奶茶市場(chǎng)的調(diào)查報(bào)告

奶茶市場(chǎng)的調(diào)查報(bào)告團(tuán)體名稱(chēng)：國(guó)龍匯團(tuán)體組員：孫道帥張晶劉國(guó)龍（資環(huán)力學(xué)）李曉桐李澤健有關(guān)我校奶茶市場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查統(tǒng)計(jì)的小組報(bào)告一、調(diào)研背景介紹隨著飲料市場(chǎng)的不停豐富，奶茶等飲品也逐步成為一種潮流。當(dāng)瓶裝飲料不再是學(xué)生們課后唯一的選擇，當(dāng)奶茶不再只是作為一種解渴的飲料，而成為一種當(dāng)代大學(xué)生樂(lè)活主義的生活方式時(shí)，奶茶市場(chǎng)潛力無(wú)限，于是奶茶店也逐步在大學(xué)周邊快速興起。一家接一家的奶茶店相繼選址在大學(xué)校園附近。而由此引發(fā)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也是越來(lái)越激烈。眾所周知，奶茶成本低廉，但是喜歡奶茶的大學(xué)生卻還那么多，那么終究奶茶店以何種元素能最大化的吸引學(xué)生眼球？日趨紅海的奶茶市場(chǎng)又與否能迎來(lái)新的一片藍(lán)海？新的奶茶市場(chǎng)龍頭公司又會(huì)花落誰(shuí)家？為此，本調(diào)研小組展開(kāi)了本次有關(guān)大學(xué)生奶茶市場(chǎng)的調(diào)研計(jì)劃，同時(shí)以山科大后街皇家奶茶店為例，具體調(diào)研其在山科附近奶茶市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)地位以及優(yōu)劣勢(shì)。并與其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行研究比較分析。下列是避風(fēng)塘-皇家奶茶店的有關(guān)狀況介紹：皇家奶茶店附屬于避風(fēng)塘奶茶有限公司，是一家以綠色健康休閑飲品為主打的特許經(jīng)營(yíng)連鎖機(jī)構(gòu)，至力于打造全新的飲品形態(tài)，將傳統(tǒng)奶茶與健康文化溶合一體，為消費(fèi)者提供更健康、更具活力的特色飲品。二、調(diào)查人員：孫道帥張晶劉國(guó)龍李曉桐李澤健三、調(diào)核對(duì)象：山東科技大學(xué)校內(nèi)美食街皇家奶茶四、調(diào)查時(shí)間：11月15日--11月24日五、調(diào)查目的：對(duì)校內(nèi)及周邊奶茶店的市場(chǎng)現(xiàn)狀和投資可行性進(jìn)行調(diào)查分析，為奶茶店投資和更加好發(fā)展做好導(dǎo)向工作。六、調(diào)查方式：?jiǎn)柧硎健⒃L談法、資料法、觀察法等。附件一：eba創(chuàng)意管理大賽問(wèn)卷調(diào)查表附件二：訪談內(nèi)容七、調(diào)查內(nèi)容：1、奶茶店銷(xiāo)售現(xiàn)狀調(diào)查2、奶茶店銷(xiāo)售環(huán)境調(diào)查3、消費(fèi)者對(duì)奶茶或奶茶店的有關(guān)見(jiàn)解調(diào)查4、奶茶店投資分析調(diào)查八、實(shí)施過(guò)程及各組員分工（組長(zhǎng)）孫道帥：策劃活動(dòng)進(jìn)程及活動(dòng)任務(wù)分工，定時(shí)召集組員討論研究，并將各組員的獲得的數(shù)據(jù)資料匯總分析，制作成型調(diào)查報(bào)告。