奶茶市場的調(diào)查報告

奶茶市場的調(diào)查報告團體名稱：國龍匯團體組員：孫道帥張晶劉國龍（資環(huán)力學）李曉桐李澤健有關(guān)我校奶茶市場問卷調(diào)查統(tǒng)計的小組報告一、調(diào)研背景介紹隨著飲料市場的不停豐富，奶茶等飲品也逐步成為一種潮流。當瓶裝飲料不再是學生們課后唯一的選擇，當奶茶不再只是作為一種解渴的飲料，而成為一種當代大學生樂活主義的生活方式時，奶茶市場潛力無限，于是奶茶店也逐步在大學周邊快速興起。一家接一家的奶茶店相繼選址在大學校園附近。而由此引發(fā)的市場競爭也是越來越激烈。眾所周知，奶茶成本低廉，但是喜歡奶茶的大學生卻還那么多，那么終究奶茶店以何種元素能最大化的吸引學生眼球？日趨紅海的奶茶市場又與否能迎來新的一片藍海？新的奶茶市場龍頭公司又會花落誰家？為此，本調(diào)研小組展開了本次有關(guān)大學生奶茶市場的調(diào)研計劃，同時以山科大后街皇家奶茶店為例，具體調(diào)研其在山科附近奶茶市場的競爭地位以及優(yōu)劣勢。并與其競爭對手進行研究比較分析。下列是避風塘-皇家奶茶店的有關(guān)狀況介紹：皇家奶茶店附屬于避風塘奶茶有限公司，是一家以綠色健康休閑飲品為主打的特許經(jīng)營連鎖機構(gòu)，至力于打造全新的飲品形態(tài)，將傳統(tǒng)奶茶與健康文化溶合一體，為消費者提供更健康、更具活力的特色飲品。二、調(diào)查人員：孫道帥張晶劉國龍李曉桐李澤健三、調(diào)核對象：山東科技大學校內(nèi)美食街皇家奶茶四、調(diào)查時間：11月15日--11月24日五、調(diào)查目的：對校內(nèi)及周邊奶茶店的市場現(xiàn)狀和投資可行性進行調(diào)查分析，為奶茶店投資和更加好發(fā)展做好導向工作。六、調(diào)查方式：問卷式、訪談法、資料法、觀察法等。附件一：eba創(chuàng)意管理大賽問卷調(diào)查表附件二：訪談內(nèi)容七、調(diào)查內(nèi)容：1、奶茶店銷售現(xiàn)狀調(diào)查2、奶茶店銷售環(huán)境調(diào)查3、消費者對奶茶或奶茶店的有關(guān)見解調(diào)查4、奶茶店投資分析調(diào)查八、實施過程及各組員分工（組長）孫道帥：策劃活動進程及活動任務(wù)分工，定時召集組員討論研究，并將各組員的獲得的數(shù)據(jù)資料匯總分析，制作成型調(diào)查報告。（組員）張晶：收集調(diào)查問卷和調(diào)查報告的格式及內(nèi)容方面的有關(guān)資料，并結(jié)合實際狀況引入格式。劉國龍：重要負責宣傳方面的內(nèi)容，如門面、宣傳方式等方面的調(diào)查。并調(diào)查各項物品的市場價格，統(tǒng)計分析銷售收入問題。李曉桐：負責調(diào)查問卷填報和統(tǒng)計的實施及對店主進行訪談，并對奶茶店的有關(guān)狀況進行調(diào)查。李澤?。簩δ滩璧晡锲窚蕚浼巴顿Y狀況做了有關(guān)統(tǒng)計，通過觀察法對其銷售現(xiàn)狀調(diào)查。九、調(diào)查成果與分析（一）銷售現(xiàn)狀1、經(jīng)營模式：即產(chǎn)即銷型。優(yōu)點：確保產(chǎn)品質(zhì)量，博得顧客好感與放心，減少浪費。