冬蟲夏草菌絲體和冬蟲夏草的本質(zhì)區(qū)別

冬蟲夏草菌絲體和冬蟲夏草的本質(zhì)區(qū)別冬蟲夏草菌絲體和冬蟲夏草的本質(zhì)區(qū)別是什么？冬蟲夏草怎么吃最科學(xué)？如何鑒別冬蟲夏草？本文以科學(xué)的角度具體冬蟲夏草菌絲體和冬蟲夏草的本質(zhì)區(qū)別。。。。冬蟲夏草（學(xué)名：Cordycepssinensis），又名中華蟲草，是中國傳統(tǒng)的名貴中藥材，它是由肉座菌目麥角菌科蟲草屬的冬蟲夏草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼蟲，使幼蟲僵化，在適宜條件下，夏季由僵蟲頭端抽生出長棒狀的子座而形成（即冬蟲夏草菌的子實(shí)體與僵蟲菌核（幼蟲尸體）構(gòu)成的復(fù)合體）。它重要產(chǎn)于中國青海、西藏、四川、云南、甘肅、貴州等省及自治區(qū)的高寒地帶和雪山草原?！拔镆韵橘F”。由于生長環(huán)境的特殊規(guī)定以及嚴(yán)格的寄生性，造成冬蟲夏草資源極其稀少，加之采收的不易使得野生冬蟲夏草資源原來就十分缺少。再加上近幾年無序的濫采濫挖使冬蟲夏草資源面臨崩潰。冬蟲夏草價(jià)格十分昂貴，已經(jīng)數(shù)十、數(shù)百倍于參、茸，因此，尋找其它代用品是勢在必然。野生蟲草來源稀少且采集不易，再加上無法以人工大量培植，使蟲草身價(jià)昂貴，過去只有達(dá)官貴人才干享用的起。但是，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，今天能夠運(yùn)用生物分離技術(shù)從天然冬蟲夏草提取有效菌株，然后在大容積的液體培養(yǎng)基里進(jìn)行接種、培養(yǎng)，使蟲草菌絲體大量生長（發(fā)酵），在通過濃縮、分離、干燥、過篩、消毒、灌裝等工藝，就得到蟲草菌絲體膠囊。通過發(fā)酵得到的蟲草菌絲體膠囊與天然蟲草經(jīng)嚴(yán)格測試，他們在功效和功效上并無區(qū)別，但生產(chǎn)成本大大減少，使普通工薪階層都能消費(fèi)的起，這不能不說是對人類健康的一大奉獻(xiàn)。蟲草菌絲體是冬蟲夏草的有效替代品[1]，據(jù)科學(xué)家分析檢查，它含有與冬蟲夏草相似的功效：入肺、肝、腎經(jīng)，含有補(bǔ)肺、益腎、強(qiáng)肝、益氣、補(bǔ)精的效果，無毒副作用，能提高人體的免疫功效，還能抗疲勞，分解肌肉中的疲勞物質(zhì)，使人體耐疲勞度增高，提高機(jī)體的運(yùn)動能力。中醫(yī)記載，冬蟲夏草“止血化瘀、補(bǔ)肺益腎”。含有維生素及有機(jī)酸等15種微量元素和氨基酸、糖、醇類、核苷類及鉀、鈣等19種化學(xué)成分。針對多個腎病能夠快速消除蛋白尿、水腫、血尿、貧血、高血壓；軟化血管、減少血脂、尿素氮、血肌肝；升高血清蛋白、改善貧血、全身瘙癢、惡心、嘔吐、精神不振等癥狀。甚至尚有激活殘存的腎組織，調(diào)節(jié)機(jī)體免疫系統(tǒng)，創(chuàng)清血濁、排腎毒；改善腎微環(huán)境、修復(fù)腎膜等作用?！懂?dāng)代中藥藥理學(xué)》一書中，具體記載了冬蟲夏草對腎的多個作用：“冬蟲夏草能夠減少慢性腎功效不全的死亡率，改善貧血狀況減少血尿素氨及肌酐水平。增強(qiáng)脾淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，增進(jìn)淋巴細(xì)胞產(chǎn)生白細(xì)胞介素2，增加淋巴細(xì)胞對白細(xì)胞介素2的吸取率，延緩腎功效不全的發(fā)展?！迸R床對28例慢性腎功效衰竭患者口服冬蟲夏草和限制尿毒癥患者在蛋白類方面的飲食后再輔以EAA治療，觀察成果得知患者的BUN水平下降，腎功效各項(xiàng)指標(biāo)都有著明顯的改善。這闡明了冬蟲夏草能夠改善腎功效狀態(tài)和提高細(xì)胞免疫功效。