標準化與原真性悖論旅游接力行業(yè)的新實踐

標準化與原真性悖論旅游接力行業(yè)的新實踐

會議的重要議題是旅游接待行業(yè)的真性與規(guī)范化之間的沖突和協(xié)商。弗朗克·高教授發(fā)表了題為“在秩序中發(fā)現(xiàn)自由,在自由中發(fā)現(xiàn)秩序”的演講,重點關(guān)注在消費模式的變革與其帶來的困境下,旅游接待業(yè)的新實踐和新策略。在經(jīng)濟全球化背景下,全球化是去地方化,抑或在全新體系中定義新的地方性、凸顯地方性,學術(shù)界對此一直存在爭論。中山大學曾國軍副教授作了“標準化與原真性悖論:旅游接待業(yè)的情境問題”的主題報告,通過對跨地方飲食文化生產(chǎn)的研究發(fā)現(xiàn),跨地方飲食企業(yè)以原真性和標準化這兩個維度為標準,存在4種類型的生產(chǎn)模式:標準化的原真性、標準化連鎖、原真性聯(lián)盟、異質(zhì)化,并分別附以案例研究。同時,在全球化和地方性沖突的背景下,企業(yè)既要滿足低成本的標準化生產(chǎn)方式,又要響應顧客的文化原真性和文化多樣化的需求,因此,只有確定跨地方企業(yè)的定位,選擇合適的生產(chǎn)模式,才能實現(xiàn)企業(yè)的跨地方發(fā)展。伊拉斯謨大學管理學院教授漢克·德弗里斯(HenkdeVries)基于城市文化品牌重新定位的背景對美食的原真性和標準化困境進行了探討。漢克·德弗里斯教授認為,原真性和標準化的組合方式對于支持地方品牌的構(gòu)建具有潛在的作用。原真性問題不僅存在于跨地方飲食文化中,民族工藝品的繼承和創(chuàng)新問題也可圍繞原真性展開。中山大學旅游學院副院長徐紅罡教授認為,旅游業(yè)作為少數(shù)民族現(xiàn)代化建設(shè)的主要力量,為民族工藝品的傳承和創(chuàng)新帶來了機遇和挑戰(zhàn),徐教授以大理白族的銀器工藝品企業(yè)為研究對象,探討了在少數(shù)民族現(xiàn)代化建設(shè)過程中,作為民族文化重要組成部分的民族工藝品如何在原真性的基礎(chǔ)上繼承和創(chuàng)新,為原真性和標準化困境的研究框架下提供了新實踐。與此同時,廣東旅游研究中心李國平主任以及廣州市質(zhì)監(jiān)局標準化處黃建文處長分別以“廣州旅游及酒店業(yè)標準化管理”和“標準引領(lǐng)下的廣州旅游業(yè)”為主題,闡述了廣州接待業(yè)標準化建設(shè)的現(xiàn)狀、問題及工作思路。本次會議同時也關(guān)注可持續(xù)發(fā)展背景下旅游企業(yè)相關(guān)的研究問題。酒店的可持續(xù)發(fā)展一直是行業(yè)的重要議題,北京第二外國語學院酒店管理學院谷慧敏教授首先分享了國內(nèi)本土酒店的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和酒店集團發(fā)展的研究問題。谷教授認為,國內(nèi)本土酒店集團在規(guī)模擴張速度上明顯加快,產(chǎn)業(yè)集中度進一步提升,未來集團化的擴張將可能更多地通過兼并、收購、重組加以實現(xiàn);在品牌結(jié)構(gòu)上,本土酒店集團已形成規(guī)模優(yōu)勢,在經(jīng)濟型市場呈現(xiàn)絕對優(yōu)勢而中高檔酒店的集約化程度和品牌建設(shè)依然薄弱;本土酒店集團在空間布局上逐漸向中西部地區(qū)和經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)的三四線城市延伸,但整體上仍屬于隨機性布局而非戰(zhàn)略性布局;在經(jīng)營方面,本土酒店集團經(jīng)營業(yè)績總體呈下滑趨勢。