食堂食材采購 投標(biāo)方案（技術(shù)方案）

1食堂食材采購食堂食材采購?fù)稑?biāo)方案一、配送服務(wù)方案 ..食材檢驗(yàn)制度 ..食材安全管理制度 ..服務(wù)人員管理制度 .人員及車輛配備 .質(zhì)量安全保證體系 .食品質(zhì)量安全管理制度 2.專業(yè)食品安全檢測設(shè)備 .建立應(yīng)急保障專項(xiàng)小組 .特殊情況應(yīng)急預(yù)案 ..物流配送應(yīng)急保障方案 ..食品安全應(yīng)急預(yù)案 ..其他應(yīng)急情況處理方案 ..出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題退換貨方案 .合作措施 ..送貨地點(diǎn)的驗(yàn)貨、交接、簽收等方案措施 ..運(yùn)輸中的安全與衛(wèi)生保障 ..服務(wù)流程圖 ..供貨流程圖 ..鮮肉供貨流程圖 .流程細(xì)則 ..接受訂單環(huán)節(jié) ..倉庫出貨環(huán)節(jié) ..配送環(huán)節(jié) ..信息系統(tǒng)保障(訂單部) ..配送應(yīng)急措施 ..售后服務(wù)流程 3..配送食材加工設(shè)備 .績效考核細(xì)則(節(jié)選) 4客戶專員客戶專員品控主管采購主管配送主管車隊(duì)主管衛(wèi)生專員品控專員采購專員配送專員庫房管理駕駛?cè)藛T總務(wù)后客戶專員客戶專員品控主管采購主管配送主管車隊(duì)主管衛(wèi)生專員品控專員采購專員配送專員庫房管理駕駛?cè)藛T總務(wù)后勤行政事出納會(huì)計(jì)部、物控部、客服部共7個(gè)大部門，各部門職能完善，公司管理制度5(2)接洽并處理公司與客戶之間有關(guān)配送及服務(wù)的具體工作；(3)負(fù)責(zé)建立完善公司客戶資料、客戶關(guān)系管理系統(tǒng)；(4)收集公司配送業(yè)務(wù)的市場拓展、新客戶開發(fā)資料，并對(duì)這些資(5)負(fù)責(zé)辦公室日常的客戶接待工作；(6)按客戶合同要求制訂配送服務(wù)計(jì)劃和服務(wù)時(shí)間安排表；(7)及時(shí)分析客戶建議投訴反饋相應(yīng)部門。(1)適時(shí)收集整理分析掌握市場信息，開拓新的采購方式，優(yōu)化采(2)確定合理物資采購量，及時(shí)了解客戶需求進(jìn)行合理采購；(3)根據(jù)客戶需求計(jì)劃，制定物資供應(yīng)計(jì)劃并組織實(shí)施；(4)匯總各客戶的合同申請(qǐng)單，編制采購作業(yè)計(jì)劃；(5)選擇、評(píng)審、管理供應(yīng)商，建立供應(yīng)商檔案；(6)組織供貨合同評(píng)審，簽訂供貨合同，實(shí)施采購活動(dòng)；(7)建立采購合同臺(tái)帳，并對(duì)合同執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督；(8)進(jìn)行市場詢價(jià)，采購所需物資；(9)采購物資的報(bào)驗(yàn)和入庫工作；采購過程中的退、換貨工作；6(10)采購部合同、供應(yīng)商檔案、各種表單的保管與歸檔工作；(11)全面負(fù)責(zé)所有米面油產(chǎn)品的質(zhì)量檢查、衛(wèi)生營養(yǎng)檢測；負(fù)責(zé)品(1)負(fù)責(zé)公司庫房管理；(2)負(fù)責(zé)客戶所需貨品的有效分揀、入庫、出庫；(3)根據(jù)客戶所在地進(jìn)行配送車輛路線設(shè)計(jì)并按計(jì)劃配送；(4)適時(shí)監(jiān)控車隊(duì)車輛管理情況(含發(fā)車時(shí)間安排、車輛維修、加(5)及時(shí)匯總配送工作情況進(jìn)行總結(jié)分析以改進(jìn)完善工作。(1)資金監(jiān)控、加速資金流轉(zhuǎn)；(2)負(fù)責(zé)公司的資金管理、運(yùn)用、帳務(wù)的核對(duì)；(4)負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)管理體系運(yùn)營監(jiān)控執(zhí)行。(2)負(fù)責(zé)公司相關(guān)制度、文件的執(zhí)行落實(shí)跟進(jìn)；789違者罰款10元。公司管內(nèi)部理制度第一章行為規(guī)范第一節(jié)職業(yè)準(zhǔn)則1、利用職務(wù)之便謀私利：收取回扣、公物私用(贈(zèng)品私用)、公款私用、涉事金額達(dá)5000元及以上者，做開除處理，并追究法律責(zé)任，移交司法機(jī)關(guān)處理。2經(jīng)主持人同意后方可接聽(接聽需離開會(huì)議室)。二、員工違反以下準(zhǔn)則，樂捐100元/次，超過三次，做辭退處理。2、禁止在辦公場所內(nèi)爭吵(與同事、供貨商)。本細(xì)則的檢查、監(jiān)督部門為公司辦公室職員共同執(zhí)行本制度適用于所2020年8月13日33、員工正常上班時(shí)間為上午8:00至12:00,下午13:30至17:30,每周日5、遲到、早退一次(10分鐘以內(nèi)):樂捐5元/次；10分鐘至30分鐘，樂捐10元/次；遲到30分鐘以上按曠工半日論。43、如果箱子裝得太滿,封箱里在商品表面放一張紙隔開，避免客戶開箱把商品送貨單簽字標(biāo)準(zhǔn)一、供貨商來貨數(shù)量與單據(jù)數(shù)量不一致，需要按實(shí)際來貨數(shù)量修改，具體操作如下：1、將錯(cuò)誤的數(shù)量劃掉，把正確的數(shù)量寫在后面，供貨商的送貨單有幾聯(lián)就改幾聯(lián)，不可復(fù)寫更改，必須每聯(lián)都手寫。2、有更改的地方，供貨商簽字，不可復(fù)寫簽字。3、簽字要求：用正楷字寫，不可簽來認(rèn)不到(簽字雙方都4、簽字規(guī)范：已收貨***收貨時(shí)間二、來貨無貨1、將無貨商品整行劃掉，供貨商簽字，不可復(fù)寫劃、復(fù)寫簽字。任何情況下不允許給供貨商補(bǔ)簽任何單據(jù)!!!1.4.1食材檢驗(yàn)制度質(zhì)量監(jiān)督管理，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國1.4.2食材配送制度6、員工嚴(yán)禁隨意互相辱罵，應(yīng)相互尊重，嚴(yán)禁打架和從事各種違法1.4.3從業(yè)人員健康檢查管理制度1.4.4食材安全管理制度2、管理人員崗位職責(zé)：對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接3、采購、倉儲(chǔ)人員崗位職責(zé)：嚴(yán)禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安3、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)1.4.5服務(wù)人員管理制度(一)、對(duì)工作放任自流，信馬由韁，疏于管理，甚至無人監(jiān)管的，將追究管理部門負(fù)責(zé)人的責(zé)任，予以警告以上處分，同時(shí)處以200元以上罰款。