稍b.器材與試劑：試管9.5%的乙醇、玫瑰紅酸。c.操作方法：2ml的牛乳放入試管+2ml的玫瑰紅酸溶液，搖勻，摻④牛乳中摻水的檢測：用感官與密度結合法a.器材：溫度計，玻璃圓筒或100毫升量筒，乳稠計，燒杯。b.操作方法：將混勻的牛乳放入燒杯中仔細觀察，加水乳可有稀薄的感覺，同時將混勻的牛乳小心的注入玻璃圓筒或100毫升量筒中，放入乳稠升測某比重，并測其乳溫，若比重小于1.028就有可能摻了水，通過下⑤牛乳中摻豆?jié){的檢測：a.檢測原理：牛乳摻入豆?jié){后，因為豆?jié){中含有皂角，皂角能和加入的氫氧化鉀作用而呈現黃色變化，用正常乳做對照，觀察顏色變化即能檢測是否有豆?jié){，若牛乳中摻有豆?jié){則呈現黃色，沒有豆?jié){成分顏色沒有變b.器材與試劑：5毫升吸管2支，2毫升吸管1支，大試管2支，28%氫氧化鉀溶液，乙醇乙醚等量混合液，試管架。c.操作方法：取乳樣5毫升注入試管中，吸取乙醇乙醚等量混合液3毫升加入試管中，再加入氫氧化鉀溶液2毫開，搖勻后置于試管架上，5~10分鐘內顏色變化呈黃色時有豆?jié){存在，同時做對照試驗。(5)微生物檢驗主要是細菌的檢驗，細菌總數的檢驗按GB6914-86中平器細菌總數和美藍還原褪色，細菌總數≤50萬個/ml為合格乳。菌數(萬個)美藍褪色時間分級(1)泵奶程序：車的排奶管打開→清水沖洗出奶口→接抽奶管→將砂打開泵奶泄漏的牛奶液位<2/3奶槽(1)100目雙聯過濾器，雙聯以增大效率。(2)濾時牛奶的壓力≤0.25Mpa(3)使用時注意事項①濾網有無破損，脫落(如有則會影響過濾效果)②密封脫氣圈有無泄露(如有則會漏奶)③內部是否衛(wèi)生(如不夠清潔會給原奶帶來污染)(1)原理：以每分4000-4500轉的高速旋轉，種用離心力除去牛奶(2)凈乳機：轉速73~75轉/分，溫度<10℃,壓力≤0.25Mpa(3)注意事項：(4)凈乳效果不好的后果：(2)熱交換后將牛奶冷卻到2~4℃。(1)奶倉結構(外→里);不銹鋼→保溫層→不銹鋼(2)奶倉的作用：緩沖牛奶，保證質量，滿足生產需求。(3)奶倉的清洗：②用1.5%～2.0%T=85-90℃的堿溶液在奶倉中循環(huán)20-30分鐘。③自來水沖洗15～20分鐘。④用濃度為1.0%～1.5%溫度為80～85℃,酸洗每周二次。⑤自來水沖洗20～25分鐘。⑥680～90℃熱水沖洗10分鐘⑦自然冷卻5分鐘，即可使用。(4)注意事項：①牛奶貯存時間，4小時檢驗一次，超過12小時不得投入使用。②定時攪拌防止脂肪上浮，24小時攪拌20分鐘。第三章產品的質量保證措施乳品廠建在交通方便，水源充足，無有害氣體、煙霧、灰沙及其他污非飲用水不與乳品接觸的冷卻用水、消防用水、蒸汽用水等必須用單腐蝕的網罩。7.5廢棄物臨時存放設施3.1.5.乳品加工過程中的衛(wèi)生必須采取有效措施防止前后工序交叉污染，并特別注意前工序的物料直接或間接污染經巴氏消毒的產品。乳品加工人員如調換工作崗位可能導致原料、各工序必須連續(xù)生產，防止原料和半成品積壓變質而導致致病菌、腐因設備或其他原因中斷生產時，必須嚴格檢查該批產品，如不符合標發(fā)酵制品所用的菌種必須純凈。菌種制備室和發(fā)酵操作間須定時清理、滅菌，防止雜菌污染。等方面的檢驗。凡不符合標準的產品一律不得出廠。3.2.奶源選定保障方案期限不應少于3年。存期限不應少于3年。(一)運輸(二)交接不應少于3年。3.3.飲用奶裝備保障方案1.項目所配備的物資裝備原裝合格率100%;2.配備的物資100%滿足項目需求；3.如項目需新增物資，我司100%滿足。3.儲存區(qū)(保管區(qū)):在這個作業(yè)區(qū)里分類儲存著驗收后的飲用奶。3.3.2.飲用奶倉庫、產品配送布置標準化1.附近100米內無污染源，污染源主要指(如垃圾區(qū)、公共廁所、化工廠、垃圾處理廠、污水處理廠)等易造成異味及滋生蚊蟲吸引老鼠活動的現象。另庫房內沒有出現污染源(如衛(wèi)生間、廚房、其他生活區(qū))等易3.庫房門關閉后與地面小于0.6cm的縫隙。另已經配備有效擋鼠板，4.庫房配備了使用獨立托盤碼放產品1.1.米*1.2米，沒有使用破損托6.分區(qū)：庫房劃為分5個區(qū)域，產品存放區(qū)、托盤存放區(qū)、產品整理區(qū)、衛(wèi)生工具區(qū)、辦公區(qū)，上述5個區(qū)各9.三防設施配備(防火、防蠅、防鼠)(1)防火設施：庫房內電源線路明晰，開關(電閘)配套防護罩；庫置安放符合要求的消防器材，規(guī)劃共放置3個滅火器，滅火器也會定期檢1.50m,底部離地面高度不宜小于0.08m;滅火器箱不上鎖；滅火器不設(2)防蠅設施：采用粘捕式滅蠅燈；滅蠅燈的位置不接將光線射向室外處引誘昆蟲；滅蠅燈設置高度在證單獨供電，其開啟時間規(guī)劃為：1、2、12月不開啟；3、4、11月份夜間開啟，5—10月份24小時開啟；滅蠅燈1、2、12月每月清理一次，3、4、11月每周清理一次，5~10(3)防鼠設施：倉庫的入口，兩側2米內各設置一個粘鼠板；其它墻壁，每隔15米靠墻設置一個粘鼠板；粘鼠板設置的位置以不影響正常11.會配備便捷，可直接讀取數據的溫濕度計4個；通風口外，還需配置通風、除濕設施(如風扇),庫房在開門、窗通風過碼放(利樂14層，康美10層);38.發(fā)貨批次記錄≥5%發(fā)貨批次包括生產日期、工廠代碼、時分秒及機臺號，依據發(fā)貨數量比例，每批記錄數量≥5%39.庫房配備塑料托盤、粘捕式滅蠅燈、監(jiān)控設備(無死角，保證影像有效留存)、具有追溯手持終端掃描槍，地面進行無塵化處理保證庫房地我司在XX市具有100平方米以上的飲用奶儲存?zhèn)}庫及加工車間，并檢，發(fā)現存在破損產品均視此條不符(破損定義：產品包裝箱破損、提手脫落、漏奶、嚴重變形等)。成檢查記錄，確保車體(箱)內干凈、衛(wèi)生、無異物、無異味，車箱體產寫《設備維修保養(yǎng)記錄》,嚴格執(zhí)行交接班制度。