在可持續(xù)發(fā)展背景下,香港理工大學副教授陳偉雄(WilcoChan)關(guān)注了空氣污染下中國酒店現(xiàn)行的質(zhì)量標準問題,陳教授通過文獻檢索發(fā)現(xiàn),目前,中國酒店星級評定沒有特定的評分標準,尤其是關(guān)于空氣質(zhì)量的標準也不多見,他認為在全球化背景下,室內(nèi)空氣質(zhì)量(indoorairquality,IAQ)的改善是未來的一個趨勢,通過對亞太地區(qū)的這些在新的室內(nèi)空氣質(zhì)量標準(AmericanSocietyofHeating,RefrigeratingandAir-conditioningEngineers,ASHRAE)頒布前已安裝的90%的現(xiàn)行通風系統(tǒng)的更新和對酒店IAQ標準的完善能夠促進酒店的可持續(xù)發(fā)展?？蜅Ｒ材芴峁┞糜谓哟?客棧的可持續(xù)發(fā)展也值得探討,中山大學孫九霞教授以麗江古城為例,運用喬治·里茨爾(GeorgeRitzer)的“實在”與“虛無”理論分析框架,解析麗江古城民居客棧文化在旅游發(fā)展背景下的變遷,孫教授從“虛無地點”、“虛無人”、“虛無產(chǎn)品”和“虛無服務”4個維度深入分析民居客棧的演化,并從旅游發(fā)展的角度解釋目的地文化變遷的動力機制,以麗江古城的地方性經(jīng)驗,為全球化理論提供本土化實踐。丹麥旅游規(guī)劃與研究院(InstituteforTourismResearch&Planning,Denmark)博士彼得·阿德霍爾德(PeterAderhold)基于旅游可持續(xù)發(fā)展的視角,提出開放的思維及知識型顧客對工業(yè)旅游中可持續(xù)發(fā)展的影響。提及旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展,以往更多關(guān)注旅游開發(fā)者及景區(qū)對持續(xù)發(fā)展的感知,而彼得·阿德霍爾德博士立足于旅游者角度,分析游客對可持續(xù)發(fā)展的感知及興趣,為可持續(xù)發(fā)展的成功實施提供一個新的思路及視角。旅游接待業(yè)中的智能和社會包容性發(fā)展問題成為引人注目的重要議題。意大利特倫托大學(UniversityofTrento)的瑪利亞·露西亞(MariaDellaLucia)教授基于新興的Web2.0互聯(lián)網(wǎng)模式,通過對8個意大利的目的地管理組織的案例分析,探討了互聯(lián)網(wǎng)新模式的改革如何刺激旅游分銷中組織的靈活性和戰(zhàn)略角色的重新定位、目的地管理組織如何定義新的細分市場以及該模式如何與地方品牌智能保護傘組合構(gòu)建更加高效的工作流程和吸引更加忠誠的利益相關(guān)者的參與等問題。研究發(fā)現(xiàn),Web2.0技術(shù)和社交媒體對北方的工業(yè)化國家、歐洲西北部以及在體制分權(quán)帶來的旅游發(fā)展的意大利中心區(qū)域等目的地管理組織都具有日益重要的作用,Web2.0的應用帶來的目的地管理組織網(wǎng)站機構(gòu)的顯著變化來源于游客社會媒體應用的強度和目的地管理組織對部屬Web2.0從而協(xié)同利益相關(guān)者策略的有效回應。美國西伊利諾伊大學(WesternIllinoisUniversity)的阿迪·阿提亞曼教授(AdeeAthiyaman),探討市場營銷中關(guān)于測量的新名詞給旅游業(yè)的發(fā)展帶來的契機。