廣州城市職業(yè)學(xué)院食品系在校大學(xué)生生活習(xí)慣現(xiàn)狀調(diào)查

廣州城市職業(yè)學(xué)院食品系在校大學(xué)生生活習(xí)慣現(xiàn)狀調(diào)查

學(xué)生是大多數(shù)年輕人的工作。他們處于青年發(fā)展的后期，雖然他們緩慢生長，但總體上是穩(wěn)定的。他們的骨骼基本成型,各器官逐漸成熟,運(yùn)動負(fù)荷接近或達(dá)到最佳水平,身體的免疫力顯著增強(qiáng)。大學(xué)生活潑好動,學(xué)習(xí)任務(wù)重,機(jī)體的新陳代謝比較旺盛、消化吸收能力強(qiáng)、對蛋白質(zhì)等各種營養(yǎng)元素需求量大。近些年來針對大學(xué)生的膳食結(jié)構(gòu)研究表明,谷類消費(fèi)量呈下降趨勢,動物性食品的消費(fèi)量則明顯增加,由原來的高谷物膳食類型轉(zhuǎn)化為高脂肪、高能量密度的膳食結(jié)構(gòu)。身體成分是有關(guān)健康的身體素質(zhì)評價(jià)內(nèi)容之一,它是指肌肉、骨骼、脂肪在身體中的比例,目前常用人體成分分析儀進(jìn)行測量。身體質(zhì)量指數(shù)或(和)體脂率被廣泛用來表示身體成分。身體成分不但影響體質(zhì)的強(qiáng)弱,其異常的數(shù)量增長和分布還會對人體的健康產(chǎn)生不利影響。目前,身體成分與健康之間的關(guān)系已成為運(yùn)動醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的焦點(diǎn)問題。為了解大學(xué)生飲食、運(yùn)動及其他生活習(xí)慣與身體成分狀況間的關(guān)系,并對該人群健康行為指導(dǎo)提供依據(jù),筆者于2013年6月對廣州城市職業(yè)學(xué)院食品系395名在校大學(xué)生進(jìn)行了飲食、運(yùn)動和其他生活習(xí)慣調(diào)查及身體成分檢測,并對調(diào)查結(jié)果與檢測結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。該研究能使學(xué)生更直觀地了解自身的行為對健康的影響,促進(jìn)大學(xué)生培養(yǎng)積極健康的生活方式,為將來貢獻(xiàn)社會打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。一、對象和方法(一)目標(biāo)選取廣州城市職業(yè)學(xué)院食品系學(xué)生,采用隨機(jī)整群抽樣方法,以班級為單位,隨機(jī)抽取8個(gè)班級共395名學(xué)生進(jìn)行調(diào)查。(二)方法1.調(diào)查對象的界定采用自編的調(diào)查表對調(diào)查對象進(jìn)行問卷調(diào)查。問卷調(diào)查內(nèi)容主要包括人口學(xué)特征、飲食習(xí)慣、體力活動、生活習(xí)慣和生活態(tài)度。由調(diào)查對象完成問卷,調(diào)查前由研究者向調(diào)查對象詳細(xì)講解調(diào)查的目的、各項(xiàng)指標(biāo)的意義、填寫方法及注意事項(xiàng)。調(diào)查者當(dāng)場檢查問卷填寫情況,對可疑的不合格問卷采取現(xiàn)場詢問和再次講解后補(bǔ)充填寫或修改等方式進(jìn)行完善,以保證問卷調(diào)查質(zhì)量。2.身體成分分析采用TANITACorporation生產(chǎn)的MC-180多頻身體成分分析儀對調(diào)查對象進(jìn)行測試。該設(shè)備可利用雙能X射線吸收法(DXA法)以東方人為對象測出體脂肪率、脂肪量、除脂肪量、肌肉量和骨量的值,以及利用稀釋法測得體水分量。在此基礎(chǔ)上,采用生物電阻抗分析法(BIA法)提供相應(yīng)的評估值。