餐飲公司員工手冊(cè)

老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)員工手冊(cè)老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)目錄走進(jìn)老鄉(xiāng)村---公司基本概況P1.1P1P1P1P1P1P1P1.8讓員工與老鄉(xiāng)村共同成長---公司的制度政策篇P2.2老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)公司常見工作指南2、老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)總經(jīng)理致歡迎辭----------------------------------年之都深圳。它來自湖南鄉(xiāng)村，周身充滿自信，它迎合著都市人民返樸歸真的思潮，它深信：民族的才是世青磚灰瓦，木梁竹壁，風(fēng)車石墨，斗笠蓑衣。這份異鄉(xiāng)人共有的鄉(xiāng)土情結(jié)，打動(dòng)了千萬離家的游子，是老鄉(xiāng)村人“深層挖掘湖南鄉(xiāng)土飲食特色，突出優(yōu)、特、新、精之特點(diǎn)，打造卓具特色的湖湘餐飲文土大廚的深層挖掘、精心烹飪，款款成為餐桌上的經(jīng)典；從您走進(jìn)老鄉(xiāng)村的那一刻開始，整個(gè)店內(nèi)洋溢的濃郁鄉(xiāng)土氣息，每個(gè)角落精心的布置：家鄉(xiāng)的方桌條凳、銅官古窯出產(chǎn)的餐具，都會(huì)勾起你兒時(shí)回憶的點(diǎn)充滿激情的優(yōu)秀員工，我們與老鄉(xiāng)村同呼吸、共命運(yùn)，一起生活，共同成長！我們是壯志凌云的、我們是腳踏實(shí)地的、我們是團(tuán)結(jié)協(xié)作的、我們是開拓創(chuàng)新的、我們是銳意進(jìn)取的，我們與老鄉(xiāng)村共建輝煌！餐飲業(yè)的激烈競爭猶如一場龍舟賽，我們站在同一條船上，每人手中握著至關(guān)重要的一把漿，分工不同、崗位老鄉(xiāng)村自始自終以弘揚(yáng)中華美食，推廣湖湘文化為己任，我把“堅(jiān)持”定義為企業(yè)的靈魂。我們將盡一切可能深度挖掘湖湘文化，更多的保持其原味原貌；我們要堅(jiān)定地走在這條湖湘文化的康莊大道上，而且還要走出創(chuàng)新，走出差異化！創(chuàng)新產(chǎn)品，創(chuàng)新服務(wù)，以此構(gòu)建合作雙方的共贏模式，追求人才與事業(yè)的今天，老鄉(xiāng)村加盟連鎖已經(jīng)在全國如火如荼的開展起來，我們?cè)竿澜绺鞯氐牟惋嫄酆谜呒坝凶R(shí)之士最后，由衷地感謝大家一如既往對(duì)我們的支持和關(guān)注！今后我們將不懈努力，把中華民族古老而悠久老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)無論走入老鄉(xiāng)村的哪個(gè)連鎖店，我們見到最多的是門前熱鬧非凡等位的場景，顧客等位的精神讓我們深深感動(dòng)，甚至讓人都有些納悶，不知道老鄉(xiāng)村究竟是有何種魅力，能讓幾歲的小孩無論家人怎樣做思想工作還是粘在凳子上不走，能讓孕婦在高溫下頂著一個(gè)大肚子在門口堅(jiān)持著等位，不管旁邊的酒樓采用怎樣的低價(jià)策略，也不管自己拿到的是一個(gè)前面還有幾十個(gè)號(hào)的等位號(hào)，老老少少堅(jiān)定不移的一起排隊(duì)，這樣的場景，讓我們的情感被深深觸動(dòng)，也贏得了我們的餐飲同行為止側(cè)目的尊重。老鄉(xiāng)村，年輕的董事長110年12南鄉(xiāng)村特色文化，深層挖掘湖南鄉(xiāng)土菜式，打造餐飲新模式的理念創(chuàng)建了第一間位于南山區(qū)南新路建工樓的湖湘農(nóng)家大碗菜館：青磚灰瓦，木梁竹壁，鄉(xiāng)趣盎然；風(fēng)車石磨，斗笠蓑衣，土味十足；自設(shè)基地，有機(jī)肥栽種蔬菜，無飼料放養(yǎng)家禽；自制茶，自釀酒，鄉(xiāng)土大廚烹制地道的湖南農(nóng)家大碗菜，將兒時(shí)記憶中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴演繹得淋漓盡致。開業(yè)后，天天賓客盈門，火爆異常。