【小班幼兒挑食行為研究及改善策略9600字（論文）】

IIPAGEPAGEII引言研究背景幼兒園營(yíng)養(yǎng)一直是父母最困擾的問(wèn)題之一，并已成為幼兒園后勤和衛(wèi)生工作的重要組成部分。科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)管理是幼兒成長(zhǎng)和發(fā)展的重要保證。孫睿（2015）研究表示：“幼兒存在挑食行為是一個(gè)很普遍的現(xiàn)象，可以適當(dāng)放寬孩子對(duì)食物選擇的要求，不要太過(guò)于苛刻”。李季湄（2013）指出：“幼童正處于身體發(fā)育季，在旺季，許多孩子會(huì)出現(xiàn)不良的挑食、偏食等現(xiàn)狀，使他們無(wú)法進(jìn)食，這直接影響他們的身心健康”。為了實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的“均衡營(yíng)養(yǎng)”原則，讓更多的父母了解幼兒園的嚴(yán)格膳食配置，從食譜制作到仔細(xì)購(gòu)買，質(zhì)量控制，飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)餐等。因此，研究幼兒挑食行為是非常有必要的。研究目的首先，通過(guò)根據(jù)孩子的個(gè)體差異觀察孩子的飲食狀況，了解孩子的選擇性喂養(yǎng)行為、選擇性喂養(yǎng)的類型以及選擇性喂養(yǎng)的原因。其次，通過(guò)與老師和父母的訪談，了解老師和父母如何應(yīng)對(duì)兒童的選擇性飲食行為，其成因和問(wèn)題是什么。該策略通過(guò)分析有選擇飲食習(xí)慣的孩子的各種原因和健康狀況，檢查有選擇飲食習(xí)慣的孩子的教育要求和標(biāo)準(zhǔn)以及對(duì)老師和父母的回應(yīng)來(lái)提供建議。文獻(xiàn)綜述1.國(guó)外研究現(xiàn)狀在國(guó)外也有很多提出培養(yǎng)幼兒進(jìn)餐良好行為的重要性，在美國(guó)學(xué)者布朗(2008)《食譜與性格形成》的研究中，認(rèn)為飲食習(xí)慣與個(gè)人性格密切相關(guān)，父母應(yīng)重視學(xué)前兒童對(duì)于不同類別食物的好奇心，因?yàn)橐粋€(gè)人在幼年接受的食物類別越多，其成年后性格的包容度就越大，因此培養(yǎng)幼兒良好進(jìn)餐行為也要關(guān)注性格情緒對(duì)幼兒的影響。M.Sathiyasekaran（2007）認(rèn)為幼兒出現(xiàn)的某些異常情緒和行為，與挑食偏食等不良飲食行為密切相關(guān)。挑食和偏食是幼兒的外在行為表現(xiàn)，是因?yàn)轶w內(nèi)某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的長(zhǎng)期缺乏，造成心理和行為上表現(xiàn)異常。通過(guò)國(guó)外專家學(xué)者的研究來(lái)看，對(duì)于幼兒挑食行為的參考文獻(xiàn)有很多，但年份相對(duì)來(lái)說(shuō)較為久遠(yuǎn)，教育事業(yè)的改革不斷地在推進(jìn)，這些研究缺乏一定的時(shí)效性。2.國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀段曉婭(2013)的研究中提到管理者及教師知道餐前安靜活動(dòng)的重要性，但在實(shí)際中往往因?yàn)楦鞣N因素而不能較好地開(kāi)展，教師容易忽略幼兒餐前及進(jìn)餐中的心理狀態(tài)，存在催促、喂飯、強(qiáng)制添飯的情況。李莉霞、晉麗(2013)認(rèn)為可以從“創(chuàng)設(shè)愉悅輕松環(huán)境、合理安排進(jìn)餐時(shí)間、游戲引導(dǎo)幼兒進(jìn)餐、多以鼓勵(lì)代替訓(xùn)斥”幾個(gè)方面，因人而異地開(kāi)展餐桌教育，重視餐桌教育對(duì)于幼兒的價(jià)值。