(二)、對(duì)工作人員不服從管理，素質(zhì)差，覺悟低，服務(wù)態(tài)度不好，辱罵員工、客戶的，予以警告以上直至解雇處分，處以100元以處以100元以上罰款。(四)、工作人員衛(wèi)生意識(shí)淡薄，衛(wèi)生狀況差，東西放置雜亂無章，予以警告以上直至解雇處分，處以100元以上罰款。處以200元以上罰款。(六)、采購人員采購腐爛、低質(zhì)偽劣供貨或從占員工利益的，予以警告以上直至開除處分，處以200元以上罰款。(七)、由于存有安全隱患，不按要求安裝、關(guān)閉電源，導(dǎo)致問題發(fā)生，給公司造成損失的，予以警告以上1.5人員及車輛配備1.5.1人員配備固定配送員2名，有合格的健康證(詳見商務(wù)文件第(六)大點(diǎn)第一條)其余團(tuán)隊(duì)成員6名：其中項(xiàng)目經(jīng)理1名，財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人1名，采購負(fù)責(zé)人1名，質(zhì)檢負(fù)責(zé)人1名，售后客服負(fù)責(zé)人1名，訂單負(fù)責(zé)人1名(詳見商務(wù)文件第(六)大點(diǎn)第二條)。1.5.2配備車輛固定配送冷鏈車1輛：(詳見商務(wù)文件第(六)大點(diǎn)第一條)1.1食材來源漬；所有員工必須持上崗證上崗，并每月進(jìn)行4小時(shí)相關(guān)常識(shí)培訓(xùn)。產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證(進(jìn)口商品索取口岸檢驗(yàn)合格證明),產(chǎn)品包裝符合案選劃查卡客服流程理儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)1.青菜、瓜果類從收割到客戶驗(yàn)貨不超過6小時(shí)，儲(chǔ)放溫度在8℃2.豬肉、牛肉、三禽類從加工到交貨不超過4小時(shí)，恒溫車間加工，冷藏車間分割、放存。各個(gè)環(huán)節(jié)溫度嚴(yán)格控制在8℃到15℃。3.干貨、調(diào)料收貨日期不超過保質(zhì)期的1/4,不超過生產(chǎn)日期的30天，驗(yàn)收7天后不能送出的報(bào)廢或退返廠家。4.肉類凍品、面食速凍食品、海產(chǎn)品速凍食品分區(qū)存放，溫度在5.恒溫車間每天清洗消毒，倉庫每周消毒，凍庫每周清洗消毒。1.5質(zhì)量安全保證體系(1)一級(jí)控制：采購源頭控制對(duì)候選供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格考察2生產(chǎn)許是否提供資格證明與檢測報(bào)人員選商EQ\*jc3\*hps20\o\al(\s\up3(衛(wèi)),可)供應(yīng)采購人員別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時(shí)性)而確定，必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時(shí)公司管理層對(duì)供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其它衍生環(huán)節(jié)不定期進(jìn)行隨機(jī)抽查，確保其所送商品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。通過定點(diǎn)供應(yīng)商及供應(yīng)商引進(jìn)和送貨管理，拒絕一切“三無”商品進(jìn)入公司倉庫。山女未標(biāo)準(zhǔn)(2)二級(jí)控制：產(chǎn)品檢驗(yàn)控制我司建立有完善的檢測系統(tǒng)，設(shè)有檢測人員，所有采購食品都必須經(jīng)過供應(yīng)商自檢、品管部門檢驗(yàn)合格后才能入庫，監(jiān)控食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，確保食品質(zhì)量。通過嚴(yán)格的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、檢測標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)入庫驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過十余年的摸索，公司在滿足合規(guī)性和產(chǎn)品特殊性的前提下，依(1)所有食品加工作業(yè)(包括存儲(chǔ)),應(yīng)符合安全衛(wèi)生原則，并應(yīng)快(2)食品加工作業(yè)應(yīng)嚴(yán)密控制物理?xiàng)l件(如時(shí)間、溫度)及加工過(3)防止金屬或其它外來雜物混入食品中。(4)內(nèi)包裝材料應(yīng)選用在正常儲(chǔ)運(yùn)、銷售過程中可適當(dāng)保護(hù)食品，(5)依據(jù)加工作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作好加工作業(yè)記錄。