土豆燉牛肉的做法

土豆燉牛肉的做法材料集合圖：牛肉切方塊，土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊牛肉加沒(méi)過(guò)的涼水同時(shí)下鍋，開(kāi)鍋后繼續(xù)煮2分鐘撈出牛肉，用熱水沖去牛肉表面的浮沫牛肉和熱水起下鍋，添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒煮開(kāi)后添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘??添加土豆和胡蘿卜，添加適量鹽繼續(xù)用小火燉15分鐘加綠尖椒繼續(xù)用小火燉5分鐘調(diào)入味精和香油，出鍋即可因?yàn)槲矣玫呐Ｈ馊鞘萑?，為了避免肉的口感發(fā)柴，所以我在第一次煮開(kāi)牛肉后添加了兩匙油，起鍋時(shí)格外添加了一點(diǎn)香油，也為了提味。如果你用的牛肉本身帶肥肉，此步驟完全可以省略。我做這道土豆燒牛肉的時(shí)候，在傳統(tǒng)的方式上稍加改良：1、無(wú)需煎炒，牛肉焯水后，直接用水和調(diào)料燉煮，這樣做既可以做到少油，并且可以最大限度地保持食材的營(yíng)養(yǎng)成分不流失.比起濃油赤醬型的略顯清淡，但更有利益健康。2、除了牛肉和土豆，適量添加胡蘿卜、青椒等蔬菜，既豐富了整菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且可以有效地改善菜品單調(diào)的色澤，同時(shí)也可以相對(duì)減輕我們腸胃的負(fù)擔(dān)。燉牛肉訣竅燉牛肉越爛越有味，怎樣才能把牛肉快速燉爛呢？答案是，關(guān)鍵在刀功上。牛肉的纖維組織比較致密，因此嚼咬時(shí)韌勁兒比較大。若在案板上墊一塊軟布，將切成條狀的牛肉放在布上，用刀背仔細(xì)拍打一遍牛肉，破壞其纖維組織，然后再切成塊，燉煮，則不僅易爛，而且口味更佳。燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開(kāi)水。燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。常用去腥味料桂皮有健胃、活血、通血脈等功用，也可以去油滯、解燥熱。姜姜的作用很多，除了可以促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防感冒外，和魚(yú)、肉等生冷食物一起烹調(diào)時(shí)，還能有殺菌解毒、去除腥味的效果?；ń酚袦刂猩⒑⒅篂a溫脾、暖胃消滯的作用，用在菜肴中有防止肉質(zhì)滋生病菌的效果。草果味帶辛辣，可減少肉腥味，主產(chǎn)于廣東?？芍委熎⑽篙^寒濕的體質(zhì)或胃酸過(guò)多、消化不良等癥狀。蔥若與高蛋白質(zhì)食物一起烹調(diào)，能促進(jìn)蛋白質(zhì)分解和方便人體吸收，不論是被拿來(lái)作為爆香的材料或者生吃搭配，都能增加菜肴獨(dú)特的香味。以冬蔥最為甘甜。八角又叫八角茴香或大茴香，是由八個(gè)角集聚而成的果實(shí)，稍具有甜味和刺激性的甘草味，可以理氣止痛、溫中散寒。

J：u*rTV.\-Y-?.*.'<III.■喜歡這款寶寶毛線鞋么，下面就教你它的編織方法。4/鞋面：留38針當(dāng)鞋頭（2針上2針下）織18行后一次性收成一針。鞋跟織一行上一行下首先要從鞋底織起（圖1）1/鞋底：起10針J：u*rTV.\-Y-?.*.'<III.■喜歡這款寶寶毛線鞋么，下面就教你它的編織方法。4/鞋面：留38針當(dāng)鞋頭（2針上2針下）織18行后一次性收成一針。鞋跟織一行上一行下首先要從鞋底織起（圖1）1/鞋底：起10針1~4行不加針5行兩邊各加一針（注意每行的第一針不織）12針6~8行不加針9行兩邊各加一針14針10~30行不加針31行兩邊各加一針16針32?48行不加針49?50行兩邊各減一針14針51?52行不減針2/挑鞋底：10+26+10+26=72針3/狗牙邊：3行平針第4行2針并1針加1針再3行平針。與鞋底合并53~54行兩邊各減一針12針55~56行兩邊各減一針10針5/鞋腕：2行上2行下織到你認(rèn)為合適的高度。一款寶寶毛線鞋編織步驟圖解1從鞋底織起，請(qǐng)看下圖寶寶毛線鞋編織方法步驟21/鞋底：起10針1~4行不加針5行兩邊各加一針（注意每行的第一針不織）12針6~8行不加針9行兩邊各加一針14針10?30行不加針31行兩邊各加一針16針32?48行不加針49?50行兩邊各減一針14針51?52行不減針55?56行兩邊各減一針10針2/挑鞋底：10+26+10+26=72針3/狗牙邊：3行平針第4行2針并1針加1針再3行平針。與鞋底合并4/鞋幫：織8行平針5/鞋面：從鞋頭留出14針織，單片織13行平針（兩邊的第一針都要織?。﹥蛇呅瑤透髁?1針然后翻過(guò)來(lái)縫合。6/鞋腕：10行上下針（一針上