動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)考核要求復(fù)習(xí)題

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緒論

1、認(rèn)識(shí)《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》的重要性？

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門闡述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入與生命活動(dòng)之間的科學(xué)，是現(xiàn)代動(dòng)物生產(chǎn)，飼料工業(yè)生產(chǎn)和人類健康必不可少得以門科學(xué)。隨著動(dòng)物生產(chǎn)的不斷發(fā)展，動(dòng)物與飼料營(yíng)養(yǎng)的要求更加苛刻，通過營(yíng)養(yǎng)手段解決這一矛盾，提高動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率是行之有效的方法。畜牧業(yè)生產(chǎn)只有通過加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的研究這一途徑達(dá)到改善動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)狀況、提高動(dòng)物對(duì)飼料中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，從而提高動(dòng)物的生產(chǎn)效益的目的。2．明確動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究?jī)?nèi)容及學(xué)習(xí)方法。

動(dòng)物攝取、消化、吸收、利用飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的全過程稱為動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)是動(dòng)物生存與生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門闡述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入與生命活動(dòng)之間的科學(xué)，是現(xiàn)代動(dòng)物生產(chǎn)、飼料工業(yè)生產(chǎn)和人類健康必不可少的一門科學(xué)。

學(xué)習(xí)重點(diǎn)在于全面理解動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念和理論，學(xué)會(huì)應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，而不在于營(yíng)養(yǎng)代謝的全部過程和高深的理論細(xì)節(jié)。其中應(yīng)當(dāng)特別注意從整體上把握動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的有關(guān)知識(shí)，認(rèn)識(shí)飼料成分之間的相互作用。從而做到合理利用飼料。學(xué)習(xí)中應(yīng)當(dāng)進(jìn)行總結(jié)，把各章節(jié)內(nèi)容聯(lián)系起來，有助于系統(tǒng)的理解動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。穩(wěn)定對(duì)知識(shí)的理解。

第一章飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與動(dòng)物與營(yíng)養(yǎng)

1、動(dòng)植物體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成

動(dòng)植物體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成大致一致。飼料中的化學(xué)成分有水分、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維和無氮浸出物，動(dòng)物體與之一致的有水分、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和脂肪，不同之處是飼料中無氮浸出物所包括的淀粉、糖等，在動(dòng)物體內(nèi)只有糖元和葡萄糖，動(dòng)物體內(nèi)也不含粗纖維。除此之外，動(dòng)植物體中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量亦有很大差異。2、動(dòng)植物體化學(xué)組合分類。動(dòng)植物體中的組成有如下區(qū)別：

（1）水分：動(dòng)植物體都含有一定量的水分。植物體含水量變化范圍較大，一般在5%~95%，動(dòng)物體含水量變化范

圍較窄，平均在60%~70%之間。

（2）粗蛋白：動(dòng)物體干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量變化很小，而植物中蛋白質(zhì)含量變化比較大

（3）粗脂肪，不同植物性飼料的脂肪含量不同，一般油料植物脂肪含量比較高。動(dòng)物體內(nèi)育肥動(dòng)物脂肪含量比

較高。

（4）無氮浸出物：飼料中的無氮浸出物主要成分是糖和淀粉；動(dòng)物體內(nèi)不含淀粉，只有糖元和葡萄糖，而且在

動(dòng)物體內(nèi)的含量?jī)H為1%以下。

（5）粗纖維：粗纖維是植物的細(xì)胞壁，動(dòng)物體內(nèi)則不含有纖維素、半纖維素。

（6）粗灰分：粗灰分中主要成分是礦物質(zhì)。植物性飼料灰分含量變動(dòng)很大，動(dòng)物體內(nèi)的灰分大部分是鈣、磷。動(dòng)植物體化學(xué)元素基本一致，都是碳、氫、氧、氮含量最多。除這四種元素外動(dòng)植物體還含有鈣、磷等微量元素。一般植物性飼料由于種類不同所含化學(xué)元素區(qū)別很大，而不同種類動(dòng)物體的化學(xué)元素之間區(qū)別不象植物那么大，動(dòng)物體中鈣、鈉含量多于植物體，而鉀少于植物體，同時(shí)其它元素之間也存在一定的差異。3、動(dòng)物對(duì)養(yǎng)分的消化吸收方式。

