第三節(jié)家禽孵化

第三節(jié)家禽的孵化目的要求掌握禽蛋的孵化期，孵化的條件，種蛋的管理，人工孵化的技術(shù)，孵化效果的檢查和分析。重點(diǎn)講授孵化條件，種蛋的選擇和消毒，人工孵化的管理技術(shù)。一、蛋的結(jié)構(gòu)及形成（一）禽蛋的結(jié)構(gòu)蛋可分為胚盤（胚珠）、蛋黃、蛋白、蛋殼膜、蛋殼五個(gè)部分。胚盤系帶蛋黃膜氣室胚珠：未受精的卵子不再分裂，破視蛋黃表面有一小白點(diǎn)，直徑1mm左右，稱為胚珠。胚盤：受精卵經(jīng)過(guò)分裂，形成中央透明，周圍較暗的同心圓，直徑3mm左右，叫胚盤。

（二）蛋的形成過(guò)程（三）常見(jiàn)的畸形蛋及其形成原因三、家禽的胚胎發(fā)育（一）禽蛋的孵化期家禽孵化期家禽孵化期鴿18鵪鶉17～18雞21鷓鴣24～25珍珠雞26火雞28鴨28瘤頭鴨33～35鵝31駝鳥42（二）孵化期中的胚胎發(fā)育1、胚胎發(fā)育的外部特征（1）發(fā)育早期（雞1～4，鴨1～5，鵝1～6）d內(nèi)部器官發(fā)育階段：首先形成中胚層，再由三個(gè)胚層，形成雛禽的各種組織和器官。（2）發(fā)育中期（5～14，6～16、7～18）d外部器官發(fā)育階段：脖頸伸長(zhǎng)，翼、喙明顯，四肢形成，腹部愈合，出現(xiàn)絨羽和鱗片。（3）后期（15～19，17～27，19～29）d禽胚生長(zhǎng)階段：胚胎逐漸長(zhǎng)大，肺血管形成，卵黃收入腹腔，開始利用肺呼吸。（4）出殼（21，28，30～31）d2、胚胎逐天發(fā)育1d血島2d櫻桃珠3d蚊蟲珠4d小蜘蛛5d黑眼6d雙珠7d沉8d浮9d10d合攏11d12d13d14d15d16d17d封門18d19d20d21d2、胚外膜的形成及其功能：

胚胎發(fā)育早期形成四種胚外膜：卵黃囊、羊膜、漿膜、尿囊，完成胚胎的營(yíng)養(yǎng)、排泄和呼吸功能。3、胚胎發(fā)育過(guò)程中的物質(zhì)代謝水的變化：遞減。能量來(lái)自蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪。氣體交換：三個(gè)階段6d前，主要通過(guò)卵黃囊血液循環(huán)供氧。6d后靠尿囊和蛋殼上的氣孔與外界進(jìn)行氣體交換。19d后，開始肺呼吸，直接與外界進(jìn)行氣體交換。（一）溫度溫度換算：℃=（℉-32）×5/9適溫范圍：95～105℉（35～40.5℃）三、孵化條件和控制變溫孵化與恒溫孵化方案：l．恒溫孵化孵化的1～19天始終保持一個(gè)溫度（如37.8℃），19～21天保持一個(gè)溫度（如37.2℃）。巷道式孵化器采用的是恒溫孵化。要求的孵化器水平較高，而且對(duì)孵化室的建筑設(shè)計(jì)要求較高，需保持22～26℃較為恒定的室溫和良好的通風(fēng)。室溫偏低，提高孵化溫度0.5～0.7℃；室溫偏高且降溫效果不理想時(shí)，降低孵化溫度0.2～0.6℃。2．變溫孵化根據(jù)不同的孵化器、不同的環(huán)境溫度和不同胚齡，給予不同的孵化溫度。我國(guó)傳統(tǒng)孵化法多采用變溫孵化。母雞孵化也為變溫孵化。表4-2：每階段降0.3℃左右（二）濕度

