水產(chǎn)整章建制考試

水產(chǎn)整章建制考試1.收貨時(shí)，如果賣(mài)場(chǎng)部門(mén)發(fā)現(xiàn)生鮮商品重量有短缺的狀況，賣(mài)場(chǎng)員工與后倉(cāng)員工現(xiàn)場(chǎng)復(fù)核，在（）內(nèi)填寫(xiě)《C8-SWROPTN-PM02-F03商品收貨差別告知單》。[單選題]*A.±500元及以上（對(duì)的答案)(對(duì)的答案)B.±800元及以上C.±1000元及以上D.±1500元及以上2.小盤(pán)點(diǎn)應(yīng)在（）小時(shí)內(nèi)完畢。[單選題]*A.24(對(duì)的答案)B.36C.48（對(duì)的答案)D.723.打折應(yīng)是在（）的基礎(chǔ)上折扣。[單選題]*A.系統(tǒng)原價(jià)（對(duì)的答案)(對(duì)的答案)B.實(shí)時(shí)售價(jià)C.當(dāng)天售價(jià)D.已折扣售價(jià)4.活水魚(yú)缸應(yīng)做好清潔計(jì)劃，每（）徹底清洗一次。[單選題]*A.每?jī)商?對(duì)的答案)B.每天C.每三天D.每星期5.冷凍庫(kù)/冷凍柜溫度為（）。[單選題]*A.≤-18℃(對(duì)的答案)B.≤-10℃C.≤0℃D.≤-24℃6.PE連卷袋(S)散裝稱(chēng)重時(shí)應(yīng)去皮()。[單選題]*A.2g(對(duì)的答案)B.4gC.6gD.8g7.包裝材料寄存于指定地點(diǎn)或指定容器內(nèi)，不得與其它物品混放，使用中的托盤(pán)應(yīng)()于干凈臺(tái)面上。[單選題]*A.寄存B.倒扣(對(duì)的答案)C.順手放置D.隨意放置8.被顧客隨意放置的商品通過(guò)分撿和解決后回歸杯部門(mén)的商品叫做()[單選題]*A.Goback(對(duì)的答案)B.退貨商品C.投訴商品D.過(guò)期商品9.補(bǔ)貨的目的是()。[單選題]*A.銷(xiāo)售，銷(xiāo)售，再銷(xiāo)售(對(duì)的答案)B.減少庫(kù)存C.顧客滿意10.補(bǔ)完貨的紙箱,要立刻拆開(kāi)壓扁,送到()。[單選題]*A.放在賣(mài)場(chǎng)B.放回后倉(cāng)C.放回冷庫(kù)D.后倉(cāng)壓紙機(jī)處(對(duì)的答案)11.電子稱(chēng)的最大稱(chēng)量為()。.[單選題]*A.10KGB.12KGC.15KG(對(duì)的答案)D.18KG12.廢棄物應(yīng)做到及時(shí)去除，最少應(yīng)每天去除1次，垃圾寄存不要超出垃圾桶的（）。[單選題]*A能夠滿滿的B.1/3C.3/4D.2/3（對(duì)的答案）(對(duì)的答案)13.加工、銷(xiāo)售過(guò)程中應(yīng)保持()。[單選題]*A.做好隨手清潔B.廢棄物及時(shí)清理C.保持加工臺(tái)、排面及地面上的整潔，物品擺放整潔D.A、B、C三項(xiàng)(對(duì)的答案)14.累計(jì)()天無(wú)端曠工將被辭退。[單選題]*A.1天B.2天C.3天(對(duì)的答案)D.5天15.冷藏庫(kù)與冷風(fēng)柜溫度時(shí)間每()檢查檢查一次。[單選題]*A.3小時(shí)B.4小時(shí)(對(duì)的答案)C.5小時(shí)D.6小時(shí)16.良好的個(gè)人衛(wèi)生涉及()。[單選題]*A.雙手清潔，不留長(zhǎng)指甲,不戴首飾、手表等外露飾品B.在工作場(chǎng)合中不得抽煙、嚼口香糖C.傷口用創(chuàng)口貼，戴好手套，頭發(fā)完全戴入帽中D.以上都是(對(duì)的答案)17.17生鮮正常每月有()小盤(pán)點(diǎn)。