李娜娜（2019）研究指出：“在一些教育者的引導(dǎo)下，做好飲食合理搭配，不暴飲暴食，不挑食偏食，想吃新鮮的食物，例如水果和蔬菜”。因此，提出適當(dāng)?shù)拇胧﹣?lái)幫助幼兒消除食物選擇。國(guó)內(nèi)單獨(dú)研究幼兒挑食行為的文獻(xiàn)較少。且已有研究都是對(duì)幼兒飲食行為進(jìn)行調(diào)查，對(duì)幼兒挑食行為單獨(dú)且深入的研究匱乏。本文通過(guò)在臨夏實(shí)習(xí)近四個(gè)月觀察小班的幼兒在幼兒園進(jìn)食中的不良飲食，根據(jù)幼兒挑食現(xiàn)狀，探討挑食產(chǎn)生的原因及建議策略。本文的研究立足于專家學(xué)者的研究結(jié)論，通過(guò)實(shí)際的幼兒園案例觀察，得出幼兒挑食行為的現(xiàn)狀，更具有數(shù)據(jù)的真實(shí)性，同時(shí)歸納總結(jié)了已有文獻(xiàn)資料對(duì)幼兒挑食行為原因進(jìn)行分析，最后提出改進(jìn)策略，既有理論的支撐，又有實(shí)際案例觀察分析，使論文更有依據(jù)。研究方法1.觀察法本文以A幼兒園小班幼兒為觀察對(duì)象，A幼兒園是一所全日制的幼兒園。園內(nèi)占地面積1200平方米，環(huán)境優(yōu)美，現(xiàn)代化設(shè)備齊備，師資力量齊全。對(duì)A幼兒園里的25名小班幼兒三餐過(guò)程中出現(xiàn)挑食嚴(yán)重情況的幼兒進(jìn)行深入調(diào)查。以“幼兒飲食情況”、“幼兒挑食情況等內(nèi)容作為觀察指標(biāo)，展開(kāi)無(wú)結(jié)構(gòu)觀察，展開(kāi)實(shí)地研究，探索觀察對(duì)象的本質(zhì)特征及內(nèi)在規(guī)律。觀察的對(duì)象為所選取的A幼兒園小班的25名幼兒，年齡在3-4歲，其中男孩15名，女孩10名，觀察時(shí)間從9月到12月為期三個(gè)月，并且對(duì)每名幼兒在園中進(jìn)餐情況經(jīng)行觀察，主要使用智能手機(jī)、照相機(jī)等電子化設(shè)備，以錄像的方式收集小班幼兒從進(jìn)餐開(kāi)始到進(jìn)餐結(jié)束的完整過(guò)程。拍攝前與幼兒熟悉一段時(shí)間，對(duì)幼兒進(jìn)行初步了解之后進(jìn)行，要在幼兒看不到的地方進(jìn)行拍攝，避免轉(zhuǎn)移幼兒的注意力，并且在不影響幼兒正常進(jìn)餐的情況下詢問(wèn)有關(guān)幼兒的飲食狀況。同時(shí)，采用描述記錄的方式對(duì)教師發(fā)出的指導(dǎo)行為進(jìn)行簡(jiǎn)短的記錄。觀察記錄后采用事件取樣的方式，對(duì)視頻中的有代表性的案例進(jìn)行文字的整理與分析，通過(guò)分析用來(lái)發(fā)現(xiàn)小班幼兒挑食行為存在的問(wèn)題，總結(jié)特點(diǎn)，分析原因，并借鑒有效的做法，形成改善計(jì)劃，提出有針對(duì)性的建議，筆者編制觀察記錄表主要根據(jù)飲食行為的操作性定義并結(jié)合已有成熟的觀察記錄表，根據(jù)本研究的實(shí)際情況創(chuàng)編而成的。主要是針對(duì)幼兒的，先將拍攝的視頻和觀察時(shí)所記錄的文字進(jìn)行整理和歸類，然后加以分析與思考，最后得出研究結(jié)果。觀察記錄表里包括觀察情境、時(shí)間、當(dāng)日菜譜、地點(diǎn)、進(jìn)餐速度、食欲好壞、挑食偏食等備注等。2.訪談法本文對(duì)A幼兒園家長(zhǎng)、教師和保育員進(jìn)行的訪談，其中選取25名A幼兒園小班幼兒的家長(zhǎng)、班級(jí)教師和保育員。首先對(duì)所選取的25名幼兒家長(zhǎng)進(jìn)行訪談，詢問(wèn)幼兒在家中的飲食狀況，主要涉及的問(wèn)題如“家長(zhǎng)孩子在家是否能獨(dú)立吃飯？”