營養(yǎng)科崗位職責(zé)制度

（崗位職責(zé)）營養(yǎng)科崗位職責(zé)_制度

臨床營養(yǎng)科主任職責(zé)于院黨委的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)組織開展本科業(yè)務(wù)和行政管理工作。負(fù)責(zé)本科室的醫(yī)療、教學(xué)、科研、防止和行政管理工作，是臨床營養(yǎng)科診療質(zhì)量和學(xué)科建設(shè)的第壹負(fù)責(zé)人。負(fù)責(zé)制訂多個規(guī)章制度，涉及各類人員職責(zé)、工作制度質(zhì)量檢查原則等。負(fù)責(zé)職組織開展?fàn)I養(yǎng)診療工作。開設(shè)營養(yǎng)門診、參加危重病人及特殊營養(yǎng)治療病人的查房、會診，組織營養(yǎng)查房且每七天1~~2次，組織科室病歷討論等。負(fù)責(zé)指導(dǎo)、檢查營養(yǎng)醫(yī)師和營養(yǎng)師的營養(yǎng)診療工作、監(jiān)督腸內(nèi)營養(yǎng)質(zhì)治療的合理性，對不合理的腸內(nèi)營養(yǎng)醫(yī)囑及時提出意見和建議。負(fù)責(zé)組織開展臨床營養(yǎng)科學(xué)研究，主動支持和激勵營養(yǎng)醫(yī)務(wù)人員開展科研工作，帶領(lǐng)全科學(xué)習(xí)和應(yīng)用新知識、新技術(shù)，提高業(yè)務(wù)水平。示范基地醫(yī)院仍應(yīng)承當(dāng)教學(xué)工作，負(fù)責(zé)安排、指導(dǎo)實習(xí)和進(jìn)修帶教，組織于職人員培訓(xùn)和技術(shù)考核等專業(yè)教育工作。對于營養(yǎng)治療使用的非藥品類醫(yī)用營養(yǎng)品有索證確認(rèn)的責(zé)任。對于營養(yǎng)治療使用的非藥品類營養(yǎng)治療產(chǎn)品索證確認(rèn)。指導(dǎo)食品衛(wèi)生安全管理工作，嚴(yán)防食物中毒和多個事故發(fā)生。臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師工作職責(zé)于科主任和上級營養(yǎng)醫(yī)師的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)營養(yǎng)診治工作：對患者進(jìn)行營養(yǎng)檢測和評價、營養(yǎng)診療，制訂營養(yǎng)治療方案，評定營養(yǎng)治療效果，書寫營養(yǎng)病歷。負(fù)責(zé)所管病區(qū)病人的營養(yǎng)查房：下列病人初級醫(yī)師每天查房1~2次：病危、病重、腹瀉、嘔吐、新開腸內(nèi)營養(yǎng)治療2天內(nèi)、胃腸鏡等特殊檢查前和檢查當(dāng)天的病人、特殊病人。除前述病人外的其它管飼病人、糖尿病、腎病、低鹽飲食的病人，每七天查房壹次。副高級職稱之上醫(yī)師每七天查房1~2次。參和營養(yǎng)會診：院內(nèi)科間會診須含有中級職稱之上資格，院外會診須含有副高級職稱之上資格。對個體化營養(yǎng)質(zhì)量方案（涉及治療膳食、腸內(nèi)營養(yǎng)、腸外營養(yǎng)）的制訂必須由臨床營養(yǎng)科會診后進(jìn)行?？铺幏?。完畢營養(yǎng)門診工作：營養(yǎng)門診開診次數(shù)不少于1次/周。參和教學(xué)、科研工作，完畢繼續(xù)教育和專業(yè)培訓(xùn)規(guī)定，組織開展患者和院內(nèi)醫(yī)務(wù)人員的營養(yǎng)宣傳工作。參和營養(yǎng)制劑的進(jìn)貨記質(zhì)量的監(jiān)管。臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)（技）師工作職責(zé)于科主任和營養(yǎng)醫(yī)師的指導(dǎo)下，協(xié)助營養(yǎng)診療工作，負(fù)責(zé)對患者進(jìn)行營養(yǎng)風(fēng)險篩查、治療食譜制訂、營養(yǎng)素攝入量的計算、個性化營養(yǎng)食譜設(shè)計、膳食指導(dǎo)建議和營養(yǎng)宣傳工作。負(fù)責(zé)對患者進(jìn)行營養(yǎng)檢測的具體操作：膳食調(diào)查、體格測量，實驗室生化指標(biāo)的檢測等工作。負(fù)責(zé)治療膳食制作質(zhì)量的監(jiān)管和指導(dǎo)，配備腸內(nèi)營養(yǎng)制劑或營養(yǎng)配備室配備員的業(yè)務(wù)和技術(shù)指導(dǎo)、監(jiān)管，負(fù)責(zé)營養(yǎng)制劑配制質(zhì)量的監(jiān)督檢查，確保營養(yǎng)醫(yī)囑的有效執(zhí)行。負(fù)責(zé)營養(yǎng)配備室和病人食堂的感染監(jiān)控。執(zhí)行空氣、物品清潔消毒規(guī)范，注意儀器設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)。負(fù)責(zé)營養(yǎng)治療制備部門的食品安全及衛(wèi)生等關(guān)聯(lián)制度的管理，組織且參和營養(yǎng)食堂衛(wèi)生的檢查和指導(dǎo)，避免食物中毒的發(fā)生。對本科室內(nèi)采購、領(lǐng)用的營養(yǎng)治療產(chǎn)品根據(jù)藥品、食品等管理規(guī)范進(jìn)行管理和儲存，負(fù)責(zé)本科室儀器設(shè)備的日常維護(hù)及保養(yǎng)。參和科研工作，完畢繼續(xù)教育和專業(yè)培訓(xùn)規(guī)定。（四）臨床營養(yǎng)科護(hù)士工作職責(zé)于科主任和/或護(hù)士長領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)助營養(yǎng)治療醫(yī)囑的有效執(zhí)行。負(fù)責(zé)匯總營養(yǎng)治療醫(yī)囑，錄入醫(yī)院收費系統(tǒng)，分發(fā)營養(yǎng)治療醫(yī)囑至營養(yǎng)治療各制備部門。負(fù)責(zé)根據(jù)營養(yǎng)治療醫(yī)囑配制腸內(nèi)和/或腸外營養(yǎng)制劑。根據(jù)營養(yǎng)治療核對制度，負(fù)責(zé)對配備好的治療膳食和腸內(nèi)、外營養(yǎng)制劑的質(zhì)量、發(fā)放對象審核確認(rèn)。負(fù)責(zé)科室的醫(yī)院感染防止和控制工作，完畢院感的衛(wèi)生學(xué)檢測。參和科研工作，主動開展科研和新技術(shù)、新項目工作，完畢繼續(xù)教育和專業(yè)培訓(xùn)規(guī)定。（五）治療膳食配制室專業(yè)操作人員工作職責(zé)1、根據(jù)營養(yǎng)（技）師編制的治療膳食食譜和加工規(guī)定制備各類治療膳食。2、完畢專業(yè)知識學(xué)習(xí)和培訓(xùn)的規(guī)定。3、嚴(yán)格恪守食品衛(wèi)生制度，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。4、嚴(yán)格恪守勞動紀(jì)律和操作常規(guī)。（六）臨床營養(yǎng)科食堂管理員工作職責(zé)1、于科主任領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂、餐廳管理和食品衛(wèi)生安全工作。2、于營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)多個飲食制作和配送的監(jiān)督管理3、負(fù)責(zé)食堂各崗位人員職責(zé)和規(guī)章制度的制訂。