動(dòng)物的種類不同，消化道的結(jié)構(gòu)和功能不同。但它們?cè)趯?duì)飼料的消化方式上卻存在著一致之處，即它們的消化均由物理消化、化學(xué)消化、微生物消化三種方式構(gòu)成。

物理消化：是通過咀嚼、吞咽、反芻、胃腸運(yùn)動(dòng)，將飼料磨碎，并與消化液充分混合，以及不斷地向消化道遠(yuǎn)端推送，最終把消化吸收后的食物殘?jiān)鼜南滥┒伺懦鲶w外的過程。

化學(xué)消化：主要是靠消化腺分泌的消化液來實(shí)現(xiàn)的，消化液的主要成分是酶、電解質(zhì)、水。

微生物消化：主要是靠大量的不同種類的微生物對(duì)飼料中各種成分的分解實(shí)現(xiàn)的。對(duì)瘤胃微生物活動(dòng)的影響主要有日糧的更換要逐漸進(jìn)行及日糧的容積和密度。4、影響飼料消化的因素。

影響消化的因素有：動(dòng)物的種類、年齡、個(gè)體差異、飼料的種類、飼料中蛋白質(zhì)、粗纖維含量、飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子。

5、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在胃腸內(nèi)吸收。

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在胃腸內(nèi)吸收可分為被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過程、主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過程及胞飲吸收。

6、各種動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化特點(diǎn)單胃動(dòng)物消化系統(tǒng)的特點(diǎn)：

豬的消化器官由口腔、食道、胃、小腸、肝臟、胰腺和大腸構(gòu)成；

豬對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化主要在胃和小腸，靠酶的催化作用進(jìn)行。對(duì)飼料中粗纖維的消化，主要在盲腸、結(jié)腸內(nèi)進(jìn)行

禽類的消化系統(tǒng)包括口腔、食道、素囊、腺胃、肌胃、小腸、大腸、盲腸、肝臟、膽囊和胰腺。

家禽的素囊的主要功能是貯存食物、潤(rùn)滑和浸軟食物。飼料進(jìn)入胃后，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和粗纖維的消化與豬基本一致。

反芻動(dòng)物消化系統(tǒng)的解剖學(xué)特點(diǎn)

反芻動(dòng)物的消化系統(tǒng)由口腔、咽、食道、瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和真胃（皺胃）、小腸、大腸、肝膽和胰臟組成。芻動(dòng)物有四個(gè)胃，前三個(gè)胃粘膜內(nèi)無腺體，主要起貯存飼料和發(fā)酵、分解粗纖維的作用，常稱為前胃。皺胃的粘膜內(nèi)有腺體，相當(dāng)于單胃動(dòng)物的胃，所以又叫真胃。反芻動(dòng)物消化粗纖維的主要器官是瘤胃

瘤胃內(nèi)存在有大量不同種類的微生物，這些微生物能分泌多種酶，可將飼料中糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，特別是動(dòng)物消化液中不能消化的纖維素、半纖維素等物質(zhì)，逐級(jí)分解，最終產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸等物質(zhì)。

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其次章蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)

一、名詞概念

蛋白質(zhì)：是由氨基酸組成的高分子含氮有機(jī)物。粗蛋白：是指飼料中含氮物質(zhì)的總稱。

氨基酸：a-碳原子的一個(gè)氫原子被氨基取代而生成的化合物，又稱a-氨基酸。

必需氨基酸：是指在動(dòng)物體內(nèi)不能合成，或合成的數(shù)量少、合成的速度慢，不能滿足動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要，必需通過飼料提供的氨基酸。（賴、蛋、苯丙、異亮、亮、蘇、組、色、精）

非必需氨基酸：是指可以在動(dòng)物體內(nèi)合成，無須靠飼料直接提供即可滿足需要的氨基酸。

限制性氨基酸、第一限制性氨基酸：必需氨基酸中某一種或幾種低于動(dòng)物的需要量，而且由于它們的不足限制了動(dòng)物對(duì)其它必需和非必需氨基酸的利用的氨基酸被稱為限制性氨基酸，其中缺乏最嚴(yán)重的稱第一限制性氨基酸（豆伯日糧雞的是蛋氨酸，豬是賴氨酸），其余按相對(duì)缺乏的嚴(yán)重程度相應(yīng)為其次、第三??限制性氨基酸。