(一)加工措施通過食品加工演示、觀摩食品加工視頻等，對(duì)食品加工人員進(jìn)行安全、責(zé)任、質(zhì)量、加工方法等系統(tǒng)的培訓(xùn)，提高食品從業(yè)人員進(jìn)行食品加工的技術(shù)、遵照食品加工流程、把握食品加標(biāo)準(zhǔn)和控制食品污二、建立食品原材料隔離制度食品原材料要單獨(dú)隔離存放，不能在加工操作間儲(chǔ)存，防三、保持食品從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生加強(qiáng)加工現(xiàn)場管理，敦促工人養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，工人要戴口罩和帽子并保持衣帽鞋干凈，進(jìn)入車間前應(yīng)更衣洗手消毒，不留長指甲，不佩戴飾品，長頭發(fā)應(yīng)裹在帽子里，以免發(fā)屑中細(xì)菌散落進(jìn)食品四、建立食品加工設(shè)備和器具的定期清洗消毒制度食品加工設(shè)備、工具器械、操作臺(tái)等在加工操作前，加工操作后五、每年對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查保證從業(yè)人員的健康狀況良好，符合食品從業(yè)人員六、生產(chǎn)加工人員衛(wèi)生要求及防污染控制措施1、食品加工人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明；上崗前應(yīng)進(jìn)2、食品加工人員如患有痢疾、傷害、肝炎、肺結(jié)核等傳染病，或有明顯皮膚損傷未愈合的，應(yīng)當(dāng)調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗3、進(jìn)入加工作業(yè)區(qū)就穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、消毒、戴進(jìn)入加工作業(yè)區(qū)不得配戴飾物、手表、噴灑香水，不應(yīng)化妝、染指甲或留長指甲；不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)4、使用衛(wèi)生間、接觸可能污染食品的物品、或從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)后，再次從事接觸食品、食品工器具、食品設(shè)備等與食品5、非食品加工人員不得進(jìn)入食品生產(chǎn)場所，特殊情況下進(jìn)入時(shí)應(yīng)遵七、食品采購污染控制措施1、我公司實(shí)施原材料采購的驗(yàn)收把關(guān)質(zhì)量管理，嚴(yán)格控制原材料質(zhì)2、采取必要的措施保證食品在運(yùn)輸過程中質(zhì)量不會(huì)發(fā)生劣變。在運(yùn)八、食品貯存污染控制措施1、原材料、成品存放離地離墻，分類存放，定期檢查，處理變質(zhì)或2、倉庫要保持清潔、無霉斑、蚊蟲、老鼠；倉庫應(yīng)通風(fēng)良好，禁止3、化學(xué)用品存放在制定的干燥、通風(fēng)良好的地方，防止污染食品。4、包裝材料在儲(chǔ)存過程中防止損壞和污染。九、食品加工過程污染控制措施1、食品生產(chǎn)加工必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)設(shè)備、工藝裝備和相關(guān)器具，具有保證產(chǎn)品質(zhì)量相適應(yīng)的原材料處理、加工，貯存等硬件2、食品生產(chǎn)加工工藝流程設(shè)置應(yīng)當(dāng)科學(xué)、合理。生產(chǎn)加工過程就當(dāng)3食品生產(chǎn)加工周圍不得有有害氣體、放射性物質(zhì)和擴(kuò)散性污染源設(shè)置相應(yīng)的防鼠、防蚊蠅的有效措施，避免危及食4、食品加工過程的運(yùn)輸要有專門的符合食十、廢棄物防止污染控制措施1、應(yīng)制定廢棄物存放和消除制度，有特殊要求的廢棄物其處理方式應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。廢棄物應(yīng)定期清除；易腐敗的廢棄物就盡快清除，2、車間外廢棄物放置場所應(yīng)與食品加工場所隔離防止污染；應(yīng)防止十一、清潔和消毒1、應(yīng)根據(jù)原料、產(chǎn)品和工藝的特點(diǎn)，針對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境制定有效清潔消毒工作的職責(zé)、使用的洗滌、消毒劑；清潔消毒方法和頻率；清潔消毒效果的驗(yàn)證及不符合的處理；清潔消毒工作3、應(yīng)確保實(shí)施清潔消毒制度、如實(shí)記錄；及時(shí)驗(yàn)證消毒效果，發(fā)現(xiàn)十二、化學(xué)污染的控制1、應(yīng)建立防止化學(xué)污染的管理制度，分析可能的污染源和污染途2、不得在食品加工添加食品添加劑以外的非食用化學(xué)物質(zhì)和其他可3、生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動(dòng)部件若需要潤滑，應(yīng)4、建立清潔劑、消毒劑等化學(xué)品的使用制度。除清潔劑必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場所使用和存放可能污染食品5、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品在加工過程中可能產(chǎn)生有害物質(zhì)的情況，鼓勵(lì)采取十三、物理污染的控制1、應(yīng)建立防止異物污染的管理制度，分析可能的污染源和污染途2、應(yīng)通過采取設(shè)備維護(hù)、衛(wèi)生管理、現(xiàn)場工過程監(jiān)督等措施，最大程度地降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等污3、當(dāng)進(jìn)行現(xiàn)場維護(hù)、維護(hù)及施工等工作時(shí)，應(yīng)采取適當(dāng)措施避免異十四、具體實(shí)施措施1、食品加工制作的工具、用具、盛具、設(shè)備使用前后必須進(jìn)行嚴(yán)格2、加工制作時(shí)必須對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格檢查、沖洗、浸泡消毒、保證食3、生、熟原料加工場所必須嚴(yán)格分用實(shí)行工具，用盛具專用4、外購食品做好各項(xiàng)驗(yàn)收工作，合格后方能制作和配5、已加工或已成品的食品必須做好保潔工作，防止污染及交叉感染。7、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有害因8、食品加工前嚴(yán)格執(zhí)行原料的選料，備料標(biāo)準(zhǔn)。9、蔬菜類使用前必須認(rèn)真檢查，保證原料新鮮、優(yōu)質(zhì)、無毒、無腐10、畜肉類要經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗(yàn)合格才能使用、鮮肉類、雞肉應(yīng)有光澤不粘手，有彈性、指壓凹陷即恢復(fù)原狀并且有鮮肉11、鮮活原料應(yīng)體壯，色澤正常，無病，符合規(guī)格要求，達(dá)到使用標(biāo)12、海鮮、海鮮凍品色澤正常，肉質(zhì)緊密，急凍保鮮效13、干貨原料應(yīng)體干、無霉變，正常色澤，質(zhì)優(yōu)，規(guī)格符合標(biāo)準(zhǔn)，正常發(fā)制后達(dá)到要求。