但張先生并未滿足于現(xiàn)狀，他一方面狠的原汁原味及低價(jià)銷售，給顧客以真正的特色和實(shí)惠。經(jīng)過一系列的加強(qiáng)和完善后，于2004年8月日老鄉(xiāng)村又開設(shè)了江西上饒加盟店。開業(yè)伊始便在當(dāng)?shù)匾疝Z動(dòng)，開創(chuàng)了上饒市吃飯排隊(duì)之先河；2004年8月28傲立鰲首；又于年月日開設(shè)了南山中山園分店。該店占地面積多平米，大廳可容納人用餐，十余間貴賓廳房寬敞舒適，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)在老鄉(xiāng)村原有菜式的基礎(chǔ)上又增加了湘味海鮮及宴會(huì)湘菜，彌補(bǔ)了老鄉(xiāng)村其他分店場地小，不能承接宴會(huì)及包餐的不足。在位置偏僻的漢唐食街中，首創(chuàng)排位用餐之奇觀。老鄉(xiāng)村第五分店景田店于2005年元月28日開業(yè)以后廣大來賓譽(yù)為“福田區(qū)最火爆的酒樓”。2005年5月1日，老鄉(xiāng)村衢州店開業(yè)后迅速成為浙江衢州市餐飲龍頭企業(yè)。接踵而來的老鄉(xiāng)村深圳蛇口店、江102005年6月28分為財(cái)務(wù)管理部、企業(yè)文化部、管理工程中心、物流配送中心、出品管理中心、營運(yùn)管理中心、加盟事務(wù)部。公司七個(gè)職能版塊工作全面的，規(guī)范的、科學(xué)的、現(xiàn)代化的為提高老鄉(xiāng)村品牌的含金量提供完善、系統(tǒng)的管理支持體系。老鄉(xiāng)村人志存高遠(yuǎn)，管理公司的成立，一定會(huì)使老鄉(xiāng)村向集團(tuán)化前進(jìn)的步伐在從容中“弘揚(yáng)鄉(xiāng)土文化、提倡環(huán)保理念、積極關(guān)注社會(huì)公益”老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)深層挖掘湖南鄉(xiāng)土飲食特色，突出優(yōu)、特、新、精之特點(diǎn)，打造特色的湖湘餐飲文化。近期目標(biāo)：中期目標(biāo)：遠(yuǎn)期目標(biāo)：老鄉(xiāng)村人壯志凌云、腳踏實(shí)地、團(tuán)結(jié)協(xié)作、開拓創(chuàng)新、銳意進(jìn)取、共建輝煌。老鄉(xiāng)村是一家致力于傳統(tǒng)湘菜全國連鎖經(jīng)營的新興餐飲管理企業(yè)。其標(biāo)志圖形以早年湖南鄉(xiāng)村最常老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)見的身穿蓑衣老者形象為基本設(shè)計(jì)元素，經(jīng)過藝術(shù)處理，抽象、加工而成。在形象的概述老鄉(xiāng)村地道純樸南基礎(chǔ)，菜式不斷創(chuàng)新、追求卓越的核心價(jià)值觀。標(biāo)志構(gòu)圖穩(wěn)定，表明企業(yè)在經(jīng)營中追求最好的質(zhì)量、最具有濃厚的地方鄉(xiāng)土特色。與此同時(shí)，深沉的咖啡色亦給人以穩(wěn)重沉著的印象，諭示老鄉(xiāng)村穩(wěn)步發(fā)展壯大整個(gè)標(biāo)志結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、流暢，剛?cè)岵?jì)，寓意深遠(yuǎn)，是形象與抽象、穩(wěn)健與進(jìn)取的和諧統(tǒng)一；標(biāo)志懷有濃厚的地方特色，表達(dá)出強(qiáng)烈的行業(yè)特征，形象的體現(xiàn)了老鄉(xiāng)村立足湖南，以滿足顧客需求為己任、以文董事會(huì)監(jiān)事會(huì)老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)部門職能簡介：公司本部人員和連鎖店大批量人員的招聘選拔、組織和指導(dǎo)績效考核及薪酬福利管理、系統(tǒng)的培訓(xùn)計(jì)劃與實(shí)施；行政事務(wù)部主要負(fù)責(zé)公司日常行政事務(wù)處理，包括車輛、保安、宿舍、工衣、工牌、辦公設(shè)備設(shè)施、食堂和公司對(duì)外事務(wù)等各項(xiàng)行政事務(wù)工作；公共關(guān)系部負(fù)責(zé)公司內(nèi)外公共關(guān)老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)簽訂加盟合同等事務(wù)及其他市場開拓項(xiàng)目；法律事務(wù)處負(fù)責(zé)處理連鎖店違約、打擊假冒侵權(quán)及有采購、運(yùn)輸、倉儲(chǔ)及食品加工。