4、負(fù)責(zé)食堂成本控制和核算，上報伙食費月報，及時分析每月收支月報表。5、負(fù)責(zé)考察市場，參和食品定價洽談負(fù)責(zé)考察市場。6、負(fù)責(zé)食堂設(shè)備和廚餐具的管理。7、負(fù)責(zé)食堂工作人員的招聘。培訓(xùn)、簽合同及其管理。8、參和征求患者意見，負(fù)責(zé)病人投訴的解決。（七）倉庫保管員工作職責(zé)1、于食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂倉儲食品的出入庫、保管好質(zhì)量控制。2、負(fù)責(zé)食品的驗收入庫工作，嚴(yán)禁過期、霉?fàn)€、變質(zhì)、有毒、有異味、含有毒化學(xué)成分和污染的食堂入庫。3、貫徹出入庫存管理制度，確保出入庫存手續(xù)完備，賬目清晰，帳物相符，做到日清月結(jié)，每月盤點壹次。4、按食品衛(wèi)生安全規(guī)范做好食品的驗收、入出庫和儲存工作。5、負(fù)責(zé)倉儲食品的出庫月報工作。6、廉潔奉公，堅持原則，不徇私情，愛惜公物，杜絕浪費。采購員工作職責(zé)1、于食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食品采購工作。2、做到按計劃采購，確保醫(yī)療營養(yǎng)膳食準(zhǔn)時制作和供應(yīng)。3、熟悉食品質(zhì)量原則，按規(guī)定定點選購三證齊全（衛(wèi)生許可證、運行許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢查合格證）的符合食品衛(wèi)生規(guī)定的食品。4、負(fù)責(zé)購回食品經(jīng)驗收后的分類入庫。5、負(fù)責(zé)妥善保管隨身攜帶的現(xiàn)金、支票和有關(guān)票據(jù)，預(yù)借采購用款，主動和核算員結(jié)清公款及票證，不得拖欠。6、凡涉及5000元之上現(xiàn)金的采購業(yè)務(wù)，必須經(jīng)科主任同意，且有領(lǐng)導(dǎo)指派2個人之上參和采購。7、完畢科主任交辦的其它工作任務(wù)。臨床營養(yǎng)科腸內(nèi)營養(yǎng)液配制員工作職責(zé)1、于營養(yǎng)師的領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)營養(yǎng)醫(yī)囑，準(zhǔn)時、精確完畢全院管喂病人各餐次所需營養(yǎng)素的配制。認(rèn)真執(zhí)行“三查七對”，即配液前、中、后查；核對科室、床號、姓名、營養(yǎng)素名、劑量、使用方法、時間。及時做好營養(yǎng)素的記賬和轉(zhuǎn)賬工作。負(fù)責(zé)營養(yǎng)素瓶及配液用品的消毒工作。負(fù)責(zé)配液室門、窗、煤氣、空調(diào)的安全工作。按腸內(nèi)營養(yǎng)配液室工作制度嚴(yán)格做好衛(wèi)生消毒隔離工作。營養(yǎng)廚師工作職責(zé)于營養(yǎng)科食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)下，于營養(yǎng)師的指導(dǎo)下按營養(yǎng)師制訂的食譜及病人膳食原則負(fù)責(zé)病人的各類飲食的制作。負(fù)責(zé)各類飲食原料采購的定量。負(fù)責(zé)各類食物原料的洗、切等粗、細(xì)加工，且控制成本。負(fù)責(zé)包干區(qū)的衛(wèi)生，每天小掃除，每七天大掃除。按分工負(fù)責(zé)愛惜餐具和廚具的維護(hù)和保管，節(jié)水，節(jié)電，節(jié)氣，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。