運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)-名解

什么是運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)？運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)屬于運(yùn)動醫(yī)學(xué)組成部分。是在運(yùn)動生理學(xué)基礎(chǔ)上應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)的原理和方法，研究運(yùn)動人員（競技運(yùn)動員、普通健身者運(yùn)動過程中）營養(yǎng)規(guī)律、改善措施的科學(xué)。體適能的概念定義1：是人體各器官系統(tǒng)的機(jī)能在身體活動中表現(xiàn)出來的一系列能力或特性；定義2：是一種精力充沛的良好狀態(tài)，處于這種狀態(tài)的人們能夠有活力地完成日常的各種活動，而不會因過早出現(xiàn)的健康問題而發(fā)生危及生命。運(yùn)動對健康的益處：可改善攝氧能力：細(xì)胞攝取氧能力提高，以使人體不易疲勞，注意力集中。增加心肺功能：體育鍛煉增加心搏出量，減低安靜時的心跳速率，減輕心臟負(fù)擔(dān)，因而增進(jìn)心肺功能。預(yù)防動脈粥樣硬化：提升高密度脂蛋白膽固醇，降低低密度脂蛋白膽固醇，故能降低動脈粥樣硬化以及心血管疾病的罹患率?？刂聘哐獕海阂?guī)律運(yùn)動可降低交感神經(jīng)對小動脈的刺激、因而可以減低壓力所造成的緊張情緒。規(guī)律運(yùn)動亦可減少腎臟對鈉的再吸收率，增加二氧化碳排出量，并使腦部毛細(xì)血管擴(kuò)張，進(jìn)而達(dá)到降低血壓的功能。增加瘦體重、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥：運(yùn)動可增加肌肉量和骨質(zhì)密度，減少骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。體重控制：運(yùn)動可增加機(jī)體脂肪代謝能力，延長肝糖原耗盡的時間，使身體可從事較長時間的運(yùn)動。并且能提高基礎(chǔ)代謝率，增加能量消耗，有助于維持理想體重以及幫助減重。亞健康的概念亞健康是介于健康與疾病之間的一種狀態(tài)，是指機(jī)體在內(nèi)外環(huán)境不良刺激下引起心理、生理發(fā)生異常變化，但尚未達(dá)到明顯病理性反應(yīng)的程度。從生理學(xué)角度來講，就是人體各器官功能穩(wěn)定性失調(diào)尚未引起器質(zhì)性損傷。在此狀態(tài)下如能及時調(diào)控，可恢復(fù)健康狀態(tài)，否則會發(fā)生疾病。WHO提出的人體健康十條標(biāo)準(zhǔn)：有足夠充沛的精力，能從容不迫地應(yīng)付日常生活和工作的壓力而不感到過分的緊張；處事樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔(dān)責(zé)任，事無巨細(xì)不挑剔；善于休息，睡眠良好；應(yīng)變能力強(qiáng)，能適應(yīng)環(huán)境的各種變化；能夠抵抗一般性感冒和傳染??；體重得當(dāng)，身材勻稱，站立時頭、臂、臀位置協(xié)調(diào)；眼睛明亮，反應(yīng)敏銳，眼瞼不發(fā)炎；牙齒清潔，無空洞，無痛感，齒齦顏色正常，無出血現(xiàn)象；頭發(fā)有光澤，無頭屑；肌肉、皮膚富有彈性，走路感覺輕松。健康是指生理、心理及社會適應(yīng)三個方面全部良好的一種狀況，而不僅僅是指沒有生病或者體質(zhì)健壯。