物流配送中心長沙基地已建立并已全面運(yùn)作，從長沙基地為各連財(cái)務(wù)部出品部樓面部后勤部煨湯甩餅炒鍋線砧板線荷臺(tái)線蒸柜點(diǎn)心涼菜樓面?zhèn)鞑司瓢蓾崈舨少徑M倉水電組保安組人事協(xié)助庫砧水板臺(tái)部門職能簡介：、、出品部采取行政總廚責(zé)任制，對(duì)連鎖酒樓出品的質(zhì)量、菜式的創(chuàng)新、成本費(fèi)用控制及出品效率等進(jìn)行管理，煨湯、甩餅在行政上接受酒樓行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)，在業(yè)務(wù)上接受其監(jiān)督。出品部接受公老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)企業(yè)文化部經(jīng)理加盟部經(jīng)理物流總監(jiān)公共關(guān)系部連鎖酒樓總經(jīng)理大區(qū)經(jīng)理出品總監(jiān)行政總監(jiān)財(cái)務(wù)主管連鎖店店長行政總廚兼任研發(fā)質(zhì)檢工程師人事行政專員培訓(xùn)專員車網(wǎng)絡(luò)管理員保安隊(duì)長企設(shè)計(jì)師加法律事務(wù)專員加工廠廠長辦事處主管出納隊(duì)隊(duì)長業(yè)文化助理盟部助理兼職品檢員人事協(xié)助兼司采倉庫管理員職培訓(xùn)師保安員工購兼司機(jī)倉人庫主管機(jī)行兼職質(zhì)樓面部人事協(xié)財(cái)務(wù)人政總老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)公司開門政策-----激勵(lì)、培訓(xùn)、申訴體系：建立讓員工認(rèn)為具有歸屬感的、平老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)收入構(gòu)成：員工收入包括職位工資、工齡工資、月度獎(jiǎng)金、全勤獎(jiǎng)、小費(fèi)收入、推銷獎(jiǎng)等。老鄉(xiāng)村鼓勵(lì)員工積極上進(jìn)，公司人力資源部大力度的從企業(yè)內(nèi)部培養(yǎng)管理人員，在老鄉(xiāng)村工作的任何一位員工職位月度獎(jiǎng)老鄉(xiāng)村鼓勵(lì)員工長期為酒樓、公司服務(wù)，因此特設(shè)工齡工資作為鼓勵(lì)。工齡工資標(biāo)準(zhǔn)為：領(lǐng)咨班客績效獎(jiǎng)參照《績效員工從入職老鄉(xiāng)村到工當(dāng)月全勤獎(jiǎng)評(píng)定與按公司規(guī)定按作滿3個(gè)月，工齡工資的樓面員發(fā)放方為30元；工作滿6個(gè)月，工享有法》予以員60元/人的全滿91元元時(shí)工齡工資封頂〈公承包廚房和兼職人員在月度獎(jiǎng)根據(jù)當(dāng)月店內(nèi)效益情倉管0會(huì)出計(jì)納工齡工資：老鄉(xiāng)村鼓勵(lì)員工長期為酒樓、公司服務(wù)，因此特設(shè)工齡工資作為鼓勵(lì)。員工從入職老鄉(xiāng)村到工作滿3個(gè)月，工齡工資為30元；工作滿6個(gè)月，工齡工資為60元；工作滿9個(gè)月，工齡工資為1房和兼職人員在店內(nèi)不享有工齡工資。工齡工資按月度實(shí)際出勤天數(shù)計(jì)算（員工月度若有病、事假工月度獎(jiǎng)：根據(jù)連鎖店效益定具體金額。月度獎(jiǎng)金按按月度實(shí)際出勤天數(shù)計(jì)算（員工月度若有病、事假人卡。如生日在酒樓用餐，享受全單七折優(yōu)惠。