1、作用

2、濕度范圍：一般40%～70%均可。

3、適宜濕度入孵機(jī)50%～60%；出雛機(jī)75%（水禽出雛90%以上，噴溫水）。根據(jù)不同的蛋重進(jìn)行調(diào)節(jié)（表4-3）

4、溫度和濕度的關(guān)系孵化前期，溫度高則要求濕度低出雛時(shí)濕度要求高則溫度低。孵化的任何階段都必須防止同時(shí)高溫和高濕。（三）通風(fēng)換氣1、通風(fēng)對(duì)胚胎的意義換氣、均溫、后期散熱一般要求：O221%左右，CO2<0.5%。孵化器設(shè)計(jì)合理，運(yùn)轉(zhuǎn)正常，一般CO2不會(huì)過(guò)高（新鮮空氣0.04%左右）。海拔較高的地方易缺氧，需要空氣加壓或輸氧。2、通風(fēng)與溫濕度關(guān)系通風(fēng)過(guò)度不利于保持溫度和相應(yīng)的濕度通風(fēng)不良，會(huì)造成溫濕度過(guò)高，燒死胚胎；二氧化碳超標(biāo)，則胚胎發(fā)育遲緩，死亡率增高。（四）翻蛋1、轉(zhuǎn)蛋的作用

防粘連、胎兒運(yùn)動(dòng)、受熱均勻2、角度：雞蛋90°(垂直線±45°)水禽蛋100-120°/人工180轉(zhuǎn)動(dòng)角度較小不能起到轉(zhuǎn)蛋的效果，太大會(huì)使尿囊破裂從而造成胚胎死亡。

3、次數(shù)：每2h一次重要性：1wk>2wk>3wk，3wk效果不明顯.出雛期不需要轉(zhuǎn)蛋。

（五）晾蛋1、目的2、方法孵化機(jī)內(nèi)晾蛋孵化機(jī)久晾蛋四、種蛋的管理（一）種蛋的選擇1、種蛋的來(lái)源2、種蛋的形狀與大小接近橢圓形的種蛋孵化效果最好。剔除細(xì)長(zhǎng)、短圓、棗核狀、腰凸?fàn)畹取?、蛋殼的結(jié)構(gòu)與顏色殼色符合品種特征。剔除鋼皮蛋、薄皮蛋、砂皮蛋、皺紋蛋。雞蛋的殼厚應(yīng)在0.27-0.37mm.4、蛋殼表面的清潔度粘有糞便或蛋液的種蛋孵化效果較差，而且還會(huì)污染其他正常的種蛋。輕度污染的種蛋需要經(jīng)過(guò)擦拭和消毒才能進(jìn)行孵化。5、種蛋內(nèi)部品質(zhì)應(yīng)選擇氣室小、系帶和蛋黃完整、蛋內(nèi)無(wú)異物的蛋作種蛋。剔除裂紋蛋、大血（肉）斑、氣室異常蛋。

（二）、種蛋的保存種蛋消好毒后應(yīng)盡快運(yùn)到種蛋庫(kù)保存。1、保存條件

（1）保存溫度原則：既不能讓胚胎發(fā)育（<23.9℃，生理零度），又要抑制酶的活性和細(xì)菌繁殖，同時(shí)不能讓它受凍而失去孵化能力。種蛋保存適溫為12～18℃，相對(duì)恒溫。

剛產(chǎn)出的種蛋，逐漸降到保存溫度。

（2）保存濕度：75～80%為宜既能明顯降低蛋內(nèi)水分蒸發(fā)，又可防止霉菌孽生。

（3）通風(fēng)應(yīng)有緩慢適度的通風(fēng)，以防發(fā)霉。2、種蛋保存時(shí)間：越短越好3、保存方法

一周左右：蛋托疊放，蓋上一層塑料膜。較長(zhǎng)者：銳端向上，或?qū)⒎N蛋箱一側(cè)輪流墊高。更長(zhǎng)者：填充氮?dú)狻?、運(yùn)輸

