其次節(jié) 淀粉和油脂(教案)

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其次節(jié)淀粉和油脂（教案）

教學(xué)目標(biāo)：

知識(shí)與技能：

1、知道使用淀粉的重要性，學(xué)會(huì)用碘水（或碘酒）檢驗(yàn)淀粉。

2、了解葡萄糖的來源及葡萄糖的組成、物理性質(zhì)和它在體內(nèi)緩慢氧化為生命活動(dòng)提供熱量和能量的重要意義。

3、知道檢驗(yàn)葡萄糖的方法和現(xiàn)象以及這一方法的應(yīng)用。

4、認(rèn)識(shí)富含油脂的食物以及常見的油脂。知道油脂的分類方法，油脂的組成以及對生命活動(dòng)的作用。

過程與方法：

1、通過對本節(jié)課的預(yù)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生從生活中獲取信息的能力，并對獲取的信息進(jìn)行整理。2、通過小組試驗(yàn)并與他人進(jìn)行交流和探討，從試驗(yàn)中獲取知識(shí)逐步形成良好的思維能力和動(dòng)手做試驗(yàn)的好習(xí)慣。

3、提出問題，進(jìn)行初步的科學(xué)探究。

情感態(tài)度與價(jià)值觀：

認(rèn)知到糖類和油脂對人類生命活動(dòng)的重要作用

學(xué)習(xí)重難點(diǎn)：

淀粉的檢驗(yàn)方法及葡萄糖的檢驗(yàn)方法學(xué)習(xí)重難點(diǎn)：

淀粉的檢驗(yàn)方法及葡萄糖的檢驗(yàn)方法課前準(zhǔn)備：

教師：碘水（或碘酒）、新制氫氧化銅、酒精燈、試管、試管夾學(xué)生：就以下問題，進(jìn)行課前探究活動(dòng)

（1）聯(lián)系日常生活實(shí)際，舉例說明幾種富含糖類、油脂的食品，說明他們對人體主要營

養(yǎng)作用。

（2）葡萄糖的來源及葡萄糖的組成及對生命活動(dòng)的重要意義。

查閱資料，了解淀粉的檢驗(yàn)方法和葡萄糖的檢驗(yàn)方法。教學(xué)過程：

教學(xué)環(huán)節(jié)教師調(diào)控學(xué)生活動(dòng)交流探討并作答設(shè)計(jì)意圖這樣引課比較貼近生活，簡單激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，可以讓學(xué)生很自然的參與教學(xué)過程。創(chuàng)設(shè)情境引入新課：創(chuàng)設(shè)問題情境：食物中淀粉的重要（1）你能說出三性種生活中的主食么？（2）你知道他們的主要成分是什么？

檢驗(yàn)淀粉的方法葡萄糖的來源、物理性質(zhì)及意義糖類葡萄糖的檢驗(yàn)方法富含油脂的食物以及常見的油脂（3）你知道食物中淀粉的重要性么？創(chuàng)設(shè)問題情境：你了解檢驗(yàn)淀粉的方法么？通過試驗(yàn)我們來驗(yàn)證一下哪些物質(zhì)中含有淀粉為學(xué)生準(zhǔn)備檢驗(yàn)淀粉的藥品（碘水或碘酒）你知道葡萄糖的來源么？你知道葡萄糖對生命活動(dòng)有什么重要意義嗎？請舉出幾種富含糖類的食品？交流探討（介紹檢驗(yàn)淀粉存在的方法）分組試驗(yàn)，交流結(jié)果。根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)和查閱的相關(guān)資料探討、交流葡萄糖的來源、物理性質(zhì)及葡萄糖對生命活動(dòng)起到的作用。交流探討（介紹檢驗(yàn)葡萄糖的方法）分組試驗(yàn)，得出結(jié)論思考回復(fù)問題教師拋出問題，讓學(xué)生帶著問題去驗(yàn)證。讓學(xué)生在交流談?wù)撝兄榔咸烟堑膩碓?、物理性質(zhì)及它在體內(nèi)緩慢氧化對生命起到的作用，同時(shí)，也很自然地提出如何檢驗(yàn)患糖尿病的人，為下面的知識(shí)做鋪墊。創(chuàng)設(shè)試驗(yàn)情境：你知道葡萄糖的檢驗(yàn)方法么？每小組都有編號(hào)為A、B的兩試管，下面進(jìn)行試驗(yàn)并得出哪支試管中是含有葡萄糖的溶液？創(chuàng)設(shè)問題情境：你知道哪些富含油脂的食物？教師拋出問題，讓學(xué)生在交流探討中得出檢驗(yàn)葡萄糖的方法并通過試驗(yàn)來加深穩(wěn)定所學(xué)的知識(shí)，讓學(xué)生的理論和實(shí)踐相結(jié)合，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，使不同層次的學(xué)生都有所收獲。讓學(xué)生們通過回復(fù)問題說出富含油脂的食物為下面油脂

