蛋白質(zhì)化學(xué)復(fù)習(xí)題

第一章蛋白質(zhì)化學(xué)復(fù)習(xí)題一、填充1．在生理?xiàng)l件下(pH7.0左右)，蛋白質(zhì)分子中的賴氨酸側(cè)鏈和精氨酸側(cè)鏈幾乎完全帶正電荷，但是組氨酸側(cè)鏈則帶部分正電荷。2.脯氨酸和羥脯氨酸與茚三酮反映產(chǎn)生黃色的物質(zhì)，而其它氨基酸與茚三酮反映產(chǎn)生藍(lán)紫色的物質(zhì)。3．范斯萊克(vanSlyke)法測(cè)定氨基氮重要運(yùn)用α-氨基與亞硝酸作用生成羥酸和N2。4．實(shí)驗(yàn)室慣用的甲醛滴定是運(yùn)用氨基酸的氨基與中性甲醛反映，然后用堿(NaOH)來滴定N+H3基上放出的 H+。5．慣用的肽鏈N端分析的辦法有2,4-二硝基氟苯法、丹磺酰氯法、本異硫氰酸法和氨肽酶法。C端分析的辦法有肼解法和羧肽酶法等。6．蛋白質(zhì)的超二級(jí)構(gòu)造是指二級(jí)構(gòu)造的基本單位（α螺旋、β折疊等）互相聚集形成有規(guī)律的二級(jí)構(gòu)造的聚合體，其基本組合形式為αα構(gòu)造、βαβ構(gòu)造、Rossmann折疊（βαβαβ構(gòu)造）、β發(fā)夾構(gòu)造（ββ構(gòu)造）、β波折構(gòu)造和希臘鑰匙構(gòu)造等。7．蛋白質(zhì)的二級(jí)構(gòu)造有酰胺平面、α螺旋構(gòu)造、β折疊構(gòu)造、β轉(zhuǎn)角構(gòu)造和Ω環(huán)等幾個(gè)基本類型。8．?dāng)M定蛋白質(zhì)中二硫鍵的位置，普通先采用酶水解原來的蛋白質(zhì)，然后用離子交換層析技術(shù)分離水解后的混合肽段。P107~1099．普通可用紫外分光光度法測(cè)定蛋白質(zhì)的含量，這是由于蛋白質(zhì)分子中的苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸三種氨基酸的共軛雙鍵有紫外吸取能力。10．兩條相稱伸展的肽鏈(或同一條肽鏈的兩個(gè)伸展的片段)之間形成氫鍵的構(gòu)造單元稱為。11．在蛋白質(zhì)分子中相鄰氨基酸殘基的β-碳原子如含有側(cè)鏈會(huì)使α螺旋不穩(wěn)定。因此當(dāng)脯氨酸、甘氨酸和異亮氨酸三種氨基酸相鄰時(shí)，會(huì)破壞α螺旋。12．在α螺旋中C=O和N—H之間形成的氫鍵最穩(wěn)定，由于這三個(gè)原子以平行排列。13．氨基酸的構(gòu)造通式為。14．構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的堿性氨基酸有精氨酸、組氨酸和賴氨酸。酸性氨基酸有天冬氨酸和谷氨酸。15．在下列空格中填入適宜的氨基酸名稱。(1)酪氨酸是帶芳香族側(cè)鏈的極性氨基酸。(2)苯丙氨酸和色氨酸是帶芳香族側(cè)鏈的非極性氨基酸。(3半胱氨酸是含硫的極性氨基酸。(4)甘氨酸或脯氨酸是相對(duì)分子質(zhì)量小且不含硫的氨基酸，在一種肽鏈折疊的蛋白質(zhì)中它能形成內(nèi)部氫鍵。(5)在某些酶的活性中心中起重要作用并含羥基的極性較小的氨基酸是。16．氨基酸的等電點(diǎn)(pI)是指氨基酸的氨基和羧基的解離度完全相等時(shí)其所處的溶液PH。17．氨基酸在等電點(diǎn)時(shí)，重要以兩性離子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以負(fù)離子形式存在，在pH<pJ的溶液中，大部分以正離子形式存在。