意大利那不勒斯帕斯諾普大學(UniversityofNaples“Parthenope”)副教授瑪莉亞普納·特倫菲奧(MariapinaTrunfio)則關(guān)注在全球地方化和對可持續(xù)和社會包容性發(fā)展提出新要求的背景下,農(nóng)村地區(qū)旅游業(yè)走向多元化的發(fā)展困境,她指出,民族文化的某些方面會影響農(nóng)村企業(yè)對走向多元化的態(tài)度,因此,為了加強農(nóng)村旅游的多元化需要考慮民族文化的特點,尤其需要將不確定性規(guī)避水平的特點納入考慮的范圍。本次會議中,社區(qū)旅游發(fā)展也得到多位學者的廣泛關(guān)注。芬蘭阿爾托大學(AaltoUniversity)卡特·薩姆塔威特(Kue562rtSummatavet)博士關(guān)注了社區(qū)旅游中的學習問題,他探討了在學習和創(chuàng)業(yè)語境之間的接口中加強企業(yè)的學習所面臨的挑戰(zhàn)。研究發(fā)現(xiàn),小企業(yè)為解決如何使得當?shù)匚幕凰茉旌娃D(zhuǎn)變?yōu)轱@性知識的問題提供了許多新奇的想法,成為一名企業(yè)家的過程是靠激發(fā)企業(yè)家的想象力和同情心,并鼓勵他實現(xiàn)學習環(huán)境中的顯性和隱性資源得以實現(xiàn)的。同時,研究指出新的創(chuàng)業(yè)主張和創(chuàng)新理念并非是在真空的環(huán)境中做出的,而是依靠企業(yè)家的早期經(jīng)驗。土耳其阿德南·曼德列斯大學(AdnanMenderesUniversity)的阿提拉·余塞爾(AtilaYuksel)教授探討了社區(qū)的態(tài)度、信任和依戀對中央機構(gòu)制定旅游戰(zhàn)略規(guī)劃的影響,他認為在社會資本不足的情況下,任何的旅游開發(fā)戰(zhàn)略規(guī)劃都不太可能獲得足夠的社區(qū)支持,甚至由中央或地方機構(gòu)制定的最佳的戰(zhàn)略規(guī)劃也注定會陷入停頓。在這種情況下,旅游開發(fā)者對社區(qū)成員的態(tài)度、信任和依戀的理解,使其參與到規(guī)劃的制定中是成功實施預訂計劃的關(guān)鍵。相比于以往文獻關(guān)注如何將利益相關(guān)者納入到計劃制定中,阿提拉·余塞爾教授以“初步排除當?shù)厝罕姟睘槌霭l(fā)點,構(gòu)建了影響社區(qū)成員對計劃的態(tài)度、評價和行為的決定性因素模型,為獲得社區(qū)支持開發(fā)長遠持續(xù)性項目提供了理論依據(jù)。中山大學的羅秋菊教授基于人際關(guān)系理論,關(guān)注了虛擬社區(qū)中人際信任的建立過程。羅教授以廣州天翼沙發(fā)虛擬社區(qū)為案例,探討了沙發(fā)客間人際信任的建立、變化的3個階段以及變化的影響因素等問題。研究結(jié)果將人際信任建立過程分為早期、中期和晚期3個階段,認為人際信任是在3個階段的10個影響因素互動中建立起來的。旅游接待業(yè)與節(jié)事活動的關(guān)系成為此次會議的又一核心問題。中山大學旅游學院副院長彭青教授以“亞運會對廣州酒店業(yè)的影響:事后分析與解釋”為題研究大型事件對酒店業(yè)的影響。彭教授對比2010年廣州舉辦第16屆亞運會前后對酒店業(yè)的影響,發(fā)現(xiàn)亞運會對廣州酒店業(yè)需求、供給、經(jīng)營狀況和經(jīng)營環(huán)境均產(chǎn)生一定影響,大型賽事對酒店質(zhì)量、品牌、知名度的影響效應在不同類型的酒店中存在差異性。