食品（生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)）企業(yè)安全風(fēng)險(xiǎn)月調(diào)度工作制度含記錄表

食品安全風(fēng)險(xiǎn)月調(diào)度工作制度為落實(shí)食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全月調(diào)度制度，強(qiáng)化主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為，根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)規(guī)章，結(jié)合實(shí)際情況制定本工作制度。一、責(zé)任人員(一)召集人企業(yè)主要負(fù)責(zé)人。(二)參加人員食品安全總監(jiān)、食品安全員以及相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人等人員。二、實(shí)施頻次每月至少1次。三、實(shí)施時(shí)間企業(yè)可以根據(jù)自身生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)際，合理安排月調(diào)度時(shí)間。原則上可安排在本月月末或下個(gè)月第一個(gè)星期一。四、調(diào)度內(nèi)容(一)聽(tīng)取食品安全管理工作情況匯報(bào)1.食品生產(chǎn)企業(yè)。主要匯報(bào)原輔料驗(yàn)收、成品出廠(chǎng)檢驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程微生物監(jiān)控、質(zhì)量投訴、供應(yīng)商管理、產(chǎn)品第三方檢測(cè)、體系標(biāo)準(zhǔn)化、員工食品安全培訓(xùn)等情況。2.食品流通企業(yè)。主要匯報(bào)進(jìn)貨查驗(yàn)管理、追溯系統(tǒng)應(yīng)用、經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)、從業(yè)人員健康管理、從業(yè)人員培訓(xùn)考核、第三方或監(jiān)管部門(mén)檢查或檢測(cè)等情況。3.餐飲服務(wù)企業(yè)、學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂。主要匯報(bào)采購(gòu)查驗(yàn)、場(chǎng)所衛(wèi)生、人員健康衛(wèi)生、食品貯存、規(guī)范消毒、制售過(guò)程、餐廚廢棄物管理、信息化管理、從業(yè)人員培訓(xùn)考核、食材供貨商調(diào)整評(píng)價(jià)等情況。(二)總結(jié)當(dāng)月食品安全日管控檢查問(wèn)題落實(shí)情況主要包括本月日常檢查問(wèn)題、已落實(shí)整改、待整改、計(jì)劃完成整改時(shí)間以及相關(guān)責(zé)任部門(mén)整改配合等情況。(三)調(diào)度安排下個(gè)月重點(diǎn)工作主要包括下個(gè)月重點(diǎn)建立完善的制度機(jī)制，推進(jìn)落實(shí)的防控措施，排查治理的風(fēng)險(xiǎn)隱患，組織開(kāi)展的教育培訓(xùn)考核等內(nèi)容。五、工作要求(一)總結(jié)情況食品安全總監(jiān)主要匯報(bào)近一個(gè)月的企業(yè)食品安全管理情況，對(duì)當(dāng)月食品安全日常管理、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理等情況進(jìn)行分析總結(jié)。未設(shè)立食品安全總監(jiān)的企業(yè)，可由相關(guān)食品安全員進(jìn)行總結(jié)匯報(bào)。(二)整改處置對(duì)于日常食品安全管理中發(fā)現(xiàn)存在的不足，由相關(guān)責(zé)任部門(mén)負(fù)責(zé)人進(jìn)行檢討，并報(bào)告問(wèn)題整改處置情況。(三)閉環(huán)管控對(duì)于發(fā)現(xiàn)的重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等人員集中分析研判閉環(huán)處置情況，研究制定下一步防范舉措。(四)工作調(diào)度企業(yè)主要負(fù)責(zé)人結(jié)合實(shí)際，對(duì)下個(gè)月食品安全重點(diǎn)工作做出調(diào)度安排。(五)審核備案經(jīng)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人審簽確認(rèn)后，形成《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》。六、存檔備案每月調(diào)度會(huì)議結(jié)束后，企業(yè)主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)安排專(zhuān)人，做好《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》的存檔備案。附件1：每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要(食品生產(chǎn)企業(yè))。附件2：每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要(食品流通企業(yè))。附件3：每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要(餐飲服務(wù)企業(yè)、學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂)。