烹調(diào)、分發(fā)過程中避免污染，生熟用品封開。值班廚師負(fù)責(zé)飛正班時間病人飲食的制作和配送，且及時解決突發(fā)事件，超出解決范疇時及時上報。面點師工作職責(zé)于營養(yǎng)科食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)下，于營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，按營養(yǎng)師制訂的食譜及病人的膳食原則負(fù)責(zé)病人所需要的面點制作。負(fù)責(zé)多個加工面點的質(zhì)量檢查和驗收，有遇疑問及時向管理員方案，確保多個膳食質(zhì)量和食品衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。按治療膳食原則，不得隨意更改食譜，不得隨意增減食品成分派料，不得隨意變化烹制工序，使用食品添加劑符合國圍和衛(wèi)生原則。保持環(huán)境整潔、衛(wèi)生。確保準(zhǔn)時開餐。營養(yǎng)科廚工工作職責(zé)于營養(yǎng)科食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)各類食品的加工。對腐敗變質(zhì)，死因不明的食物不得加工。海鮮類不和其它肉類混合清洗，必須無血、無異味。所加工食品不得混合寄存。負(fù)責(zé)加工區(qū)域的整潔衛(wèi)生，砧板做到三面光潔（面、底、邊）。負(fù)責(zé)操作切肉機(jī)、絞肉機(jī)，確保用后機(jī)器清潔衛(wèi)生。于廚師指導(dǎo)下做好蒸菜，掌握蒸菜上籠、下籠時間及當(dāng)餐數(shù)量。訂餐員工職責(zé)于營養(yǎng)食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)到病房預(yù)定病人的飲食工作。按飲食醫(yī)囑為病人訂餐。不收取現(xiàn)金，準(zhǔn)時、精確、熱情、耐心、周到服務(wù)。主動參加業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、熟悉膳食常規(guī)和各項規(guī)章制度。負(fù)責(zé)傳好訂餐流水、清空流水、電池充電、打印好發(fā)飯表和多個統(tǒng)計單。負(fù)責(zé)保障好于職及特殊首長的訂餐工作，及時方案狀況，記帳病人及時記帳。辦公室訂餐員保管好現(xiàn)金，預(yù)訂新入院首長當(dāng)天飲食，飯卡充值及出院退卡及時、精確不出錯。。營養(yǎng)配餐員工作職責(zé)于營養(yǎng)科食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)病人飲食的分菜和送餐工作。按“三查五對”（即發(fā)餐前、中、后查，對科室、姓名、床號、品種、數(shù)量），確保按訂單、準(zhǔn)時、按量發(fā)放病人飲食。按發(fā)放表備飯菜，不得浪費。熟悉當(dāng)天的菜譜品種，熱情、周到為病人服務(wù)。協(xié)助因多個狀況不能打飯的病人送餐到病房。按分工負(fù)責(zé)摘洗菜，負(fù)責(zé)清掃且保持包干區(qū)的衛(wèi)生。隨時保持餐車內(nèi)用品擺放整潔及清潔衛(wèi)生，對的使用倆條毛巾（紅毛巾擦洗餐車外面，綠毛巾擦洗餐車?yán)锩妫┣易龊孟竟ぷ鳌＃ㄊ澹┲蛋鄦T工作職責(zé)于營養(yǎng)科食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)非正班時間和節(jié)假日的值班。堅守崗位，推行職責(zé)，確?？