糕點店食品安全管理制度

糕點店食品安全管理制度

糕點店食品安全管理制度篇1為了蛋糕店事業(yè)的蒸蒸日上，我們需要規(guī)范的制度進行管理，大家各司其職，共同營造良好的工作氛圍。特訂立此規(guī)章制度，望大家仔細閱讀，并遵照執(zhí)行。一、行為準則1、盡忠職守，服從指揮，保守商業(yè)秘密。2、愛護公司財物，不浪費，不化公為私。3、遵守店里的一切規(guī)章制度及工作守則。4、維護公司信譽，不做任何有損公司信譽的行為。二、工作態(tài)度1、員工應努力提高自己的工作技能，提高工作效率。2、熱愛本職工作，對自己的工作盡職盡責。3、員工之間應通力合作，互相配合，不得搬弄事非。4、按時完成本職工作，不拖延，不積壓。5、待人接物態(tài)度謙和，禮貌對待客戶與顧客。6、要愛護公物，規(guī)范操作。要尊重別人勞動成果，團結同事。三、工作要求1、嚴把產品衛(wèi)生、質量兩大關鍵環(huán)節(jié)，不允許有一件不合格品到達顧客手中，嚴禁任何非生產人員未經同意進入生產區(qū)域。2、保證生產區(qū)及營業(yè)區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，每日全面徹底開展整理、整頓、清掃、清潔工作。3、工作場合不得嬉笑打鬧，尋釁滋事，不得抽煙進食，隨意蹲坐，不得玩手機、不做與工作無關的事情。4、對待顧客熱情周到，關切、體貼、把服務做到極至。四、工作紀律1、服從上級的工作安排，一經上級主管決定，應嚴格遵照執(zhí)行。2、按規(guī)定時間上下班，不得無故遲到、早退，班中脫崗。3、每月休息天，所有節(jié)假日不能休息，節(jié)假日過后可以調休。不按規(guī)定休息與請假者一律視為曠工。糕點店食品安全管理制度篇2一、認真學習并落實《食品安全法》落實崗位責任制。二、對從業(yè)人員進行食品安全教育，使其了解食品安全的法律法規(guī)及規(guī)范，標準和各崗位加工和操作流程。三、從業(yè)人員必須持有健康證明。四、采購人員應認真把好質量關，把好原料索證關，不得采購不符合食品安全的食品。五、庫房內應按原料半成品分類存放，按時清掃消毒，保持庫房干燥，發(fā)現過期和霉爛變質等食品應及時清理。六、食品加工要充分熟透，刀、砧板，抹面盆用后要清洗消毒，保持容器灶臺清潔衛(wèi)生。七、粗加工應將所有原料進行檢查，發(fā)現腐爛變質，未經檢疫食品不得進入加工間，按照擇洗、切配、解凍加工，工藝流程操作，確保食品不受污染。八、做好三防工作，發(fā)現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應立即消失。九、管理人員必須每天進行衛(wèi)生檢查，并做好記錄，發(fā)現問題及時批評指證。十、食品添加劑必須使用國家批準的品種和在允許范圍內使用，不得在食品中亂加添加劑。十一、廢棄油脂專人管理統一收集，不得隨便處理廢棄食用油脂。糕點店食品安全管理制度篇3為認真履行《食品安全法》，保證食品安全，特制定食品安全管理制度。第一條本食品經營店負責人：全面負責食品安全管理，并對職工進行食品安全知識培訓教育;食品安全管理人員：具體負責食品安全管理，查驗并檢查食品的安全性。第二條食品經營人員不能有《食品安全法》第三十四條所規(guī)定的消化道傳染病和有礙食品安全的疾病，必須取得健康證明，方可從事食品經營，并每年進行一次健康檢查。第三條進貨時向供貨人索取有效的.營業(yè)執(zhí)照、食品生產(流通)許可證、食品合格的證明文件等，查驗其是否合法、有效。同時索取進貨單據，并保存進貨單據至少2年。第四條建立食品進貨查驗記錄，如實記錄進貨的食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等。對批發(fā)的食品建立食品銷售記錄，如實記錄所銷售食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容。進銷貨記錄保存期限不少于2年。第五條經常檢查食品是否污染、變質、是否超過保質期或者保存期。第六條購進食品時：(一)不從無主體資質的供貨單位或個人進貨;(二)不購進食品質量資質證明不齊全的食品;(三)不購進質量不合格食品和有問題的食品;(四)不購進無廠名廠址、無生產日期和保質日期、無合格證食品、劣質食品、冒牌食品等不合格食品，(五)不購進法律、法規(guī)禁止銷售的食品。并承諾不銷售上述食品。第七條保持店鋪內外清潔、衛(wèi)生。不與非食品混放，防止污染。第八條發(fā)現不合格食品時，立即停止經營、下架、做好登記，并通知相關供貨人和消費者。第九條所銷售的食品引發(fā)食品安全事故，及時向相關職能部門報告，對涉嫌食品下架、登記，通知供貨人，并主動配合職能部門對事故進行調查和處理。糕點店食品安全管理制度篇4根據《食品安全法》及其實施條例、《食品流通許可證管理辦法》等有關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，制定我單位食品安全管理工作制度如下：一、食品安全管理人員責任制度(一)負責人職責：對本單位食品安全負領導責任，負責規(guī)范本單位食品經營行為，建立健全安全管理制度及其落實，對經營人員的進行食品安全法律法規(guī)及相關知識培訓，身體健康檢查等工作。(二)管理人員職責：對食品安全管理工作負直接責任，對日常銷售和存儲食品的質量及狀態(tài)進行檢查，發(fā)現可能影響食品安全的問題應立即解決或向負責人報告，監(jiān)督和檢查經營人員做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品銷售、存儲符合相關條件及存放設施安全、無害、無污染。(三)技術人員職責：依照法律、法規(guī)采購、銷售符合安全標準的食品，定期檢查在售食品的外觀情況和保質期，發(fā)現超過保質期、外觀異常等不符合安全標準的食品立即下架，并向食品安全管理人員報告。二、食品進貨查驗記錄管理制度(一)采購食品時，查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照、許可證、食品合格的證明文件或該批次檢查合格報告，查驗其它與食品包裝、標簽宣傳內容有關的證書等;向供貨者索要進貨商品的銷售票據，并通過復印、存檔等方式，記載查驗情況。(二)采購食品后，在臺賬上對采購的食品如實做好購入食品的記錄或者保留載有相關信息的進貨票據，按照供貨商或進貨時間等標準，將載有記錄內容的票據統一規(guī)范裝訂成冊或者粘貼在臺賬上，臺賬記錄票據的.保存期不得少于2年。(三)從事食品批發(fā)業(yè)務的經營者銷售食品時，向購貨者開具并保留載有食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容的清單或"票證通"銷售票據。三、食品安全檢查管理制度(一)配備專職或者兼職食品安全管理人員負責日常食品安全監(jiān)督檢查。(二)定期檢查經營場所或庫存的食品是否符合其規(guī)定儲存條件，配套的冷藏、冷凍設施及其它防護設施是否工作正常，預包裝、散裝食品其包裝和