(八)重要設備應有專人負責定期檢查、維修，對在用、備用、封存(九)各級設備管理人員必須對各種設備維護保養(yǎng)制度的貫徹執(zhí)行情(一)各種設備、設施的操作人員對本崗位的設備，應每天進行巡回(二)在巡回檢查中，如發(fā)現事故隱患，應及時向領班匯報，并及時(三)各種設備的操作人員應認真做好所做日常保養(yǎng)項目的記錄。(四)操作人員應通過眼看、手摸、耳聽、鼻嗅、身體感覺等不同手(一)工程部對設備、設施除按規(guī)定實行定期維修、保養(yǎng)外，還應建(三)緊急情況或突發(fā)設備事故，可用電話直接通知工程部報修。(四)工程部設立急修值班員，當接到急修任務時，值班員應立即按(五)維修工對設備、設施維修后，應清除掉設備、設施上的油污、(七)所人維修人員應按所維修設備的操作規(guī)程進行，不得違反各種(一)為了保證主要設備能長期安全運行，使設備運行達到園區(qū)可正常運轉的要求，對大型設備一般隔3-5年或根據設備維護手冊規(guī)定年限進3.4.飲用奶運輸保障方案車輛要每5000公里做一次保養(yǎng)(在公司指定地點),愛護車輛設備及工(7)司機對自己所開車輛的各種證件的有效性應經常檢查，出車時一(8)晚間司機要注意休息，不準開疲勞車，禁止酒后駕車。(9)司機酒后駕車或私自用車造成的一切違章或交通事故后果均由司(10)司機駕車一定要遵守交通規(guī)則，文明開車，不準危險駕車(包括高速、追尾、爭道、賽車等)。對于旁人包括公司領導的指令，司機認(11)司機因違章或證件不全被罰款的，不予報銷。違章造成事故的(13)司機的言行代表公司，對接貨方要熱情、禮貌，說話應文明，(14)發(fā)貨前需與對方提前聯系，提前出車，不得誤點，上貨時必須(15)司機對管理人員的工作安排，應無條件服從，不準借故拖延或(16)司機出車執(zhí)行任務，遇特殊情況不能按時返回的，應及時設法(17)任何時候，司機必須隨身攜帶手機。對公司領導或管理人員的(18)司機未經領導批準，不得將自己保管的車輛隨便交給其他人駕駛；如公司領導批準同意將車交給其他駕駛員駕借車人是否具有合法的駕駛資格(包括駕照有效期，(19)在倉庫拉貨時點清飲用奶對應的數量，并簽字確認；外出接貨過路費、加油、修理等等)必須以正式有效憑證作為報銷憑證，由駕駛員(1)著裝1)發(fā)型以美觀、大方為原則，嚴禁染怪異色彩。2)上班時間不得穿3)著裝要整潔、得體，女性職員嚴禁濃妝艷抹，穿著過于暴露服飾。4)按照客戶要求著裝，或者客戶指定服飾。5)按照客戶要求佩戴好相關證件。(2)語言行為2)撥打、接聽電話要及時，說話語氣要和氣，不能隨意掛斷電話，手3)時刻注意禮貌用語，多用文明用語，不得口出臟言。4)不得與同事或客戶發(fā)生語言糾紛或打架事件，對事情有疑問時逐級5)上班時間不得喝酒。注意文明行車。6)不得在倉庫、車廂內等禁止吸煙的地方吸煙。7)嚴禁在辦公室的沙發(fā)上睡覺、將腳擱在辦公桌上等不雅觀行為8)嚴禁攜帶小孩出入工作場地。9)嚴守公司的商業(yè)秘密。10)嚴禁隨地亂扔垃圾、耗材、尾料、丟煙頭、吐檳榔渣，保持場地(3)操作管理事項3)碰到有疑問的問題時，要及時逐級反饋到相關人員處，及時處理。4)裝卸車時注意飲用奶的裝卸、拼板是否合理。以及需要明確標示的6)不得故意為難客戶，不得索要、收取客戶錢財和禮物。7)單據必須保管妥善，不得丟失、毀損單據。8)在出車前，要檢查好車輛狀況，保證正常的運作。9)出車時嚴禁喝酒，保證出車安全。10)遵守客戶的規(guī)定，提高客戶服務。11)行車過程中，遇到凹凸不平的路面或減速帶應減速通行，以防易12)在行車過程中應控制好車速，嚴禁高速急轉彎急剎車、及快速啟13)遇到路上塞車應及時繞路避開，并及時將路面狀況信息反饋給相14)遇到交警、路政扣車時，應及時將信息傳遞給公司。如需換車，15)司機應按公司規(guī)定的程序處理和反映商品破損情況。16)與客戶交接，必須保證手續(xù)齊全、無異常情況。18)遇到交通事故應及時知會公司，以便公司安排。19)必須按照各項目的規(guī)章制度和流程進行工作：20)駕駛員必須持證上崗，駕照準駕車型必須與所駕駛車輛一致。(二)運輸組織機構(三)崗位職責(3)負責處理貨運過程中的各項突發(fā)性事件，并在最短時間(4)負責跟進貨運過程中的每一個交接環(huán)節(jié)，必須確保貨暢其流；(5)負責調動各倉庫的物流系統(tǒng)各項工作職能的全面投入，確保商品(8)對公司配送工作均有指導責任；(9)完成董事長、總經理及部門經理交辦的其它臨時性工作。(1)負責與各地倉庫的庫房建立直接聯系，通過物流軟件，隨時掌握房(含指定分銷商)的商品出入庫原始統(tǒng)計報表資料。(2)負責熟練運用電子商務軟件，統(tǒng)計核對各庫房(含指定分銷商)(3)負責每周一次的各庫房滯銷飲用奶統(tǒng)計工作，每月一次的滯銷飲(4)負責物流系統(tǒng)運用過程中的問題收集和意見反饋工作；(5)負責物流系統(tǒng)的操作指導工作；(6)負責庫存相關資料的檔案管理工作。(2)負責按照配送計劃準確無誤地在物流系統(tǒng)內制《調撥通知單》;(5)負責在物流系統(tǒng)中完成直運到貨信息的登錄工作；(9)負責處理貨運中出現的各種不良情況，記錄(10)負責貨運出險后的索賠資料的收集整理工作；(11)負責跟進、協(xié)調、應急處理商品發(fā)運過程中出現的各種隨機性(1)按時編制(年、月、周、日)行車計劃。(2)檢查行車計劃、收入計劃、調度計劃的落實情況，并做好相應的(3)根據調度命令合理安排車輛。(4)負責對駕駛員的日常管理與考核。(5)組織對駕駛員的理論學習和業(yè)務培訓。(6)掌握車輛動態(tài)情況，督促駕駛員按時走保和維修。6)按時做好防寒、防凍、防滑、預熱、保溫、防暑降溫等準備工作；(7)會同有關人員辦理車輛年檢和安全技術責任事故的分析處理，定(四)運輸車輛配備(1)出車前7)檢查轉向機構是否靈活，橫、直拉桿等各連接部位是否有松曠。