冬蟲夏草能夠明顯減輕急性腎小管損傷程度，增進(jìn)腎功效提早恢復(fù)，補(bǔ)充必需氨基酸。冬蟲夏草及其制劑中所含有的十余種氨基酸中其中就有6種屬EAA，冬蟲夏草可能是通過補(bǔ)充CRF病人所缺少的EAA，促使蛋白質(zhì)的合成，減輕氮質(zhì)潴留，從而達(dá)成治療作用。并且還通過升高血鈣、減少血磷來調(diào)節(jié)鈣磷代謝，使鈣磷代謝恢復(fù)正常。從而有效地控制了高磷血癥，延緩了腎功效疾病的惡化。另外，在《藥用中藥藥理學(xué)》中也對冬蟲夏草抗腎損傷的作用做出了具體的描述：氨基糖甙類藥品對腎臟急性中毒性損害人人皆懂得，冬蟲夏草能夠?qū)鼓I毒性作用。大量的實(shí)驗(yàn)證明，冬蟲夏草能夠延緩尿蛋白的出現(xiàn)，減少尿素氮、血清肌酐。增加肌酐去除率，提高尿滲量，減少NA克酶的釋放，穩(wěn)定腎小管上皮細(xì)胞溶酶體膜，避免溶酶破裂。補(bǔ)充微量元素和影響蛋白代謝。普通CRF患者的體內(nèi)的微量元素如鋅、鉻、錳等要明顯低于常人。而在冬蟲夏草和蟲草菌劑所含有的15種微量元素里面，上述的微量元素含量都比較高，特別是鋅含量最高。鋅是多個金屬的活化劑，是RNA、DNA聚合酶的重要成分，參加機(jī)體蛋白質(zhì)的合成，在改善CRF臨床癥狀中起重要作用。因此，冬蟲夏草治療CRF可能與其補(bǔ)充微量元素有關(guān)。同時(shí)，尿毒癥毒素對蛋白質(zhì)代謝有克制作用，冬蟲夏草能減少CRF患者血清內(nèi)中分子物質(zhì)水平，使Scr、BUN水平明顯下降，并且還增進(jìn)腎小管內(nèi)皮細(xì)胞生長因子的合成釋放，使腎小管組織破壞減少，提高恢復(fù)速度。在眾多的實(shí)驗(yàn)研究證明中，我們能夠清晰的認(rèn)識到：冬蟲夏草對肌體的免疫和代謝有特殊的調(diào)節(jié)作用，通過增加免疫器官(胸腺、脾臟)的重量；增強(qiáng)單核—巨噬細(xì)胞系統(tǒng)功效的作用；增強(qiáng)體液免疫功效的作用；調(diào)節(jié)細(xì)胞免疫功效的作用和增強(qiáng)自然殺傷細(xì)胞活性的作用來增進(jìn)腎小管上皮細(xì)胞DNA、RNA的合成，減輕急性腎小管損傷程度，并且還能夠增進(jìn)腎衰竭時(shí)腎功效損傷的提前恢復(fù)。冬蟲夏草菌絲體和冬蟲夏草的本質(zhì)區(qū)別冬蟲夏草的外形像一條頭部長了草莖(子座)的蠶蟲體(真菌幼蟲復(fù)合體)。草莖深黃色，蟲體紅棕色或深褐色。草莖長度2至8厘米。蟲體長度3至6厘米，直徑0.3至0.7厘米，表面有密集的環(huán)紋，體下有8對足，中間4對足較明顯;質(zhì)脆易折斷，斷面乳白色或黃白色纖維狀;有猶如草菇、香菇的香氣;味淡或微甜，有粘性?！跋x草花”并非花也非蟲，它是人工培養(yǎng)的蟲草子實(shí)體，培養(yǎng)基是仿造天然蟲子所含的多個養(yǎng)分，屬于一種真菌類。蟲草花從產(chǎn)地上分：新會蟲草和北蟲草，新會是全國最早研究蟲草花的地方，也是公司化生產(chǎn)蟲草花，新會蟲草，采用牛奶、大米等作為營養(yǎng)基，培植出來的蟲草花比較細(xì)，孢子頭比較少，有奶香味。金蟲草又名蛹蟲草，北蟲草以孢子頭多為特色，北蟲草比較多小作坊，加上市場惡劣競爭的因素，市場上諸多北蟲草有黑頭、壞死草等的狀況，甚至有小作坊在蟲草花上添加硫磺，使蟲草花看起來更金黃，消費(fèi)者要選擇出名品牌的蟲草花蟲草花學(xué)名蟲草菌絲體，總體而言，蟲草花是新會蟲草、北蟲草、蛹蟲草、子實(shí)體、孢子頭的總稱，都是培植的蟲草。冬蟲夏草花，只是人工提取物單獨(dú)種植的，只是食用菌類。因此不含蟲草其它成分，例如蟲草酸，蟲草多糖等等，因此不能擁有蟲草其它例如補(bǔ)腎、保肝、抗癌、養(yǎng)肺等效用，醫(yī)學(xué)上僅證明對抗腫瘤有一定功效，且功效遠(yuǎn)不及冬蟲夏草。冬蟲夏草的功效重要取決于蟲草的大小，特別是蟲草的產(chǎn)地影響最大。