、“每次在家吃飯的時(shí)間是多久？”、“家長(zhǎng)孩子在家吃飯有不喜歡吃的食物嗎?“在家挑食的情況都有哪些呢？”、“家長(zhǎng)孩子出現(xiàn)挑食現(xiàn)象時(shí)家長(zhǎng)會(huì)怎樣處理呢？”等等。接著對(duì)教師和保育員進(jìn)行訪談，都為女性教師。訪談主要涉及的問(wèn)題包括，幼兒以前有沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)挑食行為，針對(duì)挑食的幼兒采用什么方式進(jìn)行指導(dǎo)等。通過(guò)對(duì)家長(zhǎng)、教師和保育員進(jìn)行訪談可以搜集幼兒進(jìn)餐時(shí)存在問(wèn)題的成因，還可以了解到家長(zhǎng)的教育觀念和教師的教育行為，為提出相應(yīng)的對(duì)策打下一個(gè)基礎(chǔ)，從而對(duì)25名小班幼兒家長(zhǎng)和班級(jí)教師和保育員進(jìn)行訪談，深入了解幼兒在家中的具體飲食行為表現(xiàn)和在幼兒園中教師怎樣處理幼兒挑食行為，以及存在的困惑，更好地發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。研究過(guò)程首先，本文通過(guò)文獻(xiàn)梳理，了解當(dāng)前幼兒園挑食行為的現(xiàn)狀，確定了本論文的研究方向和目的、分析了意義和價(jià)值，從而建構(gòu)了本論文的研究框架。其次，在閱讀文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，本研究在參考別人的觀察記錄表和訪談提綱基礎(chǔ)上，根據(jù)實(shí)際情況創(chuàng)編了本論文的觀察記錄表和訪談提綱，每天收集能夠支持本研究的論據(jù)，把收集到的資料整理在觀察記錄表和訪談提綱中，真實(shí)客觀地把小班幼兒挑食行為的現(xiàn)狀呈現(xiàn)出來(lái)。在正式進(jìn)行觀察和訪談之前，本研究先在小范圍內(nèi)進(jìn)行了預(yù)調(diào)查，以確定其是否可行，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充和修改。再次，通過(guò)對(duì)觀察和訪談結(jié)果的整理，深入研究小班幼兒挑食行為的現(xiàn)狀及其存在的問(wèn)題，并進(jìn)行原因分析，總結(jié)其特點(diǎn)。最后，對(duì)文獻(xiàn)資料和調(diào)查結(jié)果進(jìn)行梳理，提出相應(yīng)的教育對(duì)策。

A幼兒園小班幼兒挑食行為的現(xiàn)狀及問(wèn)題分析 （一）小班幼兒出現(xiàn)挑食的行為表現(xiàn)1.抗拒不愛(ài)吃的食物在正常情況下，年幼的孩子會(huì)因身體疾病，消化不良和食欲不振而對(duì)食物挑剔。這也可能是由于兒童的無(wú)意識(shí)行為引起的鋅缺乏引起的。成人可能首先表現(xiàn)出對(duì)某些食物的偏愛(ài)，而兒童則可能由于進(jìn)食困難和日食偏見(jiàn)而抗拒去吃。案例1：到了午餐時(shí)間，當(dāng)給每位小朋友分發(fā)好飯菜時(shí)，我就站在雅琴小朋友的旁邊，浩浩小朋友看到老師站在旁邊，先是大口的吃飯，后來(lái)老師沒(méi)有關(guān)注到他，浩浩開(kāi)始將包有紫菜的肉餡丟在渣盤里，然后又開(kāi)始大口的吃餃子皮。案例2：陽(yáng)陽(yáng)剛吃一口飯，往他旁邊的小伙伴碗里放他抗拒的西蘭花。當(dāng)他看到老師照顧別人時(shí)，靜靜的坐下不說(shuō)話。大約兩分鐘后，他慢慢喝了一些湯，吃了一口。說(shuō)我吃飽了，因?yàn)槲铱吹剿院髱缀跏裁匆矝](méi)吃，但是當(dāng)我給他嘴里的蔬菜時(shí)，他似乎嘔吐了。