傳菜員崗位職責(zé)5篇

Word版本，下載可自由編輯傳菜員崗位職責(zé)(5篇）傳菜員崗位職責(zé)（1）

一、按時上班，衣冠干凈、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱忱。

二、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或個人姓名)、時間、人數(shù)、廳房、臺位及服務(wù)要及服務(wù)要求，檢查已經(jīng)預(yù)備的狀態(tài)是否符合客人的預(yù)訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。

三、在指定位置恭候客人的光臨，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌語言，微笑問候客人，禮貌地引領(lǐng)客人到達預(yù)訂的廳房、臺位或客人滿足的臺位，為其引座，拉椅、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌。

四、關(guān)注客人攜帶的衣物的平安，提示客人自己妥當(dāng)保管好珍貴物品，做好防盜工作。

五、接聽餐廳電話，訂餐電話要問清客戶的姓名、單位、時間、人數(shù)，要不要提前預(yù)備菜單，幫助經(jīng)理、領(lǐng)班處理日常事物。

六、接受電話預(yù)訂、現(xiàn)場預(yù)訂、團體活動預(yù)訂、個人家宴預(yù)訂并負(fù)責(zé)在宴會預(yù)訂大簿上完整地登記預(yù)訂資料。

七、當(dāng)廳房、臺號、席位已經(jīng)客滿時，負(fù)責(zé)支配好后到的顧客，留意他們的需求，為客人做好候位登記或推舉到其他餐廳就餐，使客人樂于等位或轉(zhuǎn)到其他餐廳。

八、留意客人的姓名，幫助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案。

九、在客人用完餐離開餐廳時，站到門口歡送客人，感謝其惠顧并歡迎其下次光臨，增加客人的親切感和驕傲感。

十、隨時聽取顧客的看法和評價，代表酒店感謝客人的看法和評價，留意接待中發(fā)覺的問題，盡快幫助解決，快速把客人的投訴直接報告領(lǐng)班。

十一、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)方案，不斷提升個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提升綜合素養(yǎng)。

十二、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。

傳菜員崗位職責(zé)（2）

1、嚴(yán)格遵守部門制定的上班制度，按規(guī)范整理好儀容儀表參與班前會，聽取部長布置的備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質(zhì)。

2、聽從上級領(lǐng)導(dǎo)的工作支配，自覺有效地做好物料保存、保潔工作，避讓無畏的損耗，降低成本。

3、負(fù)責(zé)開餐前的傳菜預(yù)備工作，并幫助值班服務(wù)員布置當(dāng)天的場地和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面預(yù)備。

4、負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品，精確?????準(zhǔn)時地傳送給相對應(yīng)的包房和臺號。

5、在上市中將管理人員的加菜單準(zhǔn)時的傳送到廚房。

6、嫻熟地掌控菜肴，嚴(yán)格把好菜肴食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜肴食品有權(quán)拒絕傳送。

7、嚴(yán)格落實傳送菜肴的服務(wù)規(guī)范，確保精確?????快速傳送到目的地。

8、與樓層員工和廚房內(nèi)部保存良好的聯(lián)系，搞好前廳與廚房的關(guān)系。

9、值班傳菜員負(fù)責(zé)整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。

10、負(fù)責(zé)傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，依據(jù)餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺放。

11、樂觀參與各種業(yè)務(wù)學(xué)問培訓(xùn)，提升服務(wù)水平，完成上級交派的其他目標(biāo)。

12、每天五常法，保證所屬區(qū)域財產(chǎn)的衛(wèi)生狀況和物品擺放狀況。

13、值班傳菜員做好全部工作后，經(jīng)值班管理人員檢查后關(guān)閉電源，同意后方可下班。

傳菜員崗位職責(zé)（3）

一、主要負(fù)責(zé)為客人推銷餐飲產(chǎn)品，留意合理的菜品，酒水搭配，為客人著想不要一味的推銷高價格的食品，酒水。

二、留意儀容儀表，衣冠干凈，彬彬有禮，面帶笑容，待人熱忱。

三、堅守服務(wù)崗位，熱忱、積極、禮貌地接待到來的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨“等禮貌語言，微笑問候客人，積極替客人拉椅子。