干果仁類原輔料要嚴(yán)格進(jìn)行篩選，清洗，去掉雜14、調(diào)料類應(yīng)保持新鮮，不宜長期儲(chǔ)存，特別是夏季更應(yīng)注意，發(fā)現(xiàn)要變或白色泡沫物質(zhì)應(yīng)立即換掉。盛具必須專用，應(yīng)做到盛具無毒無15、食用油應(yīng)具有正常色澤，透明度，無焦臭酸敗及其異味。動(dòng)物油16、糧食類，具有正常的色、氣味，無發(fā)霉變質(zhì)或結(jié)塊現(xiàn)象，無味，18、生熟原料和即食品加工要嚴(yán)格分開使用菜墩、工具、盛具、設(shè)備不能混用，并有明顯標(biāo)記。菜墩要干凈現(xiàn)配色，無腐爛，用前必須消19、原料使用或加工前必須按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行洗滌或消毒、達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)方20、成品制作要嚴(yán)格遵守各自的操作程序、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)，保證食品安21、原料、半成品、成品的保管，嚴(yán)格分類，分別存放儲(chǔ)存于專用冷庫及保鮮庫內(nèi)貨架上，并做好存22、冷庫應(yīng)按存放類別分別將溫度調(diào)至最佳位置。貨架，位置必須通風(fēng)或保持干燥，以保證物料的新鮮度和利用率。定期和隨時(shí)清清洗冷(二)加工說明技術(shù)、規(guī)格、質(zhì)量要求及包裝標(biāo)準(zhǔn)備注肉類豬肉：瘦瘦肉、后腿肉、豬肝、排骨、豬油、筒子骨、豬血等：必須保證供應(yīng)為屠宰場當(dāng)日的豬肉，肉身必須蓋有衛(wèi)生檢疫章，須出具加蓋國家或地方政府監(jiān)督所檢疫章的動(dòng)物檢疫證明。肉品必須表皮潔凈，膘厚適中、色澤鮮亮、紋理清晰、肉質(zhì)細(xì)膩、無異味、所有商品必須滿足國家和地方相關(guān)規(guī)定蓋國家或地方政府監(jiān)督所檢疫章的動(dòng)物檢疫證明。肉品必須表皮潔凈，膘厚適中、色澤鮮亮、紋理清晰、肉質(zhì)細(xì)膩、無異味、去骨、無毛、按壓無水跡。蔬菜類當(dāng)季各類新鮮蔬菜以及大棚種植蔬菜，蔬菜類必須保證無黃葉、枯死葉、無蟲、無雜質(zhì)，須48小時(shí)內(nèi)采摘供應(yīng)，原菜必須保證菜面干凈、無明顯泥土、碼放整齊、無破損、大小基本統(tǒng)一、不得過熟或欠熟；凈菜須保證菜面完全干凈、無泥土、按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工、碼放整齊、無須二次處理可以直接進(jìn)行熟加工。雞蛋新鮮、大小均勻、無破損、色澤光滑，須出豆制品豆腐、豆腐干、豆芽等：須保證食材干凈、不含非食品用化學(xué)物質(zhì)、按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工、碼放整齊、無須二次處理可以直接進(jìn)行熟加水果當(dāng)季種類水果：無蟲、無雜質(zhì)、原水果須保證果面干凈、無明顯泥土、碼放整齊、無破損、大小基本統(tǒng)一，不得過熟和欠熟。面條食品用化學(xué)物質(zhì)、不摻假、不過期、不變質(zhì)、不變味、無雜質(zhì)、無毒害、符合國家食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。大米含量在12度以下，無摻雜、無沙石、碎米少、無黃粒米；大米包裝袋上印有大米品名、等級(jí)、數(shù)量、廠家名稱、地址及其電話。面粉(含面粉配料)高筋面粉達(dá)GB8607國家標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量等級(jí)一級(jí)；低筋面粉達(dá)Q/JHMFO1標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量等級(jí)一級(jí)；色澤正常，干爽無異味；按進(jìn)貨量抽查20%,實(shí)際按抽查驗(yàn)收實(shí)數(shù)為準(zhǔn)；包裝袋上有注冊(cè)商標(biāo)及SC標(biāo)注，有檢驗(yàn)合格證、生產(chǎn)日所有商品必須滿足國家和地方相關(guān)規(guī)定大豆油級(jí)；有合格檢疫報(bào)告，外觀的色澤、透明度、氣味滋味等異常，定型包裝。水產(chǎn)品白鏈、花鏈、桂魚、鱸魚、草魚等：要求體表光滑無病灶，魚鱗完整，無渾濁粘液，肉質(zhì)緊密，呈白色或淡黃色眼球外突飽滿透明，鰓絲清晰鮮紅或暗紅，保持活體狀態(tài)固有本色，無異味，魚類肌肉有彈性，無腐爛。凍品有生產(chǎn)日期。凍品在解凍后，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題需退貨。符合國家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)具備滿足交易需調(diào)料外包裝無污染物、無泄漏、無脹袋或鼓蓋現(xiàn)象，無變質(zhì)發(fā)霉現(xiàn)象。色澤正常，具有該品種固有的味道，無異味，封口平整，無污染，副食及其它按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工、碼放整齊、無須二次處理不超過30公斤。定量包裝商品的凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢菜筐恒溫箱蔬菜、瓜果類從收割到客戶驗(yàn)貨不超過6小時(shí)，儲(chǔ)存溫度在8℃冷藏分割、存放。各個(gè)環(huán)節(jié)溫度嚴(yán)格控制在8℃-15℃。干貨、調(diào)料收貨日期不超過保質(zhì)期的1/4,不超過生產(chǎn)日期的30天，驗(yàn)收7天后不能送出的報(bào)廢或退回至廠家。