氨基酸平衡：是指日糧中各種必需氨基酸在數(shù)量上和比例上同動(dòng)物特定需要量相符合，即供給與需要之間是平衡的。二簡(jiǎn)答

1、蛋白質(zhì)的功能。

（1）蛋白質(zhì)是細(xì)胞的重要組成部分；（2）是機(jī)體內(nèi)功能物質(zhì)的主要成分；（3）是組織更新和修補(bǔ)的主要原料；

（4）蛋白質(zhì)還可供能和轉(zhuǎn)化為糖脂

3、蛋白質(zhì)的分類。

蛋白質(zhì)根據(jù)其結(jié)構(gòu)、形態(tài)和物理特性不同分為纖維蛋白、球蛋白和結(jié)合蛋白。

4、氨基酸的功能

（1）合成體組織蛋白；（2）分解功能；（3）免疫功能；（4）影響蛋白質(zhì)的周轉(zhuǎn)；（5）特別調(diào)控作用。5、氨基酸的分類。

根據(jù)氨基酸分子氨基和羧基的數(shù)目，把氨基酸分為中性氨基酸、酸性氨基酸、堿性氨基酸。6、影響蛋白質(zhì)消化的因素。

影響蛋白質(zhì)消化利用的因素有動(dòng)物種類、品種、年齡、、飼料成分、飼料加工等。7、單胃動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，吸收過程。

單胃動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化主要靠消化道分泌的蛋白酶消化分解的。吸收氨基酸的主要場(chǎng)所在小腸。

7、反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，吸收過程。

反芻動(dòng)物由于瘤胃微生物的作用，飼料中一部分蛋白質(zhì)分解為肽和氨基酸，其中，一部分氨基酸在微生物的作用下分解為氨、二氧化碳和揮發(fā)性脂肪酸（乙酸、丙酸和丁酸）；飼料中的非蛋白質(zhì)含氮化合物也在瘤胃微生物的作用下分解為氨和二氧化碳，瘤胃微生物在有碳架和能量的條件下可以利用肽、氨基酸及氨合成微生物蛋白質(zhì)（MCP）。未被瘤胃微生物降解的飼料蛋白質(zhì)進(jìn)入皺胃和小腸，同時(shí)微生物蛋白質(zhì)也隨食糜進(jìn)入皺胃和小腸，微生物蛋白和未降解蛋白在皺胃和小腸的消化同單胃動(dòng)物，即也是消化為氨基酸。

反芻動(dòng)物同單胃動(dòng)物一樣，小腸是吸收氨基酸的主要場(chǎng)所。瘤胃亦可吸收少量的氨基酸，但對(duì)氨的吸收能力很強(qiáng)，氨除用于合成微生物蛋白質(zhì)外，多余的經(jīng)瘤胃壁粘膜吸收，被吸收的氨隨血液循環(huán)進(jìn)入肝臟合成尿素，尿素大部分隨尿排出體外，小部分進(jìn)入唾液返回到瘤胃或通過瘤胃壁由血液擴(kuò)散回瘤胃，再次被瘤胃微生物合成微生物蛋白質(zhì)。

8、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定

a)單胃動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定

蛋白質(zhì)的品質(zhì)越好，蛋白質(zhì)的利用就越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。評(píng)定蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有如下幾種方法：

1蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值（BV）；2凈蛋白利用率（NPU）；3凈蛋白效率比（PER）4化學(xué)比分（CS）。

（二）反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定

新的蛋白質(zhì)評(píng)價(jià)體系是將反芻動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的需要?jiǎng)澐譃榱鑫肝⑸镄枰头雌c動(dòng)物本身需要兩部分。

飼料蛋白質(zhì)在瘤胃中的降解率是反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)新體系的核心。

第三章碳水化合物營(yíng)養(yǎng)

1、碳水化合物的分類。

植物性飼料中的碳水化合物按其結(jié)構(gòu)性質(zhì)可以分為兩類:一類為可溶性碳水化合物,主要包括單糖、雙糖和多糖(淀粉),這類可溶性碳水化合物又叫無氮浸出物，是易被動(dòng)物消化的碳水化合物部分。另一類為粗纖維,是難被動(dòng)物消化的碳水化合物部分，主要包括纖維素、半纖維素、果膠和木質(zhì)素等。

