鮑肉的生物學(xué)特性及人工養(yǎng)殖鮑技術(shù)

鮑肉的生物學(xué)特性及人工養(yǎng)殖鮑技術(shù)

魚雷是一種單殼類軟體動物，在淺水和低潮線以下的巖石上移動。肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑,味道極其鮮美,且有較高的營養(yǎng)和藥用價值。每千克鮑肉含蛋白質(zhì)400g、肝醣337g、脂肪9g,并含多種維生素和微量元素?！妒朝煴静荨酚涊d,鮑魚,入肝通瘀,入腸滌垢,不傷元氣,壯陽、生百脈。研究發(fā)現(xiàn),從鮑肉中提取的鮑靈素能夠抑制癌細(xì)胞生長,有顯著的抗癌效果。另外據(jù)說鮑魚的諧音為“包余”,寓意包內(nèi)有用之不盡的余錢。因此,在民間鮑魚是饋贈親朋好友的上等吉利禮品,是逢年過節(jié)餐桌上的必備吉利菜。隨著人們生活水平的提高,國內(nèi)外市場對鮑魚的需求量巨大,但鮑魚的自然產(chǎn)量較低,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足廣大消費者的生活需要,因此人工養(yǎng)殖鮑魚的經(jīng)濟效益日益受到重視。筆者對鮑魚的生物學(xué)特性及人工養(yǎng)殖技術(shù)進行探討,以期為鮑魚的規(guī)?；B(yǎng)殖提供參考。1魚雷的生物學(xué)特性1.1殼、加快生長的石灰質(zhì)耳鮑魚隸屬于軟體動物門腹足綱前鰓亞綱原始腹足目鮑科鮑屬,在我國沿海分布的主要是皺紋盤鮑、雜色鮑、耳鮑、羊鮑、半紋鮑等品種,其中又以北方養(yǎng)殖的皺紋盤鮑和南方養(yǎng)殖的雜色鮑為主要經(jīng)濟品種。從外形上看,鮑魚有點像人的耳朵,所以又被稱為海耳。鮑魚有一層堅厚的石灰質(zhì)耳狀貝殼,橢圓形,向右旋,螺層3層,縫合不深,螺旋部極小。殼頂鈍,微突出于貝殼表面(圖1a),背面深綠褐色,生長紋明顯(圖1b),殼內(nèi)面似河蚌貝殼呈現(xiàn)珍珠光澤。在殼的邊緣處,有一排突起的殼孔,皺紋盤鮑殼孔4~5個(圖2)、雜色鮑7~9個(圖3)。鮑魚的頭部很發(fā)達,它的2個觸角在伸展時很細(xì)很長。在觸角的基部背側(cè)各有1個短的突起,突起的末端生長著眼睛。在2個觸角之間有頭葉,頭葉的腹面有向前伸出的吻,吻的前端有口?？诶锩嬗袕姶蟮凝X舌,上面著生很多列小齒,形狀很像銼刀,鮑魚用其刮取和磨碎食物。鮑魚的腹足特別發(fā)達肥厚,腹面大而平,適宜附著和爬行。鮑魚腹足的附著力相當(dāng)驚人。一個殼長15cm的鮑魚,其足的吸附力高達200kg。捕捉鮑魚時,只能乘其不備,以迅雷不及掩耳之勢用鐵鏟將其鏟下或掀翻。鮑魚可食用的部分主要是它足部的肌肉。1.2魚類生長和放養(yǎng)鮑魚為狹溫狹鹽性貝類,其生活海域的環(huán)境,要求水質(zhì)清澈,潮流通暢,海水的鹽度常年保持在3%以上,海底為巖礁底質(zhì),并且有較豐富的大型餌料藻類生長,如褐藻、綠藻和紅藻等。鮑魚有定居的習(xí)性,在餌料豐富的巖礁帶,一般不會出現(xiàn)大的移動。它營匍匐生活,晝伏夜出,其攝食量、消化率、運動距離和速度、呼吸強度均以夜間為大,白天只在漲落潮時稍作移動。