貨物儲(chǔ)存保管工作標(biāo)準(zhǔn)工作項(xiàng)目工作流程總則1、要分設(shè)冷凍、冷藏、干貨、半成品保管區(qū)域，保2、食品應(yīng)分類、分架、隔墻離地存放，易腐食品要3、倉庫應(yīng)設(shè)有專用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通倉庫應(yīng)定期進(jìn)行清掃、整理，保持通風(fēng)、干燥、衛(wèi)7、倉庫工作人員應(yīng)穿戴整潔，保持個(gè)人衛(wèi)管要求1、整理分類、依次存放，保證每一種原料都有其固就必須進(jìn)行加工或重新包裝，如有些干貨原料，為3、所有干貨應(yīng)使用密封箱(并做好標(biāo)識(shí)),將有特殊氣味的食品原材料與其他原材料隔開存放，以免4、注意各種食品原材料儲(chǔ)存期及保管區(qū)域的溫度近保管期的，應(yīng)及時(shí)上報(bào)處理，發(fā)現(xiàn)保管區(qū)域溫度調(diào)味料保管要求1、常溫貯存瓶裝調(diào)味品，未使用完應(yīng)帶蓋密封，應(yīng)2、低溫冷藏的膏狀調(diào)味品，未使用完應(yīng)帶蓋密應(yīng)避免高溫和陽光直射區(qū)域；動(dòng)物油脂(如豬油、牛油)儲(chǔ)藏于冷藏柜內(nèi)。冷藏原材料保管要求1、冷庫或冰箱的溫度要控制在0-4℃,可以保證儲(chǔ)2、通常冷藏的食品應(yīng)經(jīng)過加工，并用保鮮膜包以防止污染、變干和串味，存放時(shí)應(yīng)用合適的器具3、半成品應(yīng)待涼后冷藏，盛放的容器必須清潔無污時(shí)要距離間隔適當(dāng)，不可堆積過高，以免冷氣分布7、存、取食品時(shí)需盡量縮短開啟門的時(shí)間，以免冷8、定期關(guān)注和檢查冷藏溫度，定期做好清潔工冷庫原材料保管要求1、冷庫原材料到貨后應(yīng)及時(shí)置于-18℃以下的冷庫2、新鮮食品需要冷庫時(shí)應(yīng)妥善包裝后速凍，以防止3、存放時(shí)要使食品周圍冷氣自由流動(dòng)，不宜堆積過5、需要除霜時(shí)應(yīng)將食品移入另一個(gè)冷凍庫內(nèi)，以便產(chǎn)品運(yùn)輸(1)做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進(jìn)發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出。憑單(2)定型包裝食品按類別、品種上架擺放，做到一貨一卡，標(biāo)(3)倉庫食品要定期檢查，及時(shí)清理超過保質(zhì)期、發(fā)霉變質(zhì)之(4)應(yīng)保持空氣干燥、地面干凈，做好防鼠、防蟲工作。(5)易腐食品儲(chǔ)存時(shí)要加蓋密封容器，其他貨物擺放做到隔墻(6)食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品和非食品的雜物。(7)保持倉庫內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，定期大掃除，倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。(1)所有新員工必須持合格《健康證》方可辦理入職手續(xù)，堅(jiān)(2)從業(yè)人員必須有健康證方可上崗，每年至少要進(jìn)行一次健(3)從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲(4)從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營場所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔食品安全警鐘長警1.6食品質(zhì)量安全管理制度臺(tái)賬保存期限不得少于2年。A.所有送貨車輛，必須聽從配送中心人員(含保安)的管理并B.庫區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙(含車內(nèi)),違者按庫區(qū)內(nèi)有關(guān)規(guī)定處理，廁C.進(jìn)入配送中心庫區(qū)內(nèi)的所有人員必須嚴(yán)格遵守配送中心的相同時(shí)按照被竊物品價(jià)格的100倍賠償配送中心的相關(guān)損失。情節(jié)嚴(yán)重C.按照訂貨單上的提示到指定的月臺(tái)按卸貨規(guī)則卸貨。等待驗(yàn)D.獲取驗(yàn)收員簽字(中轉(zhuǎn)訂單不簽字)后的訂貨單。憑驗(yàn)收完A.收貨必須按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)外觀質(zhì)量和包裝質(zhì)量，要求外容物不變形不散漏的作用。(檢驗(yàn)包裝質(zhì)量)經(jīng)生產(chǎn)廠檢驗(yàn)合格的(檢驗(yàn)合格證。商品標(biāo)識(shí)齊全，有商標(biāo)、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、生產(chǎn)廠家(經(jīng)銷商)名稱、廠址、規(guī)格、等級(jí)、凈含須一致。并對(duì)商品標(biāo)識(shí)標(biāo)簽內(nèi)容進(jìn)行抽查。(檢查商品標(biāo)識(shí))C.有使用期限的商品必須標(biāo)明保質(zhì)期和安全使用期或者失效日包裝規(guī)格是否相符。收貨抽查比例保持在20%左右。(1)客戶收貨員憑配送中心出具的商品交接單據(jù)，驗(yàn)收清點(diǎn)實(shí)(2)所有帶貨必須隨車攜帶具體的送貨清單。(3)為有效降低交接中的差錯(cuò)率，商品未交接清楚，配送專員情況(根據(jù)客戶需求而定),確需入場的，由配送專員和收貨員協(xié)商(4)因裝卸不當(dāng)?shù)热藶樵蛟斐缮唐菲茡p的都需責(zé)任人當(dāng)場按(5)客戶在卸貨過程中發(fā)現(xiàn)有破損的商品，應(yīng)請(qǐng)客戶填寫拒收(6)在卸貨過程中，客戶若發(fā)現(xiàn)外包裝有開口、破裂等情況，(7)商品交接完畢后，配送專員要協(xié)同客戶收貨員在交接單上簽上實(shí)收件數(shù)(大寫)、收貨員姓名、到貨時(shí)間。交接過程中，如實(shí)收件數(shù)(如實(shí)際到貨總件數(shù)大于交接單上的總件數(shù)的，也必須按照實(shí)際到貨件數(shù)簽收);交接單回單由客戶專員當(dāng)車帶回。(8)客戶若在配送過程中有意見和建議的，客戶專員要虛心接(1)公司駕駛員必須有相關(guān)駕駛資格和遵守《中華人民共和國(2)駕駛員要愛惜公司車輛，平時(shí)要注意車輛的保養(yǎng)，經(jīng)常檢(3)駕駛員出車前要例行檢查車輛看其性能是否正常，發(fā)現(xiàn)異(4)駕駛員對(duì)車輛的各種證件的有效性應(yīng)經(jīng)常檢查，出車時(shí)一駕駛員酒后駕駛或私自用車造成的一切違章和交通事故后果均由自(6)駕駛員要文明駕駛，不準(zhǔn)危險(xiǎn)駕車。