10)檢查方向盤、離合器、制動踏板自由行程和駐車制動器的情況是自由轉動量不得超過30°11)起動發(fā)動機后，檢查發(fā)動機有無異響和異常氣味，察看儀表工作(2)行駛途中3)車輛行駛涉水路段后應注意檢查行車制動器的效6)檢查冷卻液和機油量，有無漏水、漏油，氣壓制動有無漏氣現象。7))檢查車輪制動器有無拖滯、發(fā)咬或者發(fā)熱現象，駐車制動器作用10)檢查裝載和拖掛裝置是否安全可靠。(3)收車后2)熄火前，觀察電流表、機油表、水溫表、氣壓表的工作是否正常；熄火后，觀察電流表是否有反向漏電的指示(若電流表指針偏向一側，則說明存在漏電現象)。4)檢查輪胎氣壓，清除胎間及表面的雜物。5)檢查油水分離器中是否有積水和污物，注意清除干凈。9)檢查、整理隨車的工具、附件，并切斷電源。10)打掃車廂和駕駛室，清洗底盤，發(fā)動機各部附件及整車外表。同11)及時排除己發(fā)現的故障，為下次出車作好準備。(一)設計原則道路運輸、捆綁加固、裝卸實施等方案設計中，運(2)及時：飲用奶運輸應按照產、供、運、銷的(二)運輸方式及路線并且易于管理，運輸路線會根據實際情況進行調整，并規(guī)劃2條以上的運(三)運輸組織方案(3)對該項目擬投入的車輛機具進行嚴格的檢查(4)對作業(yè)中的每一各過程都進行認真細致的檢查(1)掌握運輸時間，提前做好飲用奶的運輸前期準備。(2)運輸部門將運輸方案移交相關部門，相關部門在運輸(3)根據飲用奶起運時間，發(fā)運前一天組織(5)實施公路運輸的車輛、機具及人員提前到位。要求為檢驗日期為1年以內的、按產品標準開展全項目檢驗報告，其中飲明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不少于2年。送貨人員污染(有霉斑、蟲咬等),外包裝破損的飲用奶不出庫。(4)裝貨、卸車時堅決拒絕野蠻操作，做到輕拿、輕放、水平搬運。(5)建立飲用奶配送臺賬。整個公司實行標準化管理，建立產品配送送地點、車牌號、司機、送貨時間、送貨數量等內容0~4℃.心或直接配送至分銷點，運輸過程中鮮奶產品溫度保持(1)駕修人員的培訓。各車隊每年對駕修人員進行一次安全生產知識培訓，每次培訓時間不少于24課時，這項工作主要由安全科負責。車隊長每月組織駕修人員進行1次以上的安全生產知識培訓，每次培訓時間不少于1小時，這項工作主要由車隊負責。(2)培訓的內容為安全生產法基本知識、消防安全知識崗資格。各車隊每年應對安檢員進行2次以上的安全生產知識培訓，每次培訓時間不少于2小時，這項工作由車隊負責。(4)調度員的培訓。公司每年應對調度員進行2次以上的安全生產知識培訓，每次培訓時間不少于2小時，這項工作由安全(4)新員工的培訓(1)安全例會的要求(2)會議相關內容傷亡事故或發(fā)現重大因工傷亡事故(或職業(yè)病危害)隱患時，及時查找事新動態(tài)；檢查、總結一個時期以來的安全基礎工作(包括安全臺帳資料)3)結合實際，檢查、總結一段時期以來各部門開展安全活動，落實安規(guī)定者罰款200元：(二)庫房儲存防護管理規(guī)范1.倉儲區(qū)外部雨棚下為產品發(fā)貨區(qū)，發(fā)貨區(qū)能夠避免受外界天氣(如雨、雪)的影響，發(fā)貨區(qū)與接收區(qū)應有有效的隔離，以防止混淆的產生。與墻之間不少于50cm;垛與柱之間不少于30cm;垛與地面之間不少于15cm;庫內主要通道寬度不少于120cm:庫房內設備、設施與飲用奶之間不少于50cm;消防通道不少于100cm:房內每日檢查墻壁、貨架、做到無灰塵，無蜘一次，貨架每月用濕布清潔一次，特殊時期(重大風沙天氣)增加清潔次值在標準范圍內(溫度≤25℃濕度≤65%RH),并對監(jiān)測結果進行(二)確認訂單內容準確無誤后，統(tǒng)一由商務負責，傳訂單到1.生產產品(飲用奶)入庫(1)入庫流程(2)流程說明①飲用奶檢測信息核實：庫管員根據《出廠成品飲用奶質檢報告單》2.生產成品(小包)入庫(1)成品入庫流程(2)流程說明(一)倉庫理貨管理(2)供應商送貨飲用奶描述、含量、規(guī)格等，必須與請購單中的請購(3)供應商送貨數量不得多于請購單數量。(4)供應商送到成套飲用奶配件必須齊全。(5)供應商送貨根據物品的特點或使用要求，需要標明產品規(guī)格、等(1)飲用奶外箱需完整無損。(2)飲用奶包裝單位需正確無誤，包裝牢固。(3)送貨數量不得多于請購單數量，如果供應商送貨數量超出訂單范(4)配送鮮奶的描述、含量、規(guī)格等，必須與請購單中的物品描述一(5)保質期限：保質期內的飲用奶，必須具有2/3有效時間，否則(6)成套飲用奶配件必須齊全。(7)供應商送貨飲用奶根據飲用奶的特點或使用要求，需要標明產品(1)送到的飲用奶描述、含量、型號、規(guī)格等，與請購單不相符。(2)超過規(guī)定的保質期。(3)沒有按要求進行包裝的物品。(4)外包裝破損嚴重、單品受壓變形、斷裂、外表有劃痕、漏油、外表生銹有油漬不凈者(設備)、飲用奶有瑕疵等。(5)質量問題。(6)不予配合的供應商(該退貨的商品沒有退換貨的)予以拒收。(7)成套物品配件不全者。(8)直供商品無訂單(特殊情況除外)。(二)飲用奶的保管與養(yǎng)護(1)掌握飲用奶的性能，適當安排儲存場所；(2)嚴格入庫驗收；(3)合理堆垛苦墊；(4)加強倉庫溫度管理；(5)堅持在庫檢查。(2)盤點日期決定要配合財務部門成本會計的決算。(3)盤點復盤、監(jiān)盤或抽盤人員的選取，應該有級別順序。(4)盤點的用的報表和表格必須事先印妥，并進行演練。(5)倉庫的清理工作，賬目的結清工作。3.人員培訓(1)供應商所交來的物料尚未辦完手續(xù)的，不屬于本公司的物料，(2)驗收完成物料應及時整理歸倉，若--時來不及入倉，得暫在于現(3)倉庫關閉之前，必須通知各用料部門預領關閉期間所需的物料。(5)將呆料、不良物料和廢料預先鑒定，與一般物料劃定界限，以便(6)將所有單據、文件、帳卡整理就緒，未登帳、銷賬的單據均應結(7)倉庫的物料管理人員應于正式盤點前找時間自行盤點，若發(fā)現有(1)帳物不一致是否確定，有束因料賬處理制度有缺點而造成料賬無(4)對盤點的原委加以檢查，盤盈盤虧是否由于盤點制度的缺陷所造(5)盤點與帳料的差異在允許的范圍之內。