在吃面條之前，至少要先吃30分鐘，然后將所有蔬菜放入碗中。原因是“我討厭吃”。分析：孩子們天性比較活潑，也經(jīng)常會(huì)做出一些家長(zhǎng)難以理解的行為，對(duì)于食物的選擇也經(jīng)常會(huì)按照自己的喜好來(lái)進(jìn)行挑選，對(duì)于不愛(ài)吃的食物通常情況下都處于抗拒的狀態(tài)。幼兒教師和父母需要對(duì)孩子的挑食行為進(jìn)行引導(dǎo)，讓幼兒減少挑食行為的出現(xiàn)。2爭(zhēng)搶自己喜愛(ài)的食物現(xiàn)在的孩子大多都是由長(zhǎng)輩帶領(lǐng)，父母外出，由于文化程度低，對(duì)孩子出現(xiàn)挑食情況不在意，很隨意、遷就、溺愛(ài)，導(dǎo)致?tīng)?zhēng)搶。案例3：紫馨小朋友所挑剔的食物是是黃瓜，當(dāng)黃瓜出現(xiàn)時(shí)，她會(huì)將肉和大黃瓜放在一旁并儲(chǔ)存，直到吃完碗里的飯，最后將他們放在一起。孩子不吃黃瓜的原因是因?yàn)橛變簣@的黃瓜被切成正方形。味道和家里大不相同，搶著吃。分析:孩子心中對(duì)自己喜愛(ài)的食物很難控制住自己的沖動(dòng)，時(shí)不時(shí)的就會(huì)爭(zhēng)搶回來(lái)，與小伙伴之間產(chǎn)生不必要的沖突，分析：外形美觀、味道獨(dú)特的的食物是導(dǎo)致幼年兒童日常挑食、偏食的主要原因。某些食物具有特殊的風(fēng)味，使孩子們可以拒絕它們。此外，年幼的孩子可能無(wú)法咬咬某些粗糙的食物，因?yàn)樗鼈兊某砷L(zhǎng)和發(fā)育尚不完善，并可能導(dǎo)致拒絕這種食物。例如，纖維白菜，菠菜，芹菜或蒸牛肉對(duì)兒童來(lái)說(shuō)很難咀嚼，導(dǎo)致拒絕這類食物。3就餐時(shí)延長(zhǎng)時(shí)間孩子只有在自己想吃飯時(shí)才吃飯，而在一個(gè)人吃飯時(shí)才覺(jué)得吃的進(jìn)去。有時(shí)候邊玩耍邊吃飯。我們所有人都吃了，他才端起碗吃上一口。引起教師注意。案例4:燕子小朋友會(huì)通過(guò)東張西望、把飯菜包在嘴里不咽下去等方式來(lái)拖延，知道等到大家都已經(jīng)吃完了要進(jìn)行下一個(gè)環(huán)節(jié)或要放學(xué)時(shí)，自已就無(wú)須再吃完飯菜。燕子小朋友將自己端來(lái)的飯放在桌子上之后就開(kāi)始吃飯。吃口青菜吃一口飯，偶爾吃碗里的炒肉片。當(dāng)夾到粘有肥肉時(shí)，幼兒將肥肉在米飯上蹭了蹭，放在一邊，”邊吃其他的邊和旁邊的小朋友講話。案例5：璇璇每次吃飯基本上都是最后一個(gè)，有時(shí)等到阿姨來(lái)收碗筷的時(shí)候，她還只吃了一半，真的很慢。看到此類現(xiàn)象，教師總會(huì)不停地提醒她，要快點(diǎn)吃飯不要總是最后一個(gè)，漸漸地，她越來(lái)越不愛(ài)吃菜，每天把吃飯當(dāng)成一項(xiàng)任務(wù)，心想只要把飯吃完了，老師就不會(huì)來(lái)說(shuō)我了。每次把飯吃就急急地拿起小板凳到外面去做游戲，每天都會(huì)剩下好多菜?！霸俪渣c(diǎn)?！薄安辉S剩飯菜?！钡?都是教師在強(qiáng)制幼兒進(jìn)食時(shí)常用的話語(yǔ),甚至為了讓幼兒多吃點(diǎn),教師經(jīng)常在不與幼兒商量的情況下給幼兒加飯。分析:當(dāng)孩子在吃到一半的時(shí)候，就會(huì)時(shí)不時(shí)的愣神、打盹、想著別的事情，傻傻的坐在那邊發(fā)呆，延長(zhǎng)吃飯時(shí)間，導(dǎo)致對(duì)飯菜沒(méi)胃口。4模仿行為在日常生活中，孩子對(duì)食物的了解來(lái)自對(duì)成人的觀察，當(dāng)他們看到一個(gè)人吃什么時(shí)，他們會(huì)根據(jù)該人對(duì)食物的反應(yīng)來(lái)確定食物的特性，幼兒會(huì)根據(jù)身邊人對(duì)食物的選擇而進(jìn)行模仿，與幼兒一起吃飯的人的飲食習(xí)慣也會(huì)影響幼兒的飲食習(xí)慣。