1、碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)功能

（1）碳水化合物是動(dòng)物體組織的構(gòu)成物質(zhì)；（2）碳水化合物是動(dòng)物體內(nèi)能量的主要來源（3）碳水化合物是動(dòng)物體內(nèi)能量貯備物質(zhì)；（4）粗纖維是動(dòng)物日糧中不可缺少的成分；（5）調(diào)整腸道微生態(tài)3、單胃動(dòng)物與反芻動(dòng)物在消化碳水化合物方面的區(qū)別。

碳水化合物在單胃動(dòng)物體內(nèi)代謝方式有兩種，一是葡萄糖代謝,二是揮發(fā)性脂肪酸代謝。由消化代謝過程可知,單胃動(dòng)物豬對(duì)碳水化合物消化代謝的特點(diǎn)是以葡萄糖代謝為主,消化吸收的主要場(chǎng)所是在小腸,靠酶的作用進(jìn)行。揮發(fā)性脂肪酸代謝為輔助代謝方式,且在大腸中靠細(xì)菌發(fā)酵進(jìn)行,其營(yíng)養(yǎng)作用較小。

反芻動(dòng)物的瘤胃是消化粗纖維的主要器官。反芻動(dòng)物對(duì)粗纖維的消化率一般可達(dá)42%～61%。由碳水化合物消化代

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謝過程可知，反芻動(dòng)物碳水化合物消化代謝的特點(diǎn)是：以揮發(fā)性脂肪酸代謝為主,在瘤胃和大腸中靠細(xì)菌發(fā)酵進(jìn)行。而以葡萄糖代謝為輔,在小腸中靠酶的作用進(jìn)行。故反芻動(dòng)物不僅能大量利用無氮浸出物,也能大量利用粗纖維。4、粗纖維的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

（1）粗纖維不易消化,吸收水量大,起到填充胃腸道的作用。（2）粗纖維對(duì)動(dòng)物腸粘膜有一種剌激作用,促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)和糞便的排泄。（3）粗纖維對(duì)反芻動(dòng)物和馬屬動(dòng)物,在瘤胃和盲腸中經(jīng)發(fā)酵形成的揮發(fā)性脂肪酸,是重要的能量來源。

飼料粗纖維的消化率因動(dòng)物種類而異。單胃動(dòng)物對(duì)粗纖維的消化率較差,反芻動(dòng)物較好；草食動(dòng)物對(duì)粗纖維的消化利用率較高，雜食動(dòng)物對(duì)粗纖維的消化利用率較低。5、影響反芻動(dòng)物粗纖維消化率的因素

(1)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)對(duì)粗纖維的消化率的影響；（2）飼料中粗蛋白含量對(duì)粗纖維消化率的影響；（3）礦物質(zhì)添加劑對(duì)粗纖維消化率的影響；（4）飼料的加工調(diào)制。6、根據(jù)高纖維飼料的低質(zhì)特點(diǎn),加工調(diào)制的原則

一是增加低質(zhì)飼料的采食量，軟化飼料；二是為低質(zhì)飼料在瘤冒中充分發(fā)酵創(chuàng)造適合的條件。粗飼料加工調(diào)制的方法有物理法、化學(xué)法和生物法三類。

第四章脂類營(yíng)養(yǎng)

1、脂類的理化特性。

尋常，植物油脂不飽和脂肪酸含量高于動(dòng)武油脂。故常溫下，植物油脂呈液體狀態(tài)，而動(dòng)物油脂呈固體狀態(tài)。脂肪具有水解，氧化、及氫化等化學(xué)特性。2、脂類的營(yíng)養(yǎng)生理功能

（1）脂類是構(gòu)成動(dòng)物體組織的重要成分；（2）脂類是動(dòng)物體能量的重要原料；（3）脂類提供幼齡動(dòng)物正常生長(zhǎng)

和健康需要的必需脂肪酸；（4）脂類是脂溶性維生素的溶劑；（5）脂類是動(dòng)物產(chǎn)品的組成成分；（6）脂肪對(duì)動(dòng)物具有保護(hù)作用。

3、飼料添加脂類對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品的影響。（反芻動(dòng)物與單胃動(dòng)物對(duì)脂肪的吸收和利用的主要區(qū)別）

飼料中的脂肪性質(zhì)對(duì)單胃哺乳動(dòng)物可直接影響體脂肪的品質(zhì)；反芻動(dòng)物體脂肪品質(zhì)受飼草脂肪性質(zhì)影響微小，