自然海區(qū)中生活的鮑魚,有明顯的季節(jié)性移動,冬春季水溫低時向深水處移動,初夏水溫回升后便逐漸向淺水處移動。鮑魚很敏感,在受到驚嚇或遭敵害襲擊時,迅速收縮頭、觸角、眼柄、觸手,用平展的足面緊貼于巖石上。1.3國際魚肉鮑的繁殖是將卵、精子直接精準(zhǔn)放養(yǎng)自然條件鮑魚雌雄異體,性成熟時,雄鮑性腺為淡黃色,雌鮑為深綠色,每年的7~8月,是鮑魚的繁殖季節(jié),其繁殖的最適溫度為20℃左右。繁殖時,雌雄鮑分別將卵與精子排入水中,在海水中受精發(fā)育。受精卵經(jīng)過浮游的擔(dān)輪幼蟲和面盤幼蟲階段,之后沉于海底變態(tài)成幼鮑。鮑魚的生長比較慢,1年后貝殼長至2~3cm,2年后長至4~5cm,6~7年后才能長成殼長10cm以上的鮑魚。2魚雷人工飼養(yǎng)技術(shù)2.1鹽場建設(shè)2.1.1海水含量、水質(zhì)養(yǎng)殖場地應(yīng)選擇在交通便捷、電力可及、海水抽取方便、水質(zhì)干凈無污染、海水比重全年保持在1.02g/cm3以上的鄰海地方,尤以鄰海沙灘為佳。2.1.2養(yǎng)殖池的結(jié)構(gòu)養(yǎng)殖池大小以20~32m2的長方形水泥池為宜,根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模可多個并聯(lián),獨立進、排水。池底部略向排水口傾斜,每池中間有一淺排水溝,以供排水清池。平面單層式養(yǎng)殖池高0.6m,以30cm×30cm的水泥四腳(或五腳)磚為附著物。立灣式養(yǎng)殖池高1.3m,以專用塑料箱(長40cm×寬30cm×高12cm)為附著物,由5~8個箱子重疊捆綁為一組,稱為一串,20余串構(gòu)成1排,呈單排或雙排式放置池中,每2行中間留一走道(寬70~80cm)為投餌、清污的通道。鮑魚喜暗怕光,所以應(yīng)注意養(yǎng)殖池的光線不可太強,可以采取搭設(shè)黑色網(wǎng)蓋等措施。2.1.3養(yǎng)殖池多網(wǎng)供水系統(tǒng)由砂濾取水井、抽水泵、蓄水塔及進、排水管組成。在沙灘潮間帶建一口砂濾取水井,即用笛子孔的塑料管包上細(xì)密的尼龍網(wǎng),埋在沙灘地下1m深,連接上抽水管;在養(yǎng)殖池周圍建一座蓄水塔,用抽水泵將海水抽至蓄水塔,靜置12h以上,才可引入養(yǎng)殖池。供氣系統(tǒng)由鼓風(fēng)機和送氣管道組成。一個具有1500m2養(yǎng)殖池規(guī)模的養(yǎng)殖場,一般配備10kW的抽水電機、5kW的打氣電機和100t的蓄水塔。同時,為保證生產(chǎn)期間不斷水、不斷氣,必須配置備用電機。2.2魚雷培訓(xùn)2.2.1放養(yǎng)苗種及工藝每年4月下旬~5月上旬,當(dāng)水溫穩(wěn)定在20℃以上時,即可放養(yǎng)鮑魚苗種。苗種應(yīng)選規(guī)格均勻、體無損傷、吸附力強、個體在2?cm左右的半齡苗。平面單層式養(yǎng)殖池放苗300個/m2;立體式養(yǎng)殖池每一塑料箱放苗35個。2.2.2日常管理2.2.2.幼鮑的養(yǎng)殖投喂一般2cm以下的幼鮑全部可投喂人工配合餌料,并輔助以人工培養(yǎng)的底棲硅藻。