案例6：小婉小朋友是我們班挑食最嚴(yán)重的孩子，剛?cè)雸@的時(shí)候，吃飯是他最痛苦的時(shí)候，每次吃飯他總會(huì)鬧情緒，不愿意吃菜，喝湯，就只吃白飯，然后吃一半就會(huì)吐。有一天吃午飯的時(shí)候，他又開(kāi)始自言自語(yǔ)：“這個(gè)菜我不要吃，那個(gè)菜我不要吃，當(dāng)看到其他小朋友吃得很香的時(shí)候，他就會(huì)端起碗大口吃掉，好吃但是這么多飯我吃一半就好了，是的，就吃一半?！蔽铱吹街缶蛯?duì)他進(jìn)行鼓勵(lì)，誘導(dǎo)。師：“寶貝，這些菜菜是很有營(yíng)養(yǎng)的哦，多吃可以使我們長(zhǎng)的更高，身體棒棒的哦！”幼：“可是我不喜歡吃，我在家也不吃的?！睅煟骸澳銍L嘗看，真的很好吃哦，看，老師也吃的，多好吃的。”幼：“不好吃的，媽媽都沒(méi)要我吃這個(gè)菜?！睅煟骸澳悄銍L嘗這個(gè)湯，很鮮很美味哦，其他小朋友也很喜歡吃?！庇祝骸皨寢屨f(shuō)吃飯的時(shí)候不可以喝湯的，媽媽說(shuō)我只要吃米飯就行。?分析：父母及長(zhǎng)輩在家?guī)ьI(lǐng)孩子生活起居時(shí)，幼兒總是會(huì)跟著觀察，效仿父母或者在幼兒園模仿同伴，想吃啥就是啥，很少做到親自動(dòng)手吃飯，自己有能力做能做到的事情。孩子出現(xiàn)挑食行為，跟消化系統(tǒng)也有很大的關(guān)系，3－4歲的孩子還處于身心發(fā)育期，消化功能還不是很強(qiáng)，免疫力低，有時(shí)或許會(huì)因?yàn)榧彝ヒ蛩?，食用零食的緣故?dǎo)致沒(méi)有食欲，造成挑食現(xiàn)象。教師及家長(zhǎng)在應(yīng)對(duì)幼兒挑食行為時(shí)存在的問(wèn)題1家長(zhǎng)對(duì)幼兒的營(yíng)養(yǎng)膳食缺乏關(guān)注很少有孩子對(duì)食物挑剔，但是他們有選擇的飲食習(xí)慣使他們更容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良或發(fā)育不全，許多父母都非常著急。如果父母想擺脫孩子的選擇性飲食習(xí)慣，他們需要了解造成孩子選擇性飲食習(xí)慣的原因，以改善孩子的飲食習(xí)慣。由于年齡較小的孩子的味蕾更細(xì)膩，甚至更柔軟，無(wú)味的食物也可以在口中嘗到甜味。但是，一些父母會(huì)根據(jù)自己的喜好來(lái)判斷孩子的口味，并為他們提供營(yíng)養(yǎng)和美味的食物。另外，有些父母過(guò)早給孩子吃糖果，因?yàn)樗麄兿嘈藕⒆涌梢赃m當(dāng)?shù)爻蕴枪?。但是，這些食物對(duì)年幼的孩子來(lái)說(shuō)味道很好，但對(duì)年齡稍大的孩子來(lái)說(shuō)并不喜歡，因此父母不能憑借自己的喜好來(lái)確定孩子的飲食偏好，而是要對(duì)孩子的營(yíng)養(yǎng)膳食多關(guān)注和了解。2幼兒出現(xiàn)挑食根本原因未引起重視在孩子最不喜歡的所有食物中，依次是豆類，蔬菜，魚(yú)和蝦。最喜歡的食物是水果。其中，男孩子最受歡迎的食品是豆類，蔬菜，魚(yú)和蝦。女孩子中最不受歡迎的食物是豆類，肉類和蔬菜。由于口味或身體原因往往只吃某些食物，許多孩子往往不吃蔬菜，長(zhǎng)期有選擇地進(jìn)食會(huì)導(dǎo)致肥胖或營(yíng)養(yǎng)不良。它間接觸發(fā)了孩子的日食和選擇性飲食習(xí)慣。許多由年輕父母領(lǐng)導(dǎo)的小家庭缺乏烹飪技能，習(xí)慣于準(zhǔn)備飯菜，或者孩子們總是提供自己喜歡的食物，厭倦了進(jìn)食時(shí)，他們會(huì)遭受部分進(jìn)食行為的折磨。如果父母不注意食譜，搭配方案，形狀的多樣化，并且食物沒(méi)有味道或變化，那么孩子也可能會(huì)接受部分和困難的食物行為。