測試時(shí)間為飯后3h,室溫18℃-25℃。調(diào)查對象在測試時(shí)脫去鞋襪站立在身體成分分析儀上,腳尖與腳跟部應(yīng)基本以相同比例位于電極兩側(cè),測量時(shí)應(yīng)保持雙臂自然下垂,手握電極;測量之前應(yīng)將手掌及腳底的灰塵及污垢清除干凈;測量過程中雙臂與軀干,以及雙腿內(nèi)側(cè)不得相互接觸。主要測試指標(biāo)有:體重、體脂肪率、脂肪量、非脂肪量、肌肉量、推定骨量、細(xì)胞內(nèi)液、細(xì)胞外液、內(nèi)臟脂肪等級、身體質(zhì)量指數(shù)和體型判定等。(三)統(tǒng)計(jì)分析將問卷調(diào)查與身體成分檢測所獲得的所有數(shù)據(jù)用SPSS17.0統(tǒng)計(jì)軟件處理,運(yùn)用卡方檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)分析。二、結(jié)果(一)調(diào)查結(jié)果及分析調(diào)查對象男生98名,女生297名。食品系男生人數(shù)較少,女生人數(shù)較多,男女生比例約為1:3,此次抽樣調(diào)查的男女生比例與全系男女生比例基本一致,能基本反映整體情況。但因男女生人數(shù)相差太大,不適合對調(diào)查結(jié)果做男女對比分析。此次調(diào)查發(fā)出問卷395份,收回問卷395份,其中有效問卷390份,問卷的有效應(yīng)答率為98.7%。調(diào)查對象的基本情況見表1。(二)學(xué)生身體成分的特征指標(biāo)1.大學(xué)生bmi總體情況身體質(zhì)量指數(shù)(體質(zhì)指數(shù)BMI)是反映成人體重與身高關(guān)系,且與身體成分密切相關(guān)的、判斷人體胖瘦程度的一項(xiàng)重要指標(biāo)。體重過輕、超重或肥胖都會對健康產(chǎn)生不良影響,尤其是超重或肥胖對健康的負(fù)面影響,越來越引起人們的關(guān)注。依據(jù)本研究,大學(xué)生體質(zhì)指數(shù)測試結(jié)果與我國衛(wèi)生部成人BMI評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)(BMI﹤18.5為體重偏低,18.5≤BMI﹤24.0為體重正常,24.0≤BMI﹤28.0為超重,BMI≥28為肥胖)相比較,結(jié)果見表2。從表2可知,被調(diào)查的大學(xué)生中BMI偏低的占35.1%,BMI正常占58.2%,超重和肥胖的占6.7%。由此可知,在本研究的大學(xué)生群體中,多數(shù)學(xué)生BMI介于18.5~23.9之間,處于正常區(qū)域,總體情況良好。其中,肥胖型的學(xué)生較少,但體重偏低的學(xué)生較多,占35.1%,。體重偏低的學(xué)生中,男生占8.5%,女生占26.6%(男女分開統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表略),這可能是由于部分女生盲目跟風(fēng)減肥、瘦身,造成BMI過低,營養(yǎng)不良、消瘦者增多。2.易誘發(fā)多種疾病體脂肪率(F%)是指身體脂肪總量在人體總重量中所占的百分比。它能夠客觀、準(zhǔn)確地反映身體脂肪含量和分布情況,常常被作為反映身體成分的典型指標(biāo)。人類的健康需要合理的身體脂肪比例,體脂過多或過少都會誘發(fā)多種疾病。依據(jù)本研究,大學(xué)生體脂肪率(F%)測試結(jié)果與Tanita體重科學(xué)研究院推薦的分組標(biāo)準(zhǔn)(男性F%﹤11%,女性F%﹤21%為脂肪含量過低,男性11≤F%﹤22%,女性21≤F%﹤35%為脂肪含量正常,男性F%≥22%,女性F%≥35%為脂肪含量高)相比較,比較結(jié)果見表3。