公司餐飲管理制度餐飲管理制度規(guī)章制度

公司餐飲管理制度餐飲管理制度規(guī)章制度一、前言公司餐飲管理制度是公司為加強(qiáng)公司食堂管理，確保員工的飲食安全、健康、合理，而制定的一系列規(guī)章制度。本制度是以公司餐飲管理為基礎(chǔ)，規(guī)范公司食堂的經(jīng)營行為和服務(wù)質(zhì)量，保證食品衛(wèi)生健康，保障員工的身體健康。二、食堂管理組織1.食堂管理委員會(huì)：公司將建立“食堂管理委員會(huì)”（以下簡稱“委員會(huì)”）來負(fù)責(zé)指導(dǎo)和管理公司的食堂工作。食堂管理員擔(dān)任該委員會(huì)的召集人和主持人，委員會(huì)成員由公司領(lǐng)導(dǎo)、保衛(wèi)科、文化部、財(cái)務(wù)部、醫(yī)務(wù)室等相關(guān)部門的主管任命組成。2.食堂管理崗位：食堂經(jīng)理、餐飲部主管、財(cái)務(wù)管理員、廚師、服務(wù)員、保潔員等。每個(gè)崗位都需制定明確的職責(zé)和工作要求。3.食堂管理制度：公司將根據(jù)食堂管理需求，制定相關(guān)的食堂管理制度，確保各項(xiàng)原則得到有效執(zhí)行。三、餐飲服務(wù)與食品安全方案1.餐飲服務(wù)要求：公司要求食堂管理者制定服務(wù)規(guī)范，并在食堂宣傳，確保食品的新鮮、衛(wèi)生、美味、營養(yǎng)和安全。2.食品安全：本公司要求食堂管理者要制定科學(xué)的食品安全管理措施，遵照“防范為主，治理為輔”的原則，保證食品的安全。四、餐飲管理與評估1.餐飲管理方案：公司要求食堂管理者要根據(jù)公司餐飲的實(shí)際情況，制定專門的飲食計(jì)劃、餐飲管理方案，并制訂食品供應(yīng)計(jì)劃，確保餐飲的及時(shí)性和規(guī)范性。2.餐飲評估：公司要求食堂管理者進(jìn)行每季度的餐飲量、質(zhì)量和員工滿意度等方面的評估，并將評估結(jié)果進(jìn)行記錄和反饋，根據(jù)評估結(jié)果制定下一步的管理計(jì)劃和改進(jìn)方案。與此同時(shí)，公司要求食堂管理者要積極聽取食客的寶貴意見，改善服務(wù)質(zhì)量。五、食品采購與庫存管理1.食品采購方案：公司要求食堂管理者制定合理的食品采購方案，并制定采購計(jì)劃，保證食品的品質(zhì)和供應(yīng)量。2.庫存管理：公司要求食堂管理者建立合理的食品庫存管理制度，設(shè)置食品保管員，并在食品劃撥、領(lǐng)用等過程中嚴(yán)格執(zhí)行食堂管理制度。六、財(cái)務(wù)管理1.財(cái)務(wù)管理方案：公司要求食堂管理者要制定餐飲財(cái)務(wù)管理方案，并開具統(tǒng)一的餐費(fèi)發(fā)票和清單。2.餐費(fèi)收?。汗疽蟛惋嫻芾碚咧贫鞔_的餐費(fèi)收取程序，并進(jìn)行網(wǎng)上支付的結(jié)算和數(shù)字化的報(bào)銷作業(yè)。七、保潔管理與環(huán)境衛(wèi)生1.餐廳清潔：公司要求食堂管理者制定餐廳清潔方案，并設(shè)置清潔人員，清潔頻率應(yīng)為每周2次以上，確保餐廳清潔衛(wèi)生。2.倉庫整理：公司要求食堂管理者制定倉庫整理清潔方案，并設(shè)置倉庫保潔員，每季度開展一次倉庫整理和衛(wèi)生檢查。八、員工餐飲管理1.員工用餐：公司要求食堂管理者要根據(jù)員工用餐情況，制定普通餐和特殊餐，保證員工的飲食健康和多樣性。2.食品外帶：公司要求員工在食品外帶時(shí)，要遵守食品外帶規(guī)定，確保食品的安全衛(wèi)生。九、食品安全事件的處理1.事件報(bào)告：公司要求食堂管理者發(fā)現(xiàn)食品安全事件，要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行匯報(bào)，并進(jìn)行緊急處理。這也是制定公司餐飲管理制度的主要目的，即通過嚴(yán)格的食品安全管理制度，避免食品安全事件的發(fā)生。2.事件處理：公司要求食堂管理者根據(jù)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行事件處理，并追究責(zé)任人的責(zé)任。同時(shí)，要對事件進(jìn)行評估和整改，確保類似事件不再發(fā)生。十、補(bǔ)充條款1.本制度的解釋權(quán)歸公司所屬部門所有2.本制度的修訂和補(bǔ)充，必須經(jīng)公司所屬部門同意方可生效。結(jié)語公司餐飲管理制度是公司為加強(qiáng)公司食堂管理，確保員工的飲食安全