每個(gè)月由連鎖店經(jīng)理為當(dāng)月過生日的員工舉辦“員工生日、月1二、績效獎(jiǎng)評(píng)定與發(fā)放方法：老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)對(duì)于樓面基層員工，采取月度績效考核的方式發(fā)放一定額度的績效工資，通過上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和員工共同打ABC元元0元2、績效考核評(píng)定方法A和B3（3）為保證績效評(píng)定結(jié)果的相應(yīng)公正，每月的考評(píng)結(jié)果于每月10號(hào)左右進(jìn)行公布；如果有員工不服評(píng)分結(jié)果，可以直接報(bào)經(jīng)理再評(píng)，經(jīng)理在充分聽取員工意見的基礎(chǔ)上必須對(duì)其情況進(jìn)行再了解，以確保對(duì)每7753（3）對(duì)于評(píng)分結(jié)果，樓面經(jīng)理于次月12號(hào)以前單獨(dú)和領(lǐng)班進(jìn)行談話，對(duì)其工作表現(xiàn)進(jìn)行總結(jié)和指正，注：對(duì)于員工的月度考核，公司人力資源部原則上指導(dǎo)、操作上不參與，充分尊重和維護(hù)酒樓內(nèi)部管因各店洗碗工只有三至四名，按照績效工資發(fā)放比例不好確定人數(shù)，又因洗碗工不易界定考核標(biāo)準(zhǔn)和考核對(duì)象，所以在旺季工作量較大的月份，給每人增發(fā)50經(jīng)理和主管要加強(qiáng)與員工的溝通、交流，隨時(shí)了解員工的工作、生活和思想狀況，定期組織員工活動(dòng)老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)策的實(shí)施。一個(gè)好的工作環(huán)境和氛圍可以吸引員工長期為酒樓服務(wù)，而往往對(duì)酒樓有感情的員工才樂意把1、生日賀禮：凡公司/酒樓員工過生日，贈(zèng)送一張有店長〈公司由執(zhí)行總經(jīng)理〉親筆簽名和同事祝福的賀卡。如生日在酒樓用餐，享受全單七折優(yōu)惠。每個(gè)月由連鎖店經(jīng)理為當(dāng)月過生日的員工舉辦“員2、3、4.1年休假：服務(wù)滿一年以上、三年以下的員工，每年享有5天有薪假期。服務(wù)三年以上的員工，4.2法定節(jié)假日：國家法定節(jié)假日員工享有假期，共為10天/年（元旦1天，春節(jié)3天、五一三天、對(duì)于入職三個(gè)月以上的保安、水電工、倉管員、采購員等特殊職位若因平時(shí)安排完休息，可以將未休假期留存起來累計(jì)，在不影響工作及上司的批準(zhǔn)下連休，由主管上級(jí)按月統(tǒng)計(jì)好該6、7、老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)號(hào)文“關(guān)2.22.31、老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)2-12-22、決策者：公司的工資報(bào)酬政策及相關(guān)制度、辦法的制定和調(diào)整的決策者是總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的公司辦公例/10-50老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)/老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)1認(rèn)可員工1.11.21.31.4?杰出的表現(xiàn)：?工作改進(jìn)：?持之以恒的正常工作績效：老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)1.5???????1.6???2培訓(xùn)機(jī)會(huì)3獎(jiǎng)勵(lì)性休假4參與管理4.1??4.25、6良好的工作環(huán)境和工作氛圍6.2老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)6.36.4?始終保持平等、友愛和坦誠對(duì)話的態(tài)度。善于傾聽對(duì)方意見。堅(jiān)持批評(píng)與自我批評(píng)。?實(shí)事求是：?肯定為主：?明確動(dòng)機(jī)：?對(duì)事不對(duì)人：?不遷怒：?鼓勵(lì)學(xué)習(xí)：?