剖夜ぷ鞑婚g斷進(jìn)行，確需離開崗位時，必須向管理員方案，且有對應(yīng)人員代崗方可離崗，不得私自脫崗。如有重大問題及時請示領(lǐng)導(dǎo)完畢每日工作任務(wù)，值班室要保持清潔完畢每日工作任務(wù)，熱情接待來訪、來電、私人電話不得超出三分鐘，且負(fù)責(zé)衛(wèi)生間、電梯間、辦公室日常清理工作。值班室要保持清潔、整潔、有序，不準(zhǔn)晾、掛衣物等，不準(zhǔn)于室內(nèi)吸煙、飲酒、會友，嚴(yán)禁外來人員于值班室留宿，無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入各工作間及辦公室。非工作時間內(nèi)，定時巡視各樓層、檢查水電、門等狀況確保安全無隱患。節(jié)假日白天設(shè)干部值班，值班干部要忠于職守，做好考勤，見擦督促各項工作貫徹，巡視各工作間，核對治療飲食單，確保病人就餐質(zhì)量。負(fù)責(zé)解決緊急事宜，確?？剖夜ぷ髡＿\轉(zhuǎn)。如有特殊、重要狀況，及時逐級報告。認(rèn)真填寫值班日志，且做好交接。營養(yǎng)查房工作制度營養(yǎng)醫(yī)師每天上午、下午上班前和下班前均需查閱、掌握全科新開管飼和治療飲食醫(yī)囑信息。對所管病人每日最少查房壹次，查閱病歷及飲食醫(yī)囑、充足理解病人基本狀況及實驗室檢查成果后，到病房進(jìn)行查體、詢問膳食等，理解病人疾病及營養(yǎng)需求，耐心解釋患者提出的有關(guān)營養(yǎng)治療及防止等方面的問題，做好營養(yǎng)健康宣傳教育和飲食行為指導(dǎo)，開除或調(diào)節(jié)營養(yǎng)治療醫(yī)囑。下列病人需每天查房2次：病危、病重、、腹瀉、嘔吐、新開管喂?fàn)I養(yǎng)治療2天內(nèi)、胃腸鏡等特殊檢查前和檢查日的病人、特殊病人。除第3條外的其它長久管喂病人、糖尿病、腎病、低鹽飲食的病人，無特殊狀況，每七天查房1~2次。堅持三級查房制度。副主任營養(yǎng)醫(yī)師、主治營養(yǎng)醫(yī)師及科主任每七天壹次大查房和平時選擇性查房相結(jié)合。查房重點是危重病人、疑難病人、特殊病人、部分新開管飼營養(yǎng)治療的病人，或病例討論等教學(xué)查房。查房時，應(yīng)有營養(yǎng)醫(yī)師、營養(yǎng)護(hù)士和有關(guān)人員參加，且做好統(tǒng)計。更換主管醫(yī)生、營養(yǎng)師查房。因休假3天之上等因素更換時，交接醫(yī)師或營養(yǎng)師應(yīng)對第三條所指病人進(jìn)行床邊查房，特殊病人作書面交接班。營養(yǎng)門診工作制度出診人員必須是副高職稱（含）主治醫(yī)師之上人員。臨床營養(yǎng)科每七天最少開設(shè)營養(yǎng)門診1個半天（涉及獨立門診及聯(lián)合門診）。出診營養(yǎng)師應(yīng)準(zhǔn)時出診，不得遲到和擅離崗位。應(yīng)著裝整潔，嚴(yán)肅認(rèn)真，恪守各項行為規(guī)范，保持醫(yī)務(wù)人員的職業(yè)道德。出診時原則上不能請假，特殊狀況確實需請假的須有本科同級別醫(yī)生頂替，不能出診時需提前壹天告知門診。營養(yǎng)門醫(yī)師應(yīng)規(guī)范書寫營養(yǎng)門診病歷，耐心解釋患者提出的有關(guān)營養(yǎng)治療等問題。營養(yǎng)門診內(nèi)的設(shè)備設(shè)施應(yīng)當(dāng)有專（兼）職人員負(fù)責(zé)操作，且進(jìn)行日常維護(hù)保養(yǎng)和消毒，建立使用、維修檔案，定時進(jìn)行質(zhì)量控制。指定專（兼）職人員或院內(nèi)關(guān)聯(lián)部門負(fù)責(zé)門診處方的非藥品類營養(yǎng)治療產(chǎn)品的發(fā)放，做到有規(guī)范、有統(tǒng)計。