缺點：效率低。2、銷售方面的分析：優(yōu)點：（1）該奶茶店是避風塘連鎖機構(gòu)，屬出名品牌，含有較強的品牌效應。（2）該店為顧客發(fā)放積分卡，無論大杯小杯，每集夠10杯可免費獲贈一杯相似規(guī)格的奶茶，吸引消費者。（3）店老板雇傭在校學生做鐘點工，為學生提供實踐機會，提高學生的實踐能力，間接拉動產(chǎn)品銷售。局限性：（1）產(chǎn)品雖是名牌，但是，與其它奶茶店相比競爭力局限性，沒有鮮明亮點吸引消費者，賽過其它店鋪。（2）價格方面：與其它奶茶店的價格相似，顧客沒有理由必須選擇此家奶茶店。（小杯2元，大杯3元）（3）宣傳方面：本店即使推出特色的蓮子粥，，但是鮮有人買，并且諸多消費者因盛放蓮子粥的怪異容器而退避三舍，更不用說走近消費。另外，本店的門面太小、不夠鮮亮，不能吸引消費人群，甚至諸多人都不懂得有此家店鋪。除積分卡外無其它優(yōu)惠方式。（4）奶茶喝到最后，剩余的沉降的部分（如珍珠、椰果等）不能飲用干凈，造成了不必要的浪費，一份的量微局限性道，但是大量的浪費，著實會造成資金的流失。（二）銷售環(huán)境1、店址分析：地理位置不佳，位于美食街的西側(cè)角落，有諸多的人不會注意到該處店鋪，為自己的經(jīng)營銷售帶來不便。但是在供電供水方面還算沒有困難。2、店面實用面積:大概4平方米，與其它某些店鋪相比展露出明顯的局限性。經(jīng)營店鋪較小造成顧客不能坐下歇息，無法坐下品嘗產(chǎn)品，最后不能較好的品嘗該產(chǎn)品，只是匆匆喝掉作罷，為自己后來的銷售堵上了后路。3、競爭者分析：在美食街和學校周邊有諸多類似奶茶店，與其它店鋪相比，該店沒有特別突出的地方，并且門面面積和銷售品種單一，造成更沒有太大的競爭力，因此，如我們所見，該店銷售狀況明顯不如別家。4、宣傳方面：該店鋪門面較小，宣傳牌示也是很小，不能引發(fā)消費者的注意，著實是一種缺點。在我國傳統(tǒng)節(jié)日或西方節(jié)日時沒有做出有關(guān)的宣傳（如:在情人節(jié)來屆時，懸掛類似"將你的他/她一起捧在手心吧！"的牌示）來增加自己的銷量。裝修不夠精美，讓人沒有想回頭的感覺。5、店內(nèi)狀況分析：店內(nèi)衛(wèi)生狀況普通，諸多原料擺放雜亂；制作奶茶時，工作人員普通是背對消費者在背面制作，制作過程不公開，并且自己店面在此時也很容易被盜；店內(nèi)的蓮子粥容器太大，為原來就不大的店面又增加了些許壓力；店員著裝不統(tǒng)一，不能體現(xiàn)品牌特色。（三）調(diào)查問卷（見附件）成果及分析1、對于飲品價格的接受程度1-2元2-3元3-5元5元以上男生1270279女生442133有關(guān)消費者對于奶茶店飲品價格的接受程度，調(diào)查顯示，無論個人生活費的高低，總體有61.5%的人能夠接受每份2-3元的價位，這也是現(xiàn)在山科周邊奶茶店飲品的普遍價格，而在3-5元這一相對較高的價位區(qū)間，女生的接受比例為21%較高于男生的19.1%，可見在對于較高價位飲品的支付意向上面女生會比男生主動，而在對于5元以上價位的飲品則都只有不到1成的人樂意購置，由此可見，在奶茶店飲品營銷宣傳方面價格戰(zhàn)絕不是商家的首選，消費者對于價格并不敏感，只是維持在普通水平。