蘋(píng)果梨生長(zhǎng)過(guò)程中的生理變化

蘋(píng)果梨生長(zhǎng)過(guò)程中的生理變化

甘肅乃至全國(guó)最重要的蘋(píng)果生產(chǎn)基地已經(jīng)形成。生產(chǎn)的蘋(píng)果梨以其個(gè)大、皮薄、質(zhì)脆、味甜、汁多而聞名全國(guó)。近年來(lái),隨著蘋(píng)果梨栽培面積的增大,蘋(píng)果梨在生產(chǎn)和需求關(guān)系上,已從數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。因此,如何提高蘋(píng)果梨的品質(zhì),是當(dāng)前生產(chǎn)中亟待解決的問(wèn)題。1蘋(píng)果果實(shí)品質(zhì)的主要指標(biāo)1.1果實(shí)前期生長(zhǎng)發(fā)育決定果實(shí)大小的內(nèi)在因素,是果實(shí)內(nèi)含有的細(xì)胞數(shù)量和細(xì)胞體積。果實(shí)前期生長(zhǎng)發(fā)育,是靠細(xì)胞數(shù)目的增加和細(xì)胞體積的增大來(lái)完成,后期生長(zhǎng)發(fā)育,主要是靠細(xì)胞體積的增大來(lái)完成。據(jù)研究,密植蘋(píng)果梨的葉果比達(dá)到20～30∶1時(shí),才能達(dá)到果實(shí)應(yīng)有的大小。1.2果實(shí)生長(zhǎng)表現(xiàn)影響因素果實(shí)形狀是果實(shí)外觀品質(zhì)的主要指標(biāo),充分發(fā)育的果實(shí),其形狀主要決定于品種特性和果形指數(shù)[果實(shí)縱徑/橫徑(L/D)]。果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育前期,縱軸生長(zhǎng)快,以后隨著細(xì)胞增大,橫徑生長(zhǎng)超過(guò)縱徑,到表現(xiàn)出本品種固有的形狀。栽培技術(shù)也影響其果形。1.3葉黃素的出現(xiàn)蘋(píng)果梨幼果為綠色,果實(shí)成熟時(shí),葉綠素逐漸分解,葉黃素逐漸顯露出來(lái)。果實(shí)的紅色是成熟過(guò)程中花青素產(chǎn)生的結(jié)果,蘋(píng)果梨的著色程度,除與品種特性、生態(tài)條件有關(guān)外,栽培措施也起著十分重要作用。1.4果膠含量和比例果實(shí)硬度是果實(shí)品質(zhì)和耐藏性的重要指標(biāo)。果實(shí)硬度與果實(shí)內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)和果膠含量有關(guān),一般細(xì)胞膨壓高、細(xì)胞壁含纖維素多、細(xì)胞間結(jié)合力強(qiáng)的果肉硬度高。同一品種大果比小果硬度低,水分、氮素含量高的硬度低。1.5高溫、糖、汁、汁果實(shí)風(fēng)味包括香氣、品味和汁液等。果實(shí)在生長(zhǎng)過(guò)程中,前期全糖和總酸量均呈增長(zhǎng)趨勢(shì),以后全糖量繼續(xù)增長(zhǎng),總酸量顯著下降,使成熟的果實(shí)甜味增加酸味降低。高溫時(shí)呼吸強(qiáng)度高,酸類(lèi)氧化快,積累少,糖酸比高,味較甜。反之,則相反。晝夜溫差大,也利于糖分積累。在成熟過(guò)程中,經(jīng)過(guò)酶作用,高級(jí)醇和脂肪酸形成酯,從而產(chǎn)生芳香味。早施磷、鉀肥利于提高含糖量。2關(guān)于蘋(píng)果果實(shí)質(zhì)量的突出問(wèn)題2.1果實(shí)傾斜主要是由于果實(shí)膨大時(shí),果實(shí)中種子分布不均,果實(shí)細(xì)胞發(fā)育不正常,從而導(dǎo)致果形變異。留果量增加、中心花所結(jié)的果實(shí)也會(huì)發(fā)生變異。2.2果實(shí)大小不均主要是由于留果量增加、負(fù)載量過(guò)大、栽培管理技術(shù)粗放而造成。2.3不好的皮膚主要是由于樹(shù)冠內(nèi)通風(fēng)透光條件不良,果實(shí)得不到充足的陽(yáng)光,花青素形成緩慢而造成。2.4在同一情況下,選擇適宜的果實(shí)果實(shí)的含糖與果實(shí)的著色程度有密切相關(guān)性。在同一情況下含糖量高的果實(shí)也是著色好的果實(shí)。由于果實(shí)著色不完全,使糖分積累不夠,品味較差。2.5病蟲(chóng)害嚴(yán)重病蟲(chóng)害主要是梨黃粉蚜、紅蜘蛛、介殼蟲(chóng)、食心蟲(chóng)等蟲(chóng)害及黑脛病等病害。2.6儲(chǔ)存性差秋季管理不善,采收期不適宜而造成。3改善蘋(píng)果品質(zhì)的措施3.1立地條件對(duì)蘋(píng)果梨生長(zhǎng)的影響自然條件(包括氣候及地理因素)對(duì)蘋(píng)果梨產(chǎn)量、品質(zhì)和耐貯性的影響很大。同一品種,在不同的自然條件下,品質(zhì)優(yōu)劣不同。