學(xué)生食堂安全管理責(zé)任書

第頁共頁學(xué)生食堂安全管理責(zé)任書第一章總則為了加強(qiáng)學(xué)生食堂的安全管理，保障師生員工的身體健康，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量，特制定本安全管理責(zé)任書。第二章安全管理責(zé)任第一條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立并完善學(xué)生食堂的安全管理制度和規(guī)章制度，明確安全管理責(zé)任的工作職責(zé)和權(quán)限。第二條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)配備專職食品安全負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)學(xué)生食堂的食品安全管理工作，包括食品采購、儲(chǔ)存、加工、配送等環(huán)節(jié)的監(jiān)督和管理。第三條學(xué)生食堂的運(yùn)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)參加食品安全培訓(xùn)，提高食品安全管理意識(shí)和技能。第四條餐飲服務(wù)員應(yīng)當(dāng)經(jīng)過食品安全培訓(xùn)，具備相應(yīng)的食品安全管理知識(shí)和操作技能。第五條學(xué)生食堂的運(yùn)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)定期開展食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。第六條學(xué)生食堂應(yīng)當(dāng)制定適當(dāng)?shù)氖称饭?yīng)計(jì)劃，合理安排餐飲供應(yīng)，避免食品浪費(fèi)和過期食品的出現(xiàn)。第三章食品采購管理第七條食品采購工作應(yīng)當(dāng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)的要求，保證食品的安全、衛(wèi)生和質(zhì)量。第八條學(xué)生食堂應(yīng)當(dāng)與正規(guī)供貨商建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，簽訂供應(yīng)協(xié)議，并定期進(jìn)行供應(yīng)商的評(píng)估。第九條學(xué)生食堂應(yīng)當(dāng)對(duì)供貨商進(jìn)行抽檢，確保所采購的食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。第十條學(xué)生食堂應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品供應(yīng)鏈的監(jiān)管，確保食品的來源可追溯。第四章食品存儲(chǔ)管理第十一條學(xué)生食堂應(yīng)當(dāng)建立適當(dāng)?shù)氖称反鎯?chǔ)設(shè)施，確保食品的貯存環(huán)境符合衛(wèi)生要求。第十二條學(xué)生食堂應(yīng)當(dāng)采取科學(xué)的食品儲(chǔ)存管理措施，對(duì)食品進(jìn)行分類貯存、定期檢查和整理。第十三條學(xué)生食堂應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食品存儲(chǔ)設(shè)施進(jìn)行清潔和消毒，保持干凈整潔。第十四條學(xué)生食堂應(yīng)當(dāng)制定儲(chǔ)存期限管理制度，對(duì)過期食品及時(shí)淘汰并進(jìn)行處理。第十五條學(xué)生食堂應(yīng)當(dāng)建立食品存儲(chǔ)記錄，包括進(jìn)貨日期、數(shù)量、質(zhì)量等信息，并保存一年以上。第五章食品加工管理第十六條學(xué)生食堂應(yīng)當(dāng)落實(shí)食品加工的責(zé)任制，明確加工過程中的責(zé)任人員、操作要求和操作規(guī)程。第十七條學(xué)生食堂應(yīng)當(dāng)做好食品加工的衛(wèi)生保護(hù)措施，嚴(yán)格遵守相關(guān)食品衛(wèi)生操作規(guī)程，確保食品加工過程的衛(wèi)生和安全。第十八條學(xué)生食堂應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品加工設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，及時(shí)修理和更換失效設(shè)備。第十九條學(xué)生食堂應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品加工指導(dǎo)員，對(duì)食品加工過程進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)，確保加工質(zhì)量和安全。第六章食品配送管理第二十條學(xué)生食堂應(yīng)當(dāng)建立學(xué)生食堂食品配送管理制度，明確配送的責(zé)任人員和配送的程序。第二十一條學(xué)生食堂應(yīng)當(dāng)與配送單位建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，簽訂配送協(xié)議并進(jìn)行定期評(píng)估。第二十二條學(xué)生食堂應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)配送食品的驗(yàn)收工作，確保所配送的食品符合衛(wèi)生和質(zhì)量要求。第二十三條學(xué)生食堂應(yīng)當(dāng)定期檢查配送車輛和設(shè)備的衛(wèi)生情況，建立食品運(yùn)輸車輛的管理制度。第七章食品安全監(jiān)管第二十四條學(xué)生食堂應(yīng)當(dāng)配備安全監(jiān)管人員，進(jìn)行食品安全監(jiān)督和檢查。第二十五條學(xué)生食堂應(yīng)當(dāng)建立食品安全事故應(yīng)急救援預(yù)案，保證發(fā)生食品安全事故時(shí)的快速反應(yīng)和處理。第二十六條學(xué)生食堂應(yīng)當(dāng)主動(dòng)接受監(jiān)管部門的監(jiān)督和檢查，及時(shí)整改存在的問題。第八章員工培訓(xùn)和教育第二十七條學(xué)生食堂應(yīng)當(dāng)定期開展食品安全培訓(xùn)和教育，提高員工的食品安全意識(shí)和知識(shí)水平。第二十八條學(xué)生食堂應(yīng)當(dāng)配備專門的培訓(xùn)師，對(duì)新員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，讓新員工快速適應(yīng)工作。第二十九條學(xué)生食堂應(yīng)當(dāng)制定員工食品安全考核制度，鼓勵(lì)員工積極參與食品安全管理工作。第九章附則第三十條學(xué)生食堂應(yīng)當(dāng)密切關(guān)注食品安全相關(guān)政策法規(guī)的變動(dòng)，及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)食堂的管理工作。第三十一條學(xué)生食堂應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全檔案，保存有關(guān)食品安全管理的文件材料，以備查閱。第三十二條本管理責(zé)任書自頒布之日起施行，有效期三年。第三十三條本管理責(zé)任書的解釋權(quán)歸學(xué)生食堂所有。以上內(nèi)容為