(6)盤點發(fā)生盈虧應由誰負責，所有盤點人員是否盡職。發(fā)生盤點盈(1)依據管理績效，對分管人員進行獎罰。(2)除物料的數量盤盈盤虧之外，有時因物料存放過久，物料品質受(3)物料盤盈或盤虧與物料的價格增減，必須經由上級主管認定后，(4)料賬、物料管制卡的賬面糾正。(5)不足料應迅速辦理訂購。(6)呆、廢料迅速處理。(7)加強整理、整頓、清掃、清潔、等“5S”工作。(8)呆料比率過重，宜設法研究，致辦于降低呆廢料。(1)確定揀貨方法.(2)生成揀貨資料(3)選擇揀貨路徑(4)行走或搬運.(5)揀取(6)分類與集中(1)減少揀貨錯誤(2)提高揀貨效率(4)剪裁、分裝(6)組裝、配裝(一)流程(二)基本要求(三)原則(1)憑證3)印鑒(貨主的調撥章、財務章)是否齊全；位(貨主)更正并蓋章后，才可繼續(xù)發(fā)貨。(2)點交(3)復核(4)驗放了儲運過程，進入了消費(生產消費)領域。因此，驗放是使物資保質、2)出門證上所列載貨車型、車號是否與實際相符；3)車上所載物資的品名、規(guī)格、件數是否與出門所列相符；有無有貨4)車上有無捎帶、捎拿等異常跡象。(5)善后工作2)整理垛位：發(fā)剩的物資，要及時對垛位進行清理，該并的并、該移第四章服務水平4.1.飲用奶加工生產和儲存方案②生理化指標；GB69140-1986中規(guī)定，脂肪大于等于3.10%,蛋白質大于等于2.95%,酸度小于等于1.62%。3.收奶：檢驗合格的飲用奶進行接收，收奶溫度小于8℃。6冷卻：將收來的新鮮牛乳降溫到1-6℃。7.貯存：飲用奶在奶倉中暫存，12小時內要求盡快巴氏處理。(1)預熱：將飲用奶預熱到50-55℃。(2)凈乳、分離：除去雜質達到凈乳目的。(3)閃蒸：溫度65-70℃。(4)巴氏殺菌：溫度85±5℃保溫15秒。(3)保溫：小料通過保溫管，保溫時間15分鐘。(6)冷卻：冷卻到6℃以下。料飲用奶比例為總量的1/6),小料與巴氏殺菌后飲用奶混合后進入半成儲存時間小于8小時，溫度小于10℃。1)預熱2)脫氣4)超高溫滅菌：136—142℃,其它技術參數參照設備供應商提供的殺菌后在無菌罐中貯存，時間要求小于48小時，溫度小于30℃(1)儲奶罐；(2)制冷設備(3)凈乳設備；(4)均質設備；(6)無菌灌裝設備；(7)制冷設備；(8)清洗設備；(9)保溫運輸工具。連續(xù)供應18年。南、江西等地擁有6個規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖基地(含原料奶出口基地2個),投入最先進的全混合日糧(TMR)飼喂設備外，還引進了美國博美特80位轉盤式擠奶機。這也是XX第一家使用轉盤擠奶的牛場，可實現每小時擠奶500頭以上。除了硬件的投入，奶牛場還配套了相應的管理軟件，并公司原奶質量和產量歷年來均排在XX省前列，全面提升牧場飼養(yǎng)效率，用奶腐敗。產堿桿菌屬可使牛乳中的有機鹽(檸檬酸鹽)分解成碳酸鹽，保鮮奶的包裝用的是一種用紙、鋁箔及聚乙烯塑料層復合而成的“綠色”運輸中均不需要冷藏，當產品到達消費者手上時產好的飲用奶必須在30℃~35℃的環(huán)境中放置七天，七天期滿后一旦發(fā)現90%-95%,故能起到減少疾病傳播，延長如品的貨架期。這種消毒法不會分怕熱，如果用攝氏100度的消毒方法，則原奶中的生物活性物質將被破62-65℃,保持30分鐘。采用這一方法，可殺死飲用奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%-99.9%,經消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐反而有益健康。第二種方法將飲用奶加熱到75-90℃,保溫15-16秒，其巴斯德通過大量科學實驗證明，如果原奶加工時溫度超過85℃,則其中的營養(yǎng)物質和生物活性物質會被大量破壞，但如果低于85℃時，則其營被存留。所以采用巴滅菌法生產的鮮奶，其營養(yǎng)常溫奶高溫滅菌奶(也叫常溫奶),是飲用奶經過超高溫瞬時滅菌(135℃到150℃,4到15秒)的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和保藏30天以上。先要進行預處理這項特有工藝。原料奶在密封的管道內被加溫至75℃,這三次升溫將密閉管道內的飲用奶加熱到137℃,并持續(xù)幾秒鐘，再迅速冷很短，只有4秒鐘左右，因此飲用奶中的營養(yǎng)成分不會遭到破壞。用奶的發(fā)酵過程。抑制酶對于幾乎所有的真菌類(霉菌和酵母菌)都有很也涌現了不少鮮奶品牌，然而品質卻糧莠不齊，我們該如何選擇?有三個低溫巴氏殺菌法處理過后的鮮牛奶，保留了牛在于它需要低溫儲存，保質期一般在7天左右，如果生產企業(yè)投資先進設備，在同樣保留營養(yǎng)的前提下，保質期也可以延長到15天。鮮奶，主打的成分就是“生牛乳”,營養(yǎng)價值來說比普通牛奶要高。XX鮮奶依托于自身牧場，能夠做到100%自控奶源，再加上XX牧場4.2.飲用奶配送服務體系及方案(1)常溫運輸車輛：應保持常溫、干燥、空氣暢通、避免陽光直射、(2)產品運輸條件應符合產品標簽上所標識的貯存條件。(3)用丁運輸的車輛應保持清潔、安企，處丁良好狀況，防止產品受(4)運輸(三)構建省力化的裝卸搬運子系統(tǒng)減少搬運次數，實現“規(guī)模裝卸”;并通過托盤、輸送帶、車輛等設施提(四)構建現代化包裝子系統(tǒng)(一)配送與流通加工一體化(二)創(chuàng)建綠色飲用奶配送體系(三)建立健全的飲用奶配送質量管理系統(tǒng)品良好制造規(guī)范)和HACCP(危害分析關鍵控制點)質量管理模式，建2環(huán)境衛(wèi)生要求保車體(箱)內干凈、衛(wèi)生、無異物、無異味，車箱告單，報告的具體要求為檢驗日期為1年以內的、按產品標準開展全項目于2年。