營養(yǎng)門診應(yīng)按醫(yī)療機(jī)構(gòu)收費原則規(guī)定合理收費。營養(yǎng)治療醫(yī)囑執(zhí)行工作制度營養(yǎng)醫(yī)師根據(jù)患者病情變化以及個體狀況，負(fù)責(zé)營養(yǎng)治療方案的制訂，開具營養(yǎng)治療醫(yī)囑。病房護(hù)士/營養(yǎng)護(hù)士負(fù)責(zé)匯總營養(yǎng)治療醫(yī)囑，將患者所用藥品和醫(yī)用營養(yǎng)品錄入醫(yī)院收費系統(tǒng)（電子病歷有營養(yǎng)醫(yī)師直接錄入）。臨床營養(yǎng)科主任或副高級職稱之上營養(yǎng)醫(yī)師負(fù)責(zé)監(jiān)督確認(rèn)腸外全營養(yǎng)混合液醫(yī)囑的合理性。營養(yǎng)護(hù)士將營養(yǎng)治療醫(yī)囑分發(fā)至制備部門。營養(yǎng)（技）師根據(jù)營養(yǎng)治療醫(yī)囑編制治療膳食食譜等，關(guān)聯(lián)人員配備腸內(nèi)、腸外營養(yǎng)制劑。營養(yǎng)護(hù)士應(yīng)恪守核對制度，對配備好的治療膳食和腸內(nèi)、腸外營養(yǎng)制劑檢查確認(rèn)后方可分發(fā)。醫(yī)師到病房監(jiān)督檢查住院患者使用治療膳食、腸內(nèi)營養(yǎng)制劑和腸外營養(yǎng)混合液的狀況，確保營養(yǎng)治療醫(yī)囑的有效執(zhí)行。營養(yǎng)會診工作制度營養(yǎng)醫(yī)師、營養(yǎng)技師于接到會診電話和會診邀請單后，前往會診。院內(nèi)普通會診須于商定會診時間24小時內(nèi)前往會診科室，向臨床科室醫(yī)生和病人理解且分析病情，確?；颊弋?dāng)天就餐，根據(jù)病情提出營養(yǎng)治療方案，管喂病人開出營養(yǎng)治療醫(yī)囑，對于會診單或辨癥施膳規(guī)定者，須于12小時內(nèi)提供書面意見或指導(dǎo)。院內(nèi)及真會真實值疑難病人、由醫(yī)務(wù)部組織的會診接到會診告知后，經(jīng)科室領(lǐng)導(dǎo)同意，由主治之上（含主治）醫(yī)生準(zhǔn)時前往會診，根據(jù)病情提出營養(yǎng)治療方案，管喂病人開出營養(yǎng)治療醫(yī)囑，對于會診單或辨癥施膳規(guī)定者，須于12小時內(nèi)提供書面意見或指導(dǎo)。院外會診，必須征得科主任同意，報醫(yī)務(wù)科審批后方可前往。營養(yǎng)科工作交接班制度凡正班時間休息超出1天者，均應(yīng)和接班者當(dāng)面交接班。交接班對象：病危、病重、腹瀉、嘔吐、特殊病人。交班內(nèi)容：病人科室、姓名、診療、營養(yǎng)狀況、飲食醫(yī)囑、營養(yǎng)治療醫(yī)囑、特殊病人食譜、注意事項。下列狀況需對交接班對象寫書面交班統(tǒng)計：周六、周日、節(jié)日值班、休假超1周時。休假超1周時對位病危、病重、胃腸鏡等特殊檢查前和檢查日的病人、特殊病人進(jìn)行床頭交接班。臨床營養(yǎng)科感染監(jiān)控制度腸內(nèi)營養(yǎng)配備室消毒控制制度工作人員進(jìn)入配備室需按六步法洗手，戴口罩、帽子，穿工作服。臺面消毒：每次操作完畢，用消毒劑、取專用干凈毛巾擦拭臺面。空氣消毒：每日06:30打開空氣凈化機(jī)，配備結(jié)束后關(guān)閉。每日09:00、15:00通風(fēng)倆次，每次1小時。每日中午12：00-----13:00紫外線空氣消毒1小時。營養(yǎng)液灌裝容器：壹洗、二刷、三沖、四消毒、再消毒、六保潔。先用蒸汽消毒30分鐘，溫度100℃于永遠(yuǎn)紅外線消毒柜消毒30分鐘，溫度125℃，放消毒柜中保存。