體脂肪中飽和脂肪酸較多。飼糧中脂肪含量高時(shí),其有效能值升高,動(dòng)物采食量下降。飼糧中添加油脂，有利于其他營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收和利用；能顯著提高生產(chǎn)性能并降低飼養(yǎng)成本。（1）提高肉牛飼料的鈣、鎂水平常；（2）應(yīng)相應(yīng)提高其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度，保持它們與能量的適合比例；（3）防止油脂氧化。4、脂類的組成

脂肪是動(dòng)、植物體的組成成分，是一類高能物質(zhì)。根據(jù)結(jié)構(gòu)不同,脂類可分為脂肪（真脂）和類脂肪兩大類。

脂肪酸是脂類結(jié)構(gòu)中的組成成分。脂肪酸可分為結(jié)構(gòu)中不含雙鍵的飽和脂肪酸與含有雙鍵的不飽和脂肪酸兩大類。脂肪中含不飽和脂肪酸越多，其硬度越小，熔點(diǎn)也越低。5、什么是必需脂肪酸，有哪幾種及主要生理功能。

必需脂肪酸是指在動(dòng)物體內(nèi)不能合成,必需由飼料供給的不飽和脂肪酸。尋常,動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要中的必需脂肪酸只

考慮亞油酸（還有亞麻酸、花生油酸共三種）。幼年反芻動(dòng)物因瘤胃功能尚不完善,需從飼料中攝取必需脂肪酸。成年反芻動(dòng)物的瘤胃微生物能合成必需脂肪酸，無需依靠飼料供給。必需脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)生理功能：必需脂肪酸是動(dòng)物體細(xì)胞膜和細(xì)胞的組成成分；必需脂肪酸與類脂肪代謝密切相關(guān)；必需脂肪酸與動(dòng)物精子生成有關(guān)；必需脂肪酸是動(dòng)物體內(nèi)合成前列腺素的原料。

第五章礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)

1、礦物質(zhì)元素的分類及概念

礦物質(zhì)是指飼料和動(dòng)物機(jī)體中有機(jī)成分以外的全部無機(jī)元素的總和。

根據(jù)礦物元素在動(dòng)物體內(nèi)的含量可將其分為兩類：常量元素和微量元素；按生物學(xué)功能可將其分為三類：(1)必

需礦物質(zhì)元素、(2)非必需元素、(3)有毒害的元素。2、礦物質(zhì)的總體營(yíng)養(yǎng)生理功能

（1）礦物質(zhì)是構(gòu)成動(dòng)物體組織的重要成分；（2）礦物質(zhì)參與酶組成及其活性的調(diào)理；（3）礦物質(zhì)在維持體液滲透壓恒定和酸堿平衡上起著重要作用（4）礦物質(zhì)是維持神經(jīng)和肌肉正常功能所必需的物質(zhì)；（5）礦物質(zhì)是乳蛋產(chǎn)品的成分。

3、常量礦物質(zhì)元素，營(yíng)養(yǎng)功能和缺乏癥

常量元素有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硫、氯7種：1．鈣和磷

鈣和磷是機(jī)體內(nèi)含量最多的常量礦物質(zhì)元素。

營(yíng)養(yǎng)生理功能：鈣除了作為骨骼和牙齒的主要成分外，（1）在維持神經(jīng)和肌肉正常功能中起抑制神經(jīng)和肌肉興奮性的作用；（2）參與正常血凝過程；（3）是多種酶的活化劑或抑制劑；（4）對(duì)調(diào)理內(nèi)分泌等功能也起著重要作用等。磷參與骨骼和牙齒的構(gòu)成，此外還以磷酸根的形式參與多種物質(zhì)代謝；在機(jī)體能量代謝中起著重要作用；磷還是RNA、DNA及輔酶I、II的成分,與蛋白質(zhì)的生物合成及動(dòng)物的遺傳有關(guān)；磷也是細(xì)胞膜和血液中緩沖物質(zhì)的成分。

動(dòng)物體內(nèi)鈣和磷不足會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的缺乏癥，特別是豬、禽最易出現(xiàn)缺乏，其典型表現(xiàn)形式有異嗜癖、幼年動(dòng)物患佝僂癥、成年動(dòng)物患軟骨癥。鈣磷過量可造成有害的影響。