（組員）張晶：收集調(diào)查問(wèn)卷和調(diào)查報(bào)告的格式及內(nèi)容方面的有關(guān)資料，并結(jié)合實(shí)際狀況引入格式。劉國(guó)龍：重要負(fù)責(zé)宣傳方面的內(nèi)容，如門(mén)面、宣傳方式等方面的調(diào)查。并調(diào)查各項(xiàng)物品的市場(chǎng)價(jià)格，統(tǒng)計(jì)分析銷(xiāo)售收入問(wèn)題。李曉桐：負(fù)責(zé)調(diào)查問(wèn)卷填報(bào)和統(tǒng)計(jì)的實(shí)施及對(duì)店主進(jìn)行訪談，并對(duì)奶茶店的有關(guān)狀況進(jìn)行調(diào)查。李澤健：對(duì)奶茶店物品準(zhǔn)備及投資狀況做了有關(guān)統(tǒng)計(jì)，通過(guò)觀察法對(duì)其銷(xiāo)售現(xiàn)狀調(diào)查。九、調(diào)查成果與分析（一）銷(xiāo)售現(xiàn)狀1、經(jīng)營(yíng)模式：即產(chǎn)即銷(xiāo)型。優(yōu)點(diǎn)：確保產(chǎn)品質(zhì)量，博得顧客好感與放心，減少浪費(fèi)。缺點(diǎn)：效率低。2、銷(xiāo)售方面的分析：優(yōu)點(diǎn)：（1）該奶茶店是避風(fēng)塘連鎖機(jī)構(gòu)，屬出名品牌，含有較強(qiáng)的品牌效應(yīng)。（2）該店為顧客發(fā)放積分卡，無(wú)論大杯小杯，每集夠10杯可免費(fèi)獲贈(zèng)一杯相似規(guī)格的奶茶，吸引消費(fèi)者。（3）店老板雇傭在校學(xué)生做鐘點(diǎn)工，為學(xué)生提供實(shí)踐機(jī)會(huì)，提高學(xué)生的實(shí)踐能力，間接拉動(dòng)產(chǎn)品銷(xiāo)售。局限性：（1）產(chǎn)品雖是名牌，但是，與其它奶茶店相比競(jìng)爭(zhēng)力局限性，沒(méi)有鮮明亮點(diǎn)吸引消費(fèi)者，賽過(guò)其它店鋪。（2）價(jià)格方面：與其它奶茶店的價(jià)格相似，顧客沒(méi)有理由必須選擇此家奶茶店。（小杯2元，大杯3元）（3）宣傳方面：本店即使推出特色的蓮子粥，，但是鮮有人買(mǎi)，并且諸多消費(fèi)者因盛放蓮子粥的怪異容器而退避三舍，更不用說(shuō)走近消費(fèi)。另外，本店的門(mén)面太小、不夠鮮亮，不能吸引消費(fèi)人群，甚至諸多人都不懂得有此家店鋪。除積分卡外無(wú)其它優(yōu)惠方式。（4）奶茶喝到最后，剩余的沉降的部分（如珍珠、椰果等）不能飲用干凈，造成了不必要的浪費(fèi)，一份的量微局限性道，但是大量的浪費(fèi)，著實(shí)會(huì)造成資金的流失。（二）銷(xiāo)售環(huán)境1、店址分析：地理位置不佳，位于美食街的西側(cè)角落，有諸多的人不會(huì)注意到該處店鋪，為自己的經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售帶來(lái)不便。但是在供電供水方面還算沒(méi)有困難。2、店面實(shí)用面積:大概4平方米，與其它某些店鋪相比展露出明顯的局限性。經(jīng)營(yíng)店鋪較小造成顧客不能坐下歇息，無(wú)法坐下品嘗產(chǎn)品，最后不能較好的品嘗該產(chǎn)品，只是匆匆喝掉作罷，為自己后來(lái)的銷(xiāo)售堵上了后路。3、競(jìng)爭(zhēng)者分析：在美食街和學(xué)校周邊有諸多類(lèi)似奶茶店，與其它店鋪相比，該店沒(méi)有特別突出的地方，并且門(mén)面面積和銷(xiāo)售品種單一，造成更沒(méi)有太大的競(jìng)爭(zhēng)力，因此，如我們所見(jiàn)，該店銷(xiāo)售狀況明顯不如別家。