食品企業(yè)安全風(fēng)險(xiǎn)管控周排查清單（新）

項(xiàng)目許可資12345應(yīng)當(dāng)妥善保管食品生產(chǎn)許可證，不得偽造、涂改、倒賣、67食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，名稱、現(xiàn)有設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的，應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門提出8二品9禁止生產(chǎn)用非食品原料生產(chǎn)食品，或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，禁止生產(chǎn)營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和禁止生產(chǎn)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)項(xiàng)目禁止生產(chǎn)致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含禁止生產(chǎn)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添禁止生產(chǎn)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的禁止生產(chǎn)利用未通過國務(wù)院衛(wèi)生行政部門安全性評估的新食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種，未禁止生產(chǎn)不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、禁止生產(chǎn)被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、禁止生產(chǎn)為防病和控制重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)等特殊需要明食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品作為原料，用于食品、三從業(yè)人員管理項(xiàng)目部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)不得聘用《食品安全法》第一百三十五第一、二款規(guī)定單位的從業(yè)人員進(jìn)行上崗前和在崗期間的食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和食品安應(yīng)當(dāng)對食品安全管理人員、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員及其他相四生產(chǎn)環(huán)廠區(qū)、車間與有毒、有害場所及其他污染源保持規(guī)定的設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施與準(zhǔn)予食品生產(chǎn)許可時(shí)保持一致。衛(wèi)生間保持清潔，未與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直有更衣、洗手、干手、消毒等衛(wèi)生設(shè)備設(shè)施，滿足正常車間內(nèi)使用的洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品明顯標(biāo)示、分類項(xiàng)目監(jiān)控設(shè)備(如壓力表、溫度計(jì))定期檢定或校準(zhǔn)、維護(hù)定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況并有相應(yīng)準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)設(shè)置合理并有效分割。有空氣凈化要求的，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)要求，并對空氣潔凈度、五驗(yàn)查驗(yàn)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文件等；供貨者無法提供有效合格應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限程控制應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)食品安全檢驗(yàn)工應(yīng)當(dāng)就原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制；運(yùn)輸交付控制制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全六應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行項(xiàng)目生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地區(qū)(縣)級食品安全監(jiān)督管理部門不得在食品生產(chǎn)、加工場所貯存依照《食品安全實(shí)施條程控制或者單獨(dú)存放在有明確標(biāo)志的場所，及時(shí)采取無害化處盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，用直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、用水應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)活動應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)食品生產(chǎn)過程要求的食品安全相六生產(chǎn)經(jīng)營的食品應(yīng)當(dāng)符合食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和所標(biāo)注的應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。使用食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)將食品添加劑存放于專用櫥標(biāo)明“食品添加劑”字樣，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、范圍使用量使用，并建立食品添加劑的使用記錄制高風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立主要原料和食品供應(yīng)商檢查評價(jià)制度，定期或者隨機(jī)對主要原料和食品供應(yīng)商的食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)，并做好記錄。記錄保存期應(yīng)當(dāng)建立臨近保質(zhì)期食品和食品添加劑管理制度，將臨項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)采取染色、毀形等措施對超過保質(zhì)期的食品和食品添加劑予以銷毀，或者進(jìn)行無害化處理，并記錄處置結(jié)禁止將回收食品經(jīng)過改換包裝等方式以其他形式進(jìn)行銷售或者贈送。但因標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而回收的食品，在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售或者贈送；銷售或者贈送時(shí)應(yīng)當(dāng)七委托方、受托方具有有效證照，委托生產(chǎn)的食品、食品簽訂委托生產(chǎn)合同，約定委托生產(chǎn)的食品品種、委托期委托生產(chǎn)的食品標(biāo)簽清晰標(biāo)注委托方、受托方的名稱、八說明書和廣告宣傳管理預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽標(biāo)注的事項(xiàng)完整、條件、生產(chǎn)者名稱和地址、食品添加劑的使用范圍、用標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、項(xiàng)目未發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書涉及疾病預(yù)防、受委托企業(yè)應(yīng)當(dāng)在受委托生產(chǎn)的食品的標(biāo)簽中，標(biāo)明自己的名稱、地址、聯(lián)系方式和食品生產(chǎn)許可證編號等信九合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存企業(yè)自檢的，具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室有檢驗(yàn)相關(guān)設(shè)備及化學(xué)試劑，檢驗(yàn)儀器按期有與生產(chǎn)產(chǎn)品相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)文本，按照食品安全十貯存及交付控制項(xiàng)目有出廠記錄，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、檢驗(yàn)合格證明、銷售日期以及購貨食品安管理應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患，防止食物發(fā)生食品安全事故的應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管應(yīng)當(dāng)對對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原食品召回管理發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品屬于不安全食品的，應(yīng)當(dāng)立即停止生營者停止生產(chǎn)經(jīng)營、消費(fèi)者停止食用，并采取必要的措通過自檢自查、公眾投訴舉報(bào)、經(jīng)營者和監(jiān)督管理部門告知等方式知悉其生產(chǎn)的食品屬于不安全食品的，應(yīng)當(dāng)實(shí)施不安全食品的召回，召回和處理情況向所在地市場有召回食品無害化處理、銷毀等措施，未發(fā)現(xiàn)召回食品再次流入市場(對因標(biāo)簽存在瑕疵實(shí)施召回的除外)。易管理項(xiàng)目按照規(guī)定在自建交易網(wǎng)站或者網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺的首頁顯著位置或者經(jīng)營活動主頁面醒目位置，公示其營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證件、從業(yè)人員健康品安全量化分級管理等信息。相關(guān)信息應(yīng)當(dāng)完整、真實(shí)、易管理入網(wǎng)食品生產(chǎn)者不得從事下列行為：網(wǎng)上刊載的食品名稱、成分或者配料表、產(chǎn)地、保質(zhì)期、貯存條件，生產(chǎn)者名稱、地址等信息與食品標(biāo)簽或者標(biāo)識不一致；網(wǎng)上刊載的非保健食品信息明示或者暗示具有保健功能；對在貯存、運(yùn)輸、食用等方面有特殊要求的食品，未在網(wǎng)上刊載的食品信息中予以說明和提示；法律、法規(guī)規(guī)定凍等特殊貯存條件要求的，入網(wǎng)食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)采取能十四系，保證食品可追溯，如實(shí)記錄并保存進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠納入追溯食品目錄的生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照要求將相關(guān)信息上傳至食品安全信息追溯平臺，形成生產(chǎn)經(jīng)營建立信息化食品安全追溯體系的，電子記錄信息與紙質(zhì)記錄信息保持一致。日管控落實(shí)情況其他主建立食品安全自查制度，并定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)。對自查發(fā)現(xiàn)食品安全問題，立即采