送貨人員和配送倉庫保管員共同查驗貨物的保質期及外包裝。確保過期、外包裝污染(有霉斑、蟲咬等),外包裝破損的貨物不出庫。規(guī)定者罰款200元：(二)庫房儲存防護管理規(guī)范1.倉儲區(qū)外部雨棚下為產品發(fā)貨區(qū)，發(fā)貨區(qū)能夠避免受外界天氣(如雨、雪)的影響，發(fā)貨區(qū)與接收區(qū)應有有效的隔離，以防止混淆的產生。與墻之間不少于50cm;垛與柱之間不少于30cm;垛與地面之間不少于15cm;庫內主要通道寬度不少于120cm:庫房內設備、設施飲用奶之間不少于50cm;消防通道不少于100cm:一次，貨架每月用濕布清潔一次，特殊時期(重大風沙天氣)增加清潔次度值在標準范圍內(溫度≤25℃濕度≤65%RH),并對監(jiān)測結果進行記不合格)進行標識懸掛。(二)確認訂單內容準確無誤后，統(tǒng)一由商務負責，傳訂單到財務審1.生產產品(飲用奶)入庫(1)入庫流程(2)流程說明2.生產成品(小包)入庫(1)成品入庫流程(2)流程說明(一)倉庫理貨管理(1)飲用奶外箱需完整無損。(2)飲用奶包裝單位需正確無誤，包裝牢固。(3)送貨數量不得多于請購單數量，如果供應商送貨數量超出訂單范(4)配送飲用奶描述、含量、規(guī)格、型號等，必須與請購單中的物品(5)保質期限：保質期內飲用奶，必須具有2/3有效時間否則可拒(6)供應商配送飲用奶根據飲用奶的特點或使用要求，需要標明產品(1)送到的飲用奶描述、含量、型號、規(guī)格等，與請購單不相符。(2)超過規(guī)定的保質期。(3)沒有按要求進行包裝的物品。(4)外包裝破損嚴重、單品受壓變形、斷裂、外表有劃痕、漏油、外表生銹有油漬不凈者(設備)、飲用奶有瑕疵等。(5)質量問題。(6)不予配合的供應商(該退貨的商品沒有退換貨的)予以拒收。(7)成套物品配件不全者。(8)直供商品無訂單(特殊情況除外)。(二)飲用奶的保管與養(yǎng)護(1)掌握飲用奶的性能，適當安排儲存場所；(2)嚴格入庫驗收；(3)合理堆垛苦墊；(4)加強倉庫溫度管理；(5)堅持在庫檢查。(1)飲用奶的自然屬性、性能應一致；(2)飲用奶的養(yǎng)護措施應一致；(3)飲用奶的作業(yè)手段應一致；(4)飲用奶的消防方法應一致。(1)按飲用奶的種類和性質分區(qū)分類儲存；(2)按飲用奶的危險性質分區(qū)分類儲存；(3)按飲用奶的發(fā)運地分區(qū)分類儲存規(guī)劃和統(tǒng)一編號作業(yè)。(2)空氣溫度的變化規(guī)律氣溫的日變化氣溫的年變化氣溫非周期性的料的培訓，重點在于復盤人員與監(jiān)盤人員，因復(1)供應商所交來的物料尚未辦完手續(xù)的，不屬于本公司的物料，(2)驗收完成物料應及時整理歸倉，若--時來不及入倉，得暫在于現(3)倉庫關閉之前，必須通知各用料部門預領關閉期間所需的物料。(5)將呆料、不良物料和廢料預先鑒定，與一般物料劃定界限，以便(6)將所有單據、文件、帳卡整理就緒，未登帳、銷賬的單據均應結(7)倉庫的物料管理人員應于正式盤點前找時間自行盤點，若發(fā)現有問題應作必要且適當處理，以利正式盤點工作的進行。5.異原因的追查盤點所得資料與賬目核對結果，如發(fā)現帳物不一現象，則應積極追查帳物差異的原因。差異原因的追查可從下列數項逐步進行：(1)帳物不一致是否確定，有束因料賬處理制度有缺點而造成料賬無法確實表達物料數目的事情。(2)盤虧、盤盈是否由于料賬員素質過低，記賬錯誤或進料、發(fā)料的原始單據丟失造成帳料有足。(3)是否盤點人員不慎多盤或將分置數處的物料漏盤，或盤點人員事先培訓工作進行不徹底而造成錯誤的現象。(4)對盤點的原委加以檢查，盤盈盤虧是否由于盤點制度的缺陷所造(5)盤點與帳料的差異在允許的范圍之內。(6)盤點發(fā)生盈虧應由誰負責，所有盤點人員是否盡職。發(fā)生盤點盈虧的原因，今后是否可以事先設法預防或能否緩和帳物差異的程度。6.盤點后有處理(1)依據管理績效，對分管人員進行獎罰。(2)除物料的數量盤盈盤虧之外，有時因物料存放過久，物料品質受影響而形成呆料、不良品、報廢品，物料自然也就隨之而減少了。這種減價亦應該與盤虧一并處理。(3)物料盤盈或盤虧與物料的價格增減，必須經由.上級主管認定后，(6)呆、廢料迅速處理。(五)分揀與流通加工(1)確定揀貨方法.(2)生成揀貨資料(3)選擇揀貨路徑(4)行走或搬運.(5)揀取(6)分類與集中(1)減少揀貨錯誤(2)提高揀貨效率(3)作業(yè)應力求平衡，避免閑忙不均(4)事務處理和作業(yè)環(huán)節(jié)要協(xié)調配合(1)裝袋定量化小包裝(2)刷標記、貼標簽、掛牌子(3)分選、配貨、混裝(4)剪裁、分裝(5)打孔、折彎、拉攏(6)組裝、配裝(一)流程(二)基本要求(三)原則(1)憑證3)印鑒(貨主的調撥章、財務章)是否齊全；位(貨主)更正并蓋章后，才可繼續(xù)發(fā)貨。(2)點交(3)復核(4)驗放了儲運過程，進入了消費(生產消費)領域。因此，驗放是使物資保質、2)出門證上所列載貨車型、車號是否與實際相符；3)車上所載物資的品名、規(guī)格、件數是否與出門所列相符；有無有貨4)車上有無捎帶、捎拿等異常跡象。(5)善后工作2)整理垛位：發(fā)剩的物資，要及時對垛位進行清理，該并的并、該移對本項目而言，飲用奶安全是確保飲用奶采購及配4.我司保證所送其他貨物產品三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產品檢驗報告)齊全，不采購無合法證照的生產經營者的產品以及無生產名稱、3.詳細記錄入庫產品的名稱、數量、產地、進貨日期、生產日期(備注：鮮飲用奶的生產日期必須是入庫當天)、保質期(備注：保質期超過一半日期的飲用奶，管理員有責任拒收)、包裝情況等。并按入庫的時間(一)現場環(huán)境(二)儀器管理(三)采集樣品(四)樣品檢測(五)檢測記錄4.4.飲用奶質量安全管理(二)開展五常管理(五)建立飲用奶安全報告制度制度，各企業(yè)辦公室要在每日8:30分前報告本企業(yè)前一天飲用奶安全情協(xié)助處理。