影響鈣、磷的吸收的因素:有利于吸收的因素：①酸性環(huán)境中有利于鈣磷的吸收；②飼料中的鈣磷比例在1：1～2：1范圍內(nèi)有利于鈣磷的吸收利用；③飼料中維生素D可促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收。不利于吸收的因素：飼料

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中的植酸、草酸與鈣結(jié)合成不溶解的鈣鹽，過多的脂肪與鈣結(jié)合成鈣皂阻礙鈣的吸收。(產(chǎn)蛋雞日糧的鈣磷比值在5.0：16.5：1左右為宜)

反芻動(dòng)物瘤胃微生物可分解草酸、植酸或植酸鈣鎂磷復(fù)鹽，不影響其對(duì)鈣磷的吸收。單胃動(dòng)物對(duì)它的水解能力弱,則很難吸收。

鈣磷的來源:在植物性飼料中豆科植物如大豆、苜蓿草、花生秧等含鈣量最為豐富，禾谷類籽實(shí)和糠麩類中缺鈣含磷較多；而動(dòng)物性飼料鈣磷含量均高。2．鈉與氯

鈉、氯主要分布于動(dòng)物體液和軟組織中。

鈉和氯的營(yíng)養(yǎng)生理功能主要是共同維持體液的滲透壓和調(diào)理酸堿平衡，控制水的代謝。鈉也與其它離子一起參與維持正常肌肉神經(jīng)的興奮性,并參與神經(jīng)沖動(dòng)的傳遞；氯能激活胃蛋白酶,活化唾液淀粉酶,有助于消化。鈉、氯缺乏時(shí)常表現(xiàn)為食欲和消化機(jī)能減退，并有掘土毀圈、喝尿、舔臟物、豬相互咬尾巴等異嗜癖。產(chǎn)蛋雞缺鈉，產(chǎn)蛋率下降、易形成啄食癖等現(xiàn)象

一般狀況下動(dòng)物自身能調(diào)理鈉攝入,食鹽任食也不會(huì)有害。除魚粉和肉骨粉等動(dòng)物性飼料外，大多數(shù)飼料鈉和

氯的含量較少。補(bǔ)飼食鹽能同時(shí)為動(dòng)物補(bǔ)充鈉和氯兩種元素。3．鉀

鉀的營(yíng)養(yǎng)生理功能主要是與鈉、氯協(xié)同發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)作用，共同調(diào)理滲透壓和保持酸堿平衡；鉀參與蛋白質(zhì)和糖的代謝；可維持神經(jīng)和肌肉興奮性。4．鎂

鎂主要存在于骨骼中，其余的多分布于軟組織細(xì)胞中。

營(yíng)養(yǎng)生理功能：鎂的主要營(yíng)養(yǎng)功能是構(gòu)成骨髓和牙齒。此外，還具有抑制神經(jīng)和肌肉興奮性及維持心臟正常功能的作用；鎂為體內(nèi)多種酶的激活劑；鎂還參與遺傳物質(zhì)DNA和RNA的合成。

鎂缺乏癥：主要見于反芻動(dòng)物。反芻動(dòng)物缺鎂癥可分為兩種類型。一種類型是長(zhǎng)期喂缺鎂日糧,以致體內(nèi)貯存的鎂消耗殆盡而發(fā)生的缺鎂癥。主要病癥為痙攣，稱其為“缺鎂痙攣癥〞。另一種類型是早春放牧的反芻動(dòng)物發(fā)生的缺鎂癥,稱其為“青草痙攣〞。

鎂過量可使動(dòng)物中毒。動(dòng)物缺鎂時(shí)可在飼糧中補(bǔ)加氧化鎂，患“青草痙攣〞的反芻動(dòng)物,早期注射硫酸鎂或?qū)煞萘蛩徭V混合一份食鹽讓其自由舔食均可治愈。5．硫

硫的營(yíng)養(yǎng)生理功能主要是通過其在體內(nèi)的含硫有機(jī)物實(shí)現(xiàn)的。硫是硫胺素、生物素和胰島素的成分,參與碳水化合物代謝；硫以黏多糖的成分參與膠原和結(jié)締組織的代謝；在血液凝集及某些含巰基鎂的合成中也起重要作用。