臨床醫(yī)學(xué)上面承認(rèn)的功效最佳的蟲草來自于西藏那曲以及青海玉樹這兩個頂級產(chǎn)地。國內(nèi)這兩個產(chǎn)地的典型代表品牌是福臨門冬蟲夏草和北京同仁堂，福臨門的價(jià)格更為實(shí)惠某些。自古以來，冬蟲夏草始終被譽(yù)為我國“中藥之王”，與人參、鹿茸一起被稱為中國三大補(bǔ)品，位列三大補(bǔ)品之首。早在1757年《本草從新》中就有“冬蟲夏草甘平保肺，益腎，補(bǔ)精髓，止血化痰，已勞咳，治膈癥皆良”的記載。中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬蟲夏草性味甘、平，入肺腎經(jīng)，功效益肺、腎、止咳嗽、補(bǔ)虛損、益精氣。中國當(dāng)代中醫(yī)認(rèn)為，冬蟲夏草能治勞咳痰血、化痰止血、自汗盜汗、陽痿遺精、年老衰弱、慢性咳喘及腰膝酸痛等癥，在提高人體免疫力以及抗癌方面含有其它藥品所無法替代的優(yōu)勢。當(dāng)代醫(yī)學(xué)臨床研究表明，冬蟲夏草吞噬腫瘤細(xì)胞的能力是硒的4倍，冬蟲夏草所含蟲草素能明顯增強(qiáng)紅細(xì)胞粘附腫瘤細(xì)胞的能力，克制腫瘤生長和轉(zhuǎn)移，能明顯提高白血球和血小板數(shù)量，快速改善放化療后的嘔吐惡心、胃口差、頭發(fā)脫落、失眠等癥狀。在中國，福臨門冬蟲夏草生長于海拔4200高的西藏那曲地區(qū)，由于其天然蟲草素含量較高，因此抗癌效果更為明顯。醫(yī)藥作用藥理學(xué)當(dāng)代研究成果中，青海冬蟲夏草含有蟲草酸約7%，糖類28.9%，脂肪約8.4%，蛋白質(zhì)約25%，脂肪中82.2%為不飽和脂肪酸，另外，尚含有維生素B12、麥角脂醇、六碳糖醇、生物堿等。據(jù)醫(yī)學(xué)科學(xué)分析，蟲草體內(nèi)含蟲草酸。維生素B12、脂肪、蛋白等。蟲草性甘、溫平、無毒，是出名的滋補(bǔ)強(qiáng)健藥，慣用肉類燉食，有補(bǔ)虛健體之效。合用于治療肺氣虛和肺腎兩虛、肺結(jié)核等所致的咯血或痰中帶血、咳嗽。氣短、盜汗等，對腎虛陽痿、腰膝酸疼等亦有良好的療效，也是老年體弱者的滋補(bǔ)佳品。冬蟲夏草的成分及其作用冬蟲夏草作為與人參、鹿茸并列的"中國三大補(bǔ)藥"，是唯一一種能同時(shí)平衡、調(diào)節(jié)陰陽的名貴中藥材。古人云："寧要蟲草一把，不要金玉滿車"，由此可見冬蟲夏草的貴重，那終究是什么成分使其有如此高的藥用價(jià)值呢？下面一起來解剖冬蟲夏草的成分及其作用：【蟲草多糖】：蟲草重要有效成分之一，是由甘露糖、蟲草素、腺苷、半乳糖、阿拉伯糖、木糖精、葡萄糖、巖藻糖構(gòu)成的多聚糖，含有很強(qiáng)的生物活性，蟲草多糖有固本培元、扶正祛邪的作用，能調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤、護(hù)腎、延緩衰老、抗疲勞、調(diào)節(jié)脂代謝與糖代謝、抗肝纖維化和抗輻射等多個功效；【蟲草酸】：冬蟲夏草中的蟲草酸是一種D－甘露糖醇，為奎寧酸的異構(gòu)體，蟲草酸含有增進(jìn)新陳代謝，改善微循環(huán)的作用,可防止與治療腦血栓、腦出血、心肌梗塞、長久衰竭，同時(shí)尚有抑菌、鎮(zhèn)咳、祛痰、平喘、利尿消腫、減少顱內(nèi)壓、增強(qiáng)身體對疾病的抵抗力等功效，蟲草酸含量的高低是衡量蟲草質(zhì)量的重要原則之一，普通認(rèn)為蟲草酸含量高的蟲草，藥用價(jià)值就高，不同產(chǎn)地與品質(zhì)的冬蟲夏草中蟲草酸的含量不等，普通為3～8%，據(jù)報(bào)道有專家檢測西藏優(yōu)質(zhì)冬蟲夏草的含量達(dá)成8.4%；【多個氨基酸】：含有天門冬、蘇、絲、谷、脯、甘、纈、蛋、異亮、亮、苯丙、酪、賴、組、胱、半胱、精、色等18種氨基酸，其中以谷氨酸、\o"查看圖片"