行車途中如果發(fā)生交(7)駕駛員因違章或證件不全被罰款的，有當(dāng)事司機(jī)承擔(dān)全部(8)駕駛員在外出送貨時(shí)，如遇特殊情況不能按時(shí)返回的，應(yīng)(9)駕駛員未經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不得將車輛隨便交給其他人駕給無駕駛資格的人員駕駛或練習(xí)開車。嚴(yán)禁公車私用違者每次罰款100元。批材物流配送中心負(fù)責(zé)補(bǔ)貨時(shí)的貨物采購與調(diào)配；安排貨物的及時(shí)送達(dá)。貨物在運(yùn)輸過程中，因責(zé)任不明確而導(dǎo)致的損失，將由司機(jī)承擔(dān)貨物成本價(jià)50%的賠償。針對(duì)不同的補(bǔ)貨發(fā)生情況，進(jìn)行有針對(duì)性地及時(shí)補(bǔ)貨。我方所送個(gè)別貨物品質(zhì)不符合采購方驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的，采購方有權(quán)拒收，我方承諾按招標(biāo)人要求配送時(shí)間到達(dá)食堂?？紤]到蔬菜品種采購的特殊性，要求乙方實(shí)際供應(yīng)的配菜類品種及數(shù)量與甲方訂單要求相差不能超過5%,葉菜類的單個(gè)品種數(shù)量及葉菜總數(shù)量與甲方訂單要求相差不能超過10%。實(shí)際采購時(shí)如因天氣問題導(dǎo)致某些葉菜類品種的數(shù)量和質(zhì)量難以滿足訂單要求，乙方可視實(shí)際情況采購?fù)刃再|(zhì)、同等價(jià)位的葉菜代替，但需提前和甲方溝通協(xié)商一致。各品種數(shù)量超出規(guī)定的部分由乙方帶回，不納入結(jié)算，短缺的部份由乙方負(fù)責(zé)按甲方要求補(bǔ)足。如退貨數(shù)量較多，我方無法滿足補(bǔ)貨要求，經(jīng)雙方協(xié)商，可由采購方實(shí)施采購。退貨后我方不在規(guī)定時(shí)間內(nèi)送達(dá)增補(bǔ)貨物的，我方按該品種當(dāng)天貨款的20%向采購方交納違約金，采購方有權(quán)使用我方的履約保證金實(shí)施緊急采購；當(dāng)批不合格貨物累計(jì)金額達(dá)當(dāng)批總金額的30%以上的，采購方除退貨外，我方承諾按當(dāng)批貨款的20%向甲方交納違約金，此情況在半個(gè)月(一個(gè)結(jié)算周期內(nèi))出現(xiàn)2次或以上的，我方構(gòu)成違約，采購方有權(quán)取消我方供貨資格(因天氣惡劣等客觀原因?qū)е率卟苏w質(zhì)量下降的情況除外)。(一)由專職員工(質(zhì)量檢查員)負(fù)責(zé)填寫《食品進(jìn)貨臺(tái)帳》、(二)采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬。(三)食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存1.7專業(yè)食品安全檢測設(shè)備亞硝酸鹽速測、二氧化硫速測、大米新鮮度(是否為陳米)速測、大票城地簽置、水材.壁料、人為少許不可避免的有毒有害物質(zhì)的含量控制在許可的范圍內(nèi)的新鮮蔬3、檢測原理：利用有機(jī)磷、氨基甲酸脂對(duì)膽堿酯梅有抑制作用，抑剪成1CM左右——加入1:1的純凈水(5ML左右)——搖均50次左右，讓農(nóng)藥充分溶解在水中)——用吸管取2-3滴溶液于速測卡上。限量(mg/kg)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)滴滴涕殺蟲劑六六六殺蟲劑倍硫磷殺蟲劑甲拌磷殺蟲劑不得檢出殺螟硫磷殺蟲劑敵敵畏殺蟲劑硫磷殺蟲劑不得檢出樂果殺蟲劑馬拉硫磷殺蟲劑不得檢出辛硫磷殺蟲劑百菌清殺菌劑多菌靈殺菌劑二氯苯醚菊酯殺蟲劑乙酰甲胺磷殺蟲劑甲胺磷殺蟲劑不得檢出地亞農(nóng)殺蟲劑抗蚜威殺蟲劑溴氰菊酯殺蟲劑氰戊菊酯殺蟲劑呋喃丹殺蟲劑不得檢出水胺硫磷殺蟲劑喹硫磷殺蟲劑草甘磷除草劑克線丹殺蟲劑西維因殺蟲劑時(shí)注水含量不高；當(dāng)檢測率大于或等于77-78%時(shí)則為明顯注水，不瘦肉精檢測2、檢測原理：肉精快速檢測卡的原理主要是采用競爭抑制免疫層技預(yù)先固定于膜上檢測帶(T)的鹽酸克侖特羅偶聯(lián)物和被膠體金標(biāo)記的肉精)不得檢出，禁用。高溫下具有極強(qiáng)的還原性，遇酸堿分解，有漂白作用，在60℃以上2、檢測原理：吊白塊遇酸堿分解產(chǎn)生甲醛和二氧化硫；甲醛和二氧檢測設(shè)備明細(xì)序號(hào)設(shè)備名稱數(shù)量檢測功能圖片1農(nóng)藥殘留檢測儀主要用于蔬菜、水果、糧食、茶葉等農(nóng)副產(chǎn)品等食品中有機(jī)磷和甲酸酯類農(nóng)藥殘2病害肉檢測儀2臺(tái)3肉類水分檢測儀4電熱恒溫培養(yǎng)箱1臺(tái)般溫度較冷時(shí)用5離心機(jī)1臺(tái)去除雜質(zhì)，使待測檢使檢測數(shù)據(jù)更加精準(zhǔn)6恒溫水浴鍋1臺(tái)加速反應(yīng)7儀1臺(tái)可在一分鐘內(nèi)檢測出細(xì)菌微生物數(shù)量8冰箱1臺(tái)用于檢測試劑的保存，檢測樣品保存9快速混勻器1臺(tái)震蕩搖勻，加速樣品溶解1.8食品安全責(zé)任、服務(wù)承諾(一)增值服務(wù)2、及時(shí)向貴單位傳遞市場行情分析報(bào)告，以便貴單位在菜單設(shè)計(jì)時(shí)3、根據(jù)貴單位要求，建立個(gè)性化檔案，最大程度滿足貴單位個(gè)性化4、貴單位如出現(xiàn)大型接待等應(yīng)急事項(xiàng)人員短缺時(shí)，我司可免費(fèi)提供(二)送貨質(zhì)量(三)送貨數(shù)量及驗(yàn)收(四)送貨時(shí)間我司項(xiàng)目經(jīng)理與配送員將充分熟悉和掌握采購人的日常動(dòng)作規(guī)地點(diǎn)，并配備專職配送員。若遲到三十分鐘以上，可罰當(dāng)日菜款的(五)送貨價(jià)格(六)售后服務(wù)客戶電話，每月至少1至2次隨車參與現(xiàn)場檢查，客戶回訪。