二、幼兒挑食行為的原因分析二、幼兒挑食行為的原因分析根據(jù)本文中對(duì)挑食幼兒的父母以及老師的交談中，發(fā)現(xiàn)有兩個(gè)主要的因素：幼兒自身因素和家庭因素兩方面。幼兒自身因素1消化功能不良孩子消化功能不好是指由于孩子在受到內(nèi)外環(huán)境因素的影響下，原本正常的消化功能發(fā)生了消化能力下降和消化功能紊亂的一種綜合表現(xiàn)。發(fā)生消化不良時(shí)，孩子可表現(xiàn)為不思飲食、食欲不振、進(jìn)食少，因此大便少，大便秘結(jié)或大便塘稀，還可表現(xiàn)為臉色變差，精神不振，精神萎靡，甚至嗜睡，四肢軟弱無(wú)力、出虛汗、少言、懶動(dòng)、不愛(ài)說(shuō)話，嚴(yán)重時(shí)還可發(fā)生消瘦和營(yíng)養(yǎng)不良等。一些孩子自身體質(zhì)虛弱，抵抗力差，經(jīng)?；疾?，甚至一半孩子的身心發(fā)育遲緩。由于消化不良，身體不適和食欲不振而出現(xiàn)對(duì)各類食物的挑剔。出現(xiàn)過(guò)分挑食的孩子容易導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，從而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。有些孩子對(duì)某些食物過(guò)敏。有些孩子對(duì)吃韭菜也有過(guò)敏反應(yīng)，他們的皮膚發(fā)紅發(fā)癢。另外，由于牙齒分散，幼兒往往會(huì)將難咬的菜填滿牙齒，因此他們不習(xí)慣食用綠色菜和其他對(duì)自身反感的食物。2專注度不高不同性格的幼兒在面對(duì)新環(huán)境時(shí)會(huì)有不同的表現(xiàn)。幼兒的食欲差異是先天性的，有些孩子食欲良好，喜歡吃東西，而對(duì)飯菜沒(méi)食欲的孩子，多少受性格影響。性格活潑的幼兒，在就餐過(guò)程中不會(huì)受到外界干擾，吃飯時(shí)候可以全部吃光，沒(méi)有過(guò)多的挑剔，老師給小朋友盛好的飯菜，他們都能狼吞虎咽似的吃的干凈。因此，在幼兒園里他們能夠盡快的適應(yīng)新環(huán)境，很少出現(xiàn)就餐中挑食現(xiàn)象。相反，性格內(nèi)向的幼兒，他們懼怕新環(huán)境，面對(duì)新環(huán)境他們會(huì)表現(xiàn)出更多的不安情緒，從而加重他們?cè)诿鎸?duì)自己不喜歡的飯菜，慢慢吞吞、不敢作聲。如吃的湯面里的香菜，香菇，豆芽，蘿卜丁等營(yíng)養(yǎng)素食。因?yàn)榕c其他食物相比，它們具有特殊的味道。孩子們嗅覺(jué)過(guò)于獨(dú)特。研究表明，從一開(kāi)始就抓住孩子的味覺(jué)對(duì)他們的身心發(fā)展非常重要。如果經(jīng)常吃“苦，辣、酸、甜和咸”的辛辣食物。隨著年齡的不斷增長(zhǎng)，接受口味輕淡食的食物就越困難。3食物的搭配不均衡孩子可能會(huì)自己接受某些食物，但是當(dāng)與其他食物混合使用時(shí)，他們很難接受這些食物，并且兒童會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的抵抗感。某些成分在配對(duì)后會(huì)改變口味，從而導(dǎo)致不同的口味。會(huì)看到，孩子的正確飲食習(xí)慣與食物之間存在一定的關(guān)系。4同伴影響孩子入學(xué)前與同伴的經(jīng)歷對(duì)入學(xué)后同伴有直接影響。除教師外，幼兒園與孩子是同一年齡段，而他們的年齡是與孩子接觸最多的年齡段。當(dāng)年幼的孩子離開(kāi)家庭去幼兒園時(shí)，除了老師和孩子之間的交流外，第二個(gè)是孩子之間的交流。模仿孩子很容易，同伴的飲食習(xí)慣會(huì)影響他們的飲食習(xí)慣。