冬蟲夏草的功效與作用第3頁精氨酸、天冬氨酸、亮氨酸含量最高；藥理實(shí)驗(yàn)表明天然冬蟲夏草谷氨酸、色氨酸及酪氨酸為重要成分，色氨酸為重要的有效成分，同時(shí)均含有8種人體必須氨基酸。蟲草在臨床上的補(bǔ)益、輔助治療消化系統(tǒng)及神經(jīng)系統(tǒng)疾病，克制病菌及增強(qiáng)免疫功效等作用，與其富含上述氨基酸有關(guān)；【脂肪】：冬蟲夏草的脂肪含量為9～10%，其中大部分為不飽和脂肪酸占80．2～82．5%，飽和脂肪酸占11．1～13．6%，現(xiàn)在已檢出有12種，它們是硬脂酸、軟脂酸、油酸、亞油酸、14一甲基一十五酸、十五烷酸、十六烷酸、3一十八烷酸、9一十六烯酸、14一甲基一十六烷酸、9一十八烯酸、11一二十烯酸；【抗菌活性物質(zhì)】：對革蘭氏陰性和陽性菌、芽孢菌和非芽孢菌、放線菌中的鏈霉菌都有拮抗作用，它與蟲草素抗菌譜不同，這種抗菌活性物質(zhì)較耐熱，活性高，穩(wěn)定性好；【生物堿】：從冬蟲夏草中檢出的生物堿有蟲草素、尿嘧啶、胸腺嘧啶、腺嘌呤、鳥嘌呤、尿苷、腺苷、次黃嘌呤核苷、次黃嘌呤；腺苷含有改善心腦血液循環(huán)、避免心律失常、克制神經(jīng)遞質(zhì)釋放和調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的作用；腺苷含量也是評價(jià)冬蟲夏草內(nèi)在質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，有專家分析了不同產(chǎn)地冬蟲夏草腺苷的含量，成果冬蟲夏草的腺苷含量為142．5～396．6ug/g不等，總體而言西藏、青海所產(chǎn)冬蟲夏草的腺苷含量要高于其它地方，特別以西藏那曲產(chǎn)冬蟲夏草的腺苷含量最高；【微量元素】：冬蟲夏草微量元素有30余種，以P和Mg的含量最高，較高的有Al、Fe、Ca、Na、Zn；另首先是K、Si、Mn、Sr、Ba、Cu、Zr等；【新型免疫克制劑】：日本有專家等從冬蟲夏草培養(yǎng)液中提取抗生素成分，經(jīng)化學(xué)修飾合成新型免疫克制劑一FTY720，其化學(xué)構(gòu)造與作用均不同于現(xiàn)有的免疫克制劑，該制劑直接作用于淋巴細(xì)胞，而體現(xiàn)免疫克制效果；特別對器官移植等排斥反映的克制作用尤為引人注目，在多個器官移植和皮膚移植的動物實(shí)驗(yàn)中，對排斥反映均體現(xiàn)良好的克制作用或治療效果，同時(shí)沒有副作用發(fā)生，并且，與現(xiàn)有的免疫克制劑同時(shí)使用時(shí)免疫克制效果更佳；【其它成分】：冬蟲夏草中含有豐富的超氧化物歧化酶(SOD)，含量為65mg/g蛋白質(zhì)。這種酶作為細(xì)胞的保護(hù)酶，含有去除氧自由基的功效，保護(hù)細(xì)胞和組織免受陰離子損傷，使機(jī)體得益而抗衰防老；冬蟲夏草中還含有維生素Bl、Bl2、VE、，有專家用硅膠柱色譜，從藏冬蟲夏草分離到8個化合物，分別為棕櫚酸、麥角甾醇、膽甾醇、麥角甾醇過氧化物、谷甾醇、咖啡因、啤酒甾醇和神經(jīng)酰胺尚有專家用HPLC法分析了冬蟲夏草多胺類，檢出1，3一二氨基丙烷、腐胺、精胺、尸胺等。鑒別蟲草的3招：第一招：看

