工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基 工業(yè)培養(yǎng)基的類型

3.工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基3.2工業(yè)培養(yǎng)基的類型一、按所培養(yǎng)微生物種類分類1細(xì)菌培養(yǎng)基3酵母菌培養(yǎng)基2放線菌培養(yǎng)基4霉菌培養(yǎng)基常用的異養(yǎng)型細(xì)菌培養(yǎng)基為牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基常用的自養(yǎng)型細(xì)菌培養(yǎng)基是無(wú)機(jī)的合成培養(yǎng)基常用的放線菌培養(yǎng)基為高氏一號(hào)合成培養(yǎng)基常用的酵母菌培養(yǎng)基為麥芽汁培養(yǎng)基常用的霉菌培養(yǎng)基為察氏合成培養(yǎng)基二、按培養(yǎng)基成分分類天然培養(yǎng)基合成培養(yǎng)基半合成培養(yǎng)基指一類利用動(dòng)、植物或微生物體包括用其提取物制成的培養(yǎng)基，這是一類營(yíng)養(yǎng)成分既復(fù)雜又豐富、難以說(shuō)出其確切化學(xué)組成的培養(yǎng)基。例如牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基。又稱組合培養(yǎng)基或綜合培養(yǎng)基，是一類按微生物的營(yíng)養(yǎng)要求精確設(shè)計(jì)后用多種高純化學(xué)試劑配制成的培養(yǎng)基。例如高氏一號(hào)培養(yǎng)基、察氏培養(yǎng)基等。又稱半組合培養(yǎng)基，指一類主要以化學(xué)試劑配制，同時(shí)還加有某種或某些天然成分的培養(yǎng)基。例如培養(yǎng)真菌的馬鈴薯蔗糖培養(yǎng)基等。嚴(yán)格地講，凡含有未經(jīng)特殊處理的瓊脂的任何合成培養(yǎng)基，實(shí)質(zhì)上都是一種半合成培養(yǎng)基。三種培養(yǎng)基及其特點(diǎn)天然培養(yǎng)基合成培養(yǎng)基半合成培養(yǎng)基010302合成培養(yǎng)基的優(yōu)點(diǎn)是成分精確、重演性高；缺點(diǎn)是價(jià)格較貴，配制麻煩，且微生物生長(zhǎng)比較一般。通常僅適用于營(yíng)養(yǎng)、代謝、生理、生化、遺傳、育種、菌種鑒定或生物測(cè)定等對(duì)定量要求較高的研究工作中。天然培養(yǎng)基的優(yōu)點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)豐富、種類多樣、配制方便、價(jià)格低廉；缺點(diǎn)是化學(xué)成分不清楚、不穩(wěn)定。因此，這類培養(yǎng)基只適用于一般實(shí)驗(yàn)室中的菌種培養(yǎng)、發(fā)酵工業(yè)中生產(chǎn)菌種的培養(yǎng)和某些發(fā)酵產(chǎn)物的生產(chǎn)等。半合成培養(yǎng)基的特點(diǎn)是配制方便，成本低，微生物生長(zhǎng)良好。發(fā)酵生產(chǎn)和實(shí)驗(yàn)室中應(yīng)用的大多數(shù)培養(yǎng)基都屬于半合成培養(yǎng)基。