動(dòng)物缺硫：表現(xiàn)為采食量下降,角、蹄、爪、毛、羽生長(zhǎng)緩慢等，反芻動(dòng)物不易出現(xiàn)缺硫病癥。自然條件下硫過量中毒現(xiàn)象少見。各種蛋白類飼料均為動(dòng)物攝取硫的重要來源。一般狀況下，動(dòng)物日糧中的硫都能滿足需要,不需要另外補(bǔ)飼。但對(duì)于飼喂非蛋白氮的反芻動(dòng)物或在動(dòng)物脫毛、換羽期間,則應(yīng)補(bǔ)充富含硫的添加劑飼料。以盡早地恢復(fù)正常生產(chǎn)，加速脫毛、換羽的進(jìn)行。(二)微量元素營(yíng)養(yǎng)1．鐵

鐵是動(dòng)物體內(nèi)含量最多的微量元素。在動(dòng)物體內(nèi)有兩種存在形式，即鐵蛋白和含鐵血黃素，它們都是非血紅素形式。

鐵的主要生理功能可歸納為三個(gè)方面：第一，鐵在動(dòng)物體內(nèi)主要參與載體的組成，轉(zhuǎn)運(yùn)和貯存營(yíng)養(yǎng)素；（2）鐵還參與體內(nèi)物質(zhì)代謝；第三，鐵還參與形成轉(zhuǎn)鐵蛋白。

成年動(dòng)物不易缺鐵。鐵供應(yīng)不足則幼年動(dòng)物出現(xiàn)缺鐵癥，最常見的病癥為低色素小紅細(xì)胞性貧血。幼畜發(fā)生缺鐵性貧血時(shí)，常用硫酸亞鐵或右旋糖酐鐵鈷合劑補(bǔ)鐵。鐵過量也會(huì)引起中毒。2.銅

銅在畜禽體內(nèi)主要存在于肝、腦、腎、心臟、眼、皮、毛中。其中，肝中銅的貯備占畜禽體內(nèi)銅總量的一半。營(yíng)養(yǎng)生理功能銅能維持鐵的正常代謝；促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育；銅以金屬酶的成分,直接參與體內(nèi)代謝。此外，銅能影響被毛的生長(zhǎng)；在維持動(dòng)物中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能及妊娠過程、繁殖上銅也起著重要作用。

體內(nèi)缺銅時(shí),影響鐵的吸收與利用，從而也會(huì)導(dǎo)致貧血；缺銅可使血清中的鈣、磷不易在軟骨基質(zhì)上沉積，動(dòng)物出現(xiàn)類似軟骨病的病癥，部分牛羊患骨質(zhì)疏松癥，犢牛發(fā)生佝僂?。蝗便~嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致動(dòng)物血管破碎死亡；羔羊缺銅致使中樞神經(jīng)髓鞘脫失,表現(xiàn)為“擺腰癥〞；缺銅羊毛生長(zhǎng)緩慢,毛質(zhì)差、產(chǎn)毛量降低，家畜有色被毛的褪色，黑色毛變?yōu)榛野咨?；缺銅動(dòng)物免疫力下降,繁殖力降低。

銅過量可危害動(dòng)物健康甚至中毒。家畜中綿羊和小牛更易引起銅中毒。

飼料中銅分布廣泛,特別是豆科牧草、大豆餅、禾本科籽實(shí)及副產(chǎn)品中含銅較為豐富,僅玉米含銅較低。3.鈷

鈷在動(dòng)物體內(nèi)主要貯存于肝臟。

鈷的營(yíng)養(yǎng)生理功能主要是通過合成維生素B12后，才發(fā)揮其生理功能。維生素B12促進(jìn)血紅素的形成,在蛋白質(zhì)、

蛋氨酸和葉酸等代謝中起重要作用。

鐵、銅、鈷三元素均參與或影響動(dòng)物的造血功能，不足時(shí)可導(dǎo)致動(dòng)物貧血，特別對(duì)幼齡動(dòng)物影響最大。因此，

必需采取綜合措施預(yù)防幼齡動(dòng)物發(fā)生貧血癥。4．硒

營(yíng)養(yǎng)生理功能：主要參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化酶（GSH–PX），并以此形式發(fā)揮其生物抗氧化作用。硒還能影