[單選題]*A.2次(對(duì)的答案)B.3次C.4次D.5次18.食品產(chǎn)地需要標(biāo)記到()。[單選題]*A.國(guó)家B.省級(jí)C.地級(jí)市(對(duì)的答案)D.區(qū)縣級(jí)19.食品衛(wèi)生從業(yè)人員最少()進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。[單選題]*A.六個(gè)月B.一年(對(duì)的答案)C.一年半D.兩年20.市場(chǎng)調(diào)核對(duì)于我們提高競(jìng)爭(zhēng)力是一種很有效的手段，生鮮部市調(diào)除講究商品的價(jià)格外還重視()。[單選題]*A.商品的質(zhì)量比較(對(duì)的答案)B.商品的規(guī)格大小C.商品與否有貨D.商品的分類(lèi)21.下列()個(gè)清潔工具不能夠使用在食品工器具的清潔中。[單選題]*A.抹布B.百潔布C.鋼絲球(對(duì)的答案)22.下列狀況下()，員工必須洗手，保持手部清潔衛(wèi)生[單選題]*A.開(kāi)始工作前、解決臟設(shè)備、器皿后B.抽煙、吃喝、入廁后、接觸地面、紙箱、蔬果筐等后C.觸摸過(guò)人體部位(臉﹑頭發(fā)﹑皮膚)咳嗽、打噴嚏后D.以上都是(對(duì)的答案)23.訂貨計(jì)劃的精確核心在于()的清點(diǎn)精確和銷(xiāo)售預(yù)估的對(duì)的掌控。[單選題]*A.盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存B.實(shí)時(shí)庫(kù)存(對(duì)的答案)C.倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存D.門(mén)店庫(kù)存24.下列()不屬于紀(jì)律處分的范疇。[單選題]*A.口頭警告B.書(shū)面警告C.辭退D.罰款(對(duì)的答案)25.（）應(yīng)單獨(dú)寄存和商品有效隔離。[單選題]*A.清潔劑B.清潔用品C.消毒劑D.以上都是(對(duì)的答案)26.確保本崗位的安全操作、（）、安全使用設(shè)備，避免工傷的發(fā)生。[單選題]*A.安全用電(對(duì)的答案)B.安全衛(wèi)生C.食品安全D.加工原則27.標(biāo)記對(duì)的的原則：（）一一對(duì)應(yīng)，清晰明顯。[單選題]*A.價(jià)格標(biāo)記與商品(對(duì)的答案)B.商品C.價(jià)格標(biāo)記D.商品信息表28.稱(chēng)重員工除加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)外，有一種最基本的規(guī)定是（）[單選題]*A.會(huì)微笑B.會(huì)記數(shù)C.熟記電子秤號(hào)碼(對(duì)的答案)D.會(huì)算術(shù)29.從業(yè)人員有（）等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立刻脫離工作崗位，待查明因素、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。[單選題]*A.發(fā)熱B.腹瀉C.皮膚傷口或感染D.以上都是(對(duì)的答案)30.促銷(xiāo)商品應(yīng)放置在（）位置銷(xiāo)售。[單選題]*A.端架或堆頭(對(duì)的答案)B.堆頭或排面C.排面或冰臺(tái)D.冰臺(tái)或堆頭31.電子秤的最大稱(chēng)重為（）[單選題]*A.10kgB.12kgC.15kg(對(duì)的答案)D.20kg32.加工間給抹布、工具消毒的季銨鹽消毒水的濃度為（）。