人工配合餌料加工成粉狀或片狀,具有較好的誘食性、營養(yǎng)性,只是價格相對較高。2cm以上幼鮑主要投喂海帶、裙帶菜等海藻,同時混合投喂人工餌料。9~11月海藻匱乏時,可以重新投喂人工配合餌料,或者將干海帶經(jīng)海水泡開后投喂。投喂人工配合餌料,每日投餌量占鮑魚體重的2%~5%;若投喂海帶等藻類,投餌量要適當(dāng)增加,保證鮑魚有足夠的攝食機會。投餌時間一般在下午16:00~18:00,翌日早晨要及時清理殘餌。養(yǎng)殖過程中要根據(jù)鮑魚個體大小和水溫情況,調(diào)節(jié)投喂量。2.2.2.控制海水鹽度,防止鹽度發(fā)熱鮑魚在高鹽度下攝食量減少,影響生長,低鹽度下無法存活,其適應(yīng)范圍為2.5%~3.4%。在養(yǎng)殖過程中,要進行鹽度監(jiān)測,鹽度發(fā)生變化時,要及時采取措施調(diào)節(jié)。主要應(yīng)注意2種情況:①雨季或臺風(fēng)季節(jié)帶來的大量雨水給養(yǎng)殖池和海區(qū)水源帶來鹽度變小。遇到這種情況,要讓雨水盡量從溢水口自然溢出,雨后等海水鹽度正常時及時換水,必要時可在養(yǎng)殖池或蓄水塔內(nèi)懸掛鹽包,讓鹽自行溶解,防止鹽度急劇下降。②炎熱的夏季因水分蒸發(fā)而使池水的鹽度升高,所以在夏季要特別注意池水的補充與更新。2.2.2.幼鮑對水溫的生長影響鮑魚養(yǎng)殖過程中,每天要測定水溫,對可能發(fā)生的問題,及時采取措施加以防范。邵錦淑等研究發(fā)現(xiàn),雜色鮑在18~28℃時攝食正常,23℃左右攝食旺盛,高于28℃或低于18℃時攝食減少。張明等研究表明,不同發(fā)育期的皺紋盤鮑對水溫變化的適應(yīng)能力不同。成鮑期生長適宜水溫為10~22℃,水溫高于26℃或者低于0℃出現(xiàn)死亡;1齡鮑生長適宜水溫為15~22℃,當(dāng)水溫升至26℃或者降至4℃時攝食量劇減,生長停滯,低于4℃則出現(xiàn)死亡;4月齡鮑15℃以上開始生長,22℃生長最快。幼鮑對水溫變化的適應(yīng)能力比成鮑弱,個體越小適應(yīng)能力越弱。鑒于上述情況,室外養(yǎng)鮑一定要采取遮光和加大流水量等措施,使水溫控制在有關(guān)養(yǎng)殖品種的適溫范圍內(nèi)。2.2.2.維持治療維持治療鮑魚生長需要清新的海水和充足的溶氧,養(yǎng)殖池的溶氧量應(yīng)維持在5mg/L以上。因此養(yǎng)殖池必須保持連續(xù)充氣或保持流動水,一般1m3水體的充氣量應(yīng)在70~100L/h,流水量每天應(yīng)不少于培育水體的3~6倍。2.2.2.控制水池ph值楊洪志等研究發(fā)現(xiàn),鮑魚對水的pH值的適應(yīng)范圍為7.5~8.5。因此,要密切注意池水的pH值變化,保證水中鈣離子含量;同時鮑魚對銅、汞離子的影響十分敏感,要注意防止重金屬的影響。2.2.3環(huán)境健康的保證嚴(yán)格日常管理,保持水質(zhì)干凈、池體清潔、餌料新鮮和適應(yīng)鮑魚生長的理化環(huán)境,是防止鮑魚發(fā)生疾病的關(guān)鍵措施。目前鮑魚工廠化養(yǎng)殖過程中發(fā)現(xiàn)的主要病害有氣泡病、膿皰病、潰瘍病等。2.2.3.