四、準(zhǔn)時認(rèn)識客人的心態(tài)需求，滿意客人的需要，服務(wù)做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，準(zhǔn)時清潔臺面，撤換用過的盤碟、煙盅。

五、熟識各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項目，能解答客人提出的要求和問題。熟識餐飲的全部產(chǎn)品，幫助服務(wù)員為客供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

六、關(guān)注客人攜帶的衣物的平安，提示客人自己妥當(dāng)保管好珍貴物品，做好防盜工作。

七、隨時留意顧客的服務(wù)需求，準(zhǔn)時滿意顧客的需要，確保服務(wù)到位。

八、留意客人的姓名、幫助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和驕傲感。

九、隨時聽取顧客的看法和評價，代表酒店感謝客人的看法和評價，留意接待中發(fā)覺的問題，盡快幫助解決，快速把客人的投訴直接報告領(lǐng)班。

十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據(jù)和物品的交接工作。做好菜品的銷售統(tǒng)計工作。

十三、依據(jù)領(lǐng)班的布置，領(lǐng)取預(yù)備服務(wù)必需的干凈衛(wèi)生的物品。

十四、對各種設(shè)備故障準(zhǔn)時報告領(lǐng)班，并填寫修理單報銷修理。

十五、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)方案，不斷提升個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提升綜合素養(yǎng)。

十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。

傳菜員崗位職責(zé)（4）

一、要求按時上班，衣冠干凈、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱忱。

二、幫助領(lǐng)班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的預(yù)備工作，幫助樓面服務(wù)員布置餐廳、餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面預(yù)備。

三、負(fù)責(zé)將收銀已經(jīng)確認(rèn)的飯菜訂單傳送給傳菜領(lǐng)班，精確?????地傳遞樓面服務(wù)員與廚房師傅的信息，確保出品與服務(wù)不脫節(jié)。

四、堅守服務(wù)崗位，準(zhǔn)時精確?????地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應(yīng)餐臺服務(wù)員。

五、嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，有權(quán)拒絕傳送不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點。

六、嚴(yán)格落實傳菜服務(wù)規(guī)范，托盤要端平、托穩(wěn)、不搖、不晃、不歪、不斜，保證湯汁不灑，走路穩(wěn)中求快，確保不碰撞臺椅和客人。

七、幫助樓面服務(wù)員撤換餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清潔整理工作。

八、保持良好的心態(tài)，掌握好個人心情，隨時滿意客人的服務(wù)要求。

九、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計，不斷提升個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提升綜合素養(yǎng)。

十、完成領(lǐng)班、經(jīng)理布置的其他工作。

傳菜員崗位職責(zé)（5）

一、按時上班，衣冠干凈、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱忱。

二、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或個人姓名)、時間、人數(shù)、廳房、臺位及服務(wù)要及服務(wù)要求，檢查已經(jīng)預(yù)備的狀態(tài)是否符合客人的預(yù)訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。

三、在指定位置恭候客人的光臨，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌語言，微笑問候客人，禮貌地引領(lǐng)客人到達預(yù)訂的廳房、臺位或客人滿足的臺位，為其引座，拉椅、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌。

四、關(guān)注客人攜帶的衣物的平安，提示客人自己妥當(dāng)保管好珍貴物品，做好防盜工作。

五、接聽餐廳電話，訂餐電話要問清客戶的姓名、單位、時間、人數(shù)，要不要提前預(yù)備菜單，幫助經(jīng)理、領(lǐng)班處理日常事物。

六、接受電話預(yù)訂、現(xiàn)場預(yù)訂、團體活動預(yù)訂、個人家宴預(yù)訂并負(fù)責(zé)在宴會預(yù)訂大簿上完整地登記預(yù)訂資料。

七、當(dāng)廳房、臺號、席位已經(jīng)客滿時，負(fù)責(zé)支配好后到的顧客，留意他們的需求，為客人做好候位登記或推舉到其他餐廳就餐，使客人樂于等位或轉(zhuǎn)到其他餐廳。

八、留意客人的姓名，幫助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案。

九、在客人用完餐離開餐廳時，站到門口歡送客人，感謝其惠顧并歡迎其下次光臨，增加客人的親切感和驕