結(jié)果清楚：7提供職業(yè)生涯規(guī)劃和職業(yè)發(fā)展方面的服務(wù)717.27.3???8、外省員工到深圳總部來學(xué)習(xí)交流、觀光，深圳員工走出去到外省連鎖店學(xué)習(xí)交流、觀光。老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)32老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)3232263公司對(duì)晉級(jí)通過的員工在進(jìn)行職位晉升培訓(xùn)后按新職位任命并予以相應(yīng)的待遇，同時(shí)在老鄉(xiāng)村各連鎖一、培訓(xùn)計(jì)劃制訂制訂培訓(xùn)計(jì)劃：由公司人力資源部組織老鄉(xiāng)村餐飲各連鎖店管理層根據(jù)連鎖店業(yè)務(wù)需要和提高管理技能與服務(wù)技能的需要制訂有共性和針對(duì)性的年度培訓(xùn)計(jì)劃，并制訂出培訓(xùn)流程，引導(dǎo)各培訓(xùn)具體執(zhí)行二、培訓(xùn)的類別與組織公司提供的培訓(xùn)教育方式可分為以下7類，由公司人力資源部、營運(yùn)督導(dǎo)部及各連鎖店內(nèi)部培訓(xùn)講師負(fù)責(zé)執(zhí)行，其中，新員工入職培訓(xùn)、晉級(jí)培訓(xùn)、職位轉(zhuǎn)換培訓(xùn)由公司人力資源部、營運(yùn)督導(dǎo)部按基層員工和。1.1老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)1.212、3、、專項(xiàng)技能//保安部培訓(xùn)由公司營運(yùn)督導(dǎo)部督促保安隊(duì)長制訂出培訓(xùn)教案，確定培訓(xùn)頻率，由保安隊(duì)長具體組輸單員培訓(xùn)：由公司網(wǎng)絡(luò)部制訂出培訓(xùn)教案，公司人力資源部組織，每個(gè)月在公司總部組織輸單及電腦常見故障培訓(xùn)，培訓(xùn)后即時(shí)安排輸單及電腦故障排除大比武，對(duì)技能拔尖的輸單員可確定為所銷售技巧培訓(xùn)：由公司市場部制訂出培訓(xùn)教案，對(duì)點(diǎn)菜或銷售其他產(chǎn)品的語言進(jìn)行規(guī)范化，對(duì)每一個(gè)產(chǎn)品在銷售中應(yīng)該說的話、應(yīng)有的肢體語言充分思考、包裝后形成書面的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行培訓(xùn)。銷售市場部組織每個(gè)月進(jìn)行培訓(xùn)，如對(duì)于出品的推薦、酒水及飲料的推銷、湯及甩餅的推銷等等，市場部可以充分挖掘每種銷售產(chǎn)品的背景來源、文化特色、制作工藝的特別或者其他的意義后結(jié)合制訂出、能力/老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)1行的學(xué)歷繼續(xù)教育或?qū)I(yè)技能學(xué)習(xí)的資格，公司提供部分或全部資助。參加人員須與公司簽定《培訓(xùn)1-5職業(yè)技術(shù)學(xué)院的合作，建立老鄉(xiāng)村人才培養(yǎng)的孵化器。在建立合作時(shí)，應(yīng)要求當(dāng)?shù)卦盒０牙相l(xiāng)村的企業(yè)文三、培訓(xùn)實(shí)施與監(jiān)控1、2、3、4.14.2四、培訓(xùn)效果評(píng)價(jià)、五、講師管理1.11.2老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)、5.15.21、申訴渠道1.11.22、申訴范圍：3、各級(jí)責(zé)任：4、申訴原則：4.34.44.55、申訴與復(fù)議：老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)投訴人如果對(duì)投訴處理意見存有異議，可以向人力資源部申訴（涉及人力資源部或其主管領(lǐng)導(dǎo)的投訴申6、處罰6.16.2招聘、錄用、、公司所有職員、連鎖店領(lǐng)班以上管理層、廚房部、保安及公司另行指定職位在公司人力資源部由人事專學(xué)歷證明〈大專以上學(xué)歷者提供由深圳市文憑驗(yàn)證辦公室出具的驗(yàn)證證明，可作為公司考慮員工轉(zhuǎn)職或晉3、1老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)23擔(dān)保12312312310、被擔(dān)保人調(diào)動(dòng)、離職、退休時(shí)，在離職手續(xù)辦理完畢半年后，無溯及事件者，解除擔(dān)保責(zé)任，本公司離職3曠工論處。