快速平衡，減少顛跛，溫度18℃，濕度70%。

靜置6～12小時(shí)再入孵。（三）、種蛋的收集、包裝和運(yùn)輸1、收集：及時(shí)仔細(xì)2、包裝：選擇種蛋箱、紙質(zhì)蛋托10×（四）種蛋的消毒具有必要性和及時(shí)性1、第一次消毒:原則上種蛋產(chǎn)下后應(yīng)馬上進(jìn)行。一般集中收集幾次后馬上進(jìn)行。2、第二次消毒：在入孵器內(nèi)進(jìn)行熏蒸。3、第三次消毒：在出雛器進(jìn)行熏蒸。

消毒方法：※

甲醛熏蒸法（密閉）1、甲醛熏蒸法（密閉）每立方米，福爾馬林28ml+14gKMnO4，20～30分鐘。

清潔度差或外購(gòu)蛋：42ml+21g

溫度在24～27℃，濕度75～80%。

注意事項(xiàng)2、其他方法過(guò)氧乙酸熏蒸法、新潔爾滅噴霧法

殺菌劑浸泡法、臭氧密閉法消毒方法：五、孵化方法（一）種蛋運(yùn)輸設(shè)備（二）種蛋分級(jí)和洗蛋設(shè)備真空吸蛋器種蛋分級(jí)器入孵器出雛器出雛盤巷道式孵化器

（三）孵化器：分為箱式和巷道式

孵化盤雌雄鑒別臺(tái)清洗機(jī)照蛋器

（四）其他（二）、孵化前的準(zhǔn)備1、消毒孵化室的地面、墻壁、天棚均應(yīng)徹底消毒。孵化器內(nèi)清洗→消毒液噴霧或擦拭→熏蒸。蛋盤和出雛盤→徹底浸泡清洗→消毒液浸泡。2、制訂孵化計(jì)劃,準(zhǔn)備孵化用品3、設(shè)備檢修，試機(jī)。4、種蛋預(yù)熱由貯存室移至22～25℃，預(yù)熱6～12h。（三）孵化期的操作管理技術(shù)1、入孵：盡量整進(jìn)整出碼盤鈍端向上，鴨鵝蛋以傾斜45°或橫放為好。蛋盤（車）編號(hào)品種（系）、入孵日期、批次等上蛋后與種蛋一起熏蒸消毒填寫孵化進(jìn)程表入孵、照檢、移盤和出雛日期等2、孵化器的管理：晝夜值班檢查，記錄溫度、濕度、通風(fēng)、轉(zhuǎn)蛋情況。留意機(jī)件的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，及時(shí)處理異常情況。每天定時(shí)往水盤加溫水，要保持濕度計(jì)的清潔。3、停電措施大型孵化廠自備發(fā)電機(jī)不可立即關(guān)閉通風(fēng)孔，以免機(jī)內(nèi)上部的蛋受熱。孵化室升溫到37℃左右（短時(shí)停電不必升溫），打開機(jī)門，手動(dòng)轉(zhuǎn)蛋。地面噴灑熱水，調(diào)節(jié)濕度。4、種蛋的照檢

（1）操作要點(diǎn)穩(wěn)準(zhǔn)快可提高室溫防漏照對(duì)角調(diào)換統(tǒng)計(jì)填表照蛋雞鴨鵝胚胎特征頭照5～66～77～8黑眼抽驗(yàn)10～1113～1415～16合攏二照1925～2628閃毛（2）照檢的時(shí)間與次數(shù)一般兩次巷道式孵化器一般在移盤時(shí)照蛋一次頭照胚蛋的分辨無(wú)精蛋：蛋內(nèi)透明，轉(zhuǎn)動(dòng)可見(jiàn)卵黃陰影。正常胚蛋：血管網(wǎng)鮮紅，擴(kuò)散較寬，黑眼明顯。弱胚蛋：血管網(wǎng)色淡纖細(xì)，擴(kuò)散面小，黑眼色淺。死胚蛋：無(wú)血管網(wǎng)，有血線或溶血。正常胚蛋：尿囊已在銳端合攏，并包圍所有蛋內(nèi)容物?？梢?jiàn)銳端血管分布。弱胚蛋：尿囊未合攏，銳端淡白。死胎蛋：很小的胚胎與蛋黃分離，小頭發(fā)亮。抽驗(yàn)：透視銳端正常胚：胚胎占滿除氣室外的全部空間；氣室邊緣彎曲，可見(jiàn)粗大血管，有時(shí)可見(jiàn)胚胎在蛋內(nèi)閃動(dòng)。中死胚：氣室周圍無(wú)血管，或銳端色淡。