家庭因素家庭是孩子健康成長(zhǎng)的主要因素，父母的營(yíng)養(yǎng)偏好直接影響孩子的食物選擇圍一些科學(xué)家表明，貧窮的家庭飲食會(huì)影響兒童的飲食偏愛(ài)，并引起某些生活趣味。父母的營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣每天都會(huì)微妙地影響幼兒的營(yíng)養(yǎng)行為。1家長(zhǎng)錯(cuò)誤的飲食營(yíng)養(yǎng)觀念有的家長(zhǎng)認(rèn)為挑食不是什么大問(wèn)題，自己也有挑食的毛病，但是身體依然健康。家長(zhǎng)通常采用了一種喂養(yǎng)方式，以幫助孩子在補(bǔ)充階段吃更多食物。有意或無(wú)意識(shí)地出現(xiàn)在父母生活中的正確飲食行為可為孩子提供指導(dǎo)。小時(shí)候吃飯都是喂她的，讓她自己拿勺子吃飯就會(huì)弄得一地一身都是，吃的又慢，又吃不到好多，都掉在地上了，所以一直都是喂飯的，只有在幼兒園里面是自己吃飯的。2家長(zhǎng)的飲食偏好家長(zhǎng)在生活中有意無(wú)意顯露的挑食行為對(duì)孩子來(lái)說(shuō)也是一種錯(cuò)誤引導(dǎo)，而家長(zhǎng)的錯(cuò)誤飲食習(xí)慣讓孩子也照著父母的行為一起做，家里有挑食行為的家庭中幼兒也會(huì)出現(xiàn)挑食行為，在訪談的家長(zhǎng)中就有11位出現(xiàn)了挑食的現(xiàn)象，而家長(zhǎng)所挑的食物和幼兒所挑食物是有所重合。幼兒的食欲差異是先天性的，有些兒童食欲良好，喜歡吃東西，而對(duì)食育不良的孩子來(lái)說(shuō)就是東挑西撿，沒(méi)有胃口下咽。3受零食影響少數(shù)家長(zhǎng)對(duì)幼兒吃零食的時(shí)間和量有所要求，但是部分家長(zhǎng)尤其是主干家庭中的祖輩對(duì)孩子過(guò)度溺愛(ài)，缺少必要的行為約束，孩子想吃什么零食都會(huì)得到滿足，在家邊玩邊吃飯，看電視時(shí)零食不離口，飯前零食攝入過(guò)多，對(duì)正餐不感興趣，甚至沒(méi)有食欲。三、改善幼兒挑食行為的應(yīng)對(duì)策略三、改善幼兒對(duì)挑食行為的應(yīng)對(duì)策略適當(dāng)?shù)膽敉饣顒?dòng)，促進(jìn)食欲3至4歲兒童的骨骼和肌肉生長(zhǎng)發(fā)育，如果運(yùn)動(dòng)不足并且長(zhǎng)時(shí)間保持相同姿勢(shì)，則在發(fā)育過(guò)程中容易出現(xiàn)顛簸和畸形的趨勢(shì)。因此，成年人可以將空閑時(shí)間帶給孩子們進(jìn)行更多的運(yùn)動(dòng)，例如慢跑，打球，游泳等，這不僅可以提高體力，還可以改善情緒。良好的戶外活動(dòng)可以促進(jìn)孩子的新陳代謝。它有助于消化和吸收食物，并增加進(jìn)食的欲望。加強(qiáng)對(duì)幼兒選擇食物困難的引導(dǎo)以孩子的生活為例，我們可以看出，無(wú)論是所有幼兒園老師，孩子的氣質(zhì)都有很多缺陷。盡管對(duì)于為什么喂養(yǎng)孩子很困難，沒(méi)有進(jìn)行足夠的檢查。但這是由于人們對(duì)為什么兒童努力滿足父母及其環(huán)境的需求進(jìn)行了推測(cè)和分析。隨著幼兒養(yǎng)成選擇的飲食習(xí)慣，應(yīng)及時(shí)要求他們確定根本原因。隨著幼兒身心的不斷發(fā)展，對(duì)食物認(rèn)知低，很難做出選擇，他們需要及時(shí)得到成人的幫助并及時(shí)回應(yīng)，而不是隨性的挑來(lái)挑去。一方面，需要了解為什么孩子們無(wú)法進(jìn)食，另一方面，要建立對(duì)年幼孩子的信心。因此，在保持孩子營(yíng)養(yǎng)均衡的同時(shí)準(zhǔn)備適合孩子口味和喜好的食物可以增加孩子對(duì)食物的興趣。