北京市酒店用水定額研究

北京市酒店用水定額研究

1北京賓館業(yè):從“鞭打快?！钡健岸~管理”北京的定額管理正在深入到所有家庭的用水保護(hù)領(lǐng)域。對(duì)于賓館業(yè)的用水定額管理,目前尚缺乏系統(tǒng)全面的研究。北京市賓館業(yè)發(fā)展迅速,20世紀(jì)90年代末,賓館增速加大(圖1)。北京市申奧的成功,直接刺激了北京市的旅游市場(chǎng),將掀起新的一輪賓館建設(shè)浪潮,到2008年,北京的星級(jí)賓館總數(shù)將增至800家以上,提供13×104余個(gè)房間。2005年北京市賓館業(yè)要實(shí)現(xiàn)計(jì)劃用水管理到用水定額管理轉(zhuǎn)變,改變過(guò)去“鞭打快?！钡谋撞?。本文闡述了用水定額管理的概念和定額制定的原則,分析了北京市賓館用水的現(xiàn)狀,綜合運(yùn)用了主成分分析、相關(guān)分析、回歸分析、二次平均先進(jìn)法等數(shù)理統(tǒng)計(jì)的方法,得到了賓館用水定額考核指標(biāo)值和技術(shù)指標(biāo)值,為北京市賓館用水定額管理提供了科學(xué)的依據(jù)。2定額管理2.1節(jié)水管理的含義用水定額的基本含義是指在一定的技術(shù)條件和管理水平下,為合理利用水資源而核定的水消耗(或占用)標(biāo)準(zhǔn)。用水定額是隨著節(jié)水技術(shù)的改進(jìn)、節(jié)水管理水平的提高而變化的管理指標(biāo)。定額管理是節(jié)水部門(mén)以用水定額這一宏觀指標(biāo)為基本依據(jù),以保證水的合理配置為原則,通過(guò)計(jì)量核算、制定計(jì)劃、價(jià)費(fèi)政策等手段,達(dá)到水資源的高效利用。這個(gè)管理過(guò)程包括制定宏觀的用水定額、確定水分配計(jì)劃的制定原則、設(shè)計(jì)合適的價(jià)費(fèi)政策、制定科學(xué)的管理方案實(shí)施細(xì)則等。2.2制定適用于土地的分配的原則(1)水的定額管理科學(xué)性包含兩個(gè)方面的含義。首先,定額必須和生產(chǎn)力發(fā)展水平相適應(yīng),反映當(dāng)前的用水水平;其次,定額在管理理論、方法和手段上必須科學(xué)化,以適應(yīng)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和信息社會(huì)發(fā)展的需要。賓館業(yè)用水定額的制定必須充分考慮北京市賓館業(yè)用水現(xiàn)狀,采用科學(xué)合理的計(jì)算體系,體現(xiàn)城市用水的先進(jìn)水平,以促進(jìn)賓館節(jié)水管理水平的提高。(2)建立回用水定額由于各家賓館的用水情況錯(cuò)綜復(fù)雜,千差萬(wàn)別,影響用水量的因素很多。在研究過(guò)程中,建立賓館各個(gè)部位合理的用水定額,作為用水定額技術(shù)指標(biāo)值;確定賓館的綜合用水定額值,作為用水定額考核指標(biāo)值,保證用水定額的可操作性。失去了用水定額的可操作性,用水定額管理就失去了實(shí)際的意義。(3)水指標(biāo)分配本次研究制定的用水定額是對(duì)各單位的用水考核指標(biāo),直接涉及到各個(gè)單位用水指標(biāo)分配。用水定額的制定過(guò)程中,所有單位都應(yīng)一視同仁,體現(xiàn)水資源分配的“公證性”,同時(shí)保證80%以上的用水單位在現(xiàn)有的用水水平的基礎(chǔ)上通過(guò)采取必要的措施,就可以符合用水定額的標(biāo)準(zhǔn),實(shí)現(xiàn)管理模式的平穩(wěn)轉(zhuǎn)變。(4)管理的變動(dòng)性定額的制定是和當(dāng)前的用水水平密不可分的,它具有一定的時(shí)效性。隨著技術(shù)進(jìn)步和管理水平的不斷提高,定額值也會(huì)隨之進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整和改進(jìn),體現(xiàn)以人為本的科學(xué)發(fā)展觀,及時(shí)反映經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境發(fā)展的用水需求,以適應(yīng)全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)的經(jīng)濟(jì)社會(huì)和環(huán)境發(fā)展需要。