對于發(fā)生食物安全事故的企業(yè)，要在24小時內向總部遞交事(六)加強飲用奶安全的檢查、巡查(七)狠抓薄弱環(huán)節(jié)不得在常溫下存放超過2個小時。嚴禁在后廚存放有毒、有害物品及個人(八)加強應急處理能力4.飲用奶應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并5.冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區(qū)分標識，設可正確指示溫度的溫度1.運輸工具(包括車廂、船倉和各種容器等)應符合衛(wèi)生要求。要根6.飲用奶銷售記錄應當真實，保存期不得少于2年，在條件成熟時盡(一)場所及設施設備(一)供水設施(二)排水設施(四)照明設施強度不宜低于110lux。3.冷凍(藏)庫應使用防爆燈。(五)通風排煙設施(六)庫房及冷凍(藏)設施4.同一庫房內貯存不同類別飲用奶和非飲用奶(如包裝材料等),應和物品離墻離地，距離地面應在10cm以上，距離墻壁宜在10cm以上。(七)加工制作設備設施(八)原料(含食品添加劑和相關產品)管理(3)鼓勵建立固定的供貨渠道，與固定供貨者簽訂供貨協(xié)議，明確各(1)運輸前，對運輸車輛或容器進行清潔，防止飲用奶受到污染。運輸過程中，做好防塵、防水，食品與非食品、不同(2)運輸飲用奶的溫度、濕度應符合相關飲用奶安全要求。(3)不得將飲用奶與有毒有害物品混裝運輸，運輸飲用奶和運輸有毒(1)隨貨證明文件查驗。(2)從飲用奶生產者采購相關原料的，查驗其食品生產許可證和產品(1)預包裝包裝完整、清潔、無破損，標識與內容物一致。(2)具有正常的感官性狀。(3)飲用奶標簽標識符合相關要求。(4)飲用奶在保質期內。(1)分區(qū)、分架、分類、離墻、離地存放飲用奶。(2)分隔或分離貯存不同類型的飲用奶原料。(4)按照飲用奶安全要求貯存原料。有明確的條件(需冷藏冷凍的飲用奶原料建議可參照附錄M確定保存溫度)和保存(5)及時冷凍(藏)貯存采購的冷凍(藏)飲用奶，減少飲用奶的溫(7)冷凍(藏)貯存飲用奶時，不宜堆積、擠壓飲用奶。(8)遵循先進、先出、先用的原則，使用飲用奶原料、食品添加劑、相關產品。及時清理腐敗變質等感官性狀異常、(3)飲用奶處理區(qū)內不得從事可能污染飲用奶的活動；(4)不得在輔助區(qū)(如衛(wèi)生間、更衣區(qū)等)內加工制作飲用奶、清洗(5)餐飲服務場所內不得飼養(yǎng)和宰殺禽、畜等動物。(1)使用非飲用奶原料加工制作飲用奶；(2)在飲用奶中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體(3)使用回收飲用奶作為原料，再次加工制作飲用奶；(4)使用超過保質期的食飲用奶、食品添加劑；(5)超范圍、超限量使用食品添加劑；(6)使用腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻(8)使用無標簽的預包裝飲用奶、食品添加劑；(9)在飲用奶中添加藥品(按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質除外);(10)法律法規(guī)禁止的其他加工制作行為。(11)對國家法律法規(guī)明令禁止的飲用奶及原料，應拒絕加工制作。滿足檢驗檢測需要，且不少于125g.8.易腐飲用奶應采用冷凍(藏)方式配送。(一)基本要求1.有害生物防制應遵循物理防治(粘鼠板、滅蠅燈等)優(yōu)先，化學防治(滯留噴灑等)有條件使用的原則，保障飲用奶安全和人身安全。排水、供熱、燃氣、空調等)與外界或天花板連接處應封閉，所有管、線3.所有線槽、配電箱(柜)封閉良好。4.人員、貨物進出通道應設有防鼠板，門的縫隙應小于6mm。(二)設施設備的使用與維護(2)應根據餐飲服務場所的布局、面積及滅蠅燈使用技術要求，確定眼應小于10mm。與外界直接相通的通風口、換氣窗外，應加裝不小于16目的防蟲篩(1)使用防蠅膠簾的，防蠅膠簾應覆蓋整個門框，底部離地距離小于2cm,相鄰膠簾條的重疊部分不少于2cm。(2)使用風幕機的，風幕應完整覆蓋出入通道。象(如鼠糞、鼠咬痕等鼠跡，蟑尸、蟑糞、卵鞘等蟑跡),防止有害生物(3)防制過程中應采取有效措施，防止飲用奶接觸面及包裝材料等受(1)選擇的衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑，應標簽信息齊全(農藥登記證、農藥生產許可證、農藥標準)并在有效期內。不得將不同的衛(wèi)生殺蟲劑制劑(2)鼓勵使用低毒或微毒的衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑。(3)使用衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑的人員應經過有害生物防制專業(yè)培訓。(5)不得在生產車間和配送服務場所存放衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑產品。應設置單獨、固定的衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑產品存含脂率不低于3.2%。(2)原奶的標準化要求：將合格的原料乳預升溫至40℃,標準化處理要求含脂率≥3.5%。奶車→數量核對→(采樣檢驗)→泵奶→收奶槽→雙聯過濾器→凈乳(二)操作要點(1)奶車內溫度<10℃(2)檢查奶車出奶管口有無奶垢。(3)奶車是否經過清洗，徹底消毒。的打耙器將奶車里的鮮飲用奶攪拌均勻(上下攪拌50ml項目降級指標(降一級)++摻假不得檢出不得檢出注：+表示輕微掛壁，降級和拒收指標均為單項不合格即降級或拒收。(1)酒精實驗：取2ml升的灑精加2ml的原奶于試管中，充分搖勻，看是否有絮片貼在管壁上，如有呈陽性，拒收。