從表3可知,體脂肪率(F%)偏輕的占22.9%,超重的占5.8%,正常的占71.3%,故大多數(shù)學(xué)生的體脂肪含量在正常范圍。在體脂肪含量偏低的男生中多數(shù)體重正常,體脂肪含量偏低的女生中多數(shù)體重偏低,這可能與男生參加體育鍛煉次數(shù)比女生多有關(guān)。3.接枝的醫(yī)學(xué)原因內(nèi)臟脂肪等級可以顯示人體體內(nèi)的脂肪含量。內(nèi)臟脂肪含量指人體腹腔內(nèi)包圍著軀干部分關(guān)鍵性人體器官的脂肪含量。研究表明,即使體重與體內(nèi)脂肪含量保持穩(wěn)定水平,隨著年齡的增長,脂肪極易轉(zhuǎn)移至人體軀干部分,尤其是在女性絕經(jīng)之后,而保證體內(nèi)內(nèi)臟脂肪含量始終處于健康水平,可以有效地減少疾病,如心臟病、高血壓及糖尿病等。從醫(yī)學(xué)上來講,腹部CT拍片得出的內(nèi)臟脂肪實(shí)測值超過100cm2時(shí),容易引起糖尿病、高血壓、高血脂等各種不良生活習(xí)慣造成的疾病。等級10即相當(dāng)于100cm2的內(nèi)臟脂肪。美國紐約哥倫比亞大學(xué)與Tanita研究院(東京)將內(nèi)臟脂肪等級劃分為1-59個(gè)等級,1-9:表示內(nèi)臟脂肪含量正常,但應(yīng)不斷監(jiān)控內(nèi)臟脂肪含量,以確保始終處于正常水平。10-59:表示內(nèi)臟脂肪含量高于正常值,提醒您考慮改變生活方式與飲食結(jié)構(gòu),或增加運(yùn)動量。本研究中,大學(xué)生內(nèi)臟脂肪等級測試結(jié)果見表4。從表4可知,腹部肥胖型學(xué)生只有5個(gè),98.9%學(xué)生腹部脂肪未超標(biāo),這說明大多數(shù)學(xué)生的體脂肪分布正常。值得關(guān)注的是有10.7%的學(xué)生內(nèi)臟脂肪等級大于3,這對于正處于青年期的大學(xué)生來說是不正常的,可能與其經(jīng)常久坐、上網(wǎng)和看書有關(guān)。這部分人隨著年齡增加,出現(xiàn)向心性肥胖的幾率大于內(nèi)臟脂肪等級小于3的學(xué)生,需注意加強(qiáng)對內(nèi)臟脂肪的控制。4.大學(xué)生體型判定結(jié)果人體成分分析儀根據(jù)每個(gè)人的體脂肪率和肌肉量,脂肪和肌肉在軀干部、左上肢、右上肢、左下肢(含臀)、右下肢(含臀)的分布情況對受試者的體型予以判定,共有9種體型。本研究數(shù)據(jù)中,大學(xué)生的體型判定結(jié)果見表5。從表5可知,學(xué)生的體型主要為標(biāo)準(zhǔn)型和運(yùn)動不足型,標(biāo)準(zhǔn)型占36.5%,運(yùn)動不足型占34.8%;肥胖型占3.1%,偏胖型占2.1%,偏瘦型占13.8%,偏瘦肌肉型占6.7%。運(yùn)動不足體型主要特點(diǎn)是體脂肪率正常,肌肉量少于平均值。導(dǎo)致這一結(jié)果的原因可能是有些女大學(xué)生為了減肥瘦身,不適宜地節(jié)制飲食,厭倦體育活動,減掉的不是脂肪而是肌肉量所致。有控制體重的概念是對的,但應(yīng)該通過科學(xué)的方法來控制,建議采取較長時(shí)間的有氧運(yùn)動和合理的膳食來達(dá)到減少體脂含量、增加肌肉量的目的。(三)學(xué)生身體成分與飲食習(xí)慣之間的關(guān)系1.飲食習(xí)慣對廣東人bmi的影響本次調(diào)查有關(guān)飲食的問題共12道,涉及飲食行為、飲食嗜好和飲食態(tài)度等方面。有關(guān)飲食嗜好和飲食態(tài)度的調(diào)查結(jié)果顯示,各指標(biāo)之間無顯著相關(guān)性(P>0.05),僅作為對本次研究的補(bǔ)充。