本次制定的用水定額劃分成兩個(gè)實(shí)施階段就充分體現(xiàn)了這一點(diǎn)。3酒店的水條件分析3.1酒店等設(shè)施的配備情況“以酒店”的要求,酒店設(shè)施配套情況“以水根據(jù)《中華人民共和國(guó)旅游涉外飯店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》和“世界旅游組織”對(duì)酒店標(biāo)準(zhǔn)的最低要求,星級(jí)不同,設(shè)施配備情況不同,用水構(gòu)成與用水量不同。按照三星級(jí)以下(含三星)與四星以上(含四星)賓館進(jìn)行分類(lèi),設(shè)施配備對(duì)用水的影響分析結(jié)果見(jiàn)表1。3.2回用回用水平衡測(cè)量單位數(shù)據(jù),總結(jié)了“日食小區(qū)”發(fā)展的基本次實(shí)地調(diào)查的賓館共117家,其中三星級(jí)以下(含三星)77家,占北京市三星級(jí)以下(含三星)賓館總數(shù)的21.45%,四星級(jí)以上(含四星)40家,占北京市四星級(jí)以上(含四星)賓館總數(shù)的48.78%。根據(jù)北京市城市節(jié)約用水辦公室2001年對(duì)賓館企業(yè)所做的水平衡測(cè)試報(bào)告,結(jié)合本次研究實(shí)地調(diào)查的數(shù)據(jù),分析了賓館用水主要的構(gòu)成(表2)。從表2中可以看出三星級(jí)以下(含三星)賓館主要的用水部位在客房、職工食堂、職工洗浴和對(duì)外餐廳,用水量占總用水量的80%以上;四星級(jí)以上(含四星)賓館主要的用水部位在客房、職工洗浴、中央空調(diào)和對(duì)外餐廳,用水量占總用水量的80%以上。3.3影響因素3.3.1降維處理技術(shù)主成分分析是把原來(lái)多個(gè)變量劃為少數(shù)幾個(gè)綜合指標(biāo)的一種統(tǒng)計(jì)分析方法,從數(shù)學(xué)角度來(lái)看,這是一種降維處理技術(shù)。應(yīng)用主成分分析法可以得到影響因素中的主要因素,降低各個(gè)因素之間的相關(guān)性,簡(jiǎn)化后續(xù)的分析過(guò)程。為了進(jìn)一步證實(shí)表2的分析結(jié)果,找到影響賓館用水量的主要因素,建立賓館綜合用水定額指標(biāo),對(duì)賓館用水影響因素進(jìn)行了主成分分析。(1)方差最大正交旋轉(zhuǎn)對(duì)職工人數(shù)、建筑面積、房間數(shù)、床位數(shù)和綠化面積進(jìn)行主成分分析,結(jié)果表明,第一主成分可以解釋原始變量77.608%的方差,選擇4個(gè)主成分可以解釋原始變量99.805的方差,由于初始得到的因子負(fù)荷矩陣的實(shí)際意義不好解釋,我們進(jìn)行了方差最大正交旋轉(zhuǎn)。從旋轉(zhuǎn)后的因子符合矩陣(表3)中可以看出:第一個(gè)主成分基本上反映了賓館的客房信息,由于其可以解釋原始變量的77.608%的方差,所以賓館主要的用水部位在客房;第二主成分基本上反映了綠化用水的信息,北京市星級(jí)賓館大多有比較大的綠化面積,綠化用水量在賓館用水總量中起著一定的作用;第三主成分基本上反映了建筑面積的信息,建筑面積的大小直接影響著賓館供冷/暖面積,大部分的賓館屬于集中供暖,所以建筑面積的大小主要反映供冷面積,也就是中央空調(diào)的用水情況;第四主成分基本反映了在職職工人數(shù)的信息,包含職工的洗浴、飲食和衛(wèi)生用水。通過(guò)對(duì)三星級(jí)以下(含三星)賓館的用水影響因素進(jìn)行主成分分析,得到賓館主要的用水部位在客房,也就是床位數(shù)和房間數(shù)。(2)方差最大旋轉(zhuǎn)對(duì)職工人數(shù)、建筑面積、房間數(shù)、床位數(shù)和綠化面積進(jìn)行主成分分析得到第一主成分可以解釋原始變量71.974%的方差,選擇3個(gè)主成分可以解釋原始變量97.971的方差,由于初始得到的因子負(fù)荷矩陣的實(shí)際意義不好解釋,我們進(jìn)行了方差最大正交旋轉(zhuǎn)。