三、按培養(yǎng)基的物理狀態(tài)分類半固體培養(yǎng)基固體培養(yǎng)基脫水培養(yǎng)基液體培養(yǎng)基呈液體狀態(tài)的培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基。它廣泛用于微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)，在實(shí)驗(yàn)室中主要用于微生物的生理、代謝研究和獲取大量菌體，在發(fā)酵生產(chǎn)中絕大多數(shù)發(fā)酵都采用液體培養(yǎng)基。半固體培養(yǎng)基是指在液體培養(yǎng)基中加入少量凝固劑（如0.2％～0.5％的瓊脂）而制成的半固體狀態(tài)的培養(yǎng)基。半固體培養(yǎng)基有許多特殊的用途，如可以通過(guò)穿刺培養(yǎng)觀察細(xì)菌的運(yùn)動(dòng)能力，進(jìn)行厭氧菌的培養(yǎng)及菌種保藏等。又稱脫水商品培養(yǎng)基或預(yù)制干燥培養(yǎng)基，指含有除水以外的一切成分的商品培養(yǎng)基，使用時(shí)只要加入適量水分并加以滅菌即可，是一類既有成分精確又有使用方便等優(yōu)點(diǎn)的現(xiàn)代化培養(yǎng)基。呈固體狀態(tài)的培養(yǎng)基都稱為固體培養(yǎng)基固體培養(yǎng)基固體培養(yǎng)基

常用固體培養(yǎng)基制法常用的凝固劑有瓊脂、明膠和硅膠等。其中，瓊脂是最優(yōu)良的凝固劑固體培養(yǎng)基的制法有加入凝固劑后制成的；有直接用天然固體狀物質(zhì)制成的，如培養(yǎng)真菌用的麩皮、大米培養(yǎng)基；還有在營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)上覆上濾紙或?yàn)V膜等制成的，如用于分離纖維素分解菌的濾紙條培養(yǎng)基用途、固體培養(yǎng)基在科學(xué)研究和生產(chǎn)實(shí)踐中具有很多用途，例如用于菌種分離、鑒定、菌落計(jì)數(shù)、檢測(cè)雜菌、育種、菌種保藏、抗生素等生物活性物質(zhì)的效價(jià)測(cè)定及獲取真菌孢子等方面。在食用菌栽培和發(fā)酵工業(yè)中也常使用固體培養(yǎng)基。是在液體培養(yǎng)基中加入凝固劑（約2％的瓊脂或5％～12％的明膠），加熱至100℃，然后再冷卻并凝固的培養(yǎng)基四、按培養(yǎng)基功能分類01020304選擇性培養(yǎng)基鑒別培養(yǎng)基種子培養(yǎng)基發(fā)酵培養(yǎng)基一類根據(jù)某微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)要求或其對(duì)某些物理、化學(xué)因素的抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基一類在成分中加有能與目的菌的無(wú)色代謝產(chǎn)物發(fā)生顯色反應(yīng)的指示劑，從而達(dá)到只須用肉眼辨別顏色就能方便地從近似菌落中找到目的菌菌落的培養(yǎng)基發(fā)酵培養(yǎng)基是生產(chǎn)中用于供菌種生長(zhǎng)繁殖并積累發(fā)酵產(chǎn)品的培養(yǎng)基種子培養(yǎng)基是為了保證在生長(zhǎng)中能獲得優(yōu)質(zhì)孢子或營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞的培養(yǎng)基選擇性培養(yǎng)基一類根據(jù)某微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)要求或其對(duì)某些物理、化學(xué)因素的抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基，。