4、宣傳方面：該店鋪門(mén)面較小，宣傳牌示也是很小，不能引發(fā)消費(fèi)者的注意，著實(shí)是一種缺點(diǎn)。在我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日或西方節(jié)日時(shí)沒(méi)有做出有關(guān)的宣傳（如:在情人節(jié)來(lái)屆時(shí)，懸掛類(lèi)似"將你的他/她一起捧在手心吧！"的牌示）來(lái)增加自己的銷(xiāo)量。裝修不夠精美，讓人沒(méi)有想回頭的感覺(jué)。5、店內(nèi)狀況分析：店內(nèi)衛(wèi)生狀況普通，諸多原料擺放雜亂；制作奶茶時(shí)，工作人員普通是背對(duì)消費(fèi)者在背面制作，制作過(guò)程不公開(kāi)，并且自己店面在此時(shí)也很容易被盜；店內(nèi)的蓮子粥容器太大，為原來(lái)就不大的店面又增加了些許壓力；店員著裝不統(tǒng)一，不能體現(xiàn)品牌特色。（三）調(diào)查問(wèn)卷（見(jiàn)附件）成果及分析1、對(duì)于飲品價(jià)格的接受程度1-2元2-3元3-5元5元以上男生1270279女生442133有關(guān)消費(fèi)者對(duì)于奶茶店飲品價(jià)格的接受程度，調(diào)查顯示，無(wú)論個(gè)人生活費(fèi)的高低，總體有61.5%的人能夠接受每份2-3元的價(jià)位，這也是現(xiàn)在山科周邊奶茶店飲品的普遍價(jià)格，而在3-5元這一相對(duì)較高的價(jià)位區(qū)間，女生的接受比例為21%較高于男生的19.1%，可見(jiàn)在對(duì)于較高價(jià)位飲品的支付意向上面女生會(huì)比男生主動(dòng)，而在對(duì)于5元以上價(jià)位的飲品則都只有不到1成的人樂(lè)意購(gòu)置，由此可見(jiàn)，在奶茶店飲品營(yíng)銷(xiāo)宣傳方面價(jià)格戰(zhàn)絕不是商家的首選，消費(fèi)者對(duì)于價(jià)格并不敏感，只是維持在普通水平。2、消費(fèi)者最在乎奶茶店各要素分析價(jià)格便宜服務(wù)周到品種多口味好位置方便店鋪環(huán)境好38521117651在消費(fèi)者最在乎奶茶店那一要素方面，調(diào)查顯示飲品口味好品種多得到了35.2%的支持率，另首先是位置較近則有24.1%的支持率，接著是服務(wù)周到16.5%、店鋪環(huán)境好16.2%以及價(jià)格便宜12.1%，通過(guò)數(shù)據(jù)我們不難發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者購(gòu)置奶茶首先重視的是飲品的口味及種類(lèi)，同時(shí)地理位置也是影響消費(fèi)者進(jìn)行購(gòu)置的因素，這也體現(xiàn)出一種成功的奶茶店既要有優(yōu)越的地理位置保障客流量，也要有良好的商品品質(zhì)從而吸引顧客，使其下次再來(lái)購(gòu)置，形成穩(wěn)定的客戶(hù)基礎(chǔ)。另首先，良好的服務(wù)以及店鋪環(huán)境是消費(fèi)者產(chǎn)生持續(xù)消費(fèi)并形成品牌忠誠(chéng)的有利條件。同時(shí)，我們也發(fā)現(xiàn)，價(jià)格始終不會(huì)是一種飲品消費(fèi)者首先要考慮的因素，也不是決定性因素。