2、消費者最在乎奶茶店各要素分析價格便宜服務(wù)周到品種多口味好位置方便店鋪環(huán)境好38521117651在消費者最在乎奶茶店那一要素方面，調(diào)查顯示飲品口味好品種多得到了35.2%的支持率，另首先是位置較近則有24.1%的支持率，接著是服務(wù)周到16.5%、店鋪環(huán)境好16.2%以及價格便宜12.1%，通過數(shù)據(jù)我們不難發(fā)現(xiàn)，消費者購置奶茶首先重視的是飲品的口味及種類，同時地理位置也是影響消費者進行購置的因素，這也體現(xiàn)出一種成功的奶茶店既要有優(yōu)越的地理位置保障客流量，也要有良好的商品品質(zhì)從而吸引顧客，使其下次再來購置，形成穩(wěn)定的客戶基礎(chǔ)。另首先，良好的服務(wù)以及店鋪環(huán)境是消費者產(chǎn)生持續(xù)消費并形成品牌忠誠的有利條件。同時，我們也發(fā)現(xiàn)，價格始終不會是一種飲品消費者首先要考慮的因素，也不是決定性因素。3、每七天喝奶茶的頻率分析根據(jù)調(diào)查成果顯示，基本極少喝的占6.67%，1-2杯的占53.33%，3-4杯的占30%，5-6杯的占6.67%，7次以上的占3.33%。即使有很大一部分同窗極少喝奶茶，而忠實于喝奶茶的同窗也不是諸多，但是過半數(shù)的同窗都有每七天喝一定量奶茶的習慣并且不同的季節(jié)奶茶的消費需求也會有所不同。以上數(shù)據(jù)闡明奶茶還是比較受大學生的愛慕的，奶茶是有很大市場的。4、受歡迎的消費者逐步由可口的碳酸飲料轉(zhuǎn)向?qū)θ藗兩眢w有益、美味的奶茶的同時，奶茶的口味也成了人們特別關(guān)注的一種方面。從上圖可得，大多數(shù)人還是喜歡奶茶的香濃口味，喜歡品味奶茶帶給人的那種暖暖舒適的感覺。喜歡淡雅口味和原味的人數(shù)相稱，其它口味的相對較少。從以上數(shù)據(jù)闡明，奶茶店應當主打香濃口味奶茶，符合大眾的規(guī)定才是盈利的最根本的方法。5、喜歡喝奶茶放些什么以上數(shù)據(jù)闡明喜歡珍珠的學生是最多的，但其它的配料也很受學生的歡迎，也有不少同窗喜歡紅豆，能夠說是平分秋色，特別是椰果。這表明奶茶店應當盡量豐富奶茶配料的種類，給廣大學生更多的選擇，方便適應不同窗生的需求，但是，珍珠和椰果仍是奶茶配料的主力軍。6、喜歡的奶茶店的風格根據(jù)調(diào)查成果顯示，大多數(shù)同窗喜歡休閑風格的奶茶店，對優(yōu)雅，低調(diào)風格的奶茶店也很喜歡，相對的，高調(diào)風格的奶茶店卻不是很受同窗們的喜歡，并且從同窗們喜歡的那幾家奶茶店的風格來看，休閑，低調(diào)，優(yōu)雅是主流風格，因此，奶茶店在店面的設(shè)計和裝修要注意風格的選擇，不需要設(shè)計得很高調(diào)，對休閑，低調(diào)，優(yōu)雅風格的奶茶店，同窗們會覺得更舒適。（四）投資方面的調(diào)查和分析1、奶茶店投資成本普通來說，一種小型奶茶店投資成本涉及下列：冰箱1000元左右，榨汁機120元左右，封口機300元左右，飲水機150元左右，長短桶各一種大致100元左右。制奶茶原料批發(fā)市場普通都能拿到，奶精（與牛奶、奶粉比較之下，奶精更合算）300元左右一件，果粉10多元一袋，椰果10多元一瓶，黑珍珠4元一袋，白糖250左右50公斤。