如土層深厚的中性或微堿性沙壤土,肥力水平高,最適宜蘋(píng)果梨生長(zhǎng)和提高其產(chǎn)量、品質(zhì)。在海拔較高的地區(qū),光照充足,晝夜溫差大,果實(shí)的色、香、味和耐貯性更好。3.2添加微量元素,合理灌溉秋季深翻,增施有機(jī)肥料,改良土壤;合理施肥,以有機(jī)肥為主,氮、磷、鉀肥與微量元素配合適當(dāng),有條件的果園采用配方施肥;樹(shù)盤(pán)覆蓋綠肥,既能抗旱保墑,又能養(yǎng)分還田,提高土壤肥力;合理灌溉,尤其在新梢生長(zhǎng)期和果實(shí)迅速膨大期應(yīng)適當(dāng)灌水。有條件的果園最好用噴灌、滴灌等節(jié)水灌溉。3.3提高果實(shí)品質(zhì)目前,密植園比較適宜的樹(shù)形是小冠疏散分層形和自由紡錘形,這兩種樹(shù)形主枝少,枝組生存空間大,遮蔭小,加上合理的修剪,使樹(shù)勢(shì)緩和,以改變樹(shù)冠內(nèi)部的通風(fēng)透光條件,提高光合效能,對(duì)果實(shí)著色和提高含糖量都有良好的效果,果實(shí)的品質(zhì)自然就能提高。3.4果梨主要病蟲(chóng)害防治對(duì)策防治病蟲(chóng)害是保證蘋(píng)果梨優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要措施。蘋(píng)果梨主要病蟲(chóng)害如前所述,生產(chǎn)習(xí)性各異,應(yīng)做好病蟲(chóng)害的預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)工作,抓住有利時(shí)機(jī),采用農(nóng)業(yè)防治與化學(xué)、生物等防治方法相結(jié)合及時(shí)防治。3.5幼果受凍,表面粗糙度花期霜凍是蘋(píng)果梨最大的自然災(zāi)害,輕則減產(chǎn)、劣質(zhì),重則絕收。由于蘋(píng)果梨花期正值晚霜,花受凍后即不能結(jié)果,已受精的幼果受凍,除脫落外,不脫落的幼果也會(huì)在萼筒部位形成環(huán)狀銹斑(霜環(huán)),果實(shí)表面變得不光滑,外觀品質(zhì)差。對(duì)霜凍的預(yù)防,除建園時(shí)注意園址選擇和防護(hù)林建設(shè)外,應(yīng)從各方面進(jìn)行預(yù)防,如增施肥料、灌水法、熏煙法、涂白法和化控法等。3.6授粉樹(shù)的配置蘋(píng)果梨是異花授粉植物。栽培上,異花授粉的途徑有二種:一是選配適宜的授粉樹(shù),要嚴(yán)格按照授粉樹(shù)選配的條件進(jìn)行選配,不能只憑“花期相遇”或是“優(yōu)良品種”就想當(dāng)然的配置。如用早酥梨、錦豐梨做授粉品種比較適宜。二是人工授粉,在缺乏授粉樹(shù)的果園或授粉樹(shù)雖不缺乏,但花期遇陰冷、大風(fēng)等天氣影響昆蟲(chóng)傳粉時(shí),均可進(jìn)行人工授粉。方法是將異花品種的充分膨大而未開(kāi)裂的花蕾采摘下來(lái),在室內(nèi)用鑷子將花藥取下,放到墊有光滑紙的培養(yǎng)皿里于室內(nèi)或22℃～24℃溫箱里干燥,等花粉散出后收于瓶?jī)?nèi),用橡膠或毛筆蘸花粉點(diǎn)在花朵柱頭上,完成授粉。3.7蘋(píng)果梨酒的特性結(jié)果過(guò)多的樹(shù)果個(gè)小、著色不良、品質(zhì)差。適當(dāng)疏花疏果后,樹(shù)上留果數(shù)減少,葉果比提高,留下的果實(shí)養(yǎng)分增多,果個(gè)增大,優(yōu)質(zhì)果比例增加。蘋(píng)果梨由于落果較輕,所以疏花(即疏花序)比疏果節(jié)省養(yǎng)分,而且省工。在一個(gè)花序中,蘋(píng)果梨花序是傘房花序,邊花先開(kāi)先結(jié)果,品質(zhì)好,疏果時(shí)應(yīng)疏去中間的花和果。3.8土壤元素在花期和小果、大果期噴灑0.1%～0.5%稀土元素。采前噴灑1～2次30～40ml萘乙酸或0.5%的磷酸二氫鉀等,促進(jìn)著色和增大果個(gè)。3.9套袋、噴藥和袋果實(shí)套袋開(kāi)始于日本,我國(guó)于80年代末開(kāi)始應(yīng)用,其方法是:套袋前先選好袋形種類(lèi)(有單層、雙層紙袋兩種),紅色果實(shí)以雙層紙袋為主,一般袋寬14.2～14.5cm,袋長(zhǎng)18.2cm。對(duì)套袋樹(shù)要嚴(yán)格進(jìn)行疏花疏果,并在套袋前一周內(nèi)噴一次殺蟲(chóng)殺菌劑。套袋時(shí)間以花后40～50d為宜,氣溫過(guò)高時(shí)不宜套袋,以22℃～26℃為最佳套袋溫度。一天內(nèi)何時(shí)套袋最好還需進(jìn)一步研究。套袋后每隔10d左右,打開(kāi)紙袋進(jìn)行檢查,注意通氣和及時(shí)防治蟲(chóng)害,取袋時(shí)間一般在采收前20～30d內(nèi)為宜,先去外層袋,間隔5～7個(gè)晴天后再去內(nèi)層袋,去袋后要及時(shí)進(jìn)行摘葉轉(zhuǎn)果。一