研究還發(fā)現(xiàn),賽事對環(huán)境的優(yōu)化、對酒店有著長期、深遠的影響,而該影響產(chǎn)生作用大小,取決于舉辦地政府政策與投入。研究彌補以往大型賽事對酒店業(yè)發(fā)展長遠影響的研究不足,為大型賽事事后影響研究提供了新的視角。澳大利亞南昆士蘭大學(UniversityofSouthernQueensland)高級講師梅亞·諾瑞弗莎婭(MehryarNooriafshar)基于情景分析,以西伊利諾伊亨內(nèi)平州立公園(HennepinCanalStatePark,WesternIllinoisUniversity)為案例,探討了擴大運河巡航和劃船等服務項目對經(jīng)濟影響的7個可能情景。全球化背景下,游客行為也受到學者們的關(guān)注。日本江梨子康惠(ErikoYasue)博士基于旅游、文化和消費的全球化背景,從國際游客感知視角探討了國際游客對日本形象的認知和日本流行文化多步驟傳播之間的關(guān)系。研究通過對游客分享的幾個旅游視頻的分析,著重探討了國際游客是如何在旅行中獲得和認識日本文化以及日本化是如何影響文化差異的形成等問題,研究發(fā)現(xiàn),日本文化愛好者在日本形象生產(chǎn)和在生產(chǎn)過程中扮演著重要的角色。中山大學旅游學院張朝枝教授主持了開幕式,伊拉斯謨大學管理學院漢克·德弗里斯教授、中山大學旅游學院羅秋菊教授分別主持了大會主題演講。北京第二外國語大學谷慧敏教授、芬蘭圖爾庫大學(UniversityofTurku)阿賈·萊米蒂尼(ArjaLemmetyinen)高級研究員、中山大學管理學院謝禮珊教授、丹麥旅游規(guī)劃與研究院彼得·阿德霍爾德博士、芬蘭阿爾托大學卡特·薩姆塔威特博士、北京第二外國語學院酒店管理學院秦宇教授、意大利那不勒斯帕斯諾普大學瑪莉亞普納·特倫菲奧副教授、天津財經(jīng)大學商學院旅游系主任盧政營副教授、南昆士蘭大學梅亞·諾瑞弗莎婭(MehryarNooriafshar)高級講師、日本立教大學(RikkyoUniversity)村上和夫(KazuoMurakami)教授、意大利特倫托大學的瑪利亞·露西亞(MariaDellaLucia)助理教授等分別主持了8個分組會議。本次會議是繼第三屆中西旅游合作國際學術(shù)會議后,首次在全球化和地方性沖突的背景下討論旅游接待業(yè),并以智能、可持續(xù)和包容性的旅游發(fā)展作為主題而舉辦的國際學術(shù)會議。此次會議聚集了眾多國內(nèi)外旅游研究機構(gòu)的研究者,議題明確,討論充分,成果豐碩。會議通訊和優(yōu)秀論文分別由《旅游學刊》《人文地理》《旅游論壇》以及國外《組織變革與管理雜志》(JournalofOrganizationalChangeandManagement)和《創(chuàng)新型社區(qū):全球經(jīng)濟環(huán)境下的民族與地方》(JournalofEnterprisingCommunities:PeopleandPlacesintheGlobalEconomy)發(fā)表。這將對以中國為代表的發(fā)展中國家和發(fā)達國家的旅游接待業(yè)合作及相關(guān)領(lǐng)域的研究產(chǎn)生深遠的影響。2013年12月2日至12月4日,由中山大學旅游學院、荷蘭伊拉斯謨大學(ErasmusUniversity)管理學院聯(lián)合主辦的第四屆旅游接待業(yè)管理國際會議在廣州舉行。本次會議受國家自然科學基金資助,有來自美國、荷蘭、澳大利亞