隨時(shí)保(七)應(yīng)急處理遇到特殊情況(如領(lǐng)導(dǎo)視察、上級(jí)有關(guān)部門檢查等),我公司會(huì)(八)安全保障2.1建立應(yīng)急保障專項(xiàng)小組項(xiàng)目說明我司已有10余年的配送經(jīng)歷和配送經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)有客涉及機(jī)關(guān)事業(yè)單位、企業(yè)、學(xué)校等諸多行業(yè)食材配送，并配有檢測室與檢測人員。當(dāng)出現(xiàn)應(yīng)急采購任務(wù)或臨時(shí)突發(fā)事件時(shí)，我公司應(yīng)急小組會(huì)立即響應(yīng)，確保不耽誤貴單位用餐，及時(shí)處應(yīng)急保障設(shè)備冷藏車、農(nóng)殘快速檢測儀、電子稱、肉筐專用箱、菜筐專用箱、凈菜加工設(shè)備應(yīng)急保障部門總經(jīng)辦、配送部、采購部、訂單部、倉儲(chǔ)部、項(xiàng)目經(jīng)理根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際情況建立應(yīng)急保障小組，小組成員政治面貌可靠、守紀(jì)律、責(zé)任心強(qiáng)、業(yè)務(wù)能力熟練、有經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人員及配送人員，公司會(huì)定期對(duì)他們開展業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，作為固定為采購人完成應(yīng)急食品配送服務(wù)的中堅(jiān)力量。為確保在為客戶提供服務(wù)期間的高效、安全、暢通，專項(xiàng)小組落實(shí)項(xiàng)目負(fù)責(zé)責(zé)任制。應(yīng)急保障小組職責(zé)1、全面領(lǐng)導(dǎo)本項(xiàng)目食堂食材配送工作，包括應(yīng)急食品配送工作，根據(jù)本項(xiàng)目實(shí)際情況，研究制定工作計(jì)劃及應(yīng)急保障預(yù)案，并對(duì)所有工2、統(tǒng)一指揮突發(fā)事件應(yīng)急處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急支援，控制事態(tài)發(fā)展，統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)相3、定期組織各類安全工作總結(jié)，思想學(xué)習(xí)，食品安全培訓(xùn)；研討、形成評(píng)估和反饋意見，并負(fù)責(zé)對(duì)食堂食材配送安全工作的年度考核與應(yīng)急供貨渠道保障1、我公司自建有較大規(guī)模的儲(chǔ)存?zhèn)}庫、凍庫、保鮮庫，平時(shí)庫存有2、我公司有穩(wěn)定的供應(yīng)鏈平臺(tái)，有常期合作的蔬菜基地、禽類、水型市場采購，根據(jù)客戶下單的品種，由采購分班出發(fā)進(jìn)行匯采，然后4、合作前我公司會(huì)提前考察客戶周邊市場大、貨物齊全、品質(zhì)、質(zhì)量安全有保障的作為臨時(shí)應(yīng)急補(bǔ)貨的供應(yīng)商(如永輝、新世界、麥德龍等大型商超)。品種簡單、數(shù)量不多的臨5、啟動(dòng)就近補(bǔ)貨原則，合理安排補(bǔ)貨方式，提高效率、保證時(shí)間、全程跟蹤，保證從接到電話通知補(bǔ)貨開始，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將所有需要2.2特殊情況應(yīng)急預(yù)案2.2.1物流配送應(yīng)急保障方案(1)臨時(shí)突發(fā)訂單應(yīng)急處理預(yù)案1、公司設(shè)置有專業(yè)的訂單部門，安排24小時(shí)專人接單，我司保證突跟進(jìn)，每天固定安排有1臺(tái)應(yīng)急車輛和采購員4、合作前我司會(huì)提前考察客戶周邊市場或超市，預(yù)選規(guī)模較大、貨(如永輝、新世紀(jì)等)。接到客戶訂單立即轉(zhuǎn)給供應(yīng)商備貨，員工就5、啟動(dòng)就近配送原則，合理安排補(bǔ)貨方式，提高效率保證時(shí)間，全(2)缺貨應(yīng)急處理預(yù)案2、消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析與供應(yīng)商開發(fā)。我公司會(huì)根據(jù)采購方訂單對(duì)采購方3、替代性農(nóng)產(chǎn)品的尋找與供應(yīng)商開發(fā)。對(duì)于臺(tái)風(fēng)和雨季期間葉菜類(3)補(bǔ)貨應(yīng)急處置預(yù)案1、成立專項(xiàng)小組。我公司會(huì)成立客戶項(xiàng)目配送專項(xiàng)小組，落實(shí)項(xiàng)目2、安排專職客服員為貴司服務(wù)，隨時(shí)與貴3、安排專人專車待命。公司每天安排有1臺(tái)應(yīng)急車輛和采購員隨時(shí)4、合作前我司會(huì)提前考察客戶周邊市場或超市，預(yù)選規(guī)模較大、貨(如永輝、新世紀(jì)等)。接到客戶訂單立即轉(zhuǎn)給供應(yīng)商備貨，員工取5、啟動(dòng)就近配送原則，合理安排補(bǔ)貨方式，提高效率保證時(shí)間，全(4)客觀不可控應(yīng)急處置預(yù)案(惡劣天氣、自然災(zāi)害等)1、公司有自有基地，全市與多家基地和知名企業(yè)建立良好的合作機(jī)氣(如臺(tái)風(fēng)等),我司即啟動(dòng)該預(yù)案，提前備貨，調(diào)整上班時(shí)間，組3、不管天氣如何惡劣，市場價(jià)格如何驟增，我們承諾：保證客戶正4、若遇臺(tái)風(fēng)、暴雨等自然災(zāi)害，我公司會(huì)提前且我公司有冷凍庫、保鮮庫，確保突發(fā)情況5、替代性農(nóng)產(chǎn)品的尋找。因臺(tái)風(fēng)、暴雨等不可抗力因素造成市場缺6、消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析與供應(yīng)商開發(fā)。我公司會(huì)跟據(jù)采購方訂單對(duì)采購方(5)車輛應(yīng)急處置預(yù)案現(xiàn)臨時(shí)事故，我司將馬上(10分鐘內(nèi))派出應(yīng)急車輛替換，保證能大雪、大霧、地震、泥石流、山洪等),送貨人員會(huì)第一時(shí)間通知公(6)配送人員應(yīng)急處置預(yù)案(1)周日值班：周日值班司機(jī)缺勤，必須提前一周辦理請(qǐng)假手續(xù)，派車員負(fù)責(zé)提前一天(特殊情況臨時(shí))安排通知頂班司機(jī)。