另首先，營業(yè)執(zhí)照50元左右，衛(wèi)生許可證、個人健康證40元左右，稅務(wù)注銷證等。另外就是加盟費了。珍珠奶茶店普通以加盟連鎖方式經(jīng)營，而加盟費普通在2萬左右。另外需要的是一年或六個月的房租費用、水電費用。上述總計下來，一種奶茶店投資就總計需要3-5萬元左右，相對還是較低的。一杯奶茶的原料成本是三到四毛錢，帶上房租、水電、人工，一杯奶茶成本是一塊錢左右。固然如果已有珍珠奶茶制作的經(jīng)驗，普通只需要簡樸設(shè)備的投資與房租便足夠了，成本還可大幅減少。2、店面的選擇選址奶茶店店面的選擇能夠說是創(chuàng)業(yè)成功的核心，擁有好的店面可說是已經(jīng)成功了二分之一。店面選擇關(guān)系到奶茶店投資規(guī)模、店面檔次、產(chǎn)品定位、裝修方案、人員配備、開業(yè)宣傳方案及發(fā)展空間。奶茶店消費者重要以年輕人為主，而年輕人里以不懂得錢來之不易的學生的消費最沒有理性。因此學校集中地區(qū)或路口是飲品店的首選之地。固然單做學生的生意最難受的就是放假，于是諸多人選擇商業(yè)街。商業(yè)街普通人流量大，銷售量不愁，重要是考慮成本因素。高昂的店面租金使得需要的經(jīng)營能力及資金實力要更強，投入也更大。而皇家奶茶選在了山科大的美食街開店還是比較明智的，盡管位置有點偏，但生意還算是不錯的。裝修1.裝修只要裝修得符合消費者心理就好，也不一定要耗費諸多，能夠設(shè)計成可愛風格，近來很流行墻體彩繪，能夠在墻壁上繪畫卡通圖案，非常符合女孩子的口味。也能夠多某些毛絨玩具來裝飾。2.顏色的搭配能夠是粉白或者藍白為主。一定要突出清新的感覺。3.墻上能夠留出讓大家留言的地方，現(xiàn)在還是蠻流行的。怕把墻壁弄臟的話,能夠用隨意貼.3、產(chǎn)品方面對于奶茶店來說，制作原料就象"萬事俱備，只欠東風"里的東風。沒有適宜或合理的原料，奶茶店根本無法滿足消費者需求，從而難以維系經(jīng)營。原料的變化意味著整個奶茶店風格與口味的變化，因此，在開店早期應充足考慮，謹慎選擇。對于調(diào)味，經(jīng)營者也應加強實踐學習，力求形成自己獨特的口味風格，以吸引消費者，建立口碑，得以長久經(jīng)營。技術(shù)方面，許多原料批發(fā)廠商聲稱其擁有全套的調(diào)味技術(shù)。事實上，他們的技術(shù)普通只合用自己的原料。這樣便會產(chǎn)生依賴性，實際便產(chǎn)生經(jīng)營風險，一旦出現(xiàn)問題，供貨商停止供應原料，即經(jīng)營難覺得繼。尚有便是加盟商的技術(shù)，普通較為保密，諸多加盟者開店一年半載也不懂得奶茶的真正配法。這樣經(jīng)營一定是有風險的，因此在建設(shè)早期開始即應充足重視技術(shù)問題。盡量掌握加盟商配制奶茶技術(shù)，開店過程中也應注意自我探索，盡早形成自己的配制技術(shù)和獨特的口味風格，更加好的適應消費者的需求。十、總結(jié)及建議1.奶茶還是比較受大學生的愛慕的，奶茶是有很大市場的。2.同窗們購置奶茶會受到身邊人行為的影響，原來可能沒有購置的欲望，但由于朋友購置了奶茶，因此產(chǎn)生了新的購置欲望。3.學生在購置奶茶時