部門副經(jīng)理及以上員工和特殊職位人員（另簽協(xié)議）自請(qǐng)辭職，應(yīng)提前兩個(gè)月書面通知，以便公司工作安排，否則視為違規(guī)，公司扣除該員工1-2個(gè)月工資。若公司認(rèn)為工作已移交安排好，3、有下列情況之一者，經(jīng)員工所在部門提出，公司研究決定，予以辭退。并應(yīng)提前10天書面通知被辭退①②③①老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)②4564.1公司所有職員、連鎖店領(lǐng)班以上管理層、廚房部、保安及公司另行指定職位在辦理離職手續(xù)時(shí)，在填寫完整的離職相應(yīng)表格后，必須獲得直接主管、公司人力資源總監(jiān)、總經(jīng)理批準(zhǔn)后才能正式離職，檔案在公司人力資源部人才庫內(nèi)保存三年。連鎖店其他基層員工填寫離職申請(qǐng)表并提供離職移交清單，按照要求4.2調(diào)遷安部建立了可流動(dòng)的人才庫，合理的為每一家連鎖店進(jìn)行人員管理、調(diào)配并實(shí)施內(nèi)部流動(dòng)。連鎖店的人力協(xié)調(diào)，積極主動(dòng)的對(duì)需要支援的連鎖店進(jìn)行友好的人力資源緊急支援。使老鄉(xiāng)村餐飲連鎖形成一個(gè)團(tuán)結(jié)緊5、26、調(diào)任員工離開原職時(shí)應(yīng)辦妥移交手續(xù)，才能赴新職連鎖店報(bào)到，不能按時(shí)辦完移交者應(yīng)及時(shí)知會(huì)連鎖績效管理2、績效評(píng)估在老鄉(xiāng)村餐飲連鎖按兩種形式進(jìn)行評(píng)估：管理層按計(jì)劃-輔導(dǎo)-考核-反饋一個(gè)完善的績效流程深入考評(píng)，最終為管理層工作綜合能力的評(píng)價(jià)、員工滿意度的分析及獎(jiǎng)金的分配、在老鄉(xiāng)村餐飲連鎖團(tuán)隊(duì)中職業(yè)生涯的走向提供依據(jù)；一般員工的評(píng)估采取簡單易操作的方式，以客觀記錄員工獎(jiǎng)勵(lì)和處罰具體事例作為評(píng)估依據(jù)，經(jīng)理只對(duì)當(dāng)月績效優(yōu)良和需改進(jìn)的兩類員工進(jìn)行績效溝通，目的在于鼓勵(lì)先進(jìn)，幫助需老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)3.13.2在每月10號(hào)，管理層對(duì)每位員工進(jìn)行月度各項(xiàng)考核指標(biāo)分項(xiàng)統(tǒng)分，對(duì)排序前10%的員工實(shí)施月度浮動(dòng)同探討達(dá)成目標(biāo)可能遇到的障礙或困難、需要的幫助、能提供的支持、達(dá)成績效目標(biāo)的措施等，最后形成績效輔導(dǎo)階段：主管要經(jīng)常關(guān)注下屬計(jì)劃目標(biāo)完成情況，加強(qiáng)溝通，及時(shí)進(jìn)行肯定、輔導(dǎo)、提供幫助績效考核階段：每月初，直接主管根據(jù)員工上月工作計(jì)劃的完成情況，對(duì)其進(jìn)行總結(jié)評(píng)價(jià)，并將總結(jié)評(píng)價(jià)結(jié)果填入考核表中。完成每月考核后，直接主管應(yīng)與員工面談溝通，雙方簽名確認(rèn)。由直接主管指定2~3績效反饋階段：被考核者就考核結(jié)果向被考核者進(jìn)行面對(duì)面的反饋，內(nèi)容包括肯定成績、指出不足、/金分配。