葡萄酒工廠設(shè)計-畢業(yè)論文答辯-模板

單擊此處添加標題年產(chǎn)1000噸葡萄酒工廠設(shè)計第組2021/5/91主要內(nèi)容產(chǎn)品的選擇1廠址的選擇2工廠的總平面設(shè)計圖3產(chǎn)品方案及生產(chǎn)規(guī)模并選擇生產(chǎn)方法4生產(chǎn)工藝流程設(shè)計5設(shè)備計算和選型6生產(chǎn)車間平面布置圖72021/5/92產(chǎn)品的選擇長期適量的正確飲用紅葡萄酒，確實可以起到養(yǎng)身保健作用。從醫(yī)學(xué)的最新研究結(jié)果看，飲用紅葡萄的好處有以下幾方面：

1、延緩衰老2、預(yù)防心腦血管病3、預(yù)防癌癥4、美容養(yǎng)顏作用另外,還有葡萄酒的保健作用:

1、增進食欲

2、滋補作用

3、助消化作用

4、利尿作用5、殺菌作用2021/5/93二、廠址選擇建廠地址：新疆吐魯番市建廠條件：1、環(huán)境優(yōu)勢：吐魯番是中國的最大的葡萄酒產(chǎn)地，土壤,光照，濕度非常適宜良種葡萄的生長。2、地理優(yōu)勢：交通十分便捷，節(jié)省長途運輸?shù)陌b和費用。3、資源優(yōu)勢：土地價格合算，水、電等供應(yīng)充足、穩(wěn)定。4.符合國家的方針政策。廠址選在當?shù)匾?guī)劃區(qū)內(nèi)，做到了節(jié)約用地。5.投資少，經(jīng)濟合理。廠區(qū)所在地有比較方便的運輸條件，有一定的供電條件以滿足生產(chǎn)的需要。有充足的水源且水質(zhì)較好，符合衛(wèi)生部頒發(fā)的飲用水質(zhì)標準。廢水處理后排放到污水處理廠。2021/5/94工廠的總平面設(shè)計圖2021/5/95產(chǎn)品方案及生產(chǎn)規(guī)模并選擇生產(chǎn)方法2021/5/96三、產(chǎn)品方案2021/5/97三、葡萄酒生產(chǎn)工藝1、紅葡萄驗質(zhì)2、除梗破碎3、入灌4、酒精發(fā)酵5、分離7、蘋果酸乳酸發(fā)酵6、壓榨皮渣清酒8、轉(zhuǎn)灌9、澄清處理清酒10、過濾11、橡木桶陳釀13、干紅原酒勾兌二氧化硫果膠酶紅葡萄酒2021/5/98葡萄酒的分類及釀酒葡萄品種1、顏色：紅葡萄酒2、含糖：干，半干，甜，半甜3、紅葡萄品種：赤霞珠，蛇龍珠，品麗珠，梅鹿輒，西拉2021/5/99四、物料衡算及設(shè)備選型

紅葡萄酒物料衡算名稱單耗

總量紅葡萄酒：01000t待灌裝酒：2%1000t÷98%=1020t葡萄原酒：6%1020t÷94%=1085t葡萄：30%1085t÷70%=1550t葡萄漿果：6%1550t×94%=1457t梗：94%1550t×6%=93t物料衡算：1550t紅葡萄產(chǎn)干紅1000t.紅葡萄出酒率：1000÷1550×100%=64.5%2021/5/9101灌裝設(shè)備2壓榨設(shè)備3發(fā)酵設(shè)備4貯藏設(shè)備5穩(wěn)定處理設(shè)備6封裝設(shè)備6、設(shè)備選型

7主要設(shè)備7除梗籽破碎設(shè)備2021/5/9115、封裝設(shè)備——灌裝機主要生產(chǎn)設(shè)備2、壓榨設(shè)備——氣囊壓榨機設(shè)備選型3、發(fā)酵設(shè)備——發(fā)酵罐4、穩(wěn)定處理設(shè)備——絕熱罐1、原料接收設(shè)備——除梗籽破碎機2021/5/912除梗破碎機2021/5/913發(fā)酵罐2021/5/9142021/5/9152021/5/916

五、生產(chǎn)人員及水、電、衛(wèi)生要求生產(chǎn)車間定員35人，其中車間主任1人，工藝員4人，管理人員3人，質(zhì)檢員3人，生產(chǎn)人員18人，勤雜人員（衛(wèi)生清潔、設(shè)備維修等）6人，一律實行合同制。2021/5/917

設(shè)備流程圖2021/5/918車間平面布置圖2021/5/919結(jié)論

通過葡萄酒廠址的建設(shè)，既可為公司帶來豐厚的利潤，又能為附近的居民帶來上1000多個就業(yè)崗位，符合國家經(jīng)濟發(fā)展的要求。充分利用現(xiàn)有的各項設(shè)施，發(fā)揮了項