（WHO定義）運(yùn)動（Sports）：也稱身體活動（physicalactivity），是指“因骨骼肌收縮產(chǎn)生肌力而產(chǎn)生的任何活動”（《運(yùn)動醫(yī)學(xué)百科全書》）。包括：日常活動、體力勞動、娛樂活動、體育訓(xùn)練、體育競賽等。有氧運(yùn)動：運(yùn)動時，組織可得到足夠氧供，機(jī)體主要以糖和脂肪的有氧氧化提供能量，供應(yīng)機(jī)體長時間運(yùn)動需要（也稱耐力運(yùn)動）。無氧運(yùn)動：機(jī)體進(jìn)行大強(qiáng)度運(yùn)動時，組織氧供不足，能量主要來源于骨骼肌中的ATP、磷酸肌酸的直接分解和肌糖原的無氧酵解，乳酸生成增多。（也稱力量運(yùn)動、阻力運(yùn)動）。有氧運(yùn)動（需氧運(yùn)動）（Aerobicexercise）有氧運(yùn)動也叫做有氧代謝運(yùn)動，是指人體在氧氣充分供應(yīng)的情況下進(jìn)行的體育鍛煉。有氧運(yùn)動的好處是：可以提升氧氣的攝取量，能更好地消耗體內(nèi)多余的熱量。也就是說，在運(yùn)動過程中，人體吸入的氧氣與需求相等，達(dá)到生理上的平衡狀態(tài)。因此，它的特點(diǎn)是強(qiáng)度低、有節(jié)奏、持續(xù)時間較長。是健身的主要運(yùn)動方式。無氧運(yùn)動（Anaerobicexercise）是指肌肉在“缺氧”的狀態(tài)下高速劇烈的運(yùn)動。無氧運(yùn)動大部分是負(fù)荷強(qiáng)度高、瞬間性強(qiáng)的運(yùn)動，所以很難持續(xù)長時間，而且疲勞消除的時間也慢。無氧運(yùn)動的最大特征是：運(yùn)動時氧氣的攝取量非常低。由于速度過快及爆發(fā)力過猛，人體內(nèi)的糖分來不及經(jīng)過氧氣分解，而不得不依靠“無氧供能”。這種運(yùn)動會在體內(nèi)產(chǎn)生過多的乳酸，導(dǎo)致肌肉疲勞不能持久，運(yùn)動后感到肌肉酸痛，呼吸急促。閾強(qiáng)度（閾值）：在一定刺激作用時間和強(qiáng)度-時間變化率下，引起組織興奮的臨界刺激強(qiáng)度。或能引起組織產(chǎn)生動作電位發(fā)生的最小刺激強(qiáng)度。閾刺激：具有閾強(qiáng)度的刺激。閾上刺激：強(qiáng)度大于閾強(qiáng)度的刺激。閾下刺激：強(qiáng)度小于閾強(qiáng)度的刺激。閾強(qiáng)度：興奮性與閾強(qiáng)度之間呈倒數(shù)關(guān)系。引起組織興奮所需的閾強(qiáng)度越低，則表明組織越容易興奮，組織的興奮性越高；反之，閾強(qiáng)度越高，則組織興奮性越低，越不容易產(chǎn)生興奮。時值：以2倍基強(qiáng)度刺激組織時，剛能引起組織興奮所需的最短作用時間?；瘜W(xué)傳遞：神經(jīng)-肌肉之間的興奮傳遞是通過化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行的；興奮傳遞節(jié)律是1對1的：即一次神經(jīng)纖維興奮都可引起一次肌肉細(xì)胞興奮；恢復(fù)過程：人體在運(yùn)動過程中和運(yùn)動結(jié)束后，各種生理機(jī)能和能源物質(zhì)逐漸恢復(fù)到運(yùn)動前水平的變化過程。運(yùn)動性疲勞：在運(yùn)動過程中，機(jī)體的機(jī)能能力或工作效率下降，不能保持在特定水平的生理過程。假穩(wěn)定狀態(tài)：在進(jìn)行強(qiáng)度大、持續(xù)時間長的運(yùn)動時，進(jìn)入工作狀態(tài)結(jié)束后，吸氧量已達(dá)到并穩(wěn)定在最大吸氧量水平，但仍不能滿足機(jī)體對氧的需要。此時機(jī)體的有氧供能能力不能滿足運(yùn)動的需要，無氧供能系統(tǒng)大量參與供能，機(jī)體能夠穩(wěn)定工作的持續(xù)時間較短，很快進(jìn)入疲勞狀態(tài)。