從旋轉(zhuǎn)后的因子符合矩陣(表4)中可以看出:第一個(gè)主成分基本上反映了賓館的客房信息,由于其可以解釋原始變量的71.974%的方差,所以賓館主要的用水部位在客房;第二主成分基本上反映了建筑面積的信息,也就是中央空調(diào)的用水情況,另外還有職工信息,包含職工的洗浴、飲食和衛(wèi)生用水;第三主成分基本上反映了綠化用水的信息,北京市四星級(jí)以上(含四星)賓館大多有比較大的綠化面積,綠化用水量在賓館用水總量中起著一定的作用。通過(guò)對(duì)四星級(jí)以上(含四星)賓館的用水影響因素進(jìn)行主成分分析,得到賓館主要的用水部位同三星級(jí)以下(含三星)賓館一樣,也是在客房(床位數(shù)和房間數(shù))。3.3.2用水主要影響因素對(duì)三星級(jí)以下(含三星)賓館用水影響因素和四星級(jí)以上(含四星)賓館的用水影響因素進(jìn)行相關(guān)分析,得到各自的相關(guān)系數(shù)矩陣。表5看出,三星級(jí)以下(含三星)賓館用水主要影響因素為床位數(shù)、房間數(shù)、職工人數(shù)和總建筑面積,相關(guān)系數(shù)都在0.7以上,在用水分析過(guò)程中主要以這4個(gè)方面為主。床位數(shù)和房間數(shù)有很強(qiáng)的相關(guān)性,相關(guān)系數(shù)高達(dá)0.988,職工人數(shù)和總建筑面積、房間數(shù)、床位數(shù)的相關(guān)系數(shù)也非常高,分別為0.807、0.902、0.874。表6看出,四星級(jí)以上(含四星)賓館用水主要影響因素為床位數(shù)、房間數(shù)和總建筑面積,相關(guān)系數(shù)都在0.8以上,在用水分析過(guò)程中主要以這3個(gè)方面為主。房間數(shù)和床位數(shù)的相關(guān)性很高,為0.952,職工數(shù)和總建筑面積的相關(guān)性也較高,為0.771。3.3.3回歸方程的建立和檢驗(yàn)如果單純的用水影響因素作為自變量進(jìn)行回歸分析,會(huì)發(fā)現(xiàn)自變量之間存在嚴(yán)重的共線(xiàn)性。三星級(jí)以下(含三星)賓館中的床位數(shù)和房間數(shù)相關(guān)性很高,為0.988,四星級(jí)以上(含四星)賓館,為0.952。三星級(jí)以下(含三星)賓館中的房間數(shù)和職工人數(shù)的相關(guān)性也很高,為0.902。為了消除用水影響因素之間的共線(xiàn)性,尋找最優(yōu)化的回歸方程,我們采用的是逐步回歸的方法,參數(shù)選擇為а進(jìn)=0.05,β出=0.10。結(jié)果顯示VIF最大值為1.38<10,消除了變量間的共線(xiàn)性。為了更好的解釋各用水影響因素,回歸中設(shè)定常數(shù)項(xiàng)為0?；貧w方程為公式(1)和(2),回歸曲線(xiàn)(面)見(jiàn)圖2和圖3。三星級(jí)以下(含三星)賓館:Qr=174.476B;(R=0.977,R2=0.955)(1)四星級(jí)以上(含四星)賓館:Qr=1.141M+203.728B;R=0.990,R2=0.981)(2)(Qr、B、M、R、R2分別為回歸用水量、床位數(shù)、建筑面積、復(fù)相關(guān)系數(shù)和樣本決定系數(shù))4提高定額管理的可操作性用水定額考核指標(biāo)值和技術(shù)指標(biāo)值是對(duì)用水管理對(duì)象不同層面的定量描述,用水定額考核指標(biāo)值就是綜合用水定額,又稱(chēng)為“粗定額”。要實(shí)行用水定額管理,對(duì)各用水單位進(jìn)行定額考核,用水定額不能過(guò)多。過(guò)去對(duì)單位的各個(gè)用水部位都制定定額,制定的非常細(xì),各定額值計(jì)算求和就是單位的總體用水量。實(shí)踐表明,這種方法不利于管理部門(mén)的實(shí)際操作,“扯皮”情況無(wú)法避免。用水定額管理需要綜合定額作為單位用水節(jié)水水平的考核指標(biāo),提高了定額管理的可操作性,避免“扯皮”情況的發(fā)生。同時(shí),在價(jià)格杠杠控制下“粗定額”是實(shí)施階梯水價(jià)的依據(jù)。用水定額技術(shù)指標(biāo)值就是各個(gè)部位的用水定額值,又稱(chēng)為“細(xì)定額”?！凹?xì)定額”就是對(duì)于不符合定額管理的要求,超定額用水的單位,限期整改時(shí)的主要參考值,以“細(xì)定額”來(lái)分析存在的問(wèn)題,找出癥結(jié)所在,采取相應(yīng)的節(jié)水措施,達(dá)到定額管理的總體要求。