18．Pauling等人提出的蛋白質(zhì)α螺旋模型，每圈螺旋包含3.6個(gè)氨基酸殘基，高度為0.54nm。每個(gè)氨基酸殘基沿軸上升0.15nm，并沿軸旋轉(zhuǎn)100度。19．膠原蛋白是由3股肽鏈構(gòu)成的超螺旋構(gòu)造。20．普通來說，球狀蛋白質(zhì)的疏水性氨基酸側(cè)鏈位于分子內(nèi)部，親水性氨基酸側(cè)鏈位于分子表面。21．維持蛋白質(zhì)構(gòu)象的化學(xué)鍵有肽鍵、二硫鍵、酯鍵、配位鍵、氫鍵和離子鍵。22．當(dāng)溶液中鹽離子強(qiáng)度低時(shí)，可增加蛋白質(zhì)的溶解度，這種現(xiàn)象稱鹽溶。當(dāng)溶液中鹽離子強(qiáng)度高時(shí)，可使蛋白質(zhì)沉淀，這種現(xiàn)象稱鹽析。23．脯氨酸不是α－氨基酸，它經(jīng)常變化肽鏈折疊的方式。24．維持蛋白質(zhì)構(gòu)象的次級(jí)鍵重要有氫鍵、離子鍵、范德華力和疏水作用。二、是非題1．一種化合物如能和茚三酮反映生成紫色，闡明這化合物是氨基酸、肽或蛋白質(zhì)。錯(cuò)2．一種蛋白質(zhì)樣品經(jīng)酸水解后，能用氨基酸自動(dòng)分析儀精確測(cè)定它的全部氨基酸。錯(cuò)只有16種3．用紙電泳法分離氨基酸重要是根據(jù)氨基酸的極性不同。對(duì)4．蛋白質(zhì)分子中全部的氨基酸(除甘氨酸外)都是左旋的。對(duì)5．自然界的蛋白質(zhì)和多肽類物質(zhì)均由L-型氨基酸構(gòu)成。錯(cuò)甘氨酸6．只有在很高或很低pH值時(shí)，氨基酸才重要以非離子化形式存在。錯(cuò)7．CNBr能裂解Gly-Met-Pro三肽。8．雙縮脲反映是肽和蛋白質(zhì)特有的反映，因此二肽也有雙縮脲反映。對(duì)9．可用8mol／L尿素拆開蛋白質(zhì)分子中的二硫鍵。10．維持蛋白質(zhì)三級(jí)構(gòu)造最重要的作用力是氫鍵。錯(cuò)11．到現(xiàn)在為止，自然界發(fā)現(xiàn)的氨基酸為20種左右。錯(cuò)12．蛋白質(zhì)分子的亞基與構(gòu)造域是同義詞。錯(cuò)13．天然氨基酸都含有一種不對(duì)稱α-碳原子。錯(cuò)14．亮氨酸的疏水性比丙氨酸強(qiáng)。對(duì)15．當(dāng)溶液的pH值不不大于某一可解離基團(tuán)的pKa值時(shí)，該基團(tuán)有二分之一以上被解離。16．某蛋白質(zhì)在pH6時(shí)向陽極移動(dòng)，則其等電點(diǎn)不大于6。17．大多數(shù)蛋白質(zhì)的重要帶電基團(tuán)是由它N端的氨基和C端的羧基構(gòu)成。18．蛋白質(zhì)的亞基(或稱亞單位)和肽鏈?zhǔn)峭x的。錯(cuò)19．變性蛋白質(zhì)溶解度減少是由于蛋白質(zhì)分子的電荷被中和以及除去了蛋白質(zhì)外面的水化層所引發(fā)的。20．在多肽分子中只存在一種共價(jià)鍵即肽鍵。錯(cuò)21．溶液的pH值能夠影響氨基酸的等電點(diǎn)。錯(cuò)22．如用陽離子交換樹脂分離D、K和M三種氨基酸，用pH7.0的緩沖溶液洗脫時(shí)，先下來的氨基酸為D。對(duì)三、單選題1．下列氨基酸溶液除哪個(gè)外都能使偏振光發(fā)生旋轉(zhuǎn)?(B)(A)丙氨酸(B)甘氨酸(C)亮氨酸(D)絲氨酸(E)纈氨酸2．下列蛋白質(zhì)組分中，哪一種在280nm含有最大的光吸取?