這種機(jī)能狀態(tài)為假穩(wěn)定狀態(tài)。真穩(wěn)定狀態(tài)：在進(jìn)行強(qiáng)度較小、運(yùn)動時間較長的運(yùn)動時，進(jìn)入工作狀態(tài)結(jié)束后，機(jī)體所需要的氧可以得到滿足，攝氧量和需氧量保持動態(tài)平衡，這種狀態(tài)稱為真穩(wěn)定狀態(tài)。穩(wěn)定工作狀態(tài)：當(dāng)人體進(jìn)入工作狀態(tài)結(jié)束后，人體各器官系統(tǒng)的機(jī)能活動保持在一個相對穩(wěn)定的范圍。根據(jù)供氧量和需氧量的關(guān)系，可分為真穩(wěn)定狀態(tài)和假穩(wěn)定狀態(tài)。第二次呼吸：極點(diǎn)出現(xiàn)后，稍減慢速度，繼續(xù)運(yùn)動下去，這種不舒服的感覺會減輕或消失，動作變得輕松有力，呼吸均勻，心率減慢。生理“極點(diǎn)”：在進(jìn)入較長的劇烈運(yùn)動中，由于運(yùn)動開始階段內(nèi)臟器官活動趕不上運(yùn)動器官的需要，產(chǎn)生的一種非常難受的感覺，如呼吸困難、肌肉酸疼、動作遲緩、精神低落、簡直不愿再繼續(xù)運(yùn)動下去，這種狀態(tài)稱“極點(diǎn)”。進(jìn)入工作狀態(tài)：進(jìn)行體育運(yùn)動時，人的機(jī)能能力并不是一開始就達(dá)到最高水平，而是在活動開始后一段時間內(nèi)逐漸提高的。這個機(jī)能水平逐漸提高的生理過程和機(jī)能狀態(tài)叫進(jìn)入工作狀態(tài)。生理效應(yīng)：使比賽時中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性處于最適宜水平，調(diào)節(jié)功能得到改善，克服內(nèi)臟器官惰性，加快新陳代謝，發(fā)揮機(jī)體最佳機(jī)能水平。但這種痕跡不能保持很長時間，45分鐘后這種痕跡效應(yīng)將全部消失。準(zhǔn)備活動：指在比賽、訓(xùn)練和體育課的基本部分之前，為克服內(nèi)臟器官生理惰性，縮短進(jìn)入工作狀態(tài)時間和預(yù)防運(yùn)動創(chuàng)傷而有目的進(jìn)行的身體練習(xí)，為即將來臨的劇烈運(yùn)動或比賽做好準(zhǔn)備。賽前狀態(tài)：人體在參加比賽或訓(xùn)練前，身體的某些器官和系統(tǒng)會產(chǎn)生一系列條件反射性變化，這種特有的機(jī)能變化和生理過程，稱為賽前狀態(tài)。概念與定義：運(yùn)動能量連續(xù)統(tǒng)一體、MET運(yùn)動強(qiáng)度與持續(xù)時間對機(jī)體利用能源物質(zhì)有何影響？人體運(yùn)動過程中有哪三條供能系統(tǒng)，試述其特點(diǎn)與差別。確定運(yùn)動員能量需要需考慮哪幾個方面？概念與定義：糖原超量恢復(fù)糖的酵解和有氧氧化途徑有哪些關(guān)鍵酶，酶活性調(diào)節(jié)因素有哪些？比較運(yùn)動后糖原快速恢復(fù)階段與慢速恢復(fù)階段的機(jī)制及特點(diǎn)。描述兩種糖原超量恢復(fù)的運(yùn)動膳食方案。簡述運(yùn)動各階段攝取碳水化合物目的及方法。肌肉能代謝的氨基酸種類；氨基酸與運(yùn)動性疲勞的關(guān)系及影響因素；為什么運(yùn)動員應(yīng)提高蛋白質(zhì)攝入量？簡述不同強(qiáng)度運(yùn)動中脂肪分解供能的特點(diǎn)；影響肌肉組織利用脂肪酸氧化供能的因素有哪些？為什么不建議采用高脂膳食提高運(yùn)動能力？運(yùn)動員對維生素需求有何特點(diǎn)？什么是女運(yùn)動員三聯(lián)征？試解釋W(xué)UT簡易評估法在評價(jià)機(jī)體脫水中的應(yīng)用。試述運(yùn)動補(bǔ)液的原則和方法。機(jī)體脫