廣東人的體型普遍偏瘦,且本次調(diào)查女生的比例偏高,對最終調(diào)查結(jié)果產(chǎn)生了一定影響。飲食習(xí)慣對學(xué)生BMI的影響如表6所示?！霸绮土?xí)慣”、“夜宵習(xí)慣”和“飲食規(guī)律”雖然統(tǒng)計(jì)上與BMI無顯著的相關(guān)性,但不難發(fā)現(xiàn),經(jīng)常吃早餐、較少吃夜宵和飲食有規(guī)律的學(xué)生BMI正常的比例分別為60.81%、72.22%和62.50%,都為各統(tǒng)計(jì)組的最高比例。而日飲水量與BMI具有顯著性差異(P<0.05),多飲水可能使身體成分更均衡,說明水能促進(jìn)人體的新陳代謝,從而保持良好的體質(zhì)。2.常吃課堂、飲食規(guī)律、f%值的比較飲食習(xí)慣對學(xué)生F%值的影響如表7所示。早餐習(xí)慣對F%值具有顯著性影響(P<0.05)。早餐提供了人體上午所需能量,經(jīng)常吃早餐能避免消耗身體其他成分,能使F%值更加標(biāo)準(zhǔn)。而飲食規(guī)律(P=0.073)僅是略大于0.05,F%值正常且飲食有規(guī)律學(xué)生比例達(dá)到67.19%,少吃夜宵和日飲水量多且飲食有規(guī)律學(xué)生的比例分別為77.77%和70.83%,也都為所在組最高比例。飲食習(xí)慣對身體成分的影響較大,有規(guī)律的飲食有利于保持身體成分比例協(xié)調(diào),對保持體形和促進(jìn)健康具有積極的作用。(四)學(xué)生身體素質(zhì)與體育活動之間的關(guān)系1.肌肉的一般情況本次調(diào)查問卷體育活動有5道題,其對身體成分影響如表8所示,表明周運(yùn)動次數(shù)與BMI呈顯著相關(guān)性,經(jīng)常鍛煉可使身體體質(zhì)更好。每次運(yùn)動時(shí)間雖然與BMI無相關(guān)性,但可發(fā)現(xiàn)每次運(yùn)動時(shí)間較長的學(xué)生BMI全部在正常范圍內(nèi)。而經(jīng)常參加比賽的學(xué)生一部分BMI偏低,可能與參與調(diào)查的女生較多有關(guān),女生更關(guān)注節(jié)食健美。此次調(diào)查顯示,運(yùn)動方式和運(yùn)動時(shí)段對BMI影響不顯著,僅作為參考。2.正?；蜉^多參與的f%值體育活動對體脂肪率的影響如表9顯示。由表9可知,雖然周運(yùn)動次數(shù)、每次運(yùn)動時(shí)間和是否參加比賽都與F%值沒有顯著相關(guān)性,但不難發(fā)現(xiàn)平時(shí)正?；蜉^多運(yùn)動的學(xué)生83.33%的F%值都在正常范圍,而較少運(yùn)動的只有68%在正常范圍。每次運(yùn)動時(shí)間和是否參加比賽的學(xué)生中,正?；蜉^多參與的F%值正常率分別為78.78%和72.50%,也都是比例最高的。經(jīng)常性的體育鍛煉對改善人體成分構(gòu)成比例、降低體脂含量、預(yù)防一些疾病的發(fā)生,從而增進(jìn)身體健康起到很好的促進(jìn)作用。(五)學(xué)生身體成分與工作習(xí)慣之間的關(guān)系1.睡眠時(shí)間和睡眠質(zhì)量與bmi的相關(guān)性本次調(diào)查有3道關(guān)于作息習(xí)慣的問題,作息習(xí)慣對體質(zhì)指數(shù)的影響如表10所示。統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示,是否熬夜、睡眠時(shí)間和睡眠質(zhì)量與BMI均沒有顯著相關(guān)性。數(shù)據(jù)中,熬夜較少的4人BMI值不正常,睡眠時(shí)間較多的人BMI正常的比例也最低,睡眠質(zhì)量差的學(xué)生BMI在正常范圍比例較低。