教師家長(zhǎng)及時(shí)溝通，運(yùn)用獎(jiǎng)勵(lì)、榜樣作用誘導(dǎo)幼兒不過(guò)分挑食為贏得獎(jiǎng)項(xiàng)所做的一切都不是理所當(dāng)然的。但是，當(dāng)老師對(duì)幼兒的飲食要求做出反應(yīng)時(shí)，自我挫敗就是這樣。盡量減少應(yīng)該激發(fā)孩子吃飯的獎(jiǎng)勵(lì)。幼兒園可以通過(guò)自定義菜單為孩子們做好健康教育活動(dòng)的準(zhǔn)備。使用真實(shí)的食物標(biāo)簽和卡片作為成分，首先說(shuō)明食物的營(yíng)養(yǎng)成分，然后讓孩子們自己做飯以準(zhǔn)備在家用餐。使用健康且負(fù)擔(dān)得起的孩子菜單獎(jiǎng)勵(lì)。無(wú)論實(shí)際情況如何，都必須根據(jù)積分使用獎(jiǎng)品，并且每次都不得交換或使用獎(jiǎng)品。明智地使用獎(jiǎng)勵(lì)時(shí)，請(qǐng)注意獎(jiǎng)勵(lì)的數(shù)量和水平。同時(shí)，父母缺乏耐心和行為來(lái)應(yīng)對(duì)孩子的飲食困難習(xí)慣，教師可以幫助父母制定應(yīng)對(duì)策略來(lái)幫助他們應(yīng)對(duì)。年幼的孩子養(yǎng)成不挑食的飲食習(xí)慣，考慮到孩子的不同行為并擁有更合理的應(yīng)對(duì)策略時(shí)，他們始終可以保持穩(wěn)定的情緒。幼兒膳食搭配合理，營(yíng)養(yǎng)全面無(wú)論孩子是在幼兒園還是在家，成人都可以使用多種烹飪方法來(lái)制作孩子們會(huì)喜歡的美味佳肴。例如，父母可以將孩子不吃的胡蘿卜烤成胡蘿卜面包，或者將它們變成孩子喜歡的雞蛋炒飯。家長(zhǎng)可以切開(kāi)孩子不喜歡的蔬菜，并制作餛飩，餃子等等。家長(zhǎng)最喜歡的青椒和洋蔥被制成美味的餡餅，富含營(yíng)養(yǎng)，在兒童中尤其受歡迎，因此家長(zhǎng)可以制作各種形狀的面食，甚至可以用蔬菜汁制成面食。隨著幼兒適應(yīng)其他食物的口味，他們?cè)陲嬍持械倪x擇性降低。當(dāng)孩子不喜歡特定的食物時(shí)，成人應(yīng)分析烹飪問(wèn)題，避免幾天重復(fù)食用相同的食物。家長(zhǎng)必須更換食物，并且可以匹配孩子喜歡的食物和孩子不喜歡的食物。選擇種類繁多的食物，并確保家長(zhǎng)每天或每周可以吃適量的肉，蛋，魚(yú)，蝦，主食，蔬菜和水果。食物尺寸，形狀，顏色，硬度，內(nèi)聚力和顏色的微小變化都會(huì)影響孩子對(duì)食物的印象。（五）合理控制孩子的攝入量為了給孩子們制定一個(gè)零食計(jì)劃，父母必須面對(duì)真正的問(wèn)題。建議不要控制兒童零食，也不能對(duì)其進(jìn)行控制。孩子們要有節(jié)制地吃零食。我們可以計(jì)劃幫助我們的孩子減少對(duì)零食的渴望。當(dāng)了解孩子的心理需求時(shí)，父母可以時(shí)不時(shí)地帶孩子出點(diǎn)吃飯，讓他學(xué)會(huì)對(duì)一件事物有所期待，外出時(shí)給孩子吃一些平時(shí)吃不到或飯菜中一般不放入的東西，推薦薯類、豆類制作的小零食等。隨著孩子運(yùn)動(dòng)量的增加，可以喂一些飯菜、面包等碳水化合物食物。鍛煉孩子的咀嚼力。父母常常擔(dān)心，給孩子頻繁吃零食會(huì)破壞他們的孩子，并養(yǎng)成一種對(duì)父母的要求過(guò)高的性格。實(shí)際上，恰恰相反，是父母過(guò)多地控制了自己的孩子。當(dāng)孩子們的愿望得到滿足時(shí)，他們變得“貪婪”，因?yàn)樗麄冊(cè)俅魏ε隆笆　?。因此，養(yǎng)育一個(gè)能夠合理管理零食的孩子對(duì)孩子有好處，如果父母采用適當(dāng)?shù)姆椒?，他們不僅可以滿足自己的需求，而且可以在長(zhǎng)