是否公正的作好季度員工績效考核工作也作為評(píng)價(jià)管理人員綜合管理能力的重要依據(jù)之一；管理考勤制度3老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)310124）153324號(hào)710110111031211111111（16）6331、551512、3、1.53313處罰20—50元/天，若出現(xiàn)一天中2人或以上“小團(tuán)體曠工”而對(duì)分店影響較大者則每人另處罰4、老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)5、156、停休：因分店出現(xiàn)特殊情況，暫停員工月度休假。每位員工休假都要提前一天給直接上司簽卡，違規(guī)者一次扣2分，如因特殊情況需停休時(shí)員工要積極配合，停休員工可予以獎(jiǎng)勵(lì)5分，否則算】25150151一、上班時(shí)間9二、用餐、老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)、、例會(huì)、、、四、上崗五、日常工作要求、）2、）））、））B、、））））B、、））①?zèng)]上菜前客人要求取消：確認(rèn)廚房還沒有做時(shí)，可予以取消，記得把夾子拿出來并告知廚房②已上，但因出品問題要取消：必須要讓廚房知道，底卡上必須有經(jīng)理簽名生效，再取消電腦、））、））老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)））、）））））））獎(jiǎng)勵(lì)1、5102、53、54、205、56、207、58、59、5分店處罰1）22）5103）54）遇客人不打招呼一次扣2分，對(duì)客人不禮貌，服務(wù)態(tài)度差，一次扣5分；與客人爭吵，一次扣501）2老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)2）23）54）2扣55）6）21）103）5上班吵架者一次扣分，主錯(cuò)者另扣例休一天，當(dāng)著客人面吵嘴一次扣分，打架者扣罰款5206）101）55分，員工手機(jī)一律處于關(guān)機(jī)狀態(tài)，未經(jīng)上司允許不得使用酒樓電話（包括接聽）一次扣105B25）525102）103）504）200老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)5）50宿舍管理、、酒樓根據(jù)宿舍需要為各宿舍配備必要用品和設(shè)備,凡老鄉(xiāng)村員工、公司（各店）免費(fèi)提供食宿，員工自、5.15.2：、、、、、、C、、、、5.15.25.3員工辭職自辦理離職手續(xù)起2日內(nèi)搬離宿舍，被公司開除或辭退的員工需在接到離店通知小時(shí)內(nèi)至酒樓辦理退宿手續(xù)；辦理手續(xù)時(shí)必須交還酒樓配發(fā)的用品，并清理走個(gè)人物品，否則酒樓有權(quán)對(duì)、5.1\5\355.22：1元\5.35.41點(diǎn)5.55.6老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)35.7奏樂器，凌晨1：時(shí)必須關(guān)閉電視機(jī)，在每日凌晨1：至早上8：時(shí)之間停止一切活動(dòng)，以免影響他人正常休息，否則給予元罰款。嚴(yán)重者如影響左鄰右舍的休息遭到投訴罰款元，宿舍長5.85.95.91值班人員必須把各房間。大廳、洗手間、馬桶、廚房、走廊、打掃干凈，把垃圾袋換好，垃圾提35.925.93宿舍水電費(fèi)由各宿舍長根據(jù)員工住居天數(shù)平攤，并造表報(bào)本酒樓財(cái)務(wù)部審核后，在員工的工資中5.94財(cái)務(wù)管理23鎖酒樓財(cái)務(wù)工作在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行，嚴(yán)格執(zhí)行國家統(tǒng)一規(guī)定的各項(xiàng)財(cái)務(wù)開支范圍和標(biāo)準(zhǔn)，遵循有關(guān)的10、財(cái)務(wù)人員根據(jù)有關(guān)規(guī)定對(duì)原始憑證進(jìn)行審核，編制記帳憑證，對(duì)不真實(shí)，不完整、不準(zhǔn)確、不合法的、借款：如工作需要借款時(shí)，借款實(shí)行誰借誰清的原則。一般情況下，前賬未清，后款不借。借款人因公借款必須嚴(yán)格按照?qǐng)?bào)銷時(shí)限的要求及時(shí)清結(jié)，不得拖欠。