氣泡栓塞病在光照強烈及水流不暢時,由于投喂的海藻進行光合作用產(chǎn)生的溶氧使水中溶氧急劇上升,當(dāng)其達到飽和度的150%~200%時,會引發(fā)鮑魚氣泡病。病鮑上皮組織、全身肌肉和結(jié)締組織中都有氣泡,血管也發(fā)生氣泡栓塞,病鮑浮于水面,口部色素消褪、齒舌異常擴張、身體固著不動。該病自20世紀(jì)80年代后期在我國的鮑魚育苗單位時有發(fā)生,是幼鮑的多發(fā)病之一。該病主要發(fā)生于高溫季節(jié),低溫季節(jié)發(fā)病率較低。發(fā)病后蔓延較快,發(fā)病面較廣、死亡量較大,有可能給育苗單位造成極其嚴(yán)重的損失。防治方法:加強水質(zhì)凈化,嚴(yán)防光照過強,禁止投腐爛餌料。發(fā)病后,加大換水量或倒池,投喂新鮮餌料。2.2.3.幼鮑和成鮑均感染枯蚤病該病由河弧菌感染所致。癥狀為足肌上有1~10個微微隆起的白色膿皰,破裂膿皰流出大量白色膿汁。鏡檢膿汁發(fā)現(xiàn)有運動能力的桿形細(xì)菌。病鮑足面肌肉呈現(xiàn)不同程度的潰爛,附著能力差,或完全不能附著,食欲下降,直至翻轉(zhuǎn)死亡。幼鮑和成鮑均可感染該病。防治方法:幼鮑感染膿皰病不易發(fā)現(xiàn),死亡率高,因此,要嚴(yán)格選擇健壯無病的親鮑育苗,避免親鮑攜帶病原菌,以減少鮑苗的染病機會;成鮑感染該病后,癥狀肉眼可見,為防止病原菌污染水體感染健康鮑,應(yīng)將病鮑與健康鮑分開喂養(yǎng);膿皰病病原菌的生長溫度范圍為15~42℃,30℃時生長速度接近最高水平。據(jù)此,在保證鮑魚生長速度的情況下,適當(dāng)保持低溫環(huán)境,特別是盛夏高溫季節(jié)采取該措施,可在一定程度上控制病原菌的大量繁殖;在膿皰病暴發(fā)期間可采用水體中投放6.25g/m3的復(fù)方新諾明的方法,對病鮑進行藥浴。一般每天藥浴3h,連續(xù)3d為1個療程,停藥3~5d再進行下一個療程。2.2.3.足部、國中有產(chǎn)品由溶藻弧菌感染引起,水中病原菌通過鮑的上皮組織進入體內(nèi),進而侵入血竇和神經(jīng)鞘周圍。癥狀為足、外套膜水腫及出現(xiàn)大小不一的潰瘍,足部、觸手松弛,內(nèi)臟團萎縮,不能翻轉(zhuǎn)直至死亡。該病主要感染3~5cm的鮑魚,春末夏初為發(fā)病高峰期,是目前流行較廣的疾病之一。防治方法:用中國水科院南海水產(chǎn)研究所研制的CP95藥物進行靜水藥浴,在水體中投放CP95藥物8g/m3浸洗病鮑2h,或投放CP95藥物4g/m3藥浴24h。2.3半齡幼鮑的采集鮑魚的采收規(guī)格皺紋盤鮑大多為5.5~7.0cm、雜色鮑為5~7cm。2cm左右的半齡幼鮑經(jīng)8個月養(yǎng)殖,長成50個左右/?kg的商品鮑后,即可采收上市。由于鮑魚的吸附力很強,充分吸附時很難取下,勉強取下容易造成損傷。因此,大量采收養(yǎng)殖鮑時可用3%~4%的酒精麻醉等方法剝離,少量采收時則必須趁其活動時迅速鏟取。3養(yǎng)殖池及放養(yǎng)鮑魚是一種非常名貴的海產(chǎn)食品,歷來被人們視為海味珍品之冠。但其自然產(chǎn)量較小,遠(yuǎn)不能滿足國內(nèi)外廣大消費者的需要,因此