響脂類和維生素A、維生素D、維生素K的消化吸收；硒對(duì)促進(jìn)蛋白質(zhì)、DNA與RNA的合成并對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)有刺激作用；硒與肌肉的生長(zhǎng)發(fā)育和動(dòng)物的繁殖密切相關(guān)；此外，硒在機(jī)體內(nèi)具有拮抗和降低汞、鎘、砷等

4

元素毒性的作用,并可減輕維生素D中毒引起的病變。

缺硒可導(dǎo)致動(dòng)物心肌和骨骼肌萎縮，肝細(xì)胞壞死等一系列病理變化。幼年動(dòng)物缺硒均可患“白肌病〞；3～6周

齡雛雞患“滲出性素質(zhì)病〞。此外，缺硒還明顯影響繁殖性能，還加重缺碘病癥,并降低機(jī)體免疫力。動(dòng)物攝入過量的硒可引起硒慢性或急性中毒。

預(yù)防或治療動(dòng)物缺硒，可用亞硒酸鈉維生素E制劑,作皮下或深度肌肉注射。或?qū)單峒{稀釋后,拌入飼糧

中補(bǔ)飼或直接飲用。對(duì)反芻動(dòng)物則給以含硒的重丸藥，使其逐步釋放。5、鋅

營(yíng)養(yǎng)生理功能：鋅是目前發(fā)現(xiàn)的功能最多的微量元素之一。鋅是動(dòng)物體內(nèi)多種酶的組成成分；參與胱氨酸和

黏多糖代謝；鋅能維持生物膜的正常結(jié)構(gòu)和功能；鋅可維持激素的正常作用，而且與胰島素、前列腺素、促性腺激素等的功能和活性有關(guān)。此外，鋅參與肝臟和視網(wǎng)膜內(nèi)維生素A還原酶的組成，參與骨骼和角質(zhì)的生長(zhǎng)并能加強(qiáng)機(jī)體免疫和抗感染力,促進(jìn)創(chuàng)傷的愈合。

動(dòng)物缺鋅采食量下降，生長(zhǎng)受阻，隨之發(fā)生皮膚不全角化癥。缺鋅還影響動(dòng)物繁殖能力、影響機(jī)體免疫力。過量鋅對(duì)鐵、銅的吸收不利，而導(dǎo)致貧血。鋅的來源廣泛。植物性飼料普遍含有鋅，動(dòng)物性飼料中含鋅均豐

富。6．錳

錳在動(dòng)物體內(nèi)主要沉積于骨的無機(jī)物中。

營(yíng)養(yǎng)生理功能：錳是某些酶的組成成分或激活劑；參與骨骼基質(zhì)中硫酸軟骨素的生成并影響骨骼中磷酸酶的

活性；錳有預(yù)防運(yùn)動(dòng)失調(diào)和出生動(dòng)物平衡不良的作用；對(duì)性激素的前體膽固醇的生物合成有促進(jìn)作用,與動(dòng)物繁殖有關(guān)；此外，錳還與動(dòng)物造血機(jī)能密切相關(guān)。

動(dòng)物缺錳時(shí),采食量下降；生長(zhǎng)發(fā)育受阻；骨骼畸形，關(guān)節(jié)腫大,骨質(zhì)疏松。雛雞患“滑腱癥〞，母畜不發(fā)情或

性周期失常等。飼養(yǎng)中難得發(fā)現(xiàn)反芻動(dòng)物的缺錳現(xiàn)象。

動(dòng)物攝入過量的錳,損傷動(dòng)物胃腸道，生長(zhǎng)受阻,貧血,并致使鈣磷利用率降低,導(dǎo)致“佝僂癥〞、“軟骨癥〞。植物性飼料均含有錳,特別糠麩類、青綠飼料中含錳較豐富。動(dòng)物性飼料含量極微。7．碘

動(dòng)物體內(nèi)的碘濃度平均為50～200μg/kg，但主要存在于甲狀腺中

碘的營(yíng)養(yǎng)作用在于它是甲狀腺素的組成成分。甲狀腺素幾乎參與機(jī)體所有的物質(zhì)代謝過程，調(diào)理基礎(chǔ)代謝率，

其生理功能極為廣泛。并具有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖和紅細(xì)胞生長(zhǎng)等作用。

缺碘引起動(dòng)物甲狀腺增生肥大，基礎(chǔ)代謝率下降。除馬外，其他動(dòng)物都能忍受較大劑量的碘，自然產(chǎn)生碘中

毒者并不多見。