弱胚：氣室較小，邊界平齊。二照（1）時(shí)間19d或1%種蛋輕微啄殼時(shí)（2）操作：入孵盤→出雛盤，此后停止轉(zhuǎn)蛋。移盤時(shí)可進(jìn)行照蛋。溫度36.7℃左右，濕度75%左右。5、移盤6、出雛管理（1）出雛機(jī)管理關(guān)閉出雛機(jī)內(nèi)的照明燈。揀出空蛋殼和絨毛已干的雛雞，但不可經(jīng)常打開機(jī)門。雛雞一般都是一次性揀雛；鴨、鵝需要多次揀雛甚至人工助產(chǎn)。如氣候干燥，孵化室地面應(yīng)經(jīng)常灑水。出雛結(jié)束以后，徹底清洗、消毒，備用。（2）雛雞處理1、剔出殘次雛（2）注射馬立克疫苗（3）剪冠最好不剪冠，因?yàn)楣诳梢灾甘拘韵俚陌l(fā)育（4）切趾0’54育種標(biāo)記免傷母雞背部（5）雛雞存放

放在分隔的雛雞盒內(nèi)置于22～25℃的暗室，準(zhǔn)備接運(yùn)。以上處理項(xiàng)目并不都是必要的！7、孵化記錄（1）記錄項(xiàng)目：入孵日期、品種、蛋數(shù)、種蛋來(lái)源、照蛋情況、孵化結(jié)果、孵化期內(nèi)的溫度變化等（2）用途：統(tǒng)計(jì)成績(jī)，總結(jié)工作，反饋孵化條件（3）編制表格：孵化記錄表格和孵化日程表

六、孵化效果的檢查目的：檢查孵化效果→孵化不良原因→孵化工作和種雞飼養(yǎng)管理（一）照檢（已講）（二）孵化期間的失重

1、正常失重一般1～19d為11.5%，出殼重＝60%種蛋重。

2、判斷方法：據(jù)氣室的大小和形狀。（三）出雛期間的觀察1．出雛的整齊度2．初生雛質(zhì)量觀察：絨毛、臍部、精神和體形。（四）死雛和死胎外表觀察及病理解剖

1、目的：可以及時(shí)了解孵化效果不良的原因。2、項(xiàng)目啄殼情況、死亡時(shí)間、胎位、病理變化等。（五）死雛和死胎的微生物定期檢查

當(dāng)種雞群有疫情或種蛋來(lái)源較混雜或孵化效果較差時(shí)尤應(yīng)取樣化驗(yàn)。1、目的：確定疾病的性質(zhì)及特點(diǎn)2、檢查項(xiàng)目：死雛、死胎及胎糞、絨毛等。（六）胚胎死亡原因的分析

1．胚胎死亡的分布規(guī)律高孵化率雞群，雞胚多死于第二高峰。低孵化率雞群，兩個(gè)高峰的死亡率大至相似。雞鴨鵝占全部死胚第一高峰3～5d3～6d2～4d15%第二高峰18d后24～27d26～30d50%2．胚胎死亡高峰的一般原因（1）第一個(gè)死亡高峰是胚胎生長(zhǎng)迅速，各種胎膜相繼形成而作用尚未完善。胚胎對(duì)外界環(huán)境很敏感：種蛋貯存不當(dāng)、過(guò)量甲醛熏蒸、維生素A缺乏等都會(huì)造成重大影響。（2）第二個(gè)死亡高峰正處于呼吸過(guò)渡時(shí)期。胚胎生理變化劇烈，需氧量劇增，其自溫產(chǎn)熱猛增。傳染性胚胎病、孵化