油脂的分類及油脂的組成油脂對生命活動(dòng)的作用學(xué)生談感想教師小結(jié)你認(rèn)為油脂可以分為幾類？說出你的想法？介紹油脂的組成創(chuàng)設(shè)問題情境：你知道減肥的最正確方法嗎？你有什么收獲？這節(jié)課我們主要學(xué)習(xí)了淀粉和油脂的相關(guān)內(nèi)容。這節(jié)課的重點(diǎn)是淀粉的檢驗(yàn)及葡萄糖的檢驗(yàn)方法，同時(shí)這個(gè)知識(shí)點(diǎn)也是重要的考點(diǎn)，希望同學(xué)們通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)好好把握。交流回復(fù)問題思考競賽形式回復(fù)問題談收獲學(xué)生進(jìn)行相應(yīng)知識(shí)點(diǎn)的整理工作。的分類作鋪墊。讓同學(xué)們通過交流探討總結(jié)出油脂的分類，培養(yǎng)了同學(xué)們自我總結(jié)歸納的能力。通過同學(xué)們敏感的話題的探討引出油脂在生命活動(dòng)中所起的作用。板書設(shè)計(jì)：

一．淀粉和葡萄糖

1．淀粉的來源：綠色植物的光合作用6CO2+6H2O

光照C6H12O6+6O2

葉綠素酶CHO（蔗糖）+HO2C6H12O6===1222112

酶(CHO)（淀粉或纖維素）+nHOnC6H12O6===6105n2

2．淀粉的檢驗(yàn)：使用碘酒（或碘水）

3．淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中，富含淀粉。4．糖類物質(zhì)的作用：

（1）糖類：葡萄糖、淀粉、纖維素等有機(jī)物，稱為糖類，習(xí)慣上稱為碳水化合物。單糖：不能水解的多羥基醛或多羥基酮。如葡萄糖、果糖等。（2）糖類二糖：水解后生成兩分子單糖的糖。如蔗糖、麥芽糖等。

多糖：能水解生成大量分子單糖的糖。如淀粉、糖原、纖維素等。5．葡萄糖的檢驗(yàn)：

用新制的氫氧化銅滴加至待測溶液中，在酒精燈上加熱至沸騰，假使看到紅色沉淀（氧化亞銅，Cu2O），則說明原來溶液中含有葡萄糖。假使沒有產(chǎn)生紅色沉淀，或者生成黑色物質(zhì)[Cu(OH)2==CuO+H2O]，則原來溶液不含有葡萄糖。二．油脂

1．油脂的存在：豬油、牛油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等。

2．油脂的作用：油脂在人體內(nèi)被消化，氧化分解，釋放出熱量。等質(zhì)量的油脂，放熱量是淀粉等的2倍以上。人體中的脂肪儲(chǔ)存豐富的熱能。3．油脂與淀粉的區(qū)分：

油脂的組成元素與淀粉一致，含有碳、氫、氧三種元素，但是它們的分子組成及結(jié)構(gòu)不同，所以其性質(zhì)也有所不同。4．油脂的分類：