4.1分析結(jié)果討論和建議在對(duì)賓館飯店的用水分析過(guò)程中,我們?cè)跀?shù)據(jù)分析的過(guò)程中,參考GB/T18820-2002標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合自行開(kāi)發(fā)的用水管理信息系統(tǒng)軟件,采用數(shù)理統(tǒng)計(jì)中的主成分分析法,逐步回歸法,二/三次平均法等為分析手段,并以二次平均法為主要計(jì)算方法。由于我國(guó)地區(qū)間、企業(yè)間的服務(wù)水平、取水水平存在較大的差異,同時(shí)過(guò)去我們采用的是計(jì)劃管理模式,缺乏基礎(chǔ)的數(shù)據(jù)積累,故采用二次平均法可以更好的考慮到這一現(xiàn)實(shí)情況,使得用水定額指標(biāo)具有較強(qiáng)的適用性,在數(shù)據(jù)分析的過(guò)程中,我們借鑒了寫(xiě)字樓用水分析的結(jié)果,并在分析的過(guò)程中咨詢(xún)了一些專(zhuān)家,充分聽(tīng)取了相關(guān)賓館用水管理人員的意見(jiàn)。依據(jù)科學(xué)、先進(jìn)和可操作性的原則,制定出了賓館各個(gè)部位用水定額。表7中三星級(jí)以下(含三星)和四星級(jí)以上(含四星)用水定額的區(qū)別主要在客房、對(duì)外餐廳、洗衣房和體育與娛樂(lè)實(shí)施,其它部位用水定額是相同的。洗衣房用水量的差距較大,主要原因是三星級(jí)以下(含三星)賓館對(duì)服務(wù)員和床位的整潔度要求低一些,而四星級(jí)以上(含四星)賓館對(duì)服務(wù)員個(gè)人要求嚴(yán)格,客房24小時(shí)隨時(shí)清理;客房用水量相差較小原因主要是,星級(jí)不同的賓館雖然保潔要求不同,但是四星級(jí)以上(含四星)賓館地面都是地毯,沒(méi)有地面保潔用水,而且住宿的賓客一般文化素質(zhì)較高,節(jié)水意識(shí)相對(duì)較強(qiáng),節(jié)水器具檔次高,節(jié)水效果好;對(duì)外餐廳用水量相差比較大,關(guān)鍵在于飯菜檔次。4.2農(nóng)業(yè)水分調(diào)度3g通過(guò)對(duì)117家賓館的用水分析,依據(jù)北京市賓館用水現(xiàn)狀,綜合了用水定額的平均值、二次平均值、回歸值和概率測(cè)算值的結(jié)果,得到不同水平下的用水定額。根據(jù)北京市當(dāng)前的用水節(jié)水水平,三星級(jí)以下(含三星)賓館綜合用水定額為210m3/床·年,基本處于保守水平;四星級(jí)以上(含四星)賓館綜合用水定額為300m3/床·年,略低于平均水平。這與賓館當(dāng)前的節(jié)水潛力相關(guān)。三星級(jí)以下(含三星)賓館大多在節(jié)水意識(shí)、節(jié)水管理制度和節(jié)水器具等方面與四星級(jí)以上(含四星)賓館存在較大的差距,短期內(nèi)不可能迅速提升,但是未來(lái)節(jié)水潛力相對(duì)較大。按照表8中的先進(jìn)水平,未來(lái)三星級(jí)以下(含三星)賓館綜合用水定額為169m3/床·年,下降19.5%;四星級(jí)以上(含四星)賓館綜合用水定額為282m3/床·年,下降6.0%。實(shí)現(xiàn)計(jì)劃用水管理模式到定額管理模式的平穩(wěn)轉(zhuǎn)變,定額管理需要分階段、分布驟循序漸進(jìn)。2005年~2007年為第一階段,三星級(jí)以下(含三星)賓館和四星級(jí)以上(含四星)賓館綜合用水定額為分別為210m3/床·年、300m3/床·年;2008年~2010年為第二階段,三星級(jí)以下(含三星)賓館和四星級(jí)以上(含四星)賓館綜合用水定額為分別為169m3/床·年、282m3/床·年。5回歸法確定中方用水定額的階段和指標(biāo)(1)闡述了用水定額的含義和用水定額制定的原則。(2)分析了賓館的用水,通過(guò)主成分分析和相關(guān)分析得到了影響賓館用水的主要因素,三星級(jí)以下(含三星)賓館用水的主要影響因素為床位數(shù)和房間數(shù);四星級(jí)以上(含四星)賓館用水既與床位數(shù)和房間數(shù)相關(guān),也與職工總?cè)藬?shù)和建筑總面積高度相關(guān)。(3)通過(guò)綜合運(yùn)用主成分分析法、二次平均先