[單選題]*A.50ppmB.100ppmC.150ppmD.200ppm(對(duì)的答案)33.冷凍商品的適宜溫度是（）。[單選題]*A.0℃～1℃B.0℃～-5℃C.0℃～-18℃D.-18℃下列(對(duì)的答案)34.工作時(shí)間進(jìn)出商場(chǎng)，必須（）。[單選題]*A.走員工通道(對(duì)的答案)B.走商場(chǎng)出口C.走收貨平臺(tái)D.以上都對(duì)35.顧客的需求重要涉及（）。[單選題]*A.購(gòu)置商品B.受到尊重C.清潔干凈的購(gòu)物環(huán)境D.以上都對(duì)(對(duì)的答案)36.將碎冰直接與魚(yú)體接觸來(lái)冷卻魚(yú)的保鮮辦法叫（）。[單選題]*A.輻照保鮮法B.水冰法C.微凍法D.冰藏法(對(duì)的答案)37.滅蠅燈的安裝高度應(yīng)為（）。[單選題]*A.2-2.5米(對(duì)的答案)B.1-1.5米C.1.5-2米D.2.5-3米38.水產(chǎn)配菜的加工操作流程對(duì)的的是（）。[單選題]*A.對(duì)加工所需的刀具、砧板進(jìn)行清潔、消毒B.對(duì)加工的菜肉等原材料進(jìn)行挑揀、清洗，進(jìn)行質(zhì)量檢查工作C.按配方表進(jìn)行操作、打包，做工作范疇內(nèi)的區(qū)域整頓、清潔工作D.以上都對(duì)(對(duì)的答案)39.取貨/補(bǔ)貨時(shí)按照（），堆放在上面和外面。[單選題]*A.先進(jìn)先出(對(duì)的答案)B.先前后里C.先左后右D.先下后上40.三文魚(yú)加工間溫度應(yīng)當(dāng)不高于（）度。[單選題]*A.8℃B.10℃C.15℃(對(duì)的答案)D.25℃41.生鮮部門(mén)新入職工工必須符合下列（）狀況的，才干上崗。[單選題]*A.通過(guò)食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并考核合格B.獲得健康證C.以上都是(對(duì)的答案)42.生鮮商品儲(chǔ)存遵照（），涉及食品安全原則和寄存安全原則。[單選題]*A.安全原則(對(duì)的答案)B.先進(jìn)先出原則C.滿陳列原則D.陳列分類(lèi)原則43.（）因素是不會(huì)造成產(chǎn)生負(fù)庫(kù)存。[單選題]*A.系統(tǒng)出錯(cuò)B.B\C竄號(hào)D.失竊(對(duì)的答案)44.訂貨數(shù)量修改完畢后，如仍需修改，則在修改處再次寫(xiě)上數(shù)量，每一處被再次修改的數(shù)量，需（）在旁邊簽字確認(rèn)。[單選題]*A.助理總經(jīng)理(對(duì)的答案)B.部門(mén)主管C.店總經(jīng)理D.部門(mén)經(jīng)理45.系統(tǒng)訂貨完畢后，訂單的簽名版由（）進(jìn)行歸檔保存。[單選題]*A.生鮮辦公室B.店總辦公室C.單證部門(mén)D.后倉(cāng)部門(mén)(對(duì)的答案)46.下面有關(guān)垃圾桶說(shuō)法對(duì)的的是()。*A.垃圾桶應(yīng)當(dāng)蓋好蓋子(對(duì)的答案)B.垃圾不能超出垃圾桶的2/3(對(duì)的答案)C.垃圾桶應(yīng)當(dāng)離操作臺(tái)最少10CM(對(duì)的答案)D.垃圾桶內(nèi)不需要套袋子47.下列哪些屬于提高毛利率的方法：()。*A.減少進(jìn)貨成本(對(duì)的答案)B.提高商品周轉(zhuǎn)率(對(duì)的答案)C.減少損耗(對(duì)的答案)D.合理做好要貨計(jì)劃和銷(xiāo)售預(yù)估(對(duì)的答案)48.造成系統(tǒng)庫(kù)存和實(shí)物庫(kù)存差別的因素有（）。*