3、每七天喝奶茶的頻率分析根據(jù)調(diào)查成果顯示，基本極少喝的占6.67%，1-2杯的占53.33%，3-4杯的占30%，5-6杯的占6.67%，7次以上的占3.33%。即使有很大一部分同窗極少喝奶茶，而忠實(shí)于喝奶茶的同窗也不是諸多，但是過(guò)半數(shù)的同窗都有每七天喝一定量奶茶的習(xí)慣并且不同的季節(jié)奶茶的消費(fèi)需求也會(huì)有所不同。以上數(shù)據(jù)闡明奶茶還是比較受大學(xué)生的愛(ài)慕的，奶茶是有很大市場(chǎng)的。4、受歡迎的消費(fèi)者逐步由可口的碳酸飲料轉(zhuǎn)向?qū)θ藗兩眢w有益、美味的奶茶的同時(shí)，奶茶的口味也成了人們特別關(guān)注的一種方面。從上圖可得，大多數(shù)人還是喜歡奶茶的香濃口味，喜歡品味奶茶帶給人的那種暖暖舒適的感覺(jué)。喜歡淡雅口味和原味的人數(shù)相稱(chēng)，其它口味的相對(duì)較少。從以上數(shù)據(jù)闡明，奶茶店應(yīng)當(dāng)主打香濃口味奶茶，符合大眾的規(guī)定才是盈利的最根本的方法。5、喜歡喝奶茶放些什么以上數(shù)據(jù)闡明喜歡珍珠的學(xué)生是最多的，但其它的配料也很受學(xué)生的歡迎，也有不少同窗喜歡紅豆，能夠說(shuō)是平分秋色，特別是椰果。這表明奶茶店應(yīng)當(dāng)盡量豐富奶茶配料的種類(lèi)，給廣大學(xué)生更多的選擇，方便適應(yīng)不同窗生的需求，但是，珍珠和椰果仍是奶茶配料的主力軍。6、喜歡的奶茶店的風(fēng)格根據(jù)調(diào)查成果顯示，大多數(shù)同窗喜歡休閑風(fēng)格的奶茶店，對(duì)優(yōu)雅，低調(diào)風(fēng)格的奶茶店也很喜歡，相對(duì)的，高調(diào)風(fēng)格的奶茶店卻不是很受同窗們的喜歡，并且從同窗們喜歡的那幾家奶茶店的風(fēng)格來(lái)看，休閑，低調(diào)，優(yōu)雅是主流風(fēng)格，因此，奶茶店在店面的設(shè)計(jì)和裝修要注意風(fēng)格的選擇，不需要設(shè)計(jì)得很高調(diào)，對(duì)休閑，低調(diào)，優(yōu)雅風(fēng)格的奶茶店，同窗們會(huì)覺(jué)得更舒適。（四）投資方面的調(diào)查和分析1、奶茶店投資成本普通來(lái)說(shuō)，一種小型奶茶店投資成本涉及下列：冰箱1000元左右，榨汁機(jī)120元左右，封口機(jī)300元左右，飲水機(jī)150元左右，長(zhǎng)短桶各一種大致100元左右。制奶茶原料批發(fā)市場(chǎng)普通都能拿到，奶精（與牛奶、奶粉比較之下，奶精更合算）300元左右一件，果粉10多元一袋，椰果10多元一瓶，黑珍珠4元一袋，白糖250左右50公斤。另首先，營(yíng)業(yè)執(zhí)照50元左右，衛(wèi)生許可證、個(gè)人健康證40元左右，稅務(wù)注銷(xiāo)證等。另外就是加盟費(fèi)了。珍珠奶茶店普通以加盟連鎖方式經(jīng)營(yíng)，而加盟費(fèi)普通在2萬(wàn)左右。另外需要的是一年或六個(gè)月的房租費(fèi)用、水電費(fèi)用。上述總計(jì)下來(lái)，一種奶茶店投資就總計(jì)需要3-5萬(wàn)元左右，相對(duì)還是較低的。一杯奶茶的原料成本是三到四毛錢(qián)，帶上房租、水電、人工，一杯奶茶成本是一塊錢(qián)左右。固然如果已有珍珠奶茶制作的經(jīng)驗(yàn)，普通只需要簡(jiǎn)樸設(shè)備的投資與房租便足夠了，成本還可大幅減少。2、店面的選擇選址奶茶店店面的選擇能夠說(shuō)是創(chuàng)業(yè)成功的核心，擁有好的店面可說(shuō)是已經(jīng)成功了二分之一。