對(duì)逾期不還者，財(cái)務(wù)部有權(quán)從其當(dāng)月工資中扣接主管、財(cái)務(wù)部審核及總經(jīng)理審批。報(bào)銷單據(jù)應(yīng)按不同用途分類填寫，不允許涂改，要求內(nèi)容真實(shí)、填寫老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)13、凡需購入固定資產(chǎn)、低耗品、物料用品等必須先報(bào)計(jì)劃申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后按要求采購，而且必須有原始14、因公出差，先寫申請(qǐng)單經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可領(lǐng)取備用金，出差回來后報(bào)銷結(jié)算。出差期間的用費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)□出差第二種情況為公司派遣新店的領(lǐng)班及以上管理層、廚房部、保安部及財(cái)務(wù)類系列職位，其交1.機(jī)票報(bào)銷規(guī)定：董事長、總監(jiān)和總經(jīng)理到達(dá)外地或異地連鎖店可搭乘飛機(jī)；其他人員原則上只能搭乘火車（從晚八時(shí)至次日晨七時(shí)之間，在車上過夜6個(gè)小時(shí)以上的，或連續(xù)乘車122.當(dāng)?shù)責(zé)o公交車、事情特別緊急、第一次不知路線等）必須搭的士時(shí)必須事先知會(huì)公司領(lǐng)導(dǎo)或分店股東，并在出租車票上詳細(xì)注明日期、具體起止地點(diǎn)及詳細(xì)事由（不得使用易生歧義的1.√√老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)√√6□伙食費(fèi)統(tǒng)一規(guī)定1.□內(nèi)部用餐第一條公司總部員工不允許到各店免費(fèi)用餐，如果因工作需要到店內(nèi)就餐，必須按以下方法支付店3如公司員工未趕上店內(nèi)工作餐，確因工作需要到店內(nèi)用餐，可從“鄉(xiāng)村小炒菜”內(nèi)選取一個(gè)成本較低、操作簡單菜式炒一小份快餐，按5元/餐/人以現(xiàn)金方式個(gè)人支付店內(nèi)費(fèi)用，超出僅公司指定人員〈總經(jīng)理、總監(jiān)及部門經(jīng)理〉才允許以公司名義簽單（簽單人員名單：張任員工若簽署公務(wù)單，應(yīng)提前知會(huì)公司總經(jīng)理或人力資源總監(jiān)，并在就餐單上詳細(xì)寫明用餐具第二條店與店之間工作人員如因提供工作支持或幫忙等在店內(nèi)用經(jīng)理餐或員工餐，用餐人員必須說58第四條老鄉(xiāng)村各股東、公司總部人員、老鄉(xiāng)村餐飲連鎖店所有員工本人如因結(jié)婚、生日到老鄉(xiāng)村各分店就餐，享受全單7折的優(yōu)惠，但本人必須要在就餐單上簽名、樓面經(jīng)理必須簽名。連鎖店可將當(dāng)月結(jié)老鄉(xiāng)村湖湘農(nóng)家大碗菜員工手冊(cè)采購管理5、每月25——30日為市場測價(jià)期，采購部協(xié)同老鄉(xiāng)村連鎖店財(cái)務(wù)及出品部收貨負(fù)責(zé)人對(duì)供應(yīng)商品種全方名的部門申購單方可采購，如總經(jīng)理不在時(shí)，急用物品也需向總經(jīng)理電話請(qǐng)示，于報(bào)銷時(shí)將申請(qǐng)單交總經(jīng)料，如采購點(diǎn)不同意補(bǔ)貨，又不能向總經(jīng)理作出合理性說明時(shí)，由采購員對(duì)差額賠償；自行采購物品質(zhì)量1000倉庫管理9:00數(shù)量、重量及質(zhì)量、價(jià)格。如發(fā)現(xiàn)貨物與單據(jù)不符，或短斤少兩，必須按實(shí)收數(shù)量開具入庫單；如發(fā)現(xiàn)以購及領(lǐng)用部門，設(shè)立入、出庫單，出入庫單上應(yīng)清晰的記載物品及原材料的數(shù)量、單價(jià)、單位、規(guī)格及總所有未經(jīng)合同定價(jià)之供應(yīng)物品及原材料，倉庫均需要求供應(yīng)商提供有老鄉(xiāng)村連鎖店總經(jīng)理簽名的價(jià)格認(rèn)定