具有使混合菌樣中的劣勢(shì)菌變成優(yōu)勢(shì)菌的功能，廣泛用于菌種篩選等領(lǐng)域混合菌樣中數(shù)量很少的某種微生物，如直接采用平板劃線或稀釋法進(jìn)行分離，往往因?yàn)閿?shù)量少而無(wú)法獲得選擇性培養(yǎng)的方法12一、利用待分離的微生物對(duì)某種營(yíng)養(yǎng)物的特殊需求而設(shè)計(jì)的二、利用待分離的微生物對(duì)某些物理和化學(xué)因素具有抗性而設(shè)計(jì)的如：以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基可用于分離纖維素分解菌；用石蠟油來(lái)富集分解石油的微生物；用較濃的糖液來(lái)富集酵母菌等選擇性培養(yǎng)的主要兩種方法如：分離放線菌時(shí)，在培養(yǎng)基中加入數(shù)滴10％的苯酚，可以抑制霉菌和細(xì)菌的生長(zhǎng)；在分離酵母菌和霉菌的培養(yǎng)基中，添加青霉素、四環(huán)素和鏈霉素等抗生素可以抑制細(xì)菌和放線菌的生長(zhǎng)結(jié)晶紫可以抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，培養(yǎng)基中加入結(jié)晶紫后，能選擇性地培養(yǎng)G-菌；7.5％NaCl可以抑制大多數(shù)細(xì)菌，但不抑制葡萄球菌，從而選擇培養(yǎng)葡萄球菌德巴利酵母屬中的許多種酵母菌和醬油中的酵母菌能耐高濃度(18％～20％)的食鹽，而其他酵母菌只能耐受3％～11％濃度的食鹽，所以，在培養(yǎng)基中加入15％～20％濃度的食鹽，即構(gòu)成耐食鹽酵母菌的選擇性培養(yǎng)基。發(fā)酵培養(yǎng)基1234發(fā)酵培養(yǎng)基在大規(guī)模生產(chǎn)時(shí)，原料應(yīng)來(lái)源充足，成本低廉，還應(yīng)有利于下游的分離提取。發(fā)酵培養(yǎng)基是生產(chǎn)中用于供菌種生長(zhǎng)繁殖并積累發(fā)酵產(chǎn)品的培養(yǎng)基。一般數(shù)量較大，配料較粗。發(fā)酵培養(yǎng)基中碳源含量往往高于種子培養(yǎng)基。若產(chǎn)物含氮量高，則應(yīng)增加氮源。發(fā)酵培養(yǎng)基圖片鑒別培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基的還有明膠培養(yǎng)基明膠培養(yǎng)基可以檢查微生物能否液化明膠伊紅美藍(lán)乳糖培養(yǎng)基醋酸鉛培養(yǎng)基醋酸鉛培養(yǎng)基可以用來(lái)檢查微生物能否產(chǎn)生H2S氣體一類在成分中加有能與目的菌的無(wú)色代謝產(chǎn)物發(fā)生顯色反應(yīng)的指示劑，從而達(dá)到只須用肉眼辨別顏色就能方便地從近似菌落中找到目的菌菌落的培養(yǎng)基最常見(jiàn)的鑒別培養(yǎng)基是伊紅美藍(lán)乳糖培養(yǎng)基，即EMB培養(yǎng)基。它在飲用水、牛奶的大腸菌群數(shù)等細(xì)菌學(xué)檢查和在E.coli的遺傳學(xué)研究工作中有著重要的用途選擇性培養(yǎng)基與鑒別培養(yǎng)基的功能往往結(jié)合在同一種培養(yǎng)基中。例如EMB培養(yǎng)基既有鑒別不同腸道菌的作用，又有抑制G＋菌和選擇性培養(yǎng)G－菌的作用EMB培養(yǎng)基

EMB培養(yǎng)基中的伊紅和美藍(lán)兩種苯胺染料可抑制G＋細(xì)菌和一些難培養(yǎng)的G－細(xì)菌。在低酸度下，這兩種染料會(huì)結(jié)合并形成沉淀，起著產(chǎn)酸指示劑的作用，試樣中多種腸道細(xì)菌會(huì)在EMB培養(yǎng)基平板上產(chǎn)生易于用肉眼識(shí)別的多種特征性菌落尤其是大腸桿菌，因其能強(qiáng)烈分解乳糖而產(chǎn)生大量混合酸，菌體表面帶H＋，故可染上酸性染料伊紅，又因伊紅與美藍(lán)結(jié)合，故使菌落染上深紫色，且從菌落表面的反射光中還可看到綠色金屬閃光，其他幾種產(chǎn)酸力弱的腸道菌的菌落也有相應(yīng)的棕色。伊紅美藍(lán)乳糖培養(yǎng)基-EMB培養(yǎng)基伊紅美藍(lán)瓊脂培養(yǎng)基種子培養(yǎng)基1234種子培養(yǎng)基是為