這樣的結(jié)果可能是因?yàn)樯盍?xí)慣所囊括的范圍較廣,影響因素錯(cuò)綜復(fù)雜,作息習(xí)慣只是生活習(xí)慣的一部分,難以直接找到作息習(xí)慣與BMI的相關(guān)性。2.睡眠時(shí)間和睡眠質(zhì)量與f%值的關(guān)系作息習(xí)慣對體脂肪率的影響見表11。是否熬夜與F%值呈顯著相關(guān)性,但經(jīng)常熬夜的人F%值反而更正常,不熬夜的人中F%值較低。睡眠時(shí)間和睡眠質(zhì)量與F%值無顯著相關(guān)性。這可能與參與調(diào)查的女生較多,過分節(jié)食追求苗條身體對F%值的影響超過作息習(xí)慣。但不可否認(rèn),良好的作息生活習(xí)慣對學(xué)生的精神狀態(tài)和身心健康是有促進(jìn)作用的。三、勞動習(xí)慣對身體成分的影響本次調(diào)查的大學(xué)生均為廣東人,而且女生比較多,體形普遍偏瘦。按照國內(nèi)身體成分各指標(biāo)分析,廣東學(xué)生的BMI和F%數(shù)值偏低不足為奇,而這也在本次調(diào)查中得到印證。影響身體成分的因素有遺傳、飲食、運(yùn)動、生活習(xí)慣等,飲食行為無疑是對身體成分影響最重要的可干預(yù)因素之一。早餐習(xí)慣、夜宵習(xí)慣、飲食規(guī)律和日飲水量四項(xiàng)指標(biāo)中,雖然只有日飲水量與BMI和早餐習(xí)慣與F%具有顯著性差異,但其他飲食習(xí)慣指標(biāo)中具有較好行為的人群組,其身體成分處于正常范圍的比例都是最高。有規(guī)律的體育鍛煉可以改善身體成分的構(gòu)成,使身體組成成分之間達(dá)到相對合理的狀態(tài)。雖僅有周運(yùn)動次數(shù)一項(xiàng)指標(biāo)與BMI具有顯著性差異,但其他運(yùn)動習(xí)慣指標(biāo)中具有較好行為的人群組其身體成分處于正常范圍的比例都是最高。作息習(xí)慣對人體的成分的影響非常顯著。但本次調(diào)查發(fā)現(xiàn),只有是否熬夜一項(xiàng)指標(biāo)與F%具有顯著相關(guān)性,但是經(jīng)常熬夜的學(xué)生F%卻更正常。這可能與廣東地區(qū)夜生活比較豐富,習(xí)慣于晚睡晚起有關(guān)。而經(jīng)常熬夜的學(xué)生,一般也都是身體素質(zhì)相對較好的。睡眠時(shí)間和睡眠質(zhì)量與身體成分沒有直接的聯(lián)系。這可能是遺傳、飲食和運(yùn)動等因素對身體成分的影響更大,而影響了作息習(xí)慣與身體成分之間相關(guān)性的結(jié)果。此次調(diào)查中,有三分之一的女大學(xué)生BMI偏低,體型為運(yùn)動不足型。導(dǎo)致這一結(jié)果的原因可能是女大學(xué)生采取的減肥措施,對體型的認(rèn)識不只是決定于身高體質(zhì)量所具有的生物學(xué)意義或其在健康科學(xué)上的意義,還取決于社會環(huán)境對女性形體審美意識的影響。女大學(xué)生為了減肥瘦身,不適宜地節(jié)制飲食、使用各種減肥劑,卻厭倦體育活動。而人體在消耗能量時(shí),首先消耗肌糖原,而后是血糖、肝糖元,當(dāng)肝糖元消耗到一定程度時(shí)才消耗脂肪。不吃飯的減肥方法并不科學(xué),減掉的不是脂肪而是肌肉量,從而導(dǎo)致隱性肥胖。而且非理性的減肥意愿以及非健康的減肥措施可導(dǎo)致女大學(xué)生發(fā)生營養(yǎng)不良、厭食、體質(zhì)量過低、精神萎靡、記憶力下降等癥狀;同時(shí)當(dāng)自身體型達(dá)不到理想體型時(shí)將會產(chǎn)生焦慮感,嚴(yán)重者將產(chǎn)生心理障礙。不過令人感到可喜的是,絕大多數(shù)學(xué)生對自己飲食健康的關(guān)注程度、對營養(yǎng)知識學(xué)習(xí)興趣和態(tài)度、對改變影響健康不良習(xí)慣的意愿都非常強(qiáng)