()(A)色氨酸的吲哚環(huán)(B)酪氨酸的酚環(huán)(C)苯丙氨酸的苯環(huán)(D)半胱氨酸的硫原子(E)肽鍵3．下列氨基酸中，哪個(gè)含有吲哚環(huán)?(C)(A)甲硫氨酸(B)蘇氨酸(C)色氨酸(D)纈氨酸(E)組氨酸4．下列哪種氨基酸有米倫(Millol)反映?(B)(A)色氨酸(B)酪氨酸(c)苯丙氨酸(D)組氨酸(E)精氨酸5．有一多肽經(jīng)酸水解后產(chǎn)生等摩爾的Lys，Gly和Ala。如用胰蛋白酶水解該肽，僅發(fā)現(xiàn)有游離的Gly和一種二肽。下列多肽的一級(jí)構(gòu)造中，哪一種符合該肽的構(gòu)造?(BD)(A)Gly-Lys-Ala-Lys-Gly-Ala(B)Ala-Lys-Gly(C)Lys-Gly-Ala(D)Gly-Lys-Ala(E)Ala-Gly-Lys6．下列有關(guān)氨基酸的敘述，哪個(gè)是錯(cuò)誤的?(D)(A)酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯環(huán)(B)酪氨酸和絲氨酸都含羥基(C)亮氨酸和纈氨酸都是分支氨基酸(D)脯氨酸和酪氨酸都是非極性氨基酸(E)組氨酸、色氨酸和脯氨酸都是雜環(huán)氨基酸7．下列有關(guān)多肽Glu-His-Arg-Val-Lys-Asp的敘述，哪個(gè)是錯(cuò)的?()(A)在pH12時(shí)，在電場(chǎng)中向陽極移動(dòng)(B)在pH3時(shí)，在電場(chǎng)中向陰極移動(dòng)(C)在pH5時(shí)，在電場(chǎng)中向陰極移動(dòng)(D)在pH11時(shí)，在電場(chǎng)中向陰極移動(dòng)(E)該多肽的等電點(diǎn)大概在pH88．測(cè)定小肽氨基酸序列的最佳辦法是(B)(A)2，4-二硝基氟苯法(FDNB法)(B)二甲氨基萘磺酰氯法(DNS-Cl法)(C)氨肽酶法(D)苯異硫氰酸法(PITC法)(E)羧肽酶法9．典型的α螺旋是(C)(A)2.610(B)310(C)3.613(D)4.015(E)4.41610．用下列辦法測(cè)定蛋白質(zhì)含量，哪一種辦法需要完整的肽鍵?()(A)雙縮脲反映(B)凱氏定氮(C)紫外吸取(D)茚三酮反映(E)奈氏試劑11．Sanger試劑是(B)(A)苯異硫氰酸(異硫氰酸苯酯)(B)2，4-二硝基氟苯(c)丹磺酰氯(D)對(duì)氯汞苯甲酸(E)β-巰基乙醇12．下列有關(guān)α螺旋的敘述哪個(gè)是錯(cuò)誤的?(C)(A)分子內(nèi)的氫鍵使α螺旋穩(wěn)定(B)削弱R基團(tuán)間不利的互相作用使α螺旋穩(wěn)定(C)疏水作用使α螺旋穩(wěn)定(D)在某些蛋白質(zhì)中，α螺旋是二級(jí)構(gòu)造中的一種類型(E)脯氨酸和甘氨酸殘基使α螺旋中斷13．血紅蛋白的氧合曲線呈(C)(A)雙曲線(B)拋物線(C)S形曲線(D)直線(E)鐘罩形14．為了充足還原核糖核酸酶，除了應(yīng)用β-巰基乙醇外，還需()(A)過甲酸(B)尿素(C)調(diào)pH值到堿性(D)調(diào)pH值到酸性(E)加熱到50℃15．一種蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為70000，由兩條α螺旋肽鏈構(gòu)成，其分子長度為(C)(A)50nm(B)100nm(C)47.7nm(D)95.4nm(E)36.5nm16．若用電泳分離Gly-Lys、Asp-Val和A