頂班調(diào)度(2)晚班：晚班值班司機(jī)缺勤，必須提前兩天辦理請(qǐng)假手續(xù)，派車(3)早班：早班值班司機(jī)缺勤，必須提前兩天辦理請(qǐng)假手續(xù)，派車2.2.2食品安全應(yīng)急預(yù)案(1)食品安全事故處理方案1.1應(yīng)急機(jī)制啟動(dòng)1.2應(yīng)急響應(yīng)(1)快速響應(yīng)：我公司在收到客戶反應(yīng)有3人及以上發(fā)生疑似食源小組組長啟動(dòng)食品安全響應(yīng)，在30分鐘內(nèi)派專業(yè)人員到達(dá)現(xiàn)場協(xié)助(2)自檢處置：當(dāng)接到應(yīng)急響應(yīng)指令后，公司檢測人員立即封存檢(3)食堂第一現(xiàn)場應(yīng)急處置：公司派應(yīng)急小組成員到達(dá)第一現(xiàn)場協(xié)(4)信息收集與分析處理：應(yīng)急小組通過收集的事故發(fā)生日期、時(shí)(5)信息通報(bào)：我公司將全面配合采購方進(jìn)行信息通報(bào)、事態(tài)控制(6)封存疑似問題商品：立即通過自有的“食品安全追溯系統(tǒng)”追(7)產(chǎn)品如召回：對(duì)于疑似問題商品，立即執(zhí)行《產(chǎn)品召回控制程(8)善后處理：由食品安全應(yīng)急處置小組統(tǒng)一協(xié)調(diào)安排，由小組成低所產(chǎn)生的危害。報(bào)告和溝通在2小時(shí)內(nèi)，1.3總結(jié)分析(2)問題產(chǎn)品召回機(jī)制應(yīng)急方案存在健康安全隱患的食品。當(dāng)本公司生產(chǎn)(銷售)的食品出現(xiàn)抽檢不1、發(fā)現(xiàn)問題技術(shù)部在產(chǎn)品出廠前發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，并對(duì)該產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)分析，查清問題原因。客戶發(fā)現(xiàn)的問題，由銷售部及時(shí)了解并記錄客戶問題，記錄發(fā)現(xiàn)的地點(diǎn)、時(shí)間和批次號(hào)等，及時(shí)向總經(jīng)理報(bào)個(gè)2、投訴評(píng)估1個(gè)食品召回的時(shí)間控制食品屬于一級(jí)召回的，應(yīng)當(dāng)在一天內(nèi)召回；食品屬于二級(jí)召回的，應(yīng)當(dāng)在兩天內(nèi)召回；(3)食物中毒控制措施及處理辦法料(包括發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、癥狀、嚴(yán)重程度、近三天的菜單)(1)保護(hù)現(xiàn)場，對(duì)可疑食物或有毒食物取樣封存。(2)留樣的食物和現(xiàn)場取到的樣品送防疫部門進(jìn)行技術(shù)鑒定。(4)食物引起的嘔吐腹瀉控制措施及處理方法2、詳細(xì)了解情況，將留樣樣品及時(shí)送檢驗(yàn)部門，對(duì)事故原因進(jìn)(5)食品安全事故責(zé)任追究(1)法定代表人是食品安全管理的第一責(zé)任人，項(xiàng)目經(jīng)理是直接責(zé)(3)法定代表人、項(xiàng)目經(jīng)理對(duì)食品安全工作承擔(dān)以下領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：(6)責(zé)任追究(1)各部門負(fù)責(zé)人對(duì)工作檢查不力造成一定事故的，責(zé)令分別寫出(2)對(duì)造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病，致人殘疾(7)事故責(zé)任承擔(dān)承諾2.2.3其他應(yīng)急情況處理方案(1)采購方停電、停水應(yīng)急預(yù)案(2)火災(zāi)突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案人員攜帶近處可取的滅火器材和可利用的消防設(shè)施趕到現(xiàn)場開始滅(3)遇特殊接待任務(wù)或特殊時(shí)期工作要求的應(yīng)急預(yù)案驗(yàn)驗(yàn)收2.2.4出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題退換貨方案(1)驗(yàn)收時(shí)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題退換貨方案收后，重新上數(shù)據(jù)，整個(gè)過程，保證1小時(shí)內(nèi)完成。組織組織(2)驗(yàn)收后發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題退換貨方案配貨，專人專車送貨。整個(gè)過程，保證1小時(shí)內(nèi)完成。對(duì)接人進(jìn)行補(bǔ)貨(公司會(huì)提前考察貴單位附應(yīng)商，如沃爾瑪、華潤萬家等，直接為貴單位供快速補(bǔ)貨),或者采員去采購方取回清退產(chǎn)品，整個(gè)過程，保證1小時(shí)內(nèi)完成。購貨將為貴單位設(shè)立項(xiàng)目經(jīng)理1名，本次配送服務(wù)上的相關(guān)事情全權(quán)由項(xiàng)將在45分鐘內(nèi)將所需食材配送到位。4.1合作措施溝通內(nèi)容備注單時(shí)間明確肉類，蔬菜等菜品的質(zhì)量要求，下單時(shí)間節(jié)點(diǎn)并如實(shí)記錄，反饋至公司訂單部交貨時(shí)間運(yùn)營部交貨地點(diǎn)配送部交貨流程明確如何交貨，包括收貨人員/流程/簽字等。配送部線路踩點(diǎn)運(yùn)營部價(jià)格確定采購部交接據(jù)客戶需求而定),確需入場的，由配送專員和收貨員協(xié)商具體交接3.因裝卸不當(dāng)?shù)热藶樵蛟斐缮唐菲茡p的都需責(zé)任人當(dāng)場按商實(shí)收件數(shù)(大寫)、收貨員姓名、到貨時(shí)間。交接過程中，如實(shí)際到數(shù)(如實(shí)際到貨總件數(shù)大于交接單上的總件數(shù)的，也必須按照實(shí)際到貨件數(shù)簽收);交接單回單由客戶專員當(dāng)車帶回。駛員酒后駕駛或私自用車造成的一切違章和交通事故后果均由自己用違者每次罰款100元