(2)煮沸實驗：取45ml的原奶于小燒瓶中煮沸，品嘗一下口感，聞(3)酸度試驗：取100ml的原奶加1ml的指示劑，用NaOH滴定，直到變色為止。(4)摻假檢驗①牛乳中摻食鹽的檢測：a.檢測原理：鮮飲用奶牛氯化物與硝酸銀反應生成氯化銀沉淀，用鉻酸鉀做指示劑，當奶中的氯化物與硝酸銀作用后，過量的硝酸銀與鉻酸鉀反應生成磚紅色的鉻酸銀。b.器材與試劑：試管、烘箱、蒸餾水、鉻酸鉀溶液、硝酸銀溶液。c.操作方法：取硝酸銀置105℃烘箱內30分鐘，取出后在干燥器內冷卻。取2毫升的乳于潔凈的試管中，加5滴10%的鉻酸鉀和9.6g/L硝酸銀1.5毫升搖勻觀察，沒有食鹽出現磚紅色，有食鹽出現土黃色。②牛乳中摻淀粉的檢測：a.原理：牛乳中摻入淀粉，加入碘溶液2～3滴后即呈現黃色或藍色的沉淀物，固此可能通過觀察牛乳的顏色變化來知道是否摻假。b.器材與試劑：試管、5毫升吸管、碘的酒精溶液或0.1N的碘液。c.操作方法：取5毫升牛乳注入試管中，稍稍煮沸，冷卻后加數滴碘液，有淀粉存在時，則有藍色或青藍色沉淀物出現。③牛乳中摻堿的檢測：a.檢測原理：鮮奶中如摻堿可使指示劑變色。b.器材與試劑：試管9.5%的乙醇、玫瑰紅酸。c.操作方法：2ml的牛乳放入試管+2ml的玫瑰紅酸溶液，搖勻，摻堿呈黃色。④牛乳中摻水的檢測：用感官與密度結合法a.器材：溫度計，玻璃圓筒或100毫升量筒，乳稠計，燒杯。b.操作方法：將混勻的牛乳放入燒杯中仔細觀察，加水乳可有稀薄的感覺，同時將混勻的牛乳小心的注入玻璃圓筒或100毫升量筒中，放入乳稠升測某比重，并測其乳溫，若比重小于1.028就有可能摻了水，通過下⑤牛乳中摻豆?jié){的檢測：a.檢測原理：牛乳摻入豆?jié){后，因為豆?jié){中含有皂角，皂角能和加入的氫氧化鉀作用而呈現黃色變化，用正常乳做對照，觀察顏色變化即能檢測是否有豆?jié){，若牛乳中摻有豆?jié){則呈現黃色，沒有豆?jié){成分顏色沒有變b.器材與試劑：5毫升吸管2支，2毫升吸管1支，大試管2支，28%氫氧化鉀溶液，乙醇乙醚等量混合液，試管架。c.操作方法：取乳樣5毫升注入試管中，吸取乙醇乙醚等量混合液3毫升加入試管中，再加入氫氧化鉀溶液2毫開，搖勻后置于試管架上，5~10分鐘內顏色變化呈黃色時有豆?jié){存在，同時做對照試驗。(5)微生物檢驗和美藍還原褪色，細菌總數≤50萬個/ml為合格乳菌數(萬個)美藍褪色時間分級(1)泵奶程序：車的排奶管打開→清水沖洗出奶口→接抽奶管→將砂泄漏的飲用奶液位<2/3奶槽(1)100目雙聯過濾器，雙聯以增大效率。(2)濾時飲用奶的壓力≤0.25Mpa(3)使用時注意事項(1)原理：以每分4000-4500轉的高速旋轉，種用離心力除去飲用(2)凈乳機：轉速73~75轉/分，溫度<10℃,壓力≤0.25Mpa(3)注意事項：的質量，使乳凝固變質。所以，擠奶時嚴格遵守衛(wèi)生制度，擠出后的乳應迅速冷卻，降低乳中微生物的繁殖速度，保持乳的新鮮度。(1)原理：利用板式換熱器通過飲用奶與冰對流增大面積熱交換達到降溫的目的。(2)熱交換后將飲用奶冷卻到2~4℃。(3)冷卻不到位的后果：微生物大量繁殖，導致原奶變質。8.貯存原奶貯存在奶倉中備用，(在原奶貯存前要對奶倉進行清洗，同時大型的奶倉必須有攪拌設施，以防止由于重力的作用稀奶油從飲用奶中分離出來，攪拌必須十分平穩(wěn)，由于劇烈的攪拌會導致牛乳中混入空氣，脂肪球破裂從而使游離的脂肪在解脂酸的作用下而分解。(1)奶倉結構(外→里);不銹鋼→保溫層→不銹鋼(2)奶倉的作用：緩沖飲用奶，保證質量，滿足生產需求。(3)奶倉的清洗：①自來水沖洗至管路口流液變清為止。②用1.5%～2.0%T=85-90℃的堿溶液在奶倉中循環(huán)20-30分鐘。③自來水沖洗15～20分鐘。④用濃度為1.0%～1.5%溫度為80～85℃,酸洗每周二次。⑤自來水沖洗20～25分鐘。⑥680～90℃熱水沖洗10分鐘⑦自然冷卻5分鐘，即可使用。(4)注意事項：①飲用奶貯存時間，4小時檢驗一次，超過12小時不得投入使用。②定時攪拌防止脂肪上浮，24小時攪拌20分鐘。(一)質檢員負責飲用奶原輔料驗收(二)驗收方法：對飲用奶所需原材料采取索證，驗收員對原料感官(三)驗收標準方法良質面粉次質面粉劣質面粉色澤鑒別色澤呈白色或微黃色，不發(fā)暗，無雜質的顏色澤暗淡。色澤呈灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤組織狀態(tài)鑒別呈細粉末狀，不含雜質，手指捻捏時無粗粒感，無蟲子和結塊，置于手中緊捏后放開不手捏時有粗粒感，生蟲或有雜質。面粉吸潮后霉變，有結塊或手捏成氣味鑒別具有面粉的正常氣味，無其他異味。微有異味。有霉臭味、酸味、滋味鑒別味道可口，淡而微甜，沒有發(fā)酸、刺喉、發(fā)苦、發(fā)甜以及外采滋味，咀嚼時沒有砂聲。淡而乏味，微有異味，咀嚼時有砂聲。有苦味，酸味，發(fā)甜或其他異味，有刺喉感。方法特級牛乳一級牛乳色澤鑒別呈乳白色或稍帶微黃色，有光澤具有新鮮牛乳固有的香味，色澤稍深或變淺，香氣和特異滋味不濃。氣味鑒別無畜舍味、無霉味、臭味無畜舍味、無霉味、組織狀態(tài)的感官鑒別呈均勻的膠態(tài)流體、無沉淀、無凝塊、無雜質呈均勻的膠態(tài)流體、雜質全脂乳粉脫脂乳粉色澤鑒別氣味鑒別體態(tài)鑒別滋味鑒別12、100%保證零事故的發(fā)生，若因我方工作人員過錯導致的工業(yè)安對于過期(含違法涂改生產日期)、破包、脹包、臟包、壞包、包裝污染(有霉斑、蟲咬等)、產品內有異物、產品有異味等有質量問題的學失，情節(jié)嚴重的(如發(fā)生質量安企事故和違法現象等),采購人可向人民我公司承諾為中小學學生飲用奶配送項目的飲用奶配送提供7*24小貨物的保質期及外包裝。確保外包裝污染(有霉斑、蟲咬等)、外包裝破持雙證上崗(符合食品衛(wèi)生安全的健康證以及我司統(tǒng)一定制的工作證)。留樣備查；并贈送各校點每批次樣品2份留樣，由采購方指定地點留存，次罰款200元。