檢測：每月科室定時進(jìn)行空氣和營養(yǎng)素瓶等監(jiān)測，且配合感染科每季度定時做好配備室空氣、工作人員、臺面等生物學(xué)檢測。按II類環(huán)境規(guī)定，空氣細(xì)菌總數(shù)≦200cfu/m3，物體表面細(xì)菌總數(shù)≦5cfu/m3。餐具和烹調(diào)用品消毒監(jiān)控制度餐具和烹調(diào)用品清洗執(zhí)行五道程序：壹洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。消毒辦法：碗筷等餐具于遠(yuǎn)紅外線消毒柜消毒，溫度125℃時間為30分鐘。盆、勺等烹調(diào)用品以流通蒸汽消毒，溫度100℃、時間30分鐘，火煮沸消毒30分鐘。病人餐具應(yīng)專用，新入時配發(fā)壹套已消毒餐具，病人用后自己保存。出院時收回消毒。個別傳染病入餐具，新入時配發(fā)壹套已消毒餐具，病人用后自己保存。出院是專人收回，單獨清洗后用蒸汽消毒30分鐘，于常規(guī)消毒柜消毒?；蛴靡即涡圆途?。監(jiān)測：主動配合醫(yī)院感染科技地方疾控中心每月檢測壹次。3、主動配合感染控制工作，設(shè)感染控制聯(lián)系員，定時參加關(guān)聯(lián)培訓(xùn)，展開檢查工作。營養(yǎng)科工作職責(zé)目錄1、臨床營養(yǎng)科主任職責(zé)2、臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師工作職責(zé)3、臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)（技）師工作職責(zé)4、臨床營養(yǎng)科護(hù)士工作職責(zé)5、治療膳食配備室專業(yè)操作人員工作職責(zé)6、臨床營養(yǎng)科食堂管理員工作職責(zé)7、倉庫保管員工作職責(zé)8、采購員工作職責(zé)9、臨床營養(yǎng)科腸內(nèi)營養(yǎng)液配備員工作職責(zé)10、營養(yǎng)廚師工作職責(zé)11、面點師工作職責(zé)12、營養(yǎng)科廚工工作職責(zé)13、訂餐員工作職責(zé)14、營養(yǎng)配餐員工作職責(zé)15、送餐員工作職責(zé)16、值班員工作職責(zé)營養(yǎng)科規(guī)章制度目錄1、營養(yǎng)查房工作制度2、營養(yǎng)門診工作制度3、營養(yǎng)治療醫(yī)囑執(zhí)行工作制度4、營養(yǎng)會診工作制度5、營養(yǎng)科工作交接班制度6、臨床營養(yǎng)科感染監(jiān)控制度（1）腸內(nèi)營養(yǎng)配備是消毒監(jiān)控制度（2）餐具和烹調(diào)用品消毒監(jiān)控制度7、腸內(nèi)營養(yǎng)配制室工作制度8、腸內(nèi)營養(yǎng)制劑采購管理制度9、治療膳食配制室工作制度10、營養(yǎng)食堂管理制度（1）原材料采購準(zhǔn)入制度（2）倉庫進(jìn)貨、出庫制度（3）病人飲食制度（4）飲食核對制度（5）個人、環(huán)境、食品衛(wèi)生制度（6）廚房設(shè)備維護(hù)制度（7）水、電、煤氣、蒸汽使用管理制度（8）食物中毒防止方法（9）食物中毒應(yīng)急解決預(yù)案11、食堂設(shè)備維護(hù)維修制度12、工作人員職業(yè)道德行為規(guī)范和考核制度食堂各類人員崗位職責(zé)目錄1、食堂工作人員崗位職責(zé)2、廚師長崗位職責(zé)3、廚師人員崗位職責(zé)4、面點師崗位職責(zé)5、蔬菜揀洗員崗位職責(zé)6、清潔、洗碗工崗位職責(zé)7、食堂主管崗位職責(zé)8、采購員崗位職責(zé)9、餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)食堂各類人員工作制度目錄1、食堂工作制度2、食堂衛(wèi)生工作