假蟲草色澤比真蟲草好看。草原蟲草與森林蟲草不同;草原蟲草為棕黃色，蟲體肥大，肉質(zhì)松軟;森林蟲草為棕褐色，蟲體飽滿結(jié)實(shí)。兩種蟲草只要是真蟲草，折斷后肉體為白色，有暗點(diǎn)并有髓腔。另外，真的蟲草的蟲頭部與夏草連接處吻合得較好，沒有明顯的黏合痕跡;真的蟲體是有環(huán)紋的，每3環(huán)為一組，組組排列，近頭部的環(huán)紋較細(xì);假蟲草卻是一面為對稱的凸點(diǎn)，一面為平行空隙相等的條紋，普通是用模子灌制出來的；第二招：聞?wù)娴南x草嗅之有自然的冬菇香氣和略帶腥味，假的蟲草普通無氣味；第三招：泡

假蟲草用開水浸泡10分鐘后，會慢慢顯出原形，黃色開胎脫落，假菌座也開始脫落，與蟲體分開。真蟲草用開水浸泡，菌座色加重成為黑褐色，蟲體和菌座緊相連，不脫落。浸液微有臭味。好的蟲草蟲體似蠶，長約3～5cm，表面棕黃色至棕褐色，有環(huán)紋20～30個，足8對(中部4對比較明顯)。子座細(xì)長圓柱形，長約4～7cm，直徑約0.3cm，表面深紅棕色至棕褐色，有細(xì)縱皺紋，上部冬蟲夏草的吃法冬蟲夏草非常適合人們用來提高免疫力，或者是術(shù)后、產(chǎn)后身體的恢復(fù)，可是如果食用辦法不當(dāng)，往往不能充足發(fā)揮它的營養(yǎng)作用。

不少人習(xí)慣于用冬蟲夏草來燉雞或者燉肉，但是這樣除了品嘗不出冬蟲夏草天然的滋味外，還會因蒸煮時(shí)溫度過高，使它的營養(yǎng)成分被破壞掉，對人體所能起到的保健功效也就大打折扣了。長時(shí)間的高溫蒸煮容易破壞蟲草中貴重的營養(yǎng)元素腺甘、核甘和蟲草素等。并且，要想全方面地?cái)z入營養(yǎng)，需要把整只雞都吃掉，這樣實(shí)在是不方便。

其實(shí)，用蟲草煮水當(dāng)茶喝是調(diào)養(yǎng)身體的最佳辦法，蟲草煮水，營養(yǎng)運(yùn)用率高出諸多。喝蟲草水仿佛喝工夫茶同樣的講究，首先，要選用一種透明玻璃的水壺，玻璃不會像紫砂那樣吸取營養(yǎng)和味道，更不會像其它材質(zhì)器皿同樣容易產(chǎn)生化學(xué)反映，同時(shí)還能夠觀察壺中蟲草水顏色的變化。一次放入3~6只蟲草，這個要看個人對濃度的喜好和本身的經(jīng)濟(jì)能力。

普通，蟲草一次要煮6~10分鐘，注意要用文火，煮沸時(shí)間短，水開后要立刻喝，邊喝邊添水，在蟲草水顏色最深的時(shí)候是營養(yǎng)最豐富的時(shí)候，這個時(shí)候的水一定不要浪費(fèi)。普通蟲草水會經(jīng)歷一種由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過程，余味也很綿長。在蟲草水變淡甚至呈現(xiàn)白色的時(shí)候就不要喝了，能夠把蟲草吃掉。一壺蟲草茶能喝上最少半個小時(shí)，添水4~6次。

楊專家說，喝蟲草水不僅簡樸方便，也適宜人們長久飲用，對增進(jìn)體力，增強(qiáng)免疫力都有好處，并且蟲草水味道甘美，適合各個年紀(jì)人群飲用。

冬蟲夏草適合人群：

1.適宜慢性支氣管病人、肺氣腫患者、肺結(jié)核患者、支氣管哮喘者、盜汗者、陽痿遺精者。2.有表邪者慎服。

冬蟲夏草食療作用：

冬蟲夏草味甘，性溫；歸肺、腎經(jīng)；溫和滋補(bǔ)，可升可降；含有補(bǔ)肺氣，益腎精的功效；主治肺虛咳喘，勞嗽痰血，自汗，盜汗，腎虛陽痿，遺精，腰膝酸痛，病后體弱。

蟲草藥膳方1.蟲草燉烏雞：冬蟲夏草5克，去毛去內(nèi)臟后的烏雞250克。先將烏雞放沸水鍋中焯一下取出，將蟲草二分之一置雞腹內(nèi)，另二分之一放雞肉上，注入雞湯，加生姜、蔥段、大蒜、胡椒、食鹽上籠蒸至熟爛即可食用。此方有益肝腎、補(bǔ)氣血、調(diào)經(jīng)止帶之功效，特別適合于月經(jīng)不調(diào)、崩漏帶下的婦女食用。

2.蟲草紅棗水魚湯：取冬蟲夏草5克、淡水魚一斤、紅棗(去核)10枚、生姜適量。先將魚除鱗去臟洗凈，生姜切片。將全部原料放入煲中加開水適量，將煲放入鍋中隔水文火燉煮2小時(shí)，熟后調(diào)味食用，此法含有滋陰補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體、補(bǔ)氣益血的功效。

3.冬蟲夏草燉甲魚：將一斤左右甲魚殺后去頭足、甲殼，切成四大塊放盆中，放入蟲草5克、紅棗30克，加料酒、鹽、蔥、姜末、大蒜及雞肉清湯（1000克）隔水蒸到熟爛即可食用。該品含有滋