附1：每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要(食品生產(chǎn)企業(yè))每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要(食品生產(chǎn)企業(yè))記錄編號(hào)：會(huì)議名稱(chēng)XX月份食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要主持人會(huì)議日期會(huì)議地點(diǎn)出席人員會(huì)議內(nèi)容記錄：一、食品安全管理工作情況匯報(bào)1.原輔料驗(yàn)收：******2.成品出廠(chǎng)檢驗(yàn)：******3.生產(chǎn)過(guò)程微生物監(jiān)控(環(huán)節(jié)涂抹及空氣落菌)：******4.質(zhì)量投訴情況(公司當(dāng)月接收和處理的質(zhì)量投訴)：******5.供應(yīng)商管理(對(duì)供應(yīng)商審核及管理情況)：******6.產(chǎn)品第三方檢測(cè)：******7.體系標(biāo)準(zhǔn)化工作情況(主要針對(duì)體系認(rèn)證、SC審查、企標(biāo)維護(hù)等):******8.員工食品安全相關(guān)培訓(xùn)情況:******9.食品安全日管控檢查問(wèn)題落實(shí)情況(1)本月日常檢查問(wèn)題數(shù)為項(xiàng)，已落實(shí)整改項(xiàng)，待整改項(xiàng)，計(jì)劃完成整改時(shí)間為；(2)相關(guān)責(zé)任部門(mén)(崗位)整改配合情況：10.較大風(fēng)險(xiǎn)隱患排查情況：二、其他相關(guān)部門(mén)(崗位)發(fā)言及達(dá)成的共識(shí)******三、主要負(fù)責(zé)人工作指示******四、下個(gè)月食品安全管理重點(diǎn)工作調(diào)度計(jì)劃******匯報(bào)人/日期：負(fù)責(zé)人/日期：附件2：每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要(食品流通企業(yè))每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要(食品流通企業(yè))記錄編號(hào)：會(huì)議名稱(chēng)XX月份食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要主持人***會(huì)議日期2023年**月**日會(huì)議地點(diǎn)***出席人員***會(huì)議內(nèi)容記錄：一、食品安全管理工作情況匯報(bào)1.進(jìn)貨查驗(yàn)管理：2.追溯系統(tǒng)應(yīng)用情況：3.經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制：4.場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)；5.從業(yè)人員健康管理；6.從業(yè)人員培訓(xùn)考核情況；7.第三方或監(jiān)管部門(mén)檢查或檢測(cè)情況；8.食品安全日管控檢查問(wèn)題落實(shí)情況(1)本月日常檢查問(wèn)題數(shù)為項(xiàng)，已落實(shí)整改項(xiàng)，待整改項(xiàng)，計(jì)劃完成整改時(shí)間；(2)相關(guān)責(zé)任部門(mén)(崗位)整改配合情況：9.較大風(fēng)險(xiǎn)隱患排查情況：二、其他相關(guān)部門(mén)(崗位)發(fā)言及達(dá)成的共識(shí)*******三、主要負(fù)責(zé)人工作指示*****四、下個(gè)月食品安全管理重點(diǎn)工作調(diào)度計(jì)劃**********匯報(bào)人/日期：***負(fù)責(zé)人/日期：***附件3：每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要(餐飲服務(wù)企業(yè)、學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂)每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要(餐飲服務(wù)企業(yè)、學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂)記錄編號(hào)：*****會(huì)議名稱(chēng)XX月份食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要主持人***會(huì)議日期2023年**月**日會(huì)議地點(diǎn)***出席人員***會(huì)議內(nèi)容記錄：一、食品安全總監(jiān)匯報(bào)本月食品安全管理工作情況本月日常檢查問(wèn)題數(shù)為項(xiàng)，已落實(shí)整改項(xiàng)，待整改項(xiàng)，計(jì)劃完成整改時(shí)間為。其中1.采購(gòu)查驗(yàn)：**********2.場(chǎng)所衛(wèi)生：**********3.人員健康衛(wèi)生：**********4.食品貯存：**********5.規(guī)范消毒：**********6.制售過(guò)程：**********7.餐廚廢棄物管理：**********8.信息化管理：**********9.累計(jì)未整改到位問(wèn)題：**********10.其他來(lái)源問(wèn)題：**********11.從業(yè)人員培訓(xùn)考核情況：**********12.食材供貨商調(diào)整評(píng)價(jià)情況：**********13.本月各部門(mén)食品安全管理情況：**********14.其他重點(diǎn)說(shuō)明：**********15.重大活動(dòng)、重大事項(xiàng)：