飲用奶100%能定時定點定量配送至指定采購方；并要求品可做到100%溯源，往上能查到工廠、生產線、時間等詳細信息，往下能準確掌控每一飲用奶何時進入了哪個采購方網點，做到100%保證飲用20.為保證質量，力爭做到100%的時間和數量準確，我們組織專人進車輛進行全程配送服務監(jiān)督管理；并留置XX臺運輸車，防止道路運輸中用戶可以在正常工作時間內(法定工作日，即星期--至星期五.9:00至19:30),通過電話得到相應的產品咨詢和解答。(八)技術支持若不能，我公司將盡快制定措施，并通過電話或E-MAIL,給(九)售后服務維護動等)發(fā)生時，我們將主動與貴單位負責人聯系之前不能離開，如違反每人每次罰款20元。17.違反以上售后服務規(guī)范依情節(jié)輕重罰款10-100元，對情節(jié)嚴重造現對中小學學生飲用奶配送項目(項目名稱)采購項目編號：(XX)提供全天24小時服務電話。3.我公司承諾所供的所有奶制品均符合國家規(guī)定標準(國家標準GB25190-2010、GB25191-2010、GB19302-2010等)。選用安全并贈送每批次樣品1-2盒由采購方指定地點留存?？?00元。學生奶100%能定時定點定量配送至指定學校；并要求工作認9.迅速分發(fā)：每臺集裝箱車配2名裝卸人員，保證15分鐘內裝卸完10.為保證質量，力爭做到100%的時間和數量準確，我們組織專人進運輸車輛進行全程配送服務監(jiān)督管理；并留置1臺運輸車，防止道路運輸11.當氣溫低于10度時，我公司會為學生奶產品用專用加熱箱進行加熱處理，確保學生奶喝到不低于28度以下的學生奶產品。4.4.9.項目人員培訓方案自我培訓與傳授培訓相結合、崗位技能培訓與3.公司員工必須參加在職培訓，培訓時間一般不少于20課時，包括(一)培訓的目的(二)培訓原則(一)健康管理(二)培訓管理訓時間不得少于30分鐘，并做好相關培訓記錄。(一)考核目的(二)適用范圍(三)考核作用(四)考核原則至少保持3-4個考核周期。(五)考核流程(六)獎勵與處罰(3)上班時間發(fā)生嚴重爭吵、斗毆造成影響工作或致人受傷的；(4)不服從領導工作安排或安排的工作未完成及經教育仍未改正，影(5)考勤工作中弄虛作假或惡意打擊檢舉人，工作中發(fā)生質量事故造(6)偷吃偷拿，盜竊員工或公司財物，造成不良后果影響極壞的；(7)擅自動用或損壞消防安全設備或嚴重違反安全操作規(guī)程，造成企(8)犯有其它嚴重過失或造成嚴劣影響，不處罰達不到教育目的的。(七)考核結果癥亞洲人長期不飲用牛奶或很少飲用牛奶，腸胃中缺少乳糖酶，無法消腹脹、腹痛、腹瀉、腸鳴、惡心、嘔吐。飲奶后0.5-2小時后發(fā)生。腹痛、腹瀉、濕疹、氣喘、尊麻疹等，極少數嚴重過敏體質學生會發(fā)出廠的學生奶都是經檢驗合格的，但出廠后在各腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐、脫水，如口干、眼窩下陷、肢體冰涼、脈搏細弱等.2.若學生飲奶后，出現身體不適，要立即詢問，最好是分散訊問，不4.若出現多個學生身體不適，在排除學生癥的情況下，應立即通知班5.將確有身體不適的學生立即就醫(yī)，并安撫好其他學生，緩和校園氣做好安撫工作，避免家長激烈的情緒影響環(huán)境氣氛。正確引導學生，避免7.立即通知公司或廠家指導處理，封存現場剩余學生奶，并檢查學生第五章特殊情況應急方案5.1.4.學生飲用奶事故的預防辦法(學校內部)(2)向學校報告技術人員學校第一時間打電話給公司業(yè)務員售判斷協(xié)助根據封存樣事情細安撫當5.2.突發(fā)系急配送事件應急保障方案(1)倉儲運輸部：負責物資和車輛的應急調度；突發(fā)事件原因分析，(1)結束程序(2)工作評估應急小組報告，并視情況撥打110報警；5.3.1.突發(fā)火災事故應急預案3.1《消防法》6.5人員疏散逃生消火栓等，現場人員應奮力將小火控制、撲滅千萬不要驚慌失措的亂叫亂6.5.2保持鎮(zhèn)靜，明辨方向。當火勢較大，蔓延速度快，煙氣濃度很6.5.3簡易防護，撤離火場。逃生時經過充滿煙霧的路線，要防止煙霧中毒、預防室息。為了防止火場濃煙嗆人，可采用毛巾、口罩等用品掩(一)預案的啟動6.在總指揮的領導下，全員配合，做好防臺風、防汛的應急準備及抗9.臺風、暴雨過后，做好各場所區(qū)域的物品清點檢查工作，如有遭破5.4.食物中毒應急預案(一)風險監(jiān)測分為三級預警：I級(重大)、Ⅱ級(較大)、I級(一般),具體情況如(1)一般：中毒人數3-9人，沒有死亡病例的；(三)預警結束(二)響應程序(三)應急處置(五)應急結束2.重大中毒事故，指人員傷亡1人以上，中毒人數達到3人以上，由5.5.不合格飲用奶退還或補貨應急預案(1)一級召回：可能對人體健康造成嚴重危害(2)二級召回：可能對人體健康造成危害，危害(3)三級召回：可能對人體健康造成危害，但危害程度輕微的。(1)確認飲用奶奶源屬于不安全飲用奶的，則應當在1日內，二級召回應當在2日內，三級召回應當在3日內，通知有關《飲用奶召回計劃》:一級召回應在3日內，二級召回應在5日內，三級召回應在7日內。(1)停止銷售或生產不安全飲用奶的情況；(2)通知銷售者停止銷售不安全飲用奶的情況；(3)通知消費者停止消費不安全飲用奶的情況；(4)飲用奶奶源安全危害的種類、產生的原因、可能受影響的嚴重和(6)召回的預期效果；(7)召回后的處理措施。(1)在國家監(jiān)督抽查中發(fā)現飲用奶存在安全隱患，而且可能對人體健(2)自召回實施之日起，一級召回每3日，二級召回每7日，三級召回每15日，物流配送部負責通過所在地的市級質監(jiān)部門向省級質監(jiān)部(3)配送部應當在飲用奶召回時限期滿15日內，向所在地的省級質(4)召回飲用奶的處理：按《飲用奶召回計劃》中的規(guī)定執(zhí)行(5)所有召回的飲用奶均應記錄在案，并由配送部負責保管。(一)成立領導小組2.實行24小時值班制。應急小組成員手機24小時開通，保持應急聯報；撥打120緊急救護；穩(wěn)定員工情緒等)。(二)職責分工