店面選擇關(guān)系到奶茶店投資規(guī)模、店面檔次、產(chǎn)品定位、裝修方案、人員配備、開(kāi)業(yè)宣傳方案及發(fā)展空間。奶茶店消費(fèi)者重要以年輕人為主，而年輕人里以不懂得錢(qián)來(lái)之不易的學(xué)生的消費(fèi)最沒(méi)有理性。因此學(xué)校集中地區(qū)或路口是飲品店的首選之地。固然單做學(xué)生的生意最難受的就是放假，于是諸多人選擇商業(yè)街。商業(yè)街普通人流量大，銷(xiāo)售量不愁，重要是考慮成本因素。高昂的店面租金使得需要的經(jīng)營(yíng)能力及資金實(shí)力要更強(qiáng)，投入也更大。而皇家奶茶選在了山科大的美食街開(kāi)店還是比較明智的，盡管位置有點(diǎn)偏，但生意還算是不錯(cuò)的。裝修1.裝修只要裝修得符合消費(fèi)者心理就好，也不一定要耗費(fèi)諸多，能夠設(shè)計(jì)成可愛(ài)風(fēng)格，近來(lái)很流行墻體彩繪，能夠在墻壁上繪畫(huà)卡通圖案，非常符合女孩子的口味。也能夠多某些毛絨玩具來(lái)裝飾。2.顏色的搭配能夠是粉白或者藍(lán)白為主。一定要突出清新的感覺(jué)。3.墻上能夠留出讓大家留言的地方，現(xiàn)在還是蠻流行的。怕把墻壁弄臟的話(huà),能夠用隨意貼.3、產(chǎn)品方面對(duì)于奶茶店來(lái)說(shuō)，制作原料就象"萬(wàn)事俱備，只欠東風(fēng)"里的東風(fēng)。沒(méi)有適宜或合理的原料，奶茶店根本無(wú)法滿(mǎn)足消費(fèi)者需求，從而難以維系經(jīng)營(yíng)。原料的變化意味著整個(gè)奶茶店風(fēng)格與口味的變化，因此，在開(kāi)店早期應(yīng)充足考慮，謹(jǐn)慎選擇。對(duì)于調(diào)味，經(jīng)營(yíng)者也應(yīng)加強(qiáng)實(shí)踐學(xué)習(xí)，力求形成自己獨(dú)特的口味風(fēng)格，以吸引消費(fèi)者，建立口碑，得以長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)。技術(shù)方面，許多原料批發(fā)廠商聲稱(chēng)其擁有全套的調(diào)味技術(shù)。事實(shí)上，他們的技術(shù)普通只合用自己的原料。這樣便會(huì)產(chǎn)生依賴(lài)性，實(shí)際便產(chǎn)生經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，供貨商停止供應(yīng)原料，即經(jīng)營(yíng)難覺(jué)得繼。尚有便是加盟商的技術(shù)，普通較為保密，諸多加盟者開(kāi)店一年半載也不懂得奶茶的真正配法。這樣經(jīng)營(yíng)一定是有風(fēng)險(xiǎn)的，因此在建設(shè)早期開(kāi)始即應(yīng)充足重視技術(shù)問(wèn)題。盡量掌握加盟商配制奶茶技術(shù)，開(kāi)店過(guò)程中也應(yīng)注意自我探索，盡早形成自己的配制技術(shù)和獨(dú)特的口味風(fēng)格，更加好的適應(yīng)消費(fèi)者的需求。十、總結(jié)及建議1.奶茶還是比較受大學(xué)生的愛(ài)慕的，奶茶是有很大市場(chǎng)的。2.同窗們購(gòu)置奶茶會(huì)受到身邊人行為的影響，原來(lái)可能沒(méi)有購(gòu)置的欲望